Огромное, Вам, спасибо, за то, что учите людей не мордовать МЯСО! Оно, и так вкусное (если хорошее). Его укусить в сыром виде хочется. А плохое... на тушёнку.
Сталик Ханкишиев настоящий профессионал в кулинарии, доктор наук и профессор высшего класса по приготовлению здоровой вкусной пищи, после чего пальчики свои оближешь..
Ваши видео ролики, очень познавательные и полезные, спасибо большое за ваше помощь за правильно питаться и чувствовать вкус жизни, быстрого выздоровления Вы нужны семье и вашим верным зрителем.
Насчёт правильности питания перед моими глазами пример моих родителей : мой отец был учитель , старался во всем разобраться сам. Всю жизнь ели яйца на завтрак , хлеб ржаной со сливочным маслом и сыром , чай с молоком, ели мясо , всегда квашеную капусту , катык ; ни печения, конфет, сладкого , колбас, не ели вообще . Творог , кефир постоянно , каши ,овощи. яблоки свои замораживали , ягоды.Чай пили с медом , живым вареники. Никакого холестерина и прочего.Отец ушел в 95 лет, мама в 89 лет , в своем разуме , без операций , на , как говорится ,своих ногах .
Очень хороший прием растолочь перец с крупной солью. Это придает совсем другой аромат и вкус, чем молотый перец и соль отдельно. Приготовил, самый вкусный стейк который когда-либо пробовал.
Ребята сомневающиеся! Так должно быть!! Мы просто не привыкли!!! Я в 86 году работала в Москве в ресторане у итальянцев, они жарили именно так! И больше никак!!!!!!И все боссы его с удовольствием ели! Я сначала боялась, а потом за уши было не оторвать!!! Вкусно! И полезно! Железо и белок именно в таком виде усваиваются!!!! Но если кто-то сомневается, то, пожалуйста пишите критику так, чтобы не обижать Сталика! Он так старается!спасибо ему!
Добрый вечер!!! Спасибо большое за подробные и " сокращённые" рецепты, все необходимы. Посмотрела - быстро сделала, а посмотреть как Вы делаете подробно , выбираю специально время , когда сижу ,слушаю разные тонкости , отмечаю свои ошибки , всегда в любых вопросах уважаю и преклоняюсь перед Мастерами с большой буквы , учусь у них, подсказываю своим дочерям. Спасибо Вам за Ваш труд , за желание передать умение другим - только люди с добрым сердцем , искренне любящие людей и желающие их жизнь сделать интереснее , полноценнее , прекраснее способны на это! В итоге люди , научившись от Вас , начинают чувствовать себя увереннее , у них повышается самооценка . Здоровья и благополучия Вам и всей семье.
Вы, очень грамотно всё рассказываете. Готовлю Ваши рецепты, угощаю друзей. Всем нравится. Недавно приготовил люля-кебаб, сок лился как у Вас в видео. Спасибо, Вам, за ваши труды! Не понимаю как многие задают лишние вопросы, не вникнув в суть видеоролика. Мне с первого раза просмотра всё понятно.
Сталик, спасибо вам огромное, за то что вы делаете для нас. Свой кулинарный путь я начинал с ваших книг, и сейчас снова окунулся в ту атмосферу. Спасибо
Моя жена с детьми любит хорошо прожаренное мясо, я люблю немного даже с кровью. Не важно как правильно приготовить мясо. На вкус и цвет товарищей нет, как говорится. Главное чтобы съели с приятным аппетитом))
Сталик благодарю вас. Очень хороший рецепт, на конуне попробовал приготовить, и был удевлён. Моя семья оценила на ура стейки, это при том что они ни когда не понимали лёгкую прожарку! Спасибо, здоровья вам, и долгих лет!
Когда речь заходит о Лазерсоне, я рассказываю историю наших взаимоотношений. Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта @t публиковал свои рецепты. Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку. @t. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие. Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу. Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег: азерсон И.И. вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49 кому: я Сталик, привет! Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые 10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов! У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и деньги. А может махнешь в Питер на НГ? Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока - переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи! Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов. Я разрешил. Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему: - Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор? - А ты вычеркни меня из списка своих друзей! Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым. Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие ))) Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони. Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан. Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами. - Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер. А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее. - А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать. Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам? Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой. Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром. Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне. Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними. А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели. Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать. Вот такой это "мастер".
@@Stalic62 каких только мразей нет на земле. Но вы правы все встаёт на свои места..а опускаться до их уровня..нет думаю не стоит..пусть они там плавают в своём г.о..не., я хотела сказать в болоте 😊...их остается только пожалеть...за то, что они такие несчастные. Спасибо Вам большое что вы такой мудрый и добрый. Пусть не будет больше в вашей жизни таких не порядочных людей. Хотя я думаю вы с ними справитесь.✊✊😊
Спасибо! Муж, который любит мои стейки, теперь будет любить их ещё больше: научилась от Вас многим тонкостям. И отдельное спасибо за соус! Я раньше сковороду просто мыла, а теперь поняла, что - вот как оно легко и просто готовится, любимое англичанами gravy!
