LA RICETTA DEL PANE FATTO IN CASA PIÙ BUONO E COMODO DA REALIZZARE - è facile e pieno di bolle | DZ
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Questo è un pane fatto in casa senza planetaria davvero delizioso che supera la bontà di quelli che trovate anche nelle panetterie più rinomate. È facile da preparare, serve solo un po' di pazienza nei tempi se puntate a realizzarlo con il lievito madre (o licoli), se invece decidete di utilizzare il lievito di birra sarà pure piuttosto veloce, ma pur sempre delizioso, leggero e con una crosta davvero pazzesca e invitante. È ideale per una bruschetta, per colazione con burro e marmellata, per dei toast divini ma naturalmente splendido pure mangiato così, fresco o appena tostato. #pane #fattoincasa #pizza
Video in Collaborazione con Farine Petra
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Gli ingredienti per la realizzazione sono i soliti: farina, acqua, lievito, sale, nulla di più. In base poi alle scelte di lievito si andrà ad ottenere un gusto differente e soprattutto dei tempi di lievitazione più lunghi. Io di solito opto per il lievito madre, ce l’ho da anni e mi trovo molto bene, in più regala al pane aromi e dei sentori lievemente acidi che adoro moltissimo in un pane come questo.
Naturalmente i tempi di lievitazione con il lievito madre sono piuttosto lunghi e se non avete molta pazienza vi sconsiglio di fare questa scelta, anche perché il lievito madre ha bisogno di essere rinfrescato molto spesso per poter rimanere in vita (almeno 1 volta ogni 10 giorni ma sarebbe meglio aumentare la frequenza) ed essere reattivo.
Ma le alternative esistono e se preferite una soluzione più pratica esiste sempre anche il lievito di birra, che ci permette di ottenere un pane comunque spettacolare, con dei bellissimi alveoli, una crosta croccante e tutto questo con un tempo di attesa molto inferiore (in un pomeriggio un pane del genere lo realizzate).
Parliamo invece di scelte legate alla farina, perché come ben sappiamo non tutte le farine sono uguali. Io per realizzare queste pagnotte scelgo sempre Petra, nello specifico Petra 1 macinata a Pietra, selezione climatica. La Petra 1 è una farina di grano tenero 100% da selezione climatica,
macinata a pietra con l'innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica
perfetta del grano e la setacciatura e calibrazione controllata nell'impianto molitorio industriale
più avanzato d'Italia. Una farina più completa fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco. Annusandola si percepisce poi tutto il profumo del grano, grazie anche al fatto che, con una macinazione a pietra, il cereale preserva ancora di più tutti i suoi nutrienti dato che non tende a surriscaldarsi.
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Una cosa che adoro di questo pane è il fatto che non serve la planetaria, e questo so che è un grande sollievo per moltissimi, perchè nonostante sia un elettrodomestico che ormai è riuscito a raggiungere cifre piuttosto basse comunque alcuni non se la sentono ancora di acquistarla. E poi vi dirò: quanto è bello impastare a mano?
Il pane che otterrete sarà leggero e fragrante, con tanti alveoli all'interno grazie alla sua idratazione e soprattutto grazie al nessun rischio di surriscaldamento della maglia glutina. Facendo l'impasto a mano non rischieremo il surriscaldamento dell'impasto e quindi neppure la slegatura del glutine. Il risultato quindi sarà perfetto. Per non parlare poi della sua crosta, sottile ma croccante. Questa invece sicuramente regalata dalla pentola, che andrà a creare una camera di vapore. Oltre a garantire una miglior lievitazione in cottura, permetterà alla pagnotta di sviluppare una crosta invidiabile.
Ultimo punto sulla farcita. Perchè queste pagnotte possono essere arricchite con gli ingredienti che ci piacciono di più. Io impazzisco se ci aggiungo le noci, letteralmente il mio preferito. Sarà che lo adoro pure per la sua versatilità, perchè è perfetto a colazione con burro e marmellata, che durante i pasti, o a merenda, farcito con affettati e formaggi. Ma è strepitoso pure con i semi, con del concentrato di pomodoro e dell'origano, con le olive, con l'uvetta. Una gran bontà insomma. E il vostro pane supererà la bontà di quelli di tanti ma tanti panifici :)))
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La simpatia, l'entusiasmo e la modestia di Davide sono una benedizione! Congratulazioni vivissime per la preparazione ed auguri di ogni Bene a questo ragazzo colmo di vero talento!
