Нет, не один. Рыбе нужны соль и сахар в соотношении 2:1, остальное - по вкусу. У свёклы очень сильный вкус, я вот не люблю. Кому-то нравится. Но говорить что свёкла необходима - бред.
Попробуй с кожей солить, тогда сверху маринад проникает хорошо, а возле шкурки остается чистый вкус рыбы, что так же вкусно. И еще - смывать соль водой это крайне странная затея. Достаточно смахнуть лишнюю соль и протереть бумажным полотенцем.
Половину жизни прожил на дальнем востоке. Дома всегда рыба, икра, во всех ипостасях. Смотрю видео и не могу понять - солить рыбу со свеклой, что?! Зачем, чтобы что?
Было сделано со свеклой, чтобы было видно насколько проходит маринад . Было сделано только из-за цвета. Маринуем любым маринадом, но помним , что он проникает только на 2-3мм за сутки. Смешивание маринадных индигриентов во время просолки ничего не даёт, так как выходящие жидкости препятствуют проникновению маринада в мясо.
@@XXXXXPPPPP какая нах наглядность... Есть такой рецепт малосолка со свеклой. Какого маринада??? Он его делал? Он солил сухим способом. То, что выделяется, это сок из рыбы. А маринад ГОТОВЯТ изначально. Это уже другая история. Для наглядности заложи в Доширак пельмени и посмотри сколько фарша будет в лапше😂. Вот примерно такая же хуйня. малосол а свекле это просто один из рецептов, а не для наглядности. Способов до ебеней, можно ещё ложечку коньячка добавить, лавруху, специи... Но РЫБА должна остаться РЫБОЙ, а не частью салата селёдки под шубой
Как раз на днях замалосолил 3 одинаковых филешки лосося по 300гр каждый. Типа гравлакс в трёх видах. База классическая, соль, сахар, много укропа. Один вискариком сдобрил, второй цедрой апельсина обмазал, третий слайсами свеклы обмотал. Все три кусочка на сутки замаринадил, через сутки обмыл и на двое суток оставил на решёточке в холодильнике обветриватся и успокаиватся. У немцев этот процесс называется прожечь, durchbrennen. Там типа баланс соли выравнивается. Нарезал на праздничный стол через четыре сутки. Запах у всех трёх кусков был доминантно укропный, апельсин , коньяк и дай Боже, свеклы не чувствовалось. Взял слайсы из середины нарезки и попробовал их с закрытыми глазами . НЕТУ РАЗНИЦЫ 😁 Делали это несколько раз с разными присутствующими 😁 всегда ошибочно отгадывали. А крашеный свёклой лосось отличная декорация на шубу. Можно розочки имитировать, в перемешку с оранжевыми.
Точно, думаю, что и перец лишний, благородной рыбе только соль и перец... Ну а если солить речной шмурдяк какой- то, или морской эконом класс- вот туда и перец-мерец, и укроп-мукроп, зира-мура..
Немного странно. Мы в ресторане не кладём ток много соли а делаем четкий просол(1.8% 2% или 2.2%) смешиваем соль сахар и укроп но при этом очень плотно заворачиваем всё плёнкой и в холодильник на несколько дней (1см толщины=1 дню). Попробуй так ) Каждый метод имеет место быть ведь это искусство )
А подскажите что такое 1.8%. 2.0% А лучше дайте пожалуйста рецепт, допустим на 1кг сырой рыбы сколько всего надо и сколько по времени солить. Заранее спасибо
Я вот уже несколько лет рассказываю людям что солить рыбу нужно без вот этой жижи, и сделать это очень просто если вытащить с духовки протвинь под один край подложить спичечный коробок и сверху положить на пртвинь кусок рыбы обваляв в соли и сахаре жижа тупо стикает вниз и рыбка у вас получится сухой, и вариант со свёклой это полное днище не знаю чего в нём хорошего нашёл Гордон Рамзи это типо его любимый рецепт, НЕ ВКУСНО ЭТО ! подсушите рыбку и обмажьте смесью примерно один к одному бренди и мёда и оставить на 12 часов, и уверяю даже горбуша из магазина вам покажется вкусной рыбой!
Слово " НУЖНО" засунь себе в задницу и замени его словом " МОЖНО"... Ты рассказал лишь один из рецептов. Как нужно знает тот, кто себе готовит. Ты предлагай, а не утверждай. Если кому НУЖНО, то он возьмёт твой рецепт. Есть люди, кому МЕД нельзя(аллергики),а ты утверждаешь, что рыбу НУЖНО готовить с ним. Словом НУЖНО получается, что утверждаешь. Я доебался до слов лишь потому, что нет здесь единого мнения и единого ПРАВИЛА. А потому как нужно и как правильно каждый выбирает себе сам. Я иногда разделываю красную рыбу еще мороженой. Потом в тузлук с солью и ложкой коньяка на 10 минут, потом вынимаю, промакиваю полотенцем , потом ее в ёмкость и чуточку смазываю подсолнечным маслом и в холодильник... Через час можно есть. Иногда готовлю сухим способом... Но!!!! Я не усираюсь, что рыбу НУЖНО солить так. Способов много. Но со свеклой, соглашусь, полный отстой
@@ВалдерЛи Есть поговорка ,- ГЛЯЖУ В КНИГУ ;- ВИЖУ ФИГУ. Ты перечитай внимательно. Роман пишет только , что если чуть наклонить противень ,- рассол стечет ниже, мясо останется сухим. А ты так возбудился. Есть старая крестьянская поговорка ;- ЗАЛЕТАЛИ К НАМ ГУСАРЫ , - ШАШКАМИ МАХАЛИ , НАСРАЛИ И УСКАКАЛИ ,- ЧЁ ПРИЛЕТАЛИ - ?
