Cómo hacer NIXTAMAL (Maiz para Pozole, Tortillas, Tamales) | Vicky Receta Facil
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2024
- RECETA DE POZOLE, da clic al enlace: • Cómo hacer POZOLE ROJO... ****NUEVAS RECETAS CADA SEMANA**** Cómo preparar el maíz cacahuazintle (nixtamal) para un delicioso pozole. La Cal viva (tequesquite) sirve para que se pele el grano, para que reviente o floree bien. Ya cocido, enjuagado, drenado y frío los pones dentro de bolsas y lo puedes congelar para futuras preparaciones. Aprende a preparar la más rica comida mexicana e internacional a mi estilo. Suscríbete a mi canal, es gratis! :)
Al fin! Alguien q explica perfectamente y con conocimiento de causa como preparar este tipo de maiz. Gracias mil.
En Tabasco se acostumbra cocer el maiz de nixtamal exactamente como lo haces pero despues de limpiarlo NO se le quita nada solo se muele y se usa para hacer la masa para las tortillas. La receta original de los Mayas y Chontales de Tabasco para la bebida refrescante llamada POZOL data de antes de la llegada de los españoles y consiste en que despues de haber limpiado el maiz para la masa, se le da una segunda cocida hasta que el maiz reviente o quede floreado y este maiz se muele para hacer el mencionado POZOL; tengo entendido segun las cronicas que por eso a la comida que hacen en el centro de la republica le llaman POZOLE porque usan el mismo maiz reventado, que incluso lo encuentras en los supermercados
gracias aprendí . después de comprarlo ya preparado toda mi vida . te digo toda mi vida Viky tengo 65 años y todavía necesitó de maestras como tu veo todo tus vídeos. saludos
Soy colombiana ..... y estoy en busca de recetas mexicanas . Me gusto el video ..... y ahora sera buscar el maiz que me sirva para esta preparacion .
Hola Ine Angel! Pues caíste en el canal correcto! Tengo cientos de recetas que seguro te encantarán! :D Estoy a tus ordenes! Saludos hasta Colombia! :D Ojalá encuentres el maíz.
wow tu si que amas a tu familia, son muy afortunados de tener una DAMA tan dedicada y afanosa, eres una maravilla!!!! 😉👍🏻
Me encanta porque tu si le quitas la cabeza... es muy incomodo comer pozole con cabeza.
Gracias, no podía encontrar un lugar donde explicaran bien todo el proceso y me has ayudado un montón. Mil gracias :D
Gracias a ti Paloma! Saludos! :)
Muy buena tu explicación y me encantó eso de los 2000 años después. Es verdad, esa es la parte más fastidiosa; pero a la hora de saborearlo se siente la diferencia. Gracias por compartir una receta tan original.
Hola Araceli! Yo la compré en un mercado de Zamora, Michoacán. Allí se utilizan mucho para "despatar" las fresas. Espero que la encuentres donde vives. Saludos! :)
TE FELICITO ERES CLARA Y OBJETIVA.
SALUDOS.
Hola Arturo! El maíz que venden embolsado lleva un proceso químico de blanqueamiento, suavizantes, texturizantes y conservadores que contienen ácidos grasos y orgánicos, etc. Puedes investigar en internet sobre productos bioquímicos para la industria alimenticia. Aunque si no lo utilizas para negocio, te recomiendo que sea lo más natural posible. Saludos! :)
Gracias me gustan mucho tus resetas
Que laborioso Vicky 😅pero a la hora de comerlo 100% mejor ! 😋
Excelente explicación!
Isela Garcia Muchas gracias! Saludos! ツ
Chales!!! Pero ahí estoy de ocurrente ... Pudiendo haber comprado el precocido ... Espero me salga ciclo. Gracias por tu técnica.. en el 3018 te aviso cómo me quedo..😂😂😂
"2000 años mas tarde"... me hiciste reir! hahahaha
Sonia Diaz jajajaja Es que me tardé mucho!!! jajaja
mandame un saludo viky eres muy joven y me sorprenden tus recetas DIOS te bendiga
Hola Araceli! La uña de metal yo la compré donde te venden todo tipo de plásticos y algunos utensilios de cocina, como ralladores, escobetas, coladores, etc. Saludos! :)
Hola me dio mucho gusto encontrarte, y me encantó tu forma de explicar! Muchas gracias por compartir lo que sabes, me ayudó mucho pues yo había preparado pozole pero con maiz de lata! Saludos y gracias nuevamente!
