NIXTAMAL, masa, tortilla, cal y más secretos - Sonia Ortiz
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- Опубліковано 3 жов 2024
- ¿Quieres aprender sobre la cocina con conexión y la tradición del nixtamal? En este video, te revelaremos secretos sobre cómo hacer el nixtamal junto a la experta Sonia Ortiz, de cocina y comparte; y usarlo en la preparación de tortillas y otros platillos mexicanos. También exploraremos la herbolaria y su relación con la cocina tradicional. ¡No te pierdas esta experiencia culinaria única!
El proceso de nixtamalización se trata de la cocción del maíz con cal, lo cual lo vuelve más nutritivo ya la vez flexible. Es la base para la elaboración de tortillas, tamales y pozole. Antiguamente en vez de cal, se utilizaba ceniza. Durante el video aprenderás los detalles más importantes para cocer tu propio maíz con cal y nixtamalizar así tu maíz.
Descubre el sabor auténtico de México con Sonia Ortiz en "Cocina al Natural", el canal pionero que transforma ingredientes frescos y naturales en obras maestras culinarias. Sonia, una experta en la cocina con un toque curativo, te guía a través de recetas fáciles y saludables que encantan el paladar y nutren el alma. Con una pasión que trasciende la pantalla, invita a sus seguidores a unirse a ella en un viaje hacia una alimentación consciente y sostenible. De esta manera Sonia Ortiz siempre te invita a sacar el chef que llevas dentro.
Adéntrate en el universo de Sonia y descubre el secreto de platos que hablan el lenguaje de la tierra. Este es tu momento para transformar la forma en que ves, sientes y te alimentas. Visita www.laaldeaavandaro.com para explorar el mundo detrás de "Cocina al Natural" y sumérgete en el fascinante curso de alimentación curativa hotm.art/alime... . Aprende de la experta, redefine tu cocina y empodérate para ser el cambio que deseas ver en tu plato. Con Sonia Ortiz, cada receta es una historia, cada ingrediente una elección consciente. Dale a tu vida el sabor de la autenticidad.
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Exelente!!!! No saben cuánto busque está información 😁super bien explicada, gracias!!
Manos a la obra
Republica dominicana.
Saludos
@@cocinaalnatural perdoon endonde se compra oen donde se vende esta cal
En mercados tradicionales o por Internet en Mercado libre
al fin la receta para nixtamalizar, muy bien explicado, ahora entiendo por que no es fija la cantidad de cal...¡depende del tipo de maiz! y la experiencia personal, hay que desarrollar el ojimetro y el tanteometro , que trabajo nos ahorran las tortillerias y no vuelvo a desperdiciar ni un cachito de tortillita! saludos desde cd de Mexico, otra cosa que que enseñaron las señoras que me platicaban como nixtamalizar es que dejas el maicito en el agua de cal y se conserva varios dias, asi vas sacando diario lo que necesitas moler para hacer tus tortillas diario
Es correcto, mientras no retires el nejayote te dura hasta 3 días
Felicidades por sus 10 años de trabajo exitoso. . Gracias por la serie del maíz.
Gracias a ti por comentar. Recuerda. Compartir es conservar
Quiero darles millones de likes.... Necesitaba con urgencia esta información... Felicidades por un excelente trabajo, definitivamente muy completa la explicación
Gracias. Manos a la obra
Muchas gracias por las recetas años preguntando cómo poner nixtamal y no me la querían dar ,ahora ya la tengo 😊
Manos a la obra. Prepara y comparte el conocimiento
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo:
www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Hola buenas noches, solo para comentar que antes de la llegada de los españoles en México se hacía el nixtamal con ceniza, de hecho en los Estados de Guerrero, Oaxaca y Michoacán por mencionar algunos se sigue nixtamalizando de esa forma precolombina, hay tamales que se requiere que se nixtamalice el maíz con ceniza para que de él sabor que buscamos como son los tamales nejos..
No soy chef pero crecí viendo cocinar a mi abuelita en el rancho y aprendiendo mucho de lo poco que sé (por que siempre se aprende algo nuevo) el conocimiento que tengo se ha pasado de generación a generación y mi mamá se ha encargado que nunca lo olvidemos...
Es muy bonito su canal
Saludos
Gracias por compartir. En efecto, las corundas de Michoacán se hacen con nixtamal de ceniza. Saludos
En qué proporciones se usaría la ceniza?
