Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!! Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439 Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!) Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Юленька, рецепт супер! Я для своего удобства взвесила яйца и нашла именно тот вес , с которым всегда ровные и целые эклеры))) возможно кому-то эта информация будет полезна))) на этот рецепт я беру именно 205 грамм
Обалденный рецепт! Юлия, я обожаю ваш канал! Ну за что не возьмись - все получается! Очень просто, доступно все рассказываете, секреты и тонкости! Голос и подача! Спасибо вам! Готовить с вами одно удовольствие!
Прекрасный рецепт! Юлия, Вы так завораживающее рассказываете...Готовите так аккуратно и как-то даже изысканно! У нас час ночи, но я не могу оторваться от планшета..Спасибо большое!
Ниже писали про 205гр яиц на эту порцию. У меня 230гр было мало. В итоге и вышло около 5 яиц среднего размера. Так же, вилкой в конце перед выпеканием можно проходить смоченной в воде, а не в яйце, на случай, если яйиц не останется. Тоже получается очень красиво. Температурный режим пробовала разный, в идеале 190° . Хотя на другое тесто по-жруглму с темпой было. Получаются идеальными. Не опадают. Главное пока они не поднялись и не окрепли в доховке не открывать духовку, а то опадут и всё. А уже ближе к 30 мин можно своодно открывать, один брать и разламывать, убеждаясь в готовности. Так подберете время под свою духовку. И да, эклеры лучше пересушить, чем недосушить. Так как с кремом они за 5 часов станут все равно мягкие и нежные. Глазурь делала так: 90гр черного шоколада качественного минимум 72% какао и 40гр масло хорошего. Шоколад импульсно разогревала в микроволновке и перемешивала. Масло ввела маленькими кусочками. Перемешала. Можно импульсно разогреть еще, что бы консистенция была жиже. Наносила кисточкой. Получаются как в магазине, только вкусные.
Вместо крохмала можно взбить белки в легкую пену и, постоянно помешивая при закипании, вводить понемногу в яично-молочную смесь. Загустеет без крохмала!
Аналогично, тоже ушло около 5 яиц, около 288 г, и то можно было бы добавить немного. У одного французсклго шефа увидела, что для такой классической грамовки идёт 300г яиц. Думаю, он прав в этом. Тоже говорит, что надо на 190 печь 20-30 мин. Кто говорит про 200г не пойму, они все остальные ингредиенты в 2 раза уменьшили, или у них там как тесто на пиццу жёсткое
Сделала сейчас эклеры по вашему рецепту,на пробу половину замеса сделала,и О ЧУДО,они получились!!!С первого раза!Спасибо,Юля,вам за ваши рецепты!А крем просто песня!
Супер эклеры получились! Мне понадобилось 4 с половиной яйца. И тесто готовое я в холодильнике на ночь оставляла. Готовила я первые 15 мин. при температуре 180 градусов до легкой красивой корочки, а потом до 160 опускала температуру и еще мин. 15-20. Выключала и еще 5 мин. не открывала духовку. И ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки)))
Лет 20 назад пекла эклеры по рецепту советской кулинарной книги, решила испечь по вашему рецепту. Результат просто супер, нежные, воздушние, в меру сладенькие. Спасибо, Юлия! Все рецепты выпечки беру у вас, знаю, что рецепты все отработанные, не подведут.😘
Юлия, огромное спасибо за рецепт!!! Эклеры получились по словам домашних "божественно нежные" . Отсаживала насадкой ребристой, один противень поставила сразу в духовку, другие полчаса ждали, и именно те что ждали получились просто идеальные. Кстати при отсаживании я их отрезала ножницами. Пекла первый раз, всегда боялась заварного теста, думала очень сложно. А оказалось при вашей подаче это просто и очень вкусно!!!!
Спасибо Вам, Юлия, за то, что вы делаете))) Раньше я вообще не пекла, боялась, что только продукты перепорчу, а благодаря Вам теперь радую своих родных разными вкусностями))
Добрый день! Спасибо, Юля, за ваши эклеры. Все получилось идеально. Тесто очень вкусное, крем идеально подходит для этих пирожных. Спасибо за ваше терпение к комментариям. Читала, насмеялась, простите.
Юля, ваш канал это просто находка! Я готовила не один раз по вашим рецептам и все получается отлично! Уже и не ищу в интернете альтернатив, сразу обращаюсь сюда 😀 Эклеры получились идеальные. Думаю стоит упомянуть для тех кто совсем новенький, что нельзя открывать духовку пока пироженки поднимаются. И у меня ушло 5.5 яиц, тесто никак не хотело становится мягким и текучим. Спасибо вам большое за такую хорошую и доступную информацию!
