Варим "Strong Lager"! Моя новая система брожения и карбонизации в пластиковых кегах (полный разбор).
Вставка
- Опубліковано 2 гру 2020
- Всем доброго времени суток! В этом ролике я, наконец-то, расскажу про свою новую систему брожения и карбонизации в пластиковых кегах, а также покажу, как варил вкусный крепкий лагер! Рецепт ниже :)
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
Поддержка канала (кошелек Яндекс): money.yandex.ru/to/4100138574...
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
/ @kentiy93
Пиво "Strong Lager".
Вода 25л.
Солод:
Пилсен - 8 кг
.
Паузы:
62°С - 30мин;
66-68°С - 20мин;
72°С - 20мин;
78°С - 5мин.
Промывочная вода 14-15 литров.
Кипячение 60 минут.
Хмель:
За 60 минут до конца кипячения -Tettnanger (α=4%) 20гр;
За 30 минут - Tettnanger (α=4%) 30гр;
За 10 минут - Tettnanger (α=4%) 40гр.
IBU = 19.
НП = 14.
Дрожжи W34/70.
Брожение 12-14 дней при 8-14°С. По окончанию брожения снимаем с дрожжевого осадка, добавляем праймер и разливаем по бутылкам. 14-21 дней на карбонизацию и созревание при температуре брожения.
Мой инстаграм: / domashnyaya_varka - Навчання та стиль
Всем доброго времени суток! Хочу обратиться ко всем, кому не нравится звук, качество видео и прочее. Я снимаю свои видео на камеру мобильного телефона, потому что другого оборудования у меня просто нет. Мой канал еще не приносит мне никаких денежных средств, которые я мог бы потратить на покупку «петлички», камеры, штатива для камеры и прочего оборудования, а тратить свои средства на его развитие я не готов. Хорошая проводная «петличка» стоит 1-1,5т.р., а беспроводная все 2,5т.р. Если вы хотите помочь в развитие канала и улучшить качество моих роликов, то под каждым роликом я оставляю ссылку на мой кошелек Яндекс, куда можно скинуть денежные средства на покупку нового оборудования, либо просто станьте спонсором канала. Как только необходимая сумма будет набрана, я первым делом куплю «петилчку»! Огромное спасибо за понимание. А писать под каждым роликом комментарии по типу:
«Звук блин..»
«Видео отлично. Все понятно. Но звук.... Купи петличку недорогую, а то эхо все впечатление портит....»
не имеет никакого смысла.
Оставляю ссылка для всех желающих поддержать развитие моего канала.
Поддержка канала (кошелек Яндекс): money.yandex.ru/to/410013857453053
Я вас отлично понимаю... Но для того чтобы канал начал приносить доход, нужен контент с хорошим звуком. Картинка норм для нашего дела, тут главное звук. А донат это мягко говоря не для всех нормально.
Отличное видео . Искренне желаю вам творческих идей , интересных опытов и конечно , много вкусного пива .
Спасибо!)
Отличное видео.всё ясно и понятно.варю по 25 литров и тоже с браживаю в пластиковых кегах как раз самое то.единственное никак не созрел до карбонизации кислотой.головка есть балона нет.продолжай снимать.
звук как звук , главное всё понятно
Добрый день! Подскажите какой хмель использовать если я хочу получить вкус типа жигулевского, т.е без каких то цветочных и цитрусовых тонов, но при этом чтобы горечь не была выше 20-25.Первое пиво варил Венское по вашему рецепту, но использовал хмель каскад (другой достать не было возможности увы) Вышло отлично, но ароматика не совсем то что мне нравится, как раз из за этого хмеля
Попробуйте hallertau tradition, на мой взгляд он подходит для жиги.
Доброго времени суток. На канале есть ролик с варкой пива "Жигулевское". Смотрите) Там 2 рецепта. Советую тот, что раньше выходил. Там только Жатецкий хмель используется
Подскажи пожалуйста,кран на заборной головке где брал? Какая резьба ?
Добрый день. Такого в магазине не купишь, как говориться 😂
Мне его делали производители нашего оборудования, которое на заводе стоит. Там резьба коварная и ее специально вытачивают. Вряд-ли вы такую сами найдете. Проще кран поставить на шланг, которым вы будете подключать свою головку заброную.
Емкости для брожения из пластиковых бутылей для офисных кулеров. Нормальные , очень прочные , 18 литров самое то.
Мыть замучаешься только их) Обычные бродилки цилиндрической формы практичнее будут) Я то кегу один раз использую. Сбродил и выкинул, а для следующего пива новую взял)
До вас тоже наша вода лель доезжает)))
Она везде по-моему есть))
А почему с при открытой крышкой,а не совсем открытой кипение идёт?
В этом ролике есть ответ на ваш вопрос. Тайм коды в первом комментарии. Вот ссылка: ua-cam.com/video/hNoIHvlvmzs/v-deo.html&ab_channel=%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8F%D1%8F%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%B0
Подскажи если знаешь...
