🍞 Receta PAN DE MASA MADRE SIN GLUTEN de arroz (Sin olla de hierro) Pan Integral
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- Опубліковано 26 жов 2021
- Receta muy saludable, integral y fácil de preparar.
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En mi web tienes más recetas de pan sin gluten: comidaconvida.com/pan-sin-gluten/
Wow, qué espectáculo!!! Gracias!!!!!
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Me alegra haber llegado a tus vídeos,tus recetas funcionan de maravilla.Gracias
Gracias por tu feedback 🤗 me alegro que te gusten!
Haces fácil lo difícil .Gracias !! ❤
🥰🥰🥰🥰 Muchas gracias!!!
Geniiiiiiia Cris 🙋♀️. Siempre hago tus recetas 🍞. 😋
Genial! Ya me contarás qué tal 🤗
Me parecen geniales.Te felicito por tu trabajo...
Muuuchas gracias!!! 🤗 Me alegro que te guste 😊
K precioso salio tu pan te felicito.
Gracias!
Muchas gracias por el vídeo
Un placer!🤗
Madre mía!! Que pinta!! 🤤 Tiene que estar espectacular! Gracias por la receta Cris 👌
Graciasss! Si es trabajo pero merece la pena 😃
Seguro que merece la pena la espera y tanta elaboración 🔝🥖
Si, desde luego tanto en sabor como en saludable 💜😁
Muchas gracias .me encanta tu canal y hacer pan.
Gracias a ti por tu feedback 🤗
Hola!! Después de tirar miles de panes con distintas recetas he dado contigo 👏👏 y siendo la primera vez que lo hago con masa madre, UN EXITO. La masa madre la conseguí a los 10 días (en casa estoy a unos 19 grados). El pan me ha salido un poco húmedo, problema mío no tenia suficiente harina de sarraceno y puse de avena con la misma cantidad de agua. 🤦♀🤦♀. No soy celiaca pero leí que las harinas refinadas son nefastas para el colesterol e inflaman y en mi última analítica sorpresa. así que ya no compro pan especial lo hago yo. Muchas gracias!!!!!
Que bien, mucho mejor hacer tu el pan con harinas integrales, mucho más sano. Y me alegro que te haya salido bien👍
Nueva suscriptora.
Me cayó como anillo al dedo tu receta de la masa madre sin gluten.
Gracias por compartir. Ahora a chutarme maratón de tus vídeos
Saludos desde 🇲🇽
🤗🤗🤗🤗 gracias por tu comentario, me alegro que te haya servido 🤗
buen trabajo 😍😍👏👏
Muchas gracias 💚💚💚💚
Me encantó tu receta! nunca me imaginé que se pudiera usar harina de arroz. MUCHISIMAS GRACIAS.
🤗🤗🤗🤗 gracias por tu comentario, me alegra que te haya servido 🤗
Excelente
Gracias
Un pan con una pinta estupenda! Mejor que el de las panaderías.
Siii y muy saludable al ser de masa madre🤗
Ufff que pintaaa 🤤
😁😁😁
شكرا
Seguí todos tus consejos y....ta ta ta chan....¡¡Ideal me quedó!! Muchas gracias Cris!!! Súper recomendable😋
Que guay! me alegro! que lo disfrutes!
Hola. ¿Y cómo estaba el pan al día subsiguiente al horneado ?, ¿endureció mucho ?. Slds
@@mauriciobelmar4530 yo suelo hacerlo para dos días, aguanta bien
@@VeganaSinGluten Vale. Gracias !
Amiga escribe los ingredientes entu comentarios gracias
Excelente recetas me ayudas con la receta de pan con harina de avena gracias
Genial, me alegro que te guste 😊
Hola! ayer empecé a preparar mi masa, hasta hoy ya leudó el doble, solo que está sumamente aguada??, la metí a la nevera hoy, esperaré hasta mañana para ver cómo sigue. Me puedes dar alguna recomendación para quitarle lo aguada? muchas gracias ! gracias por compartir esta receta tan rica!!
Se vé delicioso. Gracias por la receta 🙏🏻 🌸 Me gusta usar quinoa también al hornear. Funcionaria la receta si uso 50/50 Harina de arroz y de Quinoa?
Si puedes hacerlo pero el agua te va a variar, debes ir añadiendola poco a poco hasta conseguir la misma consistencia que en el vídeo
Hola muchas gracias por todo lo que compartes, decidi hacer tu pan y me quedo super bonito, la textura y el tamaño ok👌🏻👌🏻👌🏻 pero me sabe acido sabras por que me pudo haber pasado eso? Alguna recomendacion??? Mil gracias por tus videos me encantan 🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Hola! El pan con masa madre tiene un sabor más ácido ppr la fermentación tan larga, de hecho en algunos sitios le llaman pan agrio. Puedes probar a dejarlo fermentado menos horas .
