Мелисса,рецепт нормальный❤❤❤А на счёт пусть кто ее ловит :Объясню-горбушу морскую едим через 40минут малосольную,а нерку,кету,кижуч морозим в трюме,а едим хе из нее,когда в тушке рыбы 40градусов мороза(через сутки!!!!также и палтус,а селёдка у нас идёт вместо наживы(в мешках замороженная),на нее ловим палтус,треску и т.д.так ее посолили на смене мороженную и через 8часов можно есть,но только зимнюю до мая месяца вылова(потому что вся летняя селёдка,треска и т.д идёт с гельминтами и другими паразитами(для человека не опасными).В море хожу с 2014г.Про рыбу знаю Всё.Снаступающим Вас и Вашу Семью Новым Годом❤❤❤Счастья и Быть Добру😅😅😅😅🎉🎉🎉Привет с Камчатки****!!!!❤❤❤
Умничка! Всё, что надо показала, обо всем рассказала. Даже для декора время нашлось. И о безопасности домашней засолки с обоснованием этого утверждения рассказала. И всё это быстро и ненавязчево. И, хотя именно так я и солю семгу или форель уже много лет, смотрела с удовольствием от начала до конца.
На Севере это и называют : семужный посол . Я из стейка нарезаю кусочками без шкуры и́ плотно укладываю в контейнер. Сверху просто засыпаю смесью соли и сахара. И никогда и ничего не добавляю. Рыба красная вкусная сама, ей не требуются усилители вкуса.
Конечно же, те, кто отказался употреблять в пищу других животных, но продолжает есть рыбу, сделал важный шаг для преодоления спесишизма; однако люди, которые не едят никого, ушли ещё дальше. П.Сингер "Освобождение животных"
Убираю косточки, режу филе на продолговатые пластинки, слегка солю и несильно полливаю растительным маслом. В холодильник на ночь. Утром рыба готова. Делаю бутерброды. А всякие добавки не признаю.
Я солю по методу Лазерсона,на один кг рыбы 2 столовые ложки морской соли,которыю сбрызгиваю коньяком,чтобы как влажный песок получилось, отлично,вкусно
Здравствуйте, я поделюсь , тоже так солю, потом со шкурки срезаю на слайсы, в контейнер и поливаю немного маслом расьительным без запаха и в морозилку, если хранить надо, потом достал, в холодильник на ночь ,все отойдет от заморозки и веуснятина в любое время.Всегда стоит такая баночка ,а то и две в морозилке, любая красная рыбка
Доброго, я видела и это очень удобно, сразу разделывают как на подачу потом, обмакивают в соли и сахаре и перец ч молотый чуток сверху на тарелку раскладывают как и будут подавать на стол, хорошо оборачивают пищевой плёнкой и в морозилку на хранение. Достали, в холодильнике разморозили. плёнку сняли и на стол подали:)
Много заморочек и отходов, помыть,обсушить ,соль, сахар, в пакет на 2 суток в холодильник. Смыть соль и срезать кожу и кости, филе нарезать, а кости обглодать, и все😅
А мой муж через сутки после того, как она постоит в соли, промывают её хорошо в воде, делает тузлук и рыба ещё как минимум двое суток стоит просаливается в тузлуке, муж говорит ,надо трое суток, но я не выдерживаю и через двое суток начинаю её кушать . Очень вкусно
Всегда нарезаю филе рыбки на пластинки удобные для еды , выкладываю в ёмкость слоями и просаливаю. Потом не надо пачкаться в рыбе. Достал кусочек рыбки вилкой и положил в рот или на хлебушек. Приятно есть. Руки чистые , не пахнут рыбой. Все готово для еды.
Я видела, женщина сразу разделывает на кусочки. солит и перчит, раскладывает на тарелки как уже для подачи, накрывает пищевой плёнкой и сразу в морозилку, хоть на месяц:)), достали потом и к столу.
Сахар делает рыбу упругой и плотной . Соль и сахар в равной пропорции. Размораживаешь кетину , разрезаешь вдоль хребта, пересыпаешь солью (3 ложки соли и 3 ложки сахара на кетину) и кладёшь в противень и в холодильник на нижнюю полку на 12 часов , Периодически сливаешь воду . Через 12 часов хошь так ешь , хошь завяливай и копти.
Жаль, я в интернете посмотрела как правильно выбрать самку, не самца, это не сложно, разница есть, горбушу советую брать самую большую, обычно продаётся мелочь до 1 кг, я брала на 2,8 кг, удивительно что вкус у рыбы был другой, хороший, рыба вкусная и солить приятно и возиться с такой:))
А я ещё кисточкой смазываю рыбу растительным маслом. Оно запечатывает рыбу и она получается очень нежная, как масло. Можно после засолки немного подвялить рыбу. Получится плотная, а ля семужьий посол.
В филе лосося было обнаружено более 20 различных пестицидов‹‹70››. Хуже всего лосось, выращенный на рыбоводческих фермах, так как в нём в 10 раз больше такого токсичного загрязнителя, как ПХБ (полихлорированные бифенилы), чем в диком лососе‹‹71››.
