📍Как приготовить шоколадный велюр для торта ❌ ОШИБКИ, Рецепт, ВСЕ о краскопульте #93
Вставка
- Опубліковано 19 лис 2021
- Как покрыть торт велюром, устройство краскопульта и другие секреты велюрного покрытия для торта смотрите в моем видео рецепте и мастер классе.
Как работает краскопульт для кондитера, как приготовить смесь для велюра и шоколадный велюр в домашних условиях, как правильно размораживать муссовые торты после велюра, как украшать торты с велюром и многие другие вопросы.
Это шестая часть видео рецептов из серии про то, как приготовить муссовый торт "Клубника Базилик" в домашних условиях. В закрепленном комментарии вы найдете ссылки на другие видео рецепты из серии.
Шоколадный велюр на 2-3 формы 18-20 см.
Простой рецепт шоколадного велюра для торта:
Шоколад 80 гр.
Масло какао 80 гр.
Растопить шоколад и какао-масло, добавить краситель (только жирорастворимый!), пробить блендером.
Рабочая температура 50-55С.
Друзья, если вам понравилось мое видео, вы можете помочь каналу:
Поделитесь моим видео со своими друзьями в социальных сетях.
Подпишитесь на канал и нажмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.
Оцените видео! 👍 - мне это приятно и важно для развития канала!
#велюрдляторта #муссовыеторты #шоколадныйвелюр
Благодарю за просмотр видео по велюру для муссовых тортов! Надеюсь что этот простой рецепт шоколадного велюра и теория муссовых тортов поможет вам приготовить вкусный торт Клубника базилик в домашних условиях!
📍 Открыта запись на все мои онлайн курсы МЕГА доступ. Подробности по ссылке ➡️ ua-cam.com/video/FpSs_M_gFnE/v-deo.html
Тайм коды и ссылки на видео:
00:14 Подготовка инструментов для велюра. Теория муссовых тортов. Конденсат на тортах.
1:01 Как достать муссовый торт из формы. Как хранить муссовые торты.
2:28 Рецепт шоколадной смеси для велюра.
4:50 Краскопульт для шоколадного велюра.
6:30 Как растопить велюр для торта.
7:54 Техника нанесения велюра для торта. Как завелюрить торт - Ошибки.
10:19 Перенос торта с велюром на подложку.
11:07 Как правильно размораживать муссовые торты после велюра.
11:32 Украшение торта с велюрным покрытием.
Смотрите все видео по торту "Клубника Базилик":
1. Как выбрать форму для муссовых тортов ua-cam.com/video/faFN_YwiF6M/v-deo.html
2. Корж для муссового торта - Миндальный крамбл ua-cam.com/video/LUCTFKPSbJM/v-deo.html
3. Клубничный чизкейк выпечной - прослойка для муссового торта ua-cam.com/video/sKVgXamml20/v-deo.html
4. Лепка сахарной Орхидеи для украшения муссового торта ua-cam.com/video/OknuwnK3AgY/v-deo.html
5. Клубничное кули на крахмале: ua-cam.com/video/ZEDDWqU25Ng/v-deo.html
6. Мусс с базиликом и сборка муссового торта ua-cam.com/video/GmhPzEJi4Hw/v-deo.html
7. Рецепт велюра и все нюансы велюра муссового торта: ua-cam.com/video/bkFOECJ_WA4/v-deo.html
Нагрев шоколада и масла имеет разную температуру плавления, поэтому нельзя их соединять вместе.
Всё понятно, подробно и никакой воды. Умничка! Большое спасибо. Буду учиться.
Спасибо большое за МК. Очень всё доступно и понятно.
Анна, спасибо за мк.Многому у Вас научилась.Лайк.
Благодарю Вас, Анна! Вы Волшебница ,,♥️♥️♥️🎂
Настолько простая и профессиональная подача материала! Браво! Спасибо
Благодарю за такое замечательное видео, велюр получился красивый
Анна, спасибо за мастер класс по веру
Спасибо большое,коротко и доступно объясняете.
