КРЕМ-ЧИЗ рецепт на СЛИВКАХ ✿ КРЕМ-ЧИЗ рецепт на МАСЛЕ ✿ Крем-чиз в ТОРТ ✿ Крем-чиз в НАЧИНКУ
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- Я приготовила для Вас ПОЛНЫЙ ОБЗОР о самом универсальном и простом креме, который называется крем чиз из творожного сыра. В нём я готовлю крем-чиз на масле, крем-чиз на сливках, окрашиваю и замораживаю сырный крем. Показываю, как ведет себя декор на тортах, в каких пропорциях брать сливочно-сырный крем для выравнивания и для начинки, по этому лучший рецепт крем чиз, Вы найдете в этом видео! А лучший он, потому что я указала все пропорции)
Удобнее и проще крема, чем крем чиз для торта, не найти!)
Всем приятного просмотра и УДАЧИ в приготовлении!!!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Прошу прощения за специфически ЖЁЛТЫЙ цвет крем чиз масло. На самом деле он должен быть гораздо белее. Так получилось из-за сливочного масла. Пробовала эту марку впервые и даже подумать не могла, что изначально белое масло может так сильно пожелтеть
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Крем-чиз на МАСЛЕ для ВЫРАВНИВАНИЯ торта и КАПКЕЙКОВ -
ПРОПОРЦИЯ сыр : масло : пудра - 3 : 1 : 0,8
сливочно-творожный сыр - 300 г
сливочное масло 82% - 100 г (комнатной температуры)
сахарная пудра - 80 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Крем-чиз на СЛИВКАХ для ВЫРАВНИВАНИЯ торта и КАПКЕЙКОВ
ПРОПОРЦИЯ сыр : сливки : пудра - 4 : 1 : 1
сливочно-творожный сыр - 400 г
сливки 33% - 100 мл
сахарная пудра - 100 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Крем-чиз на СЛИВКАХ для НАЧИНКИ в БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
ПРОПОРЦИЯ сыр : сливки : пудра - 2 : 1 : 0,6
жидкие и тяжёлые наполнители с таким кремом не использую, только орехи, бананы, чернослив, курага и тд
сливочно-творожный сыр - 400 г
сливки 33% - 200 мл
сахарная пудра - 120 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Крем-чиз на СЛИВКАХ для начинки в БИСКВИТНЫЙ ТОРТ
ПРОПОРЦИЯ сыр : сливки : пудра - 3 : 1 : 0,8
с любыми наполнителями
сливочно-творожный сыр - 300 г
сливки 33% - 100 мл
сахарная пудра - 80 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Крем-чиз на СЛИВКАХ для начинки в МНОГОСЛОЙНЫЙ ТОРТ
ПРОПОРЦИЯ сыр : сливки : пудра - 2 : 3 : 1
сливочно-творожный сыр - 200 г
сливки 33% - 300 мл
сахарная пудра - 100 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
СОВЕТУЮ ПОСМОТРЕТЬ:
БИСКВИТ НА КИПЯТКЕ • ПЫШНЫЙ бисквит на КИП...
Крем-Чиз / СЫР для КРЕМА / Обзор СЫРОВ / ЧАСТЬ 1 • Крем-Чиз ✿ СЫР для КРЕ...
Крем с МАСКАРПОНЕ/ АНАЛОГ крема-ПЛОМБИР и крема ГАНАШ / ВЫБИРАЕМ Сыр МАСКАРПОНЕ / ЧАСТЬ 3 • Какой МАСКАРПОНЕ лучше...
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and...
#кремчиз #кремчизрецепт #sweetandjoy
Если хотите узнать, почему на торте, выровненном кремом-чиз, образуются ТРЕЩИНЫ, переходите в мой инстаграм instagram.com/sweet_and_joy_vera
вы лучше здесь объясните это)
@@АлёнаКурбатова-я1й, совсем не лучше) Я одновременно хочу убить двух зайцев - рассказать полезную информацию, которую непросто снять на камеру, и показать моё второе рабочее пространство, в котором буду помогать своим подписчикам в решении многих вопросов, не только описывая ситуацию, но и прикладывая к ним фото
@@Sweet_and_joy Да я знаю почему трещины бывают на торте. Просто нужно как следует пропитывать коржи сиропом . Коржам просто не хватает элементарной влаги и крем чиз начинает вытягивать эту влагу из крема. Вывод...нужно перед финишным выравниванием как следует пропитывать коржи.
