Bon soiree месье Вивьен. Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью. В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру. Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными. К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами. Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем. Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.
Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье
Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !
Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪
@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.
@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.
Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.
Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!
Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩
С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.
Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !
Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊
Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики
Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.
Я в восторге от этого ролика. Уже несколько раз смотрю. Ночь на улице. Завтра нужно все подробно записать. Очень хочу научиться делать. Мне 73. Давно (ещё в школьные годы) мы с подругой пытались сделать, они у нас после духовки осели и слиплись. Тогда мы их назвали не «эклеры», а «мэп-мэп пирожки». С тех пор и боюсь делать. А в Болгарии я ела очень вкусные и очень большие эклеры с огромным количеством вкусного заварного крема. Огромное спасибо шефу Вивьену и мадам. Успеха высшему проекту.
Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты. Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу. Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт. Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.
... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀
Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲
Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!
Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу. Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.
@@chefvivien в любом случае будет интересно посмотреть, демиглясс тоже большинство не готово варить так долго, но все равно такие видео имеют очень большую ценность
Я даже не пытаюсь дома готовить круассан! Потому что , когда училась готовить слоёное тесто, у меня вся кухня была в масле и даже моя голова. Была во Франции, там очень тонкие слои у круассан, у нас дома во всех кафешках более плотные, грубые.
Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!
Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!
Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт
Молодец Вивьен! Очень старается объяснить и правильно преподнести нам рецепты! Всё получается, просто и вкусно! Спасибо, Вивьен, большое, здоровья Вам, успехов, удачи и благополучия!!!
Оооо, шеф Вивьен! Это видео сводит с ума! В моём советском детстве эклеры назывались заварными пирожными. Самое любимое лакомство 😍. Спасибо Вам огромное за то, что адаптируете и подробно объясняете профессиональные рецепты для нас с учётом наших возможностей. ❤ ❤ ❤
@@Adam270978 , спасибо, я проверял информацию и действительно был неправ, но удалять комментарий не стал. Родился и вырос в Москве и эклеры были только эклерами!
А я уже когда-то давно делала раньше эклеры и шу, получалось. А вот сейчас посмотрела ролик и вспомнила этот кайф, когда обычные продукты превращаются в красивое блестящее тесто, а потом танцы с бубном вокруг обычной газовой духовки, потом попытки без специальной насадки запихать крем куда надо и с"есть половину прямо из миски так,что эклерам почти ничего не досталось)) ну и вишенка на торте - это сахарная глазурь для эклера. В итоге был растоплен покупной шоколад, в который обманула эклеры. В итоге на столе в праздник были отличные пирожные)) Больше повторять не решалась. А вот сейчас, когда увидела вживую как красиво и аккуратно это можно делать, я обязательно повторю, и скоро все мои друзья и близкие получат чудесный французский десерт )) спасибо, шеф!
Vivien Viva! Best proportions! Less fllower than i use useul. And lastt egg nice trick. Never see this. Короч молодец мужик 😘😘😘🤗. Реально пеку эклеры не часто но уже лет 20. Лучший рецепт. Натуральные ингридиенты все. Молодец!
Вивьен!Как же уютно на вашем канале!Смотрю Вас с огромным удовольствием даже если ничего не готовлю,просто поднимаю себе настроение!Главное, я читаю комментарии,у Вас очень дружелюбные, классные подписчики!Какой хозяин-такие и гости!Удачи и всех благ!
Спасибо за такой подробный расклад рецепта.И крем тоже простой в разных вариантах.Я готовлю только ванильный крем.Теперь попробую и кофейный и шоколадный.Смотришь и слюньки текут!🎉
🔥Самые лучшие плейлисты рецептов chefvivien🔥:
Французская классика:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Закуски:
ua-cam.com/video/QFlrHT-aGes/v-deo.html
Советы шефа:
ua-cam.com/video/C9m9wJ8SbIc/v-deo.html
Азия:
ua-cam.com/video/RxWv-kt4tcU/v-deo.html
Овощи:
ua-cam.com/video/K0Z1I8oU-9E/v-deo.html
Супы:
ua-cam.com/video/Ban3oOLJECQ/v-deo.html
Рыбы и морепродукты:
ua-cam.com/video/DYtlX8F47_U/v-deo.html
Праздник:
ua-cam.com/video/qo4YchcBuvU/v-deo.html
Десерты:
ua-cam.com/video/URuJFL3GZeM/v-deo.html
Bon soiree месье Вивьен.
