amo a este hombre y soy hombre. dios mio el pan me quedaba horrible hasta q conocí tus vídeos. simplemente increíble. apenas pase la cuarentena correré a compran tu libro
Querido Iban , un abrazo lleno de mucho amor , admiración y gratitud tengo tu maravilloso libro y gracias a ti hago unos panes muy ricos , soy Colombiana , del Caribe
Ivan eres el mejor especialista en este tema del pan , gracias a Dios te descubrí ,te felicito eres un exelente profesional , a mí no me sale el pan cuando lo he hecho me sale. Duro como una piedra y no sube nada todo aplastado horrible pero me has motivado a volverlo intentar con tu técnica,me encanta escucharte gracias Ivan
Muchas gracias ivan me has enseñado mucho tengo 74 años y siempre kise hacer pan pero hasta k te encontre todo han sido fracasos pero como lo explicas tan bien le kite el miedo y te estoy agradecida 😘😘😘
Muchísimas gracias Y Iban..... Después de leer tantas y tantas recetas, por fin te conozco y sólo con ver éste video y hacerlo paso a paso,,, me salió el pan de masa madre espectacular!!! 🥳🥳👏🏽👏🏽Bien fermentado, con esas greñas preciosas, unos alvéolos flipante y súper esponjoso y de sabor espectacular.... MILLONES DE GRACIAS YBAN por enseñarnos éste mundo a los que nos encanta!.. Seguiré todas tus recetas y ahh me estoy leyendo tu libro...que sigas muchos años más ayudándonos a seguir creciendo... Un fuerte abrazo desde Canarias 💪🏽🥖❤️
Felicidades es la primera que veo tu programa y te felicito por lo sencillo y no rebombante y tan exagerado en la explicación de cómo elaborar el pan Tu sencillez te llevará al éxito!!! Felicidades
Iban gracias a tu libro me animé a hacer pan en casa y desde ese día en casa solo comemos pan casero desde la primera vez me quedaron buenos y cada vez quedan mejor en color y forma, el sabor indiscutible mente muuuuy bueno, hago también tu receta que ahora es mía de roscón de reyes, queda de concurso, mejor que la del área Gourmet del famoso súper de la banderita verde. También hago nuestra receta de ensaimadas y no le piden nada a la de la cafetería con nombre de ciudad.
Iban yarza eres un mago del pan... Yo probé tu técnica no soy panadera.. Pero hice pan para vender y me quedo estupendo.. Como dicen en España.. Muchas gracias por tus videos..
Explicas fenomenal en tus vídeos Tengo un pequeño lío con tanto tipo de amasado tanta fermentación, masa madre, prefermento. En fin el otro día probé a hacer pan con la receta del frigorífico y me salió genial
Iban gracias, mil gracias por compartir esa alegría y esa convicción cuando explicas la fabricación del pan, del señor PAN. Lo haces sencillo, tan sencillo que no hallo el momento para adentrarme en ese mundo maravilloso y por cierto, soñado desde hace años. Apropiado y con la seguridad que nos impartes, trabajaré para lograr un pan digno de tan distinguido maestro.
especial agradecimiento por este video y cada uno de ellos, desde Chile , ciudad Punta Arenas ultimo rincón del mundo , muchas gracias y muy cordiales saludos para Ud y todos sus seguidores.
Hola Iban. He seguido los videos en donde apareces explicando como se hace la masa madre y el correspondiente pan. Excelente tus explicaciones y en en realidad clases . Muy agradecido pues he incorporado este tipo de pan en mis preparaciones de aficionado a la cocina. Ya tengo mi masa madre super actuva y he podido hacer dos panes con mi masa madre. Realmente es un pan muy rico de sabores y texturas muy superiores a los panes que se adquieren en los Super. Finalmente, en estos tiempos de covid, es bueno ocupar el tiempo en este tipo de realizaciones. Espero publiques mas videos. Saludos y gracias desde Chile
Me ha gustado muchísimo todo: las explicaciones y como se hace el pan y cuando vi al final de uno de tus vídeos el libro “Pan casero “ lo tenía el casa regalado por mis compañeros , y olvidada y me enamoré para hacer pan , mejor dicho que mi pasión es la pastelería , pero viendo tus vídeos y las explicaciones ha sido un hechizo !
