Spureme_Somen
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- Опубліковано 30 вер 2024
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![My favorite food I've eaten more than 10 times this summer [Nira soba]](/img/n.gif)
よく「昆布を一晩水に漬けて…」という出汁のとり方を観るけど、味の素だと6振りくらいなのか。
ものすごい時短になるんですね。
成分は同じでも原料と味は違うので、好みですかね。
(決して味の素を否定している訳ではない)
祖母に育てられた私は子供の頃から市販の麺つゆを口にすることが少なく、いつも祖母の手作りの麺つゆで食べていました。
外で食べるカツオの麺つゆが甘くて美味しくておばあちゃんの麺つゆは嫌だなぁなんて思ってました。大人になってから甘い市販の麺つゆが苦手になってきて、おばあちゃんの麺つゆを再現したくても似た味に近づけなくて断念していました。祖母からレシピ教えて貰えば良かったな〜〜〜とずっと後悔していましたが。
今回りゅうじさんの麺つゆを作ったら祖母の麺つゆと同じ味がして感動しました。。。本当にありがとうございます。
とかいいつつ祖母はまだ存命なのでレシピを電話で聞いてみたら
あごだしを〜とか言い出したので
結局私の舌が馬鹿だったのですね
_(┐「ε:)_ｽﾞｺｰ
どちらもとても美味しい麺つゆでした。
今後はりゅうじさんのレシピで麺つゆ作りたいと思います🥹
今までは氷はつゆの方に入れて麺は普通に水道水で締めていたのですが、１分半茹でて氷水で締めたらマジでシナプス弾け飛ぶくらいの喉越しで最高でした。
白身は飲んで下さいって言った料理家初めてｗｗ好きｗｗｗ
いつも飲んでます。きゅうりのヘタも食べてます。www
白身を飲めない人のために、保存方法や調理方法を紹介している時もありました。
笑いました(*´▽｀)
リュウジさんとまかないチャレンジの大将くらい？
@@kent3608 さま
そうそう。あの大将も飲んでましたよね。
私も観ました。共感できて嬉しいです！
タマゴソムリエの友加里さんも同様ですね😆
作りました。本当にとても美味いしかったです！市販の麺つゆ完全に超えてます。黄身の濃厚さが絡みつくのが最高ですね。
おつゆが1人分だとかなり多くて捨てるのがもったいなかったので、1人なら半分の量で十分だと思います。
料理が得意でも好きでも無い自分が、ステイホームをきっかけに自炊の機会が増えて、リュウジさんの動画に出会って、今ではほぼ毎日職場へお弁当を持参するまでになりました。
自分でも信じられないくらいの変化です。
リュウジさんのやり方は賛否両論あるのかも知れないけど、追放されたら困るので、程々の加減で続けていただきたいです。
めんつゆなんていう便利なものがなかった時代、夏休みといえば麦茶と作り置きのつゆを間違えて飲むのが恒例行事でしたね…。
我が家では全卵とワサビを入れていました。
最近は松茸の味お吸い物冷水割で食べていましたが、久しぶりに自家製めんつゆで食べたくなりました！
小さい頃、夏に必ず出て来るそうめんが余り好きじゃなくて…
試しに生卵を入れたら美味しくて、大人になってからもやってるんですが、家族や周りの人には余り理解されれず…
この動画をで美味しいんだ！という事を改めて再確認出来ました！ありがとうございます！
ヒルナンデスとかでリュウジさんを知った人はびっくりするだろうなギャップ笑 私はこちらが先なので逆にヒルナンデスのリュウジさん見るとうわーちゃんと仕事してるって思っちゃう。 料理番組見て、爆笑も出来るチャンネル、最高です♪
逆にヒルナンデスで見るときは、調子が悪いのではと心配になります。
