Анечка спасибо большое за рецепт, да и вообще за помощь в сыроделие, коровы пока в запуске, а магазинные сыры мы теперь не покупаем. Здоровья и удачи Анечка!!!
Это рецепт сыра "Витязь". Абсолютно один к одному. Сыр очень вкусный, но совершенно не "Ламбер". У Ламбера другая консистенция. Но, повторяю, сыр по Вашему рецепту ("Витязь") - очень вкусный. Удачи!❤
Доброе утро волшебница сыров счастья вам и вашему делу Аннюта а вот молоко утреннее можно брать на полутвердый сыр если 30 процентов созревания ; А Вы с вечернего сливки снимаете с утреннего молока сливки не успеет молоко отбить?так какое лучше брать молоко?
Здравствуйте. Скажите, а для этого сыра можно использовать закваску для твердых сыров и добавить термофильную как у вас??? А то у меня мезофильная газообразующ даниско. Спасибо.
Знаете! Я не снимаю. Вообще не когда. Раз сняла чуточку, и как то вкус меня не впечатлил. Поэтому и не снимаю. А, вы смотрите по своему молоку, если уж дюже жирное, то снимайте, опять таки, сначало четвертую часть, и так далее, а то может вам и половину отстоя сливочного нужно снять, или вообще не нужно
Дело в том что ММ101 она газоабразующая. И даёт нашему сырному телу рисунок. А, сыр Ламбер он же с закрытой текстурой, без рисунка. А, вот МА11 как раз и не даёт рисунка.
Я немного погодя, сниму видео , где взвешу каждую закваску, высчитаю дозировку на каждые 10 литров . И тогда будет правильнее вносить именно через веса. Сейчас времени нет . Не как руки не дойдут.
Огромное спасибо ВАМ Анюта что учите варить сырочки, моя семья в восторге. Очень все доходчиво обьясняете. Здоровья вам и вашим деткам, СПАСИБО
На здоровичко!!!
Мне не сложно, и главное не жалко.
Вам! Спасибо за ваши просмотры, и коментарии.
Анюта очень приятно тебя видеть и слышать👋👋👋
Классный рецептик .....спасибо за подробный ролик!!!
Аня, всё понятно рассказала. Рецепт понятен, буду обязательно пробовать варить. Спасибо большое
Анечка спасибо большое за рецепт, да и вообще за помощь в сыроделие, коровы пока в запуске, а магазинные сыры мы теперь не покупаем. Здоровья и удачи Анечка!!!
Красивые, зернышки, ровненькие! 😚
Спасибо Анюта!!!все прослушала,очень все доступно объясняешь грею молочко и буду варить сыр!
Класс, обязательно сварю.
Спасибо Аня, будем пробовать,
Аня, спасибо за новую технологию 👍🖐️, конечно буду варить.
Анютка, как всегда молодец!!! 🥰🥰🥰
Анюта, спасибо за новый рецепт!
Спасибо Аня, за новый, подробный рецепт сыра!!!
Анюта, ты молодец! Спасибо тебе за рецепт!👍👍👍
Анюта как всегда доступно и понятно ты наша ФЕЯ 🥰😍🥰😍🥰
Спасибо за урок
Слышно хорошо , у меня тоже трое детей они уже правда выросли, я привыкла слушать при шуме
Я без шума жить уже не могу🤭🤭🤭вот так к этому привыкаешь.
Класс!!!
Ты молодец умница
Аня и когда вы все успеваете? Спасибо за рецепт,остужаю молоко ,хочу сварить по правилам
Удачи
Аня теперь рецепт пышек давайте
У меня 1 корова варю сыр попроще из 5 литров сьедаем и кошки и собаки магазинный даже не едим,печем с сыром,вот сейчас занялась сложными сырами,
Сделаем конечно, если интересно .
Там сложного нет не чего.
Но сниму, сейчас время выберу
Как всегда👍👍👍
Это рецепт сыра "Витязь". Абсолютно один к одному. Сыр очень вкусный, но совершенно не "Ламбер". У Ламбера другая консистенция. Но, повторяю, сыр по Вашему рецепту ("Витязь") - очень вкусный. Удачи!❤
Доброе утро волшебница сыров счастья вам и вашему делу Аннюта а вот молоко утреннее можно брать на полутвердый сыр если 30 процентов созревания ; А Вы с вечернего сливки снимаете с утреннего молока сливки не успеет молоко отбить?так какое лучше брать молоко?