Que simpático eres! Parece que estás dando una clase de literatura. Me he quedado relajadita. "masa, amasa que no pasa nada!... Que gusto! 😍 😂 Me ha encantado!
@@seattleray4089 amargada yo, ¿por qué? si no he dicho nada. Igual lo eres tú por lo que hayas podido pensar y, como se suele decir, "se cree el ladrón que todos son de su misma condición".
Ivan porfa enséñame hacer un pan integral me encantan los integrales, gracias saludos y bendiciones,te he estado escuchando y me encanta como explicas eres exelente, gracias por compartirnos tu experiencia y profesionalismo , saludos desde México
Muchos hacéis comentarios al hilo de este vídeo dirigidos directamente a Ibán Yarza. Este es el canal de la editorial Larousse por lo que no le llega ningún aviso al autor del libro. Os recomendamos que si queréis comentar con él vuestras experiencias o dudas al hacer pan vayáis a: www.elforodelpan.com/, ¡gracias!
buenas noches nos das esta direccion pero es imposible entrar una ves que enrtras no puedes registrarte. llenas las formulas y respondes las preguntas y no se puede de ningun modo.otro lugar donde sacarce las dudas
Estoy comenzado y en precario con el confinamiento. Pasé por quemar el pan, que se esparramara, quedar crudo el interior..... con Ibán ya he conseguido algo rico. La pregunta es: una vez la masa algo amasado y satinado ¿cuánto tiempo la puedo tener en la nevera, y si la congelo? Qué fácil lo haces Ibán, a mi no me sale tan fácil pero me sale que no es poco.
Hola Iban, excelente todos tus videos. Poco a poco le estoy cogiendo la mano al horno. El problema que tengo es que se me ciega el greñado e hincha poco. El calor predominante proviene de la resistencia superior y por más que lo apague sigue soplando (como un auto cuando sigue ventilando). Estoy buscando soluciones . Excelentes tus charlas explicativas, conjugando muy bien lo teórico con lo práctico. Mi cordial saludo desde Uruguay
Hola Iban es un gusto poder saludarte. He comprado tu libro Pan Casero y la verdad que te felicito por la simplicidad en la cual explica todo, es demasiado fácil poder interpretar cada capitulo y lo bien explicado con fotos detalladas de como hacer una buena hogaza de pan. A mis 78 anos de edad siempre tuve la curiosidad de hacer pan, pero nunca lo había intentado hasta hace un par de anos, cuando un amigo me dijo hazlo es fácil. Pues bien he tratado pero sin mucho éxito ya que todo requiere de conocimientos básicos, los cuales en parte si se como es el funcionamiento pero no consigo hacer buenos panes. Entonces te estuve viendo en varios videos (con Robin Hood y otros ) en lo cual vi la forma simple de hacer las cosas sin mayores complicaciones, y me decidí a comprar tu libro. Ahora tengo una sola pregunta...y es la siguiente. Cuanto tu preparas los ingredientes para hacer un pan casero con MM, ( o masa vieja ) las cantidades que tu das en este libro ( me refiero a la Masa Madre) digamos si la receta llama x 150 grs de masa madre, esta cantidad sale de la receta en si ??? Es decir ? si la receta es de 500 grs de harina tu sustraes 50 grs o lo que se use para los 150 grs de MM, de esa cantidad? Es que estoy un poco confuso en esto. Entonces los 50 grs de harina ( para la preparación previa de la MM, salen de los 500 grs que llama la receta lo que quedaría 450 Grs de harina o bien se prepara aparte? 50 grs de harina, 50 de Masa Vieja, y 50 grs de agua ? lo que agregaría 150 grs mas a los 500 gramos de la receta ...es asi ? o no. La verdad que ignoro esto es por eso de mi pregunta todo lo demas esta demasiado claro para poder, hacer algún dia una buena hogaza de pan, la intención esta y la buena voluntad ahora veremos si con este aprendizaje y la lectura de tu extraordinario libro se puede alcanzar este objetivo que tengo desde hace unos anos, de hacer unas buenas hogazas de pan., quizás lo logre, como dice el viejo refrán todo es posible cuando uno tiene buena voluntad y perseverancia todo se alcanza. Muchas gracias Iban por tu amable atención y en la medida que tu puedas contestarme te lo agradeceria mucho... Dios te bendiga. Saludos desde los EEUU Jose.