最初は別人かと思いました。
娘の好きなハンバーグも唐揚げも餃子もパパの手作り。大きくなってレシピ聞かれたらリュウジさんのUA-cam見せるだけで、伝えられる！至高シリーズが父の味です！
俺はまだまだ結婚しないし子供なんておらん 居たとしたらお前らが無理やり作ったようなもんだからな
素敵なお父さん😆
感動で涙が止まりません
パパスゴイって思われたいからリュウジの存在を教えないんだね😁
「これは自分が上手いと思うやり方ですよ！」って強調しているリュウジさん。他の方への配慮も忘れない、料理研究会の問題児ｗ
リュウジさんが料理研究界からいなくなったら自炊しなくなると思います
いつもありがとうございます！！
うどんもそうめんも、昔から我が家はコレです。
同じで嬉しかったです。
普通のご家庭で育って来られたからこその味覚かなと思いました。
これからも応援しています。
特別なスーパーじゃないと買えないものを使わない方針なところが素敵だと思っています。
リュウジさんが料理研究家を辞める時は、この世からお酒が無くなった時
料理研究家問題児のあなたが大好きです！！
ずーっとUA-camみてます。
やっとさがしてコンビニで壺にらゲットしまさした！
終止符を打つわけではない……
うたへんのか〜い😆
鰹節レンチンして粉にするの確かに革命だわ
タンパク質ゲッツ！！！
なかなかお料理動画で聞かないフレーズ✨
シンプルな料理ほどこだわりを聴かせてくれて、本物の料理研究家なんだと認識させてくれる。
素人の僕にはりゅうじさんの動画が一番わかりやすいです！
絶対やめないでください！
今日の夕飯に作ってみました。鰹節の濃厚な風味にびっくり。出汁で、ここまで鰹節の風味を強めようとすると、物凄い量の鰹節で出汁とって、それではすまず、だし汁を煮詰めて濃縮しないと絶対無理ですよね。それくらい、濃厚な味。それがたった６ｇの鰹節で実現できるとは、正に目からうろこ。マジでびっくり(笑)
鰹節の味が濃厚なこの味は、出汁において鰹節がメイン、昆布がサブの関東の人には良いでしょうね。私は関西の人間で東京に何年も住んだことがあるから分かります。関西の人間としては、やはり、昆布がメインで鰹節がサブの方がしっくりきます。昆布でも出汁をとらず、粉末にして汁に入れれば、濃厚な昆布の味を少量の昆布で作れるということですよね。昆布粉末なるものも売られているようなので、今度試してみようかな。いや～、目からうろこでした。
喉越しって言ってる時点で絶対あれを飲むと思ったけど、期待を裏切らないリュウジ最高
ああ、ここにこの前紹介されてた茄子の天ぷらがあったら飛びそう
鰹粉って色々使いみちがありそうで良いね
｢のどごし｣でビールだとわかった私もりゅうじさんと一緒で安心した。
数学も色んな解法あるけど正解は同じみたいな感じで、料理法も色々あるけど結局美味しければいいみたいな？
そういうことです。人の数だけ世界一美味しい料理があるのです。自分が本当に美味しいと思うやり方をみつけるのが大事！
りゅうじさんのレシピは外れないし料理の楽しさ教えてくれるし私にとっては神レベルです❗️
結局うまいものを作れた奴が一番偉い
あえて「茹でろ」と書いてるんでしょうけど、人気者が田舎のおばあちゃんに対抗してるみたいに見えてしまう…なんか少しサムネ損してる気がします
サムネをオマージュするなら、茹でるなの食べ方のいい所もフォローして欲しかったですね。
茹でるな！の方法で大失敗した(私の麺の洗い方が悪かっただけ、あちらも良い動画と思う)ものとしては、茹でろ！に安心感を覚えたのと分かる人には分かる真っ向からの対比サムネで面白い🤣
とりあえず白身飲んだとこまじ笑ったwww
一回私も失敗したんですが
・鍋に湯は入れ過ぎ！ってくらい入れる
・素麺をいれたら一回沸騰させてから火を止めて蓋をする。このとき10秒に一回くらいかき混ぜる