@@АлёнаКурбатова-я1й, Вы абсолютно правы) Одна из причин - недостаточно пропитанные коржи
@@Sweet_and_joy 😂😂😂👍🏼 к слову треснутый торт еще и тёк как скотина. Там было ооочень много влаги. Он весь был мокрющим из за ананасового сиропа, которым, я его ОБЛИЛА😂😂😂
Это лучший обзор крем-чиза из всех, что есть! Спасибо Вам огромное! Вы большая молодец!)
Как давно я вас искала) спасибо🙏💕
Из всех, рецепты которых вы видели! А не из всех, что есть!!
О! Да здесь 1000 лайков! Мне как раз нужно было узнать как декор себя поведёт на кремчизе...и тут вы всё и показали. Замечательно!
Как всегда всё очень просто понятно и детально , это настоящая Азбука для всех кто хочет приготовить вкусный и красивый торт , спасибо большое , Веруня, ты молодец !
Мама, Ваша поддержка сама сильная и необходимая...спасибо Вам большое! ❤❤❤
ЗДОРОВЬЕ ,ВАМ И ВСЕХ БЛАГ!!!ВАШ КАНАЛ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ!!!СПОСИБО ЗА ВАШ ТРУД🙏🏻🙏🏻🙏🏻
😘😘😘
Очень нравятся видео в формате сравнения. А за декор отдельное спасибо. Наконец-то все в одном месте. Спасибо вам большое.
Однозначно подписка! Такой шикарный обзор ошибок я ещё не встречала! Коротко, доходчиво и очень познавательно! Спасибо!!!💐
Спасибо, огромное, за такой простой и такой отличный, вкуснюший крем-чиз! Лайк! 👍👍👍❤️
Здравствуйте. Спасибо большое, у вас как всегда полезные уроки. Благодарю, что делитесь своим опытом, все четко, понятно и голос очень приятный.
Здравствуйте, благодарю
Спасибо. Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео.❤
У вас самый лучший канал !!!
Доступно и просто изложено .
Спасибо.
Удачи вам и процветания вашему каналу.
Благодарю за тёплые пожелания, приятно ☺️🌹
Още одно очень хорошее и полезное видео. У Вас один из самых интересных и познавательных кулинарных каналов на ютюбе, продолжайте в том же духе, удачи и развитии каналу, буду ждать новое видео с нетерпением.
Благодарю Вас, ооочень приятно читать Ваш душевный отзыв 🤗
Лучшее видео за все года
Где вы были раньше...спасибо за такое видео
Лучше поздно, чем никогда 😉👍
Вы настоящий кладезь знаний, большое вам спасибо
Сколько же труда вы вкладываете в свой блог! 💕Это очень ценно, спасибо вам. Это очень полезное видео! 💖💖💖
Оооой...по итогам года могу это сказать и сама 😁🙈 очень много сил отдала...нужно срочно где-то спрятаться, поспать, отдохнуть😅💤😴самое интересное, сколько за кадром стараний остаётся, надо что-то с этим делать)) спасибо, Ксения, за поддержку 😘🥰
Все очень доходчиво и понятно, особенно для начинающего кондитера. Большое спасибо.
Да...когда работаешь на заказ волнуешься абсолютно за весь торт, а за декор еще больше...спасибо Вам за подддержку!
Большое спасибо за эксперимент с декором!!! Как всегда информативно, полезно, красиво! Приятно смотреть и слушать!
Юлия, очень приятно слышать, спасибо Вам большое! )
Спасибо большое за подробное видео, готовила два крема - один для пропитки торта из коржей "молочная девочка", второй на основе масла - для выравнивания. Оба получились просто шикарными, вкусными! 😀
Видео -находка👍🏻 много ответов на интересующие меня вопросы . Какрас вовремя 😍спасибо вам ♥️🌹
Вот и прекрасно)) я рада🙂
Верочка, огромная благодарность вам за этот мастер-класс! Я все записала в тетрадь. Очень подробный и познавательный обзор!
Наконец-то определилась каким кремом выравнивать, а какой класть в начинку, спасибо вам большое!