1. Давай откровенно, с "неправильным" куском ты изначально поступил небрежно, поэтому и получил пятнистый кусок. 2. Даже этот "неправильный" кусок смотрится очень круто, ввиду того, что на срезе он идет довольно таки красивыми пятнами.
Существуют классические(проверенные) рецепты, т.е.соль/сахар 2/1 Лимон обязательно В ткань и бумагу на трое суток при комнатной температуре, бумагу менять. Трое суток. Филейки разделить по диагонали в стеклянную посуду под растительным маслом
@@ilyaryabtsev931 Приятно знать что я не один так считаю)))а вообще,если бы люди читали комментарии, прежде чем свои писать, то глупых вопросов было бы намного меньше))
Друже. Технология засолки от повара с опытом: соли рыбу как ты делаешь соль/сахар, НО делаешь слой соли поменьше и добавляешь смесь из перчиков: черного белого и розового и засушеных цедры лимона и апельсина. Смесь крупного помола. И просаливать 12 часов при температуре от +2 до +8 ну и дальнейший маринад на ягодах, свекла не подойдет.
Олег! Спасибо! Вдохновил.. Есть тема- парное сало свинячье. Засолю цветным! Задумка- голубое сало. Краситель- отвар отстоявшийся от краснокочанной капусты... По твоему рецепту, но потом нашприцую соком петрушки и свёклы!... Порисую...;)
повторил этот все засолил на 17 часов крупной солью потом отмыл и положил в маринад свеклы( не вареной правильно?) и поставил в холодильник на сутки. не будет плохо?
один кусок рыбы завалил солью в тазике, второй обложил мокрой свеклой в блюдце. ХММММММММ, ПОЧЕМУ ЖЕ ВТОРОЙ КУСОК ПЛАВАЕТ В ЖИЖЕ?! НИПАНЯТНА! да еще и завалил свеклой и солью неравномерно и жалуется на неравномерность пропитки. очень НЕПРЕДВЗЯТЫЙ эксперимент
Во-во! Тоже цепануло. Один аккуратненько обмазал, потом свеклой аккуратно обложил. Второй просто свалил всё в кучу, как в мусорное ведро. И действительно, почему же один равномерно окрасился, а второй такой плешивый?..
@@vorl7247 так тут про то, насколько оно внутрь проходит. А пятнами оно потому, что он неравномерно на том куске свёклу раскидал. А нормальный кусок равномерно обмазал. Чего же ожидать ещё. Извините, но тут реально "непредвзятый" эксперимент. Ладно, хотел разные виды засолки показать, это гуд. Но перестарался в желании показать, как другой метод плох. Очень хотелось одно красивым показать, а второе прямо сильно не очень. Хотя и такая фигня произошла просто от того, что свёклу в другом случае неравномерно разложил.
3-12мин , 3-52 мин сахара в 2 раза меньше, и свеклу с укропом и чесночком перетереть с солью и сахаром и дать постоять 20 минут, чтобы соки вышли и обменялись ароматами, ещё можно лаврухи туда, а потом закладывать рыбу, в почти рассол, получается очень вкусно!
Все просто , соленый кусок тянет на себя все что можно намного лучше чем не соленый. Тут получается ты его вымачиваешь в мариннаде ) отличная идея . Делать какой нравится маринад и вымачивать в нем соленый кусок рыбы. Хоть и дольше , но имеет место быть !
@@СергейТретьяков-э3щ ахахахах, да жена с ума свела, я один кон попал на стрим к его корешу где они вместе в варзон катали и олег так довольно бодренько перекинулся парой предложений со мной жене рассказал она меня чуть не съела ибо давно прикалывалась что у Олега нету рецепта голубцов
Очень нужное видео. Благодарю! Раньше, засаливал сразу маринадом, теперь буду делать иначе. Правда, никогда свеклу как маринад не использовал. Но что-то мне подсказывает, что буду экспериментировать. И не только со свеклой. И не только с красной рыбой. ))
"Зачем свекла?" "Зачем еще какой то маринад?" Вам просто показали как солить рыбку. Нихотите маринад - не используйте! А для тех, кто хочет добавить рыбке необычного вкуса это просто дельный совет! Сначала соль, сахар или просто соль, а уже потом мутите, что душе угодно! Мне пофигу п**дит Друже рецепты у кого то или же нет, он приподносит всё понятно, качественно и красиво. Да местами он может и зажрался, но мне это нравится. Друже, успехов тебе и процветания!
Мне больше нравится как друже делал для тартара мокрый засол. наливаешь воду, на литр примерно 4-5 ст ложек соли, дальше сыпешь понемногу, чтобы вся соль растворилась. Как перестаёт растворятся - все. Кидаешь рыбку. И на 30-40 минут. Все. Потом можно сразу есть или там через час-два.
Ребята, подскажите пожалуйста, после того как сделал он, без свеклы(у меня кг 6 порционными кусками, чтобы долго кушать), как хранить рыбу после уже засолки, в морозильнике или холодильнике, вакууматором или просто в пакете
Видео создано исключительно для рекламной вставки, это не рецепт а издевательство над и без того дорогим продуктом, свекла не к месту, соли и сахара в полне достаточна!