・冷水で洗う時は丁寧に洗う
ってのを気を付けたら真っ当な感じの素麺出来ました！
あの、香川のおばちゃんが一番貢献したのは揖保乃糸の売上だと思うわ笑。
あのゆで方を試すために俺だけで揖保乃糸をいつもの夏の3倍は買っちまったからな笑。
たぶん今年は揖保乃糸の売上が前年の倍くれえ行ってるんじゃねえのと思う笑。
あのおばちゃんはそのうち島の光じゃなくて揖保乃糸から表彰されるだろね。
相変わらず凄い😄この動画無料なんですよね😅普通にお金取れるレベルですよね(-.-)白身を飲んでいるからあんなに肌艶がいいんですかね🎵
見る側は無料ですが、見られる側はチャリン💰してるので、まっとうな対価になっているかと思います。つまり無料でどんどん見ることでリュウジの酒代に代わっていきます（笑）
まさかの『そうめん茹でるな』
に真っ向から喧嘩を売るスタイルw
茹でなくて失敗した。やっぱ茹で。
@@kingkongcompany8733
茹でるなの方は火口が1個の我が家においては麺入れて沸騰したら火口から外してすぐ別の調理に移れるからあっちはあっちで良いんだよね🤔
コシを求めるなら断然こっちだしどう失敗したのかは分からんけど、引き出しを増やすと思って両方覚えておけば良いんじゃないかな👍
@@kingkongcompany8733 5分放置でなく2分放置を試してみては？
@@kingkongcompany8733 え？ どうやったら失敗できるの？ｗ
茹でない方法も、茹でる方法もそれぞれ一長一短がある。目的、好みで使い分ければいいと思う。茹でない方法のメリットは、時間が経過してもべとつかないことであり、デメリットは手延べそうめんの特徴であるコシが弱くなってしまう。茹でる方法のメリットはコシが強くなることであり、デメリットは時間が10分以上経過したら段々とべとついて固まりになることである。だから、すぐに食べる状況でコシが強いのが好きな人は、茹でる方法で。作り置きして後から食べる場合はゆでない方法で、がいいと思います。
ちなみに、茹ですぎる方法（茹で時間３～４分）のメリットは、もちもちになります。デメリットは、しっかりいつもより強めに冷水でしめないとぷよぷよになりますｗ
つゆ美味しそう(・∀・)
アレンジレシピも美味しいけど、せいぜい一束食べれたらいい感じてなんかこう「もういいかな？」ってなるので、結局シンプルにつゆで食べるのが好きなんですよね。
素麺だけは買い置きしてるので明日あたりつゆ作って食べます(*´ー｀*)
この出汁で十割蕎麦頂きました。蕎麦だったので割り水を少なくしたら美味しい蕎麦つゆになり、蕎麦湯も美味しかったです。保存レシピ決定です！ありがとう！
茹でるにせよ茹でないにせよ、氷水でよくぬめりをとるのが、そうめんには一番重要だという事がよくわかりました。v
リュウジさん、いつもありがとうございます。
さっそく作って食べてみました。文句なしに美味しかったです。
リュウジさんが動画で「薬味はいらない」とおっしゃていました。
本当にその通りで、かつおの風味だけを楽しみたいと思いました。
「リュウジのバズレシピ」で貴重な食文化をこれからもつたえてくれたら幸いです。
鰹節をレンチンするだけでそんなにちがうのかな？
ほぼ毎日そうめん食べるのでやってみまーす😊
どうしてその調味料を入れるのかとか
教えていただきとても嬉しいです❣️
好みは人それぞれですが
自分も茹でない方法を何度か試しましたが茹でた方が断トツで好きだなと思ったので、なんか安心しました！
妊娠中、昆布は極力控えているので、多くの市販めんつゆも一般的なめんつゆの作り方も昆布だしかぁ…と思っていた所、簡単な上に成分近いということでこちらのリュウジさんのレシピ本当に重宝します。至高を超えた版も出されていますがまずはこちらを作ってみます！
美味すぎで笑っちゃいました😂これは「そば」もありですね‼️