Hola buen día , es primera vez que voy hacer pan sin gluten con masa madre, gracias por la receta , te contaré como me va , solo tengo una duda , yo tengo premezcla que mantengo lista , será posible hacer esta receta con esa o no? Saludos desde chile
Cris haz uno con las semillas de trigo sarraceno 🙏🏻así veo como calculas lo del agua ya que siempre es mejor dejar en remojo las semillas y ahí es donde se me hace un desastre con el tema de la medida del agua 😅😂
Ok! Apuntado😁👍
Hola mi niña muchas gracias por la receta, de sabor que tal quedan, no quedan con sabor acido por el fermento?
Depende, cuanto más tiempo lo dejes fermentando fuera de la nevera, más sabor agrio y va cogiendo, así que si no te gusta mucho intenta que esté en menor tiempo posible. 😁👍
en cuanto tenga la MM lista, me pondré a ello!!! (uyyy... cuantos deberes me pongo.... 😉)
👏👏👏👏👏 bien!!!!
Wow Que incre 😍🤩, podría hacer la receta con más harina de trigo sarraceno? Otra consultita: por qué es necesario fermentar en la nevera también? Fermentar solo afuera no es suficiente?
Si podrías fermentar solo fuera perfectamente pero en la nevera le aporta otros sabores y es una fermentación más lenta. Pero puedes hornear perfectamente después de fermentar fuera. Puedes cambiar las cantidades pero entonces ve añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir la textura que aparece en el vídeo.
@@VeganaSinGluten super, mil gracias por responder siempre 😍
@@romichus20 Un placer💚💚💚
Hola! Me encantan tus recetas de pan, me parecen muy interesantes y ricas! Hice el pan que muestras en el vídeo y por más tiempo que lo dejara en el horno no se me terminó de hacer, es como que cogió humedad y no se cocía. ¿Te ha pasado alguna vez? Me gustaría saber qué he hecho mal, pues he seguido todos los pasos que comentas. Gracias! Un saludo :)
Hola! Bueno el pan con masa madre las primeras veces puede fallar en algo porque es de los más complicados. Dime varias cosas para poder ayudarte: cuando lo metiste en el horno había fermentado? La masa madre estaba activa antes de usarla? Puede que en tu horno necesite algo más de tiempo, la parte exterior estaba muy tostada o podía haberse tostado más? De Qué tamaño hiciste el pan?
Te cuento que me pasa , he notado que mi horno vota mucho calor arriba pero abajo no de la misma forma aún cuando esté en modo calor arriba y abajo, no se si la próxima hornear arrancando solo calor abajo con gran temperatura y después cambiar el modo
Muchas gracias, será la masa madre es sin gluten?
Muchas gracias por explicar tan bien y por la variedad de opciones.
Quería preguntarle sin en lugar de agregar trigo puedo hacerlo solo con la harina de arroz .
Es que es para una persona que es alérgica al trigo , a las levaduras .
O también si puedo sustituir el trigo con otra harina de garbanzo , etc.
Y muchas gracias de antemano.
Con respecto a mi comentario también es alérgica al gluten , muchas gracias.
Hola! La harina que mencionó es Trigo sarraceno (alforfón) no lleva gluten porque no es lo mismo que el trigo convencional. Pero aún así no lo puede comer trigo sarraceno puedes sustituirlo por más harina de arroz
Muchas gracias!!! Qué guay!!! Puede ser que al hacerlo con masa madre el pan quede menos húmedo? A mí los panes de harina de arroz me quedan bastante húmedos por dentro, no sé cómo mejorar eso 🙈
Prueba a bajar la cantidad de agua y al hornear baja la temperatura y dejalos más tiempo. También prueba a hacer panecillos más bien pequeños para que no tengan demasiada miga muy profunda.
Muchas gracias!! :)
@@beatrizmartinez8963 😘😘😘
Hola! Ya tengo la masa madre. Seguí el paso a paso y ahora me voy a poner a hacerlo. Pregunta. El psyllium es molido o en semlillas? Puede ser cualquiera? Y si no consigo psyllium puedo usar solo goma xántica? Gracias🤗
Hola! El psyllium puede ser molino o la cascarilla de la semilla, pero no la semilla entera. Si que puedes usar en su lugar goma Xantana, no queda exactamente igual pero sirve.
Super 👌
Gracias 🤗
Se ve muy bueno! muchas gracias por la receta. Recién empecé a hacer la masa madre con tu procedimiento, así que espero estar haciendo en una semanita esta receta. Tengo una pregunta ¿se puede reemplazar el tiempo de fermentación de 16-18 hrs en la nevera por una tercera fermentación a temperatura ambiente?
Hola! Si pero entonces no necesitasntanto tiempo, con 2-3 horas más será suficiente.
@@VeganaSinGluten muchas gracias!