А то смотрела других кондитеров, говорят выравнивать и прослаивать одним и тем же! Сразу заподозрила что-то не ладное, как так ровно можно выровнять жидкий крем, которым прослаивают бисквит - не понятно!😁
Сразу себя вспоминаю, я тоже путалась по началу)) не могла определиться😁
Сегодня сделала этот крем с сыром Виолетте и сливками Шантипак, крем идеальный, спасибо!!!
Леденцы из изомальта боятся влажности, а в холодильнике большая влажность!!
На кремчиз их нужно всегда крепить на шоколад, как и меренгу и мастику.
Спасибо за обзор❤️
Так и есть 👌😉
У меня сегодня получился крем чиз на масле - вкусно! В первые получилось выровнять тортик красиво!!! Спасибо большое)
Да замечательно 🥳🎉👏 Наталья, очень за Вас рада 😉🌺
Лучший рецепт! Я даже в шоке ... 2 раза покрутила и все, торт ровный, красивый! Спасибо вам !
А у меня с маслом не получается выравнивать торт . Густой , вытягивает крем с Маскарпоне из торта .. Не знаю что делать. В чем моя ошибка , подскажите ?
@@ЭльвираРосиева Я не претендую на взгляд Профи, но тоже делала с Маскарпоне в прослойку и у меня ничего не вытягивалось Чизом на масле. Просто торт должен быть очень хорошо охлажден и стабилизирован в холодильнике ( на менее 8-ми часов). И всегда собираю в кольце с ацетатной лентой такие нежные крема. И сначала первм тонким слоем обмазали и снова охладили минут 15, а только потом выравниваете
@@НатальяНатали-е9м я все это прекрасно понимаю .. но у меня крем с маскарпоне не застывает . Он всегда мягкий ..
@@НатальяНатали-е9м не знаю почему так
@@ЭльвираРосиева Значит, крем не получился. Проблема, видимо, в инградиентах, либо в их пропорциях или в процессе сбивания. Или все вместе. У меня такое было. Изменила технику взбивания и все получилось
Как приятно слушать.Все по делу.Спасибо за ваши видео.
Благодарю, Татьяна 🌾🌻🏵️
Спасибо вам , очень ясно сказали теперь я понял почему у меня крем таят не стойки и жидкий. Вот почему у меня все потекло мм ясно, надо меньше сливки а по больше сыра .
Огромное спасибо за подробное видео о декоре !!! Теперь буду знать, как с ним работать. Низкий вам поклон, за ваши труды!!!
Пожалуйста 😉🌺😊
Труженица!!! Огромное - при-огромное спасибо!!!! ❤❤❤
Очень интересное видео! Тортики кушать люблю, но не люблю их готовить... а после просмотра захотелось попробовать что-то самой изобразить... Спасибо!😁
Алёнушка, спасибо, приезжай в гости, мы соскучились 😙😉
Я рада , что подписана ❤Много полезной информации, Благодарю 🙏🏻
Спасибо огромное вам за мастер класс! 👍👍👍💐💐💐💐💐👏👏👏
Ваши видео смотрю на одном дыхании.Спасибо вам большое!
Благодарю, я рада 😉🤗👍
Здорово, что показали как не надо делать) интересный эксперимент! Спасибо
Спасибо за такое подробное разъяснение . Хотим теперь чтобы вы раскрыли тему ганаша ☺️
когда-нибудь обязательно раскрою, спасибо )
Спасибо за такие видео, экономите наши средства, но родственники были довольны кушать эксперименты))
Благодарю Вас))
😂😅😅
Спасибо. Как всегда бесценно . Сохранила себе, а вам развития.
Я делаю для начинки
500-600 сыра
200 сливок
200 пудры
И отлично получается! Очень вкусно и форму держит!
А у меня не так?🤷 соотношение 2 к 1, но пудры для меня много, на это количество хватает 130 г
Здоровья и везения! ❤
Ценнейшие уроки. Благодарю Вас.❤
Спасибо большое!!! Вы прям открытие года для меня!!!
😅😁один комментарий лучше другого)) спасибо)
@@Sweet_and_joy это видео как мантра! Спасибо!
Вовремя ваше видео попалось, спасибо за информацию 🎉
Ой,ну как интересно!!!! Молодец! Я подписалась с удовольствием. А Вам спасибо!
