В принципе можно, без проблем, но при нагреве свыше 80 градусов, продолжительно, уйдёт сочность в воду. Это же не магазинные сосиски, в составе которых масса всего что стабилизирует, эмульгирует и держит влагу. В домашних сосисках этого ничего нет, кипячением вы порвёте молекулу бела и вся влага у вас отскочет, под оболочку или в воду. поэтому лучше всего из просто разогреть горячей водой, для того, что бы раскрыть вкус.
Добрый человек.. Что редкость в нашем современном мире. Здоровья и творческих дел
Спасибо и вам!
Класс! Оригинально! Спасибо.
Шикарный вид! Секретный ингредиент - Лук..!? 😂
Нет. Это Яичный белок, отварен, порезан и подморожен. 200 гр. на 1 кг. эмульсии.
Вареный замороженный яичный белок :) ?!
Вы абсолютно правы! Браво! 200 гр. на 1 кг эмульсии
С уважением , а звук можно погромче , а то что-то не очень
На звук еще никто не жаловался 🤷♂️🙈😱
Почему ни в коем случае нельзя кипятить сосиски?
В принципе можно, без проблем, но при нагреве свыше 80 градусов, продолжительно, уйдёт сочность в воду. Это же не магазинные сосиски, в составе которых масса всего что стабилизирует, эмульгирует и держит влагу. В домашних сосисках этого ничего нет, кипячением вы порвёте молекулу бела и вся влага у вас отскочет, под оболочку или в воду. поэтому лучше всего из просто разогреть горячей водой, для того, что бы раскрыть вкус.
Швартенблок
Швартенблок это коллаген, при тепловой обработке полностью растворяется в эмульсии и дает дополнительную сочность, но «мраморность» он точно не даст