Hola Rosa! :) Muchísimas gracias!!! Quedo a tus ordenes para cualquier duda. Saludos! :)
Hola vicky sabes es muy rendidor asi con 5kg me alcanzo muy bien que con el precocido que viene en bolsitas y sobre todo muy economico gracias por compartir..,.
Gracias por el vídeo!
Aquí en casa ya preparamos tortillas con harina, pero espero probarlo con nixtamal.
Mucho trabajo pero vale la pena... nada cómo unas tortillas hechas a mano :)
Saludos desde Girona!
Hola Vivky:
Gracias por compartir, tenía una muy vaga idea de como se hacía este proceso, ahora si alguien me pregunta cómo se realiza ya podré compartir.
Gracias.
gracias por compartir la informacion =D
Con mucho gusto! :D
Tal vez yo omita el proceso del "dos mil años más tarde" jajajaja
Así es maritzarainlove! Es muy económico y mucho más sabroso. Saludos! :)
Muy bien explicado, gracias =)
Excelente explicacion... Gracias
Gracias a ti Luis! :D
Hola Viky, me encanta tu manera fácil y concisa de explicar tus recetas; en esta receta me podrías decir un kilo de maiz, para cuántas personas rinde? Espero tu respuesta, gracias!!
felicidades¡¡¡ ese es maiz tradicional no cochinadas gracias por subir tu video¡¡¡
Gracias! :D
ja ja ja ja, 2000 años mas tarde? que graciosa ,Me gusto la recet,La practicare, Gracias.
jajajaja Si Fabián! Es que es mucho tiempo el que tardé. Saludos! :)
Hola margonse! Sólo hay del precocido y no sabe igual. Saludos! :)
Disculpe aquí en la costa igualmente son 2 cucharas de cal
Gracias Vicky la verdad no tenia ni idea como preparar el maiz, ojala sea lo mismo para el maiz morado, un dia probe un posole morado,con repollo morado y cebolla morada y me encanto, solo que el maiz de bote no sabe igual que el que se hace en casa,Gracias!!!
Es igual para el maíz morado! Saludos! :D
Holaaaaa! Soy mexicana pero actualmente vivo en Argentina... Aca no hay tortillas!!!!! Me gusta tu manera de explicar y tu receta es la que mas me a gustado hasta ahora, pero soy nueva en esto... Siempre compraba el kilo de tortillas ya hecho jajaja, asi que ayudame con esto: Se puede usar grano seco?? Si quiero desgranar yo el maiz, como puedo hacerlo? tendras algun video??? El maiz que viene en latas sirve??? y si es maiz precocido, cual seria la preparacion? Disculpa mi ignorancia! Pero tengo ganas de comer tortillas de maiz :( Espero tu respuesta!!! Y gracias por tu video!
Hola Rocío!! Muchas gracias!! :) El grano seco si se puede usar y se desgrana fácilmente pero tienes que molerlo muy bien. El maíz de lata si te sirve y también precocido. Con estos ya tienes prácticamente lista la receta para hacer la masa. Te dejo un link para hacer tortillas. Saludos hasta Argentina. :D TORTILLAS DE MAIZ | RECETA FACIL | HECHAS A MANO
Hola vicky para hacer masa para tortillas se compra maíz normal o como lo pido?? Muchas gracias
hola tu video mu gusto mucho, pero me podrias desir donde consigo la uña metalica porque no la consigo en ningun lado.
graciassss!!! saludos
Gracias a ti! Saludos! :D
Precioso trabajo. Que bello.gracias. saludos.
M.C.A
Este maíz se puede utilizar para hacer el pozol la bebida?
Hola que tal, me agrado tu explicación es muy útil, pero en dónde puedo encontrar la uña metálica? Porque en México la estuve buscando y en ningún lugar las conocen y tampoco las venden :( me podrías ayudar! Muchas gracias, saludos!
woooww si que es muuuy tarda para hacerlo pero me imagino que el sabor es completamente diferentee .... y siiii de risa 2000 años mas tarde jajajajaj ... me encantan todos tus videos
graciassss!!!!!!
Gracias...
Muchisimas gracias Vicky tu video super claro, una pregunta puedo niztamalizar el maiz y hacer el pozole 2 días después? Muchas gracias de antemano por tu respuesta
disculpen es cualquier cal ? la venden limpia ?
