Как вариант,куркуму помешать с карри. И вкус будет и цвет сохраниться.... А прованские травы полчайной ложки на поллитровую банку кладу. И красиво и вкус!👍
Спасибо Вам, в первые у вас на канале,какая вы молодец, так все легко и доступно объяснили, теперь вы у меня в списках просмотров, обязательно завтра буду повторять за вами этот рецепт.
По оригинальному рецепту Дэвида Эшера ( рецепт из его книги ) молоко для Шевра должно быть парное или самое большее 10-12 часов после дойки выдержанное при определенной температуре.
Как красиво у вас получается! Я пробую делать разные сыры для себя. Очень нравится Шевр, но боялась, что не получится. Вы так всё разложили по полочкам, буду пробывать. Спасибо.
Очень хорошо показали изготовление сыра- не пробовала даже его пока,а только читала об этом- может и осмелюсь сделать! Спасибо большое,подписалась на Ваш канал,но что то давго новых роликов не выходит❤
Я сделала точно по рецепту, всё получилось с первого раза. Я всегда делаю по рецепту Вики, любые сыры. Всё получается. Даже не надо курсы. Спасибо за рецепты. Викуля где ты, мы тебя не видим. Может я что-то не знаю.
Низкий поклон тебе добрый человек, слелала сыр по вашему рецепту, получилось с первого раза и очень вкусно. Вчера сделала вторую партию на угощение к новому году. Единственный момент который меня смущает, это то, то что масло вытекает из таких контейнеров
Добрый день.Я тоже по вашему рецепту сейчас делаю шевр.Вчера заквасила молоко.Жду ещё пару часов,и буду откидывать сгусток.Ну а завтра буду катать шарики 😊 Спасибо вам огромное, всё понятно объясняете.Подписалась❤
Можно опсыпку из сушеного молотого чеснока делать гаверное или в смеси с черным перцем. Можно еще из белого перца шариками молотого делать обсыпку. И розовый шариками перец нежный очень его можно
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Попробовала сделать, но моего фермента, думаю, надо добавлять больше. За сутки сгусток конечно сформировался, но жидкий. Сыворотка не отходила совсем 😢 Продолжу эксперименты.
Мне недавно очень понравилось конопляное масло, но оно конечно дорогое, сильно плвысит стоимость. А оливковое можно в канистрах по 5 литров покупать, у нас на рынке такие по 2т стоят, есть греческое, есть итальянское, греческое подороже быаает. Дороже будет сыр, но само масло со специями потом в салаты идет, так что все в дело.
Добрый день, Виктория. Подскажите, что это за коврики дренажные у вас и где вы их покупали. И перец черный он прямо острый? Очень понравился рецепт, как раз оказалось в холодильнике две трехлитровки молока, поставила греть, будем пробовать делать Шевр!
Добрый вечер. Коврики купила в Ашане за копейки. Пластиковые под тарелки. Разрезала пополам, так как они были большие. Их легко обрабатывать. Мои шеврики именно с перцем самые любимые. Если на тост намазать не ощущается острота
Сделала по вашему рецепту. Супер. Мне очень зашло. Но с черным перцем на любителя острых ощущений.... Чеснок и сухой укроп на дно банки положила. Залила обычным растительным маслом. Через пару дней ели. Оооочень вкусно,с хлебушком. Ммммм!!!
@@Salo-meya чеснок свежий, дольки порезать можете. Но теперь я через чеснокодавку добавляю прямо в сыр. И черный перец на шарике уже не кажется таким острым. Делайте, пробуйте. Это процесс творческий!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество перца в обсыпке не слишком перчёное будет? Захотела сделать, из обсыпки только перец. Искала рецепт, а тут Вы, мне понравилось!
Большое спасибо за рецепт и подсказки. Мойте волосы сывороткой и будет шикарная шевелюра. Мойте тело и будет шикарная кожа, ну зачем сливать в раковину и снимать это на камеру 😳. Это ж такая ценность!
Мне 70 лет, всю взрослую жизнь мою волос хозяйственным мылом, так как на шампунь аллергия - зуд и сухость волос, ломаются, а от мыла нет даже седых волос, волос рассыпчатый и шелковистый, но надо приучать, так вот потом после мыла я мою волос сывороткой с желтком, размешиваю, но чем крепче сыворотка, том лучше, то есть кислее, а потом промываю водой горячеватой. И чередую уксусом промываю, ст. ложка на литр воды. Волос не выпадает, не секётся не спутывается. Очень довольна. И потом долго не маслится вообще.
