Buenas Leo, quería decirte lo contento que estoy aprendiendo e inspirándome con tus vídeos. Entre ayer y hoy ya he visto más de la mitad de todos... Es lindo y siempre me ha preocupado, el manejar la masa con dedicación y sin maltratos. Me has enseñado que sí es posible. También el que sea posible tener todos esos preceptos y sensibilidad frente a la vida y a lo que hacemos. Me ciento muy agradecido frente a la vida por habernos puesto a ti en nuestro camino. 🤗😊
Muchas gracias por el bello comentario Carlos! Mi intención siempre es transmitir esa consciencia amorosa hacia el pan y su proceso de elaboración. Siento que podemos mejorar un poquito el mundo, y a nosotros mismos, si actuamos de la forma en que lo hacemos cuando hacemos pan. Abrazo grande! Seguimos en camino.
Hola amigo he visto tu vídeo y me ha gustado mucho. Me sorprende la miga que has conseguido, el alveolado, con, al parecer, poca hidratación. Tienes un nuevo suscriptor desde España. un saludo.
Pulse el las link de no me gusta por error. Recomiendo este canal y por supuesto me gusta este vídeo y el pan del final que ya lo probé desde luego que tambien. Gracias fuerza natural.
Se me ocurre Leo que podes poner esas imágenes espectaculares de los panes al principio del video. Para que la gente que no los conoce se mire todo el video entero. 😃
@@danielrosales536 Gracias por el dato! En este video muestro la hogaza de pan, quizás también mostrar el interior. Te tomo el consejo Daniel! Abrazo grande!
@@FuerzaNaturalPan que tal? Me pareció muy interesante estoy usando masa madre pero no logro que quede liviano. Me gustaría saber las cantidades de las harinas para la autolisis.
@@cesarzapata4418 Hola César! La clave para que los panes queden livianos es hidratarlos lo suficiente, como para lograr una masa tan elástica, que la masa madre al fermentarla pueda llenarla de gas. Imaginate la diferencia entre inflar un globo de goma y otro de cartón. Bueno, esto último ocurre cuando la masa no esta tan bien hidratada. Respecto a las cantidades, yo te aconsejo arrancar con una hidratación del 65%, es decir, 650g de agua por cada kilo de harina. Pero depende MUCHO de las harinas que uses. Por ejemplo, una harina blanca va a absorber menos agua que una harina integral, y la harina integral que yo uso seguro absorbe diferente cantidad de agua que la que vos vayas a conseguir. Por lo tanto, a partir de ese porcentaje, la invitación es a ir subiéndolo poquito a poco, e ir viendo qué pasa con la masa. Después contanos que tal te fue! Abrazo grande!
Hola Heber! Muchas gracias por tu comentario. Si, el pan va directo, de la heladera al horno. Siempre y cuando haya fermentado correctamente en la heladera. Si no es así, deberías dejarlo a temperatura ambiente para que termine de alcanzar el punto de fermentación adecuado (esto lo podes chequear presionando la masa, debe volver lentamente pero debe quedar el huequito del dedo). Saludos!
Excelente video y resultado del pan! Me podrias especificar que caracteristicas tiene la harina 000 que usaste? Es harina de fuerza o las comunes de super? Abrazo grande! Muchas gracias por el video.
Hola Matias! Gracias por el comentario. La harina que uso es una harina agroecológica (cultivado el trigo sin agroquímicos, pero no es orgánica certificada) y no es de fuerza. Pero tiene una buena cantidad de proteína a mi parecer, ya que soporta una hidratación de hasta el 75% aprox. Abrazo!
@@matiassantillan8639 Genial! Dicen que es muy buena esa harina! Yo no llegué a probarla cuando vivía en buenos aires. Después contanos que tal. Abrazo grande!!!
!!! Fuera de serie !!! Un abrazote boricua. Muchas gracias!!!!
Amo este pan
Gracias Daniel!
Buenas Leo, quería decirte lo contento que estoy aprendiendo e inspirándome con tus vídeos. Entre ayer y hoy ya he visto más de la mitad de todos...
Es lindo y siempre me ha preocupado, el manejar la masa con dedicación y sin maltratos. Me has enseñado que sí es posible. También el que sea posible tener todos esos preceptos y sensibilidad frente a la vida y a lo que hacemos.
Me ciento muy agradecido frente a la vida por habernos puesto a ti en nuestro camino. 🤗😊
Muchas gracias por el bello comentario Carlos! Mi intención siempre es transmitir esa consciencia amorosa hacia el pan y su proceso de elaboración. Siento que podemos mejorar un poquito el mundo, y a nosotros mismos, si actuamos de la forma en que lo hacemos cuando hacemos pan. Abrazo grande! Seguimos en camino.
