そうめんは【45秒】だけ茹でろ。今までの素麺に謝りたくなる最高の茹で方とつゆの作り方
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- Опубліковано 5 вер 2023
- 動画を見て楽しんで頂けましたら
高評価、コメントをお願いします！
茹で方を教えてくれた東山さんのアカウントはこちら！ h_gashiyama?t=OJS...
★今回のレシピはこちら↓
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【至高を超えたそうめん】
揖保乃糸…100g
醤油…大さじ2
塩…小さじ1
みりん…大さじ4
酒…大さじ4
鰹粉…4g
ハイミー…8振り
うめぼし…1個
水…250cc
醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、うめぼし1個を沸かし、水250cc入れキンキンに冷やす
揖保の糸は45秒茹で、氷水に1分つけ完成
★味変でオリーブオイル
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#リュウジ
#料理
#そうめん
フリーBGM
DOVA-SYNDROME
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効果音ラボ
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LAMP BGM - Навчання та стиль
動画を拝見して15分後には食卓にのりました。
素麺は歯ごたえがあり美味しかったです。
素麺つゆは量がありましたので、素麺に直接かけ、海苔、大葉、ゆで卵でトッピング、とても美味しく頂きました。
鰹節粉重宝しています。
何時も美味しいレシピありがとうございます。
1人暮らし2年目の息子が、リュウジさんのレシピだけは参考に自炊しています。
料理のハードル下げてくれて本当に感謝です‼️
昔のレシピより美味いの出来たらちゃんと教えてくれるの好き
早速試してみました。食卓に暫く置いていても、全くダマになりませんでした。天下一品のラーメンの様な細くてコシがある食感で、とても美味しい！！素麺更に好きになりました。
質問コーナーの回答を、実際に最後ちょもさんが試していてわかりやすかったです。
周囲からの工夫や提案はまず試す、これこそが研究家の姿勢って思いますわ
ちょも氏のコメントや味変に絶大な信頼を置いてます🙌
先日、東京の有名和食店のコースで出てきたそうめんの茹で加減が正にこの通りの固茹でサクサクで、
目から鱗の美味しさだったので試してみる価値大ありです
質問コーナー、正に同じ事思ってました。二年前からレシピ通りに作って失敗無く好評続きですが、自分なりに考えて料理する事にもトライしてみます！
至高のそうめんでもこんなに美味いのかっておもったのに楽しみだな作るの😆
うまそうすぎる！
夏終わるけど素麺食べたくて仕方なくなった
唐揚げの2度揚げみたいな感じなんですね！
同じ料理がバズレシピでどんどんアップデートされてくの楽しいー！！
このそうめんの茹で方で、以前レシピを上げていた無限そうめん作って見ましたけど、美味かったです。
めんつゆに漬けない、まぜそば系そうめんでもこの茹で方で美味しいです。
試しました～
絶品でした❤❤
45秒なんて目から鱗！
夏野菜漬けで丁度そうめん無くなったのに、これ作りたくて揖保の糸買いました！！
兵庫県人として、揖保乃糸を使ってもらえるの、嬉しい😃✨❤
三神があったので早速試してみました
細い分どうしようかと思ったのですが同じ時間で作ったところ驚くほどに美味しかったです
三神を初めて食べた時も驚いたのですが作り方で更に美味しくなるとは感服です
至高シリーズを超えた超越シリーズ今後も期待しています！！
これから、揖保乃糸買いに行って来ます。 そして、明日の朝食は、このレシピです！
こういう柔軟性が良いのよなー
リュウジさんありがとうオリゴ糖
地元の揖保乃糸を使ってくれてるのが嬉しい❤そ〜めんやっぱりいぼのいとっ🎵
