Hola! Gracias por el video. Mientras espero las horas , me gustaría saber cuál es la razón de esperar tanto tiempo entre cada pliegue . ¿Que necesitamos que pase? Gracias !
Hola Juan! Gracias por el comentario. Hay un vídeo donde uso poolish para hacer el pan. ua-cam.com/video/uMNK2SLn4cE/v-deo.html Ahí te lo dejo! ☝🏾 Es la primer parte del video. Cualquier duda escribime. Abrazo!
Hola Ros! Claro que puedes. Tienes que tener en cuenta que con poolish la fermentación ocurre más de prisa, con lo cual, a poner un ojo al estado de la masa antes de dejarla toda la noche en la nevera (que no entre muy fermentada). Saludos!
Me gustaría saber¿si guardó un poco de POLISH en la nevera y a partir de ahí hacer masa madre? Me gustaría saber si es buena idea. Pues he Robado hacer masa madre en múltiples ocasiones con todo tipo de harinas integrales, centeno trigo y refinadas y no consigo que arranque con ninguna. Es más tengo un bote en la nevera pero sigue sin arrancar🤷🏼♀️por más que la refresque. Y he pensado que partiendo de este resto de POLISH pudiera ser un buen punto de partida y en 7 días lo refréscate si no lo necesito antes para hacer pan. Estoy preparando este pan a la noche cuando lo hornee, ya te diré cómo me salió. Espero tu respuesta impaciente. Mil gracias.😉
Hola Lucía. Puedes intentar hacer la masa madre desde el poolish. Ten presente que el poolish lo haces con levaduras industriales, que suelen no prevalecer cuando el cultivo comienza a ser poblado por levaduras del ambiente y por bacterias. Tal vez puedas partir de un poolish y usarlo como una masa madre, refrescandolo un día antes de usarlo. Mientras no lo uses lo conservas en la heladera. Después cuéntanos cómo fue! Saludos!!
@@FuerzaNaturalPan Lo hice y me ha funcionado a la perfección. Lo mantengo en el frigo como masa madre, lo sefresco el día antes de hacer pan lo vuelvo a refrescar antes de hacer el pan y cuando está fermentada la utilizo para el nuevo pan. Ya hice 3 panes desde que la hice, y sigue activa👌👍
Hola, me encantan tus videos, eres muy bueno explicando, quisiera saber, si no tengo de la olla que utilizas tu, cómo lo puedo cocer? Y el pan una vez horneado, cuanto es lo que pesa aprox con las cantidades que indicas tú?
Hola Natalia! Gracias por tus palabras! Si no tienes una olla específica para hornear pan, puedes usar una asadera o pizzera como base para hornear el pan y cubrirlo con una olla de acero inoxidable, o de aluminio. Eso si, asegurate de que no tenga las asas plásticas. Si tampoco logras conseguir eso, puedes hornear al pan y generarle vapor dentro del horno colocando un cuenco con agua al momento de encender el horno, y que ese vapor se mantenga durante la mitad de la cocción (luego retiras el cuenco con mucho cuidado de no quemarte) Para las recetas que les comparto los panes terminan pesando 700g aproximadamente (depende mucho de la hidratación que usemos) Espero haberte ayudado. Cualquier duda me sigues consultando. Abrazo!
Noo maestro vengo buscando un video así hace rato sos un capo !😊
Hola Leo, lo que haces es una genuina muestra de nobleza, trabajo y amor. Muchas felicidades! sigue que vas a llegar muy muy alto!
Muchas gracias Maria de los Angeles!
Leo gracias por tus explicaciones tan prácticas de tus recetas te ánimo para seguir con tus videos, gracias un saludo 👍
Gracias Simón! Dentro de poco se vienen más videos. He estado ausente este último mes. Abrazo grande!
Excelente, si no tengo esa olla, si lo hago en molde o sobre una placa . Hay que rociar agua o poner un recipiente con agua. ? Que opinan?
Hola! Gracias por el video. Mientras espero las horas , me gustaría saber cuál es la razón de esperar tanto tiempo entre cada pliegue . ¿Que necesitamos que pase? Gracias !
Capo yo le agregué un poquito de mejorador calsa y extracto de malta, se puede utilizar mejorador teniendo el poolish ?