@@camilaroa8884 🤗
@@VeganaSinGluten lo logré! Mi masa madre demoró bastante en estar lista por el clima, pero sólo tuve que tener paciencia. El pan quedó muy crujiente, blandito y aireado, pero me quedó muy ácido para mi gusto ¿Habrá sido que activé la masa con menos harina que la que debía? ¿Hay algún truco para bajar la acidez? Muchas gracias!! Me ha encantado todo este proceso!
Estimada Vegana...
Sigue adelante con tus recetas!!
Muchísimas personas las necesitamos!!
Aunque muchas muchas...
Pasemos desapercibidos los síntomas del consumo de gluten!!
Mucho desconocimiento y mucha ignorancia!!
Tus videos ayudarán a muchas personas..
Gracias por compartir!!
Muchas gracias por tu comentario 🤗 me ayuda a seguir🤗
Porque no pones la lista de ingrediente????
Excelente, muchas gracias 😊. Si mi. Horno solo tiene calor abajo como es el proceso de horneado. Bendiciones.
Pues igual, pero tendrás que tenerlo más rato y vigilar que no se te queme lo de abajo, si no tendrías que bajar la temperatura y dejarlo al menos 15 min más. Tiene ventilador?
@@VeganaSinGluten no tiene.. 😪. Debo invertir en uno verdad jaja. Me ayudas con otra duda x fa..
@@piccoro2283 Si vas a hacer pan de forma habitual lo mejor es tener un horno con calor arriba y abajo, si tiene ventilador ya super genial 😄 pero yo antes de invertir en el probaría a ver que de verdad te va a animar a hacer el pan y no te va a dar pereza, si tienes alguien que te pueda dejar hornear algunos días en su horno puedes probar a ver que tal. Otra opción muy buena es una panificadora. Aunque el horno te sirve para más cosas, la panificadora da menos trabajo, eso ya depende de tus gustos.
Hola! Acabo de descubrirte y ando buscando panes nutritivos como tú comentas. me parece que tiene una pinta estupenda y lo voy a probar. Ya tengo en proceso la masa madre según tus indicaciones. Quería hacerte una consulta de cara a este pan. Puede usarse levadura y masa madre también? Se que sí y me consta que se hace pero no entiendo si varía mucho el resultado usando en el mismo pan las dos cosas, la levadura y la masa madre …. O si no tiene sentido ninguno …. A ver si sabes decirme. Gracias!!
Hola! Poder se puede usar, pero en realidad si le vas a poner levadura normal ya no te haría falta la masa madre. Se usa la masa madre porque es más saludable pero también tarda más, si ya le añades levadura normal se va a acelerar el proceso pero lo tendrás fermentando antes por la levadura añadida y no por la masa madre. Lo mejor es escoger una forma u otra😉 espero haberte ayudado, un saludo!
@@VeganaSinGluten gracias por contestar. Como te comenté estoy haciendo la masa madre pero empieza a tener un color rosado!? y oler bastante ácida…. Como no tengo ni idea…. No se si está bien o mal pero desde luego que no me genera confianza… la tuya se veia muy normal y con buena pinta. Creo que la tiraré y volveré a empezar….. en cuanto a lo que me comentas de que se usa masa madre o levadura, me parece muy lógico pero esque hay un pan comercial que definitivamente me sorprende por lo natural de sus ingredientes y el resultado es tan bueno de sabor y textura. Justo usan masa madre y también levadura. El resto de ingredientes totalmente naturales y además ecológicos… yo cuando he hecho panes( sin masa madre) me quedan bien pero al final siento siempre la miga algo gomosa y húmeda a pesar de estar ricos.
Y no lleva nada de almidón? Tiene muy buena pinta, intentaré hacerlo.
Una pregunta la masa madre que utilizas es de arroz?
Hola! yo no añado almidón porque suele hinchar, es cierto que el almidón da más esponjosidad, pero a las personas con problemas intestinales, celiaquía... suele hincarles, por eso prefiero no añadirla. Esta es la masa madre que he utilizado: ua-cam.com/video/Cmz7A76f048/v-deo.html es de arroz, pero la de trigo sarraceno también queda muy bien. Ya me contarás que tal te queda. Un abrazo!
Hola muchas gracias x las explicaciones como hacer ese rico pan sin gluten.....pero quisiera hacerle una pregunta?
Ud. no podría escribir la receta con las cantidades exactas para que todos las podamos ver, lo que nos resultaría mucho mas fácil sino hay que ver el video varias veces si uno pierde alguna sentencia del mismo??
Digo es una sugerencia nada mas, ( disculpe ud. no lo tome a mal )
Muchísimas gracias x entender...saludos desde los EEUU.
Excelente receta, muchas gracias!. Una pregunta: es obligatorio introducirla en la nevera?, No se puede dejar afuera pero menos tiempo?