Я помню из детства эклер, как лучшее из пирожных. У нас они готовились с фонданом с пудрой какао. Но вот начинка была - масляный крем с ванилью.
В холодильнике крем стабилизировался и приобретал нежную маслянистую, но в то же время хрупкую структуру.
Эклеры были вкусными, тяжёлыми и полными.
К сожалению в городе не осталось ни одной пекарни с достойными эклерами.
Если вас не затруднит, расскажите как сделать хороший масляный крем.
Если, конечно, он есть во французской кухне и в вашем репертуаре.
Яйцо какого размера? С1?
Мсье Лебекк, очень интересно смотреть, но было бы здорово, если есть возможность, добавить титры. Иногда вас сложно понять.
Вивьену мы не раз шепнём: «merci beaucoup!» 😋🤗
С языка сняли!!! ))))
Зачем писать в два раза больше букв?
@@SamarraVadim это французский, детка!
Обожаю этого человека! Не выпендривается, не паясничает. Всё красиво и по делу. Спасибо, Вивьен! Браво!
Шеф Вивьен, я очень рад что появились вы в Интернете, я смотрел наших поваров, когда появляются много подписчиков- они начинают не готовить, а показывать себя, благодаря вам я научился делать многое из французской кухни, спасибо Вам, счастья, здоровья и благополучия Вам и вашей семье
среди происходящего ада ролики Вивьена как глоток чистого воздуха. Лайк за доброту, рецепт попробую позже
Восхищаюсь Вивьеном за то, что без лишней воды - коротко, ясно, красочно доводит донасит способ поиготовления .Спасибо.
Меня больше всего прикалывает его акцент ,который говорит как он мучился учить русский язык. Его французские шеф повара перестанут с ним здороваться,когда он выдаст все поварские секреты французской кухни. Большое спасибо за ваш труд, как поворской ,так и языковой !
Что б Вы знали, ни один профессиональный шеф не выдаст Вам все секреты. Принцип, основные позиции, - да, но досконально, - нет. Тем более, практически каждый Шеф имеет свои прибамбасы. Вот их Вы никогда не узнаете. 😃🤪
@@irisl8110 ну мне как любителю не интересны секреты, а только именно интересена сама база от которой можно отталкиваться и экспериментировать и добавить свою изюминку после которой может получиться что-то новое.
@@valerijstankevics857 Бог Вам в помощь с поиском своей изюминки. 🤝🤗
@@irisl8110 Абсолютный клише. Только любители страдают "секретными блюдами". Профи этим вообще не страдают, наоборот хорошие шефы свои секреты в книгах, роликах и мастерклассах публикуют. Вот Вивиен этому замечательный пример.
тут вроде нет прям секретов здесь идет база но хорошо поданная, повар явно знает свое дело.
Большое спасибо за то, что так подробно и содержательно рассказываете про французскую кухню. Очень нравится, что Вы говорите и о том, как положено делать, так сказать, classic way, и о том, какие допустимы компромиссы. И то, и другое - очень ценно, на мой взгляд. Классический подход необходимо знать, чтобы по-настоящему понять кухню, ну а компромиссы - куда без них, если ты живешь не во Франции :). Очень ценю Ваш труд.
Отличный комментарий) тонко подмечено
Присоединяюсь!Ну очень тонко подмечено!
Я не столько практик или домашний повар, но получаю огромное удовольствие от русско - французского со свистом позитивного в наше непростое время . Всем мира, вкуса и фантазий!
Самый лучший шеф!! Все тонкости объясняет, сам всё пробует, аккуратный, без пошлостей,не матерится! Супер! Спасибо большое 🥳🥳🥳 пожалуйста приготовьте мясной рулет не из фарша!! Очень буду рада повторить 🥩
Но Borsch веселее 😁
Да, не Ивлев хвала Всевышнему 😜
@@КириллЧе-я5ы Аминь 😁
Как он может материться, он же француз🤔
@@swetlanak5334 по-моему национальная принадлежность никак не определяет уровень воспитанности
Просто спасибо, что вы делаете нам хорошее настроение в это непростое время
Каждый Ваш рецепт-видео, смотришь, и душой отдыхаешь.