Жена подарила на Новый год "Счастье кулинара". После прочтения появилось желание собрать "полное собрание сочинений". Видно за всем этим стоит большой труд. Многое для себя взял. Спасибо!
Видео красивое как всегда! Но дома, без мощной индукции с термоконтролем такое повторить будет сложно. Всем рекомендую стейки по технологии реверсивной жарки - мясо солим и перчим, в двуховке прогреваем стейк до температуры около 40 градусов, в зависимости от толщины куска, смазываем кисточкой парой капель масла и жарим на сухой и сильно разогретой сковородке - вкус и нежность прекрасные.
Видно ,что человек счастлив!!!Еда и Сталик встретились и понеслась...Яркий пример как быть счастливым в своей работе!!!Хорошего настроения и долгих лет!!!
А что плохого в спонсорах? Что они нам платят и мы можем снимать для Вас видео, которые Вы смотрите бесплатно? Или Вы ходите на работу не за деньги, а ради блага человечества? Терпеть не могу говнюков, которые все время считают чужие деньги.
@@Stalic62 Сталик,со всей душой смотрю Вас!!! Вкусная картинка и вкусная еда, вчера первый раз в жизни сделал по Вашему рецепту люля кебаб!!У нас у всей семьи мурашки по коже от вкуса такого.ничего подобного в жизни не пробовал....шашлык который я делал раньше отдыхает!!!Единственное конечно,не получилось на шампур нормально посадить,ну это может фарш недомесил...
22:53 тот момент.когда прям улыбка на лице) ух! и именно показатель того,что безумно вкусно! (смотреть на маэстро кулинарии) и тот момент, когда не знаешь то ли сожалеть то ли радоваться (потому что слюной стол залить можно) что ютуб не передает запахи!)) еще раз огромное вам спасибо Сталик Гусейнович!
Я стэйк рибай только соль и перец , но соль люблю очень крупную , и на гриле на большом огне 7 минут потом перевернуть и 6 с другой. И дать минут 5 отдохнуть . Соль крупная плавится и как бы карамелизируется на поверхности
Ну какая разница какого помола соль , главная ее функция это вкус ) . А так и это тоже стейк , да приготовлен по другому. А без экспериментов и уходов от стереотипов , мы бы до сих ели примитивную еду. А у автора всегда очень интересные рецепты - которые немного изменены из побуждений опыта и восприятия кулинара.
Я смотрю более четырёх сот каналов и этот канал один из топовых))) подача шикарная, съемка великолепная. Многим в том числе и мне ещё расти и расти)) а рецепт как всегда супер!!!
Уважаемый Сталик Гусейнович,Вы правильно подметили-вкус у всех свой,но некоторые люди просто поддаются привычке или предрассудкам. Мы,с супругой, периодически заходим в один ресторан,где готовят довольно вкусные стейки. Я несколько раз заказывал разной прожарки и мне понравился стейк средней прожарки. Жена увидела,что мясо розовое в середине и наотрез отказалась попробовать! Хотя мясо прям ворту таяло! Хотя я,поначалу,тоже этого не понимал,а фильмов насмотрелся,американских и захотелось попробовать-не пожалел ниразу! Спасибо Вам за интересный ролик.
Сталик, я как и все восхищаюсь Вашим умением управлять и владеть продуктами, но этот шедевр мне кажется необходимо назвать не стейк на сковороде, а медальоны на сковороде, так как Вы готовите именно медальоны.
Я жил в Фергане, в интернете, на сайте cooking.ru публиковал свои рецепты. Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку. Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие. Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева. Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу. Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег: азерсон И.И. вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49 кому: я Сталик, привет! Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые 10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов! У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и деньги. А может махнешь в Питер на НГ? Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока - переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи! Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой: - Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов. Я разрешил. Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения. Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал. Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему: - Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах? Он мне ответил: - В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло. - Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор? - А ты вычеркни меня из списка своих друзей! Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым. Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие ))) Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони. Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан. Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами. - Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер. А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее. - А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать. Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам? Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой. Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром. Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне. Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними. А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели. Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать. Вот такой это "хороший повар". И котлеты у него для дешевой столовки.
Вы великий устад , и чародей . По натуре я не такая уж любитель возиться на кухне . Смотрю Ваши волшебные ролики и превращяюсь в повара и готовлю с любовью с радостью спосибо Вам.Мир Вашеми дому здоровья Вам и Вашей семье🌹🌹🌹🌹❤
Сталик, дружище, ты все больше переходишь на европейскую кухню. Это конечно дело самого кулинара, но на мой взгляд, для Россиян как раз интересна восточная и кавказская кухня. Пельмени мы и сами умеем делать :). Предлагаю в последующих видео разобрать такие блюда, как суп Харчо и Чахокбили. С признанием и благодарностью, твой подписчик.
Я Вас не знаю, поэтому не понимаю, почему мы на ты. Но могу поспорить, что Вы не знаете очень многого и полезного о пельменях. Какую сумму сможете поставить на кон?
@@Stalic62 я не азартный игрок, а человек, который любит готовить и угощать вкусными блюдами своих друзей. Причем совершенно бесплатно. На счет "ты" - в Сибири на "вы" называют, обычно, не особо уважаемых людей. Так, что приношу извинения за разность менталитетов.
Уважаемый Сталик, заметил что у вас всегда великолепная посуда для приготовления. Посоветуйте хороших производителей сковород и кострюль, я буду вам очень признателен. Заранее спасибо!
Очень душевно и апетитно. Скажите,пожалуйста,если повторить все три варианта,нельзя ли их в обратной последовательности готовить,чтобы увеличивать температуру,а не уменьшать? Как мне кажется,это будет удобнее.
Здравствуйте уважаемый Сталик. Вы забыли сказать очень важное, какой толщины стейки вы нарезали! В итоге у меня получилась корочка как у вас, а внутри мясо было все бежевое, как турки заказали в Ницце.
Сталик, у нас охотники едят мороженное мясо, строганину, это наверно самый лучший стейк. Мясо, соль и перец. Вот пока не нашел у Вас подобного рецепта.
Всё как всегда на высшем уровне! Снова что-то новое узнал но... Зачем Вы в конце меня позвали, зная, что я не смогу прийти прямо сейчас? С большим уважением от Чирчикца. .
Касательно прожарки - всегда дело вкуса. Я недавно перешёл на medium well (в начале, в ресторанах, до организации домашней кухни, пробовал и просто medium), но могу их есть только чтобы при разрезании вытекал сок, а не кровь. Кому-то нравится с кровью - пожалуйста, только я почему-то такое есть не смогу. А так розовая и красная середина - на любителя. Розоватая середина на фоне серо-кирпичного цвета мяса - вот мой идеал. Стейк и прожарен, и сочен, и есть что пожевать, особенно если верх хрустит и насыщен приправами. А вот с точки зрения филологии словосочетание "well done" означает "хорошо/славно сделанный", "хорошо сработано" - в нашем контексте "полностью прожаренный/доведённый". Т.е. семантически только эта степень прожарки означает, что мясо именно готово полностью.
К сожалению большинство так и не поверят что мясо нужно есть "сырое", а попробовать не решатся. Сам с тоской вспоминаю сколько мяса перестроил, а большинство знакомых и сейчас убеждены что сочность шашлыка в первую очередь маринадом достигается и переубедить их не возможно.
Я тоже с детства мам приучила, сырое, сырое, готовить 30 мин минимум... Пока не купил простенький стейк и приготовил его медиум, я впервые в жизни ощутил настоящий вкус мяса! Очень часто мы становимся заложниками детства, что шнурки завязываем неправильно что мясо едим не так)
Я пробовал готовить говяжий стейк во фритюрнице, но тогда у меня не было термометра с термопарой, теперь есть и я думаю что получится здорово ведь температура будет распределяется равномерно по всему стейку и смесь масла и жира можно сделать сразу а температуру в нутри стейка контролировать при помощи термопары можно до градуса, как вы считаете, думаю будет здорово. Может это идея для нового видео ? Ждём новых рецептов, спасибо.
То что вы делаете и как вы это делаете, это просто завораживает! Здоровья вам и многие лета!!!
Огромное, Вам, спасибо, за то, что учите людей не мордовать МЯСО! Оно, и так вкусное (если хорошее). Его укусить в сыром виде хочется. А плохое... на тушёнку.
Сталик Ханкишиев настоящий профессионал в кулинарии, доктор наук и профессор высшего класса по приготовлению здоровой вкусной пищи, после чего пальчики свои оближешь..
Ваши видео ролики, очень познавательные и полезные, спасибо большое за ваше помощь за правильно питаться и чувствовать вкус жизни, быстрого выздоровления Вы нужны семье и вашим верным зрителем.
спасибо! шикарный бекстейдж! побольше таких кадров!
Очень интересный выпуск получился. Во время готовки ничего не пропадает зря, супер!
Насчёт правильности питания перед моими глазами пример моих родителей : мой отец был учитель , старался во всем разобраться сам. Всю жизнь ели яйца на завтрак , хлеб ржаной со сливочным маслом и сыром , чай с молоком, ели мясо , всегда квашеную капусту , катык ; ни печения, конфет, сладкого , колбас, не ели вообще . Творог , кефир постоянно , каши ,овощи. яблоки свои замораживали , ягоды.Чай пили с медом , живым вареники. Никакого холестерина и прочего.Отец ушел в 95 лет, мама в 89 лет , в своем разуме , без операций , на , как говорится ,своих ногах .
С таким питанием Вам уже лет 90?)
Очень хороший прием растолочь перец с крупной солью. Это придает совсем другой аромат и вкус, чем молотый перец и соль отдельно. Приготовил, самый вкусный стейк который когда-либо пробовал.
