Друзья если видео этого заслуживает ставьте лайк и делитесь с друзьями. Подписывайтесь на мой Телеграмм - t.me/senyavdele111 ЯндексДзен - zen.yandex.ru/id/607ffcecd1d982004ec972ac ГРУППА ВК: vk.com/club147211073
Никогда не замачиваю щепу. 1. Устилаю дно и жиросборник фольгой (меньше отмывать). 2. Первые 10 минут огонь минимальный, что бы щепа не сгорела а тлела. 3. Через каждые 10 минут выпускать старый дым, пропадет горечь в продукте. 4. Всегда все укутываю марлей (копоть остается на ней). 5. Всегда только мокрый маринад (80г соли, 20 г сахара на 1 л воды). Мариную сутки. 6. Проветриваю после копчения примерно 12 часов, потом еще на сутки в холодильник. 7. Всегда использую градусник. Для курицы нужно держать 80 градусов в течении 50-60 минут. Следуя моим простым правилам к вас получится гораздо лучше!
Может быть , но выпуская " старый дым " запускается "новый воздух с кислородом" который стимулирует щепу к усилению тления , что может приводит к усилению горечи в продукте, а не к исчезновению. Ну может при длительном копчении есть смысл к "проветриванию"... )
Часика 1,5 нужно держать, в конце минут за 10 до готовности положить в поддоне немного ольховой щепы. Сами ножки положить на противень из фольги ,чтобы они были в собственном соку и сок не капал вниз , создавая неприятный запах из горелого жира. Вот тогда будет мягкое ,сочное мясо с копченым вкусом.
Всё здОрово, как всегда. Спасибо. Из личного опыта : Поддон для жира закрыть фольгой и щепу в фольгу. Разложить двумя тоненькими плоскими брикетиками. Сильно мытьё облегчает. Да, брикетики с щепой - зубочисткой их, или вилкой!)))
При обрезке винограда остается много лозы. Когда она высохнет - ломаете кусочками до 5 см и вместо опилок и щепы, продукты из-за этого в копчении получаются намного вкуснее и с чуть-чуть сладковатым привкусом
Это же Сеня, у него любое почти 99% видео с готовкой мяса связанное либо сырое , либо горелое. Я просто не понимаю этого человека такую хуйню творит и по ходу сам верит что то что он приготовил это вкусн. Да может и вкусно но не в его исполнении.
Я сделал коптилку с большой кастрюли с нержавейки и асе отлично получается .но щепу не замачтваю.использую опилки с фруктовых деревьев.копчу и рыбу.семья довольна
Лайк! Коптильня хорошая, у меня такая же. Попробуйте не замачивать щепу, избавляемся от влаги а тут опа щепа мокрая. И ещё, при раскладке продуктов они не должны соприкасаться одна с другой.
а что именно не получилось у него в этом ролике? можете пояснить? я просто только учусь готовить на природе, вот для себя необычные рецепты подыскиваю..
а что именно не получилось у него в этом ролике? можете пояснить? я просто только учусь готовить на природе, вот для себя необычные рецепты подыскиваю..
@@partyson7517 при таком виде копчения продукт получается печено-копченый, потому как нельзя контролировать температуру кочения и при таком способе копчения выделяется много бензопирена и других канцерогенов. Я копчу в коптильне с пассивным дымогенератором и нагревом до 90°С.
Друг, делюсь своим опытом, так как копчением занимаюсь более 7ми лет. Всегда, когда коптишь мясо, особенно на кости, наливай на дно коптильни, вместе с опилками еще и воду. Более правильно куриные ноги что бы пол часа, минут сорок готовились на пару, а когда вода испарится- минут 40 коптились. Тогда у них будет глубокий золотой цвет, не будет горечи (кожу снимать не придется) и мясо будет отходить с кости. Попробуй. )
Тоже очень люблю копченные продукты, но дачи не имею. Поэтому решил взять домашнюю Hanhi, коптит отлично дымом не пахнет в квартире, цена тоже адекватная. Рекомендую всем любителям копченностей и тем кто хочет начать:)
Сухим посолом садить минимум 12ч садить не сильно. После слегка ополоснуть и просушить. Щипа сухая и одного кулака хватает. Употреблять минимум через 6ч. Огонь слабый все зависит от погоды.
