Proceso de NIXTAMALIZACION con MAIZ BLANCO / Cocinando con Lauren
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2021
- Para preparar cada tipo de maiz para nixtamalizar se requiere un diferente proceso y en esta ocacion vamos a preparar el maiz blanco para hacer nuestras tortillas.
¡¡BUEN PROVECHO!!
Bienvenido a tu canal cocinando con Lauren un canal hecho para mantener un rico sazón, combinando lo delicioso de la comida mexicana y los excelentes sabores del campo te invito a que sigas mi canal por que te aseguro que tenemos un receta especial para ti y si no la tenemos te la hacemos.
___________________________________________________________________________________
Sígueme en FACEBOOK:
CocinandoconLauren/
Sigueme en INSTAGRAM:
/ cocinando_con_lauren
Sigueme en TikTok:
vm.tiktok.com/crk8px/
________________________________________________________________________________
Como preparar una rica salsa verde:
bit.ly/36v4WFY
Como preparar un rico atole de pinole:
• Antojitos mexicanos: U...
Como hacer pinole:
• 👩🌾😋Como HACER PINOLE ...
Como hacer un nixtamal de maiz azul:
• 😀😊NIXTAMAL😉¿Como cocer...
________________________________________________________________________________
Ingredientes:
-3 kilos de maiz blanco
-40 gramos de cal de piedra
-8 litros de agua
#comidatradicional
#cocinandoconlauren
#comidamexicana - Навчання та стиль
Muchas gracias señora bonita mi mama nunca me enseño porque naci en ciudad y se burlaba ahora con usted e qprendido gracias dios la bendiga
gracias a ti por comentar mi querida laura
Yo naci en Los Angeles CA y mi mamá si me enseñó a preparar el Nixtamal, más que nada lo usamos en el pozole.
Me encanta la comida mexicana e intentó aprender desde su origen las preparaciones, gracias por su receta saludos desde Colombia
Y en Colombia que cal usar ? Y dónde conseguirlo?
Muchas gracias por su información, me acuerdo de muy niña haber preparado el nixtamal, ya no me acordaba, hoy lo hice y mañana espero ya preparar mis tortillas nixtamalizadas. Ahi le informaré como me salieron. Dios la bendiga.
Uchas gracias señora linda, soy Catalina Borda de Perú y me encanta comer maiz siempre quise hacer las tortillas de maiz y ahora ya aprendi es usted una bendición. Gracias otra vez.
me da mucho gusto mi querida catalina deleitate con tan ricas tortillas saludos te mando un abrazoteeeeee saludos de tlaxcala mexico asta peru
Bella! Que linda cocina
Si Chas es tan tan importante escuchar las experiencias de nuestros mayores para saber y no dejar de húsar las cosas naturales 👍
gracias querida vendiciones
Me encanta como explica
Ojalá pudiera hacer un video completo de tamales desde el maíz
Con mucho gusto saludos
Gracias por compartir sus recetas señora Lauren !! K grandioso 🌷
Ah, gostei muito. Agradeço sempre 👏👏👏
Excelente Lauren. >Aprendì mucho, gracias.
Excelente.
Me gusto mucho su video, muchas gracias por tomarse el tiempo de enseñar ❤
Hermosa mujer gracias por compartir sus conocimientos no tenía idea de como se hacen las tortillas de mujer como dicen en mi pueblo, desconocia el lenguaje técnico de la preparación de las tortillas, mi maestra de química me explica las cosas como si yo fuera una experta en el lenguaje de la preparación de las tortillas y gracias a usted ya comprendo que significado tienen las palabras y gracias a usted mis calificaciones van a mejorar.
me da mucho gusto poder ayudar en lo que se te deceo mucho excito saludos
Que hermosa señora 😍 muy inteligente!