@@user-bi4wj2vu3xвы сывороткой просто моете или держите на волосах какое то время? Если держите, то как? Она течёт с головы. Пробовала несколько раз, измучилась только 😊
@@user-fk4hk3te4m я сыворотку не держу на волосах, я наливаю её в стакан, грею в микроволеовке, чтобы она была тёплой, добовляю туда желток, размешиваю вилкой и лью на волосы порциями и как бы взбиваю в волосах, потом смываю хорошо горячей водой, так делаю один раз в две недели, так как так редко мою голову. Волос должен привыкнуть, впервые мойте чаще, потом я всегда ополаскиваю уксусом, 1 ст. ложка на литр воды не разведёного уксуса. Это убивает в волосах любой грибок, нет перхоти, а яйцо и сыворотка питают корни. Если не хватает стакана, зачисит от длины волос, берите поллитровую банку сыворотки и один желток. Но лить на голову надо очень тёплой. разведёрого
Виктория, добрый день. Огромное спасибо за рецепт, делала уже несколько раз сыр по нему. Моим клиентам тоже нравиться. Хочется попробовать на этой основе какой-то десерт приготовить, может есть рецепты у кого-нибудь.
Добрый вечер,Фермент это пепсин?я просто начинающий сыровар😅плаваю в терминах, спасибо за ответ!магазинные сыры уже невозможно кушать к сожалению 😅да и козочек много завела ❤
Спасибо большое за подробное объяснение. Все никак не решусь на изготовление такого сыра из за того что он в масле, но теперь точно буду делать. А как же высчитать цену этому сыру? Лайк обязательно.
@@user-id4eu8lp3e можно и без масла выложить сырную массу в маленькие формочки ,продаются для риккоты или самой сделать из маленького контейнера или кружки,дать стеч сыворотке,несколько раз перевернуть,посолить сверху и сыр шевр готов,без масла,но храниться такой сыр не более 7-10 дней.
Как красиво, то! 🎉Скажите пжл, а сколько такой контейнерок с сыром, стоит??? Буду благодарна за ответ?💐 И ещё вопрос, а где вы берёте, такие шапочки? Успехов Вам в сыроделии!
Здравствуйте, Виктория, сделала по вашему рецепту, теперь заказчики, только шевр просят, это просто ВКУСНОТИЩА👍👍👍👍👍 Я маленький контейнер, продаю по 300р , а у вас какая цена?
Добрый день, Лена. У меня контейнер 350 мл. Чистого сыра грамм 200 входит. Плюс масло. Цена 350 р. Но☝️, надо поднимать цену. Хотя бы до 400 р. Масло и специи подорожали
Здравствуйте Виктория, огромное спасибо за познавательное видео. Виктория, я только учусь, а где вы покупаете ингридиеты для сыра? Ферменты и ложку, спасибо!
Добрый вечер. Очень много сайтов хороших. Я чаще заказываю в Сыромании. Они недалеко от нас и поэтому быстрая доставка + ещё есть подарки на все покупки (начисляются баллы на сумму покупки и потом можно взять подарок себе, как раз ложечки мне так достались) Ещё у меня есть видео, называется Будущим сыроварам посвящается. Посмотрите ролик, чтобы лишнего не заказывать
Добрый день. Кальций кладут только после пастеризации, так как он выпадает в осадок от высокой температуры (его нужно восстановить в молоке). Закваска сквашивает молоко. Иначе шарики кататься на будут
Можно мезо-термофильную закваску использовать? Другие закончились, заказывать сейчас не охота, молока уже мало, козы в запуск уходят, а попробовать хочется..
@@user-id4eu8lp3e Попробовала на мезо-термофильной закваске,сгусток к утру уже был очень плотненький и по краям сыворотка, откинула в мешочек и пол весила, муж в обед поставил под гнёт. Из 7 литров получился большой объём сырной массы 1580 гр, видимо потому что осеннее молоко большую плотность имеет . Накрутила шариков, овала в специях, маслом залила, не утерпели и тут же сделали салат, вкусно.
