【和の極意、公開します】 こんなの知ってしまったら 普通のそうめんにはもう戻れない 【分とく山｜野﨑洋光総料理長】｜クラシル
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- Опубліковано 20 лип 2023
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そうめんってこんなに美味しくなるのか！と唸るそうめん極みレシピです。
季節の素材の本当の美味しさを引き出し、手間暇をかけた体に優しい料理を提供する和食の名店
『分とく山』総料理長、野﨑洋光シェフに教えていただいたレシピ、ツナだれそうめんのご紹介です🐟🎐✨
そうめんをきれいに盛り付けるゆで方も教えていただきました。ぜひこの機会に作ってみてくださいね😋！
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📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️bit.ly/3Oft5XN
※アプリ検索窓から「野﨑 ツナだれそうめん」で検索ください
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＝🍃シェフのご紹介🍴＝
【分とく山｜野﨑洋光総料理長】
■分とく山
店舗所在地：〒106-0047 東京都港区南麻布５丁目１−５
URL：waketoku.com/
※営業時間の詳細は、HP又はお店に直接ご確認ください。
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#和食
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「手間をかけなくていい」と言ってくれながら素敵な技を教えてもらえるのすごくいい
野崎総料理長さん、前にNHK「あさイチ」に出演された時に何の料理か忘れましたが、豚バラ肉を湯通ししてから料理しているのを見て目から鱗でした！それ以来、私も肉を使う料理には一度湯通ししてます。そうすると料理中にアクが全然出ないから汁物の多い料理の汁が濁らない！出来上がって食べてみると意外に肉の旨味もあって、さっぱり頂けて美味しいのにビックリ。ちょっとした裏技を教えて下さる方です。今回もそうめん、麺つゆを漬けて食べる以外の方法、しかもツナ缶利用は思いもつかなかった！
分とく山さんは、惜し気もなくレシピを公開されていて 特に自分は「しめ鯖」がお気に入りで、真鯖の美味しい季節になると作っています
家にありそうなもので美味しそうな素麺レシピ、ありがとうございます♪
ツナは良いですね
一手間で美しい盛り付けも勉強になりました
厳格そうな話し方だけどたくさん説明してくれるのかわいい
板前さんって品があるよなあ
恋しちゃいますよね！よろしい、とか すてき！
板前にもよりますよ（笑）
野崎さんありがとうございます✨
これから暑くなりますのでこれはいいですね。材料も理に適っていますね。魚の理由など。親方と言いますがさすがです。
美しい素麺の盛り付け方が勉強になりました！しりたかった技です。有難うございます😊
すごいの一言。
懐が深い❤
丁寧で聴き取りやすい説明、ありがたい
美味しそうです✨動画が分かりやすくて良いです✨
すてき！！ファンになりました❤
御本、擦り切れるまで読んでます。
少しの事でこんなに美味しくなるのか！と感動しました。
季節の食材で体調に合わせて作る家庭料理にはお店ではいただけない価値があると野崎先生の本で学びました。
今の時期、トマトがたくさん収穫出来るので、摺り下ろして野崎先生のトマトだれと万能薬味でトマト素麺を毎年いただいていますが、ツナだれは初めてなので早速試します。
楽しみー！
素敵な盛り方✨
ひと手間、大切ですね😊
すごい！ 先だけ柔らかくして、纏めて茹でるという、和食屋の茹で方…！！
幸せなレシピですね❤☺👍✨
そうめんにツナ、おいしそうなんで、つくってみます。😊
昨日作りました。めちゃ美味しかったです！
ネギのマトリョーシカいっしょです！！！
すごい、プロの方と同じやり方だったのめっちゃくちゃうれしいです♪
お素麺の端っこ、束ねるのは知ってましたがギュッてするのは知りませんでした〜！ありがとうございます！
切り取ったの、素揚げしてお塩振るの美味しいんですよね♪
最近お出汁の構成で遊ぶのにハマってるので、いろんなお出汁で試してみたいです♪
素敵な技ですね❤
何年も修行された技をこうやって教えてくださるの本当有り難い
盛り付け美しい…参考になります‼︎
美味しそうです☺️
胃もたれで食欲が無かったので、さっきこれ作ってみたけどあっさりして美味しかった。
汁を薄めにしても汁を吸ったツナのおかげで味がしっかり出るのがいいです
ミニトマトモリモリで食べてます！サイコー！
What an amazing technique to cook the soumen
簡単な料理をいつも探してます。ぜひ作ります。
これ、今日の朝食で作りました。シンプルですが、マジ旨かったです。途中で唐辛子粉入りの辣油を数滴たらして味変してもイケます。
美味しそ😋
なるほど😂ツナでタンパク質!って最高だね😂🎉❤
野崎さんだぁ😊
絶対明日のお昼に作ります
サラッと食べられる上にタンパク質もきちんと補給。必要ですものね。やってみます！
沖縄の伝統的な家庭料理ですね
これなら作れそう❗️
子どもが意外とそうめん苦手なので、
ツナで釣ろうかな笑
私はいつもこれにリキッドレモンを大さじ半分入れて食べてます😊
やっぱり素麺は袋表記の時間(1分～1分半)で茹でるのがおいしいですよね。すぐ食べられるのが素麺のいいところ。
味噌味も美味しいですよ！
4:20 お湯に入れた時に混ぜないとダマになるのを逆に利用するんですねー。これは気が付かなかった。
私が最も敬愛する野崎先生の素麺レシピ(*ﾟ∀ﾟ*)
やります✊真面目に😊
ツナは、あらゆる料理に使いますね。
そうめんとは、思いませんでした😂
色々と、教えて頂いて勉強になりました😌
やっぱり見た目も、大事ですね。
ありがとうございます😌💕✨
ツナの万能感を感じていただけて嬉しい限りです😊
そうめんレシピはクラシルでたくさん公開してますので、ぜひ様々なアレンジをお楽しみください❤️
サバ缶で同じようにやっても美味しいです。輸入モノの安いサバ缶は臭みがあったりするので、国産のサバ缶を使うのがコツ。
ツナだれそうめん・極み、とても美味しそうです。🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱🍜🤱
ツナ缶入れて食べるの子供の頃からやってました❣ ナゼそうしようと思ったのかは覚えて無いけど好きでした😮当時はオイル漬缶しか無かったので、たぶんコクが出るのが好きだったのだと思います。
変わった食べ方なので、家族の中で一人でやってました😅
麺つゆも、昔は母が作ってくれてたのが美味しくて好きでしたけど、冷ますのに時間が掛かるので、だんだん即席の麺つゆになっていってしまいました😔でも、ホンモノの味を知って育つか知らずに育つかの違いは大きいでしょうね。市販の麺つゆは防腐効果なのか？🤔私には醤油辛く感じます。奥◯壽子さんの簡単麺つゆレシピ、すぐ出来て家庭でオススメかと思います😋
そうめんには絶対ツナ入れる派です
当たり前でしょうが手が美しいですねー 8:03
トマトとツナ缶でもアリ
同じレシピでキュウリのスライスと薬味、冷蔵庫ミョウガしか無かったら作ってみたらとても美味しかった(^^)
この人がやってるUA-camチャンネルはないのかな？あったら良いのに。
サムネ見て「ツナ『誰』そうめん」だと思ってしまいました。
ツナ缶の異常値