Салат "МИМОЗА" как в ресторане - новогодний рецепт от шефа Бельковича
Вставка
- Опубліковано 14 гру 2021
- Для рекламного сотрудничества можно связаться по почте iambelkovich@gmail.com
Мои тарелки и кулинарные книги приобрести sashabelkovich.ru/shop
Ингредиенты на 4 ПОРЦИИ:
Скумбрия горячего копчения 300 гр.
Морковь 2 шт.
Картофель 2 шт.
Яйцо отварное 5 шт.
Сметана 80 гр.
Майонез 80 гр.
Петрушка пучок.
Лук красный 1 шт.
Сок одного мандарина
Приготовление:
1. Заранее выпекаем картошку с морковкой: в фольгу кладём овощ, сверху соль, перец, масло, заворачиваем и в духовку на 180-200 г на 40 минут (проверяем деревянной шпажкой)
2. После того как овощи остыли, соскабливаем с них кожуру
3. Морковь и картошку натираем на крупной тёрке
4. Мелко нарезаем лук, кладём в миску и заливаем кипятком
5. Скумбрию чистим от шкурки и прямо руками рвём мясо, избавляя его от костей
6. Делаем соус: смешиваем сметану с майонезом, выдавливаем сок мандарина, нарезаем мелко петрушку и отправляем в соус, перемешиваем
7. Сливаем воду с лука и собираем салат
8. На тарелку кладём кольцо
9. Первым слоем идёт морковка, не прессуем, а воздушно распределяем
10. Сверху соус и аккуратно размазываем
11. Дальше скумбрия, не прессуем, следите, чтобы не попались косточки
12. Сверху немного соуса
13. Затем картошка, воздушно распределяем, дальше соус
14. И сверху выкладываем лук
15. Берём заранее отваренные яйца и отдаляем белки от желтков
16. Прям в салат натираем белок, сверху соус
17. И самый последний слой! Натираем желток на мелкой тёрке
18. Даём ему настояться при комнатной температуре
И наслаждаемся, наслаждаемся!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом! - Розваги
Я в мимозе первым слоем кладу картофель, он более плотный, чем морковь, на него рыбу. Рыбу не промазываю, она и так жирнючая. Лук кладу на рыбу, так , мне кажется, более естественно, потом млрковь и белки. Этот салатик любимый у моих подруг
Поддерживаю 👌
Согласна с вами-у вас классическая мимоза,которой много много лет.так же и я делаю.а салат который показали-можно назвать -по мотивам салата мимоза!
Да и мы картофель первым слоем выкладываем и в мимозе и в складке под шубой
Вот ему надо было у вас поучиться...
💯%
Уже много лет запекаю овощи для салатов. 😊 Пришла к такому лайфхаку, когда надоело тысячи кастрюль на плите с картошкой, свёклой, ещё и яйца и всё это испаряло кучу пара на всю квартиру!
Решила запечь, тоже поначалу в фольге делала, но потом ещё более упрощённый вариант нашла😅.
В глубокий противень складываю помытые и просушенные овощи, и накрываю его другим протвинем.
И всё до готовности в духовке при 180°.
И не надо заворачивать каждый овощь, изводят рулоны фольги. 😊
Ничего не солю и не перчу, масло не добавляю! В этом нет необходимости, все равно в салате вкус надо доводить по соли.
И поверьте вкус салата оливье и шубы и др. становится на много вкуснее😋 и нет этой водянистости.
Всё гениальное просто, как говорится. 😊
А вот "Мимоза" из моего детства была другая...
- Рыба красная консервированная(помню всегда с горбушей делали)
- Репчатый лук (запаренный кипятком)
-Майонез
-Яичный белок (варёный)
-Сливочное масло (на тёрке)
-Сыр (на мелкой тёрке)
-Яичный желток ( вареный и на мелкой тёрке)
Всё слоями. Очень нежный и вкусный салат😋
Ваш салат самый правильный из поваренной книги советских ресторанов! 👍
Я тоже по такому рецепту готовлю мимозу и она получается очень нежная и тает во рту 👍🤗
Да, тоже удивилась, когда увидела в салате картошку и морковь, это уже другой, вполне съедобный, но другой салат)
Я тоже всегда " мимозу" делала только по этому рецепту. И ничего вкуснее не ела.
Вы не думали что вы пишете такой коментарий продаёте, свою родину помагаете бандеровцам не красиво так мне стыдно за вас кто пишет так о Путине Он хочет мира всех народов.
На счёт соуса, думаю вариант не для всех. У меня, например, от сметаны в салате есть ощущение, как будто он начинает прокисать.