Доброе утро.
Конечно можно
Я не с вечернего ,не с утреннего молока сливки ( т.е вершки) не сымаю.
Мне не нравится вкус сыра со снятыми вершками.
Можно еще уточнить, мультипликатор фоокуляции для этого сыра какой?
Извините, я этого вам нн могу подсказать.
👍👍👍
Спасибо
👍👍😋
Здравствуйте. Скажите, а для этого сыра можно использовать закваску для твердых сыров и добавить термофильную как у вас??? А то у меня мезофильная газообразующ даниско. Спасибо.
Можно пробовать.
Почему нет же!? Эксперименты ещё не кто не отменял
По поводу газоабразующей, будет рисунок,
Экспериментируйте.!!!
Здравствуйте, сливки нужно снимать с молока?
Знаете! Я не снимаю.
Вообще не когда.
Раз сняла чуточку, и как то вкус меня не впечатлил.
Поэтому и не снимаю.
А, вы смотрите по своему молоку, если уж дюже жирное, то снимайте, опять таки, сначало четвертую часть, и так далее, а то может вам и половину отстоя сливочного нужно снять, или вообще не нужно
@@Жизньвселе-й1н Спасибо.
Анечка, можно называть какие закваски мезофильная или термофильная пожалуйста, я не очень ещё в них разбираюсь.
Термофильная ТА45.
Мезофильная МА11
Анюта!
Здравствуйте.
Один вопрос к вам.
Если у меня только термофильная закваска можно использовать ее для сыра ламбер?
Можно,но вкус ,аромат и рисунок будут совершенно другим. Вообще вы вольны на своей кухни экспериментировать как хотите .
@@Жизньвселе-й1нСпасибо за ответ!
И ещё один вопрос
У меня есть натуральный фермент на сыворотке.
Можно его использовать для сыра?
@@vazgenarutyunyan584 ну почему же нет! Конечно можно.
@@Жизньвселе-й1н Спасибо
А у вас есть рецепт простого рассольного сыра Брынза?
Аня, спасибо за рецепт, у меня есть закваска мм101, она подойдёт?
Дело в том что ММ101 она газоабразующая. И даёт нашему сырному телу рисунок.
А, сыр Ламбер он же с закрытой текстурой, без рисунка.
А, вот МА11 как раз и не даёт рисунка.
Я, думаю можно попробовать. Но имейте в виду, будет и вкус отличается, и будет рисунок.
@@Жизньвселе-й1н Спасибо, значит надо заказать ма11, все сыры какие я делаю по вашим рецептам очень нравятся, успехов вам.
Спасибо вам огромное. За ваш отзыв, ваш коментарии
Для меня это очень важно.
Добрый день Анюта а сколько на мерной ложечке что отмеряешь закваски грамм
Ложечка на 0.02 гр.
Но вес заквасок разный, честно! Я их не взвешиваю.
А сколько грамм в этой мерной ложечке?
0.2
Добрый день, а сколько хлористого на 30л?
2гр хлористого (сухого)кальция на каждые 10литров.
пастеризованого молока
Или 20мл хлористого жидкого.
@@Жизньвселе-й1н спасибо наша сырная фея 🙏🙏💐
@@Ледибаг-ъ8з на здоровье
💐💐💐💐
Скажите а LH100, что дает эта закваска? Спасибо.
Ну на мой вкус она усиливает вкус и аромат сыра
Спасибо
Анюта вес разный но вы все равно на 10 литров кидаете 1 мерную ложечку?
Да
Я немного погодя, сниму видео , где взвешу каждую закваску, высчитаю дозировку на каждые 10 литров .
И тогда будет правильнее вносить именно через веса.
Сейчас времени нет .
Не как руки не дойдут.
Аня этот сыр к полутвёрдый относится?
Да
И молоко 100%цельное?
Конечно😊
А охлаждение как происходит?
Воду в ванну набираем, и ставят мои мужики.