Дякую за рецепт, привітання і добрі побажання. І вам тогож. В нашому під'їзді жили Вера Абовна і Клава Абовна. Царство їм небесне. Так вони навчили мене готувати фаршировану рибу в сам фарш додавати печиво, горіхи і цибулю обов' язково піджарювати на вершковому маслі.готую і по нині. Такої смачної ніхто не готує. Дуже їм вдячна
Моя престарелая соседка ,тётя Фира,очень ненавязчиво учила меня готовить.Замуж я выскочила в 17 и кроме яичницы и жареной картошки ничегошеньки готовить не умела.Она уже была в возрасте с диабетом и больными ногами,и я ей помогала с уборкой по дому,а она в это время,что-то готовила и как-будто просила меня помочь.Так совершенно незаметно,я научилась,и очень даже хорошо.Помню,когда она месила тесто на пироги,говорила:"Юленька,лениться не нужно,тесто нужно вымесить так,чтоб у попи вспотело!"😃😃😃
О кислосладком жаркое узнала в юности от подружки-еврейки,ее мама делала с черносливом.Всю жизнь добавляю чеинослив в любое тушеное мясо и даже в борщ.А про пряник узнала из произведений Шолом Алейхема.Все мои еврейские предки погибли во время войны,в т.ч. Бабий Яр.Росла с украинской бабушкой,а интерес к еврейской кухне в крови.
Моя бабушка делала кисло-сладкое жаркое вообще без томата - с черносмородиновым или вишнёвым вареньем, черносливом, лимоном и ржаным хлебом. Из пряностей - лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, кардамон, корица
А моя подружка Римма готовила такую говядину с печеньем и вишнев.вареньем. Но у меня так вкусно не получалось. Теперь поняла что и как. Спасибо, Сонечка!
Я тоже готовлю идыше махулым! И эссык флэйш, и маину, и варнычкис, и фарфалы, и кэйзалы, и флудн...У нас в местечке идн готовили замечательно. Где всё делось? Обидно, что всё ушло с тем поколением настоящих идн.
Оно делось туда куда и всё остальное. Ушли "штетлах",пришло их время. Лет тридцать назад я ещё помню тех старичков и старушек,носителей патриахалшьного образа жизни.
Уважаемая Соня , нашла в комментах полузабытые названия еврейских блюд - маина , махулым , флудн , фарфалы ... Из всех помню и готовила только маину . Если вам это интересно приготовьте ,пожалуста эту еду . Буду благодарна за рецепты .
Соня , вы золото!!! Очень приятно вас видеть и слышать!!! Варите отлично!!! Буду рада рецепту кисло сладкие котлеты куриные круглые в соусе томатном. Заранее спасибо.
Соня - я Ваши видео в первую очередь смотрю для отдыха души и тела , можно сказать - в личном интиме релакса , а про рецепты как хозяйка немного старше Вас в возрасте- снимаю всегда свой женский передник в почтении , как джентельмен шляпу😁❤.
Спасибо большое! А я готовлю гуляш, добавляю специи и в мясо обязательно добавляю сливы. Летом свежие, зимой замороженные ,,венгерку,, . Морожу сама. У нас в Казазстане нет хорошего чернослива. То ли из Турции, то ли из Китая. Раньше привозила тетя с Украины или присылала. Но ее нет и слив нет. Я и в курицу чернослив добавляю. Сахар мне теперь нельзя так слалкая слива и корица дает аромат и сладость. И лука я побольше кладу вместо пряника. Вообщем по своему готовлю мясо и курицу. Спасибо большое. Я русская, но дедушка был украинец, а отчим еврей. И вот я готовлю на свой лад разные блюда, но всегда ими восторгаються. Спасибо большое, здоровья и удачи всем!
Моё сердце покорилось вам при чтении состава блюда... Пряник...это то , что делает всё блюдо... Только с пряниками получается настоящее мясо по-еврейски, как делали наши бабули... Спасибо вам за ваши видео, удачи вам и процветания каналу...
Очень интересный рецепт, попробую. Фольгу на плите я видела, а вот ваш казанок .....настальгия, вспомнила, как мама в похожем готовила ещё в советском союзе. Спасибо большое, на вас любо дорого смотреть. 💋
У меня тоже был такой казанок,но не сохранился,есть из такого же металла ,,гусятница,,принцип тот же только овальная,я до сих пор люблю в ней готовить,купила я ее в 1998году когда получила отдельную квартиру,на этой гусятница стоит цена 5рублей,на крышке с внутренней стороны,😁,раритет которым пользуюсь с удовольствием!!!
Мне гусятницу эмалированную тяжелую(возможно, чугунную? )на свадьбу подарили в 1973-м, в ней и готовила до нашего переезда в 2000-м в др. страну, и теперь эта гусятница служит кому- то другому. А сейчас в почёте новое-- старое веяние-- чугунная посуда, и сковородки и кастрюльки/казанки, промышленность их выпускает и на бывшей родине и везде, а тефлоновое покрытие признали вредным, и оно быстро повреждается, и снова нужно менять эту посуду
Давно не готовила это вкуснейшее блюдо! С пряником это интересно,никогда не слышала.Спасибо!Бабушка готовила с чёрным хлебушком,ну и я тоже так готовила.👍😋🌹
@@noraparkanskaya72Если класть целую буханку,тогда это блюдо называлось бы "эсик-хлеб".😊Предположим,Вы тушите 1 кг мяса.Соус должен быть густым.Круглый чёрный хлеб разрезается по середине,и отрезается 2-3 нарезки хлеба.Буханка большая. Мне достаточно для соуса.Густота соуса регулируется по своему вкусу.Корочка снимается,в соус кладётся только мякоть.Мякоть нужно на минутку-две замочить в воде,затем вынуть(не отжимать)и заправить мясо,которое уже готово.Прокипятить еще мин.10,чтобы соус загустел.Едят это блюдо без гарнира,вымакивая белой булочкой соус.Удачи!😋
В Одессе в семье моего мужа всегда на Рождество Христово на столе было тушёное мясо с черносливом в томатном соусе. Подавали его как холодную закуску. Ещё были круглые обжаренные картофленники без начинки, выложенные на плоской тарелке, и тоже залитые томатной подливой с черносливом. И у меня в этот праздник традиция с этими блюдами продолжается по сей день. Привет из солнечной Одессы.
