ЕВРЕЙСКАЯ ТУШЕНКА ||| Эйсик флеш по рецепту Сталика Ханкишиева
Вставка
- Опубліковано 2 лис 2019
- Классическое блюдо еврейской кухни Эйсик Флеш можно отнести к разновидности тушеного мяса. Название переводится как "кислое мясо", но правильнее было бы назвать его кисло-сладким.
Для его приготовления берут говядину, подходящую для тушения, либо грудинку или ребрышки - это лучшие части говядины для Эйсик Флеш.
Заранее посолить и полить уксусом мясо.
В казане или толстостенной кастрюле разогревается жир или масло, опустить жарить мясо. Когда мясо покроется корочкой, опустить много порезанного лука. Следом чеснок, специи, закисляющие добавки, воду и тушить почти до готовности.
Для загущения соуса применяют тертый пряник либо черствый черный хлеб плюс дополнительная порция специй и мед.
Сначала подается мясо, затем соус, который вымакивают хлебом.
Попробуйте - это шокирующе вкусно!
Подробнее рецепт прочитать здесь: stalic.livejournal.com/678030...
Этот рецепт вошел в новую книгу, которую пока, по акции, в рамках предзаказа, можно купить со скидкой здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h... - первые покупатели получают бесплатные автографы.
Купить остальные мои книги тоже можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com/
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog/
Плейлист с моими лучшими рецептами: • Мои лучшие рецепты
#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал - Навчання та стиль
Пусть все народы сражаются только на кулинарном фронте!!!! Сталик,мира и добра всем Вашим подписчикам!!! Вам желаю скорее один миллион и Удачи!!!!!
Сталик, спасибо большое за понимание и уважение к Еврейской кухне. Просто прослезилась посмотрев рецепт моей давно уже из этого мира ушедшей бабушки которая была потрясающей и очень экономной хозяйкой. Все как вы рассказали и показали. Я на всю жизнь запомнила этот умопомрачительнвй аромат и вкус ее кисло-сладкого мяса и себя, маленькую, с куском хлеба и подливкой. Вам здоровья и подписчиков которые ценят образованных и интересных людей как вы. Привет из Монреаля.
Я тоже не по наслышке знаю об еврейской кухне...Смотрю и детство вспоминаю.На самом деле это необычная вкусная кухня!
А главное добрые хлебосольные люди!Сейчас они живут далеко он меня, но я очень часто вспоминаю этих добрых людей...
А Сталику огромное спасибо!
Марина,и у меня такая же история....))тоже в горле сдавило от воспоминаний.😥И я больше нигде не пробовала эту потрясающую подливу)💐
Спасибо большое ❤❤❤❤❤
У этого Творца нет никаких национальных границ, он в своём искусстве безграничен! Браво! Вкусно! Очень!
Вы единственный ведущий кого я смотрю не перематывая ролик.браво Сталик
Какое у Вас уважение чувствуется во всем: к религии, к людям, к себе, к культуре и истории! Посмотрела с удовольствием. Готовлю это блюдо моего детства каждый год на Рош Хашана.
Желаю Вам здоровья и Божьего благословения!
В моей Бакинско-еврейской семье это блюдо не готовили, но я обязательно приготовлю. Будьте благословенны 🙏🏼❤️
Поймал себя на мысли, что истории дяди Сталика доставляют не меньше, а то и больше чем приготовление блюд.
Маэстро кулинарии!!! Спасибо!
Посмотрел видео.... вспомнил мою бабушку и прослезился... Большое человеческое Спасибо!
Помню моя мама варила с черным хлебом.Соус был темно-коричневого цвета.Потом макали в соус белый хлеб.Очень вкусно.Спосибо уважаемый Сталик.
Вкус и запах детства. Когда все были живы и отношения чистые . Спасибо!
Много поучително кулинарно предаване.От сърце господин Ханкиян ни показва вкусни и красиво поднесени ястия.Благодарна сьм, че имам възможност да бъда негова интернет ученичка.Много здраве,успехи и щастие ви желая господин Сталин Ханкиан.
Постарайтесь не искажать мое имя.
Меня зовут Сталик Ханкишиев.
Запомнили?