Аналогично.
а я считаю ,что лук надо положить на рыбку ,эти продукты дружат между собой и салат получается более насыщенным
Поддержу.
Я тоже,если в салате присутствуют рыба и лук,всегда их кладу вместе.
Точно так.
Наталья Бородина, я тоже так всегда делаю: в том числе и в салате "Селёдка под шубой" - на селёдку всегда кладу лук. 🥰🙋
Можно перемешать рыбу с луком.
Как можно разделять рыбу и лук, они должны быть вместе, закон природы🔥😄
Всё равно всё смешается)))
Я кладу на рыбу лук. Ьогда салат вкуснее
И картофель. Это как три в одном
Согласна
Да просто забыл вовремя!! 😂
Я вообще пока искала рецепт, столько псевдо поваров захейтила 😅😅😅 А когда увидела как мазика накладывают тонну да еще и размазывая его ложкой или вилкой, зачем то плотно плотно придавливают слои. Брр. Посоветовала им взять толкушку, и уже до талова ей слои попридавливать.😂😂😂 А вот твой рецепт зашел. Я тоже считаю: если салаты делать слоями, то слои должны быть воздушные, а не плотно вжатые один продукт в другой. Так что ты парень супер! И твоя подача рецепта тоже отличная. Продолжай!
Мне в таких салатах нравится когда картошка идёт первым слоем. Он плотный и далее по желанию другие ингредиенты.😊
❤салат супер наверно вкусно ...удачи
и я всегда так делаю! Это логично - держится хорошо, не скользит и не разваливается, не течет, зато впитывает все, что течет сверху.
Моей мимозе лет сорок,но всегда делали без картошки.
Здравствуйте, Александр! Ни в коем случае не принижая Ваших прекрасных кулинарных способностей, скажу, что это просто вкусный РЫБНЫЙ салат (по давно многим известному рецепту), а не Мимоза! Настоящая классическая МИМОЗА по рецепту наших мам - это консервированный лосось, яйца (белки и желтки), сливочное масло, сыр, майонез (всё уложенное повторяющимися слоями) и всё! Попробуйте сделать эту классику и Вы получите потрясающе воздушный белковый салат, с минимальным количеством углеводов! А за лайфхак по запеканию картофеля и моркови для салатов огромное спасибо - я как-то не догадалась, что так вкуснее, да и все полезные вещества в овощах лучше сохраняются! 👌🥕🙋🥰
Елена,я всегда делаю салат,рецепт которого Вы написали. Но это салат"Адмиральский",его я нашла в журнале ( не помню названия), очень давно,лет 30 назад.
Вот я тоже помню этот салат именно с маслом! И делала его всегда с ним. Конечно, некоторые слои отличаются, но масло это изюминка в данном случае 👍
Меня научили делать мимозу с балыком кеты, я один раз попробовала и теперь постоянно его готовлю на праздники. Все мои домочадцы в восторге от такого салатика.Кета х. копчения.
А можно пожалуйста подробней? Масло вместо майонеза? Смазать слои или как?
Да,у меня тоже мимоза с сыром идёт без картошки с добавлением сливочного масла. Очень вкусный салат! А то ,что показано тут ,это рыбный салат.
Невероятно вкусный рецепт. На самом деле, на уровень выше, чем доводилось пробовать. Домашние в восторге. Совет с запеканием овощей - бомба! Спасибо,шеф!
По старому рецепту моей свекрови в этот салат обязательно добавляется натертое на мелкой тёрке замороженное сливочное масло .
Это если рыба сухая, но сейчас такое сливочное масло как-то попробовали и больше никогда так не делаем, не советую никогда так делать
А по рецепту моей свекрови я натираю сливочное масло на крупной тёрке. Хорошее сливочное масло сейчас не редкость
@@user-vp3jq7oq5s а Вы попробуйте с хорошим маслом, очень советую. Я вообще Мимозу без сливочного масла не представляю
Может быть добавляли сливочное масло,потому как была не картошка,а рис ?
@@1977zarik рис в мимозе? Никогда не слышала)
Люблю рецепты без болтовни
Господи! Два часа ночи! А я смотрю эту вкусноту!! У меня прям в животе забурчало!!
Пошла, съем чего-нибудь.
Да,такие вещи на ночь смотреть опасно!
👍😀
И я в полвторого🤭
Вау красота и вкуснота. Молодец.