Сеня, куриные ножки--супер! Сама копчу. Маленький совет для всех: для копчения рыбы нужна отдельная коптильня, иначе приготовленные продукты будут пахнуть рыбой. Тщательное мытьё коптильни не помогает избавиться от "сырОго " запаха.
Виталий надо на сам рынок ехать, но он закрыт сейчас из за вируса. Если въезжать со МКАД , поворачивайте на право до упора, потом на лево до упора и вы упираетесь в Ангары, там ряды как раз с казанами, коптильнями и мангалами.
Сеня привет щепу не мочи для горячего копчения ты же от влаги избавляшся для чего??? и щепы поменьше для такого количества ,а приправа и перец смысла нет горячий дым уничтожает все приправы. при горячем копчении первые 15-20 минут идёт копчение а потом только готовка .после дымка первого подстравливай дымок.каждые примерно мин 10 . и пусть простоят 8-12 часов в коптильне и потом 12 часов в холодильник только потом кушать .вот попробуй так .будешь доволен.
Мало температуры и много щепы. 2-3 столовых ложки СУХОЙ щепы предостаточно. Пошел первый дым из под крышки- открой на 5 сек. Про фольгу уже писали. И специи нах только соль Я на АЛИ купил градусник за 1.5$ нужно держать постоянно не меньше 90 градусов 25 мин хватает с головой. Удачи
Посоветую да намажеш глиной сверху коптильню да не закоптится дымом ведь очень тяжело оптать, а так. Глину смоеш и посуда чистая, всегда будет блистать.пишу из своего опыта.
Раньше Сеня простой мужик был. Готовил на казане в самодельной печи как все, каждый его ассоциировал с собой, сейчас каждый выпуск какое то новое оборудование. В канал рекламы превращается.
Вставлю свои пять копеек...Обязательно через 10 минут после того как пошёл белый дымок нужно открыть крышку и выпустить дым . иначе может быть горечь. Ну и после маринада нужно тоже проветрить мясо пару часов.желательно под вентилятором.
Замочил щепу, раз уж на улице коптим нужно первый дым выпустить, желательно установить термометр, ну и курицу не меньше часа нужно готовить. После копчения нельзя сразу открывать пока не остынет, примерно до 50*
Мясо походу резиновое получилось. Но так как каптильню отрабатывать надо, будет и так Сеня хвалить. Мангал как для меня ну обычный. Только каптильню запарафиниил.А так ролик не впечатлил если честно. Даже пиво не спасло.
Заявляю как человек который на протяжении 5 лет коптил кур целиком, отдельно крылья, бёдра, куриные рулеты в масштабах реализации розничной сети, заявляю с уверенностью: голень получилась сырой внутри и чёрной снаружи по причине малого количества щепы, её недостаточной влажности и неправильно подобранного температурного режима.
Коптить нужно на малом огне сначало иначе щепу в уголь за 5сек, а потом доводить продукт до готовности , поставь термометр 70гр коптишь а потом доводишь больше 100 смотря что готовишь.
@@АНДРОИДБЭЭД как эксперт могу точно сказать что ножки нужно шприцонуть раствором специальным для капчения а ножки в нутри должны не привышать 82 градусов вот и в конце надо что обдать паром из парогенератора вот тогда эти ножки будут идиальными и сочными а эта каптильня гавно а вот мангал класный
хорошая коптилка,но только не для полного приготовления мяса.в 90 ностых годах наш конструктор придумал ее для подарка своему начальнику,я помогал подваривать углы аргоном,преднозначена она для походных условий,на костре подкоптить рыбу.Для мяса надо хотя бы 1.5 часа при 100 градусах.
Я один не понимаю при чем тут канцерогены? Если речь идет о том что из материала выделяются вредные вещества, то это чушь, ибо там небольшой жар (даже 100 градусов нет).
@@Lynb7733 Ты дядя не бум бум в химии. Щепа тут горит при t > 300 °C, следовательно в дыме резко возрастает количество бензопирена и др. канцерогенов. Так же не в пользу горячего копчения говорит наличие влажности и большой концентрации дыма, копоть липнет и ее образуется намного больше на поверхности, чем при холодном.