Доброе утро. Сычужный фермент использую. Всегда беру в Сыромании . У них пара фирм продаётся, не больше. И люблю именно жидкий. С сухим как то у меня не сложилось
ЛЮБУЮ закваску мезофильную. Себестоимость считать нужно по Вашему региону. Я такими точными расчетами не занимаюсь. Дороже, чем у нас в селе и городе не могу продавать. По весу сыра выходит 200 грамм. Плюс грамм 70 масло, плюс специи и контейнер
Здравствуйте. Столкнулся с такой проблемой,что шарики в банке находясь в масле просто забродили на вторые сутки. Банка хранилась при комнатной температуре. Рассматриваю два варианта: либо после обсыпки необходимо шарики просушивать хотя бы сутки,либо хранить готовые шарики только в холодильнике. Что посоветуете?
Только в холодильнике !!! Это кисломолочный продукт считается. Может ещё патогенка попасть. У моей знакомой точно такая же история была, забродило и запузырилось. Мастит был у козы (как потом выяснилось)
Таня. Приветик. Можно смело заказывать и закваску и фермент. Ещё не жарко. И потом просроченная закваска работает так же хорошо. А вот фермента нужно больше нормы использовать, чтобы не пролететь.
Здравствуйте еще раз. Сталкивались с такой проблемой как всплытие сырного сгустка? Он не тонет в сыворотке, а выпирает вверх. Готовлю из сырого молока.
@@user-id4eu8lp3e в качестве закваски у меня кефир. Там трудно переборщить. Вот на счёт температуры надо подумать. Готовлю на водяной бане. В этот раз оставил зреть на бане, воду теплую не сливал.
Уж лучше йогурт без добавок и НЕОБЕЗЖИРЕННЫЙ.. Он даст однородную консистенцию, а кефир - типа простокваши. А я кефир очень любила, а года полтора, как перестала покупать,потому что как-то вдруг, выпив сразу начинались боли в области желудка, рези... Оказался состав ингридиентов странно сложный: более 6 видов перечисленных лактобактерий и дрожжей (но каких? И сколько?- описания не было). С магазинной молочкой нужно 👁
@@user-id4eu8lp3e Я тоже сделала 😃, получилось много, сами поели, на работу унесла девчонок угостила, Шефу подарила, маме, сестре, и ещё и продала 2 наборчика по 300р🤗. Спасибо за рецепт, успехов вам в вашем деле!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,сгусток клейкий стал и сыворотка как кисель 😢в чём может быть причина?Уже делала сыр по рецепту Вашему,получалось.Сейчас не пойму что не так пошло
У меня такое было, когда использовала молоко стародойное. То есть брала молоко от козочек перед самым запуском. Мои длились 19 месяцев, высокая обсемененность была видно
Как вариант,куркуму помешать с карри. И вкус будет и цвет сохраниться.... А прованские травы полчайной ложки на поллитровую банку кладу. И красиво и вкус!👍
Спасибо большое за рецепт, очень вкусный получился.... 👍👍👍
Можно и без закваски. Вернее вместо неё сыворотку. На 6л молока где-то стопку. Тоже ооочень вкусно получается.... Уже год делаю.
Ну сыр этот просто обалденный!!!! Ооочень вкусный!!!
Спасибо большое за информацию
Спасибо за ваш труд
Спасибо,очень доходчиво
Большое спасибо, очень интересно ❤
Я в восторге ❤❤❤
Красота,вкуснота 👍👍👍🌹🌹🌹🌹
Какая красота
Большое спасибо за рецепт. 🤝👍👍
Спасибо большое за науку!!! Всё, как я люблю!
Добрый вечер.Спасибо за рецепт.Попробую обязательно
Шикарные. Обязательно попробую
Добрый день, спасибо очень доходчиво, буду пробовать!😍
Супер ❤❤❤
Самый лучший вариант, спасибо.
Привет из Костромы! Посмотрела и на дзене и здесь! Благодарю! Вроде всё просто и легко!
Добрый день Виктория! Как приятно Вас слушать.буду пробовать вашу версию❤
Доброе утро, Виктория!!! Спасибо огромное за рецепт 🙏🌺 Шевр не делала, хочу сделать по Вашему рецепту 😍 💝🥰
Привет всем из Владимирской области! Виктория, как хорошо, что вы снова с нами! 😊
Спасибо за рецепт! Сегодня сделала, выглядит очень аппетитно. Будем пробовать)
Какой классный лайфхак с шапочкой. Благодарю 🙏
Спасибо Вам, в первые у вас на канале,какая вы молодец, так все легко и доступно объяснили, теперь вы у меня в списках просмотров, обязательно завтра буду повторять за вами этот рецепт.
