Впервые делала ганаш, и вот что скажу - рецепт супер рабочий! Я никогда не выравнивала торты, делала впервые, получилось на 9 из 10, просто из-за неумения! Я делала недовзбитый ганаш, с ним работать в одно удовольствие! И факт - торт выдержал 4 часа в поезде!!! Ни трещин, ни перекосов! Это просто мощь) спасибо за рецепт, буду пользоваться постоянно)
@@Anasteyshaaaaaaaaaa мне вообще не понравилось, очень жирно , просто весь вкус на себя перетягивает , и торт кажется не вкусным , я впервые пробую ганаш и я очень разочарована
Юля, сколько же полезной информации вы даете. Я прошла три курса у кондитеров, ни одна из низ не остановилась на таких тонкостях, как подложки, а ведь это не мало важно. Спасибо за ваш труд. Одно удовольствие смотреть и слушать вас, ну и конечно учиться
В каком я шоке!!!купив типа Аля-обучение кондитерке,я здесь,у Юли всю нужную информацию нахожу для себя!!!!вопрос,на....я покупала курсы,которые мне ничего не дали...Юлия,БлагоДарю Вас❤❤❤
Шикарный вариант для покрытия торта! Сделала: впервые мой торт был таким ровным. Спасибо, что уделяете внимание мелочам, благодаря чему даже новичок может повторить.
Первый раз делала ганаш. И он у меня получился . Спасибо большое. Всегда боялась почему то . Я делала из воздушного белого шоколада. Получился очень хорошо.
Благодаря вам узнала как сделать наконец идеальный ровный торт, ни у одного кондитера не было этого способа - нагреть шпатель, а сама ни за что бы не догадалась, спасибо вам🌹🌹🌹💐
Это же логично, нагреть шпатель🤦 я не кондитер и никаких курсов не проходила никогда но, сама когда пеку торты дома, применяю этот метод. Это же элементарно
Попробовала приготовить. ОФИГЕННЫЙ РЕЦЕПТ! Делала торт как пирожное картошка на молочном шоколаде и везла 2 часа-поривезла без трещин и в отличном состоянии. Ганаш был недовзбитый.
Юлечка!…вы супер!…случайно нашла вас- искала,как выровнять торт-все получилось на ураааа🎉…делаю тортики постоянно для внуков,домашних праздников,но,впервые такой легкий в приготовлении и …замечательный результат!…просто волшебство!…очень рекомендую всем!🔥🔥🔥…Благо Дарю вас,Юлечка,что поделились своим рецептиком!🙏
спасибо за рецепт, ганаш получился идеальным, на холодном торте застывает быстро, работать с ним одно удовольствие, делала шоколадное выравнивание первый раз, всё получилось как надо, слой шоколада не большой и в сочетании с тортом "пьяная вишня" просто великолепно, идеально дополняют друг друга темные шоколадные коржи и белый легкий шоколадный ганаш!🤤
@@Myworld92 диаметр 20 см, высота 12 см, даже ещё осталось пара столовых ложек ганаша, главное хорошенько взбить и потом лопаткой пообминать ганаш, чтоб вышли все пузырьки, тогда всё идеально и его правда много 😍
Спасибо огромное, очень помогли!!! Готовила торт сыну на 14 лет, делала покрытие по этому видео. Брала белый шоколад 32 %. Рассчитывала пропорции по Вашему колькулятору, мой торт немного выше был. Делала впервые такой ганаш, т.к. я не профессионал, но все получилось очень хорошо. Благодарю Вас.
Юлия, спасибо вам за ваш труд!!! Я только недавно начала работать с ганашом, только с добавлением глазури и сливок, была в восторге от работы с ним, пока на одном торте не образовалась трещина. Меня это очень выбило из колеи, так как я не понимала причину. Из вашего видео все стало понятно, и я теперь поняла, как не допустить такого в будущем!
Юлечка это просто бомба а не рецепт! Я новичок, получилось с первого раза, никогда так быстро не выравнивала торт!!! Спасибо Вам за простой и действующий рецепт ❤
Сегодня в очередной раз вспомнила, что давно от Вас видео не было. Юленька вы чудо, волшебница, золотые ручки. Приятно смотреть, слушать, узнавать🤗Милая, очаровательная, сказка просто
Добрый день,Юличка,спасибо за ваш труд,и смотреть и выпекать по Вашим рецептам одно удовольствие!☀️Можно попросить видео по ганашу на темном шоколаде,заранее благодарю.🌹
Юля, спасибо за это видео! Готовлюсь к ДР сына. Буду первый раз выравнивать торт и планировала как раз ганаш на шоколаде. Весь ютуб пересмотрела и ни одно видео мне так не расставило все точки над И как ваше! Очень боялась, что не получится. А сейчас уверенность появилась, что все будет хорошо и справлюсь!
У меня получилось 👍 с первого раза. Делала недовзбитый, выровнялось все с первого раза. В жару везли с одного города до другого (40 км) все целое.Спасибо за рецепт
Готовила ганаш почти по такому же рецепту и мