Здравствуйте ! Спасибо большое за Ваш труд и что делитесь опытом ! Сколько труда и души вложено что бы показать это видео !!! Свое первое пиво сварил именно благодаря Вашему каналу. С огромным удовольствием смотрю и пере сматриваю Ваши ролики !
Добрый день! Подскажите пожалуйста, у вас базука на кип остаётся и вы через неё фильтруете сусло? Вирпул делаете? Белок и хмель пролетают? Заранее спасибо!
Классный канал, смотрю все видосы и пытаюсь повторить. У меня сусловарочника нет, варю в кастрюле на 15л и пересчитываю засыпь под себя. У меня электроплита и очень долго закипает и нагревается. Скажи какая у тебя электроплитка? На сколько ватт что у тебя в 2 раза больше котел греет без проблем?!
Доброго времени суток! Вот ссылка на мою плиту - technopoint.ru/product/8c361ac8080d3330/plita-kompaktnaa-elektriceskaa-lysva-epb-22-cernyj-sale/ В описании все характеристики указаны) Советую к покупке! После старой плиты "Irit" эта намного лучше греет! Спасибо за отзыв) Удачных варок!
По заявлению производителя моей старой плиты (www.dns-shop.ru/product/15664010320b3330/plita-kompaktnaa-elektriceskaa-irit-ir-8008-belyj/) она была на 2Квт, но по факту она не выдавала столько, поэтому не стоит доверять цифрам) Удачных варок!
Доброго времени суток. Все верно. При сухом охмелении пиво приобретает более яркий и интенсивный аромат хмеля ( в аромате в основном тропические фрукты и цитрусовые). Сложно описать словами. Купите в магазине любую АРА или IPA и сразу все поймете)
@@kentiy93 посмотрел! Спасибо! про брожение понял! Судя по маркам Craft Beer Master на бутылках, «Самогонъ-Б12» на баке и товарам Мария Ра вы где-то в Сибири пиво варите??
Добрый день! Хороший рецепт но сложный. Возни много... Но у меня к вам другой интерес. Посоветуйте, как в жару можно поддерживать нужную температуру 20-22°С при брожении элей. Понятно, что можно купить медицинский шкаф или витрину, выставить температуру, но где деньги взять? У меня пока никакого решения...
Доброго времени суток! Решение есть и очень простое! Сделайте ящик из пеноплекса и сбраживайте в нем, а температуру понижать будете бутылками с замороженной водой. Штуки 3-4 вполне хватает. Я так уже делал прошлым летом, когда сбраживал в кегах в своем шкафу-холодильнике) Я просто старый шкаф обшил изнутри пеноплексом и охлаждал 3-мя двухлитровыми бутылками с замороженной водой. Менял их через 8-12 часов. Температура держалась 18-20 градусов! Вот в этом ролике можно посмотреть - ua-cam.com/video/4rzw5rRbT3g/v-deo.html Удачных варок!)
Подскажи пожалуйста сварил жигуль стоит 19 дней на S-23 дрожжах, сегодня померил по рефрактомеру показал 6%сколько ещё сбраживать, какая конечная плотность должна?
Доброго времени суток. НП можно измерять рефрактометром, а КП нельзя. КП измеряется ареометром. Пивной рефрактометр корректно измеряет только растворенный сахар в воде (НП). При измерении уже бродящего сусла рефрактометром показания будут не корректными, т.к. в смеси присутствует не только сахара, но и спирт. Даже отчетливо линия в рефрактометре не отображается. Она очень размыта. Измерьте плотность именно ареометром и у Вас будут совсем другие данные.
Коллега, подскажи, что может быть не так при сбраживании 04 дрожжами? Уже 3-я варка, а карбон практически нулевой. Первых два раза думал вода, а теперь поменял и тоже самое. Хотелось пива посветлее, но появилась такая печаль. Неужели они так садятся?
Доброго времени суток! Совершенно не понял о чем именно Вы спрашивает... Жена тоже не смогла понять) Говорит, что все в кучу намешано. Сформулируйте, пожалуйста, понятнее свой вопрос и я постараюсь на него ответить)
Теперь понятно, спасибо) Никогда не замечал ничего подобного при сбраживании на этих дрожжах... Никогда проблем с карбонизацией не возникало, если использовать 1л праймера на 10л сброженного сусла. А вы сколько праймера используете? Может просто недостаточно праймера? Брожение и карбонизация идет при одинаковых температурах?