Buenas tardes, me pasa la receta con ceniza, chihuahua capital, México
Calcula el 10% del peso del maíz y eso le agregas de ceniza de encino, bien quemada,.ya blanca
puede ser otro tipo de leña que cantida de maí y de ceniza receta por favor
Gracias por este video Yam informativo 😊 soy salvadoreña pero amante fiel de la comida mexicana ❤ gracias por compartir sus conocimientos
Gracias. Saludos hasta El Salvador
Gracias muy bien explicado saludos desde 🇨🇴❤ Colombia
Un abrazo hasta Colombia. Muchas gracias 😘
The best and most informative video on pickling lime, calcium hydroxid and nixtamalisation. Thanks a lot! Greetings from Vienna.
Greetings
Me encantan sus recetas, soy muy feliz haciendo sus recetas porque es paso a paso, y eso me facilita aprender en este mundo de la gastronomía que es tan hermoso y sabrosooo! Gracias Sonia gracias me encanta tu canal! Felices guisos !
Muchas gracias por compartir. Un abrazo
Excelente, recordé cuando era niña y en casa se ponía el nixtamal para las tortillas riquísimas... Que buena mano de mi madre para la molida.
Bellos recuerdos. Gracias por compartir
Gracias amigos !!! Voy a hacer unos tamales para mi mamá y necesitaba un vídeo como este, ,bendiciones!! Muy buena información !!
Bendiciones
Wow, muchísimas gracias por esta clase!
De nada. Manos a la obra
@@cocinaalnatural 🙏 Definitivamente. :)
Felicidades, eso yo quería encontrar y gracias por compartir
Excelente. Me alegra que te guste
Hoy encontré la respuesta a la pregunta de cómo hacer la masa para armar tortilla, muchas gracias por compartir la técnica, muy generosos en explicar el paso a paso👏así que empezaré a practicar, que rico😋😋😋muy agradecida por sus enseñanzas🤗🙏😇
Manos a la obra
Increíble 😊 hermoso video. Saludos desde Argentina 🇦🇷
Un abrazo hasta Argentina
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Hola,
He vivido en varios países y siempre había encontrado tortillas de maíz pero ahora me mudé a Chipre y aqui no hay 😕.
Que suerte encontrarles!!! Ojalá pudiera tomar su curso par hacer nixtamal (especialmente me interesan las sustituciones de la cal). Gracias 🙏
Hola. Busca recursos en la página de Fundación Tortilla fundaciontortilla.org/
Perfecto muchas gracias 👌 saludos cordiales Tapachula Chiapas MX
Un abrazo hasta Chiapas
Wow amigos muy interesante👌🏽no conocía este proceso para hacer la harina de maíz muy interesante 👏🏽 gracias por compartir 😊
Manos a la obra. A compartir también para que no se pierdan éstos conocimientos
Me encantó muy bien explicado muchísimas gracias bendiciones ❤🙏🏼
Bendiciones
Perfecto 👍 me caen súper bien y no sabía limpiar el maíz para hacer pozole, y gracias a ustedes ya sé, así que manos a la obra lo haré, ya que no me quedó ninguna duda porque lo explicaron excelente. Gracias y que Dios los bendiga.
Manos a la obra
Buenisimo video,,mas completo no se puede,,gracias!
Disfruta
Muy buen video yo pense que todo se hacia con el mismo maiz no pense que se husaba tanto diferente maiz.
Gracias desde Chicago Illinois yo lo unico que se es comermelo.
Jaja. Un abrazo hasta Chicago
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Hola buenas tardes, no conocía su canal pero ya me inscribí.
Por favor me dicen en CDMX donde consigo la cal “comestible”?
@@virginiasanchezvargas267 hola. Bienvenida. La cal en CDMX la consigues en cualquier mercado tradicional
Muy interesante todo lo que podemos aprender y una gran variedad para preparar 🌽🌽 todo delicioso 😋 un gran saludo
Gracias. Anímate a prepararlos
😘😘😘😘 me encantan tus videos
Gracias por compartir 🥰
Gracias a ti por comentar
Felicidades gracias ,
Disfruta
Me suscribo, me encantó su video ‼️👏👏👏👏👏
Bienvenida
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K bien video! Extraordinaria información 👌😍
Disfruta
Ya sabia como hacerlo , lo que no sabia con que tipo de cal 🤯 , gracias por la importante informacion .
