Коптим правильно. Копченые окорочка, копченое сало грудинка.
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2019
- • Коптим по ГОСТу, копче... Новое видео Коптим по ГОСТу, рекомендую к просмотру
Друзья на обновленной коптильне решили приготовить окорочка и сало, но так как это делают многие неправильно, бросают неимоверное количество щепы, заматывают все в марлю, разжигают огонь что все горит и превращается в отраву, бросают ненужные специи и т.д. Решил показать как копчу я, самый практически безвредный продукт, хотя копчение всегда вредное )). Смотрим что получилось.
размер коптильни:
длина 47см
высота 27 см, с крышкой 33 см
глубина 27 см
музыка в ролике:
Track: Domastic & Anna Yvette - Echoes [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Domastic & Anna Yvette...
Free Download / Stream: ncs.io/EchoesD
Track: Ascence - About You [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Ascence - About You | ...
Free Download / Stream: ncs.io/AboutYou
Track: 3rd Prototype - Renegade (feat. Harley Bird & Valentina Franco) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • 3rd Prototype - Renega...
Free Download / Stream: ncs.io/Renegade
Track: Rival - Be Gone (ft. Caravn) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Rival - Be Gone (feat....
Free Download / Stream: ncs.io/BeGone
Track: ROY KNOX - Breathe Me In [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • ROY KNOX - Breathe Me ...
Free Download / Stream: ncs.io/BreatheMeIn
Track: Rob Gasser - Superhero (feat. Sekai) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: • Rob Gasser - Superhero...
Free Download / Stream: ncs.io/RGSuperhero - Навчання та стиль
Много смотрел как котят у тебя самый лучший способ ,если не трудно и не секрет ты можеш дать длину ,ширину и высоту коптильни.заранее благодарен
Здравствуйте, спасибо, да могу, только позже
Очень просто определиться с размерами. Надо понимать для начала сколько продукта за одну загрузку вы планируете делать. Как правило мы говорим о домашнем копчении. А это от 1 до 15-20 кг. Объем таких коптильных шкафов колеблется от 250 до 350 литров. И так делаем следующее: определяемся с глубиной. Вытяните руку перед собой и замерте это расстояние. Ну допустим у вас получилось 65 см. Далее определяем низ шкафа. Вы же не хотите при работе постоянно приседать. Вот и определите как вам удобно будет доставать рукой до угла между задней стенкой и полом. У вас будет это в районе 80-90 см. Осталось опредедиться с потолком. Протяните руку и у вас получится, что комфортно потолок иметь 210 см. Но это не высота шкафа. 210-90= 120 см. Вот это и есть высота самого шкафа. Теперь мы имеем глубину и высоту. Ширину можно любую, но она должна быть согласована с количеством загрузки. 70-80 см оптимально. Итак 12х6,5х7,5 это объм в децеметрах (литрах) получается 585 литров. 10 % надо минусануть технологические устройства. Конвекция, поддон, внутреннее освешение, мертвая верхняя и нижняя зоны. Вот и выйдет коптильня на полкуба. Но сразу скажу, что это довольно большая коптилка. 3 кг колбасы в ней коптить не айс. Уменьшайте ширину до 60, если не планируйте делать статику. Уменишите глубину до 55. Будет удобнее вешать продукт. Вообщем расчитывайте под свой рост и физические данные.
Ок огромное спасибо ,доделаю свою каптильну .сфоткаю пришлю.фото и еще а с пищевой нержавейки 3мм пойдет?
размер коптильни:
длина 47см
высота 27 см, с крышкой 33 см
глубина 27 см
Чисто моё мнение , можно подогнать размер под решётку от холодильника старого образца!
Совет: чтобы щепа не пригорала ко дну нужно ее класть на фольгу. Второй совет: чтобы кожа была мягкой, перед копчением ее надо обдать кипятком. Третий совет: перед копчением нужно просушить продукт (обветрить) чтобы дым лучше ложился на поверхность и впитывался.