Спасибо большое, очень крутые мастер классы, все, прямо залипла, спасибо🥰🤗
Спасибо большое, за очень подробное видео , особенно как снять массовый торт
Как классно все объяснили ❤ спасибо! Вы ответили на вопросы, которыми я даже не задавалась❤
Спасибо большое за подробное объяснение очень помогли 🙏
Спасибо,все понятно,доступно 👌👍
Какая красота .спасибо большое очень интересное и познавательное видео
Спасибо большое, все очень понятно . Очень хорошо объясняете .
Спасибо огромное за М К. Сколько полезных советов. Бесконечное восхищение и благодпрность
Спасибо за теплые слова и высокую оценку моего видео по велюру. ❤🌸
Спасибо за видео!
,🌹👍спасибо,очень приятно вас слушать,а работа классно! 🧑🍳
Спасибо большое за такой крутой урок,все очень понятно.Успехов вам.
Спасибо огромное! ❤
Красивый, Нежный тортик и без сомнения очень вкусный!Спасибо огромное! Процветания Вашему каналу!
Огромное спасибо! И Вам успехов!
Спасибо большое за полезные советы ! Многое я услышала в первый раз 😊👍👍👍❤️
Благодарю Вас! 🌸❤
Ой, Аннушка, ну Вы Мастер!!!! Спасибо!!! Я с таким удовольствием Вас слушаю и смотрю!!! Вы подняли мне настроение словом " начну фигачить"...🤣🤣🤣👌👍👏 Обожаю Вас!!!
Спасибо :) это моё либимое слово в работе))
Спасибо вам большое ❤️🌹🙏
Спасибо Великолепно
Анна ты умничка! Спасибо тебе за такой чудесный канал ты сильный мастер своего дела!Знакомы с тобой с МК по сахарным цветам Алана🥰
Спасибо огромное! ❤️🌸
Анна, краскопульт с какими параметрами лучше купить? Спасибо!
Вы молодцы 👍🏻
Анна, спасибо большое за видео.Очень хорошо и подробно объяснили про работу с велюром краскопультом.
Мне принесло пользу все: и хранение до и после велюра торта, работа с краскопультом, растапливание какао-масла и его колорирование и декор.Класс!!!Только я бы не ставила коробку от краскопульта в микроволновку, навряд ли она подходит для этого
Спасибо большое за урок! Очень точно, коротко и подробно в то же время.👍👍👍
🌸❤
Спасибо!
Анна, спасибо большое за такое простое и подробное объяснение. все понятно! Вы большая умница!!!Спасибо!!!
❤
Класс все
Спасибо
Господи, как легко кушается и как сложно делается! Вы кудесница!
))) спасибо огромное! 🌸❤
Какой красивый тон краски!!!! Какой же оттенок?
Super❤❤❤
Можно вместо какао масла добавить кокосовое?
А для велюра торт обязательно должен быть покрыт ганашем или ещё каким кремом можно?
Здравствуйте, я хочу готовить торт Бомба на 18 см и нанести велюр 3 раза
Я с 1-го нанисения должно мыть краскопульт или только в конце?
Спасибо❤💐
Здравствуйте,а когда ставим в холодильник окончательно размораживать готовый торт,его надо чем - то накрывать или открытым оставить?
Скажите, пожалуйста, какой марки ваш краситель, название
Подскажите если низ торта там где шпатель убирала так кусочек и потянулся не большой но видно между подложной и тортом :) в чем проблема 😞 торт велюрился прям из морозилки:(
Спасибо большое за подробный мастеркласс!
Можно заморозить готовый торт покрытый велюром?
Добрый день! Очень интересный мастер класс. Скажите краскопульт электрический? Как взять? Я только начинаю.
Здравствуйте! Да, тут использую электрический. Покупала в строительном магазине.
