Анюта, спасибо! Обязательно попробую. Такие вкусные сырочки! Это просто улет!!! Снос крыши! Лежат на созревании 5-6 головок... Ходим облизываемся. Хочется до нового года дотерпеть. От нашей выдержки зависить выдержка сырных головок.
@@Жизньвселе-й1н хотя бы ингредиенты,а технологию посмотрим 🤗тоже учусь,начинала с Пошехонского, теперь Качотта,но правда сейчас тоже коровки отдыхают,одна доится.
Добрый день Волшебница сырного мира Анюта а вообще сыры качоту российских можно варить только с утреннего молока вот подлил и через сколько можно приступать к варке сыра?
Можно! Но! Молоко обязательно нужно охладить сразу после дойки, и дать созреть , т.е поставить в холодильник после охлаждения и что бы оно там провело не меньше 3-4 часов . Температура не больше 8-9 гр в холодильнике должна быть
Я термо незнаю дозировку. Не пользуюсь . Извините. А МА4001 на 10литррв 1мерная ложка.(если не ошибаюсь) в видео вроде говарила. Сеичас не дома, и тетради под рукой нет. Простите.
Ещё раз повторю. Мне нравиться именно такое сочитание заквасок В любом сыре что вы смотрите. Я, все эти технологии отработала под свое молоко, свои вкус, ЧТО то убрала, а что то добавила. Поэтому именно такое сочитание мне пришлось по вкусу.
@@Татьяна-ъ9ь6м да спасибо но я беру сычужный фермент в нашем городе в магазине и не очень уверена в его сроках годности, потому что я так попала когда начала покупать фермент у нас в магазине, вот и приходиться ложить фермент а чють чють больше
Вы попробуйте сделать на водяной бане и без водяной бани. 🎉 С водяной бани ; ВКУС слабее сыр чуть чуть как резина , чуть суховат чуть крошится во рту. 🎉 А без водяной бани сыр со сливочным ароматным вкусом приятная твёрдость изысканный вкус. 🎉 ВОДЯНАЯ БАНЯ ДЛЯ ПОЛГОДА И ГОД ХРАНЕНИЯ И Продажи. И прессовать сыр тоже глупо . Достаточно под собственным весом. 🎉🎉🎉🎉 17:10
Спасибо большое за рецепт сыра, очень понятно все, все время смотрю ваш ролик, учусь делать сыры для семьи, здоровья вам и вашей семье
Спасибо за ваш труд
Анюта большое спасибо за твой труд!!! Ты нам очень нужна...
Спасибо все понятно. Молодец. Так хорошо объясняет. Как учитель.
Очень хорошо и все понятно , спасибо Аня, мне нравиться качета
Очень вкусно с пажитником.! Попробуйте!
Всё понятнои доступно рассказано,спасибо огромное за ролик
Анюта, спасибо! Обязательно попробую. Такие вкусные сырочки! Это просто улет!!! Снос крыши! Лежат на созревании 5-6 головок... Ходим облизываемся. Хочется до нового года дотерпеть. От нашей выдержки зависить выдержка сырных головок.
Супер! Спасибо! Подписалась на ваш канал, очень интересно и понятно!👍
Спасибо большое. 💐
Сыр выглядит очень аппетитно!! 👍👍👍
Умница!
Спасибо! Будем варить
🤗🤗🤗 будем пробовать. вообще качетта мне очень понравилась особенно с пажитником
Анюта спасибо большое за новенький рецепт сырочка!!!! Обязательно будим пробовать варить!!!
Прекрасно!!!
Спасибо Анюта за вашу работу,если вам не сложно,пишите рецепт под видио.Так будет понятнее чего сколько надо.
Я, постараюсь.
Только там оххх🤦♀️как много писать.
Не хватит места.
Но, я что нибудь придумаю.
@@Жизньвселе-й1н хотя бы ингредиенты,а технологию посмотрим 🤗тоже учусь,начинала с Пошехонского, теперь Качотта,но правда сейчас тоже коровки отдыхают,одна доится.
Поддерживаю! Очень хорошо будет с рецептом по видео! Прям не хватает.
Ой, Анечка, снова ис кушаешь! Но буду его варить уже в следующем сезоне. Через неделю отправляю своих девочек в декрет.
Качетта очень вкусная.Но больше 10 дней не утерпела разрезала..Всем советую.