До сегодняшнего дня я думала, что заварное тесто - это что-то слишком сложное и весьма посредственное на вкус. Поэтому всегда его избегала. И решила приготовить только ради эксперимента. Но результат просто потрясающий! Спасибо большое за рецепт! Легко, быстро и безумно вкусно. Неожиданное для меня открытие)
Сделала все по вашему рецепту, яиц понадобилось четыре с половиной. Я сделала в форме профитроли, выкладывала по чайной ложке. Получилось ровно 50 штучек. Очень вкусно, всегда буду готовить по этому рецепту.😋😋😋
Всегда готовлю эклеры по вашему рецепту, получаются всегда шикарные, спасибо Юлия большое за все твои рецепты, они все классные. Если я ищу какой нибудь рецепт, то сразу пишу Юлия Смол))))) и кстати, в данный я готовлю тесто для эклер, аж 4 порции))
Спасибо огромное за рецепт! делала и эклеры и профитроли,всё получилось великолепно)) а крем со сливками-самый вкусный заварной крем,который я только пробовала))
Спасибо огромное за рецепт! Все получилось с первого раза! Очень вкусные эклеры , крем супер! Спасибо, вам, Юля, за качественно снятые видео, без воды и только с нужной информацией, за рецепты, которые всегда получаются! Надеюсь, у вас появится не только сладкая выпечка, но и вторые блюда, открытые пироги и т.п.
Юлия, здравствуйте. Приготовила по вашему рецепту эклеры, очень вкусные получились, по количеству вышло чуть больше одного противеня, в штуках не знаю🙈, крема как раз хватило на все, прям идеально. И торты готовлю по вашим рецептам, спасибо вам огромное💐🙏
Очень вкусное тесто и крем обалденный. У меня ушло 4 яйца с0. А в крем добавила больше сливок. Вот сделала, сижу смотрю на них и думаю как до вечера продержаться, чтобы не съесть)))
Юлия, благодарю за рецепт! Получились отличные эклеры с первого раза! Ваш канал - мой путеводитель в кондитерском деле! Успехов и удачи Вам во всех начинаниях!
Доброго времени суток! Юлия, готовлю вкусняшки по Вашим рецептам! Очень вкусно, всегда получается, все в восторге! Спасибо Вам! Никогда до этого не увлекалась готовкой десертов, а сейчас каждую неделю что-то делаю по Вашим рецептам! Творческих успехов и яркого солнечного дня ☀️
Юля , я решила сделать заварной крем по вашему рецепту, правда не на желтках. Мне очень понравился крем, получился в меру густой и в меру сладкий. Мне понравилась консистенция и цвет очень приятный . Спасибо за рецепт! 😀💐
Приготовила по вашему рецепту!!! Оочень вкусно!!! Крем нежнейший (сливок не было, добавил масло).Муж еле остановился 😅 остальным родным тоже очень понравились. Просили приготовить ещё, так что начинаю опять готовить🤪👏🏻
Тесто хорошее, не опадает. Но очень сладкий крем, мега. Вижу в коментариях, всем додошла сладость. Думала может ошибка, но нет. Спасибо за рецепт теста. Люблю ваши рецепты
Рецепт робочий и точно у всех должен получится. Со второго раза получилось просто идеально. Первый раз плохо выпарила жидкость при заваривании теста и оно получилось жидким даже после 3 яиц. Может кому-то будет интересна эта инфа.Я к чему веду, если у вас что то не получилось сразу, никогда не останавливайтесь и продолжайте ещё ) Юля , спасибо , ваши рецепты всегда работают на все 100%. Эклеры у меня получились идеально ровненькие и очень вкусные) чуть не съела ещё до того, как начинила😂
Юля, Юленька, Юлечка! Это Божественно! Какие они восхитительные! Этот рецепт точ точ по мне. Нежнейшее тесто, крем. Я когда из духовки вынемала, удивилась насколько они воздушные. Делала первый раз. Все получилось. Замес был когда яйца (4 шт.) в тесто добавляла и лопаткой мешала. Лопатка сломалась от старости :) в двух местах. И мешать пришлось чуть ли не рукой. Получились сардельки и круглые пирожочки :) , в круглых крем равномерно сел. Соседи в восторге, муж сказал, почему я раньше их не готовила?! Даже малыш поел, хотя не любит выпечку. Порадовала их нежность и воздушность, а также что не жирные и не такие сладкие. Спасибо огромное! !! И за брауни спасибо, я любитель шоколада и рецепт по мне. Но сделала бюджетный вариант, тоже очень вкусный получился. Вишню уварила с крахмалом, так как пока косточки чистила внешний вид испортился. Туда же добавила засахаренную черешню и все супер. Благодарю много, много, много раз!
Канал Юлии Смолл для меня уже стал своеобразным знаком качества. Если хочу попробовать какой-нибудь рецепт, и он есть в копилочке Юлии, смотрю сразу. Получается все, так что до рецептов остальных блогеров дело уже не доходит)). Успехов Вам, Юлия, и вдохновения!!!
