СЕКРЕТ СОЧНОЙ БУЖЕНИНЫ - новогодний рецепт от шефа Бельковича
Вставка
- Опубліковано 22 гру 2024
- Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@gmail.com
Мои тарелки и кулинарные книги приобрести sashabelkovich...
Ингредиенты на 10 порций:
Свинина шея 2,5 кг
Лук репчатый 3 шт
Морковь 1 шт
Смесь перцев 1 ч.л.
Соль по вкусу
Глазировке для буженины:
Варенье 200 гр
Горчица 100 г
Аджика 3 с.л.
Паприка копчёная 2 ч.л.
Мёд 100 г
Приготовление:
1. Первым делом лук репчатый и морковь нарезаем крупными кусками, чеснок разделываем на зубчики или разрезаем на крупные части
2. Укладываем часть овощей в противень
3. Буженину солим/перчим со всех сторон и кладем в противень
4. Укладываем наверх оставшиеся овощи и перец
5. Наливаем стакан воды в противень
6. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 2-2.5 часа.
7. Для приготовления глазировки:
Вишневое варенье, аджику, горчицу, мёд, паприку смешиваем и немного выпариваем
до нужной консистенции.
8. Покрываем буженину глазировкой и ставим в печь на максимальную температуру на 10-15 минут
Вот и готова невероятно нежная и оооочень вкусная буженина!
Приятного аппетита и с Наступающим Новым годом 🎄🔥
очень вкусно!делала на новогодний стол…Огромное спасибо за рецепт
Да уж….чуть слюной не подавилась!!!!Ну какой же ты умница,приятно смотреть!Так искренне все рассказываешь!Просто покорил!!!!Удачи тебе и счастья!!!
Но очень много болтавни
Хороший рецепт. Слюной не подавилась только потому, что на обед была утка с яблоками и тыквой, тоже из духовки.
Очень много лишних слов и жестов, можно одновременно говорить и показывать и не тратить время зря.
Как же нудно и долго😢
А можно скорость увеличить и нет проблем@@ВераШестерикова-ч7я
Спасибо большое за шикарный рецепт! Гости были в восторге.100% забираю себе в копилочку
Приготовила буженину по вашему рецепту. Буженина, особенно глазировка, ну просто бомба. Спасибо большое за рецепт. Единственно я не стала вытаскивать ее, а оставив ее в собственном соку намазала вишневую глазировку. А так как я не пожалела глазировки, то смешавшись с собственным соком получился отменный соус, с которым я подавала. Респект вам от меня и от моей семьи❤
Ой спасибо! Так и сделаю ❤❤
Мясо получается бесподобное по этому рецепту!
Спасибо! Все получилось идеально, гости в восторге!
Это невероятная вкусняха!!!
Александр, по красоте: и видос, и буженина!!!
Александр, БРАВО!!!
Спасибо Вам за вдохновение!
Я заворачиваю мясо в несколько слоев фольги и никакой воды, хотите овощи, как он, хотите нашпигуйте , мясо томится в своем соку, воду наливаю в противень, потом фольгу разрезаю, можно глазировать, можно просто под гриль, чтобы зарумянилрсь. Очень вкусная получается. А время надо 1 час на каждый килограмм мяса, плюс гриль минут 20.
Кто бы чтобы не говорил,а это вкусно,а это самое главное.🤗👍
Рецепт просто супер
Ограничилась только первым этапом. Получилось восхитительно. Постота выполнения - порезать овощи, добавить специи и в духовку.
Для себя упростила подготовительный процесс, исключив пеленание фольгой. Достала скучающую на дальней полке старорежимную утятницу - толстые стенки, тяжёлая крышка, долго держит тепло.
Спасибо за идею, рецепт, хорошее, позитивное видео!
Вот и мне подумалось,что такое лучше всего готовить в утятнице..
@@НатальяИванова-я1х можно перевернуть кусок на другой бочок и продолжить процесс запекания.
