How to boil somen | How to make exquisite noodle soup
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- Опубліковано 18 чер 2021
- [40 years of noodle history] How to boil somen, which is a secret. We have handed down two points that make somen really delicious. With this, somen will not stick, will not harden, and will not be fooled! Introducing how to make exquisite mentsuyu.
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/ @inakasoba-kawahara
▼ Material
Somen (Island Light): 2
amzn.to/3vwalXe
Niboshi: 20g
Dashi kelp: 10 cm
Water: 2 cups
Dark soy sauce: 2 cups
Mirin: 2 cups
Bamboo shoots: If you like
Sesame: A little
Kezuribushi: If you like
▼ Points of boiling
Boil in plenty of boiling water
Add noodles and when the water boils again, cover and turn off the heat.
There is no hot water
Firm with ice water
Take the slime firmly and gently
▼ Points of Dashi (Mentsuyu)
Please dilute the dashi stock with water if you like.
Niboshi and dashi kelp are soaked in water for 1 hour
Dashi does not boil
Bamboo shoot broth is perfect for mentsuyu
Just before boiling, turn off the heat, remove the rough heat and cool in the refrigerator.
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▼ Countryside Soba Kawahara
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#Somen
#How to boil somen
#How to make mentsuyu
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▼ Shooting equipment
Camera amzn.to/3iT8byc
Lens amzn.to/3xAKAGy
Mike amzn.to/3cTcRjZ
2024年、今年も見に来ました。笑
俺も忘れたからみに来た
ミー トゥー
私も😂
同じく😂
わたしも！
他にもメリットばかりです。
・吹きこぼれる心配無し
・コンロが汚れない
・ガス代節約になる
・待ってる間に他の事を少し出来る
本当に助かりました。ありがとうございます。
なんだろう。安心する話し方
おなじ女性として、こういう丁寧な口調で話され、また見かけも程良く身綺麗にされていて、まずそれだけでものすごく好感を持てます。おそうめんの例えが子どもだったり愛情たっぷりで温かい気持ちになり癒されます。ゆでるな！はそういう事だったんですね😮
今は、お金を稼ぐ知識ばかり、
重要視されるけど、
こーゆー生活を、豊かにする知識が
注目されるのは、いいな〜。
この方なら応援もしたくなります。
凄いですね🤗
やって見る価値あり
同感です❣️