Отдельно спасибо за последнюю минуту с дегустацией.
Очень интересно!
Честно, не знал, что можно хорошо приготовить стейк в большом количестве жира.
Благодарность за науку!
Лучший шеф повар всех времен, сколько приготовил по Вашим изумительным рецептам, спасибо Вам, долгих лет жизни.
Ребята сомневающиеся! Так должно быть!! Мы просто не привыкли!!! Я в 86 году работала в Москве в ресторане у итальянцев, они жарили именно так! И больше никак!!!!!!И все боссы его с удовольствием ели! Я сначала боялась, а потом за уши было не оторвать!!! Вкусно! И полезно! Железо и белок именно в таком виде усваиваются!!!! Но если кто-то сомневается, то, пожалуйста пишите критику так, чтобы не обижать Сталика! Он так старается!спасибо ему!
КАК ВСЕГДА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ - БОЛЬШОЙ МАСТЕР, всегда большое удовольствие вас сиотреть
Сколько же я хорошего мяса угробил! Как часто проветривал кухню от дыма...Ваших уроков мне не хватало!!! Благодарю Вас за науку!
Добрый вечер!!! Спасибо большое за подробные и " сокращённые" рецепты, все необходимы. Посмотрела - быстро сделала, а посмотреть как Вы делаете подробно , выбираю специально время , когда сижу ,слушаю разные тонкости , отмечаю свои ошибки , всегда в любых вопросах уважаю и преклоняюсь перед Мастерами с большой буквы , учусь у них, подсказываю своим дочерям. Спасибо Вам за Ваш труд , за желание передать умение другим - только люди с добрым сердцем , искренне любящие людей и желающие их жизнь сделать интереснее , полноценнее , прекраснее способны на это! В итоге люди , научившись от Вас , начинают чувствовать себя увереннее , у них повышается самооценка . Здоровья и благополучия Вам и всей семье.
Отдельное Спасибо, за то, что угостили Вашу команду съемочной группы.
Пока что не решаюсь попробовать первый вариант, но спасибо за то, что помогаете ломать парадигмы) круто, что показали дегустацию 👍🏼
Завидую Вашей команде))) Спасибо за видео!
Спасибо Вам, Сталик Гусейнович. Выглядит очень аппетитно. Обязательно попробую.
Отличный рецепт,соус получился невероятно вкусный👍
Не знаю кто как, а я вот дико кайфую от вашего ножа, просто чумовой)
Вот такое мясо шеф я бы с удовольствием поел бы.....браво!!!!!👍👍👍🍖
Сталик, поджарьте муку на сухой сковородке до золотистого цвета, а масло после добавьте... Офигенный соус получается...
С таким качеством подачи материала Сталик, Вы мог ли бы с легкостью объяснять и показывать как готовить топор на сковороде.
Ахахахах 💯
Вы, очень грамотно всё рассказываете. Готовлю Ваши рецепты, угощаю друзей. Всем нравится. Недавно приготовил люля-кебаб, сок лился как у Вас в видео. Спасибо, Вам, за ваши труды! Не понимаю как многие задают лишние вопросы, не вникнув в суть видеоролика. Мне с первого раза просмотра всё понятно.
Браво!вот это я понимаю профессионализм.как приятно смотреть когда готовит настоящий повар.
Сталик, спасибо вам огромное, за то что вы делаете для нас. Свой кулинарный путь я начинал с ваших книг, и сейчас снова окунулся в ту атмосферу. Спасибо
Моя жена с детьми любит хорошо прожаренное мясо, я люблю немного даже с кровью. Не важно как правильно приготовить мясо. На вкус и цвет товарищей нет, как говорится. Главное чтобы съели с приятным аппетитом))
Сталик благодарю вас. Очень хороший рецепт, на конуне попробовал приготовить, и был удевлён. Моя семья оценила на ура стейки, это при том что они ни когда не понимали лёгкую прожарку! Спасибо, здоровья вам, и долгих лет!
Bravo Stalik sauce was amazing!!!! You made like demi glass !!! Number one!!!
Спасибо за полезный кулинарный урок..
Как здорово, что хоть кто-то нормально объяснил как готовить мясо. Большое спасибо, что вы есть. С Вами жизнь вкуснее 🤗👍
Когда речь заходит о Лазерсоне, я рассказываю историю наших взаимоотношений.
Я жил в Фергане, в интернете, на форумах сайта @t публиковал свои рецепты.
Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку.
@t.
Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие.
Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева.
Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу.
Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег:
азерсон И.И.
вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49
кому: я
Сталик, привет!
Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали
гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не
сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые
10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те
деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов!
У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для
друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай
подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и
деньги. А может махнешь в Питер на НГ?
Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока -
переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка
загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я
тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья
Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи!
Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой:
- Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов.
Я разрешил.
Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения.
Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал.
Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему:
- Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах?
Он мне ответил:
- В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло.
- Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор?
- А ты вычеркни меня из списка своих друзей!
Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым.
Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие )))
Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони.
Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан.
Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами.
- Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер.
А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее.
- А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать.
Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам?
Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой.
Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром.
Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне.
Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними.
А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели.
Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать.
Вот такой это "мастер".
@@Stalic62 каких только мразей нет на земле. Но вы правы все встаёт на свои места..а опускаться до их уровня..нет думаю не стоит..пусть они там плавают в своём г.о..не., я хотела сказать в болоте 😊...их остается только пожалеть...за то, что они такие несчастные. Спасибо Вам большое что вы такой мудрый и добрый. Пусть не будет больше в вашей жизни таких не порядочных людей. Хотя я думаю вы с ними справитесь.✊✊😊
Огромное Вам спасибо за Ваши труды и шикарные видео. Дай Вам Бог доброго здоровья!
Благодарю вас за ваш труд !!!!
Сталик, спасибо огромное!Вы потрясающий Мастер!
Кетчуп так никто и не попробовал:)
К такому мясу никакой соус не нужен, оно и так тает во рту!!!
Спасибо Вам Сталик за советы!
Как хорош рассказываете, приятно смотреть!
Спасибо вам, за то, что вы делаете! От души СПАСИБО!!!
Мой папа гатовит как вы и он всегда смотрит вас
Специалист своего дела отлично 👍
Стейк - это , конечно, вкуснятина, особенно у нас в Новой Зеландии! Такое сладкое мясо.
Спасибо! Муж, который любит мои стейки, теперь будет любить их ещё больше: научилась от Вас многим тонкостям. И отдельное спасибо за соус! Я раньше сковороду просто мыла, а теперь поняла, что - вот как оно легко и просто готовится, любимое англичанами gravy!
У немцев тоже есть такой соус называется Bratensoße, очень вкусный
Стейки должен готовить муж)
Жена подарила на Новый год "Счастье кулинара". После прочтения появилось желание собрать "полное собрание сочинений". Видно за всем этим стоит большой труд. Многое для себя взял. Спасибо!
У маэстро все от сердца👍👍👍
Благодарю Вас за удовольствия 👏👏👏
Видео красивое как всегда! Но дома, без мощной индукции с термоконтролем такое повторить будет сложно. Всем рекомендую стейки по технологии реверсивной жарки - мясо солим и перчим, в двуховке прогреваем стейк до температуры около 40 градусов, в зависимости от толщины куска, смазываем кисточкой парой капель масла и жарим на сухой и сильно разогретой сковородке - вкус и нежность прекрасные.
Объяснял, объяснял, что такая плита ни к чему, что важно понять сам принцип. Нет, некоторые так ничего и не поняли )))
Доброго времени суток! Спасибо вам за, скорее, урок. К хорошей кухне быстро привыкаешь. Спасибо еще раз! Успехов вам и крепкого здоровья!
Видно ,что человек счастлив!!!Еда и Сталик встретились и понеслась...Яркий пример как быть счастливым в своей работе!!!Хорошего настроения и долгих лет!!!
Точнее плюс спонсор WILMAX и понеслась.
А что плохого в спонсорах? Что они нам платят и мы можем снимать для Вас видео, которые Вы смотрите бесплатно?
Или Вы ходите на работу не за деньги, а ради блага человечества?
Терпеть не могу говнюков, которые все время считают чужие деньги.
@@Stalic62 Сталик,со всей душой смотрю Вас!!! Вкусная картинка и вкусная еда, вчера первый раз в жизни сделал по Вашему рецепту люля кебаб!!У нас у всей семьи мурашки по коже от вкуса такого.ничего подобного в жизни не пробовал....шашлык который я делал раньше отдыхает!!!Единственное конечно,не получилось на шампур нормально посадить,ну это может фарш недомесил...
Доброго время суток Сталик!!!!
Видео от души, спасибо!!!!
Здоровья вам и благополучия!!!!!
22:53 тот момент.когда прям улыбка на лице) ух! и именно показатель того,что безумно вкусно! (смотреть на маэстро кулинарии) и тот момент, когда не знаешь то ли сожалеть то ли радоваться (потому что слюной стол залить можно) что ютуб не передает запахи!)) еще раз огромное вам спасибо Сталик Гусейнович!
Ай браво маэстро, всех знатоков приготовления стейков на лопатки уложили!!! Безусловно лайк!!!
Залил кавиатуру слюнями, спасибо вам Сталик )
Я стэйк рибай только соль и перец , но соль люблю очень крупную , и на гриле на большом огне 7 минут потом перевернуть и 6 с другой. И дать минут 5 отдохнуть .
Соль крупная плавится и как бы карамелизируется на поверхности
Я неслучайно говорил в самом начале про знатоков.
Ну какая разница какого помола соль , главная ее функция это вкус ) . А так и это тоже стейк , да приготовлен по другому. А без экспериментов и уходов от стереотипов , мы бы до сих ели примитивную еду. А у автора всегда очень интересные рецепты - которые немного изменены из побуждений опыта и восприятия кулинара.