Сегодня первый раз эклеры! Забиваю в поисковик "эклеры" пересматриваю несколько видео. И снова останавливаюсь на Вашем видео. У меня уже традиция, все новое делаю с Вами). Все получилось, спасибо большое! Удачи Вам, крепкого здоровья и всех благ! Золотые ручки у Вас!💐
Очередной тест-драйв по вашим рецептам прошел на ура. Благодарю за рецепт)) Есть выводы: 1) варила тесто дольше, то есть и после того как появилась т.н. "бархатная рубашка", чутье должно остановить, хотя я конечно дилетант; 2)выпекала эклеры 45 минут, возможно применимо только к моей духовке, но температуру проверила термометром, 180 градусов; 3) крем, на наш семейный вкус оказался не очень приятным, сливочный вкуснее. В целом, получены результаты высокого качества, а это дорогого стоит на фоне всего инетовского фэйка. Автору мой респект!))
Юлия, спасибо Вам большое за рецепт! У меня получились эклеры, их консистенция и вкус просто супер, чего не сказать о форме) Пора купить хороший кондитерский мешок с нужными насадками)!
Юлия, я столько раз пыталась, но у меня не получались никак эти капризные пирожные. Но недавно именно по этому вашему рецепту у меня наконец-то получились!!! 😭😭🥺 Моему счастью нет предела!!! 😍 Спасибо вам за рецепт. Сегодня снова буду печь эклеры 🤭🤗
По вашему рецепту готовила дважды, получается восхитительно. Первый раз сделала их слишком уж большими, размером почти с ладонь, второй раз получились намного тоньше. Начинка вкусная, тесто получилось, а главное муж в восторге =) Спасибо за рецепт.
@@YuliyaSmall если есть такая возможность, хотелось бы рецепт сгущенного молока в Вашем исполнении. Доверяю только Вам! Да и муж попросил, чтобы записала себе все рецепты сладенького на канале :)
Юлия, спасибо вам за рецепты! Очень люблю ваш канал! Особая благодарность за ваши лайфхаки , как к примеру про ножницы здесь). Попробовала сделать, домашние в восторге!)
Спасибо за рецепт. Так всегда ленюсь,из-за сложности,делать эклеры и профитроли. А по Вашему рецепту все так четко и понятно. Обязательно напишу ,как сделаю ))).
Как я обожаю красоту видео и ваш успокаивающий голос. Очень вдохновляет и мотивирует. Вчера готовила по вашему рецепту, раньше никогда не готовила заварное тесто. Выходит очень вкусно. И для меня проще, чем блины готовить)) Только следить за тестом надо, но это уже дело практики и сноровки;)
Пробовала по вашим рецептам классический бисквит, ванильные капкейки,джем из вишни, кабачковая икра 🤤 получается абсолютно ВСЕ!( ПО другим рецептам невсегда ..)
Спасибо за рецепт, все получилось! Правда на готовку ушло около 6 часов ;) Но это потому, что я почти без опыта работы с такими десертами) А сами эклеры вышли офигенные!
Спасибо за рецепт. Получилось все с первого раза! На один противень не влезло. Выпекала в два этапа. Тесто дождалось на столе при комнатной температуре.
Тесто очень вкусное получилось по Вашему рецепту. Но когда выпекала, они начали слишком зажариваться сверху, решила переставить противень пониже, и при открывании духовки эклеры осели... Можно было догадаться, конечно. В общем, уже больше не поднялись, и начинять их кремом было почти невозможно. Но из остатков теста отсадила что-то вроде маленьких "зефирок", вот они - что надо получились. И были начинены кремом. :)
Как всегда чудесный рецепт! Буду сегодня творить)))) На счет миксера согласна полностью. Для одного-двух яиц можно использовать обычный миксер или бендер. А такой агрегат изначально приобретают для среднего или большого количества продуктов.
Но если большой миксер не справляется с малым количеством белка, при взбивании больших объемов на дне может остаться не взбитый белок, что для общей массы белка не есть хорошо...
Юля! Я пеку по вашим рецептам Огромное вам спасибо! Все получается отлично и куличи, и торты, все получается на отлично, единственно , что не получается это маршмелоу делаю по вашему рецепту, либо я его перебиваю или не добиваю, растекается по коврикам, и не держит форму, что не так? Все все делаю как вы в видео. А так все очень просто, классно и вкусно
Юля спасибо,попробовала сделать,получились,хотя некоторые потрескались. многое зависит от насадки которой отсаживаем эклеры.Тоесть,если используешь насадку полуоткрытая звезда маленькую они получаются отлично,если берём насадку больше нужно держать в духовке их дольше.
Замечательный рецепт!) Как мне нравится формат подачи ваших рецептов, Юлия! Все точно, не спеша и очень доходчиво!) Вы Умничка!) Ждем рецепт глазури для эклеров!))))
Спасибо что делитесь своими секретами.Я готовила часто дамские пальчики для торта по другому рецепту и всегда они у меня опадали.Так и не разобралась с консистенцией теста.Обязательно попробую по вашему рецепту.