Enhorabuena por tu canal!!
Además de cuidadoso, eres un buen pedagogo.
Gracias por compartir tu pan.
Te sigo (las migas de pan)
Gracias Roberto! Que bueno que te sirva! Cualquier cosa estamos para ayudar. Abrazo!
Bellisimo!
Buenas tardes. Puedo hacerlo todo de harina integral?
A que temperatura hay que meter al refrigerador el pan para que este 4 horas y 30 minutos?
Hola Leo felicitaciones por ese video, me podría decir cómo hago el poolis
Hola Juan! Gracias por el comentario. Hay un vídeo donde uso poolish para hacer el pan.
ua-cam.com/video/uMNK2SLn4cE/v-deo.html
Ahí te lo dejo! ☝🏾 Es la primer parte del video.
Cualquier duda escribime. Abrazo!
Muy bueno!!! un poco largo el video! pero muy útil.
Qué bueno que sirva el contenido! Haremos los videos más cortos, quizás con temas más concretos! Gracias Nico!!
Hola, puedo dejarlo toda la noche en la nevera y hornear al día siguiente?, Gracias
Hola Ros! Claro que puedes. Tienes que tener en cuenta que con poolish la fermentación ocurre más de prisa, con lo cual, a poner un ojo al estado de la masa antes de dejarla toda la noche en la nevera (que no entre muy fermentada). Saludos!
Para 1kg de harina cuantos gramos de levasura seca se nesesita ?
Me gustaría saber¿si guardó un poco de POLISH en la nevera y a partir de ahí hacer masa madre?
Me gustaría saber si es buena idea. Pues he
Robado hacer masa madre en múltiples ocasiones con todo tipo de harinas integrales, centeno trigo y refinadas y no consigo que arranque con ninguna.
Es más tengo un bote en la nevera pero sigue sin arrancar🤷🏼♀️por más que la refresque.
Y he pensado que partiendo de este resto de POLISH pudiera ser un buen punto de partida y en 7 días lo refréscate si no lo necesito antes para hacer pan.
Estoy preparando este pan a la noche cuando lo hornee, ya te diré cómo me salió.
Espero tu respuesta impaciente. Mil gracias.😉
Hola Lucía. Puedes intentar hacer la masa madre desde el poolish. Ten presente que el poolish lo haces con levaduras industriales, que suelen no prevalecer cuando el cultivo comienza a ser poblado por levaduras del ambiente y por bacterias. Tal vez puedas partir de un poolish y usarlo como una masa madre, refrescandolo un día antes de usarlo. Mientras no lo uses lo conservas en la heladera. Después cuéntanos cómo fue! Saludos!!
@@FuerzaNaturalPan Lo hice y me ha funcionado a la perfección. Lo mantengo en el frigo como masa madre, lo sefresco el día antes de hacer pan lo vuelvo a refrescar antes de hacer el pan y cuando está fermentada la utilizo para el nuevo pan. Ya hice 3 panes desde que la hice, y sigue activa👌👍
Hola, me encantan tus videos, eres muy bueno explicando, quisiera saber, si no tengo de la olla que utilizas tu, cómo lo puedo cocer? Y el pan una vez horneado, cuanto es lo que pesa aprox con las cantidades que indicas tú?
Hola Natalia! Gracias por tus palabras! Si no tienes una olla específica para hornear pan, puedes usar una asadera o pizzera como base para hornear el pan y cubrirlo con una olla de acero inoxidable, o de aluminio. Eso si, asegurate de que no tenga las asas plásticas.
Si tampoco logras conseguir eso, puedes hornear al pan y generarle vapor dentro del horno colocando un cuenco con agua al momento de encender el horno, y que ese vapor se mantenga durante la mitad de la cocción (luego retiras el cuenco con mucho cuidado de no quemarte)
Para las recetas que les comparto los panes terminan pesando 700g aproximadamente (depende mucho de la hidratación que usemos)
Espero haberte ayudado. Cualquier duda me sigues consultando. Abrazo!
@@FuerzaNaturalPan muchas gracias!!
Si quisiera duplicar la receta o triplicar la receta tendria que duplicar y triplicar tambien la levadura ?
Si! Hacelo proporcional.
Dios en total cuántas horas para pasar aq mesa 😳