Всё что делаю горячего копчения, накрываю мешковиной или заворачиваю марлей в несколько слоев. Таким образом основная часть концерогенов(горечи и кислинки) остаются на мерле или мешковине
От замоченой щепы горечь. Полюбому будет, которая с крышки прям на курицу коньденсатом потечет... Лучше сухую щепу и крышку чуть пож наклоном поставить, или куру сверху, фальгой прикрыть...
Сеня, с таким подходом к копчению надо было хотя бы завернуть ножки в полотенце. Выглядят очень не аппетитно и резиновые. Все специи лишние. Кроме соли там ничего не надо.
Спасибо за Видео, как раз купил себе точно такую коптилку, Видео прям в тему, на выходных попробую за коптить ножки(под ПИВО),удачи тебе и побольше видео про копчения.
"Что тут скажешь друзья? Вкусно..." (с) Сеня. P.s. "не то что бы по вкусу вкусно, но по сути вкусно". 😂😂 заебатый ты повар Арсений и конкурсы у тебя весёлые.
Мдаааа уж, мясо сырое еле откусил. У меня такая же коптил ня, копчу очень часто и рыбу и мясо и сало... Застилай поддон фольгой совет на опыте и дай продукту отдохнуть в коптильне ночь, а потом на воздухе
Друзья если видео этого заслуживает ставьте лайк и делитесь с друзьями.
Подписывайтесь на мой Телеграмм - t.me/senyavdele111
ЯндексДзен - zen.yandex.ru/id/607ffcecd1d982004ec972ac
ГРУППА ВК: vk.com/club147211073
Я бы фольгой поддон застелил. Жир пригорит хрен отмоешь.
Точно такой же коптильня у нас в тюмени в магазине 4500руб)) качество тот же)
Здравствуйте, можно рецепт по холодному копчению?
Сеня болшои молодец, кто смотрит его из Европы? 👍
Я начинающий ютубер!
Пожалуйста зайдите на мой канал и оцените меня🙏🙏🙏🙏
*Человек, листающий комменты... Здоровья тебе!* 💪
И тебе))
Спасибо бро! И тебе не хворать!
Спасибо,и тебе здоровья и удачи!!!
Да да да ... Особенно отведав этой курочки, мега не полезное блюдо и на столько же мега вкусное☝️👍
Да....
Никогда не замачиваю щепу.
1. Устилаю дно и жиросборник фольгой (меньше отмывать).
2. Первые 10 минут огонь минимальный, что бы щепа не сгорела а тлела.
3. Через каждые 10 минут выпускать старый дым, пропадет горечь в продукте.
4. Всегда все укутываю марлей (копоть остается на ней).
5. Всегда только мокрый маринад (80г соли, 20 г сахара на 1 л воды). Мариную сутки.
6. Проветриваю после копчения примерно 12 часов, потом еще на сутки в холодильник.
7. Всегда использую градусник. Для курицы нужно держать 80 градусов в течении 50-60 минут.
Следуя моим простым правилам к вас получится гораздо лучше!
Самый толковый коммент. Денис в этом видео получает от меня самый жирный минус.
Может быть , но выпуская " старый дым " запускается "новый воздух с кислородом" который стимулирует щепу к усилению тления , что может приводит к усилению горечи в продукте, а не к исчезновению. Ну может при длительном копчении есть смысл к "проветриванию"... )
Здесь есть все, что не следует делать при копчении. )) Очень нужный видосик.
ну, хоть воды в гидро затвор не нахерачил.
пардон все же нахерачил))
Да, копчен е влажного продукта на замоченой щепе... классика 🤣 хорошо хоть пивом разбавил.
@@igoryakovlev1353 а как надо?
здесь все как не надо коптить, начал замачивать щепу, закрыл сразу ролик, понятно что отраву готовит.
Часика 1,5 нужно держать, в конце минут за 10 до готовности положить в поддоне немного ольховой щепы. Сами ножки положить на противень из фольги ,чтобы они были в собственном соку и сок не капал вниз , создавая неприятный запах из горелого жира. Вот тогда будет мягкое ,сочное мясо с копченым вкусом.
наклонил бокал чтобы не было пены и в этот же момент льет пиво в стакан со станции мкс
😂😂😂😂😂
Ор выше гор
Ахахха как я ору
Хотел написать про это)
Спонсоры не прислали пиво. Вот и не светит бутылку в кадре.