он ее не ко🤣🤣🤣птил а медленно пожарил
Андрей. Правильное коптчение делается не совсем так. Перед копчением продукт который ты коптишь,всегда надо подвяливать( от этого зависит пропитка) после копчения,продукт должен остаться в коптильне до полного остывания коптильни,затем продукт вывешивать для проветривания на 6-8 часов,после этого продукт отправляют в холодильник на сутки для созревания. Вот как то так 🤷
А еще маринад сначало варят, а потом остужают!
Подерживаю все верно
@@user-cl7eq5nh2u 9т
Я делаю так :
Рассол
-на килограмм продукта 1л воды
-100 грамм соли
-20 грамм сахара
- по 3 горошины душистого и чёрного перца и 1 лаврушку.
Кипячу и когда остынет рассол заливаю на сутки, а то и больше.
После суток, вывешиваю. Чтобы мясо обветрилось (1.5-2 часа).
Щепу не замачиваю.
Делаю костёр, жду пока прогорит и подгоняю температуру по термометру.
После процесса, вывешиваю получившийся продукт на 5 часов минимум,лучше всего (как мне кажется) до утра.
Спасибо тебе за старания и за опыт которым ты делишься.
Всего доброго.
Спасибо
Это для копчения на костре,а для дымогенаротора продукт варить не нужно или нужно использовать эл.нагреватель чтобы получить горячее копчение?
Меня тоже напрягло: два часа мариновать и 10 минут проветривать???????
Ребята, человек делится тем, как делает сам. Вопроса " Как делаете вы? " небыло. Ну посмотри, сделай выводы и спи спокойно 😊. Удачи всем, спасибо. 👍
@@user-li6ei9pr1q я курицу для запекания в духовке сутки в рассоле держу и она солёная в меру, а тут два часа! 100 % несолёная курица, а сало и подавно. Рецепт гавно!
Никого не слушай.Я сам тоже люблю коптить,и у меня свои рецепты,и всем родным нравится,и на работу беру,и угощаю друзей и близких,все просили повторить.Так,что на вкус и цвет,как говорится.У плова тоже миллион рецептов,как и других блюд.Удачи.А коптилка у вас классная,пожалел,что её не приобрёл когда она дешевле была намного.Самодельную сварил.
Доброго времени всем любителям копчения! Расскажу о своем опыте, буду рад, если кому пригодиться. Коптильня из нержавейки 3мм, днище сделано из цельного листа, боковины с ручками приварены, крышка ДОМИКОМ(можно полусферу), с плоской крышки конденсат будет падать на продукт и будут оставаться черные некрасивые пятна, жировой поддон ручки по краям, как на видео, не делайте одну ручку посредине, обожгете руки, предусмотрен гидрозатвор, разовая загрузка 8-9 кг. размер: Д600ммХВ300ммХШ300мм сделана на заказ. Подготовка ЛЮБОГО продукта к копчению: делаю маринад на 1литр воды 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара и ВСЁ! специи, лаврушку и.т.д не добавляю ДЫМ перебивает все вкусы и запахи. Кипячу затем охлаждаю маринад. После охлаждения заливаю полностью продукт и ставлю на 4 СУТОК в холодильник. По истечении указанного времени достаю продукт,промываю под проточной водой, вытираю бумажными полотенцами и сушу, степень готовности продукта к копчению определяю прикосновением ладони, ПРОДУКТ НЕ ДОЛЖЕН ПРИЛИПАТЬ К РУКЕ, ОН ПОДСОХ. ВЛАГА ГЛАВНЫЙ ВРАГ КОПЧЕНИЯ! Водяная пленка не дает проникать дыму во внутрь продукта. Процесс копчения: на дно выкладываю фольгу 20 мкр, без загибов, на неё шепу, для меня оптимально 2 пригорешни ОЛЬХИ+1 БУКА, цвет получается золотистый, горечи нет, ЩЕПА СУХАЯ! На жировой поддон фольгу 14 мкр. Важно! Много фольги не беру, должен быть достаточный зазор между стенками коптильни и жировым поддоном, дым и температура должны циркулировать внутри коптильни, была ошибка много фольги нарушил циркуляцию. Далее укладываю продукт и ставлю на огонь. Когда появится дымок, открываю крышку и выпуская "первый" дым, в нем основные концерогены. Щепа прогарает за 10 минут, то есть продукт берет дым за это время, далее идет термическая готовка продукта. Термометрами не пользуюсь, огонь поддерживаю на среднем уровне, зимой побольше. Время копчения мяса и курицы примерно 1час+10 минут зимой, рыбы 45 минут+10 минут зимой. Гидрозатвором пользуюсь только при копчении мяса без жировой прослойки(шея,карбонад). Вынимаю продукт, охлаждаю, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник. Оптимальный вкус продукта на 5 сутки. Больше 30 суток не храню, не вкусным становиться. По рыбе иногда делаю экспресс вариант. Удачных всем вкусняшек!