Благодарю за подробный рецепт! Ничего лишнего не сказано! Часто кажущиеся мелочами нюансы при их несоблюдении, портят результат. А ваша позитивная подача рецепта - просто вдохновляет! Обязательно приготовлю на Новый год! Благодарю! Даже от самого просмотра получила большое удовольствие, заряд прекрасного настроения!!!❤❤❤
Господи, сколько много лишних слов
Саша, самый лучший рецепт, готовили уже раз 5!!!! И каждый раз пересматриваю рецепт, чтобы ничего не забыть. Мужу очень нравится. Спасибо за Ваше творчество. Ничьи рецепты не получаются такими вкусными. Оливье тоже только Ваш делаем. Сейчас буду мимозу готовить. Ваши " нюансики" превосходны!!! И рассказчик-заслушиваешься-песня просто!!!
Бедная жена как она выносит его болтавню
@@ЛИДИЯМАЛИНА-б9ь А Вы завидуете, что у нее такой славный хороший супруг, вот и завидуй дальше!!!!!
Саша, Вы супер! Несколько дней назад я натолкнулась на Ваш канал и подписалась. Спасибо, шеф! Сердечный привет из Германии ❣
Мы предпочитаем глазурь без никакого варенья, но к мясу идёт клюквенный соус. У него кислинка очень сочетается со свининой, но у каждого свой вкус, естественно.
Первый раз вижу Ваши шедевры. Респект! Здорово! Спасибо. Много интересного и очень вкусно!
Александр спасибо большое за ваши рецепты и доступное видео. Никогда не готовила буженину, а теперь хочу попробовать. Супер повар.
Актуально всегда! Спасибо, за тонкие детали, о которых вы рассказываете, делитесь !
Спасибо огромное за объяснение всех нюансов в приготовлении, и за позитив👍🌞
Пока.вас слушала.захлебнулась слюной.спасибо за рецепт.готовлю буженину в рукаве. В этом году попробую ваш рецепт. С новым годом.
У меня во время просмотра слюнки потекли😊Спасибо за рецепт 💋
Хочется смотреть и смотреть! Супер! Ах, какая буженина, сделаю завтра! Спасибо большое!
Александр, вы - талантище! Рецепты вкуснейшие, несложные, из доступных продуктов; и после ваших видео- мнгновенное желание сразу бежать готовить!!!
Мега спасибо за Мега рецепт! Браво, маэстро!!
Супер, очень хорошие рецепты и видео замечательно сняты, ролики приятно смотреть, Вы замечательный повар, все доходчиво и с ценными советами!!!
По мимо того что вкусно это 💯 ! Так еще и очень интересно и ярко преподнесено в рассказе! Спасибо Вам!
очень аппетитно смотрится! спасибо за рецепт и новую неожиданную изюмину- с такой глазурью!
Саша молодец много готовила по твоим рецепту очень вкусно спасибо
Буженина традиционно готовилась из окорока, обмазанного крутым пресным тестом, затем запеченного в идеале в русской печи с самыми простыми специями (перец, чеснок, горчица, можжевельник). Это есть у Молоховец. Ваш рецепт тоже хорош!
В пресном тесте ещё гуся всегда запекали,получается мягкий и очень сочный!
5
Давно готовлю по Вашему рецепту. Муж объедается! Спасибо огромное! ❤
Надеюсь вы не подорвете здоровье вашему мужу, перекармливая человека. Ну раз он не ест, а объедается.. Ужас.
Да.... это что-то с чем-то. Удивил так удивил круто.Благословений тебе .Благослови тебя Господь . И твои руки !!!.Менисота.
Безумное сочетание вкусов! Спасибо за рецепт, сегодня приготовила, всем понравилось🔥
Здравствуйте.Спасибо за Ваши рецепты.Вы молодец все ,что Вы нем предлагаете можно доверять
Буженина с вишневым ароматом! Как это должно быть вкусно!
Не то!Должен быть вкус мяса ,а не вишен!