Traduzir para portu
15:16
Ciao Davide! Sei sempre più carino oltre che bravissimo come sempre! Adesso sta' arrivando uno dei periodi (e anche più belli a mio avviso) perfetti x fare ricette al forno! Una delle cose più buone al mondo è il pane appena sfornato 🤤!! Un bacione grande a te 😘 e un abbraccio a tutti 🧡💛
Quanto sono d’accordo! Sarà meraviglioso sfornare con le autumn vibes 🍂
Mamma mia che bellezza !
Ho sentito il profumo da qui !
Prima o poi ci proverò, ma sono cose da fare con la giusta calma e concentrazione..e anche , soprattutto , con il rispetto che si deve a sua maestà il Pane ! ❤️ Bravissimo!
ua-cam.com/video/fGPrtzx2C7s/v-deo.htmlsi=xBOSfsBSuDglYsxr
Adoro il tuo entusiasmo per il cibo e per la cucina 😊
Io rimango sempre affascinata dalle tue spiegazioni. Sei sempre chiaro e dettagliato. Grazie di cuore e complimenti!
❤️❤️ grazie a te per apprezzare
@@davide_zambySei veramente un Grande ❤Grazie per la tua professionalità 👏🥇per la passione che ci trasmetti ❤Il tuo pane e un capolavoro 💯quanto sei bravo 💝complimenti ❣ 🎉🍀🕊
Un professionista 😅
Amo i tuoi video ❤ mi rendono felice e mi fanno amare ancora di più il cibo sano
❤️❤️ grazie grazie e ancora grazie
Davide, sei bravissimo, sei un talento naturale. Vorrei avere la ricetta del pane per poter regolarmi con le dosi. Grazie mille ancora.❤
Bravissimo
Che bello vedere l'entusiasmo, la passione di chi ama il proprio lavoro 👍
Quanto sei bello...e quanto sei bravo! Le tue ricette la mia salvezza, le adoro. Grazie Davide ❤
❤️❤️❤️ grazie di cuore davvero
Ciao Davide,il tuo pane è un capolavoro,non ci sono trucchi inganni o altro,ma solo che una buona conoscenza della magica panificazione ,tanto amore e passione,questo è il tuo pane ,complimenti ,Io sono chef Martino esperto panificatore ,e trovo il tuo operato degno di tanta visione,per noi panificatori l'esperienza negli anni ci fa fare sempre ottimi panificati degni di ogni tavola,ma sono sincero il tuo spiegare e reallizare è cosi semplice e giusto in tutti i suoi dettagli che anche una persona inesperta potrebbe mettere nella sua tavola un pane veramente eccezionale.Bravo complimenti lo meriti.Chef Martino.
L'ho provato ed é uscito un capolavoro! Grazie per la spiegazione dettagliata, pur non avendo molta esperienza e non avendo nè i cestini nè la pentola per la cottura è venuto veramente bene e sono super soddisfatta. Continua così, la tua passione e conoscenza si vede tutta
Ricetta please with beer yeast
Sei un poeta della cucina 👏👍🏻grazie e buona serata 🤗
Grazie di cuore davvero ❤️
Questo ragazzo ha un talento strabiliante… ti auguro il meglio Davide ❤️
❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹❤️🩹 ti ringrazio troppo per ciò che scrivi
2:43 On a rien compris David Tu parles trop vite quelle farine de Force T65 Bio complète SVP Odile France 🤔🤔
@@altekameraden6279acqua? Mette l’acqua nella farina 😅 e dice che questa farina Petra è ottima per rinfrescare il lievito madre
Une pure merveille !!👍👍👍👍❤❤❤ Lo faccio sabato!! Mille merci pour cette très belle recette Davide!! 🥰🥰👋👋
Finalmente l'autunno, si può accendere il forno, preparare le prime zuppe e.. fare il tuo meraviglioso pane !!! Grazie mille per la ricetta Davide 😍❤️❤️❤️
ua-cam.com/video/fGPrtzx2C7s/v-deo.htmlsi=xBOSfsBSuDglYsxr
Grazieeeeee
Sei fantastico..oltre alle ottime ricette,.mi trasmetti tutta la tua passione e gioia nel realizzarle...con una semplicita incredibile..grazie❤
Comunichi veramente una passione inaudita. Bravissimo