"Чуть-чуть по Шуть-шуть" - и моя жизнь, ненадолго, наладилась.)
Спасибо, Шеф.)
С первого раза отлично все получилось. Делала шоколадные, половину порции и теста, и крема, все отлично сошлось. Мне импонирует, что вы не мучаете своих подписчиков, заставляя искать специальную муку, посыпать микрио и т.д. Важно именно принципам приготовления научить, что вы с успехом и делаете.
Боже.боже ! Вивьен., вот и настроение прекрасной Гаскони пришло в виде вкуснейших и изящных французских эклеров,ммм-м,вкуснятина, просто тают .когда вкушаешь это лакомство... А запах.....он....волшебный.сказочный, и я обожаю свежайшие эклеры,создающие радость и прекрасные воспоминания. Bon appetit !
Обожаю эклеры В Советском Союзе их делали с масляным кремом Было невероятно вкусно Стоили 22 копейки штука
тоже так считаю! Советские эклеры - самые вкусные!
Смотреть на эту красоту и вкусноту просто нет сил. Ужасно хочется таких эклеров! Живу в Канаде и покупаю иногда пирожные, круассаны и багет у французского кондитера. Спасибо за все подробности приготовления. Наверное рискну приготовить. 😊
Очередной шедевр!!!
Спасибо, ШЕФ!!!
Ура!!! А я с соусом Демиглас, теперь приступила к Парфе. Хотела завтра отдохнуть, ан нет, эклеры - мои любимые пирожные, тут не до отдыха!!!
Месье Вивьен! Спасибо за настоящий французский шарм, интеллигенцию и море обаяния!! И, конечно, за французскую народную кухню без грамма снобизма...Опять хочется в Париж...
Любовь моего детства - эклер. После школы на сэкономленные деньги покупала эклер с заварным кремом. Уже предвкушаю
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Бонжур, уважаемый гасконец. Благодарю за Ваши эклеры. И снова делитесь нюансами приготовления. За это воздушный поцелуй 😘 и улыбка. Варианты эклерчиков вкусные все, но с шоколадом лучшие. Делаю реверанс за Вашу работу.Формат видео один из лучших. Желаю здоровья,любви и романтики
Какой приятный французский акцент русского языка.
Шеф Вивьен великолепен!
Доброго здоровья , вам Вивьен и вашим близким. Готовлю эклеры с 16 лет и с большим интересом посмотрела рецепт настоящих французких эклеров. Мы с мужем были в Шербуре, в кафе муж заказал каждому по три разных эклера, - вот это был праздник! Всем доброго здоровья и мира.
Я в восторге от этого ролика. Уже несколько раз смотрю. Ночь на улице. Завтра нужно все подробно записать. Очень хочу научиться делать. Мне 73. Давно (ещё в школьные годы) мы с подругой пытались сделать, они у нас после духовки осели и слиплись. Тогда мы их назвали не «эклеры», а «мэп-мэп пирожки». С тех пор и боюсь делать. А в Болгарии я ела очень вкусные и очень большие эклеры с огромным количеством вкусного заварного крема. Огромное спасибо шефу Вивьену и мадам. Успеха высшему проекту.
Ура, первый раз в жизни делаю эклеры! И такие удачные!
Как обычно внимание к деталям отличает видео шефа от остальных. Мерси!)
Это очень вкусно. Я очень благодарна вам. Лучше не может быть, чем видеть мастер класс от профессионала.
Соевое молоко и даже тофу - это переработанные продукты.
Половина нутриентов, свойственных бобовым растениям (клетчатка, железо, магний, калий, белок и цинк), теряется, когда соевые бобы перерабатывают в тофу.
Однако бобы так полезны, что можно выбросить половину питательных веществ и всё равно получить на выходе здоровый и полезный продукт.
Если вы едите тофу, выбирайте разновидности с добавлением кальция (он будет в списке ингредиентов) - каждый ломтик (85 г) содержит примерно 550 мг кальция‹‹2››.