Manos a la obra
El maíz No es solo de México , el salvador siempre cultivaron maiz los antepasados indígenas y por eso hoy el maíz es una base fuerte para la alimentación
El maíz es originario de América. Los orígenes más antiguos son de México por eso se considera el centro de origen del maíz
Desde Ecuador queriq asi una información biem profesional
Gracias. Saludos hasta Ecuador
Muchas gracias por tan valiosa información, haré tamales de maíz azul, siempre quise una abuelita de las que te enseñan recetas, pero no tuve ninguna jeje
Suerte
Muchas gracias por compartir y enseñar
Manos a la obra.
Wow. Soy de Ecuador y viví en México. Extraño mucho comer tortillas pero acá no hay esa harina nixtamalizada. Siempre me pregunté que era eso del nixtamal y ahora resulta que es algo que mi abuela hacía cuando ella era adolescente con el mote (maíz blanco) acá en Ecuador. Qué curiosa la vida hay más cosas que nos juntan que las que nos separan. Saludos Latinoamérica.
Así es. Anímate a prepararlo y asi rescatar esos saberes
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Muchísimas gracias por responder, soy de Guatemala.
increíble igualmente, yo soy de Venezuela y acá tenemos una arepa que le llaman arepa pelada y el proceso es el mismo, pero en algunos sitios lo cocinan lo hacen con ceniza
Gracias por compartir 👍🏻
gracias por pasar la informacion, yo compre harina para hacer tortillas, arepas, pero al parecer tiene gusto a humedad, a guardado o viejo, calculo que es la harina, con lo cual me voy a hacer mi propia harina y justo vi este video que al parecer es muy interesante.
gracias por compartirlo.
saludos.
Esta harina se hace para utilizar inmediatamente, no ña puedes guardar. Las tortillas se hacen con masa de Nixtamal, la harina se utiliza para tamales
Muchas felicidades por tan buena explicación. Muy interesante. ¿Dónde podemos conseguir cal grado alimenticio?
Mercado libre
También es posible encontrarla en los mercados tradicionales, pregunten por ella en los locales de semillas o en las jarcierias.
También en las ferreterías, yo me sorprendí, pero ahí la conseguí.
Seguramente la de ferreteria es cal de construcción. No se recomienda mucho ese tipo de cal
@@panygvm4229 debe ser cal de uso alimenticio.
La que venden en ferreterías es para construcción y seguramente trae metales pesados o puede tener otros agregados dañinos para la salud.
Muy útil, gracias
Disfruta
Siii es muy cierto, me da tristeza pensar que la mayoría de nosotros ya no sabemos hacer las recetas que hacían nuestras abuelitas. Recuerdo tanto cómo mi abuela ponía su nixtamal para vender sus tamales 🥰😋
Pues es tu turno de prepararlo y compartir el conocimiento
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Gracias excelente informacion.👏👏👏
Gracias a ti
Muy buena receta, mi abuela igual no lo dejaba hervir, me decía apagale, que no hierva
Que lindo recuerdo
Gracias por la información ☺️
Disfruta
Hola,ya vi como lo lavas para pozole, así mismo se puede lavar para tortillas?muchas gracias.
No lo peles si vas a hacer tortillas, necesitas la fibra
Gracias señores, muy buena su metodología para enseñar, Dios y la Santa Virgen Guadalupana los acompañen....!
@@dorapardo7892 gracias. Bendiciones
Encantada con esta serie del maíz. cuanto hay que aprender sobre el maíz ! ❤ ( ◜‿◝ )♡ ❤ gracias por compartir todos estos conocimientos. Dios los bendiga
Saludos
EXCELENTE ❗ EXCELENTE ❗AMO COCINAR Y TENGO EL METATE DE MI ABUELITA, EL MOLINO DE MI SUEGRA .....Y AHORA LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS ,DESPEJE TODAS MIS DUDAS, GRACIAS ❗ GRACIAS A LOS 2, MARAVILLOSO VIDEO.
Excelente. Manos a la obra. A tus órdenes para cualquier duda
Gracias ❗❗😘
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Buenos días, un saludo, en donde puedo conprar la cal caliente comestible para el nixtamal, me gusto mucho su video. Muchas gracias
En mercados tradicionales o por Mercado libre
Genial. Se puede realizar con maíz pisingallo? Gracias!
Si se puede con maiz palomero (o pisingallo. Lo he hecho
Buenanoche osea que ese cocinar con cla tambien sirve para que la tortilla de maíz se vuelva muy manejable y flexible? E tratado de hacer tortillas para tacos pero siempre se endurecen y quiebran en el momento de preparar ya el taco soy de Colombia
Si. La cal es la que da consistencia
Muy buen vídeo. y que hacer cuando no se tiene cal?