Здорово... говядина такая мягкая! И с пряником-кто бы подумал! Спасибо,Сонечка,за мастер-класс.🥰 Обратила внимание,что ваша плита застелена фольгой,явно облегчает уборку...отличная задумка!🤗🥰
Спасибо за рецепт, лет 20 не готовила. Научилась у своей мамы. У неё жаркое было красивого ярко-красного цвета - от томатной пасты, и кислинка от неё. Уксуса не было. Загущала чёрным ржаным хлебом, он тоже с к ислинкой был. Также для кисло-сладости - вишнёвое варенье. Пальчики в детстве облизывали 😅
Старая бабушка моего мужа готовила это блюдо чуть-чуть инче И научила меня еще в 56 году Блюдо великолепно. Все мои дети, внуки, правнуки очень любят. Хоть мы не в Израили, а в Одессе и не евреи.
Каждая хозяйка готовит по своему. Я и мои бабушка, мама готовили совершенно иначе. Готовила я тоже в казане, мясо обязательно с косточками, хорошая говядина, долго тушу до золотистого цвета и подливаю воду, специи только соль и перец, заправляю томатной пастой и в конце кладу обязательно вишневое варенье, которое и дает кисло- сладкий вкус. Подливы должно быть достаточно. Лавровый лист никогда не кладу. Мясо тушу обязательно с луком вместе и каждый раз подливаю немного воды , получается красивый цвет, плюс , когда под конец добавляю варенье несколько ложек, в зависимости от количества содержимого..
Евгения, прочитала Ваш рецепт. Моя мама мясо тушила также, как Вы. Но у меня не получается её вкуса. Скажите пожалуйста, что Вы закладываете раньше, лук или мясо? Или закладываете одновременно и то, и другое. Буду благодарна за ответ.
@@ТатьянаМинстер-ц5н Здесь не принципиально, что раньше закладывать, можно в начале немного поджарить лук, но его должно быть не мало, а к нему добавить Любое мясо, но не постное и чтобы оно вмести жарилось, не тушилось , до золотистого цвета, на не большом огне, при жарки, каждый раз добавлять немного водички и следить, чтобы при выпаривании воды, лук и мясо не пригорело, все время помешивать. И вот когда вы увидите красивый цвет , добавите томатную пасту, специи по вкусу, добавите воду, чтобы получилось нужное количество соуса и на маленьком огне дайте тушиться до готовности мяса и только в конце добавите пару ложек вишневого варенья, как я уже писала ранее, варенье даст цвет и сделает мясо кисло-сладким. Я всю жизнь готовлю на глаз, просто чувствую сколько , чего надо, поэтому пропорции, простите, не пишу.
Впервые попробовала жаркое в кисло-сладком соусе в столовой облисполкома ( очень давно) и влюбилась в его вкус. Начала сама пытаться готовить как понимала. Сейчас посмотрела ролик, спасибо, Соня, об напоминании этого блюда, и пришла к выводу, что я его почти правильно готовила. Обязательно приготовлю.
Я готовлю эсыкь - флэйш, как готовила моя мамочка! А она готовила- том ганэйдн- Райский вкус! Очень вкусно и очень просто. Мясо может быть из говядины,из курятины... Готовить Кисло- сладкое надо в казанке. У меня их много,так как остались от мамы. Я же купила,когда вышла замуж , 48ой год назад! Лук нарезаю м аленькими кубиками. В Казанок наливаю растительное масло,на среднем огне зажариваю нарезанный лук, примерно две луковицы. До золотистого цвета. Газ переключают на малый, доливаю по- немного воды, тушу под крышкой. Чтобы лук не оставался кусками, добавляю щепоточку небольшую соды. Когда водички,в которой тушили,не остаётся,кладём мясо. Зажариваем со всех сторон. Если кусочки курицы домашней,то вкус изумительный, но курочка вкусна, когда ее шмалят перед варкой,моют и причаливают. Говядину варю 3 часа, чтобы была мягенькой, соль кладу после2ух часов. Варю на малом огне. Когда мясо зажарится, заливаюгорячей, кипяченной водой. Варю почти до готовности. Ложу густой томат,чтобы подлива была густой и сахар. Вкус должен быть кисло сладкий. Чудесный,вкусный,приятный!!! Не кислый и не сладкий! Просто язык можно проглотить если хотите, в конце варки несколько веточек петрушки в казан. Можете сделать пюрэ, гречку,любую кашу... Это настоящее Кисло- сладкое еврейское! Это не гуляш с лаврушкой,гвоздикой...,зажаренной мукой... Каждая хозяйка варит по- своему,но.. Если хотите я напишу вам как готовлю фаршированную шейку с крыльями, как готовила моя мама. Или кожу курицу всей на две шейки большие,для всей семьи . Я ни в коем мере не умоляю достоинство чудесной еврейской женщины. Бабушка моего мужа говорила, что нужно жить век и век учиться!!!
@@Alisa_25 А ты перечитала, что написюкала когда послала , что оскорбляешь людей... Всё даже очень понятно... , что написала Раиса , а вот таким непонятливым и зелёным, тем ничего не понятно. Поэтому и пишут оскорбительные коменты... Ты неумёха и можешь только отрывать свои поганный рот. Человек который не понимает, то перестрашивает.... А тебе ещё учиться и учиться уму разуму( если мозги есть).А ты грамотная ?? Учительница нашлась... ( насчастная, набуровила) ты сама то, поняла что написюкала??? Грамотейка...