Положь на ладошку, посоли хорошо, заверни в пакет и в холодидьник на ночь. Вечером сколько раз к холодильнику подойдешь столико и переверни. Утром просуши бумажным полотенцем не мой водой. Маслицем растительным помажь стейк. Продавец рыбы научила а я всех знакомых. Вкусно очень
Форель и Семгу вода и соль неважно сколько время ровно сутки не больше. Не чищу шкурку после когда на стол разделывать снимаю отложу для жарки вкусная и хрустящая..да при засолке хребет срезаю. Потом промываю от солёной воды обьираю подсушиваю в холодильнике сутки заворачиваю в пищевую пленку и держу в морозилке. Также и осетрину или калугу
Её можно разделать от всего и сразу сырую нарезать как надо на филе, +соль и сахар, если нужно специи, обмакнули и разложили на тарелки, обернули пищевой плёнкой и сразу в морозилку, потом достали когда надо и медленно оттаяли в холодильнике, плёнку убрали и на стол:)
Я её мою не для того что бы увлажнить, а что бы смыть всё что на ней может быть:) Я её не вылавливала и не знаю где на каких траулерах она лежала и далее пока она попала ко мне, какими руками трогали и т.д.))) Излишки воды всегда надо промокнуть, это всем и так понятно. От ополаскиваний водой она светлеет.
Уточню заголовок (с Вашего позволения). Вот так МОЖНО солить кету, если она перед тем подверглась быстрой заморозке. И это далеко не "самый простой и быстрый посол". С наступающим. Всех благ! А вот красную (нерку), я б так солить не советовал...
С наступающим и вас. нерку брала, целую рыбу засолила, это просто сказка, как для меня она вкуснее сёмги и форели и запаха у неё такого нет, не такая жирная, наша любимая нерка:)
Сёмга в продаже - вся искусственно выращенная. А по вкусу - та же кета. Чавыча и нерка - самые вкусные из лососёвых и самые жирные. Кижуч красивый, но невкусный. Горбушу вообще, ради икры ловят. Её пенсионерам раздавать должны бесплатно, чем тысячи тонн закапывать.@@MelissaLive
Сколько специалистов по засолки красной рыбы😮😮😮. Не буду писать,как мы засаливаем её, когда пройдёшь сплавом, поймаешь, разделяешь и покоптишь или засолишь. Родилась на Амуре,жила .
При добавлении сахара мясо рыбы становиться плотнее и в сочетании с солью рыба лучше просаливается соотношение 3 части соли , одна часть сахара, соль используется, только крупная, из-за низкого содержания йода, на счёт заразиться проморозить сутки рыбу достаточно, есть не которые породы лососевых , которые нужно обязательно морозить нерка, чавыча, кета, сима, галец, а горбуша, кижуч не обязательно, чем жирнее рыба, тем у ней сложнее белок, и чтобы он окислился, нужно проморозить, чтобы не отравиться, и промыть от крови обязательно, но пресной водой, а морской, в домашних условиях протирается салфетками, это что касается лососевых пород, возьмите японцев , какую рыбу они едят.
..ничего нового - всего лишь вариант сухого посола. Соль и сахар смешиваем один к одному, обваливаем в этой смеси от фонаря, по шкурке присыпаем по нескольку крупинок лимонной кислоты с обоих сторон, обворачиваем упаковочной бумагой, а сверху марлей сложенной в 2-3 слоя или какой другой чистой тряпицей, затем помещаем в целлофановый пакет(можно два что бы не протёк), держим с часик-полтора на столе, и потом переносим в холодильник, желательно уложив на хребет - либо переворачиваем пару раз в сутки на другой бок. Через трое суток достаём, споласкиваем от излишков соли, режем и приятного аппетита. Рецепт на рыбку целую весом 1.2-1.5кг, а не на кусочек - больше 30ти лет так солим и менять ничего не собираемся. Если рыбина крупнее - 1.5кг и более, то обязательно внутри делаем три-четыре прокола до шкурки хребта, именно прокола, а не разреза, так как по разрезу крупная рыба может пожелтеть и потерять вид товарный. .. лишней соли не возьмёт, а рецепт от хозяйки может оказаться не малосольным, а вовсе не просоленным, что, таки, весьма чревато. С уважением.
..рецепт для целой рыбины в 1.2 - 1.5 кг, и через трое суток распечатав хорошенько сполосните или промойте под краном . Не пересолится, а если рыбина крупнее то внутри вдоль хребта желательно сделать пару-тройку проколов ножом до шкуры. Если сделать вместо проколов общий надрез то по надрезу может пожелтеть и потерять товарный вид. ..больше 30 лет солим именно так и ничего менять не собираемся.@@капралШноббс
@@александрярошевич-р1с А чего такой снобизм засочился? Сами то что написали - солите один к одному на 1,2 кг рыбы....0,5 кг соли и 0,5 кг сахара - тоже "один к одному".