Всё здОрово, как всегда. Спасибо. Из личного опыта : Поддон для жира закрыть фольгой и щепу в фольгу. Разложить двумя тоненькими плоскими брикетиками. Сильно мытьё облегчает. Да, брикетики с щепой - зубочисткой их, или вилкой!)))
Александр и лён постились на решётку и накрыть ножки тоже или марлей такие чёрные не будут . Фольга очень облегчает отмывание
🌞🌞🌞Спасибо!!!
Эти ножки настолько сырые, что если приделать их к курице, она убежит
Это точно😁😁😁
Надеюсь у Сени хорошая система канализации! После сырых голеней.
После 50 минут горячего копчения сырые? Вы в своем уме?
@@stayer59 да сырое
За 1:20 курица целиком готова а голень и подавно будет готова это факт!!! Но вот на счет вкуса я не уверен, 100% были горькие
Ждём рецепт, как ты их доготавливал😀👍
да ни как. Пошел и купил готовые. Жаль изначально не додумался подсунуть готовые.
Микровалновка
зачем доготавливать?) коты вон ждут кормежку.
поражаюсь от куда столько подписчиков, если тока смотрят как делать не надо...только продукты переводит...
@@АлександрГригорьев-ф9ш рецепты у Дениса рабочие, только иногда лукавит...😁👍
При обрезке винограда остается много лозы. Когда она высохнет - ломаете кусочками до 5 см и вместо опилок и щепы, продукты из-за этого в копчении получаются намного вкуснее и с чуть-чуть сладковатым привкусом
На поддона для жира можно использовать фальгу куда будет стекать жир и не нужно будет поддон отмывать после копчения
Че-то судя как укусил резина Кама коучук
🤣🤣🤣🤣
@@Tupaksahkur горелые снаружи и сырые внутри
@@allbasketball103 звучит аппетитно)))
Это же Сеня, у него любое почти 99% видео с готовкой мяса связанное либо сырое , либо горелое. Я просто не понимаю этого человека такую хуйню творит и по ходу сам верит что то что он приготовил это вкусн. Да может и вкусно но не в его исполнении.
Тоже заметил что кусал с трудом.
Спасибо! Молодец! Рекомендую поддон для жира фольгой накрывать. Мыть потом не нужно 👍
По-моему ножки не готовы чуток..
сырые конкретно
Ты Мясо с рыбой не путай Мясо нормально в коптильне не доведёшь
@@Zwsistra ты это сене-вене скажи, а то опять куету сделал и гордится
Redis бля чувак не шаришь не комментируй
Да он коту готовил.
Я сделал коптилку с большой кастрюли с нержавейки и асе отлично получается .но щепу не замачтваю.использую опилки с фруктовых деревьев.копчу и рыбу.семья довольна
Лайк! Коптильня хорошая, у меня такая же. Попробуйте не замачивать щепу, избавляемся от влаги а тут опа щепа мокрая. И ещё, при раскладке продуктов они не должны соприкасаться одна с другой.
Сеня, когда уже будет то чего все давно ждали, корова целиком в бетономешалке на костре, и акула целиком в колодце?
Это тебе к ванзаю надо
Вот бы мне так готовить научиться(
@@АлександрКарпенко-о2ъ тут учиться нечему😭😭😭
@@АлександрКарпенко-о2ъ
Не дай бог стать таким рукожопом 😂😂
@@АлександрКарпенко-о2ъ все в ваших руках.
Бесит что из зрителей дураков делает (часто замечал). Не получилось так и скажи ! Мы все же видим...
а что именно не получилось у него в этом ролике? можете пояснить? я просто только учусь готовить на природе, вот для себя необычные рецепты подыскиваю..
а что именно не получилось у него в этом ролике? можете пояснить? я просто только учусь готовить на природе, вот для себя необычные рецепты подыскиваю..
Какая красивая, канцерогенная курица!
Обьясните чайнику пожалуйста почему и как правильно без шуток
@@partyson7517 при таком виде копчения продукт получается печено-копченый, потому как нельзя контролировать температуру кочения и при таком способе копчения выделяется много бензопирена и других канцерогенов. Я копчу в коптильне с пассивным дымогенератором и нагревом до 90°С.
согласен, не забудь после такой курицы сдать анализы на рак, канцерогенный же...