@@kentiy93 температура одна и таже. Первых 2 раза праймер после заморозки кипятил и одну варку делал на высокой паузе около 75 °С получилось сладковатое но карбонится тоже плохо.
Сколько праймера используете? По времени карбонизация сколько идет? Паузы какие при затирании были? Сколько по времени брожение идет? Вторичное брожение делаете или просто с осадка снимаете, смешиваете с праймером и сразу по бутылкам разливаете? Дезинфицируете бутылки чем перед розливом?
Так то по гост 72 года на 1 часть венского солода - 1 часть несоложёнки. А по первоначальному госту от 34 года - 100 проц венского солода. Откуда этот рецепт , где несоложенка добавляется для "вкуса" а не из экономии, непонятно. Из чистого солода 100 проц лучше, а добавка такой малости ячки экономии не даст. Идеи народного пива СССР Жигулёвского и пива США Бад - похожи . В СССР идея была что солод можно заменить такой же несоложенкой и вкус будет мало отличим от оригинала при большей экономии. А в пиве Бад рис добавлялся именно на спиртовой паузе именно для получения градуса. Идея в том, что рис не обладает своим ярко выраженным вкусом, поэтому его можно пустить полностью на спирт, а солод не тратить на получение спиртуозности и сосредоточиться на несбраживаемых сахарах. Таким образом достигается экономия и в пиве Бад и в пиве Жигулёвском. И то и то пиво - самое популярное в своих странах, потому что копеечное.
Полностью с Вами согласен! Добавление несоложеного сырья ведет к снижению себестоимости, но и, все-таки, привносит определенные органолептические свойства, а значит, у готового продукта (пива) получается свой "незабываемый" вкус! Я сварил несколько варок с использованием несоложеного сырья и, лично мне, больше нравится то пиво, которое, все-таки, сварено из солода! (Вы и сами это подметили). В домашнем пивоварении (да и в крафтовом), я считаю, что вообще бессмысленно ориентироваться на стоимости сырья! Мы работаем именно на отличные вкусовые качества, а не на цену! Ведь, дешевое пиво можно купить в любом супер-маркете, но будет ли оно вкусным?
10 ibu это конечно жесть просто в домашнем пивоварении. Фактически как в магазинской моче. Ясен хер, тут никакого хмеля не по чувствуешь . Я бы назвал это экономия на хмеле ради удешевления, как собственно и делают на производстве, Но не как задумка для вкусного прекрасного пива.
Если Вы любите более горькое пиво, то никто не мешает увеличить кол-во хмеля. Я же, всё-таки, варю пиво для себя, а я не люблю горькое пиво. А экономить в домашнем пивоварении смысла нет, особенно мне. Так как все по оптовым ценам покупаю.
Здравствуйте !
Спасибо большое за Ваш труд и что делитесь опытом ! Сколько труда и души вложено что бы показать это видео !!! Свое первое пиво сварил именно благодаря Вашему каналу. С огромным удовольствием смотрю и пере сматриваю Ваши ролики !
Доброго времени суток! Рад, что смог помочь) Ради этого канал и создавался!)
Я давно перешел на жигули без отварок,кстати мое первое пиво как раз с отваркпми было.
Да, без отварок проще и вкуснее, как по мне)
Я пил «то самое» Жигулевское в советское время-вкус видео не передаёт, но цвет был темнее, гораздо темнее.
О, новый рецепт подвезли! Рыбка то как?
Отличная, как и пиво!)
Добрый день! Подскажите пожалуйста, у вас базука на кип остаётся и вы через неё фильтруете сусло? Вирпул делаете? Белок и хмель пролетают? Заранее спасибо!
Доброго временем суток! Все верно, базуку оставляю на кипячение. Вирпул не делаю. Фильтр-базука все отлично задерживает.
@@kentiy93 Спасибо! Попробую тоже.
Классный канал, смотрю все видосы и пытаюсь повторить. У меня сусловарочника нет, варю в кастрюле на 15л и пересчитываю засыпь под себя. У меня электроплита и очень долго закипает и нагревается. Скажи какая у тебя электроплитка? На сколько ватт что у тебя в 2 раза больше котел греет без проблем?!