Спасибо за рецепт.Все понятно рассказано.Красивое оформление.подписалась.
Спасибо
Спасибо дорогая хозяюшка, вот именно по вашему рецепту у меня все получилось. Спасибо огромное 🙏.
Спасибо за рецепт ,очень люблю шевр в чистом виде с помидоркой и зеленью,мммм песня😊.
По оригинальному рецепту Дэвида Эшера ( рецепт из его книги ) молоко для Шевра должно быть парное или самое большее 10-12 часов после дойки выдержанное при определенной температуре.
Класс, у меня как раз стоит молоко на Шевр и сгусток уже образовался👍🐐🏵️🌺🥀
Спасибо за рецепт сыра шевр 🍚🍚🍚🍚🥡🥡🥡😍
Спасибочки за рецепт.
Очень рада, что вы опять начали снимать.
Спасибо большое. Самые интересные ролики буду выкладывать на канале Дзен. Подписывайтесь
Умница как классно объяснить просто супер ❤.
Как красиво у вас получается! Я пробую делать разные сыры для себя. Очень нравится Шевр, но боялась, что не получится. Вы так всё разложили по полочкам, буду пробывать. Спасибо.
Очень хорошо показали изготовление сыра- не пробовала даже его пока,а только читала об этом- может и осмелюсь сделать!
Спасибо большое,подписалась на Ваш канал,но что то давго новых роликов не выходит❤
Я сделала точно по рецепту, всё получилось с первого раза. Я всегда делаю по рецепту Вики, любые сыры. Всё получается. Даже не надо курсы. Спасибо за рецепты. Викуля где ты, мы тебя не видим. Может я что-то не знаю.
Добрый день. Всё хорошо. Не волнуйтесь.
@@user-id4eu8lp3eподскажите пожалуйста где приобрести такие ферменты и закваски?Благодарю за ответ❤
Добрый вечер, очень люблю ваши ролики. Позитивные, доброжелательные. Успехов вам.
Спасибо большое
Спасибо за Вашу душевность! Поделились разными хитростями. Взяла на заметку несколько приёмов! 💕
Ой спасибо спасибо
🤗😘😘😘
Добрый день, Виктория! С удовольствием посмотрела ролик! Замечательная подача материала! Сохраню себе. Будем пробовать именно по вашей технологии! 🥰
Спасибо большое
Низкий поклон тебе добрый человек, слелала сыр по вашему рецепту, получилось с первого раза и очень вкусно. Вчера сделала вторую партию на угощение к новому году. Единственный момент который меня смущает, это то, то что масло вытекает из таких контейнеров
Добрый день. Спасибо за теплые слова. Вы масло бод завязку не наливайте. Тогда не вытекает оно. С наступающим новым годом Вас!
Даже в таких баночках смотрятся красиво, я делаю в стеклянных, в черном перце не пробовала, нравится лимонный перец и смесь перцев.
Добрый день.Я тоже по вашему рецепту сейчас делаю шевр.Вчера заквасила молоко.Жду ещё пару часов,и буду откидывать сгусток.Ну а завтра буду катать шарики 😊 Спасибо вам огромное, всё понятно объясняете.Подписалась❤
Виктория, приятно слушать. Ни чего лишнего, первый раз попала на Ваш канал, поняла что останусь . Вам успехов, с меня подписка ❤
Здравствуйте. Я люблю с пажитником. Очень вкусный получается.
Добрый. А я даже запах пажитника не выношу, но приходится делать, так как покупатели любят.
Здравствуйте, а как Вы пажитник обрабатываете? Хочу попробовать сделать, подскажите пожалуйста!
@@user-fs7xx6le4e пажитник обдается кипятком
Можно опсыпку из сушеного молотого чеснока делать гаверное или в смеси с черным перцем. Можно еще из белого перца шариками молотого делать обсыпку. И розовый шариками перец нежный очень его можно
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Попробовала сделать, но моего фермента, думаю, надо добавлять больше. За сутки сгусток конечно сформировался, но жидкий. Сыворотка не отходила совсем 😢 Продолжу эксперименты.