Hola! Si puedes acortar el tiempo de la nevera haciendolo fuera. La fermentación en la nevera le aporta otro sabor menos fuerte, pero si puedes hacerlo 😉
@@VeganaSinGluten Muchas gracias ❤
hola, gracias por la receta! puedo sustituir la harina de trigo serraceno con la misma harina de arroz?
Si, pero no va a ser exactamente igual el agua, fíjate en la textura del vídeo para conseguir la misma
Que maravilla!!! Y si lo quiero hacer en panificadora en vez del horno? Graciasss
Hola! Simplemente tienes que hacer todo el proceso en panificadora, pero cuando fermente, apaga la panificadora y deja las mismas horas de fermentación. Y después horneas con el programa de horneado.
Lo haré 👏👏👏 eres genial 👏👏👏
@@montekandano 🤗🤗🤗🤗
Hola, lo hice todo igual, pero lo metí en la panificadora primero 1h a tueste medio, como el interiores quedó “pastoso” lo volví a poner 1h a tueste fuerte, por fuera quedó tostado pero el interior pastoso no se hizo 😢 Porfa busca una receta con harina de sarraceno, y masa madre de arroz sin gluten, que se pueda hacer en panificadora 😊 @VeganaSinGluten
@@montekandano ok apuntada sugerencia 👌😉
Gracias por esta receta 💖💖 quería preguntarte algo: el primer día de mi fermento este subió mucho lo cuide a las 24 horas(pero desde las 12 horas ya estaba listo) y tenia un olor fuerte como ácido(vinagre) pero sin hongos, al día 2 a las 12 horas ya estaba listo también cuando abrí el frasco salio un gas. Esto es normal? Sera que el primer día lo deje mucho y se daño?. En mi casa tengo encendida la calefacción por lo que se siente el calor. Gracias 🙂🙂🙂
Hola! No te preocupes a veces fermenta muy rápido, puede ser por el calor, por la cantidad de microorganismos presentes... No pasa nada si no hay moho sigue con el proceso, después lo mismo un día te puede parecer que casi no crece... Tú sigue que vas por buen camino 😉
@@VeganaSinGluten gracias Cris. Te lo agradezco mucho 💖💖💖
Se podría hacer la masa solo con harina de trigo sarraceno,sin añadirle arroz??? Un saludo
A final de la receta me percate que los panes no quedaron tan blandos y estan algo compactos. Podrías probar reduciendo la harina de arroz, que es la que le da firmeza a la corteza pero a la vez hace que el pan este mas duro y compacto y aumentar su hidratación, al agregar mas agua deberías agregar a su vez un poco mas de psyllium para retenerla y algo que extrañe de tu receta es la ausencia de goma xiantica, ese ingrediente va siempre de la mano con el psyllium por que juntos pueden crear una falsa red de gluten, lo que le daría mayor capacidad de retener los gases que libera el pan tras la fermentación y lo ultimo pero no menos importante, usar almidón de papa o de maíz. el de papa por que le da mas esponjosidad a la miga. Es importante ya que estas reemplazando lo que trae la harina de trigo que es principalmente almidones de los que las levaduras se alimentan. saludos desde Chile.
Precisamente no añado almidón porque no quiero almidones aislados que inflaman y se convierten en azúcares, tampoco uso goma Xantana a propósito, porque prefiero evitar ingredientes innecesarios para no complicar la receta y no encarecerla, y al final de la receta el pan queda bien.
Hola, están bien las cantidades de harinas y agua?...la mezcla sale muy líquida y otros panes que he hecho tuyos han salidos perfectos. Gracias, nos ayudas un montón!!!
Hola! Si están bien, lo has hecho del todo? Llegando a hornear?
@@VeganaSinGluten lo volveré a repetir tal vez yo haya errado en alguna cantidad.
Te diré que siempre busco los que considero que tienen más fibra pues noto que los panes sin gluten tienden a estreñir.
Gracias!!!
@@lydiacremades es que muchos llevan muchos almidones, lo mejor cuanta más harina integral mejor
Y si tengo horno común, y solo calor desde abajo, tendría que modificar algo, la temperatura tal ves mas fuerte? Muy bueno, te felicito, no hay recetas en UA-cam d panes d harina de arroz integral de masa madre, vi algo similar pro c arroz blanco en granos dejados en remojo, al otro dia se licúa ese arroz con la masa madre y se hace el mismo procedimiento de espera en la masa pra q siga fermentado y luego pasar al horno..Es otro método pro no se como funcione, queda bien aireado..Estoy probando hacer la masa madre de arroz integral con un poquito de centeno, vere si me da mejor resultado, me cuesta mucho hacer planificados, no es mi fuerte, pro lo intento, quiero lograr resultados..
