У Всех Получится !!! ИДЕАЛЬНЫЙ ТАРТИН НА САМОЙ ДОСТУПНОЙ МУКЕ!!!
Вставка
- Опубліковано 16 кві 2024
- Ингредиенты:
Вода-350гр
Закваска -110гр
Мука Макфа-450гр
Мука ц.з.-50гр
Соль-11гр+10гр. воды
• Как Легко и Просто Выв... Рецепт закваски
• Этот хлеб получил 🏆наг...
• Хлеб на закваске 7 дне...
• Сендвич хлеб с полбой,...
• Полбяной ц.з. хлеб с о...
• Идеальный похудительны...
• Цельно зерновой хлеб н...
Это класс, я все время заглядываю на Ваш канал, посмотреть на ваше кружево
Уже месяцев пять перешла на хлеб на закваске, до этого пекла не дрожевой опаре которая бродит два или два с половиной часа, потом домешиваем остальные ингредиенты и тесто ходит в два или три подьема, хлеб хороший вкусный, долго не черствеет, не крошится, вобщем хлеб выхоженный, притезий нету. Решила попробовать на закваске……конечно сравнения никакого, вкус отменный, конечно возни больше…но я люблю возиься с тестом: Вот только у меня не получается красивая выпечка, никак не приспособлюсь, а вкус……ммммм, я перестала есть всякие печеньки , пряники, и т.д.толькос этим хлебом чай пью.Такой он вкусный Спасибо вам всем девочкам и мальчикам за МК. Я их столько уже пересмотрела……Но для себя выбрала один…
Согласна с вами, я тоже освоила выпечку на закваске, в магазине хлеб не покупаю, от слова совсем, и семья заценила, все кушают и смакуют, вначале не очень получалось красиво, но сейчас приноровилась и возможности духовки лучше узнала, все получается- огонь. Спасибо девочкам волшебницам,в частности Вите, которые для нас снимают ролики и делятся .
Пеку без посуды, на противене, вылив стакан воды на нижний противень, хлеб великолепен.
Это ж надо, пол ролика себя хвалить!!!
Не вижу повода себя не похвалить!
За такой хлеб кто угодно себя будет хвалить😂😂 а близкие - руки целовать 😂
А как по-другому? И хлеб благодарю. С закваской разговариваю.
Почему не похвалить, если есть за что? Вас никто не хвалит и сами не решаетесь?
Отличный хлебушек получился! Самое главное - это не огромное раскрытие, а полностью ферментированное тесто, на что указывает огромное количество пузыриков по тонкой хрустящей корочке! Браво!
Какая прелесть!
Умничка. Смотрю и не устю смотреть.
Испекла! Это самый фантастический результат из всех. Такой же огромный, высоченный и воздушный))
Какая Вы молодец! Дай Вам Бог здоровья!❤
Супер, бомбический хлебушек❤ умничка
Вита какой замечательный хлеб.Рецепт в копилку обезательно буду пробовать печь.Вы мастер своего дела,каждый хлебушек шедевр.Спасибо.❤❤❤
Очень красивый хлебушек у вас получился ❤
Вита,хлебушек просто шикарный.Спасибо за рецепт👍👍👍Идет в копилочку.
Я тоже уже два месяца пеку хлеб на закваске. Получается отлично без ложной скромности скажу.Информацию собирала по крупицам с разных роликов. Везде есть свои тонкости и нюансы. На ваш ролик наткнулась случайно и решила посмотреть хотя сама теперь могу многому научить.
Так вот, жаль, что в начале своего пути ютюб не предложил именно этот ролик! Вы такая молодец собрали и приговорили о всех важных нюансах выпечки и даже как правельно сделать надрез, чтоб получился гребешок. Беру в копилку чтобы не учить на словах знакомых а просто и наглядно внимательно послушать вас! Спасибо!!!!
Здравствуйте, у меня получается плотноватый хлеб и липкий мякиш 🤦🏼♀️ закваска не прокисшая, приятно пахнет. Не знаю что делаю не так🤷♀️
Всё получилось идеально !))
Супер! Очень понятно и доступно.Спасибо!
Как же это красиво и вкусно выглядет. Шедевр.Обязательно приготовим.Виточка,вам огромный ЛАЙК за ваши старания!❤❤❤
Какая красота, никогда не пекла хлеб сама, но после вашего видео невероятное желание попробовать, спасибо !