подскажите а как досолить рыбу) и можно ли? так как купила целую уже соленую рыбу ,ошибка что не попробовала при покупке ,но она никая пресная соль еле ,еле чувствуется..., приходится солью посыпать и кушать...)) я ее заморозила( можно ли ее разморозить и досолить около 2ух кг..если да то какие пропорции соли и сахара...спасибо
Посолить всегда можно, просто берёте, посыпаете её солью, оставляете пропитаться в холодильнике, соль растает, или соль с сахаром смешайте, пропорций не подскажу, берёте и пальчиками солите. Только никогда не обваливайте в соли рыбу как куски сала обваливаем в соли, 100% будет жёсткий пересол.
Раньше солила норвежскую семгу , покупая в её родной заморозке в упаковке .Обязательно полоскала ( по христиански положено сполоснуть любую заготовку для еды с шепотком с молитвой.🤷♂️) Мерзлую разрезаю, убираю хребет , кладу на противень с полпачкой соли , покрытой салфеткой ; закрываю салфеткой , досыпаю вторую половину соли . Кладу доску, ставлю бутыль воды для пресса, оставляю не менее , чем на 17ч.Рыбу делю для раздачи детям по домам , кладу в морозильник в мешочках.Остатки соли выбрасываю , салфетки стираю, сушу до следующего обогащения для покупки семги , иногда она бывает длину до моего пояса, есть в рост мой.НО сейчас 😢солю.стейки : рыбу не везут, сильно подорожала .
Но шептать нужно одевшись в чёрное платье, на голову мужскую шляпу с пером, в руки взять крест, и ровно в полночь! Иначе ничего не получится, поп/фсбщник в церкви рассказывал 😅
Один из решающих моментов был, когда я наблюдал за овцами в поле и понял, что не смогу есть мясо. Другой произошёл на рыбалке, когда я поймал рыбу. Я понял, что лишаю её жизни, а убивать не хочу. Мы выпустили рыбу в воду. Я перестал есть рыбу. Пол Маккартни
Есть отзывы в ютубе, от людей всю жизнь добывающие рыбу. Моряк пишет, что рыба водится в соленой воде,зачем добавлять сахар. А ведь логично. Кету солят 40 дней.
Конечно же, лишь по той причине, что рыбы не умеют визжать и стонать так, чтобы мы могли это слышать, порядочные во всём остальном люди считают приятным времяпровождением сидеть у воды, свесив крючок, пока ранее пойманные, лежащие рядом с ними рыбы медленно умирают. П.Сингер "Освобождение животных"
Совершенно непонятно -зачем срезать с рыбы "лишний жир"?,а затем все эти срезки солить? полное противоречие -хочешь вкусную рыбу-ничего не срезай, не удаляй кости,получишь на вкуснейший продукт!!!,
То что при заморозке все погибает это не правда, врач сказочник, пример простой это обычные дрожжи, можно заморозить хоть на месяц, а потом печь хлеб, лактобактерии, закваски для йогурты при заморозке удоиняется срок годности, минус 12 кажется доя заквасок. Ну и все слышали чем опасно таенте весной мерзлоты где заморозка годами минус 50.
Не вздумайте добавлять САХАР! РЫБу выкинете сразу! Решил я так сделать новым способом по ее граммовкам и такие же куски стейков,сладкое хлеще меда...Делайте старый классический маринад в банках!
Соль нужно использовать морскую, никакого сахара, добавить репчатый лук кольцами, чёрный перец, лавровый лист и подлить ароматного нерафинированного подсолнечного масла, пару часов в комнатной температуре, на ночь в холодильник, и всё, это намного лучше.
Не считала чужое, от этого в моем кармане не прибавится, всегда считаю своё, и не все так смогут, хоть телефоны есть у всех:) Хорошего нового года и доброты:)
Что значит лишний жир, самое вкусное у любой рыбы -это подкожный слой,будь то сельдь,красная рыба , про белую- промолчу,а она рассказала,что красная -и кожу срезала,кости выбрала,двое суток солила-мы свежевыловленного судака или карпа сразу либо солим,либо варим, либо коптим.Опять же -это не лещ,не рыба содержащая яйцеглист,т.е. не речная,чё ее вымучивать? Соли,если умеешь -и приятного аппетита!!!
Мелисса,рецепт нормальный❤❤❤А на счёт пусть кто ее ловит :Объясню-горбушу морскую едим через 40минут малосольную,а нерку,кету,кижуч морозим в трюме,а едим хе из нее,когда в тушке рыбы 40градусов мороза(через сутки!!!!также и палтус,а селёдка у нас идёт вместо наживы(в мешках замороженная),на нее ловим палтус,треску и т.д.так ее посолили на смене мороженную и через 8часов можно есть,но только зимнюю до мая месяца вылова(потому что вся летняя селёдка,треска и т.д идёт с гельминтами и другими паразитами(для человека не опасными).В море хожу с 2014г.Про рыбу знаю Всё.Снаступающим Вас и Вашу Семью Новым Годом❤❤❤Счастья и Быть Добру😅😅😅😅🎉🎉🎉Привет с Камчатки****!!!!❤❤❤
Это в трюме - 40? Не смеши...