Спасибо за рецепт канал супер подписка лайк )))
Пошел я готовить....))
Я смотрю более четырёх сот каналов и этот канал один из топовых))) подача шикарная, съемка великолепная. Многим в том числе и мне ещё расти и расти)) а рецепт как всегда супер!!!
информативно большое спасибо обязательно попробую
Уважаемый Сталик Гусейнович,Вы правильно подметили-вкус у всех свой,но некоторые люди просто поддаются привычке или предрассудкам. Мы,с супругой, периодически заходим в один ресторан,где готовят довольно вкусные стейки. Я несколько раз заказывал разной прожарки и мне понравился стейк средней прожарки. Жена увидела,что мясо розовое в середине и наотрез отказалась попробовать! Хотя мясо прям ворту таяло! Хотя я,поначалу,тоже этого не понимал,а фильмов насмотрелся,американских и захотелось попробовать-не пожалел ниразу! Спасибо Вам за интересный ролик.
Таяло пхахахах, даже как эпитет и гипербола звучит убого
@@jordanbl4270 Ну раз Вы такой знаток эпитетов и гипербол,поясните как правильно должно звучать.
Впервые увидела такие крупные стейки для жарки. Хорошо сохраняют питательные вещества внутри.
Сталик, я как и все восхищаюсь Вашим умением управлять и владеть продуктами, но этот шедевр мне кажется необходимо назвать не стейк на сковороде, а медальоны на сковороде, так как Вы готовите именно медальоны.
Обожаю ваши ролики😊🙆❤👍👌👏👏слюньки текут! Здоровья вам,благодарю.
Ханкишиев и Лазерсон , оба полюсы кулинарии, крутые мужики- повары!
Я жил в Фергане, в интернете, на сайте cooking.ru публиковал свои рецепты.
Он их нашел и обратился ко мне с предложением издать совместную книжку-малютку.
Я согласился. С меня было семь рецептов, а он пообещал написать предисловие.
Предисловие Лазерсон целиком стянул с сайта Дмитрия Корнеева.
Книга была издана когда я еще и договор не успел подписать. Переиздавалась неоднократно, вплоть до 2006-го года, когда вышла моя первая книга Казан-мангал. Тогда я написал издателям той книжечки и указал, что договор между нами не подписан, денег за книгу я не получал ни разу.
Вот цитата из нашей с ним переписки по поводу денег:
азерсон И.И.
вт, 8 нояб. 2005 г., 10:49
кому: я
Сталик, привет!
Прости, я в цейтноте. Мне издатели докладывали и даже передавали
гонорар за допечатку. Но он такой незначительный, что я даже не
сообразил тебя оповестить. Нам-то положено по 1 тыс. руб за каждые
10000 книг. Вот твои две у меня, я готов их передать, но это не те
деньги, чтобы торопиться. Хотя я всегда готов!
У меня сейчас выйдут книги "Галопом по Европам" и "Готовлю для
друзей.Зима". Вторая из перечисленных - с иллюстрациями. Давай
подумаем, как я мог бы тебе передать их к Новому году, а за одно и
деньги. А может махнешь в Питер на НГ?
Я сейчас озабочен созданием своей школы-студии. Это морока -
переговоры со спонсорами, подготовка помещения и проч. Еще и отделка
загородного дома идет, вот про кухню достойную надо думать, хотя я
тебя в этом смысле не переплюну. Пиши, не пропадай. Обнимаю. Илья
Про тысячу рублей с десяти тысяч книг врет, точно знаю, но после этой переписки мы с ним виделись раз десять, деньги за пять или шесть тиражей так и не отдал, даже по вшивой тысяче. Видать, ему нужнее - он же дом строил! Это я в в Фергане, в нищем Узбекистане, где 200 долларов были огромными деньгами, жил припеваючи!
Но потом Лазерсон обратился ко мне с просьбой:
- Я готовлю очередное издание "Скорая кулинарная помощь", можно я возьму твои рецепты? Я напишу так, как будто мы приехали к тебе домой и ты нас учишь готовить плов.
Я разрешил.
Во вторую книгу он поместил эти же рецепты уже не спрашивая моего разрешения.
Когда вышла третья книга с моими рецептами, уже без упоминания обо мне вообще, я попросил его, чтобы он больше мои рецепты ни в одну свою книгу не включал. Он пообещал.
Но те же рецепты вошли и в следующую книгу. Мне об этом сообщили читатели. Я обратился к нему:
- Как же так, Илья? Ведь я не то что просил, я требовал от тебя прекратить использовать мои тексты в твоих книгах?
Он мне ответил:
- В конце-концов, на той, первой книжке и мое имя тоже стояло.
- Илья, ведь это подлость! Ты же знаешь, кто автор?
- А ты вычеркни меня из списка своих друзей!
Ладно, я. Этот вор хуже, чем со мной, поступил со своим учителем Ковалевым.