ちょもさんって食レポも上手くて、今回みたいにアレンジも最適出してくれるとかスゴすぎ！ほんまに好き！
ちょも変…は毎回ナイス味変で、信憑性も高いから真似したくなります。そうめんの在庫はまだ底を突きないので、是非作ってみたいです！
残ったつゆと梅干しは冷奴に合いそうですね👍
研究家は過去を否定するのではなく、場数を踏んで物事の共通項や法則性を見つけ出し、自分を更新し続ける存在なんですね！❤😂🎉
良い質問と良い回答👍
やってみたら、本当にこしがあって美味しいそうめんになってびっくり。こりゃ良い方法を教えてもらった
リュウジさんの声と話し方が大好きです。
簡潔明瞭で無駄がない。
が、時に(いつも？)酔ってて可愛い。
虚無レシピ本届きました‼️心からありがとうございます😊
メッチャ美味しくて感激しました🥺❤️喉越し‼︎素麺のバリカタ生という感覚‼︎馳走様でした❤️
深夜に見てしまったから
明日買いに行くしかないじゃん❤
即席1人ランチなので茹で方だけ参考にしましたが、めっちゃいい湯で具合でした！！！
45秒ってのがようやく辿り着いた感あって、感謝しながら真似させてもらいます
今作って食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！
一人分にしてはつゆが多かったので次回は半量でやってみます！
そうめんつゆにお砂糖入れないとは！
ステキなレシピ❤
レシピをありがとう
明日作ります❗️
早速、本日作りましたー！
梅の香りが効いてめっちゃ美味しかったです😁
揖保乃糸の特級ですと、45秒より気持ち長めに茹でた方が良さそうでした！
リュウジさんの指の美しさに今気づいてしまった😂ますます沼る気配🤩🤩🤩
無限そうめんをこれで食べてみたい
日々進化してますね
単純に揖保乃糸を食べたくなってきた
お高いのよねぇ
タカオさんのファッションがそうめんと共に進化してる
日々料理は進化し更新し続けるんだなぁと思いつつも、梅干しを出汁に使ってるあたり古き良き煎り酒の影響も見受けられたり。普通にめんつゆにねり梅とかしたりするのも美味しいけどこれも当然美味そう。
めんつゆにごま油で冷やしラーメン風に食べてもいいかもなぁ
天才
めちゃくちゃ美味かった
わかってくれてありがとう。揖保乃糸はこの作り方ですね
更新されていく度にしっかり動画に反映していくUA-camrの鑑。
こんばんは😊
めっちゃ美味しいそーですね😋
りゅうじさん今作ってみました！とっても美味しかったです！😊
ただ2倍量作ったらつけ汁の量がすごいことになったので、つけ汁は2倍でなくて、等倍で良さそうでした!
やるやるやってみる。
ホント美味そう。
質問コーナーの質問がクソいい質問で助かる。
素麺が食べたい〰️
リュウジさんの動画をみていたら、食べたくなっちゃった（ホントは好きじゃないの素麺）
リュウジさんのおかげで、
好きな食べ物が増えています！
ありがとうございます!!
これやってみたい
やっぱそうめんはいいねぇ
お汁の量、半量で良かった…
美味し過ぎて、直ぐに素麺追加で茹でるしかない❤
質問コーナー同じこと思ってたのですごい共感です！
リュウジさんが梅干しをレシピに採択するなんて‼︎‼︎
梅干し苦手なはずなのにぃ😂
ちょもさんも場数を踏んで味変で何が合うかわかるようになってるw
そうめん界のレジェンド😊
質問コーナーの本を出して頂きたいです、かなり勉強になります。
過去のリュウジおにいさんを否定して、更なる美味しいを追求していくリュウジおにいさん、流石です！明日作ります！！
美味しかったです。ラーメンの固茹でが好きな人にはいいかも😂
そうめん買ったところだった😂✨
昔から普通にやってました。ミョウガを刻んだのを入れてもウマイよ！
揖保乃糸はマジで氷と相性いいよー
汁に氷入れて食べるのもオススメ
びっくり水もなしで…だと？！
ちょっ！やってみます！
至高とは更新されゆくもの也。
サラッと味変のアイデア出すちょもｻﾝもスゴイよね！
お兄さんのレシピもモチロンですがちょも変もいつも参考になります☆彡
沸騰したお湯に麺を入れて再沸騰したら火を止め5分放置、というのもありますね。リュウジさんの方法やってみます。オリーブオイルと♡
この茹で方の麺を冷やしまぜそばみたいな味付けにしても美味そう