Puedes sustituir la cal por ceniza de encino. Se usa el 2% del peso del maíz de ceniza
Muchas gracias
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Wow qué fabuloso video, tuve la suerte de crecer con una mamá que hacia el nixtamal para hacernos unas tortillas a mano 🖐🏼. Ella iba al mercado de la Merced o al Sonora y compraba sus piedras de cal . Mil gracias 😊
Anímate a seguir la tradición
Hola, muchas gracias por enseñarnos. Una duda, si quiero hacer elotes, tambien debería nixtamalizarse?
No, los elotes son cuando el maíz se corta tierno y simplemente se hierven. Cuando el maíz se madura se pone duro. Se corta y se seca al sol. Así se obtiene el maíz para tortillas
Hazlos asados en brasa de leña o carbón,son deliciosos.❗
En mi época de niñez y adolescencia siempre se compró la cal en las tlapalerías y “venta de material de construcción” y yo traje de esa a Hungría y es la que uso.
Que bueno que ya hay cales especiales
Gracias. Saludos
Saludos Cordiales Para Todos Yo Vivo en Venezuela, sera q me podrían ayudar o recomendar cual cal debería utilizar para la preparación de la harina para tortillas por favor me encanta su gastronomía México es grandioso Muchas Bendiciones.. Desde Venezuela Con Cariño...
Ya mencionamos todas las especificaciones de la cal. Vuelve a ver el video y pon atención
Gracias por compartir sus conocimientos y técnicas!
Una pregunta: Dónde consigo ese cal puro de nivel alimenticio?
No requiero kilos de cal ya que primero quiero intentar a nixtamalizar el maíz a ver si me sale 😬 pero en línea venden en cantidad grande.
En mercados tradicionales
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Seria genial que mostrarán cómo sustituir la cal por ceniza
Pues hazlo que es exactamente igual. Solo agregas 100 gramos de ceniza por kilo de maíz [de cal se usan 10 gramos] otra cosa ea que con cal tarda más en estar listo pero es sumamente fácil sólo revisar cuando se pela fácil
Otra pregunta cómo se hace para conservar la masa en forma de arina para las tortillas para tacos .donde hacemos las donaciones , bien merecidas.
Hola. La verdad no es recomendable hacer harina para tortillas porque es preciso poner conservadores y agregar agentes gelificantes. Lo que yo te mostré es la manera saludable y tradicional. Si las quieres hacer con harina mejor comprala pero eso no son tortillas de verdad
Mis abuelas y madre, lo hace diferente, ellas ponían agua a hervir, retirándola del fuego agregando la cal mezclaban bien después agregaban el maíz limpio.lo dejaban toda la tarde y noche, ya en la mañana estaba listo.
Para los tamales nejos ellos agregaban ceniza.
Gracias por compartir
Hola te escribo desde Medellin Colombia podria cambiar la cal por vicarbonato
El bicarbonato no te sirve, puedes usar ceniza de encino, utiliza el 10 % del peso de tu maíz
Excelente video!!! Gracias por compartir!!! Felicitaciones!!!
Pero tengo una duda, ¿qué nombre recibe la reacción química que se hace al agregarle agua a la cal? ¿Por qué es que se calienta tanto? Espero puedan contestarme. De antemano gracias.
Hola. Ese tipo de reacciones en química se llaman exotérmicas porque liberan calor. Lo que sucede es que se integra el agua y se libera calor. En vez de óxido de calcio obtienes hidróxido de calcio
@@cocinaalnatural Gracias por responder. Excelente día!!!
Buenas noches Sonia , no ví que lavaran el maíz para hacer la masa para tortillas , si se debe de lavar para quitarle la cáscara?, mil gracias , ya estoy en búsqueda de la cal aquí en colombia , soy mexicano y tengo un restaurante y quiero hacer mi propia masa, mil gracias nuevamente.
La cáscara sólo se remueve para tamales. La masa para tortilla lleva también la cáscara
@@cocinaalnatural mil gracias!
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Que video tan interesante ,yo estoy en Colombia y los quiero ensayar ,me gustaría conseguir un comal de barro para hacer tortillas ,pero no creo que lo envíen hasta acá ...
Las puedes hacer también sobre un sarten
Si claro ,de echo acá Colombia hacen algo así en barro también pero los de allá me parecen súper chéveres ,yo soy chef y me encanta todo eso
Que bien. Un abrazo hasta Colombia
Muchas gracias por todo
Tengo una pregunta
Yo preparo gracias a ustedes las tortillas , pero se me tuestan muy rápido
Pierden su tesitura tierna en pocas horas y cuando las pongo a la plancha se me parten al hacer los taquitos
Que puedo hacer , para que se me mantengan suaves y manejables ?