Чтобы рыба цвет не теряла, не нужно её вымачивать, второе сам процесс диффузии происходит стандартно) зачем свёкла я не понимаю, если у вас сырец был переморожен или не правильно заморожен с первого раза, то цвет будет менее яркий в любом случае)
Все потому-что второй кусок надо было зафигачить не слоями, тоесть не подушка соли + пару щепоток соли сверху и дальше этот силос. Надо было сделать посолочную смесь, дать на вес рыбы + вес зелени с укропом - соль с сахаром в соотношении 1 кг на 2 ст.л соли + 1 ст.л сахара. При этом сделать посолочную смесь, т.е. прожать зелень с сольюсахаром в однородную кашу. после этого уже облепить кусок рыбы
Солю просто солью, люблю чистый вкус рыбы. Мой канал тоже о еде, делаю обзоры доставок и рейтинги продуктов питания Украины (самые вкусные сыр, сметана, кетчуп, докторская колбаса... пробую с "закрытыми глазами"). Буду рад новым зрителям. И если вы едите пельмени, то попробуйте запивать их томатным соком 🙂
Здесь имеется вопрос времени, вкус то почти одинаковый, но в первом случае на 8 часов быстрее, хоть и не очень презентабельно, но если делаешь для себя любимого, то пофиг на внешний вид, ты уже знаешь что это вкусно и тебе хочется побыстрее!!
Ребят, тут свекла была использована для того что бы показать разницу между влажным маринадом и сухим. То есть Друже показал почему специи нужно добавлять уже к засоленной рыбе, а не в маринад. Вы можете использовать свои специи, не обязательно свеклу. Опять же он ее взял, потому что у нее яркий цвет, что будет показывать степень пропитки специями рыбы наглядно. А ещё не нужно говорить что засолка со свеклой херня. Очень многим нравится и вообще это все вкусы это очень индивидуальная вещь. Он это кстати два раза проговаривал в слух, но комментаторы не понял зачем свекла...
6:34 Всё вполне логично. Соль забирает влагу из рыбы насыщая мясо. после насыщения хоть во что кунай. будет обратный процесс. главное чтобы не было слишком много влаги и без молочных бактерий. я так любое мясо мариную. сначала соль. потом те вкусы, которые хочу. с олениной правда сложнее. она нежная. там надо осторожно, чтобы вкус мяса не забить. на следующей неделе буду косулю пробовать мариновать.
И рецепт один классический! 2ст л соли +1 ст л сахара! Можно масла без запаха налить) Разделывать среднеразмороженную, кости все убирать, резать филе по 3-4 миллиметра толщиной и слоями в контейнер, солить каждый слой, начиная с нулевого! Через 6 часов можно есть🤗
Пинцет-наше все))))По засолке-куски филе нужно резать тоньше,и со всей набивкой-в целлофан и холодос на двое суток. Потом шесть часов полежать,обсохнуть,и тогда,,финнская закуска,,.(по Лукьяненко). Менее двух суток-не то.Свекла-портить рыбу.
Такое ощущение, что все критики видео не досмотрели до оьбъяснений. Выводы начиная с 8:50 -- сначала маринад, потом ништяки, а не сразу маринад с ништяками. Свекла была использована только из-за цвета и вкуса (чтобы было понятно, что именно положили).
@@ИринаМихайленко-ч4ъ не замечали что смартфоны между собой информацией обмениваются ? На одном посмотришь что-то а другой уже рекламу этого пытается показать .
Берешь варёную свёклу, пробиваешь блендер ом до состояния пюре и смешиваешь с солью, будет гораздо лучше. Можно в вакуумный пакет убрать часов на 6.главное регулировать количество соли, чтобы не пересолить
Я всегда после засолки подвешиваю рыбу под феном на несколько часов, чтобы убрать лишнюю воду и немного завялить. Потом разрезаю на тонкие пластины и заливаю маслом без запаха. Если засаливаю лосося, то этого достаточно, если скумбрию, то перекладываю ряды луком. Очень вкусно.
Ну не знаю, как по мне так только испортил продукт. Я солю рыбу только соль и черный перец, для супруги немного лимона выдавливаю, ей с лимоном больше нравится)
Забыл добавить. На Дальнем Востоке приблизительно такой посол называют сёмужным. Но шкуру никогда не срезают и свеклу не добавляют. Во всяком случае не слышал.
Классно! Бабуля тебя смотрит во всех, и на всех-всегда эфирах. В Тик Токе, в ОКе, Ютубе. Классы, классы, комменты. А в подарок ножи в Инстаграме. С удовольствием бы смотрела и там, но не не могу не зайти не выйти. Не разрешают- падлы!
Друже, когда солишь в соли и сахаре, то нужно после засолки на 20 минут засунуть ее в холодную воду, так она теряет свою соль+Ещё стает не сухая. Самый нежный вкус))) Попробуй)
Для чего свекла и укроп?согласен укроп нужен при засолке,но при засолке сала и то когда сало засолил его обваливаешь в чесночно-укропном месиве,но лосось и так прекрасен,все приправы в него уже природа добавила,ещё немного энгредиентов и получится лосось под шубой!)))
Отличный рецепт )))) Но, так солить я точно не буду !!! Норвежский лосось после засолки можно есть и через 3 часа ! А вот дикого лосося лучше по дольше просолить, да и проверить на наличие паразитов )))) У нас в Прибалтике есть хороший рецепт - засаливаешь дикого лосося на часа 3-4, потом нарезаешь кусочками и перемешиваешь с луком и в холодильник на часик )))) закусон просто бомба ))))
Офигенно красивый кусок рыбы со свеклой когда в 2 этапа! Кайма по контуру это красиво очень! И если декоративно сворачивать в розочки для украшения салата или просто для эффектной подачи то это прям огонь!! 🔥
Я один при засолке рыбы не использую никакой свеклы ?
