случайно наткнулась на ваш канал ,для меня как открытие! Спасибо Вам за то,что делитесь опытом. У меня вопрос, что может послужить растрескиванию головки при созревании? Вроде бы сушу зерно хорошо, но периодически такое проскакивает.
Добрый день Аня, подписалась на вас, пересмотрела несколько видео по изготовлению сыра, понравилась ваша подача материала. Хотела уточнить размер мерных ложечек, 1/8, 1/16, 1/32.......
Ложечка у меня 0,2гр(к ней наверно больше подойдёт 1/32).я придерживаюсь правила, закваску меньше дожить, чем больше. На вкус не влияет, а очень экономно.
Без пастеризации можно сказать так "кот в мешке" Как повезёт! Кому как а мне больше с пастеризацией нравиться вкус и аромат более выражен. Ну и брака нет. Не смотря что молоко всегда свойское (коровка своя) чистота идеальная.
Забудь о водяной бани или ложить В духовку* выкинь это из головы. Сыр как сформировался В сите, дуршлаге. Всё больше ничего не надо . Посалили и ХВАТИТ. Будет вкусным. Водяная баня ЗАБЕРАЕТ всё вкусное В сыре и стекает В воду
классический рецепт всегда лучше экспериментов
Спасибо за рецепт,было бы чудесно увидеть готовый сыр в разрезе.
Спасибо за ваш труд
Добрый день Анюта да с такой хозяйкой семья всегда сытая молодец
Попробую приготовить, я такой качоту ещё не варила! Спасибо за рецепт
Аня, сварила сыр по этой технологии. Это просто супер🧀👍. Дырочки очень мелкие, но вкус 👍👍👍👍спасибо сыр.
Аня здравствуйте, я тоже варю качету, но не разу не делала с мытым зерном, надо будет попробовать, наверное прикольный вкус получится👍
Благодарю за рецепт!!!
Аня, 👍👍👍👍👍
этот рецепт без паровой бани-Масдам.И для дырочек надо делать из 30л молока одну головку, но большую
Да ладно…когда ты «чувствуешь» зерно и процессы ,происходящие в ТВОЁМ молоке,то все получается. Сыр-это творчество.
Какя молодец сказала всю правду.
случайно наткнулась на ваш канал ,для меня как открытие! Спасибо Вам за то,что делитесь опытом. У меня вопрос, что может послужить растрескиванию головки при созревании? Вроде бы сушу зерно хорошо, но периодически такое проскакивает.
1. Пересушили зерно.
2.влажность очень низкая в холодильнике.
Здравствуйте Анечка, я ставлю в духовку на 1 час при температуре 50 градусов,а не на водяную баню. Попробуйте намного легче.
Моя духовка очень старенькая, и сложно выставить температуру.
Так как просто маленькии огонь гарит, но температура при этом больше 100гр.
Качотта ставится на 1,5 часа
Молодец все понятно
Я рада что вам понравилось.
Я очень надеюсь вам пригодиться.
Спасибо Вам огромное за ваши просмотры.
@@Жизньвселе-й1нУ этого сыра нет сладковатого привкуса,как у Масдама?
Добрый день Аня, подписалась на вас, пересмотрела несколько видео по изготовлению сыра, понравилась ваша подача материала. Хотела уточнить размер мерных ложечек, 1/8, 1/16, 1/32.......
Ложечка у меня 0,2гр(к ней наверно больше подойдёт 1/32).я придерживаюсь правила, закваску меньше дожить, чем больше.
На вкус не влияет, а очень экономно.
@@Жизньвселе-й1н Спасибо.
а у меня во время стуфатуры чего то полез со всех отверстий. но это мой какой то косяк😉 .разберусь😅
Подскажите,а как результат без пастеризации,как результат?
Без пастеризации можно сказать так "кот в мешке"
Как повезёт! Кому как а мне больше с пастеризацией нравиться вкус и аромат более выражен.
Ну и брака нет.
Не смотря что молоко всегда свойское (коровка своя) чистота идеальная.
Анюточка все очень интересно , но варить сырочки я начну теперь только весной😢
Вот и я скоро все🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Какой объем мерной ложки? Какая часть чайной ложки?
Ложка эта 0.2гр.
@@Жизньвселе-й1нНаверное не 0,2,а 00,2?
Получится такой сыр из козьего молока или нет?
Любой сыр получиться . Будь коровье ,козье ,или овечье да хоть кобылье молоко
Анюта в следующий раз приподнимайте выше камеру пожалуйста, а то и видно не очень не понятно и голова закружилась очень близко а посмотреть хочется😟
ЗДРАВСТВУЙТЕ АННА , СLH 100 чем можно заменить. заменить.
Не чем.
Просто без LH100 варите.
Она опциональна идёт.
Липазой
Так это уже не Качотта, а другой сыр. Дайте ему название.
У меня почему-то, качёта получился плвстмасовый, может ли такое быть если пере держала на водяной бане(стуфвтуре)
Скорее зерно Пересушили.
Спасибо
Да не за что.
Рада была помочь.
Забудь о водяной бани или ложить В духовку* выкинь это из головы. Сыр как сформировался В сите, дуршлаге. Всё больше ничего не надо . Посалили и ХВАТИТ. Будет вкусным. Водяная баня ЗАБЕРАЕТ всё вкусное В сыре и стекает В воду
Где учились варить сыр?
Я, Самоучка, смотрю интернет, читаю статьи.
Ну и советуюсь с опытными в этом сырном мире людьми.
А, что?! Что то не так?! 😔Если что, то простите.
@@Жизньвселе-й1н Да, да все отлично, я думала может какие специальные курсы заканчивала, я тоже самоучка, но так хорошо не получается.
Смотрела бы вас целый день умничка. Аня фермент плохо видно
Исправлюсь🙏
Очень плохая съёмка, показано молоко и всё сливается в белом цвете.