Еще раз позволите себе коверкать имя и фамилию - я Вас заблокирую, потому что это хамство и неуважение.
Не понимаю людей - одной рукой благодарит, другой рукой хамит.
@@Stalic62 ,извинете ме за грубата грешка, наистина станало е без да го искам.Много пъти натискам грешната буква защото сьм зле сьс зрението.Моля ви за извинение. Нека бъдете все така мил, жизнен и изпълнен с обич кьм хората.Желая на вас и семейството ви, много здраве и слънчеви дни .С уважение ваша почитателка Галя от Бьлгария
Господин Сталик Ханкишиев, моля да ме извините не сьм искала да ви обидя.Гледах пловьт с риба.Вие сте творец в кухнята. Непременно ще го приготвя, но за съжаление в нашата страна няма лимонена трева, нищо ще сложа Сумак дано се получи.Желая ви дълголетие и здраве на вас и всички ваши близки.
Думаю сказать что это не вкусно невозможно, по моему это бомба вкусов. Сталик, спасибо Вам за очередной шедевр.
Сталик, просто обалденное видео! Я уже несколько видео, как готовить Эйсик Флеш, традиционное еврейское блюдо, посмотрела. .. О Вашем видео у меня самые яркие впечатления! Это и прекрасная работа оператора, который записывал видео, всё очень чётко, понятно видно! И Ваша харизма! Прекрасная красивая, мягкая, неторопливая. восточная, мудрая речь... Столько любви и счастья в Вашем видео-рецепте! Благодарю Вселенной за знакомство с Вашим ютуб-каналом, с Вами. желаю Вам и Вашему проекту всех благ!
Спасибо большое за видео!
Замечательно, что выходит больше роликов, посвященным блюдам из разных национальных кухонь мира
Я еврей ашкеназского происхождения, но я не то что никогда не видел раньше этого блюда, я даже и не знал про него. Спасибо большое, Сталик, что не обходите стороной и нашу кухню тоже. В этом месяце я обязательно приготовлю его, уж очень необычно
В смысле? Все евреи готовят это блюдо Это как и Гефилте фиш
Огромное спасибо за рецепт! Моя бабушка это блюдо готовила и, непременно добавляла пряники, которые мы с братом толкли в ступке и под'едали крошки от них☺
Какой же вы молодец! Прям интересно слушать, тембр зачаровывает, спасибо огромное, судавольствием смотрю каждый выпуск!!!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ СТАЛИК!!!
ПУСТЬ ХРОНИТ ГОСПОДЬ ВАС И ВАШИХ БЛИЗКИХ!!!
Если-бы люди были такими, как Вы, Мир был-бы таким, каким задумал Его ТВОРЕЦ!!!
Великолепно!!!Счастья и здоровья Вам на долгие годы!
Удивительное блюдо и чудесная подача!Живописно и мастерски представлена еврейская культура, самое ее сердце. Вспомнилась героиня Чеховской Степи, еврейка Роза, хозяйка постоялого двора. Она подарила Егорушке большой пряник в виде сердца, который долго хранила у себя как драгоценность
Моя мама гусиный жир всегда тщательно топила и он был только для приготовления печенье. Вкусно было, очень...
Спасибо за рецепт, буду готовить с Вами!
Смотрю как сказку слушаю,может скоро не приготовлю,но в голове всё откладывается.Спасибо!!!
Спасибо большое Сталик!!!
Получила огромное удовольствие . Слушая вас и от давно забытого рецепта нашей бабушки.
Будьте здоровы и продолжайте радовать вашими умными и вкусными рецептами.🙏
Как же приятно слушать Вас!Смотреть на ваши творения можно бесконечно!Вы гений!Здоровья и процветания вам и всей вашей семье!
Боже мой, как же я ждал именно этого рецепта!!!! Спасибо, спасибо огромное! :-) Когда-то я читал юмористический рассказ про маму мальчика Мони, который делал-таки что-то интересное для их соседа, сотрудника милиции, и вот однажды он пришёл когда Мони не было дома, и Роза Израилевна накормила его тем, что она готовила для любимого Монички. Он ушёл, но предупредил чтобы Моня заканчивал свои тёмные дела, потому что тогда он поимеет проблем и решить их можно будет только через суд, а не просто за вкусно покушать :-)
Тем блюдом был упомянут эйсик флеш. Написан был и рецепт, но на таком прекрасном одесском диалекте, что я не буду передавать его своими, неточными словами. Это надо читать, смеяться, и набирать аппетит от приятных словосочетаний.