Не один)
Нет, не один. Рыбе нужны соль и сахар в соотношении 2:1, остальное - по вкусу. У свёклы очень сильный вкус, я вот не люблю. Кому-то нравится. Но говорить что свёкла необходима - бред.
Свеклу ненавижу.
@@blacklion79 согласен
Соль, сахар, укроп/коньяк опционально
Попробуй с кожей солить, тогда сверху маринад проникает хорошо, а возле шкурки остается чистый вкус рыбы, что так же вкусно. И еще - смывать соль водой это крайне странная затея. Достаточно смахнуть лишнюю соль и протереть бумажным полотенцем.
Покупаешь дорогущий кусок лосося, для того чтобы почувствовать вкус свеклы?! 🥴Я одна не поняла прикола? Накой хрен там свекла
Свекла для наглядности.
Не вкус, а привкус. И, да, можно и в свекле мариновать, вполне норм. сочетается. Но дело вкуса
Да это для цвета...
Никогда не покупала "Цезарь с креветками"? Там, если что, креветки и сухариками смешивают.
Kitty неа
Никогда не думала что рыбу можно засаливать со свёклой..
Это он сам придумал
Половину жизни прожил на дальнем востоке. Дома всегда рыба, икра, во всех ипостасях. Смотрю видео и не могу понять - солить рыбу со свеклой, что?! Зачем, чтобы что?
Чтобы рыба была более красная и невкусная
Чтобы хайпануть на а-ля правильности)
Человеку делать нехер, вот он и решил убить кусок дорогущей рыбы.
Чтобы видео снять
Рыба надоела, а свекла слишком дёшево!
Было сделано со свеклой, чтобы было видно насколько проходит маринад .
Было сделано только из-за цвета.
Маринуем любым маринадом, но помним , что он проникает только на 2-3мм за сутки.
Смешивание маринадных индигриентов во время просолки ничего не даёт, так как выходящие жидкости препятствуют проникновению маринада в мясо.
Друже пытается сделать тунца из лосося на протяжении всего видео
😂😂😂🤣🤣🤣🤣👍
🥩
Яочинилюбулю мяша
Друже не в обиду, но это тот момент когда естественный, прекрасный цвет лосося уничтожен свеклой.
Вы блин дураки что ли? Он для наглядности проникновения маринада добавил)
@@XXXXXPPPPP
какая нах наглядность...
Есть такой рецепт малосолка со свеклой.
Какого маринада???
Он его делал?
Он солил сухим способом.
То, что выделяется, это сок из рыбы.
А маринад ГОТОВЯТ изначально.
Это уже другая история.
Для наглядности заложи в Доширак пельмени и посмотри сколько фарша будет в лапше😂.
Вот примерно такая же хуйня.
малосол а свекле это просто один из рецептов, а не для наглядности.
Способов до ебеней, можно ещё ложечку коньячка добавить, лавруху, специи...
Но РЫБА должна остаться РЫБОЙ, а не частью салата селёдки под шубой
Как раз на днях замалосолил 3 одинаковых филешки лосося по 300гр каждый.
Типа гравлакс в трёх видах.
База классическая, соль, сахар, много укропа.
Один вискариком сдобрил, второй цедрой апельсина обмазал, третий слайсами свеклы обмотал.
Все три кусочка на сутки замаринадил, через сутки обмыл и на двое суток оставил на решёточке в холодильнике обветриватся и успокаиватся.
У немцев этот процесс называется прожечь, durchbrennen.
Там типа баланс соли выравнивается.
Нарезал на праздничный стол через четыре сутки.
Запах у всех трёх кусков был доминантно укропный, апельсин , коньяк и дай Боже, свеклы не чувствовалось.
Взял слайсы из середины нарезки и попробовал их с закрытыми глазами .
НЕТУ РАЗНИЦЫ 😁
Делали это несколько раз с разными присутствующими 😁 всегда ошибочно отгадывали.
А крашеный свёклой лосось отличная декорация на шубу.
Можно розочки имитировать, в перемешку с оранжевыми.
Лучше всего просто соль и сахар. 2:1 и всё . Остальное всё извращение ... Вот не люблю я забивать "наинежнейший" вкус рыбы всякими приправами .
Точно, думаю, что и перец лишний, благородной рыбе только соль и перец... Ну а если солить речной шмурдяк какой- то, или морской эконом класс- вот туда и перец-мерец, и укроп-мукроп, зира-мура..
@@4240akm да,если солишь дорогую рыбу ,то можно добавить не очень много белого перца молотого ,но лучше просто соль и сахар
Немного странно. Мы в ресторане не кладём ток много соли а делаем четкий просол(1.8% 2% или 2.2%) смешиваем соль сахар и укроп но при этом очень плотно заворачиваем всё плёнкой и в холодильник на несколько дней (1см толщины=1 дню).
Попробуй так ) Каждый метод имеет место быть ведь это искусство )
А подскажите что такое 1.8%. 2.0% А лучше дайте пожалуйста рецепт, допустим на 1кг сырой рыбы сколько всего надо и сколько по времени солить. Заранее спасибо
Вот оно "фуд порно" или как из хорошего продукта сделать херню
Вот в чём секрет просмотров - в полнолуние с похмелья в мятой футболке красишь красную рыбу бордовой свёклой с укропом - вуаля! ты в рекомендациях 🤣🤣🤣
Главное до 6 утра
Никто, абсолютно никто:
- Друже, а почему рыбу называют красной? Она же оранжевая!
Друже:
- Подержи ка моё пиво...
Многие лососевые породы именно красного оттенка (без свёклы!!!), а не оранжевого, посмотрите в супермаркете разные виды
Привет)) надеюсь скоро побалуете видео про соусы =) 🍻
Скоро будет видео: если вы заваривали дошик ТАК : вы делали неправильно!