С новым годом!!! да у нас цены на рынке,,Домодедово, аховые.. сельдь по 350 ,,а у вас наживка, счастливые
Спасибо за поздравление, взаимно, привет на Камчатку, рыба, рыбаааааа у вас там наисвежайшая, нам такая и не снилась:))
анизакитд и в селёдке и в горбуше!!! если в рыбе черви дохлые . яйца живые, солить рыбу не льзя, а если ... печень две недели и моменто море!!!
Твоя рыба, просто прелесть!!!
Умничка! Всё, что надо показала, обо всем рассказала. Даже для декора время нашлось. И о безопасности домашней засолки с обоснованием этого утверждения рассказала. И всё это быстро и ненавязчево. И, хотя именно так я и солю семгу или форель уже много лет, смотрела с удовольствием от начала до конца.
Это просто пипец удавила бы за такой ролик аааа ааа!!!!!!
На Севере это и называют : семужный посол . Я из стейка нарезаю кусочками без шкуры и́ плотно укладываю в контейнер. Сверху просто засыпаю смесью соли и сахара. И никогда и ничего не добавляю. Рыба красная вкусная сама, ей не требуются усилители вкуса.
Конечно же, те, кто отказался употреблять в пищу других животных, но продолжает есть рыбу, сделал важный шаг для преодоления спесишизма; однако люди, которые не едят никого, ушли ещё дальше.
П.Сингер "Освобождение животных"
Лук кольцами, чёрный перец плюс ароматное подсолнечное масло это супер будет и без сахара 😊
А сахар не усилитель?
@@borissalskii9932👍👍
Приятно слушать и смотреть. Все четко и понятно. Умница,молодец,хозяюшка. ❤ Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт, попробовала так засолить, вкусная рыбка получилась.
Хозяйка умничка. Рецепт отличный. Спасибо.
Убираю косточки, режу филе на продолговатые пластинки, слегка солю и несильно полливаю растительным маслом. В холодильник на ночь. Утром рыба готова. Делаю бутерброды. А всякие добавки не признаю.
Спасибо, мне понравился ваш способ.
Спасибо
Самая вкусная засолка.❤
Я обычно еще сбрызгиваю чуть водочкой ,и рыбка получается обалдеть, солила так на свадьбу дочери директора нашего всем рыбка понравилась .
Я солю по методу Лазерсона,на один кг рыбы 2 столовые ложки морской соли,которыю сбрызгиваю коньяком,чтобы как влажный песок получилось, отлично,вкусно
Здравствуйте, я поделюсь , тоже так солю, потом со шкурки срезаю на слайсы, в контейнер и поливаю немного маслом расьительным без запаха и в морозилку, если хранить надо, потом достал, в холодильник на ночь ,все отойдет от заморозки и веуснятина в любое время.Всегда стоит такая баночка ,а то и две в морозилке, любая красная рыбка
Доброго, я видела и это очень удобно, сразу разделывают как на подачу потом, обмакивают в соли и сахаре и перец ч молотый чуток сверху на тарелку раскладывают как и будут подавать на стол, хорошо оборачивают пищевой плёнкой и в морозилку на хранение. Достали, в холодильнике разморозили. плёнку сняли и на стол подали:)
@@MelissaLive Я читала выше от вас такой же комментарий, вы повторяете, без масла перемерзнет в этих тарелочках, не будет вкусной
Доброго времени суток- так НЕЛЬЗЯ говорить и писать.
@@ВахрушеваОльга-ч3д Да, действительно, я исправила .
Прекрасный результат.Спасибо.
Пожалуйста.
Много заморочек и отходов, помыть,обсушить ,соль, сахар, в пакет на 2 суток в холодильник. Смыть соль и срезать кожу и кости, филе нарезать, а кости обглодать, и все😅
Доброго времени суток! Я сделала как вы сказали, а там еще есть кровь, есть можно рыбу или еще ждать? Благодарю
А мой муж через сутки после того, как она постоит в соли, промывают её хорошо в воде, делает тузлук и рыба ещё как минимум двое суток стоит просаливается в тузлуке, муж говорит ,надо трое суток, но я не выдерживаю и через двое суток начинаю её кушать . Очень вкусно
Я люблю малосоленую, долго не держу в соли, можно сутки
@@ЛарисаКривцова-я6л благодарю
Точно
Всегда нарезаю филе рыбки на пластинки удобные для еды , выкладываю в ёмкость слоями и просаливаю. Потом не надо пачкаться в рыбе. Достал кусочек рыбки вилкой и положил в рот или на хлебушек. Приятно есть. Руки чистые , не пахнут рыбой. Все готово для еды.
Я видела, женщина сразу разделывает на кусочки. солит и перчит, раскладывает на тарелки как уже для подачи, накрывает пищевой плёнкой и сразу в морозилку, хоть на месяц:)), достали потом и к столу.
