Спасибо за рецепт. Солила рыбу точно как вы и разделывала так же. Правда выдержали в соли сутки, мы любим чтобы хорошо просолилась. Рыбка получилась настолько вкусная, ее съели за несколько дней, просто смели))) Но водой я не промывала, слегка обчистила кусок салфеткой. Кстати, тут народ не понял почему форель с чаем. Да с чаем просто очень вкусно соленый бутерброд!
Здравствуйти! Одно большое НО-вообще ненадо было мыть рыбу,просто хорошо обсушить бумажными салфетками или обтереть полотенцем. Р.S рыбка,долго хранитца не будет.Удачи всем и рецептов клёвых.😊
Вернулась сказать спасибоооо! 🙏Прям очень вкусно получилось!!!💋. Перемешала 1ст.л.соли, 1 десертную ложку сахара и пол чайной ложки черного молотого перца на форель с полтора килограмма. Через 12 ч перевернула чтоб замочилась вся рыба. Я в восторге👍🎁🌟🌟🌟🌟🌟
Спасибо, да, это самый вкусный вариант засолки! Можно еще лавр положить, а чтобы в холодильнике постояла и не сохла, конечно в масло нужно её. Но это бомба! Нчм ням
Солим свежемороженую форель таким способом и выдерживаем при комнатной температуре не более 2-х часов. А не 10 или 12 час!!!! Вкус отличный, просолена нормально!!!
Я солю 1:1 (соль+сахар) и ставлю под небольшой гнёт не убирая в холодильник где-то на пол дня, если вечером засолю то до утра. А только потом в холодильник. Попробуйте, получается очень нежная и вкусная рыба. Если думаете что много сахара, то это не так, вкус совсем другой.
Согласен полностью 👍промывать только не иначе если с солью передержал и кушать не возможно, тогда промывать даже вымачивать, но это уже не то пальто, когда по солёности так скажем руку набил касаемо времени засолки, то никакая промывка не нужна 👍
Надо промывать! Иначе на ней остается очень много крупинок нерастворившейся соли. А если таких крупинок у вас нет, то значит, что соли слишком мало положили.
А я только что приготовил форель, продержав полутора суток в тузлуке, (соль+сахар 2/1) быстро промыл ледяной водой, обсушил бумажным полотенцем, побрызгал коньячком и положил на решётку на сквознячок сушиться! Уже попробовал... малосол! .Супер!
Самый лучший рецепт! Всегда так солю. 12час прям идеально. Ну край 18-24, кто любит полностью просоленную. Но как люди солят по 2-3 дня… перевод продукта как по мне.
Может я заблуждаюсь, но двумя ложками соли на килограмм филе вы даже за месяц не пересолите рыбу, не то чтоб заи18-24 часа. По госту рыба малой соли от 3 до 6 % соли. Данный рецепт 5% . Я вообще на весах взвешиваю 4% соли 2% сахара, посыпаю сверху рыбу и вакуумирую. И два и три дня лежит. Степень солённости не меняется
Добрый день!Ден,если не против,я поделюсь одним рецептом засолки!Сразу скажу на любителя!Рыбу подготавливаем так как у вас на видео, только я шкуру снимаю.Собственно сам маринад:тертый корень имбиря(столовая ложка),васаби(столовая ложка) и соевый соевый(столовая ложка) всё это перемешиваем.Соль и сахар 2:1.Филе посолили,затем размазываем маринад по верх филе.На ночь в холодильник(если без шкуры).Утром достоем,счищаем весь маринад,вытираем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.Рыба получается более нежной и с остринкой!попробуйте может и вам понравится!
Автор, извини, что я не подписан не в одной соц сети на тебя. Но ТВОЙ рецепт повторяю уже не первый десяток раз. И нет, я могу запомнить пропорции, последовательность действий и тп. Прст кайф, легко и просто готовить, повторяя за тобой. Успехов в развитии канала, и здоровья тебе и близким!