Вычеркнул, Илья, давно вычеркнул. Пусть возле меня вообще никого не останется, чем будут вот такие )))
Видимо, он обсуждал мою персону в семье, потому что ко мне в Фейсбук приходил его сын, тоже повар. Ровесник моему сыну. И хамил, как байстрюк. Впрочем, почему байстрюк? Он как раз - яблочко от яблони.
Но недавно случилось совершенно потрясающее, несравнимое ни с чем по уровню хуцпы происшествие. Мне позвонил... его режиссер. Предложил деньги за то, чтобы я пришел и снялся с Лазерсоном в одной передаче. Был послан.
Тогда он предложил сняться у них БЕЗ ЛАЗЕРСОНА и рассказать всю историю с книгами.
- Давайте устроим хайп! - убеждал меня эффективный менеджер.
А зачем мне хайп? У меня и без хайпа все очень хорошо. Я понимаю, зачем вам этот хайп, но у меня нет намерения и дальше помогать Лазерсону, катать его на своей шее.
- А дайте мне интервью? Все, что Вы расскажете, я обязуюсь опубликовать.
Послушай, парень! Кто ты такой, чтобы я тебе интервью давал? Я и на центральные каналы на всякие ток-шоу да интервью не хожу. Регулярно звонят, но зачем мне торговать лицом, мельтешить по телеэкранам?
Но видимо Илье Лазерсону неведомо чувство стыда. Для него важнее деньги - любой ценой.
Именно из-за денег он перешагнул через меня, когда считал себя недостижимо великим кулинаром.
Именно из-за тех же самых денег готов снести унижения и позор теперь, когда качели успеха оказались на другой стороне.
Когда хайп с совместным видео не вышел, они перешли к уже совсем западловым телодвижениям. На его канале двое каких-то людей готовили люля-кебаб. Двух слов связать не могли, экали-бекали, типа это, типа тема. И, очевидно, что с подачи съемочной группы и самого Ильи пытались стебаться надо мной, вспоминая три книги и прочее. Не знают, что у меня их уже десять. Да и черт с ними.
А съемочная группа придумала вот что: они зарегистрировали в Ютубе канал с именем Сталик ХанкЕшиев (изменили одну букву), прилепили на аватар мое фото, и, как бы от моего имени оставили под тем видео о люля-кебаб грязный комментарий - с матом, ругательствами. Более того - они прикрепили этот комментарий, чтобы он постоянно был на самом верху, чтобы его все видели.
Кто-то прислал мне ссылку на эту подлость. Наверное, они ждут моей реакции, ответных шагов. Да тьфу на них! Время уже расставило по своим местам меня и Ильюшу Лазерсона, а люди... ну, умные разберутся, а до мнения дураков мне дела нет. На тараканье шебуршание подлецов - вообще наплевать.
Вот такой это "хороший повар". И котлеты у него для дешевой столовки.
@@Stalic62 Одно слово- Лазерсон!))
Приветствую! Отличное видео, спасибо! @Сталик Ханкишиев, что за сковороды использованы в данном ролике?
Спасибо большое , благодаря вам я наконец научился готовить плов)
Великолепно! Обожаю стейк, тот, что при 180 градусах готовили. И да, как и в вашем случае, лучший стейк в моей жизни я ел в Нью-Йорке.
Здоровья вам. 😊
Спасибо за ваши видео, Сталик! Я после них заказал термометр для мяса:)
При много благодарю за подсказки. И Вам всех благ и всего хорошего.
Обожаю таких людей, горорящий на красивом русском языке к кавказским или азиатским колоритом. Хочется слушать. Ну и готовить.
Вкусно рассказано,вкусно показано!!Уверена,что кушать было тоже очень вкусно!!
Это надо на сытый желудок смотреть, восхитительно!
Интересно. Стоит попробовать так сделать. После этого, можно судить. Спасибо Сталик, за новые идеи.
Красотища, стейки просто шедевр, причём каждый , спасибо за рецепт!!!!!
Шедеврально!
Вы великий устад , и чародей . По натуре я не такая уж любитель возиться на кухне . Смотрю Ваши волшебные ролики и превращяюсь в повара и готовлю с любовью с радостью спосибо Вам.Мир Вашеми дому здоровья Вам и Вашей семье🌹🌹🌹🌹❤
С Днем Рождения! Хороший человек!🤗
Это абсолютно верно сказано: надо хорошо работать, чтобы потом хорошо отовариваться на рынке!
Спасибо за английские субтитры, но они не во время прямой трансляции, приятного аппетита шеф-повара. Любовь из США
@@Олег-ъ8ы8в Сейчас на растопку бани пойдете. Хотите?
@Олег Кузьменко подавай, что захочешь и куда захочешь. срать я хотел на твою подписку
Ах какой мужчина! Настоящий, знающий, разбирающийся! Все гениальное просто! Учиться, учиться и учиться... Спасибо за знания
Сталик, дружище, ты все больше переходишь на европейскую кухню. Это конечно дело самого кулинара, но на мой взгляд, для Россиян как раз интересна восточная и кавказская кухня. Пельмени мы и сами умеем делать :). Предлагаю в последующих видео разобрать такие блюда, как суп Харчо и Чахокбили. С признанием и благодарностью, твой подписчик.