Друг, делюсь своим опытом, так как копчением занимаюсь более 7ми лет. Всегда, когда коптишь мясо, особенно на кости, наливай на дно коптильни, вместе с опилками еще и воду. Более правильно куриные ноги что бы пол часа, минут сорок готовились на пару, а когда вода испарится- минут 40 коптились. Тогда у них будет глубокий золотой цвет, не будет горечи (кожу снимать не придется) и мясо будет отходить с кости. Попробуй. )
Спасибо большое!!!
Тоже очень люблю копченные продукты, но дачи не имею. Поэтому решил взять домашнюю Hanhi, коптит отлично дымом не пахнет в квартире, цена тоже адекватная. Рекомендую всем любителям копченностей и тем кто хочет начать:)
Сень люблю твои видосы, но с ногами у тебя вышло фиаско!
Сеня давай по-новой! Всё х...ня!)
😂😂😂
Спасибо большое супер рецепт, всё как всегда максимально вкусно😋, ждём с нетерпением других рецептов!
на здоровье
Сухим посолом садить минимум 12ч садить не сильно. После слегка ополоснуть и просушить. Щипа сухая и одного кулака хватает. Употреблять минимум через 6ч. Огонь слабый все зависит от погоды.
класс я дома тоже люблю коптить ,но я чтоб лучше ухаживать за коптильной всегда под щепу ложу фольгу потом удобнее мыть ее
Резина плюс сырые,
Стоило бросить сумку ,котик уже в ней, Сеня спасибо большое за рецепт !!!! Мир вашему дому!!!!
Я извиняюсь, но Вы не сняли с ножек жёлтую кожецу. У меня муж тоже забывает о ней.
Не извиняйся, он этого заслуживает))
Сеня, куриные ножки--супер! Сама копчу.
Маленький совет для всех: для копчения рыбы нужна отдельная коптильня, иначе приготовленные продукты будут пахнуть рыбой. Тщательное мытьё коптильни не помогает избавиться от "сырОго " запаха.
К счепе можно вливать Грам триста воды,так они как бы сразу на пару готовятся а потом дымом, и так сочнее мне кажется получаются
Так и знал , что коптильню будешь рекламировать.
Посмотрел цены.
Есть интернет магазины где дешевле, а на садоводе на много.
ссылку если можно на садовод ? этот шелковый путь да все казаны самые дорогие магазины)
И что теперь?Рекламировать только то где самые дешёвые цены?Кто ему платит того он и рекламирует.Дело каждого покупать или нет.
У меня за 700 руб обычная коптильня, второй год полют нормальный, копчу раз в одну две недели
Виталий надо на сам рынок ехать, но он закрыт сейчас из за вируса. Если въезжать со МКАД , поворачивайте на право до упора, потом на лево до упора и вы упираетесь в Ангары, там ряды как раз с казанами, коптильнями и мангалами.
@@Dima_S44980 у меня на даче так вобще коптилка из старой столитровой бочки, коптится все что угодно и не плохо... и не надо ни каких дорогих коптилок
Когда денег нет, тоже резину ем, а ты и с деньгами кушаешь ее
Сеня, вначале на заставке этого видео, у тебя такой взгляд как будто ты думаешь : '' О Господи, что же я опять наделал''. Оля подобрала удачный кадр.
На коптильне специальные борта есть, когда закрываешь крышку,заливаешь водой,
чтоб была герметичность , а щепу в кучу собирают,чтоб не сожглась
Сеня привет щепу не мочи для горячего копчения ты же от влаги избавляшся для чего??? и щепы поменьше для такого количества ,а приправа и перец смысла нет горячий дым уничтожает все приправы. при горячем копчении первые 15-20 минут идёт копчение а потом только готовка .после дымка первого подстравливай дымок.каждые примерно мин 10 . и пусть простоят 8-12 часов в коптильне и потом 12 часов в холодильник только потом кушать .вот попробуй так .будешь доволен.
А я подумал будет в Много уважаемом казане коптить))
Привет! Надо было на поддон фальгу положить, чтоб не мыть! А так все правильно и невероятно вкусно! Молодец!
С такой закуской по 0,7 белой каждому и просто праздник 👍
Мало температуры и много щепы. 2-3 столовых ложки СУХОЙ щепы предостаточно. Пошел первый дым из под крышки- открой на 5 сек. Про фольгу уже писали. И специи нах только соль Я на АЛИ купил градусник за 1.5$ нужно держать постоянно не меньше 90 градусов 25 мин хватает с головой.