Раиса, я с удовольствием прочитала Ваш рецепт кисло-сладкого мяса. Меня заинтересовал Ваш рецепт шейки. Если можно, напишите, пожалуйста. Моя мама готовила, но я не знаю как. Вдруг вкус совпадет? Буду очень благодарна.
Ооо, тетя Соня! Это знакомый с детства вкус! Так готовила моя бабушка Сеня. Только она добавляла шоколадные пряники , а не тульские. И обычный мед. . И обязательно чернослив, изюм и обязательно инжир. Чернослив и изюм дают сладость. А инжир размягчает любое мясо. Особенно говядину Она всегда заказывала инжир, когда родители ехали на рынок. Только там можно было купить хорошие сухофрукты. Инжир бабушка разрезала на 2-3 части. Это было очень вкусно. Это осталось как воспоминание моего детства. Это память о моей бабушке Сени. ❤
Спасибо, очень интересно. Готовлю в подобном соусе мясо и курицу в духовке. Мед, ябл.уксус, помидоры, специи . Специи использую другие. Еще раз спасибо, привет из Москвы😊
Прелесть вы наша! Смотрю вас и в детство возвращаюсь. Приятно... немного дополнения . . К мяту ,если уменьшить количества сладкого, можно добавить чернослив, без косточки. А можно добавить вместо меда и сладкого ,вишневое варенье, без косточки. С вареньем осторожней. Это на любителя. А вот чернослив - классика.
Сонечка, я вот уже два дня смотрю Ваши рецепты и просто влюбилась в них и в Ваше обаяние. Спасибо за рецепты, Вы прелесть! Здоровья, счастья и душевного спокойствия вам и вашим близким. 💞💞💞💞👍👍👍👍
@@DodaSony Очень вкусное ваше блюдо с гречневой кашей и с кислым арбузом,помню с детства этот вкус.Моя мама готовила ещё тефтели без риса,похоже на фрикадельки из куриной грудинки в кислосладком соусе с гречневой кашей и сама солила арбуз,это обалденно вкусно...))))
Я думала что только у меня хранится в холодильнике баночка с куриным жиром со шкварками, как сказала мне одна знакомая что это не прошлый век, позапрошлый. Но я привыкла и мне нравится.
Это так хозяйственно. Сейчас молодежь отказывается от жирной пищи, но что может сравниться со вкусом топленого куриного жирка со шкварочками. Любое блюдо только выигрывает от применения такого продукта.
@@DodaSony с лета в маленьких пакетах замораживаю смесь зелени, еще каждого вида пряной зелени и до самой весны обильно ее использую. Раньше я солила зелень и щавель для супчика (обожают внуки). Но последние годы стала замораживать и высушивать. Так же высушиваю и потом измельчаю грибы. Они у меня хранятся в стеклянной таре и им нет замены для супчиков и соусов
@@fainam8142 все-таки свинное сало дает не такой вкус. В Украине, так называемый смалец (топленое сало) очень широко используется. Я сама не готовлю на нем, семья не приемлет жирного. Кроме меня. Смешиваю его с толченым чесноком и это для меня прекрасный источник энергии. Иногда. Но в Украине им заправляют наравне с пассерованными овощами борщ, жарят картошечку, добавляют во фритюр. На подчеревине очень вкусна яишенка, звмороженное сало идет как блюдо и к борщу и к запеченому картофелю. В семье моего папы тонкая соломка из замороженого сала, плюс репчатый лук заливалась томатным соком и служила отличным салатом. В холодное время года это прекрасная поддержка организма. Но куриный жирок - это именно вкусовая приправа, которую трудно заменить, если ты хочешь именно порадовать свою семью вкусным блюдом.
@@fainam8142 это сало в области брюшины, оно имеет слоистую структуру, где сало чередуется с мясом. Используется только в приготовленном виде, так как там много слоёв мяса. На нём жарят роскошную яичницу и готовят вскуснейшее варёное сало, отваривая его в очень насыщенной солью воде - на литр воды я кладу стакан соли. Туда же добавляю луковую шелуху, чтобы сало стало золотистого цвета (можно и без неё), лавровый лист и любимые пряности. Подчеревина должна быть полностью покрыта водой - и на огонь вариться. Минут через тридцать-сорок подчеревину достают из кипящего рассола, не до конца надрезают на куски и щедро натирают измельчённым чесноком и перцем, какой кто любит. Я натираю черным. Я люблю укроп, поэтому посыпаю сверху ещё и семенами укропа, но тут кто как любит. Затем возможно два варианта - завернуть готовое сало в пищевую фольгу и отправить в морозильник, оно отлично хранится, и его можно доставать по мере надобности, в морозильнике оно приобретает чудесную структуру и насыщенный вкус, или можно просто поставить в холодильник, в самое холодное место часов на 8-12, или на ночь. Наутро вкуснейшая закуска готова. Сало никогда не бывает пересоленым, оно вбирает в себя ровно столько соли, сколько ему надо. Некоторые оставляют сало в рассоле до полного остывания, но я так не делаю - достаю горячее сало и оно, остывая, подсушивается от лишней влаги. Самой хорошей подчеревиной считается кусок, где сало поровну чередуется с мясом. У нас в Киеве такое сало - очень распространённая закуска, тем более, что её можно заготовить впрок и держать в морозильной камере.
@@DodaSony спасибо вам!! Ура получилось!!! Пальчики оближешь, единственно пряник заменила бубликом!!! Пусть ваши руки сто лет остаются такими же умелыми!!!
@@DodaSony уважаемая Сонечка! Извините! Я поняла, что это Ваша слушательница .. Очень Вам благодарна. Это память моей молодости. подруга 5 Олет, как в америке очень Вам признательна!
В каждом еврейском доме был свой рецепт кисло-сладкого мяса, форшмака, фаршированной рыбы и т д. Сонечка показывает свой и не надо делать замечания. Снимите свой ролик и покажите. Я тоже люблю готовить и неплохо это ( говорят) делаю. Но Вас смотрю и слушаю с наслаждением. Дай бог Вам здоровья и долгих лет жизни. Спасибо!