Eres un fenómeno del pan. Quisiera preguntarte que marca de harina tengo que comprar para que tenga éxito en mis panes? Soy de Sant Cugat del Vallès, espero que algún día vengas por aquí .
Hola, quería hacer una consulta pues he hecho el pan y me ha salido muy bueno de sabor y con la miga perfecta si bien la corteza muy dura, no sé si el problema ha podido ser que en lugar de un pan he hecho varios bollos pequeños y no se si entonces tendría que haberlo dejado menos tiempo . Gracias
te queria preguntar otra cosa la harina de la masa madre tiene que ser de centeno o puede ser otra si es asi dime cual por favor gracias me gusta muchos tus videos y da la sensacion de tranquilidad para hacer las cosas
Hola Iban, muchas gracias por tus clases, libros y recetas. Quería consultarte si las masas necesitan espacio suficiente al fermentarlas en la nevera. Creo que no, pero por saber tu consejo. Muchas gracias
Hola. Buenas tardes desde C. Real. Una preguntilla. PC a mú se me pega muchísimo la masa a la mesa. Y tengo que añadir mas harina para poder controlarla
Hola caballero.. La explicación es perfecta... Pero le quería preguntar a usted.... Si a las barras de pan es igual el amasado... Pero el tiempo es menor... De cocción que el pan que a hecho usted... Esque a mi se pone las baguette un poco más durita.... Me lo podrías explicar en qué fallo???? Me llamo Juani... Eres muy simpático y tienes carita de buena persona... Un saludo y gracias 👍🙋🏻♀️🙋🏻♀️🤗👨🍳🥖
Hola buenas iban , soy de valencia y te llevo siguiendo ya un tiempo ,me gusta mucho como tus videos y las explicaciones muy buenas, y muy pausadas, pero he seguido tus pasos y o bien no lo hagobien yo o no se que me pasa que elpan no logro que me suba, la masa madre la tengo en la nevera, y eldia anterior la saco y le hago un refresco , eso si el amasado se lo hago con amasadora perono hay manera estoy un poco frustrado, por que no hay manera, gracias por todo y haber si me puedes dar una solucion, te lo agradeceria, saludos.
Cuando tienes que refrescar o hacer más masa madre ,¿ Utilizas para este pan en concreto tambien harina de centeno, o la refrescas con harina normal? Gracias
Que bu na explicación, ojalá me contesten estas consultas, dice que puede ser 2 o 3 hora de fermentación a temperatura ambiente o también dejar en la nevera una noche, que diferencia hay en el resultado final, pregunto por qué yo había probado solo esperando 12 a 14 hrs. en la nevera y de ahí al horno...🙏🙏🙏 respuesta...