Спасибо ещё раз, забираю в рецепты!
Благодарю за прекрасное и душевное видео.
Спасибо, за Вашу работу!!! Поехал я, за мясом и пряниками!))
Любимое блюдо моей бабушки! Она великолепно готовила и очень радовалась, когда её стряпню уплетали за обе щеки! Она так и говорила:" Когда хорошо кушают, а не просто хвалят - это главное". Спасибо Вам за мои воспоминания и за душу, которую вы вкладываете в работу, а ведь зто самое основное! Вдохновения и неиссякаемого жизнелюбия!
Спасибо большое, Сталик. Точно как у бабушки. Она добавляла вишневое варенье. К сожалению, кислового вишневого варенья тоже не найти. А если заменить на клюквенное?
Спасибо большое! Так интересно и стакой любовью готовите и рассказываете. Что еще не готовя чувствуется вкус блюда
Спасибо! Как всегда душа радуется.
Благословений вам, Сталик, спасибо за прекрасную подачу кулинарного искусства ❤
Просто великолепно. Спасибо огромное вам за ваш труд и за очень интересный рассказ.
Супер !
Как всегда сто лайкков вперед !
Вас надо наградить медалью за дружбу между народами .
Вот это соус!. После добавления пряников прямо запал в душу - такое сочетание надо хоть раз обязательно попробовать.
Сталик, спасибо Вам за видео! :)
Прям детство вспомнил, бабушка делала! Только это называлось просто кисло-сладкое жаркое.
Evgeny Sokolsky точно . Essig по немецки кислота ( уксус ) это так услышали перевод с идиш . А флеш это Fleisch 🥩 по клёцки мясо
Вы , как всегда, на высоте, уважаемый Сталик!Респект Вам! Это именно аутентичный эсех -флейш. Нагнали Вы на меня воспоминания о детстве и соседке тете Фаине! А , заодно и аппетит 😀. Пойду готовить, благо и хорошая говядина и все остальные ингредиенты в наличии А Вам желаю удачи в всех Ваших делах и , разумеется, крепкого здоровья ! Спасибо!
Привет из Торонто, уважаемый Учитель! Благодарю за интересный рецепт, в моей семье это блюдо готовили на праздничный стол. Рецепт был другим, бабушка не добавляла пряники и соус готовила на основе густого домашнего томатного сока, предварительно выпаренного, чтобы он был ещё гуще. Сначала все специи добавлялись в соус. Соус слегка уваривали, а потом заливали мясо с луком, и томили под крышкой на медленном огне. У покойного папы текли слюнки пока бабуля или мама готовили этот шедевр. Мы сами из восточной части Украины. По такому же принципу готовили «эсек флейш» и наши знакомые, и родственники. Обязательно приготовлю это блюдо по Вашей рецептуре и обязательно сервирую стол так же празднично, как и Вы. Низкий Вам поклон, мир и благополучие Вашему дому!
Интересная подача и рецепт приготовления данного блюда 👏. Надеюсь, у меня получится его приготовить... Спасибо дяде Сталику за труды! С меня лайк 👍!
Спасибо, вам, за ваш труд, за ваши рассказы! Всегда очень интересно и познавательно! Интересно и посмотреть и послушать! Успехов и процветания вам и вашему каналу!
Это блюдо,действительно,очень вкусное! Результат трудов стоит.
Здравствуйте,Сталик!Большое спасибо!Это очень интересно👍
Супер, спасибо Вам большое, за такую сказочную кулинарию.
Дядя Сталик ваши ролики невозможно перематывать!!!это сказка просто!!!дай бог вам здоровья!!!
Огромное вам спасибо Сталик,я как будто сказку хорошую прослушала,пойду срочно готовить это блюдо,так как мне оно очень понравилось в вашем исполнении.👍👍👍👍👍👍✌👌👏💪🤗
Ох, ну и сказочник!!!! 😀 А за музыку отдельное спасибо! Душа отдохнула 🙏🏻👍
Замечательный рецепт! И любимое сочетание-палитра разнообразных вкусов. Спасибо от души ,Вам, Сталик!