Бродил пачкой разброженных дрожжей 60л при 18-20гр подряд несколько варок. Всегда было готово за 5-6дней! Решил попробовать пол пачки на этот объем. В итоге за 6 дней плотность с 12 опустилась до 5 единиц. На вкус сладости нет, решил разлить в кеги и закарбонить баллоном потому что уезжал и ждать не мог. Остудил до ноля примерно, закарбонил.
Вопрос добродит ли оно в кегах? Стоит сейчас при 18гр. Или после такого охлаждения и сразу карбон уже непроснуться?
Доброго времени суток! Тут не дашь однозначного ответа. Скорее всего, "оживут" и добродят. Как быстро прошло охлаждение? Дрожжи одинаковые использовали и в прошлый раз и в этот? Давно стоит при 18 градусах? Не измеряли больше плотность?
@@kentiy93 охлаждал часов 6, вынес на 15гр мороз. Дрожжи 05. Сейчас 2 день кеги стоят при давлении в 2 бара при 18гр. Плотность не измерял, на вахту уехал.
Бродил и 04 и 05 и м21 разброженные пару часов пакетик сбраживают 60л за 5-6 дней с 12 до 4. Несколько варок подряд так. И вот решил пол пакетика попробовать. Теперь буду знать что надо дней 8, а лучше 10 наверно
На US-05 добродит! У меня тоже подобная ситуация с ними была) Я для сухого охмеления хотел охладить сусло до 8 градусов на 4,5% плотности, а температура аж до 3-х упала. Но ничего, внес хмель и поставил в тепло. Выбродило за 4 дня до КСС! Удачи в варках;)
@@kentiy93 спасибо, взаимно
Если знаешь чем мыть кеги подскажи. Мыл белизной, вымывает конечно начисто никаких колец от брожения не останется, но уж больно тяжёло промывается от запаха
А гидрозатвор не нужно ставить в крышку? Просто не разу не пробовал сбраживать в кеги без гидрозатвора.
Можете поставить. Я не ставлю.
@@kentiy93 а после брожения когда открываете дрожжи не поднимаются?
@@igoreexa777, смотрите ролик внимательно. Я все объясняю. Крышка закрывается не плотно при брожении. Углекислота выходит в атмосферу. Если вы плотно закроете, то кега просто бомбанет.
@@kentiy93 вот я это и не увидел, думал плотно закрываете!:))
Видео отлично. Все понятно. Но звук.... Купи петличку недорогую, а то эхо все впечатление портит....
Ответил на ваш комментарий в закрепленном посте под роликом.
подскажи пожалуйста,а если я возьму этот рецепт,но вместо лагерных дрожжей,использую элевые,можно так сделать??
Конечно можно, но пиво уже будет иметь другой вкус)
Не понимаю, что все так за звук цепляются, как будто билет купили в кинотеатр с "Dolby Atmos". По мне так норм звук для ютуб контента, ни шума ни хрипоты. Каких то серьёзных дефектов в "мониторных" наушниках неслышно.
Звук блин..
Вы не устали еще писать одно и тоже?) Под каждым роликом есть ссылка на мой Кошелёк яндекс. Можете туда средства скинуть на микрофон, если вам так сильно не нравится как на камеру звук пишется)
Я про звук вроде не писал раньше. Не хотите исправить, дело ваше.
Классное видео, но касательно стиля и как ты его называешь, я тут с тобой не соглашусь и возможно отсюда столько комментариев на эту тему. То, что каждый второй на ютубе варит Пэйл эль и называет это IPA, а если использует "американский хмель" то АРА еще ни о чем не говорит. Имеют право. Но нужно понимать откуда берется название.
Может ты и варишь для себя и пиво это твое, но тогда не называй пиво APA, назови просто Эль и все станет на свои места. APA по своему стилю должен иметь IBU от 30 и выше. А крепкий лагер это обычно выше 6.4%. Опять же, ссылаясь на мировую характеристику определения сорта и стиля пиво.
Надо называть все своими именами, вот и все.
Хочешь более крепкое, добавь больше солода, вот и все) "Strong lager" - это название пива, а не описание стиля. Не путайте понятия. И если мне не изменяет память, то стиля "Крепкий лагер" вообще нет в BJSP, так что Ваши обвинения бездоказательны 😉
Удачи в варках!)
@@kentiy93 Я с тобой не спорю, просто пытался объяснить откуда столько комментариев.
Больше качественного солода, метод затирания, время варки, добавление сахара, дрожжи с высокой аттенюацией, да, существует много способов сделать пиво крепче, от стиля зависит, а часто дома вообще какие то новые сорта сварить можно. Я недавно Сайзон варил на новых фармхаусах, добавил туда зерна кориандра и сабро на сухое охмеление. Интересно вышло. С одной стороны вроде сайзон (изза дрожей), с другой, фиг пойми что ;)
Есть стронг, он входит в категорию Other Strong Lagers или типа того.
Спасибо! И тебе хороших варок и больше видосов
И категории такой тоже нет в BJSP 😉