Если вы встаёте в 6.00 вы живёте неправильно...
@Igor Wisp это уже к Олегу вопрос
@Igor Wisp так и делаю и отлично живу
В дошик я стал добавлять свеклу.
Люблю только с солью и сахаром. У рыбы и так отличный вкус, не надо его ни чем портить)
Так, понял. Соль есть, осталось достать красную рыбу)
У меня даже сахар и свекла есть)
Спасибо, что перестал орать на зрителей. И самый главный вопрос. Как добиться такого уровня мятости футболки?
Ректальное хранение
Olga Bahlikova «я ношу этот пиджак уже тридцать лет, а он всё как новый! Не волнуйтесь, скоро он не будет как новый»
Вчера бухал,заснул в одежде!
"Если вы солили рыбу ТАК - вы делали неправильно!" солили без свеклы.
Я когда-то давно видел мульт, где рыба солила человека. Там свеклы вроде не было, но рыбе понравилось)
Возвращаемся к истокам - берём с ютуба рецепт Джейми Оливера 10-летней давности, добавляем "ЭЭЭЭЭЭЭЭ ВОТ ТАК А ЧО" и всё, новый контент. Спасибо!
И тут я понял, Друже понятия не имеет как солить лосося.
Так же, как и щуку коптить
Так же,как и холодец варить
Так же как и готовить пиццу. Когда он накидал куча моцареллы, и она плавала как сопли на поверхности
Так же, как и немятые футболки носить.
Как и бульон варить
Я вот уже несколько лет рассказываю людям что солить рыбу нужно без вот этой жижи, и сделать это очень просто если вытащить с духовки протвинь под один край подложить спичечный коробок и сверху положить на пртвинь кусок рыбы обваляв в соли и сахаре жижа тупо стикает вниз и рыбка у вас получится сухой, и вариант со свёклой это полное днище не знаю чего в нём хорошего нашёл Гордон Рамзи это типо его любимый рецепт, НЕ ВКУСНО ЭТО ! подсушите рыбку и обмажьте смесью примерно один к одному бренди и мёда и оставить на 12 часов, и уверяю даже горбуша из магазина вам покажется вкусной рыбой!
Так сам же говорил, что каждый готовит как хочет)
Слово " НУЖНО" засунь себе в задницу и замени его словом " МОЖНО"...
Ты рассказал лишь один из рецептов.
Как нужно знает тот, кто себе готовит.
Ты предлагай, а не утверждай.
Если кому НУЖНО, то он возьмёт твой рецепт.
Есть люди, кому МЕД нельзя(аллергики),а ты утверждаешь, что рыбу НУЖНО готовить с ним.
Словом НУЖНО получается, что утверждаешь.
Я доебался до слов лишь потому, что нет здесь единого мнения и единого ПРАВИЛА.
А потому как нужно и как правильно каждый выбирает себе сам.
Я иногда разделываю красную рыбу еще мороженой. Потом в тузлук с солью и ложкой коньяка на 10 минут, потом вынимаю, промакиваю полотенцем , потом ее в ёмкость и чуточку смазываю подсолнечным маслом и в холодильник... Через час можно есть.
Иногда готовлю сухим способом...
Но!!!!
Я не усираюсь, что рыбу НУЖНО солить так.
Способов много.
Но со свеклой, соглашусь, полный отстой
Подписываюсь под каждым твоим словом Рома👍
блять ромка мать жива?
@@ВалдерЛи Есть поговорка ,- ГЛЯЖУ В КНИГУ ;- ВИЖУ ФИГУ. Ты перечитай внимательно. Роман пишет только , что если чуть наклонить противень ,- рассол стечет ниже, мясо останется сухим. А ты так возбудился. Есть старая крестьянская поговорка ;- ЗАЛЕТАЛИ К НАМ ГУСАРЫ , - ШАШКАМИ МАХАЛИ , НАСРАЛИ И УСКАКАЛИ ,- ЧЁ ПРИЛЕТАЛИ - ?
1. Давай откровенно, с "неправильным" куском ты изначально поступил небрежно, поэтому и получил пятнистый кусок.
2. Даже этот "неправильный" кусок смотрится очень круто, ввиду того, что на срезе он идет довольно таки красивыми пятнами.
Вот почему когда я делаю рыбу соль+сахар вот вообще пятен нет?А тут корова какая-то
Благодарю за рецепт! Я без свёклы делаю, иногда много свежего чеснока добавляю и кориандр с перцем, и мне нравится.
Блин опять что ли встал в 6 утра!! Ты давай прекращай так рано вставать 🤣
У алкоголика сон краток и тревожен!:-)
Существуют классические(проверенные) рецепты, т.е.соль/сахар 2/1
Лимон обязательно
В ткань и бумагу на трое суток при комнатной температуре,
бумагу менять.
Трое суток.
Филейки разделить по диагонали в стеклянную посуду под растительным маслом
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, лимоном просто соком побрызгать на рыбу?
Я думаю здесь дело вовсе не в свекле. Просто пример двух видов соления, а благодаря свекле видно при каком солении маринад лучше пропитывает рыбу
Я тоже думаю что Друже хотел именно это сказать)))
@@ilyaryabtsev931 Приятно знать что я не один так считаю)))а вообще,если бы люди читали комментарии, прежде чем свои писать, то глупых вопросов было бы намного меньше))
@@ilyaryabtsev931 на 6:27 это было сказано)
@@АннаКуприенко-м6ю Согласен))но это почему-то абсолютно не повлияло на количество комментариев с вопросами о свекле))
@@michurin1635 Было очень много слов паразитов,к-е всегда затрудняют восприятие
Друже. Технология засолки от повара с опытом: соли рыбу как ты делаешь соль/сахар, НО делаешь слой соли поменьше и добавляешь смесь из перчиков: черного белого и розового и засушеных цедры лимона и апельсина.