Удачи
Посоветую да намажеш глиной сверху коптильню да не закоптится дымом ведь очень тяжело оптать, а так. Глину смоеш и посуда чистая, всегда будет блистать.пишу из своего опыта.
Раньше Сеня простой мужик был. Готовил на казане в самодельной печи как все, каждый его ассоциировал с собой, сейчас каждый выпуск какое то новое оборудование. В канал рекламы превращается.
А вас жаба давит .. ...
Больше оборудования, больше весёлых рецептов будет. 🤣🤣
Арк Ащ 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
ИМЕННО ДИКУРЛА
А какой смысл тогда от канала? Если денег не несет?
Если человек начинает мочить щепу....сразу понятно он долеко от копчения 😂
Ешьте больше таких блюд и будет вам счастье. Желудок печень поджелудочная скажут вам большое спасибо. Давай Сенька копти больше
Лучше это кушать, нежели хлеб и сахар.
@@zevs2330и водку с пивом
@@ВыздоравливающийЗависимый-м5з пиво жидкий хлеб, ну его на фиг
Делал скумбрию в томатах, очень понравилась гостям и нам с женой, Сеня подари что нибудь из своих трофеев
Вставлю свои пять копеек...Обязательно через 10 минут после того как пошёл белый дымок нужно открыть крышку и выпустить дым . иначе может быть горечь. Ну и после маринада нужно тоже проветрить мясо пару часов.желательно под вентилятором.
"Никакой крови нет". Еще бы, потому что ее на заводе слили перед разделкой. Сомнительный способ проверять готовность, протыкая вилкой.
Ну то есть, уже с завода готовая была
@@Kefveseke а готовка есть запекание крови? Или ее отсутствие является фактором готовности продукта? Я же этого не говорил
Давно не заходил, думал на казане их забахает ;)🔪🥣
Сеня, сорри, но с тебя каптильщик хреновый... либо погружайся в тему, либо не изменяй казану)
Вадим Чекстер поддерживаю, пару грубых ошибок совершил
@@MrSergi28 а какие ошибки ?
амир ахмедзянов в ссори и коптильщик
Замочил щепу, раз уж на улице коптим нужно первый дым выпустить, желательно установить термометр, ну и курицу не меньше часа нужно готовить. После копчения нельзя сразу открывать пока не остынет, примерно до 50*
Надо было в казане коптить
попробовал по вашему рецепту закоптить курочку, получилось шикарно, правда корочка была не такая насыщенная
Я не сыплю щепу а заварачиваю в пищевую фольгу сверху делаю несколько отверстий и нельзя щепу замачивать поверьте знаю о чем говорю.
Мясо походу резиновое получилось. Но так как каптильню отрабатывать надо, будет и так Сеня хвалить. Мангал как для меня ну обычный. Только каптильню запарафиниил.А так ролик не впечатлил если честно. Даже пиво не спасло.
Щас бы курицу коптить 40-50 минут, а потом жевать её как резину))) ой пляяя...ведь обрищишься, ещё и с пивасом)))...
Зато желудок почистит)
Заметили Сеня отвечает только на позитивные коментарии а на критику он чехать хотел даже если она обоснована.
Скоро как Сталик банить начнет;)
@@ВалерияМаксимова-в9д сралик
Я на самый низ кладу фольгу. И на поддон для жира так же фольгу. Потом просто выкидываешь и все чисто.
Наверное надо было завернуть ножки марлей, и подстелить фольгу под щепу и на поддон чтоб проще было мыть и вкуснее
можете не смотреть. У него как всегда все вкусно! хоть бы раз что нибудь не вкусное приготовил.
Сеня: ну не сказать что по вкусу вкусно, ну по сути вкусно😆!!!
Это пи..дец🤣🤣🤣🤣
Заявляю как человек который на протяжении 5 лет коптил кур целиком, отдельно крылья, бёдра, куриные рулеты в масштабах реализации розничной сети, заявляю с уверенностью: голень получилась сырой внутри и чёрной снаружи по причине малого количества щепы, её недостаточной влажности и неправильно подобранного температурного режима.
Полностью согласен
Он её даже откусить нормально несмог! Сразу видно что сырая!