かつぶしコナコナ最高ですね！ズボラこいて「昆布つゆ」に入れたんですけど劇的に美味しくなりました。
実は私もそれをやってみようと思ってました。
今度やってみます。
家族がそうめん食べたいと言うので作りました。
今まで麺つゆ買ってきていた事を深く反省します。
マジで美味しい。
1番のやつ〜❤大好きです‼️リュウジさんは本物の料理研究家です‼️コスパ最強‼️忙しい主婦の味方です‼️簡単に作れて洗い物も少なくて、ホントプロです‼️
このつゆとても美味しかったです😆
リュウジさんは、追放してはいけません 笑
リュウジさんに出会い、料理に味の素を使うようになりました。
何の料理でも味の素って入れて良いんですか？
求めてたソーメンはこれだった
もう、ソーメンジプシー卒業した マジ
リュウジさんがいなければ美味しいご飯は作れてません。追放されたら困ります。
応援してます！
料理本しか頼るものがなかった頃は、何をやるにも加減が分からず苦労しました。You Tubeが浸透した事、そしてリュウジさんの的確な説明によって失敗知らずの料理を作れるようになったのは、正に革新だと思います。
白身は飲んで下さいで笑いを堪えきれなかったw
りゅうじさん！夏メニュー流石ですねｗｗｗ冷えひえメニューのUP期待しています。
めんつゆ作りました！お蕎麦にもとても合って、美味しかったです！
オススメに
「そうめんゆでるな」のおばちゃんと、「そうめん茹でろ」おじちゃんの2つ出てきて迷う〜〜〜
お昼に作りましたが美味しかったです！特に黄身を絡ませて食べるのが最高でした✨つゆがまだ残ってるので明日もそうめんにしようかな😆
リュウジサンと渥美さんはスルーと頭に入りますリズムさいこう、バナナのたたき売りもさいこう😁
かんます って群馬でも言います。
そして、うちの実家でもこんな風にちょっとずつ丸めてました。
なんか懐かしいなぁ✨
久々に卵白シンプルに飲んでて感動ですw
おつゆ、保存どのくらいききますかね？
冷蔵庫に完備しておきたい！！
池森さんシステム、粉もんのけずり粉にも応用出来そうでありがたい！！
保存しておく手があったかー
どれくらい持つか分からないから全部使っちゃった、、
今回のレシピだと2、3人分のつゆはあると思います
情報ありがとうございます！
冷蔵庫に入れておいたら最初から冷えてるし、冷奴とか色々と応用出来そうだなと思いまして(*^^*)
こういうシンプルなものほど手をかけたら美味しさが違うんですね〜
一人だったらやらないかも
つゆは前日に作って冷蔵庫にいれても良いですか？一般家庭だと冷凍室パンパンで
味がおちるなら当日に作りますが…。
明日作りたいです。
前日に冷蔵庫でも勿論おっけーす！！
今思ったけど、こんな旦那だったら人生楽しくていいかも。
「茹でるな」はコシを犠牲にしてしまうから、私は断然こっち推し
時間が経ってもくっつかないっていうのは確かに便利だろうけれど、それはあくまでそうめんを提供する側の都合
ツルッと喉越し爽やかにいただくのなら、茹でたてをキンキンの氷水でしめなくちゃ！
コシはいらない、時間が経っても食べたいって人が茹でるなを実践すればいいと思う
いつもは安い素麺食べてますけど、これはちゃんと高いやつで作ります！
揖保乃糸？
@@うんぱねフロッシュ それしか思いつきませんでした^^;
@@saeyoontae だよなぁ！！！
高いやつでなくていいんだよ。動画でも言っているけど、「手延べそうめん」でいんだよ。スーパーで３００ｇが２００円以下の値段で売っているよ。「揖保乃糸」は手延べそうめんの中でも特に高いんだよ。倍以上の値段がする。安いそうめんとは、５００ｇが100円台とかで売っている。パッケージに「そうめん」と書いているのが、機械でつくったそうめん。「手延べそうめん」と書いているのが、揖保乃糸を含む、手延べそうめんだ。スーパーで「島原そうめん」なら200円ぐらいで売っている。これは手延べそうめんだ。