У меня 04:23, завтрак уже скоро)
Мне нравится этот парень, молодец! Рыбку разделывал так, что чуть не пошла к холодильнику - ведь такие сайты всегда ближе к полуночи попадаются😂
Как же вкусно рассказывает!🤤
СПАСИБО ВАМ ЗА РАДОСТЬ И ТРУД ВАШ ЦЕННЕЙШИЙ!!!!
Какая у Вас счастливая жена. Вы не только отличный повар, но еще добрый, открытый и интересный человек.
А, Вы уверены что все Мужчины Повара всегда готовят Дома?😂🤣😂Нам этого и на Работе хватает.По Праздникам да.😇😂😇
@@user-fp9sb1wx9c а когда женщина повар им тоже на работе хватает,) все равно приходиш и готовиш дома
@@user-dd3qb9fh1w Женщина 😊😊😊есть Женщина.
@@user-fp9sb1wx9c бедняжка... Знаю мужчин поваров, которые не жалуются, что им на работе готовки хватает, а с удовольствием готовят дома. Так что говорите только за свою ленивую жопу
Только излишняя жестикуляция раздражает немного.
По такому же принципу"не прижимать и сразу в салат" готовлю всем знакомый салат под шубой селёдку, нежно, вкусно-супер
А мимозу так обязательно попробую, спасибо за секретики
Какой же ты умница!!!! Счастья тебе и твоей семье!!!!
Да уж - повезло его мужу ... 🤣🤣🤣
@@user-nc1ic6yx8m вы о чем? Или у вас опечатка?
Какой вы добрый,эмоциональный,артистичный повар...
Хочется отметить как вы интересно и доходчиво разсказываете о том что готовите вы замечательный профессионал
Уже слюньки текут! Вкуснятина! Спасибо Сашуля! 👍👍👍👍👍
Слушать и смотреть на ваше творчество одно удовольствие. Браво мастеру!
Большое спасибо! Давно искала хороший рецепт "мимозы"! Ваш - идеальный! Буду готовить! 😍
Шеф супер,,с любовью готовит,поэтому блюдо всегда будет обалденным
Спасибо огромное за рецепт. Вы замечательно объяснчете и готовите. Очень рада смотреть ааши рецепты 🤗
Спасибо, пока смотрела, слюной захлебнулась. Давно мимозу не готовила, а тут новенькое, нюансы!
Спасибо огромное, САША за секреты приготовления ЛЮБИМОГО САЛАТА!!! Жду новых ваших рецептов!!
Какое удовольствие наблюдать за Вашим волшебством!!! Интересные секреты салата…👍🙏😘
Ой спасибо за рецепт майонеза с мандарином,очень понравилось,вкусно.Теперь всегда буду так заправлять салаты.
Спасибо, супер Саша!!! И все его рецепты супер!!!🎉
С такой любовью готовите, очень приятно на вас смотреть!! Спасибо за рецепт!!
Сашенька, спасибо тебе за овощи, и за всю Мимозу, молодец!
🤣🤣🤣🙃🙃🤯🤯
Супер! Спасибо! Со скумбрией прям отпад👍
Прекрасная подача, сказка! Ну и салатик классный!
Вот сколько смотрю, всё очень лаконично! Весело играючи и в то же время доступно. Саша Спасибо, в том же духе. Удачи и мнОгого....
Спасибо Александр за салатик и позитив. Все супер!!!
Да, за запекание овощей спасибо большое. И вкусно и кастрюли все чистые👍👍👍🔥🔥💥
Спасибо большое за такой рецепт с копчёной скумбрией.
Спасибо Вам! Позитивно и со вкусом! Обязательно попробую приготовить, 👌.
Спасибо за великолепный рецепт и доставленное удовольствие от подачи материала!👍🏻👌🥳
Благодарю за прекрасный салат "Мимоза" вкусно и аппетитно!👍👏🥰🙏
Сделала салат по вашему рецепту, получилось очень нежно и вкусно 😋 Впервые Мимоза доставила такое гастрономическое удовольствие)
Саша, Вы очень любите свою работу, а Мы любим ВАС слушать, учится у Вас . Вдохновения Вам
Как же замечательно готовит и как вкусно рассказывает!! Супер!!!👍👍👍
Александр ,вы супер,очень обоятельный человек и лёгкий.
Вас слушать одно удовольствие.Думаю салат будет вкусный ,конечно мы просто привыкли с ласосем всегда. Надо попробовать и ваш рецепт.Спасибо за старание.👍🎈🎄🎁🙏
Сашь ,вы-ЧУДО!!!Я пересматриваю ваши рецепты с прошлого года...!!!В талантливом человеке все ПРЕКРАСНО!!!ЗДОРОВЬЯ и СЧАСТЬЯ всей вашей семье!!!🤗🤗🤗🤗🤗
Очень вкусно этот салат с мясом тунца ( Польские консервы). И ещё, я картофель чуть-чуть солю, перчу и сбрызгиваю оливковым маслом слегка. А потом уже делаю решётку из майонеза. А лук я беру любой какой есть: крошу тонко-тонко, солю, сахарю и поливаю соком лимона,- пусть постоит минут минут 10-15, а затем заливаю очень горячей водой, но не кипятком. Минут 15, затем сливаю воду и даже немного отжимаю. Лук я кладу на на рыбу или картофель- когда как. У меня тоже получается очень вкусный салат. И я тоже сильно не прессую, но в холодильник ставлю,-моя семья любит этот салат холодным
Я делаю слой сливочного масла , без моркови. Попробую с такой рыбой. Пробуйте, с маслом очень вкусно и нежно.
Ну вообще то он тоже картофель солил перчил и маслом сбрызгивал
@@user-pt7qu3km2s Доброе время суток. Я не дописала. Слой сливочного масла.
Такой приятный мальчик-этот Саша Белькович-слушаешь и смотришь с приятностью.
Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю. Оригинальный рецепт . Мандарины в соусе - открытие.
Красота!!!!Саша спасибо за вкусный салат.С наступающим Новым годом тебя и всех кто гостит на твоем канале!!!!❤👍🌹
Саша замечательный кулинар и эстет! За позитив отдельное спасибо!
Браво шеф! Просто и вкусно! Спасибо за рецепт. Как раз к празднику. Всем здоровья, мира и любви!👍
Слюни 🤤 потекли от рыбы класс 👍
Спасибо большое! Настоящий шеф повар!
Самая вкусная мимоза, "в салате не должно быть картошки 😉" вместо её на мелкой тëрке белок, затем сыр, затем маринованный лук, рыба, сливочное масло тоже на мелкой тëрке, сверху желток 😊и самое главное ничего не утрамбовываем, всё должно быть воздушным
Это и не мимоза,салат с копченой скумбрией
Вы абсолютно правы, классическая мимоза именно такая, конечно же картофель и морковь удешевляют салат. И рыба по рецепту была красная: лосось, горбуша. Этот рецепт ко мне попал в начале восьмидесятых годов, в непростые девяностые в салат перестали добавлять сливочное масло и сыр, а потом туда попала ,,плебейская,, картошка. Такой вариант тоже вкусен, не спорю, но это другой салат.
О... Это просто🔥🔥🔥 скумбрия... Этот мой любимый вариант мимозы 😘😘😘
Вчера приготовила по вашему рецепту. Салат получился очень вкусный) Спасибо за рецепт и интересные нюансы)
Никогда не делала такую Мимозу, нужно попробовать!
Мне кажется, очень вкусно!
Благодарю за рецепт!!!
Спасибо,Саша! Море позитива!
Спасибо Вам огромное. Как же аппетитно Вы рассказываете и показываете👍
На праздник обязательно сделаю, спасибо большое. Рецепты у вас бомба
Шикарный Повар ,салат и блины ваши супер.у меня все получается👍👍спасибо
Спасибо вам!
Хочется к Новому году вкусненькие и в то-же время бюджетные салатики👍
Это мой любимый салатик, на Новый год тоже буду делать.
Вот не люблю когда много болтают. Но Саша Белькович, это исключение из правил. Как приятно слушать и смотреть. Спасибо Саша, за вкусные рецепты!!! ❤️✌️
Смешной парень и рецепт его клёвый, обязательно так и сделаю... Спасибо, Александр!!!
@@user-cu3gp2gf6e 🤷♀️
Молодец
Санёк !!!
Если не нравится не смотри, ну нет в нем ничего противного, нормальный голос, нормальный человек
Спасибо за рецепт.
Благадарю за прекрасный рецепт ВСЕХ БЛАГ ВАМ Любви Дабра здоровья просветании
Саша, спасибо за этот чудесный рецепт!!! Это суперская мимоза, никогда раньше этот салат в моем исполнении мне не нравился, но теперь это мой любимый салат. Я делаю его на каждый праздник и без праздника. Скумбрия никаких вкусов мне не перебивает, а наоборот-это изюминка данного салата, ну, и соус, конечно!!!!👍👍👍
Вобще очень интересно, когда готовят шеф-повара.Но у каждого шеф повара есть свои маленькие технологические секреты.Огромная благодарность тем Людям,которые дарят нам частичку своей души и знания в деле,которое хорошо сами изучили.
