Самый простой Сыр серии Паста Филатта. Моцарелла, косичка и Буратта.

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 23 лис 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @valentinasushkova26
    @valentinasushkova26 8 місяців тому +1

    Ооочень аппетитно,буду учиться,спасибо,за подробный экскурс в мир сыроделия❤❤❤

  • @Red_beast-Ryzhaya_bestiya
    @Red_beast-Ryzhaya_bestiya 8 місяців тому +1

    Всем добра. Исключительно правильный урок по сыроделию. Более доходчивого об'яснения я не встречала. Огромное спасибо.

  • @ЕленаАхкоз
    @ЕленаАхкоз 2 роки тому +3

    Спасибо. Очень подробно и понятно, замечательно!

  • @ИрэнТитова-ы2н
    @ИрэнТитова-ы2н Рік тому +3

    Аня дорогая, благодарю огромное за познавательное видео. До этого не решалась на моцареллу. Но благодаря тебе у меня всё получилось. Дети и я довольны очень. Дай бог твоей семье здоровье!!!

  • @Татьяна.Вотмоядеревня

    Это просто волшебно, вы молодец, успехов вам и процветания вашему хозяйству. Впервые вижу такое изобилие сыров приготовленных дома.

  • @Дневниккрестьянки.Учимсяжитьвд

    Анюта! У меня нет слов, чтобы выразить свои эмоции! Волшебница! Спасибо огромное за такое подробное видео! Как же повезло вашей семье с такой женой и мамой!

  • @Василий-э8г
    @Василий-э8г 3 роки тому +4

    всё так доступно,подробно.Спасибо Анюта за ваш канал,работу ,мало кто расскажет так всё чётко👍

  • @ГалинаТарасова-з7ж

    Спаси Бог вас Анна, за познавательно видео.

  • @ЕленаПолосухина-е6т

    Благодарю за интересный ролик!

  • @НинаКузнецова-и4г
    @НинаКузнецова-и4г 4 роки тому +7

    Аня, молодец!
    Сама научилась, ещё и других учишь!!!!
    Удачи и процветания!

  • @ИринаНовик-о1ж
    @ИринаНовик-о1ж 3 роки тому +2

    Спасибо за подробное обьяснение👍
    Я заказала закваски и фермент в интернет-магазине "бакздрав", делала :сулугуни,чечил, халуми и качотту. Сегодня с Вами делаю моцареллу🤗

  • @ВераИванова-ъ1щ
    @ВераИванова-ъ1щ 4 роки тому +6

    Анечка, ты молодец!!! Аж слюнки потекли.

  • @ЕленаУстинова-ш4н
    @ЕленаУстинова-ш4н 7 місяців тому

    Спасибо за ваш труд

  • @ВикторияНовицкая-п1т

    Анюточка спасибо большое за разьяснение!!!!

  • @ИринаБазылева-х6р
    @ИринаБазылева-х6р 4 роки тому +5

    Теперь будем кушать свою косичку. Большое спасибо за рецепт.

  • @ЕлизаветаГригорьева-д7в

    Спасибо большое вам за рецепт сыров,очень интересно,но мне до этого далеко,смотрю с удовольствием,на негатив не обращайте внимания, они не понимают что означает многодетная мама и начинающий оператор,со временем все наладится,здоровья вам и вашей семье

  • @НадеждаАлександровна-э7ю

    Всё просто и доступно!

  • @НаталияКаширских
    @НаталияКаширских 4 роки тому +3

    Аня, ты вдохновила меня на косички, они получаются суперские!!!! Спасибо тебе огромное!!!!

  • @ВасилисаПрекрасная-з2б

    Добрый вечер добрым людям!

  • @ДаринаФедорова-о5м
    @ДаринаФедорова-о5м 3 роки тому +2

    Анюта!!! Огромное спасибо за рецепты!!! Все понятно, доступно!

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Я, стараюсь. Что бы было понятно и доступно,. Понимаю как это важно, когда только только начинаешь варить сыр.
      Удачи вам.

  • @НаталияКаширских-ы2й

    Надо открывать новый сезон сыров, смотрю и освежаю память)))))

  • @Igor_korol
    @Igor_korol 4 роки тому +1

    Класс!