Спасибо
👍👍👍👍👍👍
🤩🤩🤩
Добрый день Волшебница сырного мира Анюта а вообще сыры качоту российских можно варить только с утреннего молока вот подлил и через сколько можно приступать к варке сыра?
Можно!
Но! Молоко обязательно нужно охладить сразу после дойки, и дать созреть , т.е поставить в холодильник после охлаждения и что бы оно там провело не меньше 3-4 часов .
Температура не больше 8-9 гр в холодильнике должна быть
Макар, елки зеленые... Улыбнуло
А зря не делаете Рикотту! Просто нагреть сыворотку до 95 градусов. Очень вкусный и нежный сырок!
Анюта здравствуйте! А Вы не пробовали вместо ТА 45 ТСС 20, там терм. И хельветикус. Я сделала неделю назад, сейчас жду, что получится.
Здраствуйте.
Нет , не пробовала.
У меня этих полно заквасок фирмы "даниско".
Вот как переработаю их.
Обязательно новые закажу.
😋
Здравствуйте, а вы где то учились?
😋😋😋😋😋
Аня ,где купить хлористый и все эти закваски???
Хлористыи покупаю в обычной аптеке, в ампулах.
А, все закваски, термометр, формы, покупаю в интернет магазине "сыромания", "здоровеево".
Анюта,а если 4001,на 20л молока,это надо 4ложки? Или как понять,если терм.2л и мез. 2л?
Я термо незнаю дозировку.
Не пользуюсь .
Извините.
А МА4001 на 10литррв 1мерная ложка.(если не ошибаюсь) в видео вроде говарила.
Сеичас не дома, и тетради под рукой нет.
Простите.
@@Жизньвселе-й1н спасибо,солнышко😘
Аня, а здесь постановку делаем сразу лопаткой? Не вечиком?
Да, сразу после нарезки, вымешиваем лопаткой
@@Жизньвселе-й1н Так зерно будет не одинаковое по величине. Это не критично?
Да! Это не критично, а сильно большие куски просто режем ножиком, во время вымешивания.
Здравствуйте, 1 мерная ложка это сколько?
0.02 гр.
Анюта,а можно без постеризации и соотв. без хлористого?
Можно. Но результат может быть не предсказуемым.
Аня, посмотрела вашу качоту и тут две закваске я имею виду терм. и меза, почему
Ещё раз повторю.
Мне нравиться именно такое сочитание заквасок
В любом сыре что вы смотрите.
Я, все эти технологии отработала под свое молоко, свои вкус,
ЧТО то убрала, а что то добавила.
Поэтому именно такое сочитание мне пришлось по вкусу.
Анюта,а 4001 не пойдёт?
Подойдёт конечно.
А у меня сыр всегда получается твёрдый даже скрипит на зубах
Надо меньше вносить сычужного фермента. Всё делать по норме производителя
@@Татьяна-ъ9ь6м да спасибо но я беру сычужный фермент в нашем городе в магазине и не очень уверена в его сроках годности, потому что я так попала когда начала покупать фермент у нас в магазине, вот и приходиться ложить фермент а чють чють больше
@@светланамаклакова-я8дпо моему опыту, фермент не так быстро выходит из строя, попробуйте все таки класть по норме.
@@Татьяна-ъ9ь6м спасибо надо будет попробовать, просто я один раз положила норму и сгусток ждала 6 часов
@@светланамаклакова-я8д тут тоже есть много нюансов. Корова что ела, сколько а после дойки созревало молоко, температура молока при внесении сычуга.
Ой 46 градусов и 70 вода я делала 40 и воду 60 у меня скрепит и жесткая почему
Вот поэтому Говарю.
Вам каждому нужно подстроить под свое молоко ту или иную технологию.
Молоко у все разное.
Вы попробуйте сделать на водяной бане и без водяной бани. 🎉 С водяной бани ; ВКУС слабее сыр чуть чуть как резина , чуть суховат чуть крошится во рту. 🎉 А без водяной бани сыр со сливочным ароматным вкусом приятная твёрдость изысканный вкус. 🎉 ВОДЯНАЯ БАНЯ ДЛЯ ПОЛГОДА И ГОД ХРАНЕНИЯ И Продажи. И прессовать сыр тоже глупо . Достаточно под собственным весом. 🎉🎉🎉🎉 17:10
Спасибо. Обязательно попробую.
Аня а сколько хлористого кальция на ваше молоко?
10 литров молока пастеризованного 20 мл хлористого ю