Hola amigo he visto tu vídeo y me ha gustado mucho. Me sorprende la miga que has conseguido, el alveolado, con, al parecer, poca hidratación. Tienes un nuevo suscriptor desde España.
un saludo.
Pulse el las link de no me gusta por error. Recomiendo este canal y por supuesto me gusta este vídeo y el pan del final que ya lo probé desde luego que tambien. Gracias fuerza natural.
Arriba Roberto! 💪🏾
Muy buen video, muy ilustrativo y dejando bien en claro todos los pasos y el porque de los mismos. Segui asi!
Gracias Gianfranco!
Te fuiste a Uruguay y me quedé sin probar los panes! Voy a tener que aprender a hacerlos. Menos mal que arrancaste con este canal! Un lujo Leo!
Hola Daniel! Encantado de darte una mano con esos panes! Avisame nomás! Abrazo grande!
Se me ocurre Leo que podes poner esas imágenes espectaculares de los panes al principio del video. Para que la gente que no los conoce se mire todo el video entero. 😃
@@danielrosales536 Gracias por el dato! En este video muestro la hogaza de pan, quizás también mostrar el interior. Te tomo el consejo Daniel! Abrazo grande!
@@FuerzaNaturalPan que tal? Me pareció muy interesante estoy usando masa madre pero no logro que quede liviano. Me gustaría saber las cantidades de las harinas para la autolisis.
@@cesarzapata4418 Hola César! La clave para que los panes queden livianos es hidratarlos lo suficiente, como para lograr una masa tan elástica, que la masa madre al fermentarla pueda llenarla de gas. Imaginate la diferencia entre inflar un globo de goma y otro de cartón. Bueno, esto último ocurre cuando la masa no esta tan bien hidratada.
Respecto a las cantidades, yo te aconsejo arrancar con una hidratación del 65%, es decir, 650g de agua por cada kilo de harina. Pero depende MUCHO de las harinas que uses. Por ejemplo, una harina blanca va a absorber menos agua que una harina integral, y la harina integral que yo uso seguro absorbe diferente cantidad de agua que la que vos vayas a conseguir. Por lo tanto, a partir de ese porcentaje, la invitación es a ir subiéndolo poquito a poco, e ir viendo qué pasa con la masa.
Después contanos que tal te fue! Abrazo grande!
Acabo de encontrar tu canal y me gustó mucho tu video, nueva suscriptora, saludos.
Hola Francis! Muchas gracias por el comentario. Cualquier duda, escribime. Abrazo!
hola muy claro tu video , consulta el pan va directo de la heladera al horno o se deja orear a temperatura hambiente antes?
Hola Heber! Muchas gracias por tu comentario. Si, el pan va directo, de la heladera al horno. Siempre y cuando haya fermentado correctamente en la heladera. Si no es así, deberías dejarlo a temperatura ambiente para que termine de alcanzar el punto de fermentación adecuado (esto lo podes chequear presionando la masa, debe volver lentamente pero debe quedar el huequito del dedo).
Saludos!
Buenas, excelente pan !!! una consulta, cuantos gramos de semillas le pusiste?
Hola Robert! Para estas hogazas de 400g de harina, le suelo poner un máximo de 100g de semillas. Entre 60g y 80g esta muy bien. Abrazo!
Muy bueno, también muy bueno el vídeo y ya nos vamos a suscribir al canal! ❤
Qué bueno que les gustó! Gracias Lilian!!
Excelente video y resultado del pan! Me podrias especificar que caracteristicas tiene la harina 000 que usaste? Es harina de fuerza o las comunes de super? Abrazo grande! Muchas gracias por el video.
Hola Matias! Gracias por el comentario. La harina que uso es una harina agroecológica (cultivado el trigo sin agroquímicos, pero no es orgánica certificada) y no es de fuerza. Pero tiene una buena cantidad de proteína a mi parecer, ya que soporta una hidratación de hasta el 75% aprox. Abrazo!
@@FuerzaNaturalPan Excelente! Hoy me llego harina "Moromar", voy a probar a ver que sale! Muchas gracias!
@@matiassantillan8639 Genial! Dicen que es muy buena esa harina! Yo no llegué a probarla cuando vivía en buenos aires. Después contanos que tal. Abrazo grande!!!
Dondé estan l’os ingrédients?
Mucho trabajo! Te lleva toda la tarde, con razón lo cobran tan caro.. vale la pena por supuesto.
jaja claro! 😁
No me gusta porke no dan tiempo a leer ni las cantidades no la elaboración me gustaría k lo hicieran comentándolo y h así nos entendería mejor saludos
👍🏽