Самое шикарное объяснение процесса копчения. Судя по цвету, этот тоже выпускал первый дым и регулярно проветривал. Иначе получилась бы ядовито жёлтая окраска окорочков. Просто ввёл в заблуждение.
Спасибо!❤️
Респект. Кто как-щепу вымачивать и категорически нет! Судя по цвету продукта-вроде бы норм, т.к. не было конденсата.А остальное просто и понятно.
Молодец парень
И нечего его учить
когда соль дожить
Как ему нравится,
так и делает
Все отлично рассказал,показал
Даже как почистить
Молодец 100 лайков
Спасибо
а нафига он воды в гидрик налил?
@@user-vq1qs2co6v а нафига он называется гидрозатвор
Соль не доЖат и не лоЖат. КЛАДУТ.
Спасибо за искренность,так все досконально рассказал ❤️
С чувством, с толком, по сути. Молодец! Результат супер! 😊
Красиво и самое главное так аккуратно и мусор убираете ☺️
Надеемся что за это время молодые люди выучили азы копчения и не повторяют своих ошибок. Удачи !
Румяные и аппетитные, отлично👏
Всё по уму, без лишних слов, подготовка, технологии, пропорции, время, лайк. Спасибо ❤ На музыку внимания не обратил, ещё раз спасибо
Спасибо
Молодец! Все аккуратно, спасибо за видосик! Так должен делать каждый, после себя всё убрать!
Классно убрал-под молодой дуб вылил жир.......................
Очень много воды в курице, сухим способом засолки и в одноразовую пеленку на сутки. Затем промыть , обсушить и подвялить, мясо не будет вареным. И конечно охлажденный продукт гораздо вкуснее. Отличная коптилка и толковый коптильщик!
Спасибо, наконец то услышал и увидел, как рекомендуют застилать поддон для жира и для чего, вообще до этого не догадывался о вреде сгораемого жира. Класс!!!
А так типо не горит и ничего не выделяет? Нельзя в таких вообще готовить.. Организм травит я от яда с масла
А жир в поддоне и не горит , он если и горит , то на поверхности которой непосредственно соприкасается огонь , в поддоне смешанный с водой конденсата он даже не задымится .
Да да, жир это опасно. А курица напичканая хрен знает чем, полезная. Колбоса при изготовлении которой не одно животное не страдало, тоже полезное. А жир это пиздец😂. А в сковороде ты курицу жаришь до хрустящей корочки, там блядь у тебя не хрена не горит? Всю жизнь так ели и по 100лет жили
Все просто, надо поддон для жира располагать как можно выше от источника горения, т.е. ближе к продукту.
@@user-fk8qm6pb7v кому не нравится , пусть в магдональце едят полезную пищу
Ты первый который объяснил! Спасибо,! Сегодня попробую сделать!
Добрый день. Всё выглядит очень аппетитно, молодец! Я опилки засыпаю на фольгу, убирать удобнее. Всём удачи!