Gracias
Les faltó cal al cocer el maiz
Muchas gracias por la explicación, en Perú también se hace esto para hacer los tamales, para hacer mote o patasca, venden también mote seco quisiera saber si este maíz también se podría usar para las tortillas quisiera que se inche al estar en comal, también al comal le puede reemplazar una sartén bien gruesa?❤️❤️
El mote se te sirve para tortillas. Si puedes usar un salten grueso en vez de comal. Vamos a tener un taller de masa para tortillas para personas que viven fuera de México. Vamos a mostrar como hacerlas hasta con maíz palomero. Avisa si te interesa y te mando la liga de inscripción cuando la tenga.
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Excelente video, es muy importante rescatar la cultura alimenticia 👍
Gracias. Ayúdanos compartiendo
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Soy colombiana y me gustaría saber si con ésta masa se puede hacer empanadas? Gracias!
Si, empanadas de maiz
Hola! Excelente video, gracias! Saben donde puedo conseguir Cal de grado alimenticio en Argentina? aún no consigo, graicas!
Busca hidróxido de calcio con pureza superior al 98%
Mil gracias por la orientación, mi mami ponia el nixtamal cuando yo era niña y luego lo moliamos en molino de mano hacia unas tortillas ricas y con guacamole en tiempo de aguacates o con natas porque teniamos vecinos que vendian leche bronca añoro esos años recuerdos hermosos, apesar de vivir en la ciudad a ella le gustaba preparar su propia masa
Que maravilla. Anímate a prepararlo tu. Saludos
Buena tarde soy de Mérida Yucatán me gustaría saber donde puedo conseguir la cal para nixtamalizar el maíz. 🌽 muchas gracias
En cualquier mercado tradicional de Yucatán o por Mercado libre
Muchas gracias por su atención ❤
Hola excelente el video me encanto, una pregunta soy de Ecuador pero en mercado libre no encuentro la cal para utilizar, el propianato de clacio se puede utilizar? gracias de ante mano.
No lo creo
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Hola buen dia, muchas gracias por su video, esta buenisimo!!! Somos mexicanos y nos encontramos en Nueva Zelanda, y aca batallamos un poco para conseguir la materia prima. Se puede utilizar el maiz que le dan a los animales (patos, gallinas) para hacer el nixtamal? Porque es el unico maiz que se consigue acá. Muchas gracias de antemano.
Si se puede usar ese maíz muy probablemente. Es importante hacer pruebas con el para que veas cuanta cal requiere. Lo más complicado será que encuentres un molino de piedra para moler el nixtamal o un metate. No funciona si usas un procesador de alimentos o licuadora, te lo digo de antemano
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Disculpe en el mercado no es fácil encontrar la cal para nixtamal solo en la tlapaleri
La de la tlapaleria es cal para construcción. Busca en Mercado Libre. En todos los mercados que he ido la venden
Para preparar el atole de maíz se requiere ese proceso o no
Si. El atole se hace con masa de maíz nixtamalizado
Yo desgranaba las mazorcas y ponía a cocer el maíz 🌽 para las tortillas al día siguiente mi mamá lo llevaba al molino y yo hacía las tortillas. Y si, cuando se me pasaba la cocción la masa salía diferente y (cocida,decía mi mamá) y por consiguiente las tortillas también.
Que maravilla que lo sabes
hola ,una pregunta, entonce si es para tortilla no hay q quitarle la cascara?
Exactamente 👌
Hola muy buenas noches ,mil gracias por enseñar las diferentes formas de preparar el nixtamal. Soy de colombia con que nombre o como consigo la cal para nixtamal? Mil gracias
Cal para nixtamal o hidróxido de calcio
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Holaaa, un gusto ver a Sonia Ortiz siempre veía sus recetas por cable y ahora aquí en el UA-cam gracias por estar y compartir y tbien preguntar que yo vivo en GDL en dónde compro esa cal de Hidróxido de calcio y si venden en Amazon o mercado libre por fa gracias gracias
En mercados tradicionales en Guadalajara o por Mercado Libre
Excelente video! Saludos desde Argentina
Pregunta, debo pedir cal viva o cal hidratada? El proceso es el mismo que mostraron en el video?
Muchas gracias!