mil gracias corazon
Que rico ¡mmmm! Mi abuela le da muchas gracias por sus consejos
Gracias saludos a tu abuelita y tambien a ti
Que bella eres... Como quisiera que el mundo fuera así de honesto y sencillo
gracias mi querido nieto dios te vendiga todos los dias
Hola, soy su fan
gracias vien venidas aesta gran familia mis queridas nietas dios las vendiga
Gracias de a millones por el consejo y la receta
gracias saludos
Todo un Arte el de la nixtamalizacion, como lo es la cocina del maíz. Honor a usted que hace honor a los viejos abuelos compartiendonos lo que sabe, querida Lauren ❤️ déjeme saber entonces ¿Qué diferencia hay entre nixtamalizar para tamales y para tortillas? ¿Y cuáles son las principales diferencias al nixtamalizar diferentes tipos de maíz, por ejemplo, cacahuacintle y uno blanco normalito? Gracias, abrazos y bendiciones ❤️❤️❤️❤️❤️🙌
Muchas gracias por tus felicitaciones para mi siempre es gusto poder compartir estas bonitas tradiciones de nuestros de nuestros abuelitos.
Y respondiendo a tu pregunta para hacer un nixtamal para tamales lleva mas cal, lleva mas tiempo en el fuego y se tiene que lavar apara quitarle la piel del maiz.
Para cocer diferentes maizes son la porcion de cal y tiempo al fuego.
Te mando un fuerte abrazo y cuidate mucho.
Muy sencillo e interesante, gracias!
Gracias a ti! porver
Saludos, señora Lauren mil gracias por compartir esta bella tradición, lo intentaré porque quiero comer buenas tortillas.
Te deseo mucha suerte hija saludos
Me encató el video y el canal, subscrita!
gracias querida veronica vien venida
Que bueno, ya se me antojo unas tortillitas
con gusto mi querida leti
muchas gracias doña Lauren por sus consejos y tips. Toda una sabiduría con usted en la cocina, ojalá algún día la pueda conocer y saludar personalmente. Dios la bendiga🙏🙏🙏
Muchas gracias por tus felicitaciones, y si cuando aya una oportunidad con gusto eres bienvenida en mi casa.
☺️👍👌💯👏👏👏👏👏👏👏👏, excelente su explicación, muchísimas gracias por compartir su conocimiento. 🙏🙏🙏☺️ Reciba un afectuoso y cordial saludo. Bendiciones
Muchas gracias por tus felicitaciones te mando un fuerte abrazo
Muchas gracias por compartir su conocimiento. Muy admirable su labor. Cuídese mucho y bendiciones.
gracias a ti por ver querida santina un abrazo
Hermosa mujer!! Gracias por compartir!!
gracias ati por comentar querida rosa
Buenas tardes! Una gran receta. Gracias! Hortencia de Durango, Durango
Gracias, saludos querida hortecia saludos de tlaxcala asta durango
Linda señora gracias❤❤
gracias a ustedes por ver un abrazo
Gracias hermosa señora yo soy de rancho y mi Madre sabía todo eso pero ella ya no esta y yo era solo una niña así que no me acuerdo de mucho, me gusto como primero diluyó la cal en agua, en otro vídeo solo lo aventaron así sexo a la olla, que bueno que la encontré a usted, Dios la bendiga enormemente….
saludos gracias hermoza vendiciones ati y tu familia
Hola muy buen video y buenos tip, me puede decir por favor cuanta cal se utiliza para el maíz azul? Muchas gracias por enseñar esta riqueza ancestral, le envio un cordial saludo desde las praderas de canadá, gracias.
Muchas gracias 🙏
Gracias a ti mi linda leti un abrazo
Muchas gracias!!!!! Es una sabia por compartir sus conocimientos. Sería tan amable de compartirme algun video que usted haya hecho de como cocer maiz blanco para tamales. De antemano muchas gracias. Reciba un abrazo.
Todavia no tengo ese video pero lo tengo para maiz azul.
ua-cam.com/video/Yd6RlwQS2SM/v-deo.html
Pero tambien subire de como lo puedes con maiz azul.
saludos
❤❤❤❤
Mi mamá si la Lava bien y sale blancas sus tortillas y esponjaditas y la gente no le gusta que salgan encaladas sus tortillas eso en Oaxaca, ahora acá en tlaxco tlaxcala si veo la tortilla encalada raras personas las hacen blancas, saludos señora Lauren.
Si salen blancas y bonitas pero el problema es que las tortillas no tienen consistencia o fuerza.