まあ本来、お金自体は手段（豊かさの手数が増える）でしかないですからね 大事ですけど。
こういった動画からは、直接的な温かさ・豊かになるヒントがたくさんでいいですね💡
しかも大半は最終的に金騙し取りに来るしなw
す、すげぇ、素麺が一時間たってもそのまま引っ付かないって本当にすごい
俺は素麺が大好きで夏でも冬でもオールシーズンそうめんを食べるので
茹で方なんかも普通の人よりも詳しいつもりだったが甘かった
これならサラダにも使えるし、冷蔵庫がある場所でならお弁当にも持っていける
目から鱗だわぁ、本当に勉強になった
いいえ、素麺ではありません
お素麺ですよ
お弁当案良いですね！これから夏バテ気味になったら会社の冷蔵庫入れとこうｗ
冬は魔法瓶の水筒で汁持っていけば、にゅう麺の弁当が食べられるかも
冷蔵庫がなくても、おつゆを冷凍させて添えて、さらにお弁当箱の周りに保冷剤を入れて、アルミ加工の袋に入れておけば、よほど暑い場所でなければいけるかも？
幸せなコメントでにっこりした
@@user-fb9xz6qc5b ズラじゃない、桂だ
みたいですき
主婦歴30年で初めて知りました。 お昼にやってみたら本当に茹でなくてもつるつるに出来上がりました！
蓋してうっかり5分以上経ったけど伸びることもなく、吹きこぼれの心配もなく素晴らしい。
試しに残りを夕飯に食べてみたけど、固まらずくっつかず、ツルツルのままでびっくり！
タイトルの「固まらぬ」が好きすぎる
「料理は作品」「子供と一緒、大事に扱う」至言ですね
同感です
料理自体は、人によって合う合わないあると思いますが
せっかくやるなら実になるよう心がけたいですね💡
自分がじいちゃんばあちゃん子でご飯はいつもばあちゃんが作ってくれてたからみょうに落ち着くしなんか安心する声だわ。
料理を作るにあたりに愛情があって、良かったです。
凄くタメになります‼作品という表現も食べ物を大事に扱う日本の心ですね✨
これは是非、真似させていただきます❗
早速実践しました。熱湯5分放置そうめんは、時間が経っても冷蔵庫に入れておいても、塊になりません。ありがとうございます😊
多分、コレって美味しいお素麺やないと美味しくできないですわ…やっすいの使ったんですけど、コシは残るけどツルッと感がなくて…。
お素麺の実力が試されてる気がして、この茹で方すごい！！ってなりました…！
@@ariyo1331 もしかしたら、油を使う“手延そうめん”でないとこうならないんでしょうかね？
手延でない安いのでも試してみますわ。
【追記】
手延べと安いのとを同じ様に茹でて締めて、冷蔵庫に二時間くらい置いといたら、手延べの方だけスルスルっと取れて、機械打ちの方はやはり互いにくっついてしまいましたね。
@@ariyo1331 78円で叩き売られてた素麺使ったら小麦粉の塊ができました☺️
@@noncolordaddy ありゃ〜😅
お水が少なかったんじゃないかな
@@hashikim そうだったのか 有難う!(^^)!
そうめん、ゆでるな！とは、目からウロコでした。それから、出汁に筍というのも初めて知りました。ありがとうございます❗お体に気を付けて、これからもよろしくお願いします。
私も筍は初めてです！
次の休みに試してみます！
そうめんには何分茹でるって書いてあるから、その通りに時間を測って茹でていました。
試してみます。
ありがとうございます！癒されながら有益な情報を得ることができました。感謝します！
うまく茹でれないのが悩みで、「自宅ではこんなものかな」とあきらめていたので本当に嬉しいです♡
そして、話し方も所作もとっても素敵です。美しいです。憧れます。
上品な話し方とは裏腹に一口の豪快さに惚れた
とても参考になりましたし、お母さんのお話のされ方がとても上品で優しく、懐かしい気持ちになるような雰囲気がとても好きです。
この方のわかり安くその時その時ページお開きます
貧乏なので乾麺はガス代節約の為にずっとすぐ火を止めて蒸らしていました💧（笑）
嬉しい、このやり方むしろ良かったんですねー⁉️😭
コメント初めてですが、お漬物も出汁巻も何度か作らさせていただいている大ファンです☺️❤️
食べられればいいなら火を使う必要も無く、水に浸けておいて適度な柔らかさになったところに醤油でもかければいいですね。自分が貧しかった時に有ったのは薄力粉でと水だけ、醤油どころか塩も買えなかったので麺作っても粉をそのまま食べてるも同然で味気なさに辟易しました。せめて粉のままフライパンで焦がすことが出来ればまだ多少の味もつけられた。