機械で作ったそうめんは機械を使っているだけじゃなくて、作り方が違う。機械式は熟成させてないし、麺をのばさず、切っている。うどんや冷や麦と同じ作り方。「手延べそうめん」と「そうめん」は食べ比べると、全くの別物だと分かる。麺の食感が全く違う。
島原そうめんがいいですよ
「そうめんの味の差なんて繊細すぎて分かんねえだろ」って思いつつ、高級素麺を買って動画どおりにしっかり作ってみました！マジで分かんなかった。
マジでリュウジさんは料理界のUA-camrのトップオブトップだと思います。全てかなり美味い！！外れがない！
出汁とるの苦手な私には魅力的なつゆで、今度からこれでいかせていただきます。
卵白残ったの、どうするのかなーとワクワクしながら見てたら、呑むんかい(笑)
至高シリーズ来ましたね！
コト素麺に関しては、田舎蕎麦のおばあさまUA-camr様と双璧を成すぐらい好きです。
光栄すぎます。田舎蕎麦さんも素晴らしいですよね。
@@ryuji825
お返事頂き、誠に恐縮です。
私も家庭で料理をするのですが、
『亀の甲より年の功』とはよく言ったものです。
そうめんつゆの説明してる時に
酒の話をしてるのかとなぜか勘違いした(笑)
作りました！少し手間をかけるだけでそうめんてビックリするほど美味しくなりますね❤️
何よりつけ汁がうますぎる！！！！
これも作りました34品目!!
このつゆほんとやばうまっ!!
またたべたいなー、リュウジ君のレシピ作りたいのまだまだあってなかなか追いつかない^^
茹でろ！茹でるな！色々ありますね。僕はどっちもやってみたけど、その時の用途とか気分で使い分ければいいと思う。
出汁めちゃくちゃ美味かったです！
この出汁で煮卵作ってみます＾＾
リュウジさんすごいなー。
亡くなった姑が、麺をいつもあらっていたので、洗濯物じゃないんだから！と、いつも、思ってましたが、正解だったのですね！ごめんね！おかあさん！私もこのやり方でやりたいと思います。
白身は飲んでください。
「タンパク質ゲッツ！」
そういうことですよね。
隅々まで勉強になりました🙇♀️
「あいつは料理研究会から追放しろ」笑いました
いつも前説から楽しませてくれて有難うございます
こういう親しみやすさを出してくれる研究家さんは確実に必要だと思います
彼氏が夜中に仕事が終わるので早速作ってみました！
おばあちゃんの方も試した私が思うに
おばあちゃん
今までで一番ふんわりとつるっと感じる喉ごし
時間がたっても麺がくっつかない
りゅうじさん
麺独特のコシを感じるので素麺とは思えない食べ応え
素麺のアルデンテ笑笑
って感じでした⸜(๑⃙⃘'ᗜ'๑⃙⃘)⸝
おつゆはもちろん今まで食べた中で1番上品で美味しかったのはもちろん、
黄身を入れることで最終形態って感じました笑
みなさん黄身は必ずいれましょう！！笑
はー美味しかった❤
このつゆ、チェーン店レベルなら勝てる店ないほど美味い!そうめん以外にもうどんもそばもザル中華もなんでもイケる。卵無しでも美味い。
初めは何言ってんだこいつって思ってたけど、見慣れてくるもんだな
毎日見てるし、料理もしてます。
クッソ。うちの家は…
IHじゃー‼️
観る前「素麺はあんま好きじゃないんよな」
観た後「はよ俺茹でろ、話はそれからだ」
池森さんの鰹節粉いいですね！
喧嘩売ってて草
かんまして‼️笑うちの父親も言ってた‼️わら😂笑
酔っぱらっても、ちゃんと説得力ある動画になってるところがすごい。これは作りたくなります。
流石リュウジさん説明が分かりやすい🤗
大家族でそうめん食べる家庭は、指に巻き付けてキレイに並べているような時間はないので、そのままボールに入れたまま出すことになりますが、
それでもコレは美味しいと思います☺️
この出汁やばいです。そうめんを散々食べて、次は山菜そばやカレーそばなどにもアレンジしてずっと楽しんでます!