Еврейское национальное блюдо загущается тульским пряником. Вы просто прелесть. Наш человек в любой стране мира - наш человек!!!❤
Дякую за рецепт, привітання і добрі побажання. І вам тогож. В нашому під'їзді жили Вера Абовна і Клава Абовна. Царство їм небесне. Так вони навчили мене готувати фаршировану рибу в сам фарш додавати печиво, горіхи і цибулю обов' язково піджарювати на вершковому маслі.готую і по нині. Такої смачної ніхто не готує. Дуже їм вдячна
Вторая жена моего дедушки была еврейкой. Она очень вкусно готовила. Её уже давно нет, а я до сих пор вспоминаю её праздничные столы.
память детства самая стойкая
То да, самые вкусные кушанья готовила моя соседка еврейка 👍😍
❤ моя любимая бабулечка готовила такое мясо. Очень вкусно.
Моя престарелая соседка ,тётя Фира,очень ненавязчиво учила меня готовить.Замуж я выскочила в 17 и кроме яичницы и жареной картошки ничегошеньки готовить не умела.Она уже была в возрасте с диабетом и больными ногами,и я ей помогала с уборкой по дому,а она в это время,что-то готовила и как-будто просила меня помочь.Так совершенно незаметно,я научилась,и очень даже хорошо.Помню,когда она месила тесто на пироги,говорила:"Юленька,лениться не нужно,тесто нужно вымесить так,чтоб у попи вспотело!"😃😃😃
Сонечка, А что у вас на плите под горелками проложено. Может подскажете. Легче мыть плиту будет. Спасибо
@@АллаКузнецова-х7я там фольга.
Э́
Так тепло стало! Какой тактичный учитель Вам попался по жизни! Хотя, уверена на 100% - ни разу не психолог!😉👍
Царствие Небесное Рабе Божьей Фире!🙏
хахаха! "чтоб у попи вспотело"!.... это что-то!
Шалом, драгоценная тётя Соня, шалом всему еврейскому народу. Смотреть вас одно удовольствие. Да благословит вас Господь , слава Ему во веки веков.
Сонечка, супер!!! В Туле даже не догадываются, как в Израиле используют пряник. Завтра приготовлю. Спасибо. Привет из Москвы
И не только в Эрец-Эсроэль, но и в Казахстане)))😅 Так готовила эсик-флейш моя свекровь, моя любимая еврейская мама, благословенна её память...
А ещё вы большая умница, что отвечаете на коммы 👍👍👍👍👍. Нам очень приятно. Спасибо большое
с удовольствием бы отвечала всем, но я одна. рук не хватает и времени
Да,это большая редкость сейчас,проявлять уважение и внимание к подписчикам,спасибо!!!
@@fainam8142 так какой же это отдых?
@@HannaPanfilova вам спасибо
О кислосладком жаркое узнала в юности от подружки-еврейки,ее мама делала с черносливом.Всю жизнь добавляю чеинослив в любое тушеное мясо и даже в борщ.А про пряник узнала из произведений Шолом Алейхема.Все мои еврейские предки погибли во время войны,в т.ч. Бабий Яр.Росла с украинской бабушкой,а интерес к еврейской кухне в крови.
Огромное вам спасибо за внимание и рецепт....!!!!!Привет вам из Гомеля...мира добра и здоровья!
Моя бабушка делала кисло-сладкое жаркое вообще без томата - с черносмородиновым или вишнёвым вареньем, черносливом, лимоном и ржаным хлебом. Из пряностей - лавровый лист, чёрный и душистый перец, гвоздика, кардамон, корица
Моя мама готовила так мясо...а для сладости добавляла жидкость от вишневого варенья! Вкусно было! т Соня вы прекрасно готовите и обьясняете! Спасибо!
Какой приятный тембр, слушать одно удовольствие!
Эсик флейш👌бабуля загущала мякишем черного хлеба,для кислосладости использовала сироп вишневого варенья😋
А сколько хлеба клала ваша бабушка?
На одном канале они положили целую буханку
Достаточно два-три ломтика, чтоб загустить соус.
@@Beilkaспасибо за идею
И моя бабушка делала в точности так же. Правда, говорила, что нужен пряник, но никогда не пыталась его купить.
Я очень люблю готовить, а наблюдать за вами одно удовольствие!!!!
А моя подружка Римма готовила такую говядину с печеньем и вишнев.вареньем. Но у меня так вкусно не получалось. Теперь поняла что и как. Спасибо, Сонечка!
Я тоже готовлю идыше махулым! И эссык флэйш, и маину, и варнычкис, и фарфалы, и кэйзалы, и флудн...У нас в местечке идн готовили замечательно. Где всё делось? Обидно, что всё ушло с тем поколением настоящих идн.
Оно делось туда куда и всё остальное. Ушли "штетлах",пришло их время. Лет тридцать назад я ещё помню тех старичков и старушек,носителей патриахалшьного образа жизни.
Уважаемая Соня , нашла в комментах полузабытые названия еврейских блюд - маина , махулым , флудн , фарфалы ... Из всех помню и готовила только маину . Если вам это интересно приготовьте ,пожалуста эту еду . Буду благодарна за рецепты .
Даже просто смотреть и слушать -- было очень вкусно. Обязательно попробую!
Соня , вы золото!!!
Очень приятно вас видеть и слышать!!!
Варите отлично!!!
Буду рада рецепту кисло сладкие котлеты куриные круглые в соусе томатном. Заранее спасибо.
Соня - я Ваши видео в первую очередь смотрю для отдыха души и тела , можно сказать - в личном интиме релакса , а про рецепты как хозяйка немного старше Вас в возрасте- снимаю всегда свой женский передник в почтении , как джентельмен шляпу😁❤.
Я живу в Биробиджане и у нас готовят кисло- сладкое жаркое с пирожками . Пирожки я тоже делаю стараюсь делать маленькие с картошкой. Очень вкусно.
Сонечка, я очень рада,что обнаружила ваш канал,смотрю с большим удовольствием.