Muchas Gracias Abrazo grande ❤
Hola! al principio hay que hacer pruebas y es normal que no todo salga bien pero ya le cogerás el truco. Cuidado con el centeno si no puede comer gluten porque el centeno contiene gluten. En cuanto al horno seguramente lo tendrás que dejar un poco más de tiempo para que se haga bien, si ves que se te puede quemar la parte de abajo, puedes bajarla la temperatura a 180ºC al pasar 30 min.
@@VeganaSinGluten AAA ok muchas gracias 😊 Sísi conozco de harinas, la idea es no consumir gluten, no tengo problemas, experimento pra ver si sube la MM..
@@johannaav9579 😁👌
Hola!!! Hoy 12 Feb 2024 viendo tu vídeo!! Me encanta!❤ quería preguntarte, ojalá estén activa en este canal! 🤞🏻🤞🏻si quisiera hacerlo solo con harina sarraceno, quedaría bien o le pones harina de arroz por alguna razón en especial????
Hola, la harina de arroz ayuda s rebajar el sabor fuerte del TS, pero si te gusta puedes hacerlo solo con esa harina. Pero añade poco a poco el agua porque te va a variar ya que no todas las harinas absorben igual el agua.
Hola Cris, como se , cuando ya está activa, se ve 8gial sueños de trigo o es diferente
Hola! Te refieres a cuando está listo el pan para hornear o cuando está lista la masa madre para usarla?
Hola, así.mismo puedo hacer la masa madre de harina de quinoa?
No estoy segura, normalmente son mejores harinas con más almidón como la de arroz o avena, pero si es con la que la quieres hacer pruébalo creo que si se podrá.
Hola! Puedo hacer el pan sin trigo sarraceno? Es que en mi pais cuesta mucho conseguirlo. Gracias!
Si puedes sustituirlo por harina de teff o quinoa.
Hola , a mi también me gusta el pan con la harina de adorno como se la pones tú pero mi experiencia es que si se lo pongo , el pan no crece , se reseca , se forma una costra muy dura y no le deja crecer a veces me desespera .
Soy nueva por acá, pregunto: se puede hacer solo con harina de arroz?
Si pero te va a variar el agua, ve añadiendola poco a poco hasta conseguir la misma consistencia que en el vídeo
Hay algún motivo por el que dices que para activar la masa madre sólo echemos 25 y 25 en 100 grs. de harina?, nunca he utilizado masa madre sin gluten, trabajo normalmente con mm con gluten y suelo echar la misma cantidad de harina o más en función de cuando quiero que doble más o menos, voy a iniciarme en los panes sin gluten con mm. y me ha llamado la atención porque haces hincapié en ello, muchas gracias
Sobre todo para que no tengamos 2kg de masa madre 😁 si vamos doblando y nos tarda una semana o más acabaremos con un montón de masa madre.
Hola! Empecè con la masa madre... jaa pregunto: en lugar de harina de arroz que otra harina puedo usar?
De cualquier cereal, es importante que sea de cereal y no de legumbres.
Hola... gracias por la receta, le quería preguntar si la harina de arroz que estás usando aquí, es integral o blanca? Gracias, estaré atenta a su respuesta 😉
Hola! Harina integral
@@VeganaSinGluten gracias por tu respuesta....🤗
@@brendacabricesherrera2143 🤗
Esta de comer con chocaltico csliente gracias
Con mucho gusto
Holaaa esas mismas cantidades sirven para una sola clase de harina? Gracias
El agua te va a variar, ve añadiendo el agua hasta conseguir la misma textura
Hola, yo quisiera saber cuál es la causa o mejor dicho que efecto le dan la heladera? Que pasa si esas mismas horas son fuera de la heladera?
Entonces lo puedes acortar, ya que la fermentación en frío hace que fermente más lento y el sabor es diferente, te lo puedes saltar y hacerlo todo fuera y reducir las horas
Hola yo horneoi pan en cacerola enlozada vieja con tapa😂
Lo podre hacer d harina d avena? O cambia las cantidades ??
Hola! cambian las cantidades, sobre todo de agua, tienes que conseguir una consistencia similar a la que aparece en el vídeo.
Hola buenas tardes donde podría conseguir el psyllium???
Hola! En la descripción de este vídeo: ua-cam.com/video/-WO_iE8zP64/v-deo.html tienes un enlace para comprarlo en Amazon. También puedes preguntar en herbolarios y tiendas ecológicas. Un saludo!
Se puede hacer solo con harina de arroz y no mezclar la otra harina?
Si pero te va a variar el agua, añádela poco a poco hasta conseguir la misma consistencia
Hola! Yo hago alimentación keto,puedo hacerla con harina de almendras y de coco? Huevo no es necesario? Y goma xantana? Gracias!
Hola! La masa madre tienes que hacerla con harina de un cereal, no te sirve ni la de coco ni la de al almendras. En cuando al pan variarían mucho las medidas porque no tiene nada que ver una harina de un cereal con una de coco o de un fruto seco en cuando a medidas, absorción del agua... Me apunto para hacer una receta Keto de pan en un vídeo porque es totalmente diferente a esta receta, yo no echo nunca huevo porque mi alimentación es vegana, pero se pueden hacer panes veganos y Keto perfectamente. En cuanto a la goma Xantana te recomiendo mejor el psyllium es mucho más saludable.