Рецепт на любителя. Перца очень много. Наверное, зависит от самого перца, у меня отличного качества😂 уменьшила в два раза, и все равно один перец. Хорошо, что не всю рыбу так засолила. Сегодня буду солить старым способом 😊
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. От себя добавлю: Соли должно быть гораздо больше. Эдак раз в 10-15. Иначе и получается вот эта "жижа", в которой рыба по структуре становится излишне влажной и есть риск её пересолить. Когда соль полностью закрывает рыбу со всех сторон, то у неё достаточно массы, чтобы впитать в себя и держать всю ту влагу, что была в рыбе. По итоге вы получите НЕ пересоленый продукт с отличной структурой. После этого ещё на пару дней в вакууме подержать в холодильнике, желательно в "нулевой" зоне. И тогда это просто пушка-бомба получается. Я беру столько соли, сколько вес самой рыбы. 4 части соли, 1 часть сахара. Эту смесь выкладываю сначала на дно тары, укладываю филе кожей вниз и засыпаю сверху смесью соли и сахара. Так, чтобы филе было полностью закрыто. Через 24 часа это прекраснейший продукт почти готовый к употреблению. Можно сразу употребить, но лучше дать 1-2 дня "отдохнуть" рыбе в вакууме, чтобы просоленный слой филе сбалансировался с не просоленным.
Абсолютно согласен, особенно с причиной большого количества соли - рассол рыба начинает обратно впитывать и есть риск пересола. И 1-2 денька полежать - чтобы вся взятая соль равномерно распределилась
@Vita-il4ou здравствуйте! В соли только на этапе засолки. После засолки промываем холодной водой, салфетками убираем лишнюю влагу и в вакуум минимум на сутки. За сутки просоленный и не просоленный со стороны кожи слой нормализуются и получится однородная прекрасная слабосолёная рыбка.
Сеня по соли важный нюанс не сказал: соль должна быть мелкого помола (по размеру её кристаллики похожи на сахар), а если использовать поваренную (мелкую) соль, то ее надо меньше - иначе будет пересол.
В Краснодаре ребята развозят по городу под заказ свежайшую. Вчера купила рыбку за 2000 р. на 2,7 кг с икрой 350 г. Засолила по этому рецепту, но добавила ещё по другому совету маринад :васаби, имбирь и соевый соус. Очень вкусно получилось. Говорят, что промывать не надо, только обтереть салфеткой.
Рецепт самое оно. Только я на 2 ложки соли делал 0.5 сахара. Если 1ну ложку сахара бухаю прям чувствуется сладость не подходящая под рыбу. Но это на вкус и цвет.
Второй раз собрался солить и второй раз начинаю с этого видео.. Первый раз засолил по этому рецепту, как кот, от холодильника не отходил)) Спасибо за рецепт
Так может нужно соль класть в правильном количестве и мыть не надо будет я солю постоянно добавляю нарезаный укроп кладу их вместе шкурой наружу и заворачиваю в хлопковое полотенце чтобы влагу впитывало и не задохнулось ставлю в холодильник вот это супер рецепт и мыть ни чего не надо
Подскажите пожалуйста. Как долго можно сохранять такую рыбку? И как лучше еë сохранить? Возможно заморозить или просто в баночке можно держать в холодильнике?
Ещё не вечер! Один меченый говорил, что экономика должна быть экономной! Второй, вечный сказал, что она растёт с каждым годом! Правда, ни один ни другой не знали где находится базар, а в карманах у них с экономикой было всё в порядке!
Все пишут "НЕ ПРОМЫВАЙ!!!" Вот только почему - ответа нет... Я вот сухим посолом солью полностью засыпаю на 24 часа, чтобы рыба в рассолн не лежала (она обратно соленую влагу впитывать начинает), потом соль смываю, слегка обсушить - и в баночки с маслом. Процесс засолки остановлен, а взятая рыбой соль равномерно распределяется ( изначально у шкурки меньше соли берет)
Спасибо, сделала по вашему рецепту. Но, к сожалению, у меня никак не получается так же красиво разрезать рыбу вдоль… 🙄 а кости совсем не получается вытаскивать, все мясо следом тянется… в итоге, солю с костями ☺️
Кости вытаскиваете после того как просолите помоете высушите, мясо за счёт соли становится твёрдым и кости спокойно пинцетом вытаскиваются 👌вроде мелкий ньюанс, а вот попробуете и сами убедитесь)
Друзья если видео этого заслуживает ставьте лайк и делитесь с друзьями.