Попробовала по вашему рецепту сделать сыр, мои домашние в восторге! Спасибо вам!
Спасибо за обратную связь
Большое спасибо 🙏 всё очень понятно и доступно! За шапочку отдельная благодарность! Теперь её использую и для творога и для сыра!
Вам спасибо за добрые слова
Спасибо большое за рецепт сыра, все доступно
Спасибо большое, за рецепт, уже сделали ❤
Здравствуйте. Шапочка медицинская?
@@user-ft3zw3ir4j Да
💝
Пробую с сыночком первый раз по Вашему рецепту, сегодня уже будем катать шарики! Отдельное спасибо за идею с шапочкой, воспользовалась😊!Спасибо Вам ❤
Такой сыр хранится 3 месяца.Я тоже делаю такой сыр из козьего молока на заказ.
Мне недавно очень понравилось конопляное масло, но оно конечно дорогое, сильно плвысит стоимость. А оливковое можно в канистрах по 5 литров покупать, у нас на рынке такие по 2т стоят, есть греческое, есть итальянское, греческое подороже быаает. Дороже будет сыр, но само масло со специями потом в салаты идет, так что все в дело.
Вика, спасибо большое за подробное видео за то что поделились всеми нюансами.теперь вопрос сколько стоит такой контейнер в вашем регионе?
Добрый день. 350 р. Но цену надо поднимать. Хотя бы до 400 р
@@user-id4eu8lp3e спасибо
Добрый день, Виктория. Подскажите, что это за коврики дренажные у вас и где вы их покупали. И перец черный он прямо острый? Очень понравился рецепт, как раз оказалось в холодильнике две трехлитровки молока, поставила греть, будем пробовать делать Шевр!
Добрый вечер. Коврики купила в Ашане за копейки. Пластиковые под тарелки. Разрезала пополам, так как они были большие. Их легко обрабатывать. Мои шеврики именно с перцем самые любимые. Если на тост намазать не ощущается острота
Сделала по вашему рецепту. Супер. Мне очень зашло. Но с черным перцем на любителя острых ощущений.... Чеснок и сухой укроп на дно банки положила. Залила обычным растительным маслом. Через пару дней ели. Оооочень вкусно,с хлебушком. Ммммм!!!
Чеснок свежий или сушёный?
@@Salo-meya чеснок свежий, дольки порезать можете. Но теперь я через чеснокодавку добавляю прямо в сыр. И черный перец на шарике уже не кажется таким острым. Делайте, пробуйте. Это процесс творческий!
@@Salo-meya сушёный чеснок тоже можно. Но у меня нет опыта с ним.
@@user-gk3ij9hu8l вот я тоже думаю, свежий лучше. На всякий случай уточнила)✌️
С чёрным перцем очень вкусно и не остро получаеться может за счёт масла!?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, такое количество перца в обсыпке не слишком перчёное будет? Захотела сделать, из обсыпки только перец. Искала рецепт, а тут Вы, мне понравилось!
Я сама очень люблю именно с перцем. Всё нормально. Не переживайте, много не будет.
Большое спасибо за рецепт и подсказки.
Мойте волосы сывороткой и будет шикарная шевелюра.
Мойте тело и будет шикарная кожа, ну зачем сливать в раковину и снимать это на камеру 😳. Это ж такая ценность!
Поделитесь пожалуйста вашим опытом мытья волос , тела сывороткой (какой? Ведь она тоже разная). Спасибо
Мне 70 лет, всю взрослую жизнь мою волос хозяйственным мылом, так как на шампунь аллергия - зуд и сухость волос, ломаются, а от мыла нет даже седых волос, волос рассыпчатый и шелковистый, но надо приучать, так вот потом после мыла я мою волос сывороткой с желтком, размешиваю, но чем крепче сыворотка, том лучше, то есть кислее, а потом промываю водой горячеватой. И чередую уксусом промываю, ст. ложка на литр воды. Волос не выпадает, не секётся не спутывается. Очень довольна. И потом долго не маслится вообще.