Щепа у знающих людей всегда сухая!
Коптить нужно на малом огне сначало иначе щепу в уголь за 5сек, а потом доводить продукт до готовности , поставь термометр 70гр коптишь а потом доводишь больше 100 смотря что готовишь.
Шприцевание топчик.И только холодного копчения! И отварить надо два раза,до и после... градусах на 80. И будет топчик.. а так баловство)
Жесть конечно, Сень, тебя же люди смотрят.... Нельзя столько щепы сыпать, это не курица, это отрава получилась. Надеюсь выкинули....
Высрали не переживай
проветрится все за 5 часов
лайфхак всем: застилайте нижний поддон фольгой, и не надо будет его мыть!!!
Это коптильня убийца !!!! И мясо получилось резина
С чего вдруг?ты пробовал?эксперт диванный
@@АНДРОИДБЭЭД как эксперт могу точно сказать что ножки нужно шприцонуть раствором специальным для капчения а ножки в нутри должны не привышать 82 градусов вот и в конце надо что обдать паром из парогенератора вот тогда эти ножки будут идиальными и сочными а эта каптильня гавно а вот мангал класный
@@grishaberdugin9460 ты чего там куришь дядя?
@@grishaberdugin9460 и ножки гавно и мангал😀
@@выкто-с2з да хули говорить, реально все гавно и ты гавно
хорошая коптилка,но только не для полного приготовления мяса.в 90 ностых годах наш конструктор придумал ее для подарка своему начальнику,я помогал подваривать углы аргоном,преднозначена она для походных условий,на костре подкоптить рыбу.Для мяса надо хотя бы 1.5 часа при 100 градусах.
Для какой цели замачивать щепу?
Не нужно замачивать щепу,она выделяет влагу....от этого у тебя и мясо получилось резиновое..
Но так же делают другие (более популярные блогеры) почему бы не повторить.
Коты😺😼😸😹😻😿🙀😾😹🐱🐺🐈🐈 безмолвно сидят в голодном обмороке. Хозяин грызёт сырые ноги и зависает с пивом ... состадаю животным. 😊
ой как же денег хочет сеня каждый день прям видосы заливает
Ага....прям рвет и мечет...
Ну и молодец,по ТВ смотреть нечего,а он для тебя стараться.Да и кстати донатить никого не просит!!!
А С.42 вот именно! Человек старается, а тут в комментах одни подколы
Лучше Сеню смотреть, сглатывая слюнку, чем грязных, лживых пропагандонов слушать,
@@serhiikhvostiuk552 💯%
Сколько не пробовал коптить с 2 ярусами, верхний всегда не готоввый. Понял что лучше закоптить за 2 раза, чем получить не готовый продукт)
Я коптил но предварительно варил не много в расоле и с легка подкоптил, а если так коптить дым сильно проникает они не вкусные будут.
Рецепт бомба,но такая коптильня называется убийца,у тебя не 3 кг.окорочков а 3 кг канцерогенов
ой блять, ну и не ешь. заставляет кто-то?
Окорочка сами по себе уже концераген!!!!
Я один не понимаю при чем тут канцерогены? Если речь идет о том что из материала выделяются вредные вещества, то это чушь, ибо там небольшой жар (даже 100 градусов нет).
@@Lynb7733 Ты дядя не бум бум в химии. Щепа тут горит при t > 300 °C, следовательно в дыме резко возрастает количество бензопирена и др. канцерогенов. Так же не в пользу горячего копчения говорит наличие влажности и большой концентрации дыма, копоть липнет и ее образуется намного больше на поверхности, чем при холодном.
@@Lynb7733 Ещё забыл упомянуть про горение жира (даже в коптильных с поддоном).
С праздником вас Денис .Здоровья ,счастья и успехов в труде .Не падать духом ,скоро Миллион )))
Люди нашего времени несчастны.
Нельзя ни скрывать этого, ни ещё менее мириться с этим.
Лев Толстой 1909г
Комменты похлеще камеди, я ору просто, считаю видос нужно только с комментами вкупе смотреть.
Всё что делаю горячего копчения, накрываю мешковиной или заворачиваю марлей в несколько слоев. Таким образом основная часть концерогенов(горечи и кислинки) остаются на мерле или мешковине
От замоченой щепы горечь. Полюбому будет, которая с крышки прям на курицу коньденсатом потечет... Лучше сухую щепу и крышку чуть пож наклоном поставить, или куру сверху, фальгой прикрыть...