豆板醤と食べるラー油と麺つゆとかで
りゅうじさん、揖保の糸の冷や麦もほんとに美味しいですが何か良いレシピありますかー❓
かなり切実に揖保乃糸『ひやむぎ』レシピ公開して欲しいです❤❤❤
喉越しとビール缶でいうと今マルエフが強い気がするます。さらにうまく飲める虚無アテを教えて欲しいです。
美味しかったです。
ちょもさんの舌は信頼できる…！
リュウジレシピは大体美味しいんですけどね(笑)
それよりも、タカオ氏の服が気になって仕方ない…www
リュウジさんへ
こんばんは～
わたくし何故かしら食材殺しをしてしまう事があり…😅
困ってました。
揖保乃糸が沢山あるので、明日マネして作ってみますね。
早く明日来ないかな。
まだ作ってないのに、
すでに心は一流料理人になってます。😁
やってみる！
キンキンに冷やしたカペッリーニ風になるんでしょうか？
オリーブオイルが合うのも納得です。
ゼヒやってみます！
この細麺にこの食感なんか記憶にあるぞ、と思ったら博多ラーメンのバリカタのようです！
揖保乃糸以外のそうめんだと短く茹でて氷水に浸すのはとても美味しくないと思う自分ですが、今回の茹で方は揖保乃糸なら最高だと思います。ただ、グラム単価高いそうめんが美味しいのは当たり前・・・て思ってしまうので、単価考えるとリュウジさんの普段のそうめんレシピが最高だと思います！！！好みの問題だと思いますが、いつも参考にさせていただいています。ありがとうござます
こぼれた麺ちゃんと拾うのいいね
そうめんも茹で方で美味しさが変わるんですね😮
市販のつゆをもっと美味しくするには、何を足せば良いですか？
東山さんは料理変態だと思っています
40秒でもなく50秒でもなく45秒ってのが本気度伝わってきて良い
うまかった
最近浄水推しますね～
冷や麦派だけど、これは気になりました。試しにやってみます。こうなってくると氷もハイボール用の市販のヤツ使おうと思います。…こうなってくると生が気になってもきました…昔出会ったけど買わなかった生そうめんってヤツが気になってきたw
ライオンリードペーパーか花王たっぷり吸収キッチンペーパーを敷いて麺を盛ると吸水力オーバーキルでさらにザックザク歯ごたえになりますよ
何故夏終わりに出してしまうのか、、、！！
あと1日早く出てれば今日の昼ごはんはこれだったのにな😢
次はスタンダードにして至高のざる蕎麦お願いします。
キリッと冷酒で（あるいはキュッと熱燗で）蕎麦呑みしたいです。
やーー、
やっぱ家庭では難しいですよね
乾麺では。
と、一呼吸置いたら思いました。
店行け、で話は終わりですね
失礼しました。
そうめんでもいつもアリキタリになっちゃうんですね.自分でﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが作れればいいんですが,でもﾘｭｳｼﾞ先生に頼ってます.それで満足してるからいいですよ～作ってみたいと思います｢ﾎﾟﾃﾄﾊﾟｲｽｰﾌﾟ｣作ったのはいいが食べる時間が間に合わす味見をしましたが明日ゆっくり食べます.
そうめんのバリカタ、やってみます。
・・・ところで、東山さんってどなたですか？
冷やすときにガシガシ水道水使ってて、茹で水は浄水器のほうが良いって無理ありますよ！
発泡酒って美味しいですか？
私はヱビスビール派です。
そうめん大好き❤揖保乃糸実家でも昔から使ってるけどホント美味しい😊私もずっと十代の頃から飲食店で（中華）麺あげなどずっとやっていましたが、45秒って，うちでやっていたお店の麺は硬めでも1分40秒でしたが、私硬めが大好きなので40秒で自分の賄い作ってました😂めちゃくちゃ硬めかなって思ったけど、氷水に１分漬ける‼️麺が締まってもっとガチガチかと思いましたが、こしがあって美味しそうですね❤私も知りませんでした‼️とても美味しそうです❤ぜひ明日作ってみます❤リュウジ さん、ありがとう🎉
そうめん食べた後にこの動画上がってた……
そうめんでアルデンテができるルーチンは天才
カルディ行って前回紹介されたつゆ買って帰ったので、それで試してみよーっと！
買って来ました🎉なんか、嬉しい✨ 明日 作ってみま～す。楽しみですね😃
仲間〜٩(*´ᗜ`)ㅅ(ˊᗜˋ*)و