@@user-bi4wj2vu3xвы сывороткой просто моете или держите на волосах какое то время? Если держите, то как? Она течёт с головы. Пробовала несколько раз, измучилась только 😊
@@user-fk4hk3te4m я сыворотку не держу на волосах, я наливаю её в стакан, грею в микроволеовке, чтобы она была тёплой, добовляю туда желток, размешиваю вилкой и лью на волосы порциями и как бы взбиваю в волосах, потом смываю хорошо горячей водой, так делаю один раз в две недели, так как так редко мою голову. Волос должен привыкнуть, впервые мойте чаще, потом я всегда ополаскиваю уксусом, 1 ст. ложка на литр воды не разведёного уксуса. Это убивает в волосах любой грибок, нет перхоти, а яйцо и сыворотка питают корни. Если не хватает стакана, зачисит от длины волос, берите поллитровую банку сыворотки и один желток. Но лить на голову надо очень тёплой. разведёрого
От ожирения тоже сыворотка помогает. Если сыворотка с козьего молока то очень хороша для зрения. Укрепляет хрусталик.
Представляю, сама, чтоб научиться, много молока попортила, но поросятам нравиться. 😄
Добрый день. Попробуйте обсыпку из смеси - базилик /томат /чеснок. Беру фирму или Катани или собираю сама.
Огромное спасибо. Попробую
Я тоже попробую, есть все свое в наличии. Спасибо, подсказали
Томат, это что за обсыпка?
@@user-fk4hk3te4m сушёные томаты измельчить в кофемолке
Виктория, добрый день. Огромное спасибо за рецепт, делала уже несколько раз сыр по нему. Моим клиентам тоже нравиться.
Хочется попробовать на этой основе какой-то десерт приготовить, может есть рецепты у кого-нибудь.
Спасибо. Тоже хочу десерт, просто некогда. Жаль что в сутках 24 часа🤗
Можно использовать цитрусы мелкие засахаренные, измельчить, плюс сахар и обвалять в кокосе Вполне себе рецепт. Или обвалять в какао.
Я делала с ванилью и сушеной клюквой, можно немного сахарной пудры. Обвалять смесью молотых грецких орехов,кофе и кокосовых стружек. Это была бомба!!!
здравствуйте. Виктория, интересно, а можно из этой массы делать паски творожные?
Добрый день. Думаю, что можно.
Виктория, спасибо вам за рецепт. Для новичков, очень все доступно рассказано. А в какую цену вы продаете 1 баночку. Ну если это не секрет))
Спасибо за добрые слова. 350 р. Баночка 350 мл
❤
Добрый вечер,Фермент это пепсин?я просто начинающий сыровар😅плаваю в терминах, спасибо за ответ!магазинные сыры уже невозможно кушать к сожалению 😅да и козочек много завела ❤
Добрый. Да. Пепсин это и есть фермент сычужный
Спасибо большое за подробное объяснение. Все никак не решусь на изготовление такого сыра из за того что он в масле, но теперь точно буду делать. А как же высчитать цену этому сыру? Лайк обязательно.
На глаз🤣 Сыр 200 грамм в контейнере. Плюс 70 грамм масла, плюс специи. Надо бы цену поднимать, но у нас дороже не продаж
@@user-id4eu8lp3e можно и без масла выложить сырную массу в маленькие формочки ,продаются для риккоты или самой сделать из маленького контейнера или кружки,дать стеч сыворотке,несколько раз перевернуть,посолить сверху и сыр шевр готов,без масла,но храниться такой сыр не более 7-10 дней.
@@user-id4eu8lp3eи какая же цена у вас получается?😊
@@user-gk3ij9hu8l 350р за баночку
Добрый вечер. Покажите пожалуйста как сделать салённую брынзу. Мягкую сочную.
Добрый вечер. Я её пока не освоила. Сама бы с удовольствием у кого нибудь поучилась
Шевр как намазка тоэе продается и это тоже классика. )
Привет. Сурер
Как красиво, то! 🎉Скажите пжл, а сколько такой контейнерок с сыром, стоит??? Буду благодарна за ответ?💐 И ещё вопрос, а где вы берёте, такие шапочки? Успехов Вам в сыроделии!
Стоимость контейнера с сыром 350 рублей. Шапочки на ВБ или Озоне. Где есть скидки
Можно масло налить после заполнения шариками
Добрыц вечер.Огромное спасибо за родробный рецепт.Мне очень важен,я новичек.По какой цене продается такой сыр?Спасибо
Добрый вечер. Да мы все новички в этом деле, особенно когда осваиваем новый рецепт сыра. 350 р. стоимость такой баночки
Здравствуйте. Хочу сказать что по классическому рецепту в Шевр идет только розовая гимолайская соль, вкус Шевра намного лучше
18:02
Здравствуйте, Виктория, сделала по вашему рецепту, теперь заказчики, только шевр просят, это просто ВКУСНОТИЩА👍👍👍👍👍 Я маленький контейнер, продаю по 300р , а у вас какая цена?