Спасибо большое! А я готовлю гуляш, добавляю специи и в мясо обязательно добавляю сливы. Летом свежие, зимой замороженные ,,венгерку,, . Морожу сама. У нас в Казазстане нет хорошего чернослива. То ли из Турции, то ли из Китая. Раньше привозила тетя с Украины или присылала. Но ее нет и слив нет. Я и в курицу чернослив добавляю. Сахар мне теперь нельзя так слалкая слива и корица дает аромат и сладость. И лука я побольше кладу вместо пряника. Вообщем по своему готовлю мясо и курицу. Спасибо большое. Я русская, но дедушка был украинец, а отчим еврей. И вот я готовлю на свой лад разные блюда, но всегда ими восторгаються. Спасибо большое, здоровья и удачи всем!
Класс!ето по грузински
Блюдо получается вкусным, когда его готовишь любовно, со всей душой,еврейская кухня очень необычная, и как правило вкусная
И фольга на плите, так здорово. 💜💚💜
Здравствуйте не разу не сталкивалась с еврейской кухней очень нравится.
это вкусно!
Благодарю!
Смотрела, аж слюньки потекли!
Обожаю вас слушать, дорогая!
Все емко, без "воды", по существу
Моё сердце покорилось вам при чтении состава блюда... Пряник...это то , что делает всё блюдо... Только с пряниками получается настоящее мясо по-еврейски, как делали наши бабули... Спасибо вам за ваши видео, удачи вам и процветания каналу...
Такое блюдо готовила моя бабушка я помню его с детства👍❤
Еврейская кухня-это что-то!Спасибо,ччто делитесь своими умениями,спасибо,что вы есть,просто приятно на вас смотреть и слушать,что бы вы не готовили.
спасибо
Спасибо огромное, Вы умничка, обаяшечка, золотые ручки.
Всем Шалом! Моя бабушка из Винницы готовила кисло - сладкое с вишнёвым вареньем.
CHVALIM VAS ZA CHUTNE JEDLA ,VYZERA TO VYBORNE A GUSTOVNE MŇAM.
Благодарю! Все в ролике замечательно: и ваши умелые ручки,и ваши комментарии по ходу готовки,и ваше блюдо. Успешного развития вашему каналу!
спасибо
И без "тайлера", а в обычном казанке, всё просто, вкусно.😀
Спасибо за необычный рецепт. Будем пробовать...
Очень интересный рецепт, попробую. Фольгу на плите я видела, а вот ваш казанок .....настальгия, вспомнила, как мама в похожем готовила ещё в советском союзе. Спасибо большое, на вас любо дорого смотреть. 💋
Спасибо. Этот казанок мне очень дорог, достался в наследство от мамы
@@DodaSony Да,я тоже глядя на казанок,вспомнила бабушкину каартиру в Одессе,мы там жили и у нее был точно такой казанок.А Вы, случайно,не одесситка?🤗
У меня тоже был такой казанок,но не сохранился,есть из такого же металла ,,гусятница,,принцип тот же только овальная,я до сих пор люблю в ней готовить,купила я ее в 1998году когда получила отдельную квартиру,на этой гусятница стоит цена 5рублей,на крышке с внутренней стороны,😁,раритет которым пользуюсь с удовольствием!!!
Мне гусятницу эмалированную тяжелую(возможно, чугунную? )на свадьбу подарили в 1973-м, в ней и готовила до нашего переезда в 2000-м в др. страну, и теперь эта гусятница служит кому- то другому. А сейчас в почёте новое-- старое веяние-- чугунная посуда, и сковородки и кастрюльки/казанки, промышленность их выпускает и на бывшей родине и везде, а тефлоновое покрытие признали вредным, и оно быстро повреждается, и снова нужно менять эту посуду
Какой интересный вкус должен быть 😍 А я готовлю кисло-сладкую говядину в смеси сливового и гранатового сока с красным луком.
Бесподобное блюдо. Зашла вспомнить рецепт. Рекомендую всем приготовить и насладиться.
Здравствуйте, очень мило, уютно, понятно и вкусно. Слюнки текут смотреть!!! Буду пробовать, подписалась :)
Любимые шкварки. многие и не поймут,что это такое. а мы в детстве его на хлеб мазали и с удовольствием ели.
Давно не готовила это вкуснейшее блюдо! С пряником это интересно,никогда не слышала.Спасибо!Бабушка готовила с чёрным хлебушком,ну и я тоже так готовила.👍😋🌹
интересный акцент получается
А сколько нужно хлеба.
На одном канале кладут целую буханку
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72Если класть целую буханку,тогда это блюдо называлось бы "эсик-хлеб".😊Предположим,Вы тушите 1 кг мяса.Соус должен быть густым.Круглый чёрный хлеб разрезается по середине,и отрезается 2-3 нарезки хлеба.Буханка большая. Мне достаточно для соуса.Густота соуса регулируется по своему вкусу.Корочка снимается,в соус кладётся только мякоть.Мякоть нужно на минутку-две замочить в воде,затем вынуть(не отжимать)и заправить мясо,которое уже готово.Прокипятить еще мин.10,чтобы соус загустел.Едят это блюдо без гарнира,вымакивая белой булочкой соус.Удачи!😋
Сонечка, прелестный рецепт! Спасибо большое! С Новым годом, мир Вашему дому🎄🎊🎉🥳✨️🌟❤️❤️❤️
Делаю в мультиварке, добавляю черный хлеб, так как пряники у нас тут не всегда есть. Я обожаю! Вспоминаю свою бабушку из Одессы. Спасибо Вам!
В Одессе в семье моего мужа всегда на Рождество Христово на столе было тушёное мясо с черносливом в томатном соусе. Подавали его как холодную закуску.
Ещё были круглые обжаренные картофленники без начинки, выложенные на плоской тарелке, и тоже залитые томатной подливой с черносливом.
И у меня в этот праздник традиция с этими блюдами продолжается по сей день.
