Ó Chef! - RECEITA DE ROBALO DE CALDEIRADA, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 23)
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- Опубліковано 14 жов 2021
- Neste episódio preparamos um belo peixe da nossa costa: o robalo.
Receita:
Robalo de caldeirada com batatinhas novas
2 kg Robalo (limpo)
1L Água
150 g Sal marinho tradicional
1 dl Azeite virgem extra
Base:
100 g Toucinho inteiro
30 g Alho laminado
250 g Cebola la minada
300 g Tomate pelado em gomos
300 g Pimento vermelho pelado laminado
2 dl Vinho branco
2 dl Caldo de peixe
0,5 dl Azeite virgem extra
1 folha de Louro
q.b. Pimenta de moinho
q.b. Sal marinho tradicional
Guarnição:
1,5 kg Batatinhas
q.b. Salsa picada
q.b. Azeite virgem extra
q.b. Sal marinho tradicional
Preparação:
Limpe o peixe retirando os lombos para a caldeirada e as espinhas para o caldo. Corte os lombos em postas.
Para fazer o caldo de peixe aproveite as espinhas do peixe. Numa panela coloque a cebola, o alho, ramos de salsa, louro, vinho branco, água e as espinhas do peixe lavadas. Deixe o caldo ferver e então reduza o lume e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora. Coe e reserve o caldo.
Num tacho coloque o toucinho a fundir em azeite. Adicione a cebola, o alho, o pimento, o louro e envolva tudo. Coloque um pouco de sal para quebrar os legumes. Refresque com vinho branco, deixe ferver para evaporar o álcool e junte o caldo de peixe. Adicione o tomate, deixe levantar fervura novamente e cozinhe por alguns minutos com o tacho tapado. Coloque então as postas de peixe com a pele virada para cima, os ramos de salsa por cima e tape o tacho novamente. Cozinhe por alguns minutos, retifique o sal e adicione a pimenta moída.
Tempere a batata com sal, azeite, louro e pimenta. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180 °C com papel prata, por aproximadamente 45 minutos. Se preferir retire a pele. Finalize com salsa picada.
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Peixe em Portugal não só fresquinho mas também de uma qualidade incrível provavelmente junto ao Japão e Madagascar o melhor peixe que se pode comprar neste Planeta...eu que o saiba como chef internacional 😊
Peixe de Angola tambem e muita bom bjs para essa dupla
Que dupla maravilhosa. Amo esse sotaque português de Portugal. Na ilha de Florianópolis fala-se com esse sotaque.
Que maravilha. São estas coisas que nos fazem sentir orgulho da nossa gastronomia e principalmente dos nossos Chefes. Bem hajam pelo vosso empenho neste vlog👍
*Nossa, que vídeo bom esse amg! Show de bola mesmo, Liiike do Weny Plantas*
Muito bom chef e Fátima é bom que façam receitas simples
caldeirada inseperada como é feita , tadicionalmente por camadas e coze-se a ideia das batatas assadas é excelente vou experimentar esata receita e parabens pelo o canal e obrigado.
Que Robalão!
Isto para min é caldeirada ha rico
Absolutamente fantástico
Grande peixe 🥰🥰🥰
Excelente profissionalismo. Parabéns 👏
Parabéns
Sr Victor e o preço desse robalo? Há Fatinha não é asse cível às bolssas da maior parte das pessoas temos que nos contentar como por o redefische o que é muito bom e é um.preco muito barato o Sr só dá peixe da.lota bem está a fazer a publicidade e é muito bom todo o peixe é uma maravilha eu vendi bastante mas não comia robalos vendia que saudade eu adoro as.duas pessoas beijinhos 🤣🌺
Perfeito
Kdeliciaaaaaaa
Que grande robalo! Aqui em Londres, robalo... só de viveiro e mesmo assim deixa muito a desejar 😏
Este canal acabou??
Se isso e' caldeirada!? Vou ali ja' venho.
estou de acordo, e ainda falta de higiene por falta de uma touca a tapar os cabelos...
Saudades deste chefe...
O tempo em que estive com ele Aqui em Angola Aprende muito...
E hoje lhe devo este Respeito...
Parabéns chefe Vítor Sobral...
Parabéns chefe e Fátima.beijinos