@@VeganaSinGluten gracias por tu respuesta,si vi unos videos y la masa madre es si o si con cereal,yo consultaba por el pan,si se podía con esas harinas,porque ninguna de las que pusiste puedo,tal vez es prueba y error hasta que me salga,estaría genial que hagas una receta de Pan keto con masa madre ❤️☺️
@@belenmareque9493 si es que son bastante diferentes, pero me comprometo a hacer una 😉
Hola hice la receta pero me quedo un poco húmedo el pan por dentro y si lo deje que se enfriara. Pero buen sabor , voy a hacer otro con un poco menos sal con harína blanca y trigo saraceno. Pregunta que sucedería si lo amasó más? . He visto que en otros sitios amasan el pan sin gluten más .
Puedes dejarlo más tiempo a menos temperatura para que no tenga tanta humedad. Si lo amasas más, va a coger más volumen pero más compacto por dentro .
Muchas gracias por responder. Y trataré eso justo lo estoy haciendo de nuevo👍
@@carolyn4201 Genial
Hola, es normal el reposo tan largo para un pan con masa madre ? aqui donde vivo hace calor y todo fermenta rapido no se si eso ayude y la fermentacion sea mas corta ?
Hola! A que te refieres con al el reposo sea tan largo?
@@VeganaSinGluten el fermentado largo igual se puede hacer en la noche para hacerlo al dia siguiente pero aqui hiciste 2 procesos de fermentacion se pudiera hacer solo 1 ?
Con que harina hizo la masa madre? Gracias
En este video te lo cuento: ua-cam.com/video/Cmz7A76f048/v-deo.htmlsi=SWuaM4Ohe1lnK1ll
Con que otras harinas se puede hacer el pan de masa madre?
Para hacer el pan puedes usar cualquiera, pero cambian las cantidades de los ingredientes. Y para hacer la masa madre siempre deben ser harinas de cereales
Hola! Donde puedo ver la receta de la masa madre?
Hola! Aquí te la dejo: ua-cam.com/video/Cmz7A76f048/v-deo.htmlsi=fQSmj9N3jhhz7sG7
Cuál sería la diferencia entre el arroz blanco y el integral?
Es muy similar, ve añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir la misma consistencia que la masa del video
Hola, consulta la masa madre es de harina de arroz o harina de trigo?
Hola! De arroz integral
Puedo hacerlo aunque el horno de estufa sólo tenga fuego en la parte de abajo 🥹?
Si aunque lo tendrás que tener más tiempo y bajale un poco la temperatura.
Buenas! Se puede usar la misma receta para panificadora usando la mezcla tras la fermentación de 5 horas?
Si si perfectamente 👌
Gracias por tu respuesta, el trigo sarraceno no me sienta bien, qué opinas sobre una mezcla de arroz y silium, sería en las mismas proporciones?
@@situ8512 puedes hacerlo personalmente solo de harina de arroz o añadirle otra harina como de quinoa o teff. Las proporciones son parecidas pero no exactamente iguales. Añade parte de al agua, después las harinas con las mismas cantidades que en el vídeo y después ve añadiendo agua poco a poco hasta conseguir la misma consistencia que en el vídeo.
@@VeganaSinGluten muchas gracias por tu ayuda, lo haré con arroz y silium. Me gustan mucho tus vídeos.
@@situ8512 Genial, ya me contarás que tal 😃
Por que usas psyllium? Con cual ingrediente se puede intercambiar?
Hola! Porque hace la función del gluten, puedes sustituirlo por goma Xantana. Aunque a mí me gusta más el psyllium. Te dejo aquí un vídeo que explico que es y para que sirve, y hago una prueba para que veas para que sirve: ua-cam.com/video/-WO_iE8zP64/v-deo.html espero que te ayude, un saludo
No m quedo claro...lo de 17 hs en la heladera???? . Eso sumado a las 6 horas q tenias afuera ?
Una vez terminado el amasado tanto con harina con gluten o sin gluten como en este caso, se dejar descansar la masa a temperatura ambiente 1 o 2 horas y ahi lo mandas a la heladera (24hs) en la heladera va a seguir fermentando pero a un ritmo mas lento por el frio.. sacas la masa de la heladera, la pones en una bandeja de horno y ahi la dejas que repose a temperatura ambiente unas 3 horas y ahi al horno sin tocar la masa porque la podes desgasificar.
Hola ,la harina es de arroz blanco. Gracias
No, arroz integral
Una pregunta como puedo hacerlo en el airfryer?