Спасибо за историю и рецепт!!!
Stalic , ogromnoe spasibo Vam. Smotrela i vspominala svou babushku i ee kislo-sladkoe zharkoe . Gotovlu eto bludo zdes v Kanade ,no kak Vi govorite - i chernosliv ne tot ,i pomidori ne te . ispolzuu cherniy rzhanoy xleb vmesto praynnikov. tozhe vkusno ,no eto ne tak ,kak bilo ...50 let nazad u babushki.
Добрый вечер Сталик!!! Вооот это прием с пряником!!!!! Никогда бы не догадалась до этого! Привет вам из Баку!
Вы вернули меня в детство,бабушкино жаркое,а вот пряники для меня открытие,спасибо вам огромное .и будьте здоровы .
Ассалому Алейкум, Сталик ака! Вы на столько интересно рассказываете предысторию народов и блюд, которые они готовили, что я погружаюсь под ваш голос , как под гипноз. Музыка, все больше даёт возможности это представить и почувствовать. Спасибо Вам от всего сердца! Все на столько на высшем уровне до мелочей.
Сталик, вы ошиблись - если спросить у двух евреев, ответов будет четыре. А в остальном - просто бесподобно!
Большое спасибо за рецепт, привет из Одессы!
Большое спасибо! Давно ждал)
Браво!!!! Вас можно слушать часами. Спасибо за ваши чудесные рецепты, за то как вы их приподаете, успехов вам и ЗДОРОВЬЯ!
Замечательно! Спасибо, Сталик за хорошее настроение!
Сталик, замечательно получилось, спасибо! Сегодня пропустил в "Дачном ответе" вашу солянку, говорят, что классный рецепт, выложите его, пожалуйста.
Спасибо огромное за рецепт и советы.
Большое спасибо, Сталик муаллим!
Дядя Сталик здравствуйте !!! Очень красивое блюдо !!! Спасибо Вам !!! Побольше таких рецептов !!! Мира и добра Вам желаю !!! 🙏
СТАЛИК ВСЕ ТВОИ РЕЦЕПТЫ -ЭТО ШЕДЕВР !!! КЛАСС !!! СПАСИБО!!!
Спасибо большое. Моя свекровь готовила с пряниками,
это действительно очень вкусно. Я пробовала с бородинским хлебом и сушеной алычей тоже вкусно.
Спасибо от всей души!
Вы чудо Человек я казах но я тоже родился в узбекистане вы супер готовите просто ммммммммм😉😉😉😉😉
Спасибо большое за рецепт, 👍👍👍
Эйсик флейш, роел, кугель, цимес.. Эти блюда либо сразу полюбил и понял, либо...) Это моё детство, отрочество, юность и радость всегда 🤗 Моя бабушка - караим. И так сложилось, что всегда жили по соседству с евреями. Праздновали с ними праздники, дружили детьми. И сейчас очень дружны) Кугель частое украшение нашего стола по сей день) Но теперь посмотрев этот рецепт, обязательно украшу этим блюдом наш новогодний стол) Огромное спасибо! 🙌
Оригинальный рецепт. Спасибо.
Благодарю Вас, Сталик, как всегда вкусно, красиво, интересно, гениально!
Спасибо за рецепт... Хорошо видно томаты при перемешивании...
Спасибо большое Сталик за видео!)))
Интересно!
НАЖОРИСТО!
Празднично...
:-)
Чего только люди не придумают... Знаете... Я попробую сделать!
Привет всем из Бухары 🙋♂️🙋♂️
Спасибо за рецепт.
Бабушка готовила такое мясо, вкусно было. Никто так это мясо не готовил. Хлеб добавляли.
Шикарное блюдо,смотрела до конца с большим интересом. Спасибо Вам и удачи!!!👍👍👍👍👍👍❤
Сталик м.,Вы заворожили меня рассказом о приготовлении блюда,слушала как в детстве сказку, настолько увлечённо говорите.Спасибо за рецепт, обязательно попробую.Дай Аллах Вам здоровья и благополучия.Привет из Баку
Спасибо Сталик! Очень понравилось!