спасибо
@@shmalkoandrey idi nahyi
Спасибо вам большое за видео, за рецепт приготовления окорочков, очень вкусно и от меня👍👍👍 дружеский
Спасибо
Спасибо, вечно смотрю на ночь))
Сколько людей, столько и мнений. Каждый кулик хвалит свое болото, так и каждый кто коптит, у каждого свои правила. Молодец, все хорошо, главное, что нравится тебе и близким. Умное можно на ум пустить, а глупое пропустить. Удачи и всех благ.
Спасибо
@@shmalkoandrey tu dayn
Не согласен, в нашей жизни экологическая проблемма очевидна. Все негативно влияет на организм. Зачем усугублять ситуацию. Если можешь хоть на чуток сделать продукт безвредне-делай. Конечно каждый прав. Но что бы более правым надо прикладывать определенные усилия. Делайте устройства, которые позволят контролировать техпроцесс.
Лишь бы был уверен, что готовый продукт, не зацепил свиных червячков
Андрей добрый день дай размер коптильни.
Привет. Молодец всё смачно и класс. Удачи тебе во всем.
привет
У меня коптильня самодельная,без всяких гидрозатворов,просто плотная крышка,и копчу не на костре,а на газовой горелке,баллон 25л.Продукт копчения закладываю сухой и в процессе открываю пару раз крышку,выпускаю пар.Удачи.
Спасибо.Попробуем
Молодец!Классная вещь!!!
Смысл от гидрозатвора если коптить на улице? В свою коптильню поставил градусник, а готовность продукта проверяю термометром-щупом, результат стал в разы лучше. По посолу той же грудинки: соль 2% от массы продукта, сахар - 1%. Делаю рассол и шприцом загоняю его в грудинку. 3 суток посол. затем пару дней проветриваю, чтоб подвялилось. Температуру держу примерно 90 градусов, кода внутри мяса температура 70-75 градусов снимаю выветриваться.
Всё правильно, только с сахаром реально переборщил)
В смысле-на 1 кг продукта 20гр соли и ! 100гр сахара?!!
Привет✋ ! В методе копчения ни чего не обычного , ну а сама подготовка прикольная ! Да , тушат пионеры костëр конечно же не так ..... 😁✌ А так в целом спасибо ! ( Алексей . Омск )
Мне нравится холодное копчение , но это долго .... Труба , под наклоном , бочка 200 литров и бессонная ночь в догонку ...... Удачи !!!
Спасибо
Спасибо за такое хорошее видео. Будем с мужем пробовать повторить😊
Спасибо за отзыв, все получится, и главное не кладите можжевельник если вам посоветовал кто-то, будет не очень цвет))
Молодец спасибо все подробно объяснил!
Коптильня на ура, мастер профи, результат, разумеется - 👍. Действительно круто. Сам давно копчу, однако есть чему поучиться. Спасибо и удачи!
Спасибо
Мне понравилась. Коптильня!!!!!!! просто и доступно!!!!!
Валерий Солодянкин а где копчение то?
Многих смотрю, не правильно сало делают, нужно же в соли выдерживать в воде что б капилярная кровь выходила, несколько раз расол менять надо, а только потом заниматься послом сало для копчения или соления
Спасибо за видео. Копчу так уже лет 10. Копчу только сало. Я выдерживаю его в соли сутки для просолки.потом вытераю бумажным полотенцем на сухо так лучше дым пристаёт. Щепу не мочу. Разжигаю огонь а потом ставлю коптилку. После появления дымка выдерживаю 20-25 минут не болие. И снимаю жду минут 20 и вскрываю. Остывает ложу в пакет заворачиваю и в морозилку на пару дней. Окорока не каптил но думаю им 20 минут мало надо как вы минут 60. Буду пробовать.
Спасибо
Какой Вы аккуратный мужчина .И все у Вас отлично получилось. С уважением к Вам. Молодец.
Спасибо
было изумительно вкусно смотреть :) спасибо :)
Тебе спасибо
Очень дельный совет. В место фальги в поддоне, лучше всего в сам поддон насыпать обычную соль. Равномерно распределив её по всему поддону. Пол кг хватает. Соль очень хорошо впитывает жир и удерживает тепло. Жир не пригорает.