@@MelissaLive спасибо, про морозилку мысли не было. Можно попробовать.
5:50
@@ЛюдмилаБойко-д1ь и что?
Я теж так засольою дуже смачно але м'ясо получається трохи жорстке. Не таке як в магазині.
Сказал как то мне один знакомый - Чтобы получился хороший шашлык из осетра, надо взять осетра.
Солю также, но добавляю щепотку душ. перца, потом нарезаю и складываю в посуду с крышкой. Вкусно. 😊
Солю без сахара , просто обалденная, сделала для себя вывод , что сахар можно не класть , он не обязателен.
Сахар делает рыбу упругой и плотной . Соль и сахар в равной пропорции. Размораживаешь кетину , разрезаешь вдоль хребта, пересыпаешь солью (3 ложки соли и 3 ложки сахара на кетину) и кладёшь в противень и в холодильник на нижнюю полку на 12 часов , Периодически сливаешь воду . Через 12 часов хошь так ешь , хошь завяливай и копти.
😊😊Скажите свой рецепт без сахара
@@Борис-н2н1ясмотря какая по размеру рыба.Сахар лучше 1 к 2
на 1 кг рыбы 2 ст. л. соли без горки. Отличный результат
@@Борис-н2н1я не знаю за сахар , а соль точно делает рыбу плотной , а сахар кладут для баланса вкусовых качеств, тоесть на любителя.
Спасибо 🎉
Главное качественную рыбу отыскать
Вы запали мне в душу! Я поздравляю Вас с 8 марта. Желаю счастья, и отсуствия несчастья!
То, что искала👍
Очень понравилось видео❤
Очень просто и вкусно получается.
Спасибо никогда стейки не солила очень понравилось
У меня горбуша, но правда без икры. Спасибо!!! Приятных Вам предновогодних хлопот!!! Донецк с увИрина
Жаль, я в интернете посмотрела как правильно выбрать самку, не самца, это не сложно, разница есть, горбушу советую брать самую большую, обычно продаётся мелочь до 1 кг, я брала на 2,8 кг, удивительно что вкус у рыбы был другой, хороший, рыба вкусная и солить приятно и возиться с такой:))
@@MelissaLiveпопробуйте ещё когда солите, добавить немного натурального лимонного сока, вообще сказка.
Самцы горбуши вкуснее..они не такие сухие,пожирнее..а вот у самочки горбуши весь жирок уходит в икру и поэтому мясо более сухое..
А я ещё кисточкой смазываю рыбу растительным маслом. Оно запечатывает рыбу и она получается очень нежная, как масло. Можно после засолки немного подвялить рыбу. Получится плотная, а ля семужьий посол.
В филе лосося было обнаружено более 20 различных пестицидов‹‹70››.
Хуже всего лосось, выращенный на рыбоводческих фермах, так как в нём в 10 раз больше такого токсичного загрязнителя, как ПХБ (полихлорированные бифенилы), чем в диком лососе‹‹71››.
Положь на ладошку, посоли хорошо, заверни в пакет и в холодидьник на ночь. Вечером сколько раз к холодильнику подойдешь столико и переверни. Утром просуши бумажным полотенцем не мой водой. Маслицем растительным помажь стейк. Продавец рыбы научила а я всех знакомых. Вкусно очень
Отличный рецепт! Проверено!
Согласна:)
Самое вкусное как приготовишь!
А потом?
Форель и Семгу вода и соль неважно сколько время ровно сутки не больше. Не чищу шкурку после когда на стол разделывать снимаю отложу для жарки вкусная и хрустящая..да при засолке хребет срезаю. Потом промываю от солёной воды обьираю подсушиваю в холодильнике сутки заворачиваю в пищевую пленку и держу в морозилке. Также и осетрину или калугу
Её можно разделать от всего и сразу сырую нарезать как надо на филе, +соль и сахар, если нужно специи, обмакнули и разложили на тарелки, обернули пищевой плёнкой и сразу в морозилку, потом достали когда надо и медленно оттаяли в холодильнике, плёнку убрали и на стол:)
@@MelissaLive жили 30 лет Сахалин Владивосток солили как вы но этот мой метод лучше сахар и перец посыпаю. когда под сушиваю
Первая ошибка при засолке рыбы, не нужно мыть водой. В ней после разморозки её и так море.
Я её мою не для того что бы увлажнить, а что бы смыть всё что на ней может быть:)
Я её не вылавливала и не знаю где на каких траулерах она лежала и далее пока она попала ко мне, какими руками трогали и т.д.))) Излишки воды всегда надо промокнуть, это всем и так понятно. От ополаскиваний водой она светлеет.
@@MelissaLive Я тоже не могу чтобы её не мыть. Вы асе правильно сказали.
Классно получилось.
Уточню заголовок (с Вашего позволения). Вот так МОЖНО солить кету, если она перед тем подверглась быстрой заморозке. И это далеко не "самый простой и быстрый посол". С наступающим. Всех благ! А вот красную (нерку), я б так солить не советовал...