Смотрю Ваши видео и как будто сказку вижу до чего же всё интересно и говорите вы так завораживающе, спасибо за эти замечательные рецепты
Сейчас редко где встретишь такой способ загущения соуса. Обычно используют крахмал или муку. Прям таки средневековье, очень круто.
Спасибо, Маэстро!
Шалом вам уважаемый Сталик из Израиля. С удовольствием смотрю ваш рецепт Эсек флейшь. Бабушка делала не так , но я приготовила по вашему рецепту и мои мясоеды смели всё за один день - хотя я готовила на несколько дней. Спасибо за уважение к Кухне и за великолепное исполнение
Здравствуйте. Как всегда, все аппетитно и красиво!!!👏
Сталик-акя как всегда - раззадоривает аппетит) Пойду что ли макароны сварю...
Запомню рецепт, спасибо!
Мой комментарий, похоже, первый! Не знаю, что сказать? Это невероятно красиво, уверена, вкусно!
Но вы кулинар-философ! Вы кулинар-мудрец! Вы просто бальзам на душу! Не томите долгим ожиданием новых видео! Одним словом: ОБОЖАЮ!
Любимому Человеку Мира здоровья и благополучия!
Абсолютно идентичное кисло-сладкое, какое мы кушали в Киеве, приготовленное мамой, бабушкой, свекровью. Да, клали черные сухари и мед, а я и забыла...Спасибо вам за напоминание о детстве, о великих наших, мудрых предшественницах-кудесницах! Горячий привет из Мельбурна!
А у нас без сухарей 😀😀
Интересное и красивое блюдо.Люблю мясо в любом виде.Обязательно попробую приготовить.Продукцию Махеев Обожаю.Спасибо за интересные и вкусные рецепты.
Замечательный рецепт)Благодарю!
Первый комментария от меня.. когда я слушаю вас , как это все интересно рассказываете. Мне на столько интересно что не устаю слушать вас. Спасибо вам большое СТАЛИК бей. Вы рожденный талант с большим терпением как это все четко объясняете.. и готовите и на столько интересно рассказываете как будто на любимую сериал смотрю. Готовить одно , а рассказать так интересно это нечто такое что не всем дано.
Спасибо, Сталик! Обязательно попробую. Где-то у меня сухие пряники завалялись, не знал, что с ними делать.
Сталик,
Любимое блюдо моего детства…
Как Вы понимаете, моя бабушка, царство ей небесное, готовила самый правильный эйсик-флеш 🙂! Рецепт конечно от Вашего немного отличается. Читаю “Счастье Кулинара” и решил приготовить именно по Вашему рецепту; видео конечно посмотрел; ну как без этого. Вот я пишу комментарий, а мой эйсик-флеш в казане булькает тихонечко. Дочка уже несколько раз прибегала узнать когда есть будем - запах в доме стоит…
В общем как всегда спасибо; из за рецепт и за пробужденные воспоминания!
Как же вкусно Вы рассказываете!
попробовал сделать. получилось... интересно. спасибо за идею
Огромное спасибо, за вкусный, красивый, изисканно-богатый рецепт, как всегда, с историческими зарисовками, заранее извините, за комментарий, но на финальной картинке очень не хватает свежего хлеба, для полного наслаждения соусом данного рецепта. И огромная благодарность, за элегантное путешествие с Вами в мир Кулинарии!
Спасибо огромное!
Спасибо большое. Обязательно попробую сделать такое блюдо.
Да,уважаемый Сталик,вы просто волшебник и со мной многие согласятся.Еврейский и немецкий языки наверное где-то во многом похожи.Эйзиг-Еssig,Флэш-Fleisch.Как-то читала брощюрку-"Еврейская кухня" и отметила,что очень многие блюда похожи на те блюда,которые готовила моя пробабушка.Мы жили тогда в Казахстане и вот этот вкус пробабушкиных блюд никогда не забуду.Обязательно попробую приготовить ваше блюдо'вы меня поразили пряниками,представляю,- очень вкусно !!!! Большое вам спасибо,вы несете людям радость!!!!
Мне очень нравится то, как вы говорите, очень приятно слушать.
талантливо! как всегда!