Очень люблю ваш канал,уточнения в рецептах.Но тут хотелось бы чтобы вы сделали больший акцент на «сушке»/вываривании теста(( Читаю комментарии и многие,как и я,к сожалению,этот шаг упустили.Тесто жидкое,завтра буду печь,но честно уже ни на что не надеюсь..Ни в коем случае вас не виню,но вы прекрасно знаете что вас смотрят начинающие кондитеры и хотелось бы все таки как можно больше уточнений.Спасибо
Ураааа!!! Спасибо огромное! Вчера приготовила по вашему рецепту. Наконец у меня эклеры реально надулись как шарики))) большие, пустые внутри)) мы с сынулей наполнили их творожный сыром) такая вкуснятина!
Друзья, вышла моя КНИГА рецептов «Вкус праздника»!!!
Полистать странички, посмотреть формат рецептов и купить книгу можно здесь www.labirint.ru/books/775241/?p=32439
Также приобрести книгу можно здесь book24.ru/~gjHLr
В Тортомастере также имеется книга в наличии, код на скидку- зима2020 (есть доставка в УКРАИНУ и КАЗАХСТАН!!!) msk.tortomaster.ru/catalog/literatura/kniga-vkus-prazdnika.html
На Ozon также можно почитать фрагмент www.ozon.ru/product/vkus-prazdnika-smoligovets-yuliya-nikolaevna-218338570/ (ЗАКОНЧИЛАСЬ!)
Международная доставка более выгодная в Лабиринте.
Здравствуйте, почему может быть запах яиц в эклерах готовых
Юленька, рецепт супер! Я для своего удобства взвесила яйца и нашла именно тот вес , с которым всегда ровные и целые эклеры))) возможно кому-то эта информация будет полезна))) на этот рецепт я беру именно 205 грамм
спасибо большое!!!
Yuliya Small если интересно зайди на мой инстаграм instagram.com/likabazilika
какая красота! счас с телефона зайду)
Yuliya Small я очень рада)))))) у нас команда из 15 человек)) стараемся))
Лика Базилика р
Обалденный рецепт! Юлия, я обожаю ваш канал! Ну за что не возьмись - все получается! Очень просто, доступно все рассказываете, секреты и тонкости! Голос и подача! Спасибо вам! Готовить с вами одно удовольствие!
Прекрасный рецепт! Юлия, Вы так завораживающее рассказываете...Готовите так аккуратно и как-то даже изысканно! У нас час ночи, но я не могу оторваться от планшета..Спасибо большое!
спасибо) сказка Вам на ночь;)
Юля ви молодец!
Ниже писали про 205гр яиц на эту порцию. У меня 230гр было мало. В итоге и вышло около 5 яиц среднего размера.
Так же, вилкой в конце перед выпеканием можно проходить смоченной в воде, а не в яйце, на случай, если яйиц не останется. Тоже получается очень красиво.
Температурный режим пробовала разный, в идеале 190° . Хотя на другое тесто по-жруглму с темпой было.
Получаются идеальными. Не опадают. Главное пока они не поднялись и не окрепли в доховке не открывать духовку, а то опадут и всё. А уже ближе к 30 мин можно своодно открывать, один брать и разламывать, убеждаясь в готовности. Так подберете время под свою духовку.
И да, эклеры лучше пересушить, чем недосушить. Так как с кремом они за 5 часов станут все равно мягкие и нежные.
Глазурь делала так: 90гр черного шоколада качественного минимум 72% какао и 40гр масло хорошего. Шоколад импульсно разогревала в микроволновке и перемешивала. Масло ввела маленькими кусочками. Перемешала. Можно импульсно разогреть еще, что бы консистенция была жиже. Наносила кисточкой.
Получаются как в магазине, только вкусные.
Вита, спасибо за помощь 💓
Готовил по Вашему рецепту)) Вобще высшие эклеры))
Вместо крохмала можно взбить белки в легкую пену и, постоянно помешивая при закипании, вводить понемногу в яично-молочную смесь. Загустеет без крохмала!
Аналогично, тоже ушло около 5 яиц, около 288 г, и то можно было бы добавить немного. У одного французсклго шефа увидела, что для такой классической грамовки идёт 300г яиц. Думаю, он прав в этом. Тоже говорит, что надо на 190 печь 20-30 мин. Кто говорит про 200г не пойму, они все остальные ингредиенты в 2 раза уменьшили, или у них там как тесто на пиццу жёсткое
Сделала сейчас эклеры по вашему рецепту,на пробу половину замеса сделала,и О ЧУДО,они получились!!!С первого раза!Спасибо,Юля,вам за ваши рецепты!А крем просто песня!