Привет из солнечной Одессы.
А сколько нужно хлеба.
На одном канале кладут целую буханку
Это мой любимый кисло-сладкий томатный соус! Готовлю с ним мясо, курицу, рыбу. Спасибо за интересную идею с пряником!
Здорово... говядина такая мягкая! И с пряником-кто бы подумал! Спасибо,Сонечка,за мастер-класс.🥰
Обратила внимание,что ваша плита застелена фольгой,явно облегчает уборку...отличная задумка!🤗🥰
Большое спасибо , сделала точно по вашему рецепту, это очень вкусно, буду делать часто
Я очень рада. Спасибо, что поделились
Шана Това вэ матока !Прекрасный рецепт и профессионально записаное видео ! Тода раба!
Спасибо за рецепт, лет 20 не готовила. Научилась у своей мамы. У неё жаркое было красивого ярко-красного цвета - от томатной пасты, и кислинка от неё. Уксуса не было. Загущала чёрным ржаным хлебом, он тоже с к ислинкой был. Также для кисло-сладости - вишнёвое варенье. Пальчики в детстве облизывали 😅
Евреи умеют готовить. Я храню и готовлю по их рецептам очень много блюд. Спасибо Вам Сонечка, всё как всегда, просто, вкусно, гениально!
А казанчик то, из Одессы, я их обажаю, тоже готовлю в таких, бомба!
Готовлю Эсик флэйш, но пряник - это нечто!
Очень оригинальный рецепт," с изюминкой"!.Спасибо большое!!
Добрый день Сонечка !побольше эксклюзивных блюд! Спасибо ! Удачи вам !
Приготовила! Супер! Очень вкусно и кисло-сладко! Спасибо, Сонечка!
Доброе утро. Из Солнечной Армении.. Я недавно. Увидела Вас. Спасибо и Поклон. За ваш труд. 🎉
Действительно, оригинальный рецепт. Очень интересное сочетание! Спасибо, Сонечка. Попробую приготовить.
Вам, огромное спасибо,жила на дальнем востоке,правильно не знала,как готовить это блюдо,правильно.сделаю в ближайший шабат.спасибо,дорогая!
Шалом,тетя соня. Спасибо за замечательный рецептик.
Любимое с детства блюдо ❤ Как говорит мой муж, у меня любое жаркое на эсик флейш похоже))) обожаю эту подливу
Какая, же вы уютная, приятная!
Спасибо,так давно хотела приготовить, но не знала как! Теперь узнала!!! Приготовлю обязательно!❤️❤️❤️❤️
Спасибо огромное! Столько разнообразных рецептов кислосоадкого жаркого! Обожаю! Спасибо милая Сонечка дорогая!
это как борщ. у каждой хозяйки свой рецепт
Вау! С пряником - это интересно
Это действительно божественно!!!!!
Обязательно попробую. Интересный рецепт.
На моём казанке есть клеймо. Одесса 1924 год. И в нем все получается просто превосходно. Вечная вещь.
Вкусно. Впечатлила фольга на плите. Лайк.
Это от великой лени. Готовлю много, каждый день намывать плиту сил нет. А фольгу поменял и готово.
А я от этого отказалась уже.
Спасибо.Мне просто это огромная помощь для приготовления мяса
я рада, что смогла быть полезной. где еще нужна помощь?
Старая бабушка моего мужа готовила это блюдо чуть-чуть инче И научила меня еще в 56 году Блюдо великолепно. Все мои дети, внуки, правнуки очень любят. Хоть мы не в Израили, а в Одессе и не евреи.
А как готовила бабушка вашего мужа?
Заранее благодарна
Пожалуйста поделитесь своим рецептом.
Очень понравился рецепт. Спасибо вам большое ❤️❤️❤️
Обалдеть... Такого я ещё не видела (это я про пряник), клянусь прошлогодним урожаем кабачков, что на этой неделе приготовлю это чудо!!!
Так необычно и невероятно вкусно, я прямо почувствовала все эти пряные нотки, спасибо вам Тётя Сонечка❤❤❤
Каждая хозяйка готовит по своему. Я и мои бабушка, мама готовили совершенно иначе. Готовила я тоже в казане, мясо обязательно с косточками, хорошая говядина, долго тушу до золотистого цвета и подливаю воду, специи только соль и перец, заправляю томатной пастой и в конце кладу обязательно вишневое варенье, которое и дает кисло- сладкий вкус. Подливы должно быть достаточно. Лавровый лист никогда не кладу. Мясо тушу обязательно с луком вместе и каждый раз подливаю немного воды , получается красивый цвет, плюс , когда под конец добавляю варенье несколько ложек, в зависимости от количества содержимого..
Евгения, прочитала Ваш рецепт. Моя мама мясо тушила также, как Вы. Но у меня не получается её вкуса. Скажите пожалуйста, что Вы закладываете раньше, лук или мясо? Или закладываете одновременно и то, и другое. Буду благодарна за ответ.
@@ТатьянаМинстер-ц5н Здесь не принципиально, что раньше закладывать, можно в начале немного поджарить лук, но его должно быть не мало, а к нему добавить Любое мясо, но не постное и чтобы оно вмести жарилось, не тушилось , до золотистого цвета, на не большом огне, при жарки, каждый раз добавлять немного водички и следить, чтобы при выпаривании воды, лук и мясо не пригорело, все время помешивать. И вот когда вы увидите красивый цвет , добавите томатную пасту, специи по вкусу, добавите воду, чтобы получилось нужное количество соуса и на маленьком огне дайте тушиться до готовности мяса и только в конце добавите пару ложек вишневого варенья, как я уже писала ранее, варенье даст цвет и сделает мясо кисло-сладким. Я всю жизнь готовлю на глаз, просто чувствую сколько , чего надо, поэтому пропорции, простите, не пишу.
@@eugenechudnovsky6820 Евгения, спасибо большое за подробный рецепт. Похоже и моя мама так делала.