Благодарю, Ольга 😉🌹
Спасибо большое за такую ценную информацию. С меня подписка и конечно же лайк 👍👍👍
Благодарю, Зарина, рада, что Вам понравилось 😉🌺
Спасибо за чудесный рецепт , крем получился очень вкусный ❤️
Спасибо за очень полезное видео!Счастья Вам.
И Вам, Полина 🤗 спасибо 😉😘
Спасибо огромное, всегда нахожу для себя ответы на свои сомнения!
Идеальный голос, очень вкусно получилось))и просто ))
Благодарю, Юлия🙂
У вас самые лучшие видео обзоры👍🏻👍🏻👍🏻
Для меня ваши рецепты самые понятные. 👍
Спасибо тза объяснения. 👍💯😊 Все понятно
Какая Вы умничка
Спасибо Вам за вашу работу
Очень полезное видео. Спасибо. Решили многие проблемы в моей выпечке
Вот и замечательно 😉👍
самый классный канал, спасибо огромное за информацию
Очень приятно, благодарю, Наталья 🙂😉
Охххх.. Вы меня прям успокоили, спасибо! Пеку на заказ капкейки, пока только для знакомых, но с появлением стационарного миксера кремчиз на масле стал расслаиваться, пытаюсь выяснить, в чем причина. Планирую сделать на Новый год торт, плюс заказ на капы, хочу сделать и туда, и туда крем на сливках, буду делать впервые, поэтому страшно перевзбить... Но за советы огромное спасибо!
Какая мощность миксера ручного и стационарного? Скорее всего перевзбиваете крем...нужно приспособиться к новой технике
@@Sweet_and_joy Да, мне тоже так кажется, потому что мощность отличается значительно. Но возможно, проблема не только в этом, недавно поняла, что масло которое использую обычно, пришлось заменить на один из заказов, и тогда я уже пользовалась новым миксером, так что мне кажется, что просто масло могло испортится плюс новый миксер.
@@lolalola3403 возможно и совпадение, надо проверять, выбора нет 🤭😅
Спасибо большое, очень хотелось дано увидеть такое познавательное видео.
Всё сошлось, я очень рада, что Вы нашли то, что искали😊
Як у вас так все легко получається! Все таке красиве!
Думаете легко? )))
@@Sweet_and_joy з іншого боку екрану виглядає легко, але я знаю що це велика праця. Ви молодець. Успіхів Вам.
Титаническая работа, большое спасибо.👩🍳
Благодарю💐
Ваш совет был очень полезным, спасибо
Благодарю 😉
Столько полезного узнала! Спасибо Вам!
Благодарю, пользуйтесь 😉
Спасибо,вы классная,я у вас столькому научилась,доверяю только вам.
Спасибо и Вам) очень приятно
Спасибо… очень полезная информация ….👍🏼
Скажите скажите пожалуйста чемот ганаш на белом шоколаде с маслом
По бокам торта кругляшки с изомальта , не потекут? Если я их изолирую декор гелем,? глазурью не могу так как прозрачный изомальт
Или можно без изолирования? Заранее спасибо за ответ😊
Обалденный обзор! Спасибо большое Вам! 😍
Здравствуйте! Какая же Вы молодец!!! Обожаю Ваши МК, по ним учиться одно удовольствие!!! Спасибо большое!!!
спасибо вам большое, это просто мега полезно и наглядно!
Спасибо вам за ваш эксперимент и труд
Благодарю🌸приятно
Благодарю Вас за мастер класс!!!♥️♥️♥️🎂
Спасибо за такое полезное видео👍🙂
Для начинки делала крем чиз на сливках в пропорции 1:1 и 1:2, т.е. 200г сыра и 400г сливок. Тем, кто пробовал, больше понравился второй варант.
Если использовать крем в начинку и не добавлять никаких тяжелых наполнителей, можно вообще по любой пропорции брать, хоть 100 г сыра на 400 г сливок. Чем больше сливок, тем нежнее крем. Правильно и делаете, что экспериментируете)) Подбирайте пропорции на свой вкус
Уважаемый вы куш все с и в
Скажите пожалуйста,любые фрукты можно брать в бисквитный торт с фруктовой начинкой?
Здравствуйте. Готовлюсь ко Дню рождения дочки. Наконец-то нашлось время приготовить ей торт ,самой.Обзор не смотрела по поводу сыров. Купила уже давно по акции CREAM nuvo и сейчас его взбила со сливками и пудрой ( как в первом вашем рецепте) . Так вот, сыр не очень вкусный, больше его покупать не буду.