Супер эклеры получились! Мне понадобилось 4 с половиной яйца. И тесто готовое я в холодильнике на ночь оставляла. Готовила я первые 15 мин. при температуре 180 градусов до легкой красивой корочки, а потом до 160 опускала температуру и еще мин. 15-20. Выключала и еще 5 мин. не открывала духовку. И ни в коем случае не открывать духовку во время выпечки)))
Очень красивые профитроли получились, и вкусные, по рецепту удачно и легко приготовить, спасибо за рецептик🔥
Готовила 4 раза по этому рецепту и каждый раз они у меня были все лучше и лучше 🙏спасибо большое Юлечка. Муж в восторге от твоих рецептиков
самый лучший канал во всем ютубе
спасииибо))
@@YuliyaSmall Юлия а можно вас попросить снять рецепты молочный ломтик Киндер и чокопай (если вы сможете 😇)
Ещё есть хороший канал: кулинарим с Таней.
Лет 20 назад пекла эклеры по рецепту советской кулинарной книги, решила испечь по вашему рецепту. Результат просто супер, нежные, воздушние, в меру сладенькие. Спасибо, Юлия! Все рецепты выпечки беру у вас, знаю, что рецепты все отработанные, не подведут.😘
Юлия, огромное спасибо за рецепт!!! Эклеры получились по словам домашних "божественно нежные" . Отсаживала насадкой ребристой, один противень поставила сразу в духовку, другие полчаса ждали, и именно те что ждали получились просто идеальные. Кстати при отсаживании я их отрезала ножницами. Пекла первый раз, всегда боялась заварного теста, думала очень сложно. А оказалось при вашей подаче это просто и очень вкусно!!!!
Спасибо, что написали. А то мои стоят, боюсь, что не получится.
Спасибо Вам, Юлия, за то, что вы делаете))) Раньше я вообще не пекла, боялась, что только продукты перепорчу, а благодаря Вам теперь радую своих родных разными вкусностями))
очень и очень приятно это слышать))
И я тоже)
Спасибо за Ваш бесценный труд и ВСЕГДА рабочие рецепты! 🔥♥️🔥
Добрый день! Спасибо, Юля, за ваши эклеры. Все получилось идеально. Тесто очень вкусное, крем идеально подходит для этих пирожных. Спасибо за ваше терпение к комментариям. Читала, насмеялась, простите.
Какая вы кудесница!!!! Несколько лет смотрю рецепты. Это потрясающе. Как вы готовите, как объясняете,и голос приятный! Без "воды"! Обожаю❤️🔥
Юлия , спасибо Вам огромное за рецепты! Они всегда получаются и они очень вкусные! Спасибо, что делитесь ими!
Юля, ваш канал это просто находка! Я готовила не один раз по вашим рецептам и все получается отлично! Уже и не ищу в интернете альтернатив, сразу обращаюсь сюда 😀 Эклеры получились идеальные. Думаю стоит упомянуть для тех кто совсем новенький, что нельзя открывать духовку пока пироженки поднимаются. И у меня ушло 5.5 яиц, тесто никак не хотело становится мягким и текучим. Спасибо вам большое за такую хорошую и доступную информацию!
Пожалуйста! Мне очень приятно, что мои рецепты нравятся и все получается)
До сегодняшнего дня я думала, что заварное тесто - это что-то слишком сложное и весьма посредственное на вкус. Поэтому всегда его избегала. И решила приготовить только ради эксперимента. Но результат просто потрясающий! Спасибо большое за рецепт! Легко, быстро и безумно вкусно. Неожиданное для меня открытие)
Сделала все по вашему рецепту, яиц понадобилось четыре с половиной. Я сделала в форме профитроли, выкладывала по чайной ложке. Получилось ровно 50 штучек. Очень вкусно, всегда буду готовить по этому рецепту.😋😋😋
Всегда готовлю эклеры по вашему рецепту, получаются всегда шикарные, спасибо Юлия большое за все твои рецепты, они все классные. Если я ищу какой нибудь рецепт, то сразу пишу Юлия Смол))))) и кстати, в данный я готовлю тесто для эклер, аж 4 порции))
Спасибо огромное за рецепт! делала и эклеры и профитроли,всё получилось великолепно)) а крем со сливками-самый вкусный заварной крем,который я только пробовала))
Спасибо огромное за рецепт! Все получилось с первого раза! Очень вкусные эклеры , крем супер! Спасибо, вам, Юля, за качественно снятые видео, без воды и только с нужной информацией, за рецепты, которые всегда получаются! Надеюсь, у вас появится не только сладкая выпечка, но и вторые блюда, открытые пироги и т.п.
Сделала эклеры по вашему рецепту. Все получилось тесто идеальное, хоть и никогда не делала их))))) РЕЦЕПТ СУПЕР!!!!!!
Дорогая Юлия, сердечное спасибо за рецепт! Какое вкусное тесто, всё получилось с первого раза! Съела три штуки сразу из духовки!❤❤❤
Юлия, здравствуйте. Приготовила по вашему рецепту эклеры, очень вкусные получились, по количеству вышло чуть больше одного противеня, в штуках не знаю🙈, крема как раз хватило на все, прям идеально. И торты готовлю по вашим рецептам, спасибо вам огромное💐🙏
Очень вкусное тесто и крем обалденный. У меня ушло 4 яйца с0. А в крем добавила больше сливок. Вот сделала, сижу смотрю на них и думаю как до вечера продержаться, чтобы не съесть)))
Юлия, благодарю за рецепт! Получились отличные эклеры с первого раза! Ваш канал - мой путеводитель в кондитерском деле! Успехов и удачи Вам во всех начинаниях!