Finalmente qualcuno che spiega tutto per bene e con tutti i particolari anche in video e la cosa che sorprende è che sei giovanissimo e cosi entusiasta di quello che fai con una profonda conoscenza della materia. Non ti conoscevo ma adesso non ti mollo più, sei bravissimo!😋😋
❤❤
Molto bravo
Grazie Davide per le tue,mai troppo lunghe spiegazioni, sei bravissimo complimenti le tue pagnotte sono meravigliose.🎉
Strepitoso il pane e strepitoso tu Davide, per come lo descrivi, il tuo entusiasmo contagia, io uso solo lievito madre e impasto sempre a mano, ogni tanto sono tentata di acquistare una impastatrice, ma temo poi di pentirmi! Complimenti per tutti i tuoi video 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🫶🏻
Ciao Davide, faresti un video su come creare e coltivare il lievito madre? Vedo che hai sempre spunti interessanti e consigli pratici, magari mi aiuti a riuscire a farlo! Grazie e complimenti, mi piace proprio come spieghi le cose
E' da un anno che faccio il pane in casa con il lievito madre e devo dire che mi viene bene, ma questa ricetta è davvero speciale, lo proverò di sicuro, grazie Davide
Grazie Davide sei bravissimo e pieno di entusiasmo, la tua semplicità e il tuo modo di coinvolgere fanno tanto che ....subito provo a fare il tuo pane! 😋
Come io facio tanti tipi di pane in cassa ti posso dire che sei proprio bravissimo di come parli sembra tanto facile penza per quelli che na no mai fato ,ma ti poso dire che modo tuo di parlare dai coraggio pure a quelli meno bravi ,complimenti .
Sono contento che trasmetta queste vibes. Spero tanto che lo provi a realizzare perché sono sicuro che ti viene 🫶🏻
Complimenti, provato oggi, una bella scoperta. Ottimo. Grazie
Io Amo cucinare di tutto e di più...ho la passione nel sangue..e il dono di saper fare di tutto in cucina.Ascoltando questo ragazzo ed la prima volta che lo vedo,farebbe amare la cucina anche ad un bradipo😂per quanta passione ha nel descrivere il suo pane..Complimenti per tutto da oggi ti seguo anch'io..BUONA GIORNATA
Ciao Davide, complimenti per tutto, penso che non si trova di meglio nel settore, nessuno spiega bene come te, avanti così 💪
non ci credevo mica,,,, ho fatto la ricetta come hai spiegato nel video e con le misure giuste che ho trovato nel tuo blog,,, è venuto fuori un pane eccezzionale, da commuoversi,,,, ti seguo in altre avventure ai fornelli
Grazie!!! ❤ Finalmente una spiegazione completa e chiara!!! Non è comunque semplice ma tu lo spieghi in maniera perfetta! Complimenti è la prima volta che vedo un tuo video e mi è venuta voglia di provare!! Ma non ho la pentola......
Anche se non in ghisa puoi usare una pentola diversa ti verrà comunque. In ogni caso se ti cominci ad appassionare ti consiglio l’acquisto. La puoi trovare anche di seconda mano online, ti dura una vita e naturalmente ci potrai cucinare di tutto ❤️❤️
@@davide_zamby Grazie!!! Quindi ad esempio la pentola di acciaio dell'arrosto che è ovale può andare bene? Ha il fondo un po' spesso ma le pareti no. È la classica pentola Lagostina.
Mi piacerebbe provare .......ma affrontare l'acquisto se poi non riesco mi scoccia. Come hai detto, se dovessi appassionarmi .....
Grazie per avermi risposto! Non è da tutti ❤️!!!
Ho visto un paio di tuoi video e amo la maniera dettagliata in cui spieghi. Esponi in maniera semplice e pacata il perché di ogni passaggio, così che chi non sa nulla di cucina come me possa capire il procedimento. Inoltre offri varie alternative a chi non ha i tuoi stessi strumenti, il che rende anche ricette complicate fattibili da chiunque abbia il tempo e la voglia di provare a seguirle.