Спасибо за очередной шедевр! Читаем Шеф - видим Вивьен. Читаем Вивьен - Понимаем, что это ШЕФ)) Спасибо!
Как хорошо, что сейчас детям нравится то, что мы сами обожали!
Самый правильный рецепт, делаю больше 30 лет такие эклеры
... Вивьен - ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ ШЕФ!!! Спасибо🙏💕, Вивьен за Ваш труд, за Ваши чудесные рецепты, хороший русский язык и Элегантные манеры! Мы Вас обожаем, ШЕФ!!!.. - Ваши подписчики и поклонники из Москвы! 👍👍👍🥰💓💓💓👏👏👏🥰🎉💐🍀
Ещё добавила миндальный ароматизатор пару капель в шоколад и кофе, вкусно ооооочень ❤❤❤
Сколько полезных моментов в приготовлении. Спасибо вам большое.
С таким подходом и объяснением даже безрукий сможет приготовить такую вкусняшку! Детки Замечательные!!! Благодарю, Шеф Вивьен!!!
Если объективно, то не смогу повторить, но очень хочется 😊 Но утешать себя можно, что я и делаю, когда гляжу на работу этого мастера. 🤗
@@ЗинаидаЛеонидовна-ъ3л там объективного нет ничего, надо смешать муку с водой в определенный момент. Посолить и масло добавить...
@@ja7-zvezda ☺
Воспоминания детства, с заварным кремом и сливочным, вкуснятина! Очень благодарен Вам Шеф, за рецепт и приятные воспоминания!
Огромное спасибо! Сделайте пожалуйста ещё маленькое видео для несладких эклеров- очень интересно, какие начинки можно положить. Мерси!
Гужеры. В тесто добавляют сыр.
Эклеры и профитроли - самое приоритетное лакомставо в любой школьной и студенческой столовых.
Вкуснотища.
Спасибо, Вивьен джан, очень скоро попробую сделать по Вашему рецепту эклеры, люблю с фисташковым кремом их. Я знаю, есть ещё булочки "улитки" с фисташкой и шоколадом, я была бы рада, если бы показали как их делают. Салют из Армении! 🇦🇲
Я в бельгийском кафе всегда беру пирожное с фисташковым зелёненьким кремом!
🔥спасибо, шеф!!! поддерживаю идею мясного рулета с зелёным горошком и морковью 🤞
Нас учили делать эклеры в кулинарном кружке.Но почему - то остывать оставляли в духовке.Глазурь делали из сахарной пудры с лимонным соком.Спасибо,Вы так классно всё объясняете!
Спасибо, что вы их в конце попробовали 😊
Это один из двух самых любимых десертоа! Крем-брюлле и эклерчик 🥰😇 Спасибо!!
И паннакотта!
@@ТатьянаОстровская-б4ч 😊
Шеф - красавчик! Все четко, понятно, сразу видно профи.
Ура!!! Эклеры!!!! Спасибо -спасибо-спасибо!🌟👏🎉
Я влюбилась во французскую кухню благодаря вашему каналу. Вы молодцы, дорогие гасконцы!❤
Шеф Вивьен большое спасибо за это видео! Я очень ждала эклеры от Вас 😘😘😘😘😘😘 и крем то что надо 👍👍👍 целых три вида 😋😋😋 особенно люблю кофейный.
Как нельзя кстати Шеф, уже третий день хожу и думаю, что надо что-то вкусное сделать, ибо магазинные вкусняшки есть невозможно. Спасибо за рецепт Шеф!
Спасибо огромное, уважаемый Вивьен! Успеха каналу!
Спасибо, Вам Вивьен.
Это потрясающе.
Такие душевные рецепты, вас слышать одно удовольствие! 👏
Идеальное тесто. Лучшее, что я пробовал. И по текстуре, и по вкусу.
Видимо разные духовки. Поймал оптимальный режим на 185 градусов Цельсия и 35-38 минут. Получилось супер ровно и идеальные полости.
👍 Расскажите пожалуйста ещё рецепт правильного вкусного теста для круассанов. На канале есть слоёное, но вы сказали, что оно для них не подходит.