Доброго времени суток! Вот ссылка на мою плиту - technopoint.ru/product/8c361ac8080d3330/plita-kompaktnaa-elektriceskaa-lysva-epb-22-cernyj-sale/ В описании все характеристики указаны)
Советую к покупке! После старой плиты "Irit" эта намного лучше греет!
Спасибо за отзыв) Удачных варок!
@@kentiy93 значит 2,2квт хорошо. Мне наверное на мою хватит 2квт. На днях буду варить по вашему рецепту красный эль.
По заявлению производителя моей старой плиты (www.dns-shop.ru/product/15664010320b3330/plita-kompaktnaa-elektriceskaa-irit-ir-8008-belyj/) она была на 2Квт, но по факту она не выдавала столько, поэтому не стоит доверять цифрам)
Удачных варок!
Добрый день, подскажите а сухим ахмелением пиво получается сильным запахом .вкуснее ? Или что?
Доброго времени суток. Все верно. При сухом охмелении пиво приобретает более яркий и интенсивный аромат хмеля ( в аромате в основном тропические фрукты и цитрусовые). Сложно описать словами. Купите в магазине любую АРА или IPA и сразу все поймете)
Здравствуйте! Благодарю за рецептуры. Такой вопрос: насколько обязательно чтобы бродильный бак был герметичным под гидрозатвором?
Доброго времени суток! Смотрите ролики из рубрики "Чаво" Я там про гидрозатвор подробно рассказал в одном из роликов. Удачи в варках;)
@@kentiy93 посмотрел! Спасибо! про брожение понял! Судя по маркам Craft Beer Master на бутылках, «Самогонъ-Б12» на баке и товарам Мария Ра вы где-то в Сибири пиво варите??
@@Iam11th11, Томск)
@@kentiy93 блин, жаль! А я из Кузбасса!
@@Iam11th11, я в Новокузнецке родился.
Это пособ приготовления каши на сусле.
Да не, я пиво в ролике варю, а не кашу. Честно! 😂
Добрый день! Хороший рецепт но сложный. Возни много...
Но у меня к вам другой интерес. Посоветуйте, как в жару можно поддерживать нужную температуру 20-22°С при брожении элей. Понятно, что можно купить медицинский шкаф или витрину, выставить температуру, но где деньги взять? У меня пока никакого решения...
Доброго времени суток! Решение есть и очень простое! Сделайте ящик из пеноплекса и сбраживайте в нем, а температуру понижать будете бутылками с замороженной водой. Штуки 3-4 вполне хватает. Я так уже делал прошлым летом, когда сбраживал в кегах в своем шкафу-холодильнике) Я просто старый шкаф обшил изнутри пеноплексом и охлаждал 3-мя двухлитровыми бутылками с замороженной водой. Менял их через 8-12 часов. Температура держалась 18-20 градусов! Вот в этом ролике можно посмотреть - ua-cam.com/video/4rzw5rRbT3g/v-deo.html
Удачных варок!)
Подскажи пожалуйста сварил жигуль стоит 19 дней на S-23 дрожжах, сегодня померил по рефрактомеру показал 6%сколько ещё сбраживать, какая конечная плотность должна?
Доброго времени суток. НП можно измерять рефрактометром, а КП нельзя. КП измеряется ареометром. Пивной рефрактометр корректно измеряет только растворенный сахар в воде (НП). При измерении уже бродящего сусла рефрактометром показания будут не корректными, т.к. в смеси присутствует не только сахара, но и спирт. Даже отчетливо линия в рефрактометре не отображается. Она очень размыта. Измерьте плотность именно ареометром и у Вас будут совсем другие данные.
Спасибо большое за информацию удачи
Коллега, подскажи, что может быть не так при сбраживании 04 дрожжами? Уже 3-я варка, а карбон практически нулевой. Первых два раза думал вода, а теперь поменял и тоже самое. Хотелось пива посветлее, но появилась такая печаль. Неужели они так садятся?
Доброго времени суток! Совершенно не понял о чем именно Вы спрашивает... Жена тоже не смогла понять) Говорит, что все в кучу намешано. Сформулируйте, пожалуйста, понятнее свой вопрос и я постараюсь на него ответить)
@@kentiy93 я говорю, что сварил пиво и сбраживание делал на s-04 дрожжах, а карбонизация никакая. Может дрожжи оседают сильно или что еще может быть?