С наступающим и вас.
нерку брала, целую рыбу засолила, это просто сказка, как для меня она вкуснее сёмги и форели и запаха у неё такого нет, не такая жирная, наша любимая нерка:)
Сёмга в продаже - вся искусственно выращенная. А по вкусу - та же кета. Чавыча и нерка - самые вкусные из лососёвых и самые жирные. Кижуч красивый, но невкусный. Горбушу вообще, ради икры ловят. Её пенсионерам раздавать должны бесплатно, чем тысячи тонн закапывать.@@MelissaLive
Солю через 30м кушаю👍всеёо
А мне нравится когда делают красиво и культурно, не известно, какие микробы в пакете и как она просолится. А. Рецепт 👍👍👍👍👍👍♥️
Да, универсальный:)
Сколько специалистов по засолки красной рыбы😮😮😮. Не буду писать,как мы засаливаем её, когда пройдёшь сплавом, поймаешь, разделяешь и покоптишь или засолишь. Родилась на Амуре,жила .
По вкусу засоленная дома рыба чем отличается от готовой соленой из магазина?
Спасибо❤
Какая приятная девочка❤Спасибо вам 🌹🌹🌹
Спасибо,очень доходчиво
При добавлении сахара мясо рыбы становиться плотнее и в сочетании с солью рыба лучше просаливается соотношение 3 части соли , одна часть сахара, соль используется, только крупная, из-за низкого содержания йода, на счёт заразиться проморозить сутки рыбу достаточно, есть не которые породы лососевых , которые нужно обязательно морозить нерка, чавыча, кета, сима, галец, а горбуша, кижуч не обязательно, чем жирнее рыба, тем у ней сложнее белок, и чтобы он окислился, нужно проморозить, чтобы не отравиться, и промыть от крови обязательно, но пресной водой, а морской, в домашних условиях протирается салфетками, это что касается лососевых пород, возьмите японцев , какую рыбу они едят.
Была бы ещё что солить способов много 😮😮 😮
Но не все вкусные, со свёклой никогда не солите:))
А с цедрой -класс!
Главное, что можете купить.себе свежую дорогую рыбу.
Спасибо
Пожалуйста.
..ничего нового - всего лишь вариант сухого посола. Соль и сахар смешиваем один к одному, обваливаем в этой смеси от фонаря, по шкурке присыпаем по нескольку крупинок лимонной кислоты с обоих сторон, обворачиваем упаковочной бумагой, а сверху марлей сложенной в 2-3 слоя или какой другой чистой тряпицей, затем помещаем в целлофановый пакет(можно два что бы не протёк), держим с часик-полтора на столе, и потом переносим в холодильник, желательно уложив на хребет - либо переворачиваем пару раз в сутки на другой бок. Через трое суток достаём, споласкиваем от излишков соли, режем и приятного аппетита.
Рецепт на рыбку целую весом 1.2-1.5кг, а не на кусочек - больше 30ти лет так солим и менять ничего не собираемся. Если рыбина крупнее - 1.5кг и более, то обязательно внутри делаем три-четыре прокола до шкурки хребта, именно прокола, а не разреза, так как по разрезу крупная рыба может пожелтеть и потерять вид товарный.
.. лишней соли не возьмёт, а рецепт от хозяйки может оказаться не малосольным, а вовсе не просоленным, что, таки, весьма чревато. С уважением.
Лишняя - для кого? Для рыбы или для меня? Для меня еще как возьмет!
..рецепт для целой рыбины в 1.2 - 1.5 кг, и через трое суток распечатав хорошенько сполосните или промойте под краном . Не пересолится, а если рыбина крупнее то внутри вдоль хребта желательно сделать пару-тройку проколов ножом до шкуры. Если сделать вместо проколов общий надрез то по надрезу может пожелтеть и потерять товарный вид.
..больше 30 лет солим именно так и ничего менять не собираемся.@@капралШноббс
@@капралШноббс..питайся роллами из ближайшей "япона"-тухлеса и ни в чём себе не отказывай - полагая себя причастным к изысканной кухне.
@@александрярошевич-р1с А чего такой снобизм засочился? Сами то что написали - солите один к одному на 1,2 кг рыбы....0,5 кг соли и 0,5 кг сахара - тоже "один к одному".
Спасибо.
Здравствуйте. А можно после соленя рыбу хранить на морозилке
Очень интересно, с какой целью была надета перчатка на правую руку в конце видео? )))🤣
Очень много Ляля. Терпения не хватает, видеть ваше малое дело.
Так не смотрите .О мне понравилось .Спасибо.
Когда нет терпения , башкой безмозглой бахнись об стену и не смотри это малое дело , а к башке примочки ложи !!!
🎉🎉🎉спасибо
После соли можно сбрызнуть коньячком через пульверизатор!
Здравствуйте, подскажите что это даёт?