Вита "мастер хлебов" 🥰🌈💯👍🌹🌹🌹
❤❤❤❤супер
Здравствуйте!Спасибо вам большое за такой понятный,подробный рецепт хлебушка!Обязательно попробую его испечь!Уже пекла по вашему рецепту!ООООчень вкусный получается!Но,вы пекли его как подовый,а я в форме,т.к. подовые пока растекаются)В форме у меня очень хорошо поднимается все!Попробую этот ваш рецепт!Уж очень хочется такого колобка испечь!И красиво и вкусно!Благодарю вас!🥰🥰
Шикарный хлеб.Все секретики хочется узнать
🔥🔥🔥
Хлебушек хорош! А по поводу муки, Макфа не совсем обычная мука, содержание белка в ней 12 процентов. Это довольно сильная мука и очень подходит для хлеба на заквасках.
Как здорово, что муку указывали вы!) Только вчера искала такое видео, хлеб на Макфе. А то я только начинаю и 2 раза уже плохо хлеб получился, выбрасывала. Сейчас стоит на растойке тесто из цельнозерновой муки по Вашему видео. Переживаю. Но это, конечно, дело практики ) Благодарю Вас
Всегда готовлю на макфе или белонежной, все получается. Закваска левито мадре. Получится и у вас)
А мне очень нравится Макфа, всегда пеку на ней все, и хлеб и торты. ❤
Если Вы поставили на цельнозерновой, то обязательно регулируйте количество воды
Не получился хлеб. Не поднялся, плоский, подгоревший. 3 часа держала остывать его на решетке, но мякиш внутри все равно влажноватный и липкий. Ещё впереди у меня много проб и ошибок ) благо ингредиенты дешевые )))
@@evdokimovna жалко(( возможно, закваска была не на пике? В любом случае, вы молодец, пробуйте и все получится ❤️ могу посоветовать канал Светланы кучерявой, она много рассказывает о нюансах хлебопечения, мне ее видео помогли 🫶🏻 надеюсь, автор канала будет не против этого упоминания)
Добрый вечер,смотрю ваши видео с удовольствием, спасибо вам большое за подробный обзор)
Хотела поинтересоваться,пробовала муку Увелка,белок 12,мне все нравилось,единственно у меня не получилось сделать разрез,я не успевала,тесто быстро растеклась,сейчас пеку на муке Добродея всё получается)
Я уже писал об этом. Количество белка не показатель. Можно и с белком 10,3-10,6 отличный хлебушек испечь. На Увелке уменьшайте количество воды, т.к. влагоёмкость у неё низкая. При замесе начните с 65-70% гидратации, а потом уже будет видно, сколько мука способна в себя вобрать. И не гонитесь за белком! На очень сильной муке хорошо получается итальянский хлеб или пицца, а вот для выпечки обычного хлеба придётся ослаблять клейковину, иначе получите "резиновый" мякиш....
Наконец то хоть кто то сказал о температуре в холодильнике. А на макфе я пеку уже наверное лет 5. Самая классная мука.
Добрый вечер! Красивый шедевр!❤ А сколько у вашей муки белка? Чтобы сориентироваться, потому. Спасибо!
И еще вопрос, электрическую духовку тоже час разогревать? Это не долго?
Спасибо❤уж смотреть вкусно, спасибо за клебушек.
Можете сказать почему тартин называется 🤷🤗🤔
Поищите в интернете информацию об истории этого хлеба.
У меня в первый день выпечки хлеб тоже супер , а на второй день совсем другой..
Здравствуйте, подскажите а 4 градуса это 1 температура шкалы регулировки холода?
Подскажите, пожалуйста.
После полного остывания мякиш должен быть полностью сухой или немного влажный, совсем немного ?
Мне очень понравился хлебушек, пока у меня такой не получается, нет казана, пеку ставя ёмкость с кипятком на дно дузовки.
Не обязательно печь в казане, я всегда пеку на поду с паром, и всегда отличный результат. У кого как получается.
@@IBakeBread спасибо!
Здравствуйте, очень хороший ролик, спасибо большое!