пикантные ягоды делают вкус интереснее: брусника вообще шедевральна
Это очень вкусно! Я на прошлый Новый год делала, сомневалась насчёт варенья, но потом не пожалела. Получается очень пикантно и вкусно. На этот Новый год снова буду делать.
Офигенный вкусняцкий рецепт! Респект! Поклон!
Вы классный повар, и заряжаете энергетически и хочется сразу приготовить такое же блюдо! С наступающим новым годом! Счастья вам и успеха в вашем интересном деле!
Это не бужинина. Это жареное мясо.
Это не буженина,а просто запечённое мясо,рецепт вкусный,но путать не надо.
@@ВалентинаКадырова-у6т 1
Сладкое мясо?🤔
@@доге-в5ч ты супер!
Молодец! С новым годом!
Я на новый год сделаю по тваему рецепту! Спасибо из
Израиля
Огромное спасибо!!! Сегодня приготовили точно по вашему рецепту... Очень вкусно!!! 👍 Всего наилучшего!!!
Очень интересный рецепт...и сама подача рецепта.....мужчина который умеет готовить...это мечта каждой женщины ❤❤
Отличный рецепт, сок сохранился в буженине,это хорошо видно 👍мясо нежное и сочное!!!! Творческих успехов и процветания!
Сегодня готола по вашему рецепту. БОЖЕСТВЕННАЯ 🥰🔥🔥🔥 СПАСИБО
Сделала, это нежность и любовь с первого укуса. Спасибо. 👍👍👍👌👌👌
На новый год буду готовить по вашим рецептам.спасибо🤗👍👏🥳🎉
Мариновани гуся
Мамочки, как аппетитно. Боже хочу так приготовить.
первый раз попробовала приготовить получилось отлично, спасибо! я держала второй раз в духовке около 15 минут и чуть-чуть подпеклась сильно глазурь, а так, смотрите по ситуации
Спасибо! Хороший, логичный рецепт. так можно обойтись предварительного маринавания в воде. Обьязательно так и сделаю. Только вишню поменяю черносливным джемом.
Делал по твоему рецепту вкуснятина, был любителем шашлыка, теперь буженины из духовки, сказка, спасибо за рецепт, доходчиво, расказал без всякого мыла, молодец, получиш, жирный баба.
Лайк от шеф повара! С вишневым вареньем, просто супер!
И с аджикой! 🤗👍
Рецепт супер! Очень вкусно, понравилось всей семье! Обязательно буду готовить ещё 👌🏼🫶🏼💖
Спасибо большущее за рецепт! Приготовила на новогодний стол. Получилось отлично!!!👍 👍👍
❤❤❤ Александр,спасибо ОГРОМНОЕ !!! Готовлю по вашим рецептам, все всегда «СУПЕР» Вся семья и гости в восторге !!! УДАЧИ ВАМ ШЕФ !!! Привет из Франции ❤❤❤ 👍👍👍
Александр, спасибо за уникальный рецепт буженины. Очень долго искала. Очень доступно объяснили не скрывали тонкости, которые очень важны. Вы заслуженный повар России. ❤❤
Здравствуйте, обожаю Ваш стиль как Вы ведете канал, супер, рецепты отличные, Процветания Вашему каналу и удачи.
Ох, вкуснятина! На Новый год запечем для семейного угощения 🥳
Не умерщвляйте своих сердец излишней пищей и питьём.
Мухаммед
Классическая буженина готовится из окорока, шприцуется и выстаивается в рассоле достаточно долго. Но для домашнего приготовления мне тоже больше нравится шейка, из-за мягкости и нежности. Спасибо за рецепт!
Вот именно! Не просоленое мясо это ерунда
Здравствуйте, что означает шприцуется?
@@angeliliii_taro Здравствуйте. Обкаловается кулинарным шприцем со всех сторон солевым раствором или маринадом. Можно и обычным шприцем медицинским. Берите самый большой с максимально толстой иглой.
Интересно,а чем шприцевали наши бабушки,когда шприцов не было и в помине???
@@Марианна1-з4у у бабушек получалась хреновая буженина. У них небыло усдовий для правильной ферментизации мясных изделий.