Тоже люблю, слив образовавшуюся жидкость, обработать рыбку алкоголем. Я водкой поливаю
😂😅
Спасибоооооо,!!! ❤
Скажите пож.а прямо с косточками можно засолить.Целым стейком .Спасибо.
Да, можно, тогда чуток больше рыбы берите, т.к. соль и сахар рассчитаны на 1 кг филе.
Вообще, косточки очень удобно удалять ДО засолки, пока рыба подморожена, тогда и филе не будет разорванным, как если кости вытаскивать после засолки.
@@MelissaLive Спасибо.
@@MelissaLive Спасибо.
Рыбу надо солить с хребтом и плавниками, разделывать примерно через сутки.
Пока удаляешь лишнее, пьешь пиво с блюшками и плавниками. Очень гут.
После засолки попробуйте 3-4 дать уйти водичке от реакции , а потом уже в тарелку ( дуршлаге к примеру )
Извините 3-4,что это вы имели в виду?
@@Flur102 3-4 часа
Спасибо.
Я солью посолил черного мерца присыпал через 2часа и сьел отличное закуска и грам 150 водчки холодненькова😂😂😂😂😂😂
Алкаши задолбали! Здесь про рыбу, а не про водяру. И еще, учи русский, чтобы грамотно писать.
подскажите а как досолить рыбу) и можно ли? так как купила целую уже соленую рыбу ,ошибка что не попробовала при покупке ,но она никая пресная соль еле ,еле чувствуется..., приходится солью посыпать и кушать...)) я ее заморозила( можно ли ее разморозить и досолить около 2ух кг..если да то какие пропорции соли и сахара...спасибо
Посолить всегда можно, просто берёте, посыпаете её солью, оставляете пропитаться в холодильнике, соль растает, или соль с сахаром смешайте, пропорций не подскажу, берёте и пальчиками солите. Только никогда не обваливайте в соли рыбу как куски сала обваливаем в соли, 100% будет жёсткий пересол.
Вот в магазине она продается рпзмороженная,можно ли ее солить?
Раньше солила норвежскую семгу , покупая в её родной заморозке в упаковке .Обязательно полоскала ( по христиански положено сполоснуть любую заготовку для еды с шепотком с молитвой.🤷♂️) Мерзлую разрезаю, убираю хребет , кладу на противень с полпачкой соли , покрытой салфеткой ; закрываю салфеткой , досыпаю вторую половину соли . Кладу доску, ставлю бутыль воды для пресса, оставляю не менее , чем на 17ч.Рыбу делю для раздачи детям по домам , кладу в морозильник в мешочках.Остатки соли выбрасываю , салфетки стираю, сушу до следующего обогащения для покупки семги , иногда она бывает длину до моего пояса, есть в рост мой.НО сейчас 😢солю.стейки : рыбу не везут, сильно подорожала .
Но шептать нужно одевшись в чёрное платье, на голову мужскую шляпу с пером, в руки взять крест, и ровно в полночь! Иначе ничего не получится, поп/фсбщник в церкви рассказывал 😅
Молодец, про попа. Без юмора рыба не годится.
Один вопрос это посоленная или просоленная рыба. Есть сырую рыбу??? Сроки засолки от 3 до 7 суток от веса рыбы по госту.
Один из решающих моментов был, когда я наблюдал за овцами в поле и понял, что не смогу есть мясо.
Другой произошёл на рыбалке, когда я поймал рыбу.
Я понял, что лишаю её жизни, а убивать не хочу.
Мы выпустили рыбу в воду.
Я перестал есть рыбу.
Пол Маккартни
А замораживать оьязательно?,
Есть отзывы в ютубе, от людей всю жизнь добывающие рыбу. Моряк пишет, что рыба водится в соленой воде,зачем добавлять сахар. А ведь логично. Кету солят 40 дней.
Для того, чтобы не солить рыбу 40 дней, ее можно в течении 10 суток проморозить! Такая длительность при засолке надо только для уничтожения паразитов.
Куски очень толстые можно потонче она просолится быстрее😊
Спасибо! Супер! А как посолить икру форели, мне попалась в рыбке!❤❤❤
В дуршлаг икру промыть горячей водой ) чайная ложка соли и 0,5 ч л сахар - смешать и посолить
Только на видео и смотрим на Красную рыбу. Цена кусается. Жаль что не могу позволить себе такую рыбку
А я нарыбалке так ел
Значит не рыбалка была, а пикничок, хотя может на красную ходили, тогда да, дело.
Самый лучший сухой посол
Существует такой прибор, как ВЕСЫ.
конечно, всегда под рукой:)
Конечно же, лишь по той причине, что рыбы не умеют визжать и стонать так, чтобы мы могли это слышать, порядочные во всём остальном люди считают приятным времяпровождением сидеть у воды, свесив крючок, пока ранее пойманные, лежащие рядом с ними рыбы медленно умирают.
П.Сингер "Освобождение животных"
Ели едим и будем есть мясо и носить меха, кто-то траву ест, приятного аппетита, но ей тоже больно, когда её рвут:)
👍👍👍
А я ещё добавляла коньяк.