для правильных круассанов нужно очень хорошее масло, желательно 84%, а оно не у всех есть
@@chefvivien в любом случае будет интересно посмотреть, демиглясс тоже большинство не готово варить так долго, но все равно такие видео имеют очень большую ценность
@@chefvivien я такого не видел в магазине
Я даже не пытаюсь дома готовить круассан! Потому что , когда училась готовить слоёное тесто, у меня вся кухня была в масле и даже моя голова.
Была во Франции, там очень тонкие слои у круассан, у нас дома во всех кафешках более плотные, грубые.
@@jekaterinaandersone3422 у шефа тут есть рецепт слоёного, пусть оно не для круассанов, но когда это мешало?
Вкусно …!!! Спасибо шеф ! 👍👍👍👏👏👏👏
Сегодня решила испечь эклерчики!!! Результат просто потрясающий: никогда у меня не получалось такого нежного заварного крема! И тесто очень нежное! Правда, тесто прлучилось чуть жидковатое, добавила лишнее яйцо. Но получилось супер!!! Мужа было не оторвать. Спасибо за рецепт!!! Ура Вивьену!!!
Тесто по Вашему рецепту - просто выше всяких похвал! Оно и прочное, не размокает от крема, и мягкое, и ломкое, и местами хрустящее, прекрасная консистенция, и вкус, и не возникло никаких проблем при выпекании! Отлично поднялось и закрепилось. Донышки булочек остались того же цвета, как верх. Впервые такой результат с заварным тестом!
Спасибо шеф! Как раз мечтала научиться готовить эклеры. Только внутрь хочу положить не заварной крем, а творожный со взвитыми сливками. Обожаю такой вариант. А летом можно сделать кольца, разрезать напополам и помимо сливок положить клубнику. Просто чудо! спасибо вам за рецепт
Спасибо за рецепты! Очень хотелось бы увидеть рецепт настоящих круассанов от шефа!
Спасибо, всегда здорово узнавать небольшие секретики от шефа. Эклеры это ❤
Любимые пирожные, надеюсь, с таким подробным объяснением, получатся, спасибо!!!
Спасибо! Спокойно, разумно, красиво, понятно! Счастья Вашей семье! До новых встреч!
Вивьен. Вы Бог кулинарный. Слушать Вас одно удовольствие. Браво
Шеф! Вас можно смотреть бесконечно!
Шеф, я очень жду рецепт круассанов, в особенности рецепт дрожжевого слоёного теста
Дорогой наш шеф Вивьен спасибо огромное за рецепт ,здоровья вам.
Молодец Вивьен! Очень старается объяснить и правильно преподнести нам рецепты! Всё получается, просто и вкусно! Спасибо, Вивьен, большое, здоровья Вам, успехов, удачи и благополучия!!!
Восхитительно на вид выглядят эклеры.Отлично,спасибо большое вам.
Хороший МК. Люблю эклеры. Спасибо, здоровья.
Оооо, шеф Вивьен! Это видео сводит с ума! В моём советском детстве эклеры назывались заварными пирожными. Самое любимое лакомство 😍. Спасибо Вам огромное за то, что адаптируете и подробно объясняете профессиональные рецепты для нас с учётом наших возможностей. ❤ ❤ ❤
В Москве эклеры ВСЕГДА назывались эклерами. 😊
@@SuperLuckyTa А не в Москве, просто *заварное* . 🤷🙂
Эклеры, они и в Африке - эклеры! И никаких "заварных пирожных" не было. Возможно только у Вас на кухне они были?
@@GeorgiyMag тоже в союзе вырос, в Казахстане. Тоже назывались эти пирожные в кафе заварными, а не эклерами.
@@Adam270978 , спасибо, я проверял информацию и действительно был неправ, но удалять комментарий не стал.
Родился и вырос в Москве и эклеры были только эклерами!
Шикарно! Забираю в копилочку! Шеф, благодарю!
Спасибо большое за ваш труд, очень нравятся ваши видео, прекрасные рецепты и советы от мастера!!!