Muy bien así debe ser el maíz blanco; las tortillas deben salir blancas por eso se habla de maiz blanco en cambio aquí en Puebla no se limpia el nixtamal qur porke pierde su fuerza según ellos, así me dijo mi suegra: yo soy de Oaxaca, mi suegra me dió su explicación y que le diga no es cierto eso es una mentira... Se quedó como chile ardiendo
Muy bonito señora
gracias saludos
Me ha sido de mucha ayuda lo que comparte y la felicito, si me pudiera compartir como cocer frijol para hacer unos tlacoyos, porque la verdad los he echo y me quedan muy aguados y a la hora de cocer el tlacoyo todo se sale por los lados,
Que bueno que te aya servido el vídeo @Marilupiz
Y aqui dejo el tutorial para que puedas preparar tus ricos tlacoyos
ua-cam.com/video/tqGR5l4ycFw/v-deo.html
Hola Dios le bendiga, cómo cocinar el nixtamal para masa quebrada
❤muchas gracias por tomarse el tiempo de pesarlo para nosotras, una pregunta se lava?
no porque ya no tiene fuersa
Muy buena enseñanza.
Una pregunta Sra. Lauren como puedo evitar que le salga palomilla y gorgojo a mi maíz, compré unos bultos y lo tengo en tambos de plástico pero le salió gorgojo y palomilla, le puse cal pero no me funcionó.
Te aconsejo que no lo pongas en tambos de plastico por que se calienta demasiado el maiz, por eso nacen los gorgojos y la cal no sirve.
Yo lo protejo poniendolo en tambos de fierro por que son frios y no permite que se caliente, ya de plano si no te funciona compra unas pastillas que llaman deliciosas, los puedes encontrar en donde venden semillas, pero procura no utilizar demasiado.
Que te sirva de mucho el consejo saludos.
Le agradezco mucho su atención de contestar mi pregunta.
Me es de gran utilidad su consejo.
@@adelinapalma3602 de nada
Señora muy agradecido por sus videos. Mi sra es de México pero vivimos en Argentina. He visto muchos videos suyos y la gran duda es qué tipo de maíz usar? Puedo usar el q compro en las tiendas q ya viene seco y embolsado? O debo hacerlo con maíz fresco ? Gracias
gracias saludos
Puedes usar el maiz seco que venden en bolsas de la tienda. A mi me queda muy bien mi nixtamal y mis tortillas. Yo preparo dos litros de maiz con dos cucharadas soperas de cal y siete litros de agua. Saludos cordiales.
Hola! Me encantó el video y Tengo una pregunta. Estoy usando un maiz viejo y se me hace difícil para que se me inflen las tortillas. Uso 10gramos de Cal por 1kg de maiz. Por Cada tres kilos Uso Aproximadamente litros de agua. Lo cocino aproximadamente 80 .Cualquier consejo ayudará bastante! Gracias!
querida patty estas segura que lo ases como esta en el video buelve a rebisar el video si lo pones a cocer demaciado se parten las tortillas y no esponjan saludos linda
Gracias por compartir. y para hacer gorditas de maíz quebrado en aceite?
mas adelante lo are gracias por comentar
No lo sabía
Cuanto tiempo demora en el fogón
Hola buen día, el proceso para el maiz morado o azul es diferente al Blanco?
Cuanta agua le agregas a la masa para hacer las tortillas ?
Gracias Dssde colombia 🇨🇴
El proceso es levemente diferente solo por las porciones de la cal, el agua va dependiendo de la consistencia de la masa te debe de quedar un poco maleable para hacer tus tortillas.
Si todavía tienes dudas puedes seguir preguntando
A mi siempre me dijieron tienes que tallar el nixtamal para quitarle la piel y las tortillas te queden bonitas
Tal vez te queden bonitas pero tus tortillas no tienen fuerza.
Hola una pregunta todos los nixtamales son diferentes en tiempos de cocion yo a mi no me quedan si no me quedan cosido me queda tieso como remojado queda ser para que me queden atesaditas suaves y ricas
Tienes que seguir paso a paso el tutorial para que te salgan bien
Y donde puedo conseguir la cal
Bendiciones mi querida Lauren, una pregunta, tiene el proceso de nixtamal para tamales?