Впервые попробовала жаркое в кисло-сладком соусе в столовой облисполкома ( очень давно) и влюбилась в его вкус. Начала сама пытаться готовить как понимала. Сейчас посмотрела ролик, спасибо, Соня, об напоминании этого блюда, и пришла к выводу, что я его почти правильно готовила. Обязательно приготовлю.
нет понятия правильно-неправильно. основные принципы, а дальше играйте со вкусами
Я готовлю эсыкь - флэйш, как готовила моя мамочка! А она готовила- том ганэйдн- Райский вкус! Очень вкусно и очень просто. Мясо может быть из говядины,из курятины... Готовить Кисло- сладкое надо в казанке. У меня их много,так как остались от мамы. Я же купила,когда вышла замуж , 48ой год назад! Лук нарезаю м аленькими кубиками. В Казанок наливаю растительное масло,на среднем огне зажариваю нарезанный лук, примерно две луковицы. До золотистого цвета. Газ переключают на малый, доливаю по- немного воды, тушу под крышкой. Чтобы лук не оставался кусками, добавляю щепоточку небольшую соды. Когда водички,в которой тушили,не остаётся,кладём мясо. Зажариваем со всех сторон. Если кусочки курицы домашней,то вкус изумительный, но курочка вкусна, когда ее шмалят перед варкой,моют и причаливают. Говядину варю 3 часа, чтобы была мягенькой, соль кладу после2ух часов. Варю на малом огне. Когда мясо зажарится, заливаюгорячей, кипяченной водой. Варю почти до готовности. Ложу густой томат,чтобы подлива была густой и сахар. Вкус должен быть кисло сладкий. Чудесный,вкусный,приятный!!! Не кислый и не сладкий! Просто язык можно проглотить если хотите, в конце варки несколько веточек петрушки в казан. Можете сделать пюрэ, гречку,любую кашу... Это настоящее Кисло- сладкое еврейское! Это не гуляш с лаврушкой,гвоздикой...,зажаренной мукой... Каждая хозяйка варит по- своему,но.. Если хотите я напишу вам как готовлю фаршированную шейку с крыльями, как готовила моя мама. Или кожу курицу всей на две шейки большие,для всей семьи . Я ни в коем мере не умоляю достоинство чудесной еврейской женщины. Бабушка моего мужа говорила, что нужно жить век и век учиться!!!
@@Alisa_25 А ты перечитала, что написюкала когда послала , что оскорбляешь людей... Всё даже очень понятно... , что написала Раиса , а вот таким непонятливым и зелёным, тем ничего не понятно. Поэтому и пишут оскорбительные коменты... Ты неумёха и можешь только отрывать свои поганный рот. Человек который не понимает, то перестрашивает.... А тебе ещё учиться и учиться уму разуму( если мозги есть).А ты грамотная ?? Учительница нашлась... ( насчастная, набуровила) ты сама то, поняла что написюкала??? Грамотейка...
Раиса, я с удовольствием прочитала Ваш рецепт кисло-сладкого мяса. Меня заинтересовал Ваш рецепт шейки. Если можно, напишите, пожалуйста. Моя мама готовила, но я не знаю как. Вдруг вкус совпадет? Буду очень благодарна.
Раиса, пришлите и мне рецепт шейки. Помню божественный вкус в детстве. Потом мама стала начальницей и перестала нас баловать.....
Пожалуйста, напишите рецепт шейки
Заранее благодарна
Дайте пожалуйста речнрт
Восторг,дорогая Сонечка❤
Моя мама тоже готовила мясо с луком и черносливом и гранатовыми зернами.Благодарю Соня.
Тоже готовлю это блюдо.Мама говорила ,что для этого блюда нежно жирное мясо.
И применяю не пряники,а а черный хлеб без корки.Любимое блюдо моего отца.
Спасибо за ваш труд,а хотели бы увидеть в вашем исполнении чолент.
обязательно соберусь с духом и сделаю. На чолнт нужна большая семья или компания. мало его сделать не получится
Так это же то что нужно ! Чтоб на большую мишпоху !
Ооо, тетя Соня! Это знакомый с детства вкус! Так готовила моя бабушка Сеня. Только она добавляла шоколадные пряники , а не тульские. И обычный мед. . И обязательно чернослив, изюм и обязательно инжир. Чернослив и изюм дают сладость. А инжир размягчает любое мясо. Особенно говядину
Она всегда заказывала инжир, когда родители ехали на рынок. Только там можно было купить хорошие сухофрукты. Инжир бабушка разрезала на 2-3 части. Это было очень вкусно. Это осталось как воспоминание моего детства. Это память о моей бабушке Сени. ❤
Здравствуйте, очень приятно и интересно смотреть Ваши видео и Вас как приятного человека. Знаю я с еврейской кухней
Извените, не дописала
Спасибо, очень интересно. Готовлю в подобном соусе мясо и курицу в духовке. Мед, ябл.уксус, помидоры, специи . Специи использую другие. Еще раз спасибо, привет из Москвы😊
" Приготовила Ваш салат с креветками. Правда, заменила креветки колбасой, а ананасы картошкой. Получилось вкусно.Спасибо за рецепт!" )))
@@ольгаромашкина-к6ц приятного аппетита
Думаю что очень вкусно спасибо большое Вам
Прелесть вы наша! Смотрю вас и в детство возвращаюсь. Приятно... немного дополнения . . К мяту ,если уменьшить количества сладкого, можно добавить чернослив, без косточки. А можно добавить вместо меда и сладкого ,вишневое варенье, без косточки. С вареньем осторожней. Это на любителя. А вот чернослив - классика.
Сонечка, я вот уже два дня смотрю Ваши рецепты и просто влюбилась в них и в Ваше обаяние.
Спасибо за рецепты, Вы прелесть!
Здоровья, счастья и душевного спокойствия вам и вашим близким. 💞💞💞💞👍👍👍👍
Спасибо
@@DodaSony Очень вкусное ваше блюдо с гречневой кашей и с кислым арбузом,помню с детства этот вкус.Моя мама готовила ещё тефтели без риса,похоже на фрикадельки из куриной грудинки в кислосладком соусе с гречневой кашей и сама солила арбуз,это обалденно вкусно...))))