👏🏻👏🏻👏🏻💐
Я не знала, что диаметр сопла регулируется колесиком на ручке. Крутила сверху. 🤣 Там тоже вроде регулируется чуть-чуть. Отложила до лучших времен. Значит время настало, будет новый виток. Уже руки зачесались. Спасибо за информацию. Информации много и сжата, придется прослушать несколько раз. 🤣
Это видимо от устройства краскопульта зависит.
Спасибо за интерес, надеюсь что информация Вам пригодится 🌸
А разве диаметр сопла регулируется? Сколько пересмотрела за месяц краскопультов, нигде нет написанно, чтобы диаметр регулировался. Регулируется лишь подача воздуха, и краски.
❤❤❤❤
Добрый день ... подскажите можно ли использовать обычный шоколад в плитках из магазина....или нужно покупать натуральный шоколад!?
Здравствуйте! Можно. Смотрите чтобы в составе не было фраз вроде "аналог какао масла".
А можно ли из кондитерской глазури делать велюр ?
@@user-kd1ex7lo1h можно! Еще рельефнее будет велюр получаться 👍
Но там пальмовое масло в составе и оно очень быстро кристаллизуется, поэтому хорошо прогревайте и для текучести можно какао масла добавить побольше (надо подбирать пропорцию под конкретную глазурь).
Спасибо большое за быстрый ответ! 🌞 Т. е. получается хоть глазурь уже с маслом, её все равно надо разбавлять? У моей глазури состав: сахар, заменитель какао масла лауринового липа, молочная сыворотка
Здравствуйте скажите пожалуйста а можно какао масло заменить на обычное рафинированое подсолнечное масло?
Можно заменить на кокосовое
Здравствуйте ,скажите пожалуйста можно делать велюр из шоколадной глазури?
Можно
Скажите пожалуйста, я беру какао масло и калебаут один к одному, далее по отдельности их растопила доб краситель жир-й , смешала все, темп 40-45 , но велюрить начинаю и велюр как бы тает на изделии и на коробке видно как будто лужа маслянная
Что это может быть ? Скажите пожалуйста уже не первый раз пытаюсь и так получается
На коробке - это нормально такой слой. Она же не холодная. А вот на торте должен сразу схватываться. Попробуйте уменьшить подачу велюра из краскопульта. Возможно что очень много льёте и он не успевает кристаллизовываться. В видео я как раз показывала этот момент с кляксами.
Ну и температуру в морозилке надо проверить. Чтобы как минимум -18 было.
Сопло сколько см?
Простите в шоколаде нечего не добавитье,какао масло?
Очень не нравиться запах велюра, химией какой то пахнет, думаю это запах какао масла, как его убрать?
В смысле краскопульт покупаем в строительном магазине😮😮😮
Да ))
Мой велюр уже 17 часов стоит в холодильнике,и он весь мокрый! Как ему помочь высохнуть?
Ого. Аккуратно промокните бумажным полотенцем. На будущее - постарайтесь торт с велюром долго в тепле не держать, в холодильнике поставить + 3-5. И по возможности, для разморозки ставить торт в контейнер, чтобы излишняя влага не притягивалась к замороженному велюрному торту.
Чаша тоже из строительного магазина??
Да, они идет в комплекте
Что за скорость?невозможно слушать
Читала все отзывы почти у всех не получилось
Спасибо вам за мастер-класс. но вы так нервно говорите что это передаётся слушателям и хочется заткнуть уши и спрятаться.
Убавьте скорость воспроизведения.
Мне лично ничего не передаётся.нервная система видимо идеальна.написала вам только потому что понять не могу что с людьми!
вы учитель!!!! Ваша речь - это часть вашего мастерства....поработайте над речью...бубнеж и скорость
Почему так быстро говоришь? Как будто кто то гонится. Неприятно
Очень тяжело слушается,даже не много заболела голова, зачем так быстро тараторить???