Попробуем, но с сегодняшней ценой на соль это дорого будет
@@shmalkoandrey 5 кг мяса и сала не дорого, а пол кило соли дорого?? Интересно, сколько у вас соль стОит?..
Соль к тому же подсушивает продукт. Мое любимое блюдо, курица запеченная в духовке на соли!!! Ням-ням)))
Да, соль и лишнюю влагу вбирает
Опилки нельзя увлажнять
Зачем лишняя влага
Наоборот проветривать надо в процессе копчения, хотя бы в начале и в средине процесса.
Я на поддон укладываю фольгу, но не вплотную а в натяжку, с провисом. Сыплю жменьку соли.
Попробуйте и тогда возразите или согласитесь.
Да
И зачем гидро затвором пользоваться на улице?
Лишняя влага только
Это если в квартире, шланг на улицу, что бы не было дыма в хате. А на улице, какой смысл?
Спасибо, очень хорошо объяснил.
пожалуйста
Рецепт огонь 🔥
Я делаю такие коптильни под любой объём, уже многим сделал по этому подобию, люди довольны и заказывают ещё.👍
Коптить можно даже дома на плите! 👌😆Лайк! 🤘
У меня есть видео по улучшению этой каптильни, может вам пригодится
Хотел посмотреть, но не нашел.
🤔😏
___< сибирский регион рыбалку
Вы в каком месте ? У вас посылка работает в сторону Казахстана?
Хочу такое коптилное как с вами связаться?
Приобрел коптильню, буду первый раз коптить по твоему рецепту, лайкос тебе👍🔥🍻
Спасибо
Король интриги! Но в целом доступно и информативно. Спасибо.
Спасибо за отзыв))
Молодец , какой акуратно, чистий 👍👍
спасибо
Отличный способ, замочила, сегодня буду готовить)))
Андрей привет, классно вышло, молодец!
Привет, спасибо
А вообще красиво. Молодец
ПриветАндрей от рыбака из Саратова!!!умничка все прекрасно ясно и наглядно !!!Спасибо за видео!!!!Здоровья и мирного неба. Здоровья семье и родителям!
Спасибо большое, будем надеятся на мир, но пока у нас война
Молодец,👍 коптилка у тебя супер
Спасибо
У меня такая же коптильня,только крыша ровная,и воду вливаю,чтобы пар не выходил,коптила сало,молодые бройлеры в целом виде,очень вкусно,хочу утки закаптить целыми(в распятом виде).
С плоской крыши конденсат будет капать на продукт.
да и из этого видео понятно как такую самому изготовить)
Молодец.
Круто получилось .
Приятного аппетита!!!👍👍👍👍
Спасибо
Андрей, спасибо! С мужем слелали в саду по Вашему рецепту. Очень вкусно! Особенно грудинка! Это что-то! Не слушайте злопыхателей! Вы - молодец!
Спасибо)
Татьяна не надо переворачивать с ног на голову. Тут никто,не злопыхает,а делится своим опытом. А если вы в этом деле кто там? То не судите других,а слушайте и пробуйте
Сделал коптильню и использовал ваш рецепт. Спасибо от жены, детей, тещи и меня!!! Первый раз коптил и все получилось!!!
Пожалуйста, приятного аппетита
Кормить детей канцерогенами , ай молодец, продолжай
@@shmalkoandrey спасибо за видео
Огромный тебя ЛАЙК!
Молодец, с нетерпением ждал, когда откроешь крышку, супер!!!
Спасибо
Прикольно!
Щепы слишком много, так как она мокрая, сухой надо в 2-3 раза меньше, влага враг копчения, хуже проходит процесс. Для щепы действительно можно сделать форму из фольги, для сбора жира тоже нужна металлическая посудина с фольгой (защитой от пригорания) не контактирующей ни с опилками, ни с продуктом. Но главнее наверное контроль температуры в продукте и в самой коптильне, что проще делать не на костре, а в специальной печи, приходим к выводу, что коптильня должна быть не много утоплена в печь. В озоне есть термометры электронные с 2-мя щупами, 4-мя, тогда можно коптить и контролировать готовность разных продуктов.