  • @СаулеТюрина
    @СаулеТюрина 3 роки тому +2

    Спасибо,дорогая! Твоя паста филата самая крутая! Вкуснятина👍👍👍

  • @ИринаВоронина-ш8р
    @ИринаВоронина-ш8р 2 роки тому

    Целая наука, класс

  • @irina_eruslanova
    @irina_eruslanova 2 роки тому +2

    Аня, сделала косички по твоему рецепту . Все получилось супер ❤️💋🌺

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      Благодарю Вас за ваш отзыв.
      Для меня это очень важно.

  • @ManuylovaLYUDMILA
    @ManuylovaLYUDMILA 4 роки тому +2

    Супер!!! 😍

  • @ГалинаДорошенко-с2э

    Здорово! Из одного. 4-ре сыра

  • @nejnost9113
    @nejnost9113 4 роки тому +1

    Супер!👍👍👍👍👍МОЛОДЕЦ!

  • @Мечтафермера
    @Мечтафермера 4 роки тому +2

    Я вся облилась слюной.. Нужно срочно сделать бурато.. Молодец Анюта

  • @КонстантинКальней

    очень вкусно приготовлено. ребятишкам привет

  • @ЕленаЛапшина-т3ф
    @ЕленаЛапшина-т3ф 4 роки тому +3

    Анют как здорова!!! Жалко завтра на работу, в выходной обязательно попробую!!!!

  • @НадеждаФ-м1ю
    @НадеждаФ-м1ю 4 роки тому

    Какая же ты молодец и мама и жена и. Хозяюшка

  • @Igor_korol
    @Igor_korol 4 роки тому +1

    Поздравляю Вас с первой тысячей подписчиков!💐💐💐

  • @user-AlbinaAlbina
    @user-AlbinaAlbina Рік тому

    Спасибо большое за то, что делитесь своим опытом сыроделия!!! А как потом хранить моцареллу и буррату? Ну если сразу не съели? Я пробовала хранить в рассоле с кальцием хлористым, она (буррата) замысленная становится наутро, невкусная((((

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  Рік тому +1

      Фасую по пакетикам, в емкость наливаю воду холодную, и опускаю пакетики с моцарелой в эту воду так что бы вода не попала в пакетик ,край пакета приписываю прищепкой. Либо замораживать в морозилке, в ночь достаём в холодильник , утром кушаем. А буратту не хранила она кушаеться сразу. Ну либо можно попробовать с пакетиком в холодную воду опустить.

  • @ВалентинаЕрмакова-я1ю

    Анюта.ты как всегда умничка! Я надеюсь,что у меня тоже когда нибудь получится!!!

  • @irenvazhnova
    @irenvazhnova Рік тому

    Страчателлу в сливках надо сначала поставить в морозилку,чтоб посильнее охладилась.Тогда она загустеет и ее удобно будет класть в мешочек.

  • @Великолепная-к3ч
    @Великолепная-к3ч 2 роки тому

    ЗОЛОТЫЕ РУЧКИ МОЁ ВОСХИЩЕНИЕ!!!

  • @НаталияКаширских-ы2й

    Вкусная красота !!!!!!!!!!

  • @MarinaYunusova1978
    @MarinaYunusova1978 4 роки тому

    Красотища!!!

  • @alla9882
    @alla9882 3 роки тому

    СУПЕР 👍👍👍👍👍

  • @ВикторияНовицкая-п1т

    Девочки ставим пальчик вверх

    • @СергаМандарин
      @СергаМандарин Рік тому

      Анна как все хорошо показали, а скажите почему где-то та45 закваски на пастафилато используют в у вас мезо термофил ма4001 в чем особенность будет

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  Рік тому

      Здравствуйте
      Я тоже варила на ТА45 .
      Но мне больше по вкусу МА4001/4002 .
      ВКУС и аромат более выражен сливочный. И кислотность сырная заготовка наберает вразы быстрее чем на ТА45.
      ПОПРОБУЙТЕ! Сами почувствуете разницу.

    • @СергаМандарин
      @СергаМандарин Рік тому

      @@Жизньвселе-й1н Спасибо за ответ я тоже подумала что на 4001 будет вкус насыщеннее

  • @НатальяШаповалова-ф2ж

    Анюта, здорово!! Рассказываешь очень подробно и понятно. Осталось только сделать 🤩

  • @МаринаШарипова-о4ж
    @МаринаШарипова-о4ж 2 місяці тому

    Здравствуйте,мира и добра вам.спасибо за такой познавательный ролик.скажите ,а что вы делаете с перегоном.?возможно ли делать сыр из него добавив немного сливок?и как вы считаете цену за ваш сыр?Привет вам из Казахстана 😊

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 місяці тому

      @@МаринаШарипова-о4ж здравствуйте. перегон в сыр не пускаю даже с добавлением сливок. А вообще на сколько я знаю сыр с перегона не вкусный ,деревянный .
      Творог люблю или поросятам у нас их всегда 4-5шт
      Цена на сыр складывается от себестоимости рыночной +50% работа,свет газ .

