Ó Chef! - RECEITA BORREGO COM GRÃO E ENCHIDOS, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 5)
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- Опубліковано 10 чер 2021
- Neste episódio preparamos uma receita daquelas que confortam a alma.
Receita:
Borrego com grão, legumes, hortelã e enchidos
2,5 kg - perna de borrego
1 kg - grão-de-bico cozido
1 unidade - chouriço de carne
1 unidade - chouriço mouro
200 g - abóbora em cubos
200 g - feijão-verde em talos
200 g - nabo em cubos
200 g - batata-doce em cubos
300 g - cebola picada
5 dentes de alho laminado
1 c. chá - gengibre picado (opcional)
1 c. chá - cominhos em pó
200 g - tomate fresco em cubos
1 dl - vinho branco
2 dl - caldo de legumes
1,5 dl - azeite virgem extra
10 folhas de hortelã
1 c. sopa - salsa picada
q.b. sal marinho tradicional
q.b. pimenta de moinho
Tempere o borrego com sal, pimenta, um pouco de azeite e vinagre. Deixe a marinar durante 3 horas.
Numa panela aqueça água e coloque os enchidos para cozinhar em lume baixo. Assim que estiverem cozidos retire da água e reserve.
Coloque azeite numa panela e sele o borrego dos dois lados. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e os cominhos. Deixe alourar e adicione o vinho branco juntamente com a água da cozedura do grão-de-bico. Acrescente o tomate e o sumo do tomate. Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de hora e meia.
Separe um pouco do grão-de-bico cozido e junte um pouco do caldo da cozedura do borrego. Triture até obter um creme homogéneo. Adicione esse creme ao tacho para ligar com o restante molho do borrego. Adicione o restante grão ao tacho juntamente com a cenoura escaldada, a batata doce e a abóbora; tape a panela para aquecer os legumes. Corte os enchidos e adicione também. Deixe apurar um pouco. Retifique os temperos e antes de servir adicione a hortelã, a salsa, o nabo e o feijão-verde. Envolva tudo, deixe ferver por mais 3 minutos e está pronto para servir.
Para cozer o grão-de-bico:
Coloque o grão-de-bico num tacho com água, sal, cebola, louro e um ramo de salsa atado. Deixe cozinhar cerca de 1 hora ou até que esteja macio. Escorra o grão e reserve a água da cozedura para o borrego. O que sobrar pode utilizar noutras receitas como um caldo de legumes.
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Belíssima apresentação.
Que aspecto! Deve estar divinal
Olá Fátima eu estava aqui sempre aver o chefe a cozinhar e a FÁTIMA TAMBÉM beijinhos para vocês 💖 💕 💝 💖 ♥️ ❤️ grande chefe
Obrigada pela partilha
maravilha,fiquei com uma vontade enorme de comer esse comer maravilhoso,chef Vitor Sobral e Fatima Lopes fazem um programa maravilhoso,adoro!
Que maravilha de cozido; obrigada pela receita.
Maravilhoso, como sempre!!!!! Parabéns aos dois. Boa continuação.😍😍😍😍
Amazing, hello from the Philippines!
Uma maravilha
🤗🤗🤗🤗
🥰🥰🥰🥰
Nao aprecio borrego mas acredito que guizado desta forma deve ficar bom. Parece-me um prato de inverno, muito trabalhoso pela quantidade de legumes que leva e demorado pela atenção que requer nos tempos de cozedura. Mas vou tentar fazer. Obrigada aos ✌️ 👍🤗🤗
😂😂😂😂
Que pouca VERGONHA.Continua a fantochada.Sempre os mesmos mamões.