Молодец. Класс
Круто!Молодец!
Супер рецепт😃 ручка в конце ролика, вообще огонь, сделаю такую же на шуруповёрт)
Влага самое худжее для копчения.С парами влаги в рыбе или в мясе все экстрогены сразу впитаются в продукт
Красавчик.... Всё по феншую... Аккуратно, чисто и по технологии... Вопросов нет... Держи лайк..
Спасибо
Спасибо. Молодец мужик просто и понятно.
Спасибо
За фольгу спасиба👍
Спасибо что поделились засолом продукта перед копчением ,всего вам доброго 🙏🙏🙏👍👍👍
Здорово, мы в Узбекистане в щепу добавляем высушинный можевельник, попробуй, аромат просто шикарный!
Привет, если б у нас был этот можжевельник, я б с удовольствием попробовал. У нас такого нет ))
@@shmalkoandrey Найди травника, который отварами торгует сухими, у них точно есть ! Но только плоды пищевого можжевельника!!! другой ядовит! Найди в инете в продаже.
@@shmalkoandrey в интернете
Просто классно!!!!
👌👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо
Андрей спасибо за рецепт,я в первый раз сделал и получилось, семья довольная.
Пожалуйста, приятного аппетита
И что, сало за два часа промареновалось?
@@user-ci6hp4rj1p тоже интересно как оно за 2 часа просолилось.
Красавчик 👍все по уму . Все толково . Коптилка огонь 🔥
Спасибо
Рекомендую щепу также выкладывать на фольгу и будет вам чистота и порядок без щётки для болгарки
8
Огромное спасибо автору Узнал много полезной информации 🙏
Пожалуйста
Супер. Лайк !
В щепу добавь чуточку сахара,он дает глянец на продукт во врея копчения.
В кадре: Пылает огонь!
Голос за кадром: Коптим на маленьком огне...
😅🤪🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
...но получилось красиво!
Это как раз маленький огонь и есть кто коптит часто тот подтвердит
@@user-bk5vn9qf1d вы ошибаетесь 😉
Лайк, особенно за фольгу
Вот кому то повезло с мужом, молодец.
Салам из КЗ ! Лайк ! Зделаю токой же каптильную себе и попробую конину приготовит.
Думаю будет вкусно
Умница!классные окорочка забабахал!!!тоже на майские праздники сделаем по вашему видео!
Спасибо, все у Вас получится супер
Ну как майские праздники?))
Замечательно!получилось всё даже лучше,чем ожидали!правда погода маленько подвела,но мы остались очень довольны от окорочков по вашему рецепту копчения!огромное вам спасибо за видео!
@@mylenovo3102 всё получилось просто супер!большой вам респект за видео!
@@user-rh2ls7tg6r спасибо
Красава респект ,надо себе сделать коптильни .
Мы рыбу так коптим и получается очень вкусно под пивком а как вы говорите надо сутку ее коптить можно с голоду померать и пиву закончить с магазина😁
В основном на поддоне собрался не жирок а вода которой окорочка щедро напичкали перед продажей для увеличения веса.
Так же засолка не дала высохнуть курочке.
Какой бред! Вы сами это ели??? Разговоров много не по существу. Лучше уйдите или делайте нормальный ролик. Относительно и не очень умно.... Делайте выводы.
Давно хочу коптильню,теперь точно куплю,спасибо за видео.
пожалуйста
надеюсь не купила!)
Купила?
Обязательно попробую, 👍 и подписка!
Спасибо
Рецепт огонь 🔥🔥🔥🔥 сам бы так сделал Но жирок я бы слил в баночку для дальнейшего использования, он наверняка пахнет капчёноситю
Просто и быстро! Спасибо за рецепт 👍👍👍
Пожалуйста
@@shmalkoandrey ждём от вас! Новые шедевры мировой кулинарии!!!🤗🌞☺️
@@user-kh7gx5rf2d буду стараться
@@shmalkoandrey успехов вам и вашему делу!