  • @ЛюдмилаИвановна-д2х

    Спасибо

  • @ВалентинаТищенко-о7в

    Анюта, ну получились сегодня у меня косички, даже с первого раза. Спасибо за видео! Умница ты наша!

  • @НинаПетровнаКоваленко-т9е

    Спасибо за подробный показ и рассказ .но оператор подкачал .очень близко снимал и не все видно. .

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  Рік тому

      Это первые наши ролики.
      Летом буду переснимать.
      Прошу не судите строго..мы не опытные совсем были

  • @ВераЧугунова-ч1й
    @ВераЧугунова-ч1й 3 роки тому +2

    Спасибо за рецепт, все снимается конечно не очень профессионально, но сыры получаются классные! Спасибо Анюта, сыры высший класс, но немного нужно поучиться снимать , не в обиду, даже очень с большой любовью к тебе Анюта и к твоей семье!

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Я знаю.. Мне же до профессионала ещё ойй как далеко.
      Да я и не обижаюсь.. Спасибо вам за совет.. Буду стараться.

  • @ЕваБраун-г4ы
    @ЕваБраун-г4ы 4 роки тому

    Молодчина,Аня

  • @ЕваБраун-г4ы
    @ЕваБраун-г4ы 4 роки тому

    Вкуснота!!!

  • @БекМухбилов-в3ы
    @БекМухбилов-в3ы 3 роки тому

    Анюта спасибо у меня всё получилось.

  • @ИринаЧуиак
    @ИринаЧуиак 2 роки тому

    Доброе утро Аннюта а можно использовать тс3 закваску вместо 4001

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      Если она смешанная ( мезо-термофильная ) или термофильная.
      То конечно!

    • @elana751
      @elana751 5 місяців тому

      Тсс3 хуже , очень хорошо 4001, а ещё лучше 45 тесто вообще получается нежное

  • @МаргаритаСоколова-ц4и

    Оператор, показывайте процесс, а не посуда. Анна, умничка!

  • @Еленараспаковкаихобби

    Большое спасибо за вкусный рецепт!!!😃😃😃🌷🌷🌷 Предлогаю дружить каналами 😃 я уже с Вами 😃

  • @НатальяОвдиенко-ь9э

    Анюта..я вот в том году как стала моцареллу и косичку делать..училась по видео из ютуба..У меня такой вопрос..вот только сделала моцареллу..она такая же на вид..беленькая. .как чуть полежит в холодной воде то сразу желтеет и как бы слизская становится..хотя вкус отменный..незнаю правда или нет..но слышала что в воду надо добавлять хлористый..так это или нет?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому

      Надо! Но я не добавляю.
      Незнаю почему, может то что у нас скважина, и вода как бы жосткая.
      Но я не вношу Хлористыи.
      Не сопливиться.

    • @НатальяОвдиенко-ь9э
      @НатальяОвдиенко-ь9э 4 роки тому +1

      @@Жизньвселе-й1н Я немного не так написала..моцарелла не сопливится...а просто чуть цвет меняет и становится как бы скользковатой..типа тесто вареное. .. Блин..надо из скважины тоже воду наливать...а я из под крана..хотя пью только из под скважины..там водичка вкусная в отличие от крановой.

    • @ТатьянаИванченко-т3ж8ч
      @ТатьянаИванченко-т3ж8ч 4 роки тому

      🎖️🎆

  • @ГалинаЖданова-ч1н
    @ГалинаЖданова-ч1н 3 роки тому

    Анечка,как правильно солить косичку и моцарелла,нужно ли в рассол добавлять кальций?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому +1

      Рассол не чего не добавляю кроме 4лиров воды +1кг не иодированнои соли.
      Косичка-зависит от размера и плотности плетения 30-60мин.
      Опять.
      На ваш вкус.
      Моцарелла так же зависит от размера шариков 15-35мин.
      Сулугуни от 60-90мин.
      Опять.орентируйтесь на свой вкус. Кому то по солонее, а кому-то по пресснее.

  • @СветланаКучкельдинова-б9в

    Анют на сколько минут в солёный раствор?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  5 місяців тому

      Это на ваш вкус.
      Косы я солила от 20 до 40мин.
      Моцареллу 10-20мин максимум.
      Клиенты кто-то больше кто-то меньше по времени солят.
      Я продаю в рассоле сразу.
      Они сами решают каким на вкус.

  • @ОльгаДудникова-й6й

    Я его пресовала в головку и в сыворотку

  • @ТатьянаСамарина-б2о
    @ТатьянаСамарина-б2о 3 місяці тому

    Анюта сколько косичка должна лежать в рассоле?

  • @МаринаБоброва-ш2э
    @МаринаБоброва-ш2э 3 роки тому

    Аня, здравствуйте. сливки только сепарированные? снятые нельзя? и в рассоле сколько держать?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Сепарированные обязательно.
      И свежесепарированные.
      А по времени это на ваш вкус.
      Моцу солю 15-30мин.
      Буратта 30-60мин.
      Сулугуни 1,5-2часа.опять зависит от вкуса вашего и от веса сыра.

  • @ОксанаПодольская-т8ш

    Анюта, а сливки нужно солить или они потом в рассоле солятся?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому +1

      Я не солю.
      Если вы любите соленоватое то солите по вкусу конечно

  • @СаулеТюрина
    @СаулеТюрина 3 роки тому

    Аня, скажите, если тесто рвётся, то не набрало кислотность или наоборот?

  • @MarinaVephvadze
    @MarinaVephvadze 3 роки тому

    очень интересно, спасибо. Один вопрос - сколько можно хранить Буратту ?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Не больше 2х дней.
      Этот сыр не хранится.

    • @MarinaVephvadze
      @MarinaVephvadze 3 роки тому

      @@Жизньвселе-й1н ясно, спасибо

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Он очень вкусен когда свеж.
      А, потом теряет свою изюминку.. Но это на мой взгляд и вкус.

  • @ТатьянаВасильева-ш7т1й

    Анечка какое у вас молоко корова или коза?

  • @Еленкинаминиферма

    Тоже хочу научиться косичку делать, но у меня только из заквасок чизи1 и CHN 19, Ань не получится да?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому

      К сожелению да, не получиться.
      Вам нужны термофилы или смешанная.
      ТА45 или МА4001

    • @elana751
      @elana751 5 місяців тому

      Получится , только дольше будет набирать кислотность

  • @ОльгаДудникова-й6й

    Получилось спасибо только тянулся тяжело наверное кислотность ещё слабо набрал

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому

      Да! Чуточку бы подождать.
      Ну или водичку по горечее сделать на 3-7гр.
      Но, это нужно самим смотреть и ловить момент.
      Я, рада что у вас получилось.

  • @Василий-э8г
    @Василий-э8г 2 роки тому

    Анюта,прослушал сколько мацарелу солить по времени

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      15-30 мин, , это зависит от того на сколько соленое вы любите, ну и конечно от размера шариков.
      А,сулугуни я так же делаю.
      Только больше вытягиваю ( делаю слоев больше) сулугуни должен быть плотнее .

    • @Василий-э8г
      @Василий-э8г 2 роки тому

      @@Жизньвселе-й1н спасибо🌹

    • @Василий-э8г
      @Василий-э8г 2 роки тому

      @@Жизньвселе-й1н а если мацарелину с весом 0.5кг сделать,сколько её солить

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      Даже незнаю.
      Но точно мин 30, а то и 60 мин

  • @ХамаматовКрымхан
    @ХамаматовКрымхан 3 роки тому

    Здравствуйте

  • @ОксанаГрабарова-г6щ

    Подскажите закваска Углич 5подойдет для таких сыров?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      Мне на глаза попалась закваска "углич-5А".
      И это мезофильная закваска.
      А, нам для вытяжных сыров нужна термофильная закваска ТА45
      Или смешанная мезотермофильная МА4001/4002.
      Есть много разных заквасок термофильных и мезотермофильных других фирм.

    • @ОксанаГрабарова-г6щ
      @ОксанаГрабарова-г6щ 2 роки тому +1

      Спасибо за такой подробный ответ. Я попробовала на своей закваске. Не получилось. Нет эластичности. Рвется. Буду заказывать.