А я уже когда-то давно делала раньше эклеры и шу, получалось. А вот сейчас посмотрела ролик и вспомнила этот кайф, когда обычные продукты превращаются в красивое блестящее тесто, а потом танцы с бубном вокруг обычной газовой духовки, потом попытки без специальной насадки запихать крем куда надо и с"есть половину прямо из миски так,что эклерам почти ничего не досталось)) ну и вишенка на торте - это сахарная глазурь для эклера. В итоге был растоплен покупной шоколад, в который обманула эклеры. В итоге на столе в праздник были отличные пирожные)) Больше повторять не решалась. А вот сейчас, когда увидела вживую как красиво и аккуратно это можно делать, я обязательно повторю, и скоро все мои друзья и близкие получат чудесный французский десерт )) спасибо, шеф!
Потрясающий рецепт. Всегда думала, что эклеры- что-то нереальное, а теперь с таким удовольствием готовлю.
В Кремлевском Дворце Съездов были самые вкусные эклеры, посыпные. Спасибо за рецепт, попробуем повторить за мастером ❤👍❤
Точно, с посыпкой вместо глазури мне эклеры больше нравятся!
Рецепт, презентация великолепны. Получила не только знания, но и огромное удовольствие. Спасибо и за то, что подняли настроение.💖🍰🌹
Как же радостно смотреть ваши рецепты
Большое спасибо за французскую кухню и прекрасный рецепт.
Огромное спасибо, Вивьен! За радость, теплоту и вкус!
Обожаю сырные гужеры с ягодным соусом, эклеры слишком сладко, но тесто по вашему рецепту обязательно сделаю) спасибо, как всегда шикарное видео
Все профессионально объясняет и очень доступно и понятно!! Отличный шеф!!!
Мерси, Вивьен! Очень все подробно и с тонкостями, чтобы не наделать ошибок! Прекрасный мастер-класс!❤
Рецепт кажется простым и длступным, буду пробовать! По готовности отчитаюсь. Спасибо, шеф Вивьен!🎉
Спасибо вам огромное за отличный рецепт!
Благодарю Вас дорогой Вивьен. За рецепт , за Ваш великолепный русский язык с французским акцентом. Это шедевр. Удачи Вам и здоровья ❤❤❤
Сасибо вам Вивьен, правильные эклеры это невероятный десерт , можно вместе с рукой проглотить.
Vivien Viva! Best proportions! Less fllower than i use useul. And lastt egg nice trick. Never see this. Короч молодец мужик 😘😘😘🤗. Реально пеку эклеры не часто но уже лет 20. Лучший рецепт. Натуральные ингридиенты все. Молодец!
Ммм. Рецепт эклеров от французского повара, ещё и русскоговорящего. Подписался.
Здравствуйте Вивьен! Спасибо за Ваш труд! Вы самый лучший Шеф повар!!!
Как же это вкусно! Шеф, merci bien!
Щиро вдячна!
Спасибо Вам больше, у Вас все рецепты очень интересные!)
Шеф, Вас так приятно слушать и смотреть! Вы так аппетитно дегустируете эклер, что в субботу буду их печь. В первый раз!
Такие секретики кулинарии, и такой милый шеф, это нечто👏
Вивьен!Как же уютно на вашем канале!Смотрю Вас с огромным удовольствием даже если ничего не готовлю,просто поднимаю себе настроение!Главное, я читаю комментарии,у Вас очень дружелюбные, классные подписчики!Какой хозяин-такие и гости!Удачи и всех благ!
Спасибо
Ура! Спасибо, Шеф, что услышали👋
На вес золота рекомендации и нюансы. Благодарность и низкий поклон 👍👍
Эклеры сделаны, семье очень понравились, тесто очень вкусное и не сильно сладкое, как мы любим. 👌
Тесто у эклеров не может быть сильно сладким, оно вообще не сладкое, без сахара готовится)
Спасибо, Шеф Вивьен))) как всегда превосходно!!!
Велеколепный человек!) Спасибо вам что вы живёте и восхищяете!)
Спасибо за такой подробный расклад рецепта.И крем тоже простой в разных вариантах.Я готовлю только ванильный крем.Теперь попробую и кофейный и шоколадный.Смотришь и слюньки текут!🎉
Спасибо! Очень хорошо показано!