Cal viva. El proceso si está hidratada es igual
Buenas noches y donde queda la Aldea
En Valle de Bravo Estado de México
Hola gracias por compartir sus conocimientos
Hidroxido de calcio. En México dónde se consigue .
Saludos
En Mercados tradicionales o por Mercado Libre. Busca " Cal para nixtamal"
Felicidades a Sonia y Don Rafael por compartir todo su conocimiento ...muy muy explicado ..
Gracias. A difundir para que no se pierda
Doña Sonia , estoy en Colombia y me gustaría saber donde compro el hidróxido de calcio para para nixtamal. le agradezco su atención.
Tendrás que investigar en tu país
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Disculpe no es malo ingerir la cal? Porque cuando la compro ya molida se siente mucho la cal! Creo no lavan el maiz. Poreso mi pregunta! Si sera malo comerla! No sera mejor lavarlo bien hasta que el agya qyedd clarita? Gracias! 👋
@@AnaGomez-os1mf el nejayote se debe enjuagar muy bien. La cal no es dañina, es lo que da fuerza a tus huesos
Hola! Yo vivo en esafos unidos y me gustaria saber como o en donde puedo conseguir maiz nextamalizado. Me gustaria hacer tortillas .... graavias
Lo puedes hacer en tu casa con esta receta. Incluso con maíz palomero
Muchas gracias por mostrarnos estas recetas tan valiosas❤
@@angelinaarandaretana8679 gracias por tu comentario. Saludos
Hola buen video muy bien explicado, quisiera saber donde puedo comprar en uruguay hidróxido de calcio?
Tendrás que averiguar allá
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo:
www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Qué interesante! Muchas gracias por sus aportaciones, vienen a enriquecer y conservar nuestra cultura. Dónde puedo conseguir esa cal grado alimenticio? Mi abuela solía cocer nixtamal, usaba cal molida, pero nunca supe de donde la sacaba. Y luego todos los primos hacíamos fila para moler el nixtamal, en un molino como el que mostraron. Así entre todos terminábamos muy rápido y nos divertíamos. Después la abuela le daba otra pasada a la masa en su metate, ya para hacer las tortillas. Por azares del destino conservo el metate de mi abuela, pero no sé usarlo. Algún día aprenderé. Saludos!!
Busca "cal grado alimenticio" en mercado libre y anímate a prepararlo
@@cocinaalnatural muchas gracias!
También es posible encontrarla en los mercados tradicionales, pregunten por ella en los locales de semillas o en las jarcierias.
@@fundaciontortillademaizmex3770 muchas gracias, señor Mier!
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo:
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Gracias por la información desde cuba
Saludos hasta Cuba
Es de 12 a 16 horas de reposo para que el reposo forme el calcio. Gracias.
Saludos
Muchas gracias por la información
Disfruta
Hola un saludo desde el estado de México donde consigo la cal gracias
Busca en Mercado libre
gracias DIOS MIO por este vídeo DIOS les bendiga grandemente, pero donde se consigue ese tipo de cal
Busca en Mercado libre
Hola.
Tengo una pregunta. Si se hace con ceniza de madera orgánica cuánto se usa de ceniza?
Gracias por su aporte. Saludos de Colombia
La madera debe ser de encino. Se usa 10% de ceniza respecto al peso del maíz. Para 100 gramos de maíz, 10 gramos de ceniza
Muchas muchas gracias
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo:
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Cuantos gramos se utiliza por libra de maiz y litros de agua si la tengo en polvo?, ¿ Cómo lo consigo en Colombia?
Ve el video con atención 👀. Dije 13 gramos por kilo de maíz. El agua suficiente para cubrir. Busca la cal para nixtamal por Mercado Libre
donde consigo esa cal en Mexico
Se los agradezco.
En cualquier mercado tradicional o Mercado Libre
Hola soy de Costa Rica
Me saber cómo pelas el maíz,aquí se pela ec una saranda.
Lo aclaramos con agua fría
El maíz para tortillas en México no se pela, se muele con cáscara. Para hacer harina Para tamales si se pela simplemente restregando en la misma agua y después se enjuaga
Excelente información en general; pero lo que más me gustó fue el comentario en el minuto 3:42 de la chef Soni n_n
Gracias. Saludos
Excelente, muchas gracias señora Sonia y compañía
Disfruta
Extraordinario video, gracias por la información. No al maíz transgénico!!
Viva México!!
🤝🇲🇽🌵
@@SaulMarquezRousset viva México
3xelente ¡
Manos a la obra