Шолом! Привет из Крыма! Спасибо, Сонечка, Вы напомнили мне любимый рецепт моей покойной бабули Цили. Я его люблю и готовлю с удовольствием
Спасибо из Канады!
Я думала что только у меня хранится в холодильнике баночка с куриным жиром со шкварками, как сказала мне одна знакомая что это не прошлый век, позапрошлый. Но я привыкла и мне нравится.
у меня еще есть баночка с пассированным луком и зеленой смесью
Это так хозяйственно. Сейчас молодежь отказывается от жирной пищи, но что может сравниться со вкусом топленого куриного жирка со шкварочками. Любое блюдо только выигрывает от применения такого продукта.
@@DodaSony с лета в маленьких пакетах замораживаю смесь зелени, еще каждого вида пряной зелени и до самой весны обильно ее использую.
Раньше я солила зелень и щавель для супчика (обожают внуки). Но последние годы стала замораживать и высушивать. Так же высушиваю и потом измельчаю грибы. Они у меня хранятся в стеклянной таре и им нет замены для супчиков и соусов
@@fainam8142 все-таки свинное сало дает не такой вкус. В Украине, так называемый смалец (топленое сало) очень широко используется. Я сама не готовлю на нем, семья не приемлет жирного. Кроме меня. Смешиваю его с толченым чесноком и это для меня прекрасный источник энергии. Иногда. Но в Украине им заправляют наравне с пассерованными овощами борщ, жарят картошечку, добавляют во фритюр. На подчеревине очень вкусна яишенка, звмороженное сало идет как блюдо и к борщу и к запеченому картофелю. В семье моего папы тонкая соломка из замороженого сала, плюс репчатый лук заливалась томатным соком и служила отличным салатом.
В холодное время года это прекрасная поддержка организма.
Но куриный жирок - это именно вкусовая приправа, которую трудно заменить, если ты хочешь именно порадовать свою семью вкусным блюдом.
@@fainam8142 это сало в области брюшины, оно имеет слоистую структуру, где сало чередуется с мясом. Используется только в приготовленном виде, так как там много слоёв мяса. На нём жарят роскошную яичницу и готовят вскуснейшее варёное сало, отваривая его в очень насыщенной солью воде - на литр воды я кладу стакан соли. Туда же добавляю луковую шелуху, чтобы сало стало золотистого цвета (можно и без неё), лавровый лист и любимые пряности. Подчеревина должна быть полностью покрыта водой - и на огонь вариться. Минут через тридцать-сорок подчеревину достают из кипящего рассола, не до конца надрезают на куски и щедро натирают измельчённым чесноком и перцем, какой кто любит. Я натираю черным. Я люблю укроп, поэтому посыпаю сверху ещё и семенами укропа, но тут кто как любит. Затем возможно два варианта - завернуть готовое сало в пищевую фольгу и отправить в морозильник, оно отлично хранится, и его можно доставать по мере надобности, в морозильнике оно приобретает чудесную структуру и насыщенный вкус, или можно просто поставить в холодильник, в самое холодное место часов на 8-12, или на ночь. Наутро вкуснейшая закуска готова. Сало никогда не бывает пересоленым, оно вбирает в себя ровно столько соли, сколько ему надо. Некоторые оставляют сало в рассоле до полного остывания, но я так не делаю - достаю горячее сало и оно, остывая, подсушивается от лишней влаги. Самой хорошей подчеревиной считается кусок, где сало поровну чередуется с мясом. У нас в Киеве такое сало - очень распространённая закуска, тем более, что её можно заготовить впрок и держать в морозильной камере.
Как хочется к Вам в гости.! Спасибо за рецепты.
в пятницу моя бабушка делала но добавляла вишневое варенье и карица
да, пряности и сладость - главная фишка этого блюда
Я ЗНАЮ ВКУС ЭТОГО МЯСА, ТАК ГОТОВИЛА МОЯ МАМА👍👍👍💝🥰🤩💛💛💙
Чтобы вы не приготовили...всегда праздник!! Я просто балдею когда смотрю! Вам это знать не обязательно, но думаю будет приятно! Иду готовить.....
Спасибо. Приятно
@@DodaSony спасибо вам!! Ура получилось!!! Пальчики оближешь, единственно пряник заменила бубликом!!! Пусть ваши руки сто лет остаются такими же умелыми!!!
уважаемая Татьяна ( мою маму тоже звали Татьяна) ! Спасибо за внимание и ваш рецепт! очень тронута! с уважением Надя из Харькова. Украина
вообще-то я Соня
@@DodaSony уважаемая Сонечка! Извините! Я поняла, что это Ваша слушательница .. Очень Вам благодарна. Это память моей молодости. подруга 5 Олет, как в америке очень Вам признательна!
Уважаемая любимая Соня,я только слюнь глотаю. У мння дома только фарш, курица. Наверно счас заплачу. СПАСИБО.❤🤗👍👍👍👏👏👏
Да, это божественно! Пряник для меня - открытие. Спасибо, дорогая Соня
Приятного аппетита
Спасибо! Интересно как вы готовите фаршированную рыбу
Изумление! Даже представить себе такого не могла! Спасибо
Умница... Вкусно и полезно, хорошо и дёшево...
Рецепт необычный! Интересный вкус , думаю получится...
Это очень вкусное блюдо,я готовила❤
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!❤❤❤❤❤
В каждом еврейском доме был свой рецепт кисло-сладкого мяса, форшмака, фаршированной рыбы и т д. Сонечка показывает свой и не надо делать замечания. Снимите свой ролик и покажите. Я тоже люблю готовить и неплохо это ( говорят) делаю. Но Вас смотрю и слушаю с наслаждением. Дай бог Вам здоровья и долгих лет жизни. Спасибо!
Благодарю