Hola Vicky, tengo una pregunta. puedo hacer lo mismo con maiz azul o amarillo? Gracias
gracias or compartir
Muy buen video donde concigo la cal vivo en california
Hola Gerardo! Un kilo te rinde para 12 personas aproximadamente. Todo depende de la cantidad de carne y caldo que sirvas. Te invito a ver mi video: "POZOLE ROJO -RecetaFacil" Saludos! :)
Hola Luis! Para preparar el pozole te invito a ver mi video: "POZOLE ROJO -RecetaFacil" Saludos! :)
He buscado .y no dicen que tipo de maiz es..dicen blanco.pero aqui en argentina lo conseguimos partido para hacer una comida que se llama locro..no se si servira
.graciad exelente explicacion!!
Es la cal que venden en las ferreterías aquí en México???
me gusto mucho el video, tengo una pregunta.... puedo usar el maiz que venden en los supermercados ya precocidos en lata o en funda??? vivo en Ecuador ya 5 años y no he podido encontrar una masa para tortillas o tamales y se han de imaginar las ganas que tengo de cocinar/comer unos ricos tamalitos... AYUDA!!!
Hola Loly! Claro que si puedes utilizarlo! Sigue las instrucciones del fabricante. Espero que tengas mucho éxito con la preparación de tus tamalitos! Saludos cordiales hasta Ecuador! :D
HOla! ayuda porfa! Que sucede si no quitamos la cascarita?? y si no descabezamos?? afecta sabor? solo color - presentación? Algunos no remojan primero el maíz, sino cocen y luego lo dejan remojar.. hay diferencia según tu experiencia? funciona igual tequesquite que calhidra? Perdona tantas dudas, pero tu experiencia me puede ahorrar un monton de experimentos!! Saludos!! y muy buen video!
Jajaja sí que se tarda uno quitando la cabecita 😴gracias lo prepararé para el pozolaso.
Me encanta tu buena honda eso de 200 años despues jajaja...
jajajaja Gracias! :D Es que tardé mucho!! :s
Hola vicky soy de Colombia nixtamaliso maíz de una forma muy parecida a la que tu haces lo remojo por dos dias cambiando el agua para luego cocinarlo hasta que abra aquí lo conocemos como mute vi en uno de los comentarios que un usuario recomienda el uso de metabisulfito de sodio en una proporción de 6 gramos por libra pero no dice en que momento de la nixtamalizacion se agrega o si en mi caso sea en el proceso de remojo lo que yo quiero es que el grano tenga mayor vida útil pues tiende a fermentar rápidamente lo refrigero para retrasar un poco el proceso de fermentación pero no me es suficiente que pena extenderme tanto agradezco de antemano que te tomes el tiempo para leer mi comentario puesto que estoy interesado de ir tecnificando el proceso del nixtamal pues es para la venta
Arnold Oliveros Hola Arnold! :) Sería bueno que te pusieras en contacto directamente con el usuario que comenta lo del metabisulfito. Yo desconozco la técnica industrial. Te recomiendo buscar a un bioquímico para que te asesore. Siento no poder ayudarte. Saludos cordiales hasta Colombia. :)
esta bueno el video, pero casi NADIE especifica que se usa la cal viva para esto.solo dicen CAL. y me molesta un poco porque muchos no sabemos solo los que ya sabes como ustedes. y tampoco especifican que tipo de maiz se usa porque no es cualquier tipo de maiz, como algunos dicen.. yo lo intente con varios tipos y nada.. espero me funcione con otro tipo de maiz blanco.
Gracias! :D
Hola Vicky, muchas gracias por tus recetas, gracias a ti e podido hacer comida mexicana en casa (dónde vivo la comida mexicana no existe).
Mi problema ahora es que no tengo Kal o acceso a Kal, me puedes sugerir un remplazo?
Gracias xoxoxo
Que divertido!!! Y más cuando se corta la cabeza y dicen : 2000 años después... Jajajajaja.... Pues muy buen vídeo y además divertido!! =)
jajajaja :D si, es que me tardé mucho. :S Saludos!
Gracias! :D
Gracias Siempre para hacer pozole lo compraba enlatado ahora ya se como hacerlo mil gracias.
Gracias a ti Norma! :) Saludos! :D
VICKY RECETA FACIL tengo una preguntitam.puedo cocer el nixtamal sin cal. Que pasaria si no lo uso?