    • @ОксанаГрабарова-г6щ
      @ОксанаГрабарова-г6щ 2 роки тому

      А вы творог делаете?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      @@ОксанаГрабарова-г6щ конечно

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  2 роки тому

      @@ОксанаГрабарова-г6щ скорее всего был недобор кислотности.
      Закваска нам дает набор кислотности вкус и аромат конечно.

  • @ОльгаДудникова-й6й

    Чуть пересушила зерно ненсберает кислотность тестао оставить в сыворотка для набора кислотности

  • @ВалентинаТищенко-о7в

    Вот только почему то у меня тесто кислотность лдолго набирает, три с половиной часа сегодня ждала. Тянуть тогда уже пришлось наспех.

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому

      Оиии и, от 3до7часов бывает стоит зерно в сыворотки.

    • @ВалентинаТищенко-о7в
      @ВалентинаТищенко-о7в 4 роки тому

      А от чего это зависит? У меня молоко сборное было. 5 литров вечернего и 15 утреннего.

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому +1

      Лудше что бы молоко было суточным, или полуторосуточным.
      ЧТО бы само молоко набрал кислотности.
      Тогда будет сам процесс быстрее происходить

    • @ВалентинаТищенко-о7в
      @ВалентинаТищенко-о7в 4 роки тому

      Понятно. Буду иметь ввиду.

  • @НатальяПересыпкина-ч8г

    Сливки свежие не пастеризованные?

  • @НатальяПересыпкина-ч8г

    Бурато сколько по времени солится и хранится?

  • @ЮлияКорчагина-п9щ
    @ЮлияКорчагина-п9щ 4 роки тому +1

    Как кушать этот буратто?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  4 роки тому

      Просто.
      Можно на салат из помидор, базилика полить оливковым или обычным подсолнечным не рафинированным маслом.
      А можно просто, так😉

  • @ХамаматовКрымхан
    @ХамаматовКрымхан 3 роки тому

    Может вы знаете тех кто из козьего молока делает, такие сыры???

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Да из козьего молока все точно так же, единственное что с сырами серии паста Филатта чуть сложнее, но опять же, в чате в ватцапе девчата варят прекрасно.
      Если хотите пишите мне в ватцап, я вас заведу в чат.
      89275428724.
      Я и Девчата вам помогут в ваших вопросах
      А сыр из козьего молока отличный.

  • @ХамаматовКрымхан
    @ХамаматовКрымхан 3 роки тому

    А если делать из козьего молока?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Молоко нужно что бы набрало кислотность.
      А, это в данном случае/(козье) от 3до 5 суток в холодильнике.
      Опять же, нужно подстраиваться под свое молоко.
      Приходите ко мне в чат в ватцап или телеграмм.
      Где вам удобнее

    • @elana751
      @elana751 5 місяців тому

      Чтобы из козьего делать вытяжные надо молоко брать не менее 3-4 дней , идеально будет добавить не много обрата коровьего , ну можно и без него .просто козье дольше набирает кислотность

  • @ИринаГорелкина-м1ъ

    Аня,где вы учились варить сыры?

    • @Жизньвселе-й1н
      @Жизньвселе-й1н  3 роки тому

      Я, Самоучка.
      Читаю интернет, и до всего дохожу сама методом проб и ошибок.

  • @ИринаЛобурь-ж7ш
    @ИринаЛобурь-ж7ш 3 роки тому

    Жаль, что практически не виден сам процесс приготовления, снято не очень практически посуду видно

  • @celo_onlain.
    @celo_onlain. 4 роки тому

    Ох как это муторно. Мы варили брынзу и сыр из твороа плавиленый.

  • @светланабыханова-ф4ш

    Все хорошо,но оператор спит похоже...

  • @ЯРомашка-д5ж
    @ЯРомашка-д5ж 3 роки тому

    Когда снимаете видео.. следите за посторонним шумом.. дети орут..невозможно слушать!

  • @МаринаВолковская-л5я

    Под такие детские вопли смотреть невозможно.

  • @егорродя-н3х
    @егорродя-н3х Рік тому

    ПОДОГНИТЕ РУКИ ОПЕРАТОРУ! НЕМНОГО ОНИ ВЫРОСЛИ НЕРОВНО))))\

  • @ИринаБазылева-х6р
    @ИринаБазылева-х6р 4 роки тому +3

    Теперь будем кушать свою косичку. Большое спасибо за рецепт.