Подписывайтесь на мой Инстаграм - instagram.com/senyavdele/
Мурена вкуснее
Сколько можно хранить в холодильнике?
❤6
Когда мужчина готовит, всегда вкусно!👍🎇
Спасибо за рецепт. Солила рыбу точно как вы и разделывала так же. Правда выдержали в соли сутки, мы любим чтобы хорошо просолилась. Рыбка получилась настолько вкусная, ее съели за несколько дней, просто смели))) Но водой я не промывала, слегка обчистила кусок салфеткой. Кстати, тут народ не понял почему форель с чаем. Да с чаем просто очень вкусно соленый бутерброд!
я и селедку с чаем Хлеб масло сливочное хоть форель хоть горбуша хоть селедка.
Вкус чёрной икры
Здравствуйти! Одно большое НО-вообще ненадо было мыть рыбу,просто хорошо обсушить бумажными салфетками или обтереть полотенцем. Р.S рыбка,долго хранитца не будет.Удачи всем и рецептов клёвых.😊
К новому году приготовила по вашему рецепту. Супер, реально малосольная получилась. 👍👍👍 Благодарю за рецепт
Спасибо за подробный рецепт. Купила форель, искала рецепт засолки
Вернулась сказать спасибоооо! 🙏Прям очень вкусно получилось!!!💋. Перемешала 1ст.л.соли, 1 десертную ложку сахара и пол чайной ложки черного молотого перца на форель с полтора килограмма. Через 12 ч перевернула чтоб замочилась вся рыба. Я в восторге👍🎁🌟🌟🌟🌟🌟
Вчера в 23:00 засолила, щась в 10 утра открыла, попробовала просто бомба получается. Мой первый засол♥️ и так удачно 💋💋💋💋 спасибо за рецепт
Благодарю! Засолила в 22:00 ,завтра утром в 10:00 буду пробовать.😊
❤
Спасибо, да, это самый вкусный вариант засолки! Можно еще лавр положить, а чтобы в холодильнике постояла и не сохла, конечно в масло нужно её. Но это бомба! Нчм ням
Огромное спасибо,я сама наловила форели и засолила по Вашему рецепту-вкуснятина!!! Кстати обрезочки от филе тоже засолила!!!🙂🙏👍
Эти обрезочки Теша называются вроде 👍🤣🤣🤣🤣
Посолила так горбушу,тоже вкусно получилось.спасибо за рецептик!
Солим свежемороженую форель таким способом и выдерживаем при комнатной температуре не более 2-х часов. А не 10 или 12 час!!!! Вкус отличный, просолена нормально!!!
Мы на Севере.тоже извращаемся разными рецептами.но мыть рыбку в пресной воде не надо.Микижу.можно и в сыром виде кушать.но лучше проморозить.
Я солю 1:1 (соль+сахар) и ставлю под небольшой гнёт не убирая в холодильник где-то на пол дня, если вечером засолю то до утра. А только потом в холодильник. Попробуйте, получается очень нежная и вкусная рыба. Если думаете что много сахара, то это не так, вкус совсем другой.
*Я тоже солю с сахарком,а солёную подвяливаю и 🐟💣.Всем здоровья🤝👍*
Вчера сделала так же. Вкусно. Спасибо за рецепт. И икру тоже приготовила.
Ни когда не промывал форель ! И получается супер вкусно! РЕБЯТА НЕ ПРОМЫВАЙТЕ! Александр ни чего личного ! Но я лично не стал бы промывать
Согласен полностью 👍промывать только не иначе если с солью передержал и кушать не возможно, тогда промывать даже вымачивать, но это уже не то пальто, когда по солёности так скажем руку набил касаемо времени засолки, то никакая промывка не нужна 👍
Я тоже не промываю, а когда к столу подаю сбризгиваю оливковым маслом холодного отжима.
Да никогда форель не промывают. Это очень странный совет
Надо промывать! Иначе на ней остается очень много крупинок нерастворившейся соли. А если таких крупинок у вас нет, то значит, что соли слишком мало положили.