Claro que si aqui te dejo saludos ua-cam.com/video/Yd6RlwQS2SM/v-deo.html
Hola señira bonita mi prwgunta el maiz lupio es para tortilla y el maiz con su telita es para torrilla es k yo kiero ser como usted apreder de todo para mis nietos
maiz cocido se qruita la piel es para tamales maiz blandito no sequita la piel es para tortillas saludos rosita
Señora Laura cómo cocino el Nixtamal para hacer tortillas para tacos al vapor las que venden en la Tortilleria regulares se despedazan gracias
be a mi canal de youtube y busca como se prepara el nixtamal para hacer tortillas saludos
Abuelita saludos desde panamá, después que se enfrió se tiene que lavar para quitar residuos de cal ??
por eso no le pongo mucha pero aqui en los pueblos todos si es para tortillas no se lava porque pierde la consistencia gracia por tu comentario
vivo en chile y me gustaría saber que tipo de cal ocupan para hacer el nixtamal
La que yo ocupo es cal de piedra, pero tambien sirve la cal de la construccion pero tienes que agregarle un poco mas.
La cal es de Mexico es el mismo que conocemos en Colombia?
Es óxido de calcio o cal de piedra caliza, en la web encuentras marcas de cal para nixtamal seguro verás alguna que se venda en colombia 😊
Cuanto tiempo en total se debe hervir esa parte no me quedo claro saludos
solo cinco minutos se muebe bien se tapa y es en barro o en aluminio se pone algo abajo de laolla se tapa al rededor y ensima y asta el siguiente dia estara listo dios te vendiga
NG💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Luego de bajarlo y quitarle el agua no lo lava varias veces para quitarle el sabor a cal?desde Colombia
para que labarlo si despues tengo que agregar arina para que la masa este manejable saludos
@@CocinandoconLauren pero y la cal y ese sabor!?
Y cuantos kilos de tortillas salen con esa cantidad de maíz?
Cuantas tortillas aproximadamente salen de un kilo?,,
como las mias son grandes 10 o11
Cómo consigo el tequesquite liquido
checalo aqui saludos
ua-cam.com/video/Th3ohwxNez8/v-deo.html
Muchas gracias por responderme, saludos.
@@lauraolveramartinez2382 saludos hija
Que tipo de cal se le pone?
cal de piedra o de construccion es igual saludos
El maíz como se compra? Puede ser elotes del supermercado y dejarlos secar? 😳
Y si lo quiero oara pozole, cuanta cal es?
ve el video es igual solo lo dejas un rato mas en el fuego que hierva un rato lo bajas lo dejas reposar al dia siguiente lo lavas lo pones acocer
De qué cal USA
cal de piedra gracias saludos
Y forzosamente le tenemos que quitar la piel para hacer los tamales ?
si para que queden esponjoncitos lo puedes hacer con piel pero ve la diferencia gracias querida elizabeth
Es decir que para hacer tamales es otro
Proceso podria explicar ese proceso para hacer tamales
saludos si querida para los tamales deve estar listo para quitarse la piel ve ami canal de you tube busa nixtamalisacion para tamal
Cuánto me rinde un cuartillo?
no hentendi tu pregunta cuanto rinde de nixtamal para tortillas o para tamal gracias querida alma
Hola hermosa tu maíz no lo enguagas
Para q es la cal? Acaso la cal no es mala para la salud?
seguro no eres de mexico los que comemos tortillas siempre es preparada con cal
@@CocinandoconLauren Hola. No la verdad soy de Panamá. Saludos ,excito y q pase una muy feliz navidad
Se deja hervir y se enjuaga
asi se ase para tamales saludos
@@CocinandoconLauren no para tortillas, puse nixtamal para hacer tortillas y me quedaron blancas. Será porque les puse poca cal
Yo pensé que la cal era para pelarlo😢
cal y fuego para ablandar el maiz
La musica molesta😂😂😂
saludos gracias
A mi me gusta la música. Lo que me molestó en cambio fue tu comentario idiota en tan buen video.
Se llama nejayo y se enjuaga hasta que salga la cal y las tortillas salen blancas.
aslo como tu quieras yo lo ago como me enseñaron y es nexayotl palabra nahuatl gracias querida