Я уже 2 месяца пытаюсь испечь такой хлеб, и у меня получается, но не такой. Почему-то у меня никак не получается чтобы тесто было такое эластичное. Я уже перепробовала кучу рецептов и видов муки и все оно не тянется хотя пузыри есть и оно поднимается и в холодильноке и в духовке. В последний раз корочка получилась тоненькая, а мякишь слишком крутой. Подскажите, пожалуйста, что я делаю не так.
Вита, здравствуйте! получается плотноватый и липкий мякиш, хотя закваска не кислая, клейковина тоже хорошо развивается, при складываниях тесто желеобразное с пузырьками, а на выходе…🤷♀️🤦🏼♀️что может пойти не так? Где я косячу? Заранее благодарю 😘
Как же аппетитно выглядит хлебушек, у меня вопрос можно ли взять ржаную закваску потому-то у меня нет пшеничной закваски , спасибо за ответ 😊
Можно, перекормите два раза на пшеничную и будет вам счастье. Но если вы любите с нотками ржаного хлеба, то не перекармливайте для хлеба.
Если честно у нас Макфа самая дорогая.
Мне нравится тартин, но корка у него резиновая как не крути, особенно на следующий день
Вита ,я буду печь на нашей муке,которая в Израиле.
У меня вопрос можно ли заменить часть белой цельнозерновой ?
Чтоб белой было меньше?
Конечно, будет очень вкусно
Благодарю за рецепт, обязательно попробую. Мне так нравится голосок за кадром, вызывает улыбку и какую то радость не поддельную.
Шикарный хлеб! Подскажите пожалуйста, у Вас есть видео по выведению закваски?
Здравствуйте, да под тартином оставила ссылочку на закваску
@@user-ug9hh2ti4o Благодарю!🥰
Скажите пожалуйста если делать на ЛМ то сколько нужно будет ее взять ???
Хлебушек ваш просто сказка💐🌼🌺🌷🌹
Возьмите 90гр будет отлично!
@@user-ug9hh2ti4o спасибо большое
Здравствуйте! Можно рецепт
Вы имеете ввиду ингредиенты? Под видео слово «еще» жмите на него и там ингредиенты
Вита, хлебушек замечательный! Подскажите пожалуйста про казан. Какой у него объем. какой фирмы, где можно приобрести?
Я в каком то магазине посуды покупала он у меня на 5 литров
Добрый вечер. Хочу завтра спечь тартин по вашему рецепту, но хотела уточнить: из холодильника вы сразу холодное тесто ставите в духовку? И обязательно нужна ночная расстойка?
Здравствуйте, да из холодильника сразу в духовку,нет ночная расстройка не обязательно
Добрый день!
Очень красивый получился тартинчик👍
А 12% белка, это уже считается вполне себе сильней мукой 👍👍👍
Дорого времени суток.Вита скажите пожалуйста как вы кормите закваску (пропорции) на опару ,если допустим кормить закваску на ночь ?Делала на ночь 1:1:1,закваска сильно кислая была
Здравствуйте, если закваска слишком кислая ее лучше покормить раза 2-3 перед использованием ,закваску кормим например 50воды,50муки,20закваски она должна раза в 3 увеличиться, но не должна начать опадать
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо Вам Вита большое. Всех Вам благ)))
Вита, подскажите, Вы через какое время, после выпечки, хлеб разрезаете и едите ?
Если честно когда как получается в идеале дождаться пока остынет 1-2 часа, но обычно перед этим ароматом устоять не возможно поэтому корочка улетает еще горячей , если ржаной хлеб то ему конечно нужно дозреть, обычно к вечеру пеку и утром уже кушаем!
Объясните, пожалуйста ,откуда берется 2,5 часа брожения ,после 2 х часов "складывания"? Во всех рецептах это время указывается ,но как определить ,что оно сбродилось и готово к ферментации ?
Вита привет.Хороший хлебушек спс. Ты можешь мне помочь? Я тоже пеку такой хлеб у меня хорошо пропекается с хорошими дырками но плохо поднимается с чем это может быть связано? Заранее спс.
Слабая закваска
Мне очень нравится увелка, дешевле в 1.5 раза, а белок почти 13...
Не всегда белок имеет значения у меня мука есть с белком 15.5 , и есть с белком 13 так вот с белком 13 в десять раз лучше и сильнее чем 15,5
@@user-ug9hh2ti4o я согласна ) но просто отличная мука ))) я просто поделилась и5формацией ))) хорошо держит форму, клейковина отлично развивается. Для меня она прямо "открытием" оказалась.