Si también me gustaría esta respuesta pues he visto q dicen q entre más hora en heladera queda más sabroso, pero me pasa q sacando de 10a 12 horas al llevar al horno pufff se desinfla y si quiero cortarlo queda una tortilla total buuuu
Hola Iván. Te sigo desde tus inicios.Vi todos los cambios de look de tu pelo😂.... A ver tgo una duda. No sé arameo😂. La cosa es q estoy ya preparando la masa madre y creo q la tgo no me separé de ella estos 5 días la llevé pegada a mi barriga como cdo estuve embarazada.😂. Mis hijas no daban crédito. Pero se me genera una duda No hablo ahora de masa madre. Está mañana cerca de las 12 hice un prefermento con una lenteja de levadura y como recomendaste. Te hablo desde Galicia con unos 20 grados en la coci. Mi pregunta es Tgo el fermento dentro del horno ya pasaron más horas de las q recomiendas y veo q si va subiendo pero muy poquito. Mi pregunta es ej q momento la puedo poner en el frigo. Si tgo q esperar a q duplique o triplique o en q momento. Yo sé q explicas todo mucho pero no quiero perderme. Y q hago si es q la puedo meter en el frigo cdo la saque Perdona mi ignorancia.Yo tb soy una mujer de letras
Buenas tardes aber yo tengo un horno de gas es una cocina semi industrial pero para hacer pan yo no puedo encendes ariba i abajo juntos no se si sepuede hacer pan en en ese horno ya que no pueden estar encendida el horno i el grill al mismo tiempo o tiene que ser en un electrico
amo a este hombre y soy hombre. dios mio el pan me quedaba horrible hasta q conocí tus vídeos. simplemente increíble. apenas pase la cuarentena correré a compran tu libro
Dios te bendiga. tengo 65 años y nunca fui capaz de hacer pan tan bueno. gracias por tu enseñanza y semejante arte un abrazo
Querido Iban , un abrazo lleno de mucho amor , admiración y gratitud tengo tu maravilloso libro y gracias a ti hago unos panes muy ricos , soy Colombiana , del Caribe
He seguido la receta e instrucciones, jamás había hecho pan y me ha salido un "panaco" de revista, buenísimo. Muchas gracias!
Ivan eres el mejor especialista en este tema del pan , gracias a Dios te descubrí ,te felicito eres un exelente profesional , a mí no me sale el pan cuando lo he hecho me sale. Duro como una piedra y no sube nada todo aplastado horrible pero me has motivado a volverlo intentar con tu técnica,me encanta escucharte gracias Ivan
Que manera tan clara y sencilla de enseñar. mil gracias Maestro y un saludo desde medellín Colombia
Que gran descubrimiento. Me encanta como hablas, cómo lo cuentas... haces que sea fácil animarse a hacer pan!! Gracias por tu tiempo Iban Yarza!!
He bajado en la internet tu libro, maravilloso! Con lá sencilles de Un pan de calidad.
Muchas gracias. Una explicación clara y desdramatizada. Solucioné gracias a ella varios errores que cometía.
Gracias. Sencilla explicación. Ya no doy más vueltas. Este será mi pan. 👍🏻🌼
Muchas gracias ivan me has enseñado mucho tengo 74 años y siempre kise hacer pan pero hasta k te encontre todo han sido fracasos pero como lo explicas tan bien le kite el miedo y te estoy agradecida 😘😘😘
Que me ha resultado hermosa mi masa!! Gracias por compartir 😉✌ Saludos desde Curicó, Chile.
Excelente explicación. Gracias por compartirla. Un abrazo
Hace años que disfruto de las recetas de sus libros. Me encanta! Gracias por compartir tus conocimientos, es un placer
Eres uno de los mas grandes panaderos que hay en Espana .Aprendemos mucho sus recetas de hacer pan .
Muchísimas gracias Y
Iban..... Después de leer tantas y tantas recetas, por fin te conozco y sólo con ver éste video y hacerlo paso a paso,,, me salió el pan de masa madre espectacular!!! 🥳🥳👏🏽👏🏽Bien fermentado, con esas greñas preciosas, unos alvéolos flipante y súper esponjoso y de sabor espectacular.... MILLONES DE GRACIAS YBAN por enseñarnos éste mundo a los que nos encanta!.. Seguiré todas tus recetas y ahh me estoy leyendo tu libro...que sigas muchos años más ayudándonos a seguir creciendo...
Un fuerte abrazo desde Canarias 💪🏽🥖❤️
Llevo tres años haciendo tu roscón de reyes y un triunfo total.
Ahora voy a por el pan !!
Magnifica explicación !!