@@meroppa1 自分語りえぐw
ぬめりが取れてるか心配だったけどほんとに固まらなくていつもの素麺より美味しく出来ました！ありがとうございます！
これはマジ。超絶美味しく食べれる。素麺なんか付け汁で食ってるだけでコシや味なんか追ってなかったけど、この方法で茹でるとコシがあって味が楽しめる。
おばちゃんの人柄が良いですね
品あるよね
学生時代、友人に長崎の島原の素麺製造所の息子がいて下宿で同じ茹で方で食べたことがあります。そのうまいことと言ったら言葉にできないほどでした。今でも茹で方で食べてます。
ずっと沸騰したままで茹でてて固くなったのが何回もあったからこの動画に出会えて本当に良かった！
自分は食材に対して愛情を持って接していたつもりだったのですがまだ愛情が足りなかったのですね………本当に勉強になりました、師匠！！
これして本当に感動しました！次の日のお弁当で持っていってもくっついてなかったです！
そうめんの湯掻き方なんか知っとるわと思って見たら全然知らんかったw
正にそれな
同じく
ホントそれ
まさに！
今まで、吹きこぼれるくらい思いっきり湯がいてた(´・ω・｀)
すっげええ！知ってしまえば小さなことかもしれないけれど、すばらしい知恵に感動しました。
こういう貴重な方の美味しい調理方
ありがたいです
すごおおい感動！！
おばあちゃんの知恵がUA-camで知れるなんて本当にありがたい、、🥺🙏🏻
お母さんの優しさ、品性、そして経験の量。
若者Tuber達は見習うべきです、全年齢問わず見ていられるこの安心感を。
人気UA-camrは刺激を求める人は良いかもだけど、自分みたいに刺激に疲れた人にはこのチャンネルは染みるなぁ。。。
思わず、かあちゃん！と言いたくなる。
お弁当に持って行きたかったけど固まるの嫌でやったことなかったけど、これならお弁当に持っていける✨
山ごはんに持って行ける！
@@uniuno3807 山でそうめんは斬新
@@user-gund3ki9m コレとめんつゆを凍らせて持って行けば、、あー早くやってみたい(≧▽≦)
麺類のお弁当は引っ付くのがネックでやってこなかったけど、
私もこれみてお弁当にする道も開けました
ホントですね!!(*^。^*)
おばちゃんにも厳しい人、冷たい人色々いますが、自分のおばちゃんのイメージはこのように優しくて穏やかな人です
いつまでもいつまでも元気でいてほしいと思いました
癒されました
辛いことがあったときに、このおばちゃんにあったら泣いてしまうかも…
動画で優しく映すのは当たり前だろアホ！こいつ詐欺師に簡単にかかりそう・・・w
ついさっきこの湯がき方でそうめんを茹でましたが、本当にくっつかなかったです！以前自分で作ったときはくっついて大変だったので感動しています🥺💖これからも応援しています〜！
お姉さんの言葉遣い、とても郷土の味があって好き。
何時までも美味しいおそうめんと共にお元気で！
ひとつひとつの手順にちゃんと意味があり、それを優しく解説してくださって、本当に勉強になります😃
今年の夏最後のそうめんを食べようと思っていた時にちょうどこちらの動画を拝見いたしました。
こんな簡単な方法で今までダマになってたのが嘘のようにサラサラに出来上がり、感動してます。
語りもハキハキとしてて分かりやすかったです。ありがとうございます。
このおばあちゃんの喋り方と声めっちゃ上品だし聞いてて心地いい😊
これは凄い。茹でるより簡単だし、何より麺がツルツルしてて絡まないのが素晴らしいです。貴重な知識をありがとうございます
この茹で上がりに感動しました！
過去に食べてきた素麺達に謝りたい。
最近この茹で方で作ったらぬめりないし、くっつかないしおいしいし感動しました。役に立つ動画をありがとうございます
最初やった時感動→何度かやって慣れる→そのうちになんかうまく行かなくなって5分を3分にしたりアレンジし始める→今年動画を見ながらその通りに茹でて氷水で締めて…感動🥹
この通りに！先生に忠実に！これが大切です！
夏に向けてピッタリなテクニックを
教えて下さって、ありがとうございます！
シンプルな食材だけにレシピがとても大切なんですね。夏に向けて、そうめんが楽しみです！