Доброго времени суток!
Юлия, готовлю вкусняшки по Вашим рецептам!
Очень вкусно, всегда получается, все в восторге!
Спасибо Вам!
Никогда до этого не увлекалась готовкой десертов, а сейчас каждую неделю что-то делаю по Вашим рецептам!
Творческих успехов и яркого солнечного дня ☀️
Юля , я решила сделать заварной крем по вашему рецепту, правда не на желтках. Мне очень понравился крем, получился в меру густой и в меру сладкий. Мне понравилась консистенция и цвет очень приятный . Спасибо за рецепт! 😀💐
Приготовила по вашему рецепту!!! Оочень вкусно!!! Крем нежнейший (сливок не было, добавил масло).Муж еле остановился 😅 остальным родным тоже очень понравились. Просили приготовить ещё, так что начинаю опять готовить🤪👏🏻
Тесто хорошее, не опадает. Но очень сладкий крем, мега. Вижу в коментариях, всем додошла сладость. Думала может ошибка, но нет. Спасибо за рецепт теста. Люблю ваши рецепты
Юля благодарю за рецепт! Очень нежные и вкусные эклеры!
Рецепт робочий и точно у всех должен получится. Со второго раза получилось просто идеально. Первый раз плохо выпарила жидкость при заваривании теста и оно получилось жидким даже после 3 яиц. Может кому-то будет интересна эта инфа.Я к чему веду, если у вас что то не получилось сразу, никогда не останавливайтесь и продолжайте ещё ) Юля , спасибо , ваши рецепты всегда работают на все 100%. Эклеры у меня получились идеально ровненькие и очень вкусные) чуть не съела ещё до того, как начинила😂
Юля, Юленька, Юлечка! Это Божественно! Какие они восхитительные! Этот рецепт точ точ по мне. Нежнейшее тесто, крем. Я когда из духовки вынемала, удивилась насколько они воздушные. Делала первый раз. Все получилось. Замес был когда яйца (4 шт.) в тесто добавляла и лопаткой мешала. Лопатка сломалась от старости :) в двух местах. И мешать пришлось чуть ли не рукой. Получились сардельки и круглые пирожочки :) , в круглых крем равномерно сел. Соседи в восторге, муж сказал, почему я раньше их не готовила?! Даже малыш поел, хотя не любит выпечку. Порадовала их нежность и воздушность, а также что не жирные и не такие сладкие. Спасибо огромное! !! И за брауни спасибо, я любитель шоколада и рецепт по мне. Но сделала бюджетный вариант, тоже очень вкусный получился. Вишню уварила с крахмалом, так как пока косточки чистила внешний вид испортился. Туда же добавила засахаренную черешню и все супер. Благодарю много, много, много раз!
как же я рада все это читать, спасибо большое!!! Заварные пирожные очень любит мой муж, поэтому очень часто их готовлю;)
Канал Юлии Смолл для меня уже стал своеобразным знаком качества. Если хочу попробовать какой-нибудь рецепт, и он есть в копилочке Юлии, смотрю сразу. Получается все, так что до рецептов остальных блогеров дело уже не доходит)). Успехов Вам, Юлия, и вдохновения!!!
Спасибо большое)
Юля спасибо большое. У вас всегда очень правильная грамовка. И всё получается отлично.
Юлечка спасибо большое за рецепт.удачи вам и процветания вашему каналу
Сделала сегодня, всё получилось, очень нежные. Рецепт в копилочку)
Заметила,что ВСЕ рецепты от Юлии получаются с первой попытки!:))
Сегодня первый раз эклеры! Забиваю в поисковик "эклеры" пересматриваю несколько видео. И снова останавливаюсь на Вашем видео. У меня уже традиция, все новое делаю с Вами). Все получилось, спасибо большое! Удачи Вам, крепкого здоровья и всех благ! Золотые ручки у Вас!💐
Спасибо большое, взаимно)
0:44 процесс приготовления теста
3:29 продолжение приготовления теста
7:13 крем
6:18 выпечка
4 яйца первого сорта вместе были весом 230г, остаток от яиц имеет вес 20г (совет с 205 работает), мука высшего сорта
Выпекала при 185гр 30 мин, затем уменьшила до 150гр и выпекала ещё 20 мин
Зашла за рецептом крема, очень вкусно получилось! До сливок дело не дошло - съели без них!
Очередной тест-драйв по вашим рецептам прошел на ура. Благодарю за рецепт)) Есть выводы: 1) варила тесто дольше, то есть и после того как появилась т.н. "бархатная рубашка", чутье должно остановить, хотя я конечно дилетант; 2)выпекала эклеры 45 минут, возможно применимо только к моей духовке, но температуру проверила термометром, 180 градусов; 3) крем, на наш семейный вкус оказался не очень приятным, сливочный вкуснее. В целом, получены результаты высокого качества, а это дорогого стоит на фоне всего инетовского фэйка. Автору мой респект!))