Этот салат очень вкусный,моя семья его обожает....спасибо.Класс!!!👍 👏👏👏
Смотрела рецепт, как будто в первый раз собираюсь его готовить 😅 всегда полезно узнать другое мнение. В этом рецепте случился переворот моего сознания - все не так, как делала раньше. Кроме натерки сразу в салатник. Благодарю за "новинку" и "изюминки" ❤
Потрясающе парень объясняет!
Я, безрукая, учусь готовить по его видеороликам!Спасибо!!!
Благодарю вас ! Очень аппетитно выглядит и симпатично, надеюсь ,что и очень вкусно !
Я предлагаю, и делаю сама. Картошку запекаю не в фольге, а влажную картошку "в мундире" обмакиваю в смеси муки и соли, и запекаю в духовке на 200 градусов. Она получается по вкусу как на костре запекалась.
А сколько муки и соли? Поровну?
Ой, спасибо, попробую! Даже не в салат, а так, отдельно захотелось, с той же скумбрией хорошо пойдет, уже предвкушаю)❤️🙏💐
Люблю когда готовит мужчина,это счастье👍👍👍☺️
Александр, спасибо за ваши рецепты! Люблю смотреть ваши видео, всё просто, интересно и подробно! Готовим и очень многое беру на заметку. Спасибо! Спасибо! Успехов в вашем деле❤
Урааа, новый рецепт нашей любимой мимозы. Всех с наступающим новым годом и всем здоровья крепкого.
спать надо!
Даже по приготовлению чувствуется ,что ,,мимоза,, изумительная!!!!Спасибо за рецепт,обязательно приготовлю!!!!
слюни ловлю по квартире....
Салат суперский, особенно соус к нему. Попробую по Вашему рецепту его приготовить! Спасибо!!! 😊
Сделаю блюдо от шеф-повара специально для Новогоднего стола за хороший год))
Александр, спасибо! Захотелось так приготовить салат)) Всего вам доброго!
Александр, Поздравляем всю ВАШУ СЕМЬЮ С новым годом!!!и огромная БЛАГОДАРНОСТЬ зА ВАШИ РЕЦЕПТЫ от нашей семьи))!!
Александр! Этот формат Вашей подачи как готовить, мне на много больше нравится, чем на СТС) так спокойно, тихо без суеты❤ Всё понятно! Спасибо 🔥
Очень классные советы, особенно по поводу петрушки и скумбрии копчённой)
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! БУДЕМ ГОТОВИТЬ! ❤️❤️❤️❤️❤️
Действительно, со скумбрией намного вкуснее . Делала так в прошлом году и в этом сделаю . Спасибо ❤
Тунец турецкий..
ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ, ОСОБЕННО СОУС! НА ЭТОТ НОВЫЙ ГОД ПРИГОТОВЛЮ ТАКОЙ ВАРИАНТ!
Молодец парень, любишь своё дело, спасибо за фишки в рецепте. 👍
А мне очень понравился соус с соком мандарина. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!
Попробовали?)
Благодарю! Счастья и процветания в Новом году!🎉
Как радостно смотреть , когда готовит мужчина ! Прям сердце радуется ! Молодчина ! Тоже приготовлю , только майонез добавлю ,,Сметанный,, он имеет мягкий, нежный вкус
Супер!!!
Спасибо шх
Лучшие повара - мужчины!
Ага,а девушки пусть с длинными ногтями наблюдают 🤦♀️🤪💅👎🥴🤮
@@SerafimaVyuzhnaya А кто же будет строить? Все в блогеры подались🤷♀️🤦♀️😭
Мой любимый салат 👍 спасибо за подсказку с рыбой
Саша, спасибо за нюансики, обязательно воспользуюсь ! СПАСИБО !!!
На Новый год хочу приготовить именно этот рецепт мимозы .. 🫠😉
Даже смотреть вкусно) Спасибо!💚🙏🌿
В моем возрасте, меня трудно удивить чем то. Но вам это удалось. Мандаринки это очень интересное решение. Я непременно приготовлю для своих родных такой салат. Спасибо за рецепт.
С ув. Л. А.
Точно сделаю! Соус-класс! Рыбу возьму красную и сыр...Спасибоооо!❤
Великолепная подача! Благодарю вас Александр!
Хочется приготовить всё!
Приготовил, получилось очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!🙂
Молодинка, просто супер!!! Саша, спасибо за рецепт и за ваш позитив. Удачи вам, милый человек.🙏🙏🙏🤝🤝🤝