Hola! En este video hago una prueba con la airfeyer, pero normalmente no lo hago ahí. Vas a necesitar al menos 35-40 min y hacer los panes pequeños
Ya lo hice amiga @Vegana Sin Gluten y lleva más de 6 horas que la dejé en el boul que la hice y no sube ni se ve actividad... 😏lo seguiré teniendo ahí antes del siguiente paso... Espero funcione... Duda: Por qué lo has puesto a fermentar en el refri por 17 horas, pudiera ser menos horas fuera para que fermente pronto? En mi caso como hace frío aquí creo que no la voy a meter al refri, con dejarla igual de horitas fuera creo que será mejor... tú qué opinas?
Lo de la nevera es para darle una fermentación lenta que le aporta un sabor diferente, pero puedes evitarlo y dejarla menos tiempo fuera. Al final te fermentó?
@@VeganaSinGluten No… qué crees!? Lo amasé un poco y dividí en tres y lo dejé así por 19 hrs. más y ahorita ya lo voy a poner a hornear así como esté, a ver qué sale…!(?)
@@VeganaSinGluten otra cosita… mi horno creo q es la primera vez q lo uso y no tiene más que calor abajo, arriba no y tampoco ventilador! A ver qué sale y en el nombre sea de Dios!
@@Maruk7 que tal salió?
@@VeganaSinGluten No se hizo bien...! Como comenté es la primera vez q uso mi horno... no tiene grados sino está numerado del 1 al 5. Lo precalenté en el 5 pero luego sin darme cuenta lo apagué,! Total q fue todo un chasco pero así se aprende...!
No lleva aceite la masa?
Hola!!!... no hay caso!!!... no me crece!!!... queda muy rico!!!... pero no muy esponjoso!!... otra cosa... es normal que quede un poco húmedo en el centro cuando ya está listo??... así como si quedara crudo??
No debería quedar humedo en el centro, aunque al principio es de los fallos más comunes, prueba dos cosas: reducir un poco el agua y al final del horneado bajar la temperatura y dejarlo un rato más
Hola desde Argentina. 😊👋
He hecho tu masa madre y ayer saqué los 100gr para mi primer pan y no ha leudado nada. Me parece que me quedo un poco líquido. Ya han pasado 7 horas y está igual. Qué hago? Lo dejo hasta 24hs y luego le agrego más harina y vuelvo a dejar reposar? O le agrego el harina ahora y dejo reposar ?
Hola! Al final como te ha dado? Una vez han pasado 24 horas ya no le añadas más harina, como mucho para darle forma lo que pueda absorber. No sé cómo de líquido te quedó, si te dejaba darle forma o era demasiado líquido?
@@VeganaSinGluten Bueno. La verdad es que dejé reposar y ha crecido un poco. Hoy la meto a la heladera y luego veré qué sale. Gracias por responder. 👋😉
@@carolinaledesma124 bien! A ver qué tal de sabor, ya me cuentas
Hola !! Tiene algo que ver que ponga mi masa madre en oscuridad ?gracias
Lo importante es que no le de el sol directo.
Como panifico muy poco y acabaría tirando la masa madre,si utilizara levadura de cerveza seca qué cantidad sería? ¿Y de agua? Gracias
La levadura de cerveza no sirve para hacer pan, porque leva los panes no hace esa función. Necesitas levadura o fresca o química. Aquí te dejo otro video sin masa madre, pero en mi canal tienes muchos más. ua-cam.com/video/hnLjli9rPeg/v-deo.html
@@VeganaSinGluten te pido disculpas,no veo el link que dijiste me pondrias abajo...! Dicho esto en realidad en mi país (Italia) la mayoría de la gente sí que usa la levadura de cerveza para el pan sin gluten,ya bien sea fresca o seca.
@@saragiacobbe8928 pero usarán levadura de cerveza para enriquecer el pan, no para llevar porque esas levaduras están desactivadas. O nos estamos confundiendo con el término, aquí simplemente se le llama levadura o levadura de panadero.
@@VeganaSinGluten sí, me refiero a la levadura fresca o en gránulos: esa levadura es levadura de cerveza activa. En cambio la que es desactivada viene en escamas.
@@saragiacobbe8928 ok, en España a la levadura de cerveza le llamamos solo a la de escamas, a la otra o levadura química o levadura de panadero. Puedes usarla fresca o seca como prefieras, si usas fresca añade el doble.
Hola~ ¿para qué se deja tanto tiempo en la heladera?
Es para darle un sabor característico
@@VeganaSinGluten ahhh oki oki, gracias~
@@cintiaramdog8278 🤗🤗🤗
Cris acabo de hacer tu receta, me he dado cuenta que la mezcla me quedo un poco mas espesa que la tuya en el video, han pasado 4 horas de fermentación y no ha subido nada, podrá subir igual? si no sube lo tengo que tirar o funciona igual?? mil gracias
Espero más tiempo, a veces tarda más, lo tienes en un sitio con temperatura mínima de 20-22°C? Y cuando lo hiciste la masa madre está bien activa?