Gracias genio
Un abrazo desde Argentina
Felicidades es la primera que veo tu programa y te felicito por lo sencillo y no rebombante y tan exagerado en la explicación de cómo elaborar el pan
Tu sencillez te llevará al éxito!!! Felicidades
Gustavo Alva Rodriguez btyi
Me gusta tú manera dé esplicar cómo se ace él pan y sin tanta esplicaion 😁
Que voz tan calmada y suave, da gusto escucharle. Muchas gracias por la explicación maestro
Gracias Iban por fin pude hacer un hermoso y delicioso pan con Masa Madre. ESPECTACULAR!!! Gracias otra vez.
Iban gracias a tu libro me animé a hacer pan en casa y desde ese día en casa solo comemos pan casero desde la primera vez me quedaron buenos y cada vez quedan mejor en color y forma, el sabor indiscutible mente muuuuy bueno, hago también tu receta que ahora es mía de roscón de reyes, queda de concurso, mejor que la del área Gourmet del famoso súper de la banderita verde.
También hago nuestra receta de ensaimadas y no le piden nada a la de la cafetería con nombre de ciudad.
⁰0⁰⁰0⁰⁰⁰0⁰8⁸99⁰⁰⁰0⁰⁰⁰00⁰00000000000000000000000000000000000009⁸8th 0⁰⁰was
Iban yarza eres un mago del pan... Yo probé tu técnica no soy panadera.. Pero hice pan para vender y me quedo estupendo.. Como dicen en España.. Muchas gracias por tus videos..
Vivo en colombia como consigo el libro?, y cuanto cuesta?
Maria Eugenia Lombana Cardona en Amazon sin ir más lejos lo tienes a la venta
Explicas fenomenal en tus vídeos Tengo un pequeño lío con tanto tipo de amasado tanta fermentación, masa madre, prefermento. En fin el otro día probé a hacer pan con la receta del frigorífico y me salió genial
Excelente receta!!!! Gracias a Iván descubrí el disfrute de hacer pan!!!!
Iban gracias, mil gracias por compartir esa alegría y esa convicción cuando explicas la fabricación del pan, del señor PAN. Lo haces sencillo, tan sencillo que no hallo el momento para adentrarme en ese mundo maravilloso y por cierto, soñado desde hace años. Apropiado y con la seguridad que nos impartes, trabajaré para lograr un pan digno de tan distinguido maestro.
Me gustaría saber las cantidades de harina y de masa madre quiero hacer pan de
Es una Clase Magistral. Muchas gracias y un saludo desde Madrid
Que gran maestro gracias por compartir tus conocimientos bendiciones !!!
Ya lo he hecho un par de veces, con diferentes tipos de harinas, y siempre perfecto. Lo dicho por aquí, Ybán es lo puto crack del pan casero.
Excelente explicación 👍 👏👏👏
Mi admiración y respeto ese un crack
Qué fácil explicas todo! Tengo tu libro y me ha venido genial en esta cuarentena.
especial agradecimiento por este video y cada uno de ellos, desde Chile , ciudad Punta Arenas ultimo rincón del mundo , muchas gracias y muy cordiales saludos para Ud y todos sus seguidores.
saludos desde La Serena!!
M/bueno y gracias x tus lecciones Iban. Roberto de Argentina -villa españa...
Buenas noches compre su libro y esta buenísimo,gracias
Hola Iban. He seguido los videos en donde apareces explicando como se hace la masa madre y el correspondiente pan. Excelente tus explicaciones y en en realidad clases . Muy agradecido pues he incorporado este tipo de pan en mis preparaciones de aficionado a la cocina. Ya tengo mi masa madre super actuva y he podido hacer dos panes con mi masa madre. Realmente es un pan muy rico de sabores y texturas muy superiores a los panes que se adquieren en los Super.
Finalmente, en estos tiempos de covid, es bueno ocupar el tiempo en este tipo de realizaciones.
Espero publiques mas videos. Saludos y gracias desde Chile
Los únicos panes que me han salido bien en casa han sido los de este hombre. Un crack.
Gracias Iban por tu explicación!!!! Saludos desde Argentina!!!
Eres un verdadero maestro, tengo tu libro pero sinembargo me gusta ver Los tutorials.