Добрый день, Лена. У меня контейнер 350 мл. Чистого сыра грамм 200 входит. Плюс масло. Цена 350 р. Но☝️, надо поднимать цену. Хотя бы до 400 р. Масло и специи подорожали
@@user-id4eu8lp3e да, Виктория, я полностью согласна, надо поднимать, масло подорожало и специи не дешёвые🤦♀️🤷♀️ и ферменты тоже дорогие
Я поллитровую банку за 500 р. продаю (Людмила)
@@user-ob6kp8lr7d здравствуйте, а вы из какой области? У нас в Тверской области, 300р (500мл)
Пензенская область
Здравствуйте Виктория, огромное спасибо за познавательное видео. Виктория, я только учусь, а где вы покупаете ингридиеты для сыра? Ферменты и ложку, спасибо!
Добрый вечер. Очень много сайтов хороших. Я чаще заказываю в Сыромании. Они недалеко от нас и поэтому быстрая доставка + ещё есть подарки на все покупки (начисляются баллы на сумму покупки и потом можно взять подарок себе, как раз ложечки мне так достались)
Ещё у меня есть видео, называется Будущим сыроварам посвящается. Посмотрите ролик, чтобы лишнего не заказывать
@@user-id4eu8lp3e Спасибо огромное, я тоже Ваша соседка, я из Омска.
23:15 поэтому нужно поставить сразу все коробочки и складывать одинаковые а потом перчатки сменить и положить красные)
Я перчатки не меняю,а мою как руки. И в куркуме тоже валяю шарики. Ооочень эффектно смотрится в баночке.
Добрый день. Скажите пожалуйста закваска и кальция для,чего кладут в молоко? Я делаю толь на мейто. Не знаю правильно ли я делаю
Добрый день. Кальций кладут только после пастеризации, так как он выпадает в осадок от высокой температуры (его нужно восстановить в молоке). Закваска сквашивает молоко. Иначе шарики кататься на будут
Можно мезо-термофильную закваску использовать? Другие закончились, заказывать сейчас не охота, молока уже мало, козы в запуск уходят, а попробовать хочется..
Думаю нет особой разницы. Пробуйте
@@user-id4eu8lp3e Попробовала на мезо-термофильной закваске,сгусток к утру уже был очень плотненький и по краям сыворотка, откинула в мешочек и пол весила, муж в обед поставил под гнёт. Из 7 литров получился большой объём сырной массы 1580 гр, видимо потому что осеннее молоко большую плотность имеет . Накрутила шариков, овала в специях, маслом залила, не утерпели и тут же сделали салат, вкусно.
Виктория, здравствуйте. спасибо огромное за рецепт.А сколько стоит контейнер с шариками?
Контейнер 350 мл. Вес выходит около 340+- грамм. Цена 350 р
Виктория, какой постоянной закваской пользуетесь? И фермент какой фирмы? Растительный или сычужный?
Доброе утро. Сычужный фермент использую. Всегда беру в Сыромании . У них пара фирм продаётся, не больше. И люблю именно жидкий. С сухим как то у меня не сложилось
Один сыродел использует сухой фермент, разбавляя пачку в 40мл воды и использует каплями.@@user-id4eu8lp3e
Доброго времени суток! Спасибо за ролик! Можно конкретнее, какую закваску используете. И сколько получается себестоимость этого сыра.
ЛЮБУЮ закваску мезофильную. Себестоимость считать нужно по Вашему региону. Я такими точными расчетами не занимаюсь. Дороже, чем у нас в селе и городе не могу продавать. По весу сыра выходит 200 грамм. Плюс грамм 70 масло, плюс специи и контейнер
@@user-id4eu8lp3e спасибо за ответ 👍😁
Добрий день яка ціна ціеї красоти
Добрый день, а можно мезотермофильная закваску использовать?