Mi piace il tuo entusiasmo!!! Ed hai ragione, perché panificare è una cosa bellissima!! Super bravo!!
Davide il profumo del pane è qualcosa di unico e tu sei bravissimo👏👏👏
Pane meraviglioso già a vedersi. Il profumo esce dal video...
Non vedo l'ora di provare a farlo !!!
Adoro grazie 🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Confermo a pieno che fare il pane in casa è una grandissima soddisfazione. Ho appena finito di rinfrescare il mio adorato lievito madre. Di sicuro proverò questa splendida ricetta 🎉 grazie Davide.
La ricetta buona ed interessante. La Comodita' di realizzazione insomma.... complicata e laboriosa per i miei canoni. Ciotole, canovacci, ripetute lavorazioni, cocci in forno. Fatto in questo modo il pane risulta con una crosta che si tende ad ammosciare in poche ore. Serve + umidita' in forno e cottura + lunga credo. Io sono di Roma e guando dico "Pane" tendo a guardare da Roma in giu', verso sud. Questo tipo di pane e' un po' nordista per i miei gusti. Mi ricorda il pane bigio che compravo in canton ticino. Crosta fine che dopo poche ore perde la croccantezza, ma regala profumi di farine che a Roma non sono cosi' comuni. Le farine del nord sono ottime secondo me. Comunque belli i tuoi video Davide. Ti seguo da tempo. Il like te lo lascio come al solito! Hai sempre entusiaso e voglia di crescere. Questo e' cio' che conta! E poi Ao! i gusti so gusti no?
… è la terza volta che lo sforno… Il Pane ė Sempre uno Spettacolo🌝Ottimo👍 migliore certo di tanti e tanti pani che si trovano in commercio🤣 la ricetta ė fra le pochissime che vale la pena seguire, Bravo Davide sempre pieno di entusiasmo ma sopratutto esaustivo nei particolari… ė un piacere “ rubarti” le idee🤗
ily
Senti scusa visto che è la terza volta che lo sforni, io ho usato il lievito di birra e forse quello madre da più consistenza, ma a me l impasto è venuto troppo acquoso e ho dovuto aggiungere un bel po' di farina ( manitoba) per raggiungere la consistenza del video, ha te con queste dosi viene come il suo?
Mamma mia che passione forte che hai, complimenti! Fai proprio venire voglia di provare!! 👏👏
Ma io ti prendo a casa mia.Sei fantastico,vai avanti così,hai un dono che e un tesoro!Grazie x tutte le ricette che dividi con noi!🤗🤗🤗
Davide l'ho fatto parecchie volte...tu lo spieghi benissimo e ho imparato qualche cosa in più. Bravissimoooooo !!!
Grazie !!!!! Lo faccio già oggi, grazie per alcuni dettagli che mi mancavano. Non vedo l'ora di farlo e assaggiarlo😊🎉
Che ricetta stupenda!
Fortuna che non ingrasso facilmemte, in quanto penso di aver guardato il 90% dei tuoi capolavori (video era troppo banale da scrivere😂)
Una domanda: se io NON ho il lievito madre (in quanto nel video tu già lo avevi diaponibile in frigo), come lo realizzo da zero?
Davide sei fantastico. Io ogni tanto provo a fare il pane ma non mi riesce tanto bene....però trovo rilassante e quasi "magico" fare l'impasto. È bellissimo proverò. E grazie per le emozioni che ci trasmetti.
Mille grazie per la ricetta e e la spiegazione 🙏❤️
Ciao Davide. Ho la fortuna di vivere vicino al Mulino Quaglia. Tutte le mie farine le acquisto direttamente nel loro negozio. Anch'io da alcuni anni non compro più il pane, ma lo faccio da me con il mio licoli SanFrancisco.
Confermo che il profumo è irresistibile.....da dipendenza .