Копчености есть нерекомендовано. Влияет на Вашу печень. Лучше просто бухать🤣🤣🤣🤣
С хорошей копчéностью бухать ещé лучше!!Но только с хорошей...
4:44-Скажи котам ближе полутора метров не собираться,самоизоляция же))))
Банда сидит...
@@Твоёсчастье-в8ф это отдел контроля качества ;)
Пока, самое вкусное, что я пробовал из коптильни-это была щука)
Удачи, спасибо за видео😉
Ещё Серж Маркович говорил,что щепу нельзя замачивать,иначе она даёт гореч и влагу,а коптить нужно максимально сухой продукт
Прекрасное блюдо.Вкусно,красиво,аппетитно.
*Сеня до еденички немного!!! салют закажи!!! вкусно молодец!!!!канал сельский*
Привет, спасибо
@@senyavdele удачи!!!!
А у вас когда на качели кто-нибудь качается, спиной и головой об забор не бьётся?
Дилетант,Брехло, и просто хмырь, тебе не стыдно так врать?
Что не сделаешь, ради контента.
9э
В любом случае старается .А ты что сделал ?Спец по Коментам) старается ведь парень.
@@wfgelg1466 Старается тебя наебать и если ты так говоришь, не зря старается)
ставьте лайки чтобы сеня вкусно кушал пока в стране вирус,он молодец выплатит вам каникулы и т д,вот кому хорошо в наше время
СЕНЯ ТЫ ПРОСТО КРАСАВЕЦ УСПЕХОВ ТЕБЕ ВО ВСЕМ И ЗДОРОВЬЯ ТВОЙ КАНАЛ САМЫЙ ЛУЧШИЙ У ТЕБЯ КАЖДОЕ БЛЮДО БЕСПОДОБНОЕ
Очень не хватало подобных рецептов) на ура зайдет в выходные 🍻
1:06 кто-то у тебя что-то спизданул на заднем фоне..!)
Голодный сосед😁👍
😂😂😂
Прут всё подряд☺
СОСЕДИ ДРОВА ВЫНОСЯТ😁
Это тело хранители Киркорова шифруються😁
Сеня, с таким подходом к копчению надо было хотя бы завернуть ножки в полотенце.
Выглядят очень не аппетитно и резиновые.
Все специи лишние. Кроме соли там ничего не надо.
Коптилка у тебя сделана из тонкого металла нужно минимум из 3. Иначе от сильного жара поведёт стенки в разные стороны👍👍
Спасибо за Видео, как раз купил себе точно такую коптилку, Видео прям в тему, на выходных попробую за коптить ножки(под ПИВО),удачи тебе и побольше видео про копчения.
"Что тут скажешь друзья? Вкусно..." (с) Сеня.
P.s. "не то что бы по вкусу вкусно, но по сути вкусно". 😂😂 заебатый ты повар Арсений и конкурсы у тебя весёлые.
Ебааа😅сразу эти два типа перед глазами всплыли. И меня с ними третий
Он не Арсений, он походу Иииииигооорь
Ващет он Денис
видно, что мясо жесткое! Курица не подходящее мясо для горячего копчения - факт! Годятся только крылья
Мдаааа уж, мясо сырое еле откусил. У меня такая же коптил ня, копчу очень часто и рыбу и мясо и сало... Застилай поддон фольгой совет на опыте и дай продукту отдохнуть в коптильне ночь, а потом на воздухе
Спасибо за рецепт но сейчас не до куриных ножек.может что нибудь из Доширак приготовим .
сам пробовал так делать, ток окорочка, получилось мягко говоря никак. щука, скумбрия, судак вкусно мне оч понравился карп!
Олька наконец то разрешила пивка выпить.. а то все в сухомятку жрал🤦🏻♀️
Он больше года не просыхает,на лицо просмотрите
С таким количеством ножек репа треснет пиво пить :)
Сделай какой нибудь Суп 🔥🔥🔥А так рецепт топовый!!! Продолжай также👍👍👍
Равшан Иманов гороховый суп с копчеными ножками👍🏻
лайк-хак- на поддон для сбора жира можно положить фольгу. после копчения выбросил- мыть легче