Ó Chef! - RECEITA CATAPLANA DE POLVO, AMÊIJOAS E BATATA-DOCE, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 2)
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- Опубліковано 20 тра 2021
- Fátima Lopes desafia o Chef Vítor Sobral a criar uma receita que acompanhe um vinho mineral. O resultado é o mar português à mesa!
Receita:
Cataplana de polvo, amêijoas, batata-doce e poejo
Polvo:
3 kg - polvo
1 cebola média cortada ao meio
3 dentes de alho
1 folha de louro
5 dl água
Cataplana:
800 g - batata-doce assada
500 g - amêijoa verdadeira
800 g - tomate pelado em gomos
300 g - cebola em cubos
100 g - toucinho fatiado cozido
1 dl - vinho branco
2 dl - caldo de polvo
1,5 dl - azeite virgem extra
5 dentes de alho laminados
1 folha de louro
2 c. sopa de poejos em folha
1 c. café de cominhos em grão
q.b. sal marinho tradicional
q.b. pimenta de moinho
Para cozer o polvo:
Coloque o polvo, a cebola, os dentes de alho, a folha de louro e a água numa panela de pressão em lume alto. Assim que começar a apitar, baixe o lume e conte 18 minutos. Liberte a pressão da panela, retire o polvo, coa o caldo da cozedura e reserve. Corte o polvo em pedaços.
Para assar as batatas no forno:
Lave as batatas, seque e sele em papel alumínio. Coloque sobre um tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 40 minutos.
Para a cataplana:
Corte as batatas previamente assadas ao meio. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e core as batatas até ficarem douradas. Reserve.
Numa cataplana coloque um pouco de azeite e refogue os ingredientes pela seguinte ordem: toucinho, cebola, alho; tempere com um pouco de sal, pimenta, cominho em grão, a folha de louro e o vinho branco. Espere até que o álcool evapore e adicione por camadas o tomate em pétalas e a batata-doce previamente corada. Feche a cataplana e deixe cozinhar por 5 minutos em lume médio. Destape a cataplana, adicione um pouco da água da cozedura do polvo, as amêijoas e aromatize com as folhas de poejo. Feche a cataplana novamente e espere um pouco até que as amêijoas se abram. Por fim, adicione o polvo cortado em pedaços, e volte a tapar a cataplana apenas o suficiente para o polvo aquecer.
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O lá gostei muito de observar esta cataplana de polvo parabéns e obrigado
Obrigada meus queridos 😘🙏!!! Gostei da vossa forma de apresentação! 🙏💥💥💥🌟🌟🌟. Um grande abraço e até à próxima. 😃🌼🥰! Felicidades 🥳
O chefe que mais gosto de ver cozinhar. Obrigada pela partilha da receita, sem dúvida a experimentar.🙏🙂🤗
Mais uma excelente receita.
Um grande abraço para os dois.
Há grande Fátima Lopes, boa dupla com esse Chef. Beijinhos
Muito bom! O prato e a forma de apresentar, despretensiosa mas com nível. Adorei!
Cozo o polvo na panela de pressão sem água, só com o polvo. Quando a pressão sobe, coloco a panela de pressão sob lume brando, durante 10 minutos. Fica sempre óptimo.
Olá chefe e Fátima bela equipa adoro ver a Fátima neste registo não sou cozinheira mas como empregada doméstica aprendi por mim e adoro surpreender tanto os meus patroes como amigos e família desde os meus 12 anos e fico muito feliz na cozinha é assim que vejo a Fátima vejoa feliz parabéns
Conheço o chefe Vitor Sobral há muitos anos , remonta a meados dos anos 80 , no ISCTE onde andámos a frequentar um curso de informática , sempre foi uma pessoa com destreza , perspicaz, inteligente e mais tarde acompanhei o seu inicio no mundo da culinária e nos encontrámos algumas vezes e com admiração que conheço o chefe Vitor Sobral e gostei deste video com a Fátima Sobral.