いつもうちにでもある材料だから作らざるを得ない。
リュウジ氏、ありがとう。
いつも楽しみにしてます、参考になります。
リュウジさん 麺にこだわるなら、三輪そうめん食べて見て下さい。
お酒大好きー♡
ビールも大好きー♡
でもりゅうじさんみるようになってウイスキーのシュポシュポも買ってからはハイボールが大好物になりました。
料理をする時もお酒を飲む時も寝る時もこの動画がかかせないです♡
楽しみ楽しみ♡
業務用ウイスキーにシュポシュポは最高の組み合わせ
やってみました。うーん、私としては以前のリュウジさんの「無限油そうめん」のが美味いと感じました。
途中でゴマを入れてみましたが、それも美味しかったです。
リュウジさんの、新しく知ったことすぐに試してレシピにしてくれるとこ大好き。いいなと思ったことを行動に移すまでが早い、ってところが魅力ですよねー
チョモさんアインシュタイン着てますね！雰囲気だけしか知らないけど、友人として一人いたら嬉しいタイプですよね、チョモさんは。
主人の 作る そーめんは、うまかった つゆは、干しあごを 焼き 新聞に、くるんで 粉々に 干し椎茸、干しエビ
金かかる が、美味しい
そーめん 揖保の糸 黒帯
三年もの 高い
夏 姫路の、親戚から、デカイ木箱が来る
茹でるのも、上手 でした
息子が、おかんは、下手
この 動画で 上手に、なりたい
今日、熱中症になってしまった娘に、
少しでも食べてもらいたいので作ります！
茹で方は普通ですね。
赤帯の揖保乃糸でこの茹で方だと1分が好み、おばあちゃん方式だと火を止めて2分が好みでした。
おばあちゃん方式は5分はおばあちゃん用の硬さになっちゃうけど、時間短縮すると麺肌が綺麗でコシもちゃんと残って美味しいです。
仕事柄仕方ないと思いますが、ちょもさんがどんどんガッチリしていくような…(笑)
そうめんと言ったらみんな揖保乃糸がNo.1って言いますけど、三輪のそうめん試したらランキング変わりますよ。ちなみに自分は奈良とは縁もゆかりもないので回し者ではありません。
何気に卵白飲むのが1番の鬼門
卵白に塩か醤油少しかけて飲むと美味しいです☺️
@@mads5622 さん
今日の晩飯で試しましたが
喉が拒否して飲み込めませんでした😅
なので次はメレンゲにでもささます😁
@@user-cx7wm9ol4h ぎゃーー😂こればかりはそうですよね😭鳥ガラスープにぶち込んでもおすすめです🤣！
@@mads5622 さん
なるほど
試してみます🤔
つゆが家族から大好評で、海苔や揚げ玉を入れたり、お湯を入れて飲んだりして楽しんでました😭
作ってみてよかったです！ありがとうございます😭
普段揖保乃糸を食べてると他のを食べたときに体が受け入れなくなるんだよな
ざる蕎麦のつけつゆにしても美味しかったです。最後の方の説明見てると、時間や調味料が足りないときは、池森システムのカツオ節と市販の麺つゆでも美味しいのができそうですね。