今日、このやり方でそうめんを茹でてみたら本当に全くくっつかず固まらなかった...！！凄いです。料理初心者なので、いつも麺同士がくっついてしまって悩んでました。🥲ありがとうございます☺️💓💓これからも勉強させて下さいね！！
@@user-bq8tl5hq3s うるさ🤣わたしはこの方の方法で美味しくできたんだよ、それでいーだろ😘
ああ、香川の訛りが心地良い。香川のばあちゃんの所に早く会いに行きたくなったわ😭
こういうこと知ってると料理が楽しいんだろうな、食は人を幸せにしますから私にまた一つ幸せの瞬間が増えました、ありがとうございます😊
調理の動画で初めて料理に対して興味が持てる動画だった。滑舌がしっかりしていて通る声、自信をみなぎらせながら真摯にお話している姿がかっこいい。
つい先ほどこの方法でそうめんを作りました。
安い麺を使ったのでどうかなと思いましたが、本当に全然くっつかず、ぬめりもなく、そのためかなり喉ごしがよく、おいしく食べられました。
この方法を知ってしまったらもう茹でる方法には戻れません！
ありがとうございます！！
この動画を見てからこの作り方でそうめんを作ってます！！普通の作り方よりも美味しいです！！ありがとうございます！！😊
これからの季節はそうめんだから助かる！！！
いつも食べてるそうめんとは思えないくらいツルツルプルプルの美味しい麺になりました！
くっつかないから子供たちも自分で取れるし、素晴らしい知恵をありがとうございました🙏
言葉遣いが上品で美しい。そして先人の知恵の賜物。
知識をありがとうございます。いつまでもお元気でいてください
こんなそうめんの作り方、目からうろこです。
とっても便利です。真夏の暑い日も火を使わなくていい、それでいて美味しい。
いいレシピありがとうございました。
このシリーズはどれも「やってみよう！」と思えるものばかりですが、この素麺の湯がき方はものすごく参考になりました！！川原さんのキャラクターがとっても好きです。めっちゃ癒される✨
手間が要らず、簡単に美味しくできました。家人にも教え喜ばれました。今年の夏、おそうめんを、たくさんおいしく楽しむことができました。ありがとうございます。
すごく素敵なお母さんですね！ 上品な話し方でポイントを的確に優しく伝えてくれる話し方が素晴らしい！何気なく見にきたけど、他の動画も見たくなりました。
そうめんのあの固まって食べにくい感じがすきではなかったのですが
自分が作るそうめんの調理法が間違っていたことを気づかせてくれた
やはり先人の知恵には頭が上がりません
品があって元気があって素敵ですね。いつまでもお若く元気で頑張って下さい
夏が近づくとオススメに表示されて自然に開いてしまう動画
待ってる間に一品できたり洗い物できたりできるのいいですよね
How to もありがたい話ですが、何よりご婦人の上品さがGood！
凄すぎる！！どの料理番組でも、レシピサイトでも見たことも聞いたこともなかった。
人間国宝てすな。
何度も作ってみました。とても簡単に上手に美味しくできました。家族にも教えてあげてとても喜ばれています。智慧を、皆さんに広げる素晴らしいチャンネルですね。感謝。
そうめん川原さんの教え通り作りました。
本当に時間が過ぎても、粘らないので驚きです。
美しい日本語。聞いていて本当に心地良い。
古人の知恵って凄いなー
理屈じゃなくてこの方法に行き着いたのが凄すぎる
それ本当に思います。おそらく湯がくとそうめんの表面が傷んでそこから余計な水分が入ることを経験則で会得されたんだと思います。
ひたすらトライ&エラーを繰り返したんやろな
ほんと凄い
そうめんの湯がき方が
今年１番の衝撃でした！
ありがとうございます😊
人それぞれの好み・感覚でしょうが、素麺の産地育ちとしては考えられない作り方でした。
こちら調理師ですが、茹で方は感覚で時間は麺によって変わります。
試させていただきましたが、やっぱり今まで通りの作り方が美味しかったです。
ですが、とても面白い検証をさせていただきました。
お母さんの説明非常に分かりやすくて良い。高評価です。
時間が経ってもくっつかない知らない人が多いだろうな。
率直に教えて頂きありがとうございました。
食材に愛情をこめて扱うお母さん最高！！
見ていて安心する
朝の番組出演おめでとう㊗️ございます。なんかとても嬉しい。これからも頑張って下さい。
いま素麺を買ってきて、茹で方を探してこの方に出会えてよかったです！やってみます！ありがとうございます！