Конечно. Добрый вечер
Подскажите, какая цена у этого сыра
Здравствуйте. Столкнулся с такой проблемой,что шарики в банке находясь в масле просто забродили на вторые сутки. Банка хранилась при комнатной температуре. Рассматриваю два варианта: либо после обсыпки необходимо шарики просушивать хотя бы сутки,либо хранить готовые шарики только в холодильнике. Что посоветуете?
Только в холодильнике !!! Это кисломолочный продукт считается. Может ещё патогенка попасть. У моей знакомой точно такая же история была, забродило и запузырилось. Мастит был у козы (как потом выяснилось)
Привет 👋, а я не подготовилась к новому сезону 🤦
Фермент оказался просроченный 😃
Таня. Приветик. Можно смело заказывать и закваску и фермент. Ещё не жарко. И потом просроченная закваска работает так же хорошо. А вот фермента нужно больше нормы использовать, чтобы не пролететь.
И я не готова😀
@@user-id4eu8lp3e вот как раз и хочу заказать пока морозы
Просроченный фермент и закваска также работают. Не бойтесь
Добрый день сыворотка идет на сыр том
Цена и вес коробочки
Добрый день, а какие шапочки медицинские покупаете?
На ВБ продаются.wildberries.ru/catalog/72911898/detail.aspx
Самая маоенькая мерная ложка это 1/64?
Здравствуйте еще раз. Сталкивались с такой проблемой как всплытие сырного сгустка? Он не тонет в сыворотке, а выпирает вверх. Готовлю из сырого молока.
Добрый. У меня так было пару раз. Возможно с закваской переборщили или слишком жарко в помещении. Но первое вероятнее всего
@@user-id4eu8lp3e в качестве закваски у меня кефир. Там трудно переборщить. Вот на счёт температуры надо подумать. Готовлю на водяной бане. В этот раз оставил зреть на бане, воду теплую не сливал.
Уж лучше йогурт без добавок и НЕОБЕЗЖИРЕННЫЙ.. Он даст однородную консистенцию, а кефир - типа простокваши.
А я кефир очень любила, а года полтора, как перестала покупать,потому что как-то вдруг, выпив сразу начинались боли в области желудка, рези... Оказался состав ингридиентов странно сложный: более 6 видов перечисленных лактобактерий и дрожжей (но каких? И сколько?- описания не было).
С магазинной молочкой нужно 👁
Интересно а можно сделать такой сыр просто из мацони например не использую сычуг, а сквасить молокой йогуртом?
Вы попробуйте. Только опытным путём. Заквасить наверное можно, но вот без фермента навряд ли обойтись
В качестве обсыпки попробуйте мак !!! Сам придумал !
Спасибо большое
Добрый день, так какую же все таки вы используете закваску?
Мезофильная. Температура нагрева маленькая, поэтому используется мезо
Думаю флора даника
Добрый вечер, а что за закваска у вас? Тоже хочу сделать такой сыр
Любую МЕЗОФИЛЬНУЮ берите.
Сверху ещё крафторый пакетик и вообще продукт разряда лакшери😊. За сколько продаете такой наборчик?
Я именно так и продаю. Покупаю на ВБ
За 350 р
@@user-id4eu8lp3e Я тоже сделала 😃, получилось много, сами поели, на работу унесла девчонок угостила, Шефу подарила, маме, сестре, и ещё и продала 2 наборчика по 300р🤗.
Спасибо за рецепт, успехов вам в вашем деле!
Так захотелось сделать сыр,но увы дома ненашлось не фермннтов,не закваски.Чем это можно заменить?
Не знаю даже.
Виктория,а как сладкие сделать?Расскажите...
Добрый день. Вместо чеснока сахарную пудру(только без крахмала). В морозилку на тридцать -сорок минут. Затем любым шоколадом обливание и обсыпаете
Лучше сухофрукт или мед, полезнее.
Очень вкусно с цитрусовыми цукатами и в какао.@@user-id4eu8lp3e
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста,сгусток клейкий стал и сыворотка как кисель 😢в чём может быть причина?Уже делала сыр по рецепту Вашему,получалось.Сейчас не пойму что не так пошло
У меня такое было, когда использовала молоко стародойное. То есть брала молоко от козочек перед самым запуском. Мои длились 19 месяцев, высокая обсемененность была видно
Добрый день! Где купить хлористый кальций, закваску и фермент
Мне нравится сайт "Сыромания". Но и на других сайтах тоже много всего, что нужно для сыроварения.