Este tío es un Crack.
creo que encontré, por fin, la mejor manera de hacer pan
me fascinas como explicas. venezuela,
Me ha gustado muchísimo todo: las explicaciones y como se hace el pan y cuando vi al final de uno de tus vídeos el libro “Pan casero “ lo tenía el casa regalado por mis compañeros , y olvidada y me enamoré para hacer pan , mejor dicho que mi pasión es la pastelería , pero viendo tus vídeos y las explicaciones ha sido un hechizo !
Hola Ibán, dicen que lo bueno y corto, dos veces bueno, genial la explicación, gracias por compartir tu saber!!!!!
Gracias a ti me estoy haciendo un gran PANARRA amateur ,,,Mil gracias Iban
Buenísima explicación. Gracias!
Acabo de comprar el libro!!! Me encantaaaa ♥️ que belleza de explicación! Gracias
Lo voy a hacer. Gracias Iban.
Bravo..la mejor receta ....el audio más alto por favor ..saludos desde Venezuela 🌼🌻🌺
Que placer escucharte Iban!!!
Que simpático eres! Parece que estás dando una clase de literatura. Me he quedado relajadita. "masa, amasa que no pasa nada!... Que gusto! 😍 😂 Me ha encantado!
Gracias por compartir me encantan los panes de masa madre
Por fin encontré tu página, t mando un abrazo
Excelente explicación...
Gracias querido Iban.!!! Nos conocimos en CRUDO..! Maximo..! Saludos y un gran abrazo desde Buenos Aires..!!!
Quisiera que mi esposo me tratara como este hombre trata la masa😉
🤦♀️
@@inmagtz no seas amargada
@@seattleray4089 amargada yo, ¿por qué? si no he dicho nada. Igual lo eres tú por lo que hayas podido pensar y, como se suele decir, "se cree el ladrón que todos son de su misma condición".
😂
Jajajaja me hiciste reir, es bueno tú comentario 🤣
Gracias!! Por enseñar de verdad.
Excepcional explicação. Parabens desde Portugal.
genial receta!! gracias maestro
Maravilloso.
Me costó trabajo concentrarme😍, que guapo estaba hace 4 años..
Ivan porfa enséñame hacer un pan integral me encantan los integrales, gracias saludos y bendiciones,te he estado escuchando y me encanta como explicas eres exelente, gracias por compartirnos tu experiencia y profesionalismo , saludos desde México
Qué persona tan agradable mi amigo, muy valiosos tus secretos, me suscribo de inmediato.
Buen mozo!!! La masa madre que usa avise de que es masa activa!!! Un saludo desde Murcia!!! 💪🏼🇪🇸
OHHH ESTOY VIENDO, AUTENTICAS JOYAS
Gracias maestro!
Este vídeo requiere la atención de Don Ibai Llanos
Muchos hacéis comentarios al hilo de este vídeo dirigidos directamente a Ibán Yarza. Este es el canal de la editorial Larousse por lo que no le llega ningún aviso al autor del libro. Os recomendamos que si queréis comentar con él vuestras experiencias o dudas al hacer pan vayáis a: www.elforodelpan.com/, ¡gracias!
buenas noches nos das esta direccion pero es imposible entrar una ves que enrtras no puedes registrarte. llenas las formulas y respondes las preguntas y no se puede de ningun modo.otro lugar donde sacarce las dudas
Muchas gracias
Estoy comenzado y en precario con el confinamiento. Pasé por quemar el pan, que se esparramara, quedar crudo el interior..... con Ibán ya he conseguido algo rico. La pregunta es: una vez la masa algo amasado y satinado ¿cuánto tiempo la puedo tener en la nevera, y si la congelo? Qué fácil lo haces Ibán, a mi no me sale tan fácil pero me sale que no es poco.
Hola Iban, excelente todos tus videos. Poco a poco le estoy cogiendo la mano al horno. El problema que tengo es que se me ciega el greñado e
hincha poco. El calor predominante proviene de la resistencia superior y por más que lo apague sigue soplando (como un auto cuando sigue ventilando). Estoy buscando soluciones . Excelentes tus charlas explicativas, conjugando muy bien lo teórico con lo práctico. Mi cordial saludo desde Uruguay
Tengo tú libro, está genial
Genial👏🏻👏🏻👏🏻
Que buen video!!!