Сашуня привет,я сегодня этот рецепт приготовления буженины делаю. Благодарю вас вы мой краш
Делала. Понравилось. Теперь к Новому году ещё сделаю. Спасибо за рецепт. С наступающим!
Первый раз зашла на ваш канал и опешила!
Лежит на столе кусок шейки,а мы её бужениной нарекли!
В русской кухне,буженина- запечённый ТАЗОБЕДРЕННЫЙ отруб свинины (реже баранины,медвежатины), а у Вас,Саша, это авторский рецепт шейки запечённой.
Но смотрела с удовольствием,очень динамично и с " огоньком" преподносите!!!
Пожалуй посмотрю ещё чойта!
Классический вкус буженины получается только из парного мяса.
Кто мешает Буженину сделать с Шеи или Корейки.Я тоже делаю с задка🔪🐖🐷🐖🔪но, и с Корейки и Шеи делал Для Меня Шея жирная.
@@Михаилвиноградов-т3с 🔪🐖🐷🐖🔪Глупости Ты пишешь.🔪🐖🐷🐖🔪
@@ВладимирСаркисян-й1ь Само понятие-"буженина-" подразумевает часть туши-окорок! А всё остальное часть запечённая: шейка,корейка,карбонад....
Откуда произошло слово буженина?
Считается, что ароматную буженину впервые начали готовить восточные славяне - бужане. Они солили и коптили свинину или кабанятину, а затем запекали ее. Так продукт и получил свое название - по имени «изобретателей» этого рецепта.
А вот какую часть тушки готовить, это уже дело вкуса.
Мясо надо обязательно замачивать на ночь в рассоле, тогда она будет сочная супер. 👍
Именно так я и поступила по рекомендации Оксаны Кухня наизнанку. Жду, когда остынет рассол. Полтора литра воды, 3 ч. л. соли, 1 ч. л. смесь 4х перцев и лист лаврушки. Часа на 4-5 свиную шею загружу.
Шея прекрасно сочная и так.
Делаю регулярно
Какая вкуснятища, спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю, с наступающим праздником вас
Ну как это вкусно!!
Я тоже сегодня купила большое кусок шеи,и,тут Саша со своей бужениной))
Завтра начну колдовать🔥👍
Вах, вах, вах ,молодец! Все рецепты супер! Простые, без лишнего и всегда получаются! Спасибо😊
Вообщето это МАСТЕР-КЛАСС, это целая передача, а не просто рецепты по 5--10 мин. , которых полно в интноне, там и смотрите, если устали смотреть и слушать... ...
Это не буженина ! Это запечённое мясо ! 😢
Ну только вот вся эта болтовня никаким образом не является мастер-классом. Он просто сотрясает воздух. Наполнение полезной информацией отсутствует. Сократи ролик до 7 минут, ничего не потеряется.
@@michaelistoma8356 завидуй молча чужому успеху.....
@@michaelistoma8356 Совершенно согласна. Надо уважать время зрителей, среди них много людей занятых и мы очень ценим, когда автор говорит конкретно и по сути.
Вчера по Вашему рецепту приготовила ребра с глазурью из ананасов. Боже, какая вкуснятина!!!! Завтра сделаю не буженину, а окорок запеченный с вареньем - репетиция перед Новым годом))). Уверена, что все домашние будут в восторге. Спасибо!
Вред, причиняемый употреблением мяса, превращает человека в СЛАБАКА!
Ну и как?
Молодец супер !!!
Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт! Очень вовремя, завтра хотела готовить буженину. Всех с наступающим Новым годом!!!🎄
Рецепт ua-cam.com/video/grOCTA2Nj_o/v-deo.html
Сегодня смотрю второй ролик по приготовлению буженины. Две разные подачи. Но мы шею готовим часто. Так ещё не пробовала готовить. Благодарю! С наступающим!❤
Умничка,
Я обладаю Ваши рецепты!
Спасибо и с Праздниками!
Саша,ты классный шеф!Теперь тебя смотрю и Васю.