@@inasqo, да, согласна с вами, тоже не так давно открыла для себя эту муку👍
Здравствуйте! Пожалуйста уточните, Вы опару не ставите? Кормите закваску из холодильника и в тесто без опары?
Это и есть опара
Здравствуйте. А можно испечь этот хлеб не в казане, а на пекарском камне?
Да, конечно только первые 20-25 мин с паром
@@user-ug9hh2ti4o Спасибо.
Испекла сегодня хлебушек по вашему рецепту, только на закваске левито мадре. Всë по рецепту делала, даже муку Макфу использовала.
Получился вкусным, раскрытие тоже было отличным, но вот мякишь лавашный вышел. Левитушку перед этим готовила хорошо, раза три обновила, подкормила, в итоге выросла ноздреватой сильно. Саму тесто заготовку отправляла на холодную ферментацию, но вот мякишь хлеба, после выпечки, вышел немного лавашный, температура внутри хлеба была 97 с чем-то. Но вот лавашный трошки меня смутил, он такой и должен быть?
Вкусный хлеб, спора нет, но думала чуть другой мякишь будет
Что значит лавашный?
@@user-ug9hh2ti4o
Ну вот как у лаваша мякишь. Как буд-то резиновенький что ли, не могу объяснить. При этом не влажный, нет, но вот как лаваш
Мякиш должен быть очень нежным
@@SaraSmirnovaимеете ввиду как у чиабатты скорее всего
@@susanadiga2789
Да, типо как у чиабатты.
Подскажите пожалуйста, а вода какой температуры, комнатной или из под крана холодная??
Вода холодная
@@user-ug9hh2ti4o благодарю
Подскажите, пожалуйста, а если я возьму ржаную закваску? И покормлю её, чтобы 110 гр закваски получилось, как для рецепта. То тоже получится хлеб, просто немного серее?)
Получится, только он будет другой. Он не так поднимается и кислее на вкус. Но тоже получится хлеб)
Пеку хлеб всегда на ржаной закваске. Все получается отлично.
Я думаю хлеб получиться, но будет другой по вкусу ,может и по виду
Кстати, можете перекормить свою ржаную закваску за пару дней на пшеничную, получится тоже очень хорошо 🫶🏻
@@user-ug9hh2ti4o получится отличный хлеб, поверьте. И с холодной расстойкой пеку и без, получается вкусный хлеб, попробуйте.
Скажи пожалуйста,после того как хлеб пёкся при 250°С под крышкой 25 минут,затем ещё печь при 220°С без крышки или с крышкой?,вы как то не уточнили🙏
Здравствуйте, без крышки
@@user-ug9hh2ti4o спасибочки🙏🌹
Подскажите , пожалуйста , а на ржаной закваске можно такой хлебушек испечь? Спасибо
Перекормить ржаную закваску пшеничной мукой
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌞👍🇺🇸
А у меня ещё ни разу надрез не получился. 😮Тесто жидкое
Не лейте воду всю сразу, смотрите по тесту сколько необходимо влаги. После расстойки в холодильнике надрез делать легко.
Вот кто бы мне подсказал, сколько надо закваски в этот хлеб, если у меня Левита Мандра?
Положите 90 гр будет прекрасно!
@@user-ug9hh2ti4o
Спасибо
Я пекла на днях,100 гр. идеально!
Что-то не помню, чтобы пробабка градусником хлеб протыкала, чтобы понять, готов ли он.
Причем здесь ваша пробабка????? 🤣🤣🤣какое вы с ней отношения имеете к моему хлебу 🤪
Ну Вы и зануда ахахах. Какая пробабка ахах
Тогда уже «прабабка»😂
А ваша прабабка в интернете рецепты хлеба искала😄?
Количество белка - это не показатель… самое важное - это сила муки и её влагоёмкость…
Так %количество белка и есть сила муки...
@@user-lx1ih2mu8n нет
Ну и сколько можно восхищаться свои хлебом,меньше была была бла
Восхищаться можно бесконечно, что я и буду делать, а кому не нравится 👋👋👋чао была, была 🤣🤣🤣
Это сказка сказочная, сделанная золотыми ручками!!!
❤❤❤