美人な女性！お化粧の色使いもすごく綺麗で見とれちゃいました〜！そうめん大好きなので参考にさせて頂きます♪
煮干し出汁に竹の子は本当に美味しい！動画ありがとうございます！
土井善晴さんみたいな、柔らかな口調でテンポよく説明してくれるから最後まで見てしまいました😊
動画のやり方でそうめん茹でました。
くっつかないし、ツルツルふわふわで美味しい！
麺はいつものやつなのに…。
茹で方でこんなに変わるのは驚きです。
他の動画も参考にします、ありがとうございました！
最強Youチューバ❗
これが本来あるべきUA-camの姿ではなかろうか！
@@tamuraatushi クソ辛辣で草
手軽にそうめんでいいと言われるけどそうめん茹でるのも熱い夏場には結構大変な作業だったりする。
だけどこの方法ならすごく楽でした。ほんとうに投稿してくださってありがとうございます。
おまけに出汁の取り方まで！！
父が香川出身で香川のお出汁がとても美味しいと子どもの頃から思っていたので今後の出汁に活用させていただきます。
UA-camの中で一番ステキなチャンネル！
このやり方でやってみます！！
なんて可愛らしい人なんでしょう
癒やされましたありがとうございます
そうめん大好きなんですが火を止めるなんて初めてでびっくりしました！しかもほんと美味しい！！勉強になりましたありがとうございます！
このそうめんの湯掻き方をこの動画で知ってから、ずっとこのやり方でやってます。
すごく楽だし、美味しいし、そうめんを茹でた後の鍋もぬめりがほとんどつかないから手入れも楽。
この動画に本当に感謝です。
これからそうめんの季節、このタイミングで出会えたことに感謝します。今年は、一段と美味しいそうめんを頂けそうです。ありがとうございます。
早速やりました🎵
放置してる間に他の料理も作れるし最高！
固めが好きな自分としては4分くらいでもいいかも☺️次も楽しみです
ありがとうございました☀️
早速実践して食してビックリ🥺！
ほんとに丁度よく湯がけてて
美味しく頂けました🤤💓
くっつかない方法素晴らしいですね
茹ですぎかと思ったコシもあるの凄い…
蕎麦も美味しそう😋
ほんとに上手に湯がけました。そうめん湯がくの大好きになりました😍
凄いな〜、そうめんの茹で方❗️もう、目から鱗😮かわはらさんの、研究熱心に❗️感激しています😢お料理に愛情がたっぷり❤️🩹お人柄です。私も作ります😅
良いですね、そうめんの茹で方は難しいと思っていました。
何時も硬かったり、柔らか過ぎたりしてました。
これで安心して作れるようになりました。おまけに、出しの作り方まで
教えて頂き感謝です。有り難う御座いました。
いつもの湯がき方の素麺より、表面が艶やかにみえました。のど越しというか、食感ももちもちとして美味しく思います。何より、時間が経っても麺がくっつかないのことに驚きました！これからはこのやり方で素麺作ります。ありがとうございました。
やってみたら本当に30分経っても全然くっつかずに美味しく食べられた！ありがとうございます！
素晴らしい！
そうめんは、数多く食べてるけど1時間2時間たってもくっつかない、粘り気がでないなんて！
さっそく、このやり方でやってみます。
これからの季節、これで調理場の気温の上昇も最低限で済むしすげえ助かる！
島の光、本当に美味しい素麺ですよね。
美味しい作り方を視聴したので、明日はこの作り方で素麺を作ります。
すごい…❗️次の日も全くくっついていなくて❤️❤️
くっつかないのも衝撃でしたが、ふわっふわの食感で今までと比べ物にならないほど遥かに美味しい‼️
娘に何も言わずに食べさせて、すぐ味に気付きました❣️『今日のそうめんめちゃくちゃ美味しい』と‼️この動画に出会えて本当に良かったです❤️❤️ありがとうございました🙏✨
晩御飯に実践してみました。本当にダマにならなくて、ツルツルでとても美味しかったです！ありがとうございました！
茹で上がった素麺、少し置くといつもザルの中で団子になってました💦
明日早速やってみます！
うわあ 感動
作品て😭
すごく響きました
作品って良い表現ですよね(*´꒳`*)
言う通りにやってみたら、今まで自分で湯がいてきた中でも一番美味しい仕上がりでした！びっくり！教えて下さりありがとうございます！
ネットで話題で見に来ました。なんだか心が暖かくなりました