Я Вас не знаю, поэтому не понимаю, почему мы на ты.
Но могу поспорить, что Вы не знаете очень многого и полезного о пельменях.
Какую сумму сможете поставить на кон?
@@Stalic62 я не азартный игрок, а человек, который любит готовить и угощать вкусными блюдами своих друзей. Причем совершенно бесплатно. На счет "ты" - в Сибири на "вы" называют, обычно, не особо уважаемых людей. Так, что приношу извинения за разность менталитетов.
@@ОлегЗырянов-щ9ь ну, давайте, когда я приеду в Сибирь, то свой устав с собой не повезу
@@Stalic62 договорились! - пельмени с меня! :)
@@galinazavorotnaya9879 Бескультурье уже с местными традициями путают. Будь наглее и жизнь будет интереснее, большего добьёшься
Уважаемый Сталик, заметил что у вас всегда великолепная посуда для приготовления. Посоветуйте хороших производителей сковород и кострюль, я буду вам очень признателен. Заранее спасибо!
Сталик! Спасибо большое за информацию!
Очень душевно и апетитно. Скажите,пожалуйста,если повторить все три варианта,нельзя ли их в обратной последовательности готовить,чтобы увеличивать температуру,а не уменьшать? Как мне кажется,это будет удобнее.
какая разница
Здравствуйте уважаемый Сталик. Вы забыли сказать очень важное, какой толщины стейки вы нарезали! В итоге у меня получилась корочка как у вас, а внутри мясо было все бежевое, как турки заказали в Ницце.
Вы забыли посмотреть видео? Все прекрасно видно, а готовлю я без линейки и секундомера
Доброго вечера , Уважаемый Сталик! А ещё вкуснее вырезки знаете что? Ширин-гушт ( внутренее мясо)-диафрагма! Горские евреи любят ! Вкуснейшее!
Класс! А за идею с соусом из поджарок отдельное спасибо! 👍👍👍
Великолепный шеф
Наконец-то! Сталик приготовил стейк!
Спасибо Сталик !!! Мясо то я жарю, а вот соус не готовила такой. Вот удивили.
Сталик, от всей души спасибо!!!
Супер пупер! благодарочка вам !
Очень вкусный стейк я ел в Барселоне. Особо выдержанная говядина.
Мастер разложил все по полочкам,браво 👏
Сталик, у нас охотники едят мороженное мясо, строганину, это наверно самый лучший стейк. Мясо, соль и перец. Вот пока не нашел у Вас подобного рецепта.
Всё как всегда на высшем уровне! Снова что-то новое узнал но... Зачем Вы в конце меня позвали, зная, что я не смогу прийти прямо сейчас? С большим уважением от Чирчикца. .
Очень профессионально!
Спасибо с удовольствием посмотрел
Касательно прожарки - всегда дело вкуса. Я недавно перешёл на medium well (в начале, в ресторанах, до организации домашней кухни, пробовал и просто medium), но могу их есть только чтобы при разрезании вытекал сок, а не кровь. Кому-то нравится с кровью - пожалуйста, только я почему-то такое есть не смогу. А так розовая и красная середина - на любителя.
Розоватая середина на фоне серо-кирпичного цвета мяса - вот мой идеал. Стейк и прожарен, и сочен, и есть что пожевать, особенно если верх хрустит и насыщен приправами.
А вот с точки зрения филологии словосочетание "well done" означает "хорошо/славно сделанный", "хорошо сработано" - в нашем контексте "полностью прожаренный/доведённый". Т.е. семантически только эта степень прожарки означает, что мясо именно готово полностью.
Сталик муэллим дай Бог вам здоровья!
К сожалению большинство так и не поверят что мясо нужно есть "сырое", а попробовать не решатся. Сам с тоской вспоминаю сколько мяса перестроил, а большинство знакомых и сейчас убеждены что сочность шашлыка в первую очередь маринадом достигается и переубедить их не возможно.
Вода камень точит!
Я тоже с детства мам приучила, сырое, сырое, готовить 30 мин минимум...
Пока не купил простенький стейк и приготовил его медиум, я впервые в жизни ощутил настоящий вкус мяса!
Очень часто мы становимся заложниками детства, что шнурки завязываем неправильно что мясо едим не так)
Я пробовал готовить говяжий стейк во фритюрнице, но тогда у меня не было термометра с термопарой, теперь есть и я думаю что получится здорово ведь температура будет распределяется равномерно по всему стейку и смесь масла и жира можно сделать сразу а температуру в нутри стейка контролировать при помощи термопары можно до градуса, как вы считаете, думаю будет здорово. Может это идея для нового видео ? Ждём новых рецептов, спасибо.
Теперь Вы знаете, как сделать идеально.
Первый вариант одобряю!!! Но к нему надо прийти.
Спасибо,Маэстро!!!