Теперь понятно, спасибо) Никогда не замечал ничего подобного при сбраживании на этих дрожжах... Никогда проблем с карбонизацией не возникало, если использовать 1л праймера на 10л сброженного сусла. А вы сколько праймера используете? Может просто недостаточно праймера? Брожение и карбонизация идет при одинаковых температурах?
@@kentiy93 температура одна и таже. Первых 2 раза праймер после заморозки кипятил и одну варку делал на высокой паузе около 75 °С получилось сладковатое но карбонится тоже плохо.
Сколько праймера используете? По времени карбонизация сколько идет? Паузы какие при затирании были? Сколько по времени брожение идет? Вторичное брожение делаете или просто с осадка снимаете, смешиваете с праймером и сразу по бутылкам разливаете? Дезинфицируете бутылки чем перед розливом?
Так то по гост 72 года на 1 часть венского солода - 1 часть несоложёнки. А по первоначальному госту от 34 года - 100 проц венского солода. Откуда этот рецепт , где несоложенка добавляется для "вкуса" а не из экономии, непонятно. Из чистого солода 100 проц лучше, а добавка такой малости ячки экономии не даст. Идеи народного пива СССР Жигулёвского и пива США Бад - похожи . В СССР идея была что солод можно заменить такой же несоложенкой и вкус будет мало отличим от оригинала при большей экономии. А в пиве Бад рис добавлялся именно на спиртовой паузе именно для получения градуса. Идея в том, что рис не обладает своим ярко выраженным вкусом, поэтому его можно пустить полностью на спирт, а солод не тратить на получение спиртуозности и сосредоточиться на несбраживаемых сахарах. Таким образом достигается экономия и в пиве Бад и в пиве Жигулёвском. И то и то пиво - самое популярное в своих странах, потому что копеечное.
Полностью с Вами согласен! Добавление несоложеного сырья ведет к снижению себестоимости, но и, все-таки, привносит определенные органолептические свойства, а значит, у готового продукта (пива) получается свой "незабываемый" вкус! Я сварил несколько варок с использованием несоложеного сырья и, лично мне, больше нравится то пиво, которое, все-таки, сварено из солода! (Вы и сами это подметили). В домашнем пивоварении (да и в крафтовом), я считаю, что вообще бессмысленно ориентироваться на стоимости сырья! Мы работаем именно на отличные вкусовые качества, а не на цену! Ведь, дешевое пиво можно купить в любом супер-маркете, но будет ли оно вкусным?
@@kentiy93 а с несоложеного ячменя и с трема отварками можно получить пиво?
Ну всё 🤣
Оставь одну бутылку пива для сравнения, когда в следующий раз будешь варить Жигулевское без отварок тогда и сравнишь.
A trick : you can watch series at flixzone. I've been using it for watching all kinds of movies during the lockdown.
@Jackson Camilo Definitely, been using Flixzone for months myself :)
@Jackson Camilo yea, been watching on flixzone for years myself =)
Откуда рецепт? Что-то по охмелению непохоже на жигуль и горечь должна быть больше. Да и плотность ниже должна быть.
Основа взята с ГОСТов СССР, но кол-во хмеля я корректировал под свой вкус.
Пиво бомба? ua-cam.com/video/9dtiOqvNl0M/v-deo.html
Просто бомба)))
Сварил по первому рецепту, батя сказал, что советское жигулевское было более горьким. Надо больше хмеля.
Добавляйте хмель) рецепт приближен, но скорректирован под мой вкус. Всё-таки варю я для себя)
10 ibu это конечно жесть просто в домашнем пивоварении. Фактически как в магазинской моче. Ясен хер, тут никакого хмеля не по чувствуешь . Я бы назвал это экономия на хмеле ради удешевления, как собственно и делают на производстве,
Но не как задумка для вкусного прекрасного пива.
Если Вы любите более горькое пиво, то никто не мешает увеличить кол-во хмеля. Я же, всё-таки, варю пиво для себя, а я не люблю горькое пиво. А экономить в домашнем пивоварении смысла нет, особенно мне. Так как все по оптовым ценам покупаю.