Наверное эффект будет как и от водки.
❤❤❤
Были бы деньги у людей, а как засолить или замариновать проблем нет!😊
На стейк не хватает? Вы же не каждый день ее едите. Не стоит прибедняться. Всегда можно спланировать такую покупку.
Совершенно непонятно -зачем срезать с рыбы "лишний жир"?,а затем все эти срезки солить? полное противоречие -хочешь вкусную рыбу-ничего не срезай, не удаляй кости,получишь на вкуснейший продукт!!!,
Красную рыбу солят ,разрезав на две половины по хребту. Остальные рецепты- домашний самодел.
Я так делала.но не понравилось.лучше солить в солёной воде.
Рыбу взвесили, а соль проблема взвесить?
Зачем мне соль да сахар взвешивать .если есть хорошая ложка от бабушек:), в ней всё чётко:)
@@MelissaLive а рыбу тоже ложкой от бабушки мериеш.
Соль если влажная, вес будет больше.
То что при заморозке все погибает это не правда, врач сказочник, пример простой это обычные дрожжи, можно заморозить хоть на месяц, а потом печь хлеб, лактобактерии, закваски для йогурты при заморозке удоиняется срок годности, минус 12 кажется доя заквасок. Ну и все слышали чем опасно таенте весной мерзлоты где заморозка годами минус 50.
Нудно. Много слов. Как кота за яйца тянешь. 😅
точнее весов никакая ложка не измерит... на 1 кг. рыбы - 40 гр соли + 20 гр сахара
Столовая ложка соли на килограмм, как уточнили или на 600 гр, как до того сказали.?
На килограмм филе 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, она когда солью кусочки посыпает говорит это, можно еще раз пересмотреть
В перчатке ножик, а рыбу без.Почему?
Не вздумайте добавлять САХАР! РЫБу выкинете сразу! Решил я так сделать новым способом по ее граммовкам и такие же куски стейков,сладкое хлеще меда...Делайте старый классический маринад в банках!
Соль нужно использовать морскую, никакого сахара, добавить репчатый лук кольцами, чёрный перец, лавровый лист и подлить ароматного нерафинированного подсолнечного масла, пару часов в комнатной температуре, на ночь в холодильник, и всё, это намного лучше.
Ме
@@ТатьянаДанилова-б4к Козлам можно капусты дать, просто, без соли.. 😁
Больше дела, меньше слов!!!😮
Заработок болтовнеи не выходя из дома
Не считала чужое, от этого в моем кармане не прибавится, всегда считаю своё, и не все так смогут, хоть телефоны есть у всех:)
Хорошего нового года и доброты:)
Никакой Америки вы не открыли,это знает каждая хозяйка
😘❤
Побрызгать коньячком и потом точно так же засолить
Можно просто водкой, она даст мясу упругость.
@@MelissaLive коньячком вкуснее
никогда нельзя солить не со свеклой ни с лимоном ни виноградом солить рыбу мясо в своем вкусе для каждого вида мясоили рыба соль перчик
деточка больше не показзывая не умеешь ты солить рыбу поучись у тех кто в том спец не нужно
А с гуталином не пробовала?
Попробуйте и нам расскажите, хотя не надо, нам это не интересно:)
Всю жизнь слоим экстрой и всегда хорошо, зачем утверждать такое, если не знаешь
Столько лишней болтовни😢
самый правильный засол , много соли портят рыбу , а этот что надо , я вообще не меряю а просто посыпаю немного со всех сторон и ++++
Да, просто посыпать, только не обваливать в соли как куски сала, иначе пересол, однозначно.
Заморозка никоим образом не влияет на паразитов!
Была бы рыба, ауж.,...
Испортить все могут:))
ДА.. ЖАМЭ.. КОЖА ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНО ДЛЯ СУСТАВОВ. И ОБРАЗОВАНИЯ ХРЯЩА В СУСТАВНОЙ СУМКЕ. КОСТИ МОЖНО СРЕЗАТЬ ПОСЛЕ ПОСОЛА(ОБСОСАТЬ). БЭЛЭТРЭЛ😂
Сделайте, но я не хочу, потом филе будет "рваное".
рыбу после разморозки мыть не надо
Так долго...
Рыбу солят шкуркой вверх! Страшно если она заморожена очень много времени! При долгой заморозке другие микробы!
Может расскажешь где деньги на рыбу взять........?
Конечно скажу! Нужно взять жопу в руки и идти работать!
В тумбочке
Заработать не пробовали😊
Что значит лишний жир, самое вкусное у любой рыбы -это подкожный слой,будь то сельдь,красная рыба , про белую- промолчу,а она рассказала,что красная -и кожу срезала,кости выбрала,двое суток солила-мы свежевыловленного судака или карпа сразу либо солим,либо варим, либо коптим.Опять же -это не лещ,не рыба содержащая яйцеглист,т.е. не речная,чё ее вымучивать? Соли,если умеешь -и приятного аппетита!!!
Водка не нужна в рыбе