Hola Iban es un gusto poder saludarte.
He comprado tu libro Pan Casero y la verdad que te felicito por la simplicidad en la cual explica todo, es demasiado fácil poder interpretar cada capitulo y lo bien explicado con fotos detalladas de como hacer una buena hogaza de pan.
A mis 78 anos de edad siempre tuve la curiosidad de hacer pan, pero nunca lo había intentado hasta hace un par de anos, cuando un amigo me dijo hazlo es fácil.
Pues bien he tratado pero sin mucho éxito ya que todo requiere de conocimientos básicos, los cuales en parte si se como es el funcionamiento pero no consigo hacer buenos panes.
Entonces te estuve viendo en varios videos (con Robin Hood y otros ) en lo cual vi la forma simple de hacer las cosas sin mayores complicaciones, y me decidí a comprar tu libro.
Ahora tengo una sola pregunta...y es la siguiente.
Cuanto tu preparas los ingredientes para hacer un pan casero con MM, ( o masa vieja ) las cantidades que tu das en este libro ( me refiero a la Masa Madre) digamos si la receta llama x 150 grs de masa madre, esta cantidad sale de la receta en si ???
Es decir ? si la receta es de 500 grs de harina tu sustraes 50 grs o lo que se use para los 150 grs de MM, de esa cantidad?
Es que estoy un poco confuso en esto. Entonces los 50 grs de harina ( para la preparación previa de la MM, salen de los 500 grs que llama la receta lo que quedaría 450 Grs de harina o bien se prepara aparte?
50 grs de harina, 50 de Masa Vieja, y 50 grs de agua ? lo que agregaría 150 grs mas a los 500 gramos de la receta ...es asi ? o no.
La verdad que ignoro esto es por eso de mi pregunta todo lo demas esta demasiado claro para poder, hacer algún dia una buena hogaza de pan, la intención esta y la buena voluntad ahora veremos si con este aprendizaje y la lectura de tu extraordinario libro se puede alcanzar este objetivo que tengo desde hace unos anos, de hacer unas buenas hogazas de pan., quizás lo logre, como dice el viejo refrán todo es posible cuando uno tiene buena voluntad y perseverancia todo se alcanza.
Muchas gracias Iban por tu amable atención y en la medida que tu puedas contestarme te lo agradeceria mucho...
Dios te bendiga.
Saludos desde los EEUU Jose.
Buen trabajo Iban
Es increible lo bien que te sale, yo, hago esactamente lo que dices y no me queda asi, hay algún truco que no dices?
Divino me encanto
Eres un fenómeno del pan. Quisiera preguntarte que marca de harina tengo que comprar para que tenga éxito en mis panes? Soy de Sant Cugat del Vallès, espero que algún día vengas por aquí .
Hola, quería hacer una consulta pues he hecho el pan y me ha salido muy bueno de sabor y con la miga perfecta si bien la corteza muy dura, no sé si el problema ha podido ser que en lugar de un pan he hecho varios bollos pequeños y no se si entonces tendría que haberlo dejado menos tiempo . Gracias
Las cantidades por favor diga
Hola me gusto mucho la explicación. Pero cuánto tiempo es lo mínimo y cuál es el maximo para fermentar en frío? Gracias
Una pregunta que cantidad de proteína recomiendas que tenga la harina para hacer pan?
te queria preguntar otra cosa la harina de la masa madre tiene que ser de centeno o puede ser otra si es asi dime cual por favor gracias me gusta muchos tus videos y da la sensacion de tranquilidad para hacer las cosas
Ivan porfa,cual es la harina del video?vivo Irun,donde compro?Merci,eres el p.amo.
Un saludo
Iñaki.