А я только что приготовил форель, продержав полутора суток в тузлуке, (соль+сахар 2/1) быстро промыл ледяной водой, обсушил бумажным полотенцем, побрызгал коньячком и положил на решётку на сквознячок сушиться! Уже попробовал... малосол! .Супер!
Прямо только что я это все проделала и варится уха!💪🙋👍
Самый лучший рецепт! Всегда так солю. 12час прям идеально. Ну край 18-24, кто любит полностью просоленную. Но как люди солят по 2-3 дня… перевод продукта как по мне.
Лучший комент.
Может я заблуждаюсь, но двумя ложками соли на килограмм филе вы даже за месяц не пересолите рыбу, не то чтоб заи18-24 часа. По госту рыба малой соли от 3 до 6 % соли. Данный рецепт 5% . Я вообще на весах взвешиваю 4% соли 2% сахара, посыпаю сверху рыбу и вакуумирую. И два и три дня лежит. Степень солённости не меняется
Действительно, идеальное сочетание! Всегда так солю👍
Спасибо вам мужчина☺️ самый простой и самый вкусный рецепт
Завтра вечерком попробую! Спасибо за рецепт! Всем хорошего дня, всех девушек с Наступающим!
Добрый день!Ден,если не против,я поделюсь одним рецептом засолки!Сразу скажу на любителя!Рыбу подготавливаем так как у вас на видео, только я шкуру снимаю.Собственно сам маринад:тертый корень имбиря(столовая ложка),васаби(столовая ложка) и соевый соевый(столовая ложка) всё это перемешиваем.Соль и сахар 2:1.Филе посолили,затем размазываем маринад по верх филе.На ночь в холодильник(если без шкуры).Утром достоем,счищаем весь маринад,вытираем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.Рыба получается более нежной и с остринкой!попробуйте может и вам понравится!
Увидела рецепт в прошлом году , теперь только так и солим ❤очень вкусно, спасибо!
Автор, извини, что я не подписан не в одной соц сети на тебя. Но ТВОЙ рецепт повторяю уже не первый десяток раз. И нет, я могу запомнить пропорции, последовательность действий и тп. Прст кайф, легко и просто готовить, повторяя за тобой. Успехов в развитии канала, и здоровья тебе и близким!
Солил ровно так же лосося, получается изюмительно❤ только он толще, чуть дольше подержал
Спасибо за рецепт! Сеня ты молодчик!!!!
Спасибо, попробую, мне важно что бы она красная осталась, прошлый раз у меня поменяла цвет, стала серой, но все равно вкусная)
Отличный рецепт и хорошая подача👍
Хотела просто посмотреть пропорции соли/сахара... и залипла)) 👍👍👍
Сеня люблю тебя! Пол года не смотрел! Жду лета готовь рецепты!
Пока смотрел чуть аж слюни не текли 🤤 очень аппетитно, завтра буду делать все так же само 🤩 спасибо за рецепт 🙌🏼 смотрел много но твой лучше всех 👌🏼🔝
Как всегда красиво, натурально и от души! Привет из Тбилиси✌️Лайк от друга/👍v
Сеня привет С Украины(Житомир) солю так же как и ты, только скумбрия. Попробую заделать как ты! Удачи тебе бро
Денис привет.Я сразу нарезаю на такие кусочки и потом уже солю кусочками.Слоями.🤝🤝🤝
Сейчас по вашему рецепту засолю, спасибо.
Прям слюнки потекли😋вкуснятина
Классный канал, Спасибо за рецепт Лайк с меня, удачи вам
Спасибо за рецепт 😊🐟👍
САМЫЙ ЛУЧШИЙ РОЛИК! ВСЕ ЧЕТКО, ЯСНО И ДОХОДЧИВО! ЧЕГО , КАК, И СКОЛЬКО!!!! МОЛОДЕЦ!! УДАЧИ!!!
Есть более лучше. Где без плёнки,воды и тд ну вы поймёте )
Сегодня меня угостили форелью, она была приятного яркого цвета цвета, оказывается добавили, соль, сахар и немного нитритной соли, очень понравилась
Спасибо за вкусный рецепт 😊🎉🎉🎉
Спасибо за рецепт!все просто и быстр!😊
Красиво получилось!
Рецепт на любителя. Перца очень много. Наверное, зависит от самого перца, у меня отличного качества😂 уменьшила в два раза, и все равно один перец. Хорошо, что не всю рыбу так засолила. Сегодня буду солить старым способом 😊
Сейчас буду делать по вашему рецепту! Попробую! Что получилось-напишу! 😊
Ну как ?
Все огонь, сейчас пойду солить, начну с ратанов, чтобы руку набить 😄
Уха из форели красной просто мечта, пальчики оближешь и заливное тоже!❤😊❤
почти также делаю только добавляю при засолке травок немного и после засола на пол дня под вентилятор , получается подвяленная , 🤗🤗🤗
все бомбово получилось !
Спасибо за рецепт жаль посмотрела после того как уже засолила рыбу , в след.раз сделаю именно так.
Зачет, Сеня!
Лайк за красную рыбу
Спасибо, отличный рецепт! Удачи в кулинарии!!!
Спасибо за рецепт,как и сколько потом хранить можно такую рыбу в холодильнике?
Благодарю за рецепт!
Супер! Тоже обожаю на завтрак!
Соглашусь, идеальный вариант засолки семги, форели и т.д. Соль, сахар, черный или белый перец!!!
Благодарю за рецепт-сейчас буду делать.
Спасибо за рецепт, досмотрю пойду солить.
если уж и пробовать на соль то лучше середину, края всегда просолены, спасибо за видео
Как остальную храните и сколько?
Здравствуйте!
Спасибо за рецепт.
От себя добавлю: Соли должно быть гораздо больше. Эдак раз в 10-15. Иначе и получается вот эта "жижа", в которой рыба по структуре становится излишне влажной и есть риск её пересолить. Когда соль полностью закрывает рыбу со всех сторон, то у неё достаточно массы, чтобы впитать в себя и держать всю ту влагу, что была в рыбе. По итоге вы получите НЕ пересоленый продукт с отличной структурой. После этого ещё на пару дней в вакууме подержать в холодильнике, желательно в "нулевой" зоне. И тогда это просто пушка-бомба получается.
Я беру столько соли, сколько вес самой рыбы. 4 части соли, 1 часть сахара. Эту смесь выкладываю сначала на дно тары, укладываю филе кожей вниз и засыпаю сверху смесью соли и сахара. Так, чтобы филе было полностью закрыто. Через 24 часа это прекраснейший продукт почти готовый к употреблению. Можно сразу употребить, но лучше дать 1-2 дня "отдохнуть" рыбе в вакууме, чтобы просоленный слой филе сбалансировался с не просоленным.
Абсолютно согласен, особенно с причиной большого количества соли - рассол рыба начинает обратно впитывать и есть риск пересола. И 1-2 денька полежать - чтобы вся взятая соль равномерно распределилась
Здравствуйте, так получается она и в вакууме должна в соли находиться?
@Vita-il4ou здравствуйте! В соли только на этапе засолки. После засолки промываем холодной водой, салфетками убираем лишнюю влагу и в вакуум минимум на сутки. За сутки просоленный и не просоленный со стороны кожи слой нормализуются и получится однородная прекрасная слабосолёная рыбка.
Сеня по соли важный нюанс не сказал: соль должна быть мелкого помола (по размеру её кристаллики похожи на сахар), а если использовать поваренную (мелкую) соль, то ее надо меньше - иначе будет пересол.
В Краснодаре ребята развозят по городу под заказ свежайшую. Вчера купила рыбку за 2000 р. на 2,7 кг с икрой 350 г. Засолила по этому рецепту, но добавила ещё по другому совету маринад :васаби, имбирь и соевый соус. Очень вкусно получилось. Говорят, что промывать не надо, только обтереть салфеткой.
Привет, Денис!!! Вообщем лайк. Но куски лучше положить кожей вверх(когда убираешь в холодильник.
А чем лучше?
Чем вниз))
Все хорошо, и рецепт 👍 . Одно Но а у кого диабет? Поэтому без сахара.
Благодарю. Сейчас посолю👌
Привет из Израиля 👋 👋 👋
Рецепт самое оно. Только я на 2 ложки соли делал 0.5 сахара. Если 1ну ложку сахара бухаю прям чувствуется сладость не подходящая под рыбу. Но это на вкус и цвет.
Сеня!!!!! Народ хочет мяса!!!!! 😊😊😊
С рыбой ты уже облажался в прошлом видео
Мяса давай!!!!!!
@@АлександрАндреев-ф1ь 👍согласен мясо 🍖 давай 😅
Уже на бутерброде сбрызнуть лимончиком и вообще бомба!
Второй раз собрался солить и второй раз начинаю с этого видео..
Первый раз засолил по этому рецепту, как кот, от холодильника не отходил))
Спасибо за рецепт
Классный рецепт!!!
Отличный рецепт, как всегда 👍
Молодец спасибо большое за рецепт с меня лайк и подписка Автор ГЕРОЙ
Спасибо за рецепт! И вопрос какой камерой снимаете ?
Как всегда ТОП!
Здравствуйте
Для холодного копчения пойдёт такой рецепт?
Кайф👍зачёт 🤝
Очень вкусно 💪💝
Норм! Только бабушка сёмгу готовила только с солью-5 - ти килограммовую
Делайте посолочную смесь с мелко нарезанным укропом, будет веселее
Так может нужно соль класть в правильном количестве и мыть не надо будет я солю постоянно добавляю нарезаный укроп кладу их вместе шкурой наружу и заворачиваю в хлопковое полотенце чтобы влагу впитывало и не задохнулось ставлю в холодильник вот это супер рецепт и мыть ни чего не надо
Соль априори Должна способствовать потере воды, каким образом засолка без воды, либо там тонна соли и она все в себя впитывает
Отличная рыбка и вкусно конечно)
Подскажите пожалуйста. Как долго можно сохранять такую рыбку? И как лучше еë сохранить? Возможно заморозить или просто в баночке можно держать в холодильнике?
Молодец!
Всё просто супер. Рецепт бомба!!!👏👏👏🔥💥💯👍💪
Рецепт хорош. жаль что рыбу в ипотеку не продают. 😭
Ещё не вечер! Один меченый говорил, что экономика должна быть экономной! Второй, вечный сказал, что она растёт с каждым годом! Правда, ни один ни другой не знали где находится базар, а в карманах у них с экономикой было всё в порядке!
Все пишут "НЕ ПРОМЫВАЙ!!!" Вот только почему - ответа нет... Я вот сухим посолом солью полностью засыпаю на 24 часа, чтобы рыба в рассолн не лежала (она обратно соленую влагу впитывать начинает), потом соль смываю, слегка обсушить - и в баночки с маслом. Процесс засолки остановлен, а взятая рыбой соль равномерно распределяется ( изначально у шкурки меньше соли берет)
Благодарю Вас. 🤔👍♥
К рыбе пиво пить надо 🍺🍺🍺🍺🍻а так нармално 👍
Ага прям на завтрак ну ну. Кто понял тот понял!!! Добра всем!
Классное сочетание цветовой гаммы кухни. Обзор заколки, на высоте. Всë чëтко и понятно.
Спасибо, сделала по вашему рецепту. Но, к сожалению, у меня никак не получается так же красиво разрезать рыбу вдоль… 🙄 а кости совсем не получается вытаскивать, все мясо следом тянется… в итоге, солю с костями ☺️
Кости вытаскиваете после того как просолите помоете высушите, мясо за счёт соли становится твёрдым и кости спокойно пинцетом вытаскиваются 👌вроде мелкий ньюанс, а вот попробуете и сами убедитесь)
Если рыба мороженая, кладите в холодильник до полного оттаивания.
Тяните плавно.
После промывания холодной водой расстройства живота не бывает?
👍👍форель бомба
👍🙏🌶Супер! Привет из Кисловодска!
Сеня почему не в казане солишь ?😅Шучу ,спасибки за рецепт 😅
Денис самый лучший посол 👍
Спасибо❤
Благодарю! А икру куда?