Huumm que maravilha; já vi o chefe Vitor Sobral cozer polvo e ficou maravilhoso. A batata doce faço no micro ondas e fica divinal.
Miam miam😋😋
Que nível! Que dupla! Aqui estarei sempre....Mestre!
Gostei imenso dessa cataplana de polvo, nunca fiz,mas agora vou fazer,tenho a cataplana,pois vivi uns anos em Faro e aprendi a fazer de peixe,de frango, marisco, de codornizes,e depois vamos partir partir para a descoberta, adorei ver,_,vos trabalhar são a dupla perfeita, parabéns a ambos, beiji
Mestre tenho aprendido muito com as suas dicas grande nível, já agora parabéns também a Fátima que é uma ajudante a altura.
Parabéns belo prato
Parabéns e muito duc
O melhor polvo que há é o de São Tomé.
Eu adoro o alecrim com o polvo, vou experimentar só trocando o poejo pelo alecrim. Excelente canal. Boa continuação
Obrigado aos dois pelo canal. Fátima gostaria de propor uma receita ao chefe, lulas grelhadas. São o meu prato preferido mas nunca me corre bem, ficam muito secas, não consigo fazer como no restaurante.
Adorei chegar a tempo de ver so não provei mas sei que deve is tarde uma maravilha beijinhos bom apetite
Excelente 👏👏👏👏
Parabéns pelo canal youtube 🌹
Vai com certeza ser um enorme sucesso 🌷
Tem todos os ingredientes para uma receita de sucesso ☺
Fátima maravilhosa, excelente energia 🌼
Chef experimente
Bom começo
Muita positividade 🍃
Que dupla maravilhosa! Sou fã 😍
MARAVILHOSA RECEITA .Obrigado.
Maravilhoso!!Parabéns aos dois.😀👍
Muito bom este programa, estou a amar pois cada receita é um aprendizado na culinária, obrigada aos dois!
Excelente partilha ...
Parabéns 👏👏👏!!! Gosto muito de vocês 🌹🌹🌹
Grande chefe! Boa dupla!!!
Grande fatima ao fazer este canal com o chef muito sucesso
VERGONHA SAO SEMPRE OS MESMOS COMPADRIOS.TANTA GENTE COM VALOR.E VAO SEMPRE PARA A MESMA MERDA.
Aqui no Brasil ,eles dão.opirtunidade aos mais jovens aprendizes ,e assim q.se forma pessoas profissionais de recesso, e aqui tem muitos ..
Profissionais competentes .
Bom Dia Chefe Vitor Sobral BOM DIA Fatima podem Fazer um video feijoada mixta De marisco De feijão Branco SE faz favor ? Havia saboreado pela Primeira Vez Uma feijoada dos Restaurants Portugalia que levou chourico e camarão com arroz até hoje quero confeccionar mas com receita da vossa autoria.
Uau ❤❤❤
Deve estar delicioso vou fazer
Beijinhos
O chefe explica muito bem.
Excelentes dicas obrigada
UAU,...mas, Oh,Chefe, referências iguais, às do polvo, ameijoa,em que espaços superfícies se encontram, já que nunca, nunca se vê, "doca pesca"-CCL.!!!Prato divinal.Falta-me, experimentar a "Catarina", que tenho andado a namorar, curiosa mas receosa, nunca comprei .!!Grata,2!GO ON,GO ON,...Explicito, boa ajudante, ao nível,...sigam!
Ganda dupla Mó...
Qual o programa para ver o estado dos discos rígidos?
Muito bom o video, parabéns aos dois!
Boa questao, tb achei estranho as ameijoas direto da embalagem para a cataplana .
Gostaria de saber se as ameijoas tiveram em agua para remover a areia. Obrigado.
Que polvo com um aspecto.maravilhoso só pode ser uma DELÍCIA. Parabéns aos dois🥰💕
Tenho uma dúvida,as amêijoas não se lavam?
Tenho só a lamentar o vinho, ligado a Joe Berardo.
Parece-me que a publicidade era dispensável. De resto, nada a apontar.