Hola Iban, muchas gracias por tus clases, libros y recetas. Quería consultarte si las masas necesitan espacio suficiente al fermentarlas en la nevera. Creo que no, pero por saber tu consejo. Muchas gracias
Hola. Buenas tardes desde C. Real. Una preguntilla. PC a mú se me pega muchísimo la masa a la mesa. Y tengo que añadir mas harina para poder controlarla
Hola, sigo tus vídeos y leo tus libros todo fenomenal, pero aconsejame donde puedo adquirir harina de calidad, soy de Badajoz
Hola caballero.. La explicación es perfecta... Pero le quería preguntar a usted.... Si a las barras de pan es igual el amasado... Pero el tiempo es menor... De cocción que el pan que a hecho usted... Esque a mi se pone las baguette un poco más durita.... Me lo podrías explicar en qué fallo???? Me llamo Juani... Eres muy simpático y tienes carita de buena persona... Un saludo y gracias 👍🙋🏻♀️🙋🏻♀️🤗👨🍳🥖
Hola buenas iban , soy de valencia y te llevo siguiendo ya un tiempo ,me gusta mucho como tus videos y las explicaciones muy buenas, y muy pausadas, pero he seguido tus pasos y o bien no lo hagobien yo o no se que me pasa que elpan no logro que me suba, la masa madre la tengo en la nevera, y eldia anterior la saco y le hago un refresco , eso si el amasado se lo hago con amasadora perono hay manera estoy un poco frustrado, por que no hay manera, gracias por todo y haber si me puedes dar una solucion, te lo agradeceria, saludos.
Cuando tienes que refrescar o hacer más masa madre ,¿ Utilizas para este pan en concreto tambien harina de centeno, o la refrescas con harina normal? Gracias
Muchas gracias por aportar tus conocimientos, una pregunta como sabes que tu levadura si sirve?
Que bu na explicación, ojalá me contesten estas consultas, dice que puede ser 2 o 3 hora de fermentación a temperatura ambiente o también dejar en la nevera una noche, que diferencia hay en el resultado final, pregunto por qué yo había probado solo esperando 12 a 14 hrs. en la nevera y de ahí al horno...🙏🙏🙏 respuesta...
Si también me gustaría esta respuesta pues he visto q dicen q entre más hora en heladera queda más sabroso, pero me pasa q sacando de 10a 12 horas al llevar al horno pufff se desinfla y si quiero cortarlo queda una tortilla total buuuu
@@melissadiaz7768 Me pasa igual.
Hola Iván. Te sigo desde tus inicios.Vi todos los cambios de look de tu pelo😂....
A ver tgo una duda. No sé arameo😂. La cosa es q estoy ya preparando la masa madre y creo q la tgo no me separé de ella estos 5 días la llevé pegada a mi barriga como cdo estuve embarazada.😂. Mis hijas no daban crédito.
Pero se me genera una duda
No hablo ahora de masa madre. Está mañana cerca de las 12 hice un prefermento con una lenteja de levadura y como recomendaste.
Te hablo desde Galicia con unos 20 grados en la coci. Mi pregunta es
Tgo el fermento dentro del horno ya pasaron más horas de las q recomiendas y veo q si va subiendo pero muy poquito. Mi pregunta es ej q momento la puedo poner en el frigo. Si tgo q esperar a q duplique o triplique o en q momento. Yo sé q explicas todo mucho pero no quiero perderme. Y q hago si es q la puedo meter en el frigo cdo la saque
Perdona mi ignorancia.Yo tb soy una mujer de letras
Se me genera otra duda. Tamizas la harina.
Ibán, perdona, escribí tu nombre en gallego😂
Hola tengo una duda se puede hacer una autolisis solo harina y agua y después de un tiempo colocar la masa madre o no es necesario
hola , tienes algo integral?
Nos podrias enseñar a preparar un pabettone seria genial
Muy bueno, en la version Kindle no vienen los códigos QR ni los enlaces a los videos, donde puedo encontrarlos?
a donde das tus cursos de panadería y en que fechas
Buenas tardes aber yo tengo un horno de gas es una cocina semi industrial pero para hacer pan yo no puedo encendes ariba i abajo juntos no se si sepuede hacer pan en en ese horno ya que no pueden estar encendida el horno i el grill al mismo tiempo o tiene que ser en un electrico
Yo quiero hacerlo