Все отлично, отдельный лайк за фольгу на поддон, копчу более 10 лет, до такого не додумался, мыть поддон практически не надо.
Спасибо
А с рыбой тот-же расол?
Спасибо за видео 👍
Спасибо
Красавчик все по уму и результат бомба 😂❤
Спасибо
Круто и клево. Хорошая печка коптильня, малые габариты удобно, хороший пикник. Никакого гемороя. Лучше чем заморачивание из газовых балонов. Удобно.
Спасибо
Я такую покупал в ТОПМАНГАЛ, только ещё термометр есть. Дома на газ.плите удобно когда зима.
@@user-rx3lf6es7j а дым из коптильни куда выходит? выхлоп на улицу выводите или в квартиру дымит?) видел как-то ролик на ютубе, там в квартиру дымит, его же потом месяц выветривать. тут просто сало после копчения домой заношу и потом запах этот еще несколько дней. я на мангал ставлю коптильню, и зимой и летом
@@74rustam шланг кислородный и в окно, дымит не сильно.
Самое вкусное вылил, на поддон надо было картошки крупными кубиками или четвертинками наложить, она бы запеклась в этом соку..
не всем нравится эта вкуснятина которую вылил. а для картошки поддон маловат. жир вытек бы и получилось бы не так вкусно.он бы там горел. я это проходил.
Андрей спасибо за видео и с праздником!!!!!!!!!!
Спасибо, взаимно
Главное чтобы самому нравилось
Блин, все класно!!! Но когда я увидел, что ты такой вкусный бульон вылил под кустик. Чет прям в сердце екнуло😁
Возможно вкусный я не пробовал))
А жир можно слить в банку и зимой вывесить птицам
@@user-jz2mp7te3r птицам нельзя солёное, они от этого погибают
Все получиломь шикарно. Первое, на 2 кг окорочков почти пол кг соли, а второе коптил почти час.... Окорочка получились шикарные, круче чем в магазе, сало даже очень ничего😂. Спасибо за рецепт, будем еще усовершенствовать!
не подскажите где коптильню покупали?
Чуть слюной не захлебнулся !!
Отлично👍👍👍
Спасибо, все понравилось!!! Мне нужен был рецепт подготовки продукта. Хочу на Новый год угостить своих родных и друзей вкуснятинкой!!! Все чётко. Спасибо и коментам, тоже познавательно! Удачи всем и, с наступающим Новым годом!!!
Спасибо
А где грудинка?😢
Ребята, не один раз убедилась, что кроме соли ничего не надо. Дым все съедает и остается его запах копчености.
Чуть второй лайк не поставила! Ну если можно было бы.... Короче, с меня минимум два лайка! Столько нового для себя подчеркнула!
Спасибо
Коптилка копия моей. Только я ручки приварил дверные, с деревянными накладками. Отлично. Не греются, не обгорают, я этого боялся, но нет, все нормально.
Супер
Супер,пойду на кухню шмат сала с лучком закину в (надёжное место)🤓
Щепа ни в коем случае не должна замачиваться, чтобы не было паров в коптильне, иначе будет продукт варёный, а не копчёный, мясо или рыба обязательно должны быть вывешены для просушки, лучше часа на три, для той же цели - убрать лишнюю воду из зоны копчения, дальше - дым периодически нужно выпускать, ну и время для копчения нужно немного побольше, хотя бы минут 50-55 для мяса и сала. Соль и сахар нельзя просто бросать в кастрюлю, нужно сделать маринад и залить уже готовым маринадом. Так что не совсем правильно было показано, просто молодой пока ещё, а опыт приходит со временем. Удачи.
Подписка лайк респект как всегда по традиции сначала наливаем 100 г тост за повара и закусываю Приятного аппетита
Спасибо
Супер.