Ваш канал просто находка!) Очень хорошо и подробно разобран каждый рецепт. Спасибо! Я точно теперь буду чаще печь разные вкусняшки))
это же прекрасно;)
Юлия, спасибо Вам большое за рецепт! У меня получились эклеры, их консистенция и вкус просто супер, чего не сказать о форме) Пора купить хороший кондитерский мешок с нужными насадками)!
Супер! Замечательные эклерчики!
Юлия, я столько раз пыталась, но у меня не получались никак эти капризные пирожные. Но недавно именно по этому вашему рецепту у меня наконец-то получились!!! 😭😭🥺
Моему счастью нет предела!!! 😍
Спасибо вам за рецепт. Сегодня снова буду печь эклеры 🤭🤗
Наберите в поиске "шеф вивьен эклеры" у него верная технология, тут с ошибками.
По вашему рецепту готовила дважды, получается восхитительно. Первый раз сделала их слишком уж большими, размером почти с ладонь, второй раз получились намного тоньше. Начинка вкусная, тесто получилось, а главное муж в восторге =) Спасибо за рецепт.
Пожалуйста! Здорово, что все получилось)
@@YuliyaSmall если есть такая возможность, хотелось бы рецепт сгущенного молока в Вашем исполнении. Доверяю только Вам! Да и муж попросил, чтобы записала себе все рецепты сладенького на канале :)
Юлия, спасибо вам за рецепты! Очень люблю ваш канал! Особая благодарность за ваши лайфхаки , как к примеру про ножницы здесь). Попробовала сделать, домашние в восторге!)
Что уже только я не готовила, но вот эклеры первый раз и 100% рецепт в копилку. 💜 Спасибо за Ваш труд! 💜
Спасибо за рецепт. Так всегда ленюсь,из-за сложности,делать эклеры и профитроли. А по Вашему рецепту все так четко и понятно. Обязательно напишу ,как сделаю ))).
Как я обожаю красоту видео и ваш успокаивающий голос. Очень вдохновляет и мотивирует. Вчера готовила по вашему рецепту, раньше никогда не готовила заварное тесто. Выходит очень вкусно. И для меня проще, чем блины готовить)) Только следить за тестом надо, но это уже дело практики и сноровки;)
Elisstyle XD а можно открывать духовку пока эклеры пекутся
Elisstyle XD ?
Не думаю, они сразу упадут из-за понижения температуры
Как аппетитно!! Спасибо,что делитесь секретами приготовления!
Рецепт отличный. Все получились с первого раза!👍
Вот и прекрасно.
Дякую Вам за Ваші рецепти! Все солодке роблю тільки за Вашими рекомендаціями. Еклери і крем вийшли прекрасними і смачними з першого разу.😋
Пробовала по вашим рецептам классический бисквит, ванильные капкейки,джем из вишни, кабачковая икра 🤤 получается абсолютно ВСЕ!( ПО другим рецептам невсегда ..)
Спасибо, получились шикарные шу, тесто приятно похрустывает!
Спасибо за рецепт, все получилось!
Правда на готовку ушло около 6 часов ;)
Но это потому, что я почти без опыта работы с такими десертами)
А сами эклеры вышли офигенные!
Спасибо за рецепт, идеальные эклеры. Готовила впервые в жизни🙂
Юля!!Вы лучшая!!!Все ваши рецепты очень хороши!!!!❣❣❣❣❣❣❣❣
Сделала эклеры, обалденные, вкусные. Юличка, спасибо.
Юля, доброго времени суток! Приготовила эклеры. Получились ооооочень вкусные!!! Спасибо большое за чудесный рецепт!!!
Светлана, спасибо, что написали) очень рада, что рецепт понравился;)
Спасибо за рецепт. Получилось все с первого раза! На один противень не влезло. Выпекала в два этапа. Тесто дождалось на столе при комнатной температуре.
Тесто очень вкусное получилось по Вашему рецепту. Но когда выпекала, они начали слишком зажариваться сверху, решила переставить противень пониже, и при открывании духовки эклеры осели... Можно было догадаться, конечно. В общем, уже больше не поднялись, и начинять их кремом было почти невозможно. Но из остатков теста отсадила что-то вроде маленьких "зефирок", вот они - что надо получились. И были начинены кремом. :)
Как всегда чудесный рецепт! Буду сегодня творить)))) На счет миксера согласна полностью. Для одного-двух яиц можно использовать обычный миксер или бендер. А такой агрегат изначально приобретают для среднего или большого количества продуктов.
вот-вот) да 1 белок взбивать никакой надобности и нет)))
Но если большой миксер не справляется с малым количеством белка, при взбивании больших объемов на дне может остаться не взбитый белок, что для общей массы белка не есть хорошо...