Ранее делала кем чиз и покупала сыр eco milk , сыр вкусный.
По поводу сыра хохланд - я отработала на этом предприятии 13 лет. Сыры раньше никогда не покупала, ела только Хохланд. Ушла в декрете, и стала покупать по акции других производителей, считая, что качество у всех одинаковое. На самом деле нет и вкус тоже разный.
Выравнивать торт буду твороженным сыром eco milk .
Спасибо за обзор.
Здравствуйте, согласна с Вами. Сыры отличаются как жирностью, как вкусом, так и плотностью. К этому вопросу, выбору сыра для крема, нужно относиться серьёзно)
спасибо!!! очень информативное видео!
Вы потрясающая! Ваши структурированные,безценные с точки зрения опыта выпуски лучшие. Наверное, вы до тортиков работали в ФСБ)))
нет, я просто аналитик) где-то глубоко внутри
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, для торта молочная девочка 18 см в диаметре хватит ли крем-чиза на сливках для начинки (400 сыр, 200 сливки, 120 пудра) и крем-чиза на масле для выравнивания (300 сыр, 100 масло, 80 пудра)? При учёте, что в начинку пойдёт кроме чиза ещё ягодный конфитюр?
Спасибо! Очень важная и нужная информация ! 🌷
Благодарю 😉🌼
Крем супер, добавляю ещё ванильный сахар. Так он мне меньше омичку напоминает.
Спасибо за труд и знания.
Чудесное видео! Особенно полезно смотреть, когда лихорадочно перепробовал кучу вариантов ( благо, их в Ютубе много!😄) и набил шишек. Совершенно инче воспринимается информация! Для себя. к примеру обнаружила, что в Виолетту добавляю меньше пудры, чем, например, в Кукинг- он солонее, а Виолетта по вкусу мне маскарпоне Бонфесто напомнила даже ( с этими тремя сырами пока только и работала). Возник вопросик такой: покрасить крем натуральным красителем из ягод. Вы затронули этот вопрос в видео слегка. Я все тщательно записала, 2 ложки добавили ( чайных или десертных? И как вообще делали ягодную заготовку? Проварили с соком из замороженных или немного воды? Все очень важно. Сделайте, пожалуйста, Видео с разбором из разных ягодок. Заранее благодарна!🥰
Я обычно это делаю на глаз, ягоды размораживаю, весь лишний сок убираю, блендирую и по 1-2 ч.л. добавляю в крем. Смотрю за его текстурой, яркого цвета не добиться, но слегка окрасить можно
Большое спасибо!! Доступное объяснение и очень приятный голос!!! ❤️💐💐💐
Спасибо за эксперимент с заморозкой. А то у нас ведро хохланда по очень приятной цене продаётся, а я боялась что пропадет
Здравствуйте, можно у вас узнать, как у профессионала, можно ли использовать первый крем на сливках для того чтобы им сделать по контуру коржа кольцо и заполнить середину клубничной начинкой?
Благодарю за подсказки!!!
Очень полезное видео ！Спасибо огромнейшее
Очень рада, пользуйтесь ))
Очень полезная информация. Спасибо, удачи.
И Вам Удачи! )) Соскучилась сильно 😘
Большое спасибо! Очень полезное видео.
Скажите пожалуйста, какой крем лучше?
Спасибо большое !!!
Услышала всё, что хотела!!!
Спасибо, познавательное видео.
Очень классное и полезное видео 👍😍
Спасибо за рецепт! 😘🥰
Ценные рекомендации, спасибо большое
Огромное человеческое спасибо
Пожалуйста сделайте видео на приготовления меренги!
Рано или поздно, оно обязательно будет...😉
Огромный лайк!
Благодарю 😉
Спасибо,все четко и ясно!
Благодарю 🌞😺💕
Спасибо большое за полезную информацию!
Ну наконец то все понятно. Спасибо большое
😉
Большое спасибо Вам за подробное объяснение ! Подскажите ,пожалуйста, можно ли использовать крем -чиз на сливках 2÷1 в прослойках бисквитного торта из 4 коржей с фруктовым конфитюром и сливочной карамелью?Заранее благодарю за ответ!
Здравствуйте, да, конечно можно