Покрытие муссового торта велюром. Все нюансы
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2022
- Онлайн-курс "Кондитер с нуля" - olgashishova-school.ru/cakes
БЕСПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ: "Как кондитеру начать готовить на продажу и выстроить стабильный поток заказов" - cllk.ru/D68l3049E
В Контакте - blog_dlya_konditerov
Телеграм - t.me/olgashishova_cakeschool
__________________________
Наглядно показываю, как покрыть муссовый торт велюром.
Про выбор краскопульта здесь - • Какой краскопульт для ...
Пишите в комментариях, полезно ли видео. Что ещё вам показать? - Навчання та стиль
БЕСПЛАТНОЕ ОБУЧЕНИЕ: "Как кондитеру начать готовить на продажу и выстроить стабильный поток заказов" - cllk.ru/D68l3049E
Умница! Вы супер мастер!
Благодарю Вас 🙂🌺🌺🌺
Спасибо большое, идея с контейнером супер мне очень понравилась, обычно видела каробки
Пожалуйста!) Да, контейнер и помыть можно) И смотрится эстетичнее.
Благодарю! Очень полезная информация для меня)
Наталья, пожалуйста! Очень рада))
Здравствуйте, можно ли велюрить с помощью аэрографа?
Спасибо!
Пожалуйста)
👍
Муссовый торт, нужно заморозить?
Елена, муссовые торты готовятся только через заморозку. После сборки их нужно замораживать минимум на 12 часов.
Можно ли покрытый мусовый торт хранить в морозилке?
Здравствуйте! Буквально 1-2 дня в закрытом контейнере - да. Морозилка вытягивает влагу из продуктов. И если завелюренный торт хранить в морозилке долго и особенно без коробки, он потрескается.
Не могу найти ни у кого инфо % шоколада! Имеет ли значение % для велюра? Какой покупать не знаю....
Тякучесть шоколада 2-3 капли(указано на упаковке).Я как-то не заморачиваюсь,тягучесть придаём всё равно добавлением какао маслом!Но самый подходящий 3 капли!
@@user-gv2fw2hf2h я имела ввиду
% 40 или 70%.есть ли в этом разница
Я думаю,если акцент на это не делают,то без разницы! Попробую в группе у девочек спросить,отпишусь😉
Людмила, для широкого спектра задач все кондитеры используют шоколад 3 капли. Он подходит для всего) И для велюра в том числе.
Для велюра используем белый шоколад.
@@olgashishova_cakeschool Спасибо!
Если температура велюра будет 50 градусов, он будет течь на торте...
Добрый день! Если торт подморожен хорошо, велюр течь не будет. Важно, конечно, чтобы распыление шло мелко. Крупные капли будут течь. Плюс имеет значение и температура в помещении. Конечно, можно ориентироваться на температуру 45 градусов, чтобы уберечь себя от больших капель. 50 градусов - это лишь один из вариантов. Не единственный.