@@VeganaSinGluten Gracias! efectivamente sólo le faltaba tiempo ahora haré otras de tus recetas :)
@@jacquelinekanacri7492 que bien! Me alegro que te haya salido bien 🤗👌
Buenas tardes, con la masa madre que ibas sacando cada vez que referscabas, qué haces???
Y que agua utilizas?? Gracias
Hola! Yo la añado a masa de pan normal si voy a hacer ese día, o la guardo para tener una segunda masa madre por si acaso se me estropea la primera
@@VeganaSinGluten Ahh, vale desde el principio entonces esa masa madre como levadura??? Es que soy nueva en masas madres, le llevo haciendo el PAN a mi hija 12 años pero nunca había encontrado como hacer masa madre sin gluten... Así que a la aventura..
Se puede utilizar entonces como cualquier levadura en los distintos panes??? Gracias por contestar tan rápido!!!
Por cierto lo. He hecho con harina integral de arroz molida por mí y se ha quedado muy líquido con las medidas, le he echado más harina para que se pareciese a la consistencia de la tuya.... A ver mañana
@@marilorodriguezsantos7421 puede variar, y más haciendo tu la molienda porque suele quedar más gordo y absorbe menos el agua. Ya me contarás qué tal el resultado final😉
@@marilorodriguezsantos7421 no no, como levadura no, porque esa masa todavía no tiene fuerza, y necesitaría mucho tiempo de fermentación, yo la uso como si fuera masa normal (harina y agua)
está masa madre es de trigo??
Como se prepata la masa madre.
Aquí te dejo un video donde lo explico: ua-cam.com/video/Cmz7A76f048/v-deo.html
tu horno es electrico o de gas ?
Eléctrico
hola. tu dijiste el sin. eso que es????
Hola PSYLLIUM, te dejo este vídeo donde explico lo que es: ua-cam.com/video/-WO_iE8zP64/v-deo.html
Hola lo hice pero se me quemó porque mi horno tiene tres temperaturas la primera rayita marca baja la segunda marca media y la tercera marca alta Yo lo puse en la más alta y se me quemó ciertas orillas del pan el papel encerado carbonizado al igual que mi charola 😭 después le baje y terminé de cocer 15 min más y quedó bien por dentro pero por fuera un poco más duro y quemado en ciertas partes , podrías decirme cuánto es 240 grados y 200 en el mío en base a tus medidas que marca tu horno para tener un aproximado
Pero en tu horno no pone temperatura? Si no pone nada yo probaría en el de en medio pero tendrás que ir vigilandolo y si ves que se doran demasiado rápido bajarlo y si ves que tarda déjalo más tiempo.
@@VeganaSinGluten ok, asi lo haré mil gracias ,😍
Hola, no sé dónde se consigue el psyllium, se puede sustituir por otra cosa?
En herbolarios se suele encontrar y también en Amazon: amzn.to/3eYxnDm Si no lo encuentras puedes sustituirlo por goma Xantana
@@VeganaSinGluten gracias. Sabes si se puede sustituir por levadura normal? O no saldría bien?
@@luzm3809 No porque el psyllium hace la función del gluten no de la lavadura, para hacer pan sin gluten necesitas si o si el psyllium o la goma xantana
@@VeganaSinGluten gracias, muy amable por tu ayuda.
@@luzm3809 🤗
450 grs de agua o 450 ml?
Bueno yo siempre digo gramos porque lo peso en gramos en la báscula, por eso en gramos si sigues pensando en gramos. También puedes pasarlo a ml pero no es necesario
Buenas no pones 7na lista de los ingredientes? O no la veo 😅
Y tú no haces los dobleces que he visto con otros panes?
No, esos son para darle tensión, pero al no tener gluten no es necesario, se puede hacer para que quede algo más extendida la parte superior pero no es necesario
¿Si no echara psilium saldría? Es que prefiero evitarlo porque me irrita el intestino.... gracias
El problema es que el psylliun hace la función del gluten para unir las harinas. Si no lo usas la masa va a quedar muy líquida, puedes probar a hacer en un molde y con menos agua pero no va a quedar muy bien. Otra opción es usar goma Xantana si te sienta mejor.
@@VeganaSinGluten¡ muchas gracias por tu pronta respuesta! Probaré sin el psilium....no me importa si el pan no queda alveolado,mientras no me siente mal....
@@saragiacobbe8928 Genial! Ya me cuentas a ver qué tal. Te recomiendo que pruebes con una receta más sencilla, porque justo esta de la masa madre es muy larga para que después no te guste. Así que si pruebas con una normal ya ves si te gusta la textura y sabor y luego ya haces está que son más horas.
@@VeganaSinGluten de acuerdo,gracias
@@saragiacobbe8928 😁👍