Yadira Caro Hola! Si no lo usas, no revienta bien el grano. Saludos! :)
VICKY RECETA FACIL si de pura casualidad no lo pudiera conseguegir con que lo pudiera substituir....gracias de ante mano. Sorry si no escribo muy bien el español
Yadira Caro Desconozco con qué se pueda sustituir. En la ferretería o en enseres de construcción venden cal. Saludos! :)
Hola como para cuantas pesona rinde un kilo ?
donde puedo comprar el Intrumento para para quitar la cabecita del maiz? Gracias por tu cocina facil
Hola Vicky buenos días muy buen video pero tengo dos dudas a ver si me puedes orientar. hice la receta al como la tienes ahi pero al momento de limpiar el grano se me rompen varios es normal?, también no que quedo blanco como el tuyo me quedo color amarilloso pero lo deje reposar como tres horas esto también es normal?
Muchas gracias Jorge! :) Si, es normal que algunos granos se rompan y que algunos no queden completamente blancos. A veces es por el tipo de maíz. Saludos! :)
Vicki habrá maíz sin cabeza.¿ gracias x enseñarnos
hola muy buen tip pero como se hace para que quede igual de blanco que el que venden en bolsa saludos
Hola¡ reí mucho por el tiempo que se tarda en descabezar ¡ ajajajajaja
HOLA Vicky..una duda...dime si no le saco su cascarita del maiz...sera que se me kiebran las tortillas..? KE haceR PA QUE NO ME SJCEDA ESO AL MOMENTO DE PONERLAS EN EL COMAL?
Amiga de todas maneras se le tiene q quitar la cabecita? Que chamba. No padria ser solo la cascarita
Ricardo Carpio Sí, es como gustes. Es mucha chamba! jijiji Saludos! :)
hola soy mexicana pero vivo en chile y compre una cal viva, pero dice que hay peligro al ingerirla y al conbinarla con agua pues produce una reaccion que eleva la temperatura de la cal hasta los 150 grados , queria saber si es la misma cal que usas tu , si esas advertencias vienen en la cal que compras espero respuesta, gracias
Hola Lil! La cal viva o tequesquite sirve para que el grano se pele y reviente bien. Tienes razón, no debe ingerirse. Es por eso que se enjuaga muchas veces y muy bien antes de cocinarse. Saludos! :)
C deja remojar tida la noche con agua nomas o c remoja con cal??
Hola, es importante descabezarlo?
entonces se tiene que dejar remojando de un día para otro ?
Así es. :)
No he podido conseguí la uña de metal que alguien me ayude por favor díganme donde la puedo comprar o en que parte del mundo! ya la he estado buscando en varios estados de México y ni la conosen
El problema a hora cuanto dura para cocerlo una hora o que????
"2000 Años mas tarde" jajajaja casi me hice pipí de la risa. jajajajaja'xD
hola..me podria decir donde consigio el maíz.? por favor
Hola, como puedo conservar el maiz ya nixtamalizado, quiero tenerlo con anticipacion, a la fecha que la tenga que ocupar.
Hola Violeta! :) Ya cocido, enjuagado, drenado y frío los pones dentro de bolsas a congelar. Saludos! :)
También puedes agregar 6 gr de metabisulfito de Sodio por cada 100 gr de maiz nixtamalizado.
Tito Santiago Así es Tito. :) Gracias!
👏
Disculpa el nombre de la tienda me lo podrias decir, ya pregunte aqui donde vivo y no la conocen
Hola Vicky! Me gustaría aclarar una duda. Si este maíz lo quiero. Para hacer tortillas o tamales solo me faltaría el proceso del molido no?
que cal es la que se usa para usar en este proceso
Me gusto la broma 2000 anos despos hahahahaha
Gracias! :D
Dónde se puede conseguir la cal para nixtamalizar el maíz??
Buenos días soy ing bioquímico y estoy en busca de maíz cacahuazintle alguien que pueda pasarme el contacto se requiere bastante volumen
Hola Vicky, sera posible quitarle la cascarita a los granos sin agregar la cal? Es decir, solo hirviendolos?
Hola Keksloo! :) No lo creo... Sólo pelándolos uno por uno y no reventaría igual. Saludos!
Disculpa donde puedo comprar la uña de metal
Ultima duda!! que sucede si se coce poco o demasiado?? porfa!
cual es la funcion de la cal, o que tipo de cal es ??
ja ja 2000 años despues : )
El cal se puede comer?!
Karely Ruiz No, solo sirve para hacer el proceso del nixtamal. Hay que enjuagar bien. Saludos! :)
Hola, y el cal para que ?
Hola! Es para que reviente o floree bien. Saludos! :)
Una vecina le quita la cabecita con una alicata
porque se le pone cal
no puedo ver como se hace la rreceta n tengo bueno mi Internet le mal
2000 años despues🤣🤣🤣
Y que mas ?????
Jajaja 2000 años mas tarde