Grazie Davide
Meraviglioso 👏👏👏🫶🏻🫶🏻🫶🏻 lo faccio spesso ma mi piace la preparazione che fai❤
Complimenti. La professionalità e la competenza che è bello (ma purtroppo raro) vedere su youtube. Chapeau!
già l'aspetto è fantastico non immagino l'odore
Assurdo ancora di più forse quello ahahaha mica per nulla dico che continuo a salivare
Ma che meraviglia *_* bravissimo!!!
grazie Davide!ieri per la prima volta mi è riuscito il pane e questo grazie al tuo video!non avevo la pentola adatta ma è venuto buonissimo lo stesso...ancora grazie, condivido il tuo video
Bravo! Parabéns pelo video! Gostei do modo alegre e simples como fez a explicação das varias etapas. Fácil de seguir e de compreender. Bem haja!
Complimenti Collega!!! Ottimo pane!!! Fa venire voglia di mangiarlo e farlo subito! Bravo!
Grazieeeee...la farò di certo!!!
P.s. io adoroooo come spieghi, ti ascolterei parlare per ore ❤️
❤️❤️❤️❤️
Trovo questo pane fantastico ,grazie mille per la ricetta
Sei stato bravissimo
Grazie al tuo metodo il mio lievito madre si è riattivato e fidati non era proprio in forma...non vedo l ora di provare il pane 🤗
Sempre bravissimo. Complimenti per il video !
è un pane meraviglioso! Bravissimo
Grazie Davide! Bravissimoooo!! Tanti auguri per tutto quello che farai! 😊🤗🤗
❤️ ti ringrazio di cuore
ua-cam.com/video/Qzpkt77SyYg/v-deo.htmlsi=eFiYYecbFnvmE66v
Bravissimo Davide come spieghi tu nessuno …. Il pane meraviglioso, sei troppo bravo complimenti
Complimenti Davide, sei proprio nato x fare il cuoco, passione estrema, in senso positivo, perfezionista e simpatico, il che non guasta, i tuoi video sono esplicativi, non sono facili le tue ricette, ma tu le rendi possibili... Grazie ti auguro un successo planetario, ne sono sicura 😉
Stupendo! Non vedo l'ora di replicarlo. È possibile impastare (parlo della fase in cui si aggiunge il sale) con la planetaria col gancio?
Fantastico!!!Ascoltare le ricette da te viene voglia di provarle subito!! Sei il migliore ❤❤❤
❤️❤️😭😭😭❤️❤️❤️❤️
Adoro questo pane, sicuramente lo proverò 😊
Hey, Mr. Davide, Thank you so much for sharing your knowledge and skills, you are very interesting and cute to watch.
Fantastico!Grazie…di solito non guardo fino alla fine perché sono i soliti…sei stato esaustivo 👌😘
Mi sono iscritta sperando di riuscire nel mio intento.Sono allergica al lievito di birra per cui devo per forza imparare a fare il LIEVITO MADRE.. Farò la ricetta del suo pane e le farò sapere.Grazue
Grazie
Thank you. I am ready to start making my first rye sourdough bread today.🎉
Ciao Davide,complimenti x tutto!Le tue ricette e le tue spiegazioni sono descritte con una precisione straordinaria!!Mi sono affacciata da poco al mondo del lievito madre
Avrei una domanda da porti: quando rinfreschi il lievito madre,anche se poi non lo utilizzi,usi sempre la tecnica descritta nel video?
Ti ringrazio e complimenti ancora🤗
Davideeeeee,l ho tenuto l imasto già pronto tutta la notte in frigo, grazieeeee con le noci è venuto eccellente❤
Ciao Davide e complimenti, anche questo tutorial è fantastico… in tutti i tuoi video il denominatore comune è la passione, trasmetti serenità. Bravo… mi chiedevo, ma quanti minuti deve cuocere a 210 gradi? E, inoltre, anche usando il lievito di birra devo fare il passaggio in frigo di 2 ore ( dopo 2 di lievitazione)? 👋🏼 grazie
Mi ero persa questo video fantastico (chiedo perdono 😊), per fortuna guardando quello del pandoro ne hai fatto menzione ed ora voglio assolutamente provare entrambi!!!
Ti chiedo, per favore, le misure del cestino di lievitazione e della pentola (se pensi che siano rilevanti). Grazie ed ancora complimenti… sempre video che associano a meravigliose ricette il tuo splendido entusiasmo e l’ambientazione da sogno. 👏🏼
simpatico, garbato e molto bravo! grazie per questo gustoso video. Proverò a farlo..