Здравствуйте! Хорошего дня! Саша, всё сделано ✅ отлично 👍! Позитивно, харизматично !
Приготовила, ой какая красота и вкуснота получилась!!! Спасибо огромное за рецепт :)))
Супер,спасибо всегда вкусно ,слежу за вашим творчеством🎉😊
Фантастика. Сделай по больше завтраков
ты супер, спасибо тебе огромное и благополучия
Сделал по вашему рецепту, только вместо воды добавил пиво. Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт
Очень классно получилось! Это впервые, когда свинина у меня получилась съедобной, поэтому не решалась раньше свинину готовить)))
Мясо просто тает, сверху остренькая и сладенькая корочка хрустит, очень вкусно!
Спасибо огромное!
Класс👍😊обязательно приготовлю, спасибо за направление в приготовление блюд
Отличная аппетитная буженина у вас получилась. Спасибо за рецепт, сейчас буду готовить. У меня не ошеек, и ккусок поменьше, но думаю, что получится неплохо.
Отличный рецепт! Всю жизнь в фольге запевала, завтра 31.12 запеканка🤣
Добрый вечер Саша. Вы готовите много и безумно вкусно! Но как вам удаётся содержать в такой идеальной чистоте духовку? Она у вас всегда, как новая!
Спасибо за ваши рецепты.
я обязательно приготовлю, это так вкусно и красиво выглядит!!!
Согласна-идеальная буженина,как и шашлык, готовиться из свиной шеи,так как в этом участке мяса менее жёсткое мясо ,нежели в в заднем окороке,где твердые рабочие мышцы👍👍👍
Спасибо за рецепт,все быстро и дохотчиво,обязательно ,уже иду готовить
Просто супер,. Спасибо огромное, очень вовремя, послезавтра у меня важный день, попробую испечь, не знаю, как получится. Если будет время, обязательно приготовлю. Спасибо, уважаемый Александр.
Как у Вас всё чётко, без суеты, лишних слов и вкусно, слюнки текут, когда смотришь Ваши видео👍👍👍👍
Доброго времени суток вам Александр. Сегодня справляли мой день рождения. И я готовила вашу буженину в варенье. Божечки получилась как вы и описывали. Оч вкусно. Всем понравилось. Все были в восторге.!!!!
Попробуйте с клюквой или брусникой, можно замороженные. Растолките и сварите, добавьте специи.
Будет очень пикантно.
Какой мужчина замечательный❤
Люблю кисло сладкий сироп.Супер.
Всё делала не так,хорошо что есть такие повара,СПАСИБО!
Хороший авторский рецепт!!!! Шеф!!!! Но не БУЖЕНИНА!!! Запеченное свинное мясо, в красивой глазури.....подача отличная!
Спасибо за рецепт , сочная получилась. . А в оставшейся юшке еще картошку потушила. Супер.
Как же вы вовремя показали ваш рецепт Александр!Достала мясо из холодильника,и подумала о запекании !И вуаля,вы тут как тут!☝️🤗Спасибо огромное,и с Наступающим Вас Новым годом!Успехов и процветания Вашему каналу!🎅🎄🍾🥂
Мм ua-cam.com/video/grOCTA2Nj_o/v-deo.html
8щ
С ты. Класный повар и о тш м рт пр И привет М. Мено
Спасибо большое! Классный рецепт! Много нового, полезного узнала! Здорово
Повторюсь, но правда, прямо вовремя сделан выпуск. Спасибо!!!! С наступающим новым годом!!!!!
Саша, спасибо вам за прекрасный рецепт!
Спасибо явам за ваши рецепты и вкусные я пробовала делать по вашему рецепту Салат Оливье так здорово Благодарю Вас
Огромное спасибо за рецепт!!!
Вот век живи, век учись, никогда не готовила вишневую глазировку (брусничную к мясу - да), а тут вишневое еще и варенье 😮Обязательно приготовлю по рецепту. просто аромат ощутила и мясо такое ээээээ😂
Один из лучших рецептов!!