Смесь крупного помола. И просаливать 12 часов при температуре от +2 до +8 ну и дальнейший маринад на ягодах, свекла не подойдет.
:)
интересный ты мужик, Карина. *никогда не солил* (c)
@@Bob_Smith_ *только тссс*
+
"Отвратительно.. несите крабов! " : ))
Давайте ещё плюнем на рыбу и наступим на неё.
Олег! Спасибо! Вдохновил.. Есть тема- парное сало свинячье. Засолю цветным! Задумка- голубое сало. Краситель- отвар отстоявшийся от краснокочанной капусты... По твоему рецепту, но потом нашприцую соком петрушки и свёклы!... Порисую...;)
Я думаю, свёкла в рамках эксперимента просто показывает, насколько глубоко проходит маринад при разных способах маринования.
А ты догадливый
повторил этот все засолил на 17 часов крупной солью потом отмыл и положил в маринад свеклы( не вареной правильно?) и поставил в холодильник на сутки. не будет плохо?
один кусок рыбы завалил солью в тазике, второй обложил мокрой свеклой в блюдце. ХММММММММ, ПОЧЕМУ ЖЕ ВТОРОЙ КУСОК ПЛАВАЕТ В ЖИЖЕ?! НИПАНЯТНА!
да еще и завалил свеклой и солью неравномерно и жалуется на неравномерность пропитки.
очень НЕПРЕДВЗЯТЫЙ эксперимент
Свекла от соли сок дала
Во-во! Тоже цепануло. Один аккуратненько обмазал, потом свеклой аккуратно обложил. Второй просто свалил всё в кучу, как в мусорное ведро. И действительно, почему же один равномерно окрасился, а второй такой плешивый?..
Пересмотрите концовку, он объяснил, почему вышло пятнами и вообще не очень
7:45
@@vorl7247 так тут про то, насколько оно внутрь проходит. А пятнами оно потому, что он неравномерно на том куске свёклу раскидал. А нормальный кусок равномерно обмазал. Чего же ожидать ещё. Извините, но тут реально "непредвзятый" эксперимент. Ладно, хотел разные виды засолки показать, это гуд. Но перестарался в желании показать, как другой метод плох. Очень хотелось одно красивым показать, а второе прямо сильно не очень. Хотя и такая фигня произошла просто от того, что свёклу в другом случае неравномерно разложил.
ЗДРАВСТВУЙТЕ МОЖЕТЕ СКАЗАТЬ, ХОТЬ ВЫ,? ЗАЧЕМ РЫБУ ИЛИ МЯСО, ПОСЛЕ ЗАСОЛКИ ДЛЯ ГОРЯЧЕГО ИЛИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ НУЖНО ВЫМАЧИВАТЬ???,
Из рубрики: товарищь, проснитесь, вы обосрались... - А я и не сплю....
3-12мин , 3-52 мин сахара в 2 раза меньше, и свеклу с укропом и чесночком перетереть с солью и сахаром и дать постоять 20 минут, чтобы соки вышли и обменялись ароматами, ещё можно лаврухи туда, а потом закладывать рыбу, в почти рассол, получается очень вкусно!
Солить рыбу в свекле? Что? Никогда бы не подумал. Никогда так не солю.
@Oblomoff-stuff, вопрос а эту засоленную рыбу можно после любым способом приготовить(например обжарить) или это и есть уже готовое блюдо?
3:55 все же пришлось встать в 6 утра
Все просто , соленый кусок тянет на себя все что можно намного лучше чем не соленый. Тут получается ты его вымачиваешь в мариннаде ) отличная идея . Делать какой нравится маринад и вымачивать в нем соленый кусок рыбы. Хоть и дольше , но имеет место быть !
Олег Я тот Самыйы Вася))) чтобы это не значило!Олег замути голубцы, а то ведь ни1го рецепта нету у тебя с ними!
А зачем? Ты в свой рецепт голубцов можешь запихать что-нибудь противоречащее здравому смыслу и не дожидаясь того, что он сделает это раньше тебя).
@@СергейТретьяков-э3щ ахахахах, да жена с ума свела, я один кон попал на стрим к его корешу где они вместе в варзон катали и олег так довольно бодренько перекинулся парой предложений со мной жене рассказал она меня чуть не съела ибо давно прикалывалась что у Олега нету рецепта голубцов
Очень нужное видео. Благодарю! Раньше, засаливал сразу маринадом, теперь буду делать иначе. Правда, никогда свеклу как маринад не использовал. Но что-то мне подсказывает, что буду экспериментировать. И не только со свеклой. И не только с красной рыбой. ))
"Зачем свекла?" "Зачем еще какой то маринад?"
Вам просто показали как солить рыбку. Нихотите маринад - не используйте! А для тех, кто хочет добавить рыбке необычного вкуса это просто дельный совет! Сначала соль, сахар или просто соль, а уже потом мутите, что душе угодно!
Мне пофигу п**дит Друже рецепты у кого то или же нет, он приподносит всё понятно, качественно и красиво. Да местами он может и зажрался, но мне это нравится.
Друже, успехов тебе и процветания!
Мне больше нравится как друже делал для тартара
мокрый засол.
наливаешь воду, на литр примерно 4-5 ст ложек соли, дальше сыпешь понемногу, чтобы вся соль растворилась. Как перестаёт растворятся - все. Кидаешь рыбку. И на 30-40 минут. Все. Потом можно сразу есть или там через час-два.
Соль, сахар (2:1) и чёрный перец, заматать пищевой плёнкой, убрать в холодильник и всё. Какая нафиг свёкла?
а на сколько времени в холодильник убрать нужно?
@@неизвестный-п7ю я на ночь ставлю, примерно 8ч
Во первых для наглядности , во вторых кому как нравится
@@КириллМолчанов-з6з Своевременно ответили :D
Лучше замотать в марлю.
Ребята, подскажите пожалуйста, после того как сделал он, без свеклы(у меня кг 6 порционными кусками, чтобы долго кушать), как хранить рыбу после уже засолки, в морозильнике или холодильнике, вакууматором или просто в пакете
Видео создано исключительно для рекламной вставки, это не рецепт а издевательство над и без того дорогим продуктом, свекла не к месту, соли и сахара в полне достаточна!
Чтобы рыба цвет не теряла, не нужно её вымачивать, второе сам процесс диффузии происходит стандартно) зачем свёкла я не понимаю, если у вас сырец был переморожен или не правильно заморожен с первого раза, то цвет будет менее яркий в любом случае)
Олег это я из стримов как раз я картошку жарю теперь есть под что покушать спс
А куски мяса для шашлыка можно так засолить ? Потом нарезать на куски и в жидкий маринад?
Годно! Больше рецептов маринадов и особенно, именно сравнительных выпусков.
Да, сравнения помогают лучше запомнить как делать надо и как не надо
Как сушить, коптить рыбу озерную? Какая рыта больше всего под это подходит?
Бред какой-то, за лосося в свекле диз тебе с Сахалина
недавно кетой угощали со свеклой .жарили в свекле. попробуй
Дичайший бред
Все потому-что второй кусок надо было зафигачить не слоями, тоесть не подушка соли + пару щепоток соли сверху и дальше этот силос. Надо было сделать посолочную смесь, дать на вес рыбы + вес зелени с укропом - соль с сахаром в соотношении 1 кг на 2 ст.л соли + 1 ст.л сахара. При этом сделать посолочную смесь, т.е. прожать зелень с сольюсахаром в однородную кашу. после этого уже облепить кусок рыбы
Солю просто солью, люблю чистый вкус рыбы. Мой канал тоже о еде, делаю обзоры доставок и рейтинги продуктов питания Украины (самые вкусные сыр, сметана, кетчуп, докторская колбаса... пробую с "закрытыми глазами"). Буду рад новым зрителям. И если вы едите пельмени, то попробуйте запивать их томатным соком 🙂
Сахар тоже нужен
@@spb_78rus91 сахар причем ? Тип я не спец. Просто интересно для чего
Серёга 123 усилить вкус
Здесь имеется вопрос времени, вкус то почти одинаковый, но в первом случае на 8 часов быстрее, хоть и не очень презентабельно, но если делаешь для себя любимого, то пофиг на внешний вид, ты уже знаешь что это вкусно и тебе хочется побыстрее!!
Ребят, тут свекла была использована для того что бы показать разницу между влажным маринадом и сухим.
То есть Друже показал почему специи нужно добавлять уже к засоленной рыбе, а не в маринад. Вы можете использовать свои специи, не обязательно свеклу. Опять же он ее взял, потому что у нее яркий цвет, что будет показывать степень пропитки специями рыбы наглядно.
А ещё не нужно говорить что засолка со свеклой херня. Очень многим нравится и вообще это все вкусы это очень индивидуальная вещь.
Он это кстати два раза проговаривал в слух, но комментаторы не понял зачем свекла...
В Европе популярен рецепт со свеклой. Очень вкусно
Попробовал по вашему рецепту очень вкусно. Супер засолка.
Интересно, а все кто в 6 утра не встаёт, превращают рыбу в помои с помощью свеклы?
6:34 Всё вполне логично. Соль забирает влагу из рыбы насыщая мясо. после насыщения хоть во что кунай. будет обратный процесс. главное чтобы не было слишком много влаги и без молочных бактерий. я так любое мясо мариную. сначала соль. потом те вкусы, которые хочу. с олениной правда сложнее. она нежная. там надо осторожно, чтобы вкус мяса не забить. на следующей неделе буду косулю пробовать мариновать.
Друже,сделай, пожалуйста, подборку летних рецептов. Очень уж жарко.
*Ставим лайки, ставим колокола, говорите свои комментарии, он за всём смотрит, за всем следит*
Олег поменяй надпись на футболке на : Не Мятная FOODболька )
И рецепт один классический! 2ст л соли +1 ст л сахара! Можно масла без запаха налить) Разделывать среднеразмороженную, кости все убирать, резать филе по 3-4 миллиметра толщиной и слоями в контейнер, солить каждый слой, начиная с нулевого! Через 6 часов можно есть🤗
И без свеклы офигенно полчается.
Пинцет-наше все))))По засолке-куски филе нужно резать тоньше,и со всей набивкой-в целлофан и холодос на двое суток.
Потом шесть часов полежать,обсохнуть,и тогда,,финнская закуска,,.(по Лукьяненко).
Менее двух суток-не то.Свекла-портить рыбу.
Добрый день, Друже ! 👋
Это реально было интересно и выглядело мега вкусно. 👍😁
Такое ощущение, что все критики видео не досмотрели до оьбъяснений. Выводы начиная с 8:50 -- сначала маринад, потом ништяки, а не сразу маринад с ништяками. Свекла была использована только из-за цвета и вкуса (чтобы было понятно, что именно положили).