Sei bravissimo!! Le tue ricette hanno un fascino particolare...🥰💗
Grazie di cuore che mi dici così 💛
Davide le proporzioni per il licoli? Grazie spieghi sempre molto molto bene
Ho avvertito i sensi di colpa per essertene mangiato tipo una pagnotta intera 😂 e lo avrei fatto pure io ahahhah! La passione che metti nel cucinare è contagiosa.. proverò a farlo, grazie
Trasmetti un gran desiderio di provarci Grazie x la ricetta...un abbraccione
Ciao mi piacerebbe saper utilizzare il lievito madre me sono completamente digiuna di nozioni...complimenti per il canale...ogni ricetta che ho realizzato è stata un successo!
Spero che con queste spiegazioni tu abbia potuto già farti una bella lezione a riguardo🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Veramente una bella spiegazione, è fondamentale specificare però che senza una farina di alta qualità come quella utilizzata nel video è improbabile avere quel risultato
Davide sempre bravissimo e molto chiaro meraviglioso pane sicuramente super buono. Se puoi farci vedere come fai il tuo lievito madre. Grazie mille caro Davide. Ciao da Roma 👌👏👏👏🤗🤗
Tra i migliori video.. Semplice e intuitivo. Grazie
Madò Davide... Bravissimo e sempre chiaro... Che buonooo! Che gola! 😊😊😊🎉🎉😄😄🤗
Sarà pazzesco davvero vedrai 💫
Sei giovanissimo ..pieno di entusiasmo..devo provare..poi ti dirò il risultato 😊ciao saluta Dalla ROMAGNA
Quanto mi piace questo ragazzo!!!😍
Fantastico!! Conoscono questa ricetta da una settimana e l’ho già fatto 3 volte. Volevo chiedere se qualcuno ha mai provato a farlo con la farina di segale? Grazie
Ciao Davide, come si genera il lievito madre?
Video super!!! Mi è venuta una gran voglia di pane!!😅
Ciao Davide! Quali sono le misure del cestinetto? Grazie
Ciao Davide! Ricetta fantastica davvero, una domanda: sul tuo sito dove c'è la ricetta, cambiando la quantita di persone cambia la quantità di ingredienti tranne il lievito di birra che rimane sempre 6g. Potresti dirmi la proporzione da usare per aumentare anche dosaggio del lievito in birra con l'aumentare della quantità di pane da fare? grazie!
Bravissimo ti seguo da tanto, il forno va bene statico o ventilato?
Grazie😊
Video dell'anno complimenti ❤
❤️ grazie di cuore davvero
Sei un grande!
Complimenti top
Ma è stupendo....complimenti ❤
Grazie di cuore, vedrai che con tutti i consigli sarà molto facile replicarlo ♥️
@@davide_zamby speriamo😂😂👌
Ottimo video! Complimenti!
Spettacolare bravissimo chiarissimo, farina di Petra superlativa, purtroppo non è facile trovarla...grazie grazie di questa meravigliosa ricetta!
La trovi online sul loro shop ❤️
Ciao Davide ti sarei grata sé mi dai le proporzioni di farina e acqua che hai utilizzato per questo pane 🙏grazie mille
Faresti invidia a qualunque forno artigianale che cuoce il forno a legna. Tanto tempo ma ottimo risultato. Bravo Davide.
Pensavo fi saperle tutte sul pane, invece ho scoperto due cosette che non sapevo 😅
Grazie infinite Davide 🤍⚘
Grazie Davide. Pane bellissimo, e ben cotto. In totale, quindi, quante ore do vrebbe lievitare con lievito madre e con lievito birra? 4+8h?
Davide bravissimo!!!!❤❤❤❤❤❤!!!!!
Grazie!
Proverò anche Petra.. io panifico molto con l’integrale e viene buonissimo anche se un po’ meno alveolato!
Ti va di farci vedere un pane con lievito madre ma integrale? ❤un abbraccio
Ciao Davide ma usando lievito di birra di ottiene lo stesso risultato o meno alveolato?
Te sei un pazzo meraviglioso... come me, credo... bellissima clip, grazie😊