Дякую за класний рецепт , ніколи не робила заварних тістечок , з першого разу вийшли 🥰😋
Спасибо большое за рецепт! Все получилось с первого раза👍👍👍
Обожаю вас!Дальнейшего вам процветания! Готовлю только по вашим рецептам и радую родных😚
Спасибо большое! И Вам всего самого наилучшего)
очень очень вкусно спасибо за рецепт
Забыла про хорошее настроение сказать, которое так нужно при готовке)
Каждый ваш рецепт ждем с нетерпением☺️🌷🌷🌷как всегда все коротко и ясно👌
Мне очень приятно) Спасибо!
Рецепт отличный! Спасибо! В качестве начинки, самые лучшие крема, на мой взгляд, это пломбир на сметане и маскарпоне со сливками😋👍
Все так аппетитно, чисто и вкусно. Не зря подписалась, буду пробовать и экспериментировать
Удачи на кухне)))
Юля! Я пеку по вашим рецептам Огромное вам спасибо! Все получается отлично и куличи, и торты, все получается на отлично, единственно , что не получается это маршмелоу делаю по вашему рецепту, либо я его перебиваю или не добиваю, растекается по коврикам, и не держит форму, что не так? Все все делаю как вы в видео. А так все очень просто, классно и вкусно
Юля спасибо,попробовала сделать,получились,хотя некоторые потрескались. многое зависит от насадки которой отсаживаем эклеры.Тоесть,если используешь насадку полуоткрытая звезда маленькую они получаются отлично,если берём насадку больше нужно держать в духовке их дольше.
Эклеры получились прекрасные.Шу тоже сделала-супер.Спасибо за подробные рецепты
Всегда пожалуйста)
смотришь ваши видео и хочется готовить, готовить, готовить...спасибо за такие подробные рецепты))))
всегда пожалуйста;)
Юлия, добрый день! Только по Вашему рецепту получились идеальные эклеры, спасибо большое)))
Добрый день. Пожалуйста! Мне очень приятно)
Замечательный рецепт!) Как мне нравится формат подачи ваших рецептов, Юлия! Все точно, не спеша и очень доходчиво!) Вы Умничка!) Ждем рецепт глазури для эклеров!))))
спасибо))
Все получилось с первого раза! Выросли большими! Очень вкусно!❤️❤️❤️
Спасибо что делитесь своими секретами.Я готовила часто дамские пальчики для торта по другому рецепту и всегда они у меня опадали.Так и не разобралась с консистенцией теста.Обязательно попробую по вашему рецепту.
и напишите о результатах;)
Спасибки огромное за рецепт, они такие классные получились!!! Обожаю вас !!!))))
Спасибо за добрые слова!!! Всего Вам доброго)))
Юлечка, спасибо огромное!!! Обожаю Ваш канал!!! Все как всегда получилось!!
Очень люблю ваш канал,уточнения в рецептах.Но тут хотелось бы чтобы вы сделали больший акцент на «сушке»/вываривании теста(( Читаю комментарии и многие,как и я,к сожалению,этот шаг упустили.Тесто жидкое,завтра буду печь,но честно уже ни на что не надеюсь..Ни в коем случае вас не виню,но вы прекрасно знаете что вас смотрят начинающие кондитеры и хотелось бы все таки как можно больше уточнений.Спасибо
Всё получилось. Спасибо большое. Идеально.
Аккуратно и аппетитно! Следующий свой мастер-класс посвящу заварным пирожным 😋! Спасибо за видео👍!
всегда пожалуйста;)
Очень классное тесто, получилось с первого раза! Эклеры чуть без начинки не съели😁😘
Спасибо большое за рецепт) Все получилось, очень вкусно))
Ураааа!!! Спасибо огромное! Вчера приготовила по вашему рецепту. Наконец у меня эклеры реально надулись как шарики))) большие, пустые внутри)) мы с сынулей наполнили их творожный сыром) такая вкуснятина!
Удачи Вам и Вашему сынуле))
Безумно вкусно выглядит
Очень приятная подача. Спокойно,доступно.
поскажите все по рецепту но почему-то при готовности дно получаеся вся в дырочку ,вчем ошибка
обожаю ваш канал!!!! просто и доступно, 1000 times love♥️♥️♥️
Очень вкусные.Спасибо за рецепт.
Делала впервые, всё получилось супер!!! Крем не очень сладкий, что очень понравилось моим домашним!
Добрый день Юля, профитроли можно замораживать, если до праздника приготовлю заранее. Спасибо большое ☺️ за рецепт ❤
Очень вкусные эклеры получились!
Какая Умничка Юлечка,спасибо за эклерчики!!!
всегда пожалуйста;)
огромное спасибо!!! 👍👍👍👍 очень жду видео про глазурь для эклеров
Спасибо Юлия!)) ❤
Мне после твоих рецептов хочется кушать очень просто апетитно
Супер! Как всегда на высоте! Вы молодец!
спасибо)