Что за нахер
Сижу солю красную рыбу и тут на тебе
Серьезно
дoказательствo, что все подсматривают и подслушивают. все это гугол яндекс сири и т.д.))
И как...правильно солил?
@@ИринаМихайленко-ч4ъ не замечали что смартфоны между собой информацией обмениваются ? На одном посмотришь что-то а другой уже рекламу этого пытается показать .
Спасиба "Обломов" за савет как салить рибу правильна.
Никто :
Абсолютно никто:
Рус-Анг Блогиры: Вы все делаете неправильно! Майки не нужно гладить! А рыба, рыба сама засаливается на солнце!
Привет! Где купить такой пинцет? Как он называется? Задолбалась своим
Берешь варёную свёклу, пробиваешь блендер ом до состояния пюре и смешиваешь с солью, будет гораздо лучше. Можно в вакуумный пакет убрать часов на 6.главное регулировать количество соли, чтобы не пересолить
Друже!!!! Ты негодяй!!!!! Я пошел готовить!
Жесть,купить кижуч ,что бы жрать и кайфавать от вкуса свеклы и укропа👍🏿я такой х... и ещё не слышал 👏🏻👏🏻
Я всегда после засолки подвешиваю рыбу под феном на несколько часов, чтобы убрать лишнюю воду и немного завялить. Потом разрезаю на тонкие пластины и заливаю маслом без запаха. Если засаливаю лосося, то этого достаточно, если скумбрию, то перекладываю ряды луком. Очень вкусно.
Ну не знаю, как по мне так только испортил продукт. Я солю рыбу только соль и черный перец, для супруги немного лимона выдавливаю, ей с лимоном больше нравится)
А лимончик после соления? Или нет? Тоже хочется попробовать
@@drugdrakov6271 немного выдавить во время соления
Молодцы ребята. Классные ролики. Смотрю вас давно но только недавно подписался, всем 👍👍👍
Гайд о том, как испортить хороший кусок рыбы.
Забыл добавить. На Дальнем Востоке приблизительно такой посол называют сёмужным. Но шкуру никогда не срезают и свеклу не добавляют. Во всяком случае не слышал.
Название видео - кликбейт, на уровне спича про 6 утра. А потом Друже скажет, что его опять не так поняли, хых
Классно! Бабуля тебя смотрит во всех, и на всех-всегда эфирах. В Тик Токе, в ОКе, Ютубе. Классы, классы, комменты. А в подарок ножи в Инстаграме. С удовольствием бы смотрела и там, но не не могу не зайти не выйти. Не разрешают- падлы!
Господи мне 29 лет,что я смотрю...
Друже красава😀но я реально так подумал вначале😁
Друже, когда солишь в соли и сахаре, то нужно после засолки на 20 минут засунуть ее в холодную воду, так она теряет свою соль+Ещё стает не сухая. Самый нежный вкус))) Попробуй)
Зачем рыбу портить свёклой??!?
Так надо
Для чего свекла и укроп?согласен укроп нужен при засолке,но при засолке сала и то когда сало засолил его обваливаешь в чесночно-укропном месиве,но лосось и так прекрасен,все приправы в него уже природа добавила,ещё немного энгредиентов и получится лосось под шубой!)))
а нахрена свекла то? я солю соль+сахар+перец (3к1к0,5)
Идеальный рецепт
Отличный рецепт )))) Но, так солить я точно не буду !!! Норвежский лосось после засолки можно есть и через 3 часа ! А вот дикого лосося лучше по дольше просолить, да и проверить на наличие паразитов )))) У нас в Прибалтике есть хороший рецепт - засаливаешь дикого лосося на часа 3-4, потом нарезаешь кусочками и перемешиваешь с луком и в холодильник на часик )))) закусон просто бомба ))))
Простите, но зачем портить рыбу сырым вкусом и запахом свеклы?
Интересно, каким образом красная рыба с солью сочетается со вкусом свёклы и укропа? Как пицца и ананас?
Друже: засаливаю феле лосося
Я: ем ролтон
фИле)
@@RC-rx8or я тебе что ? Доктор наук по лингвистики?
@@CopperCore-h8b нет) Но для общего знания пригодится))
@@CopperCore-h8b Ленгвистике)
@@CopperCore-h8b да я привык говорить звОнишь, теперь осекаю себя. Но Ихние - режет ухо)
Не знал,Друже от души!
Го совместку в шеф повар Василий Емельяненко лайк что бы увидел
емельяненко в омске живёт а друже в питере, как им конектится?
@@lemanrusse1450 ну будет день когда Вася если вдруг поедет в СПб он часто катается по городам )
Пьотр Пьотровичевский
в Москве Василий живет
Офигенно красивый кусок рыбы со свеклой когда в 2 этапа! Кайма по контуру это красиво очень! И если декоративно сворачивать в розочки для украшения салата или просто для эффектной подачи то это прям огонь!! 🔥
Шляпа шляпная, рыбу испортил только. Свекла🤦♂️ маласол делается 2-2,5 часа максимум..
Спасибо. Попробую сделать так. А также прикольно добавить апельсин и цедру лайма
У меня такое ощущение, что это была моя идея замариновать рыбу сразу свеклой вместе с солью, и друже наглядно показывает, что моя идея полная параша
Классный рецепт от Джейми Оливера в исполении друже
Так прикольно. С каждым днем футболка Дружи становиться все более мятой.
Погрузите лосось со свёклой в бульон, нашинкуйте капусту, картоху, зелень, сметану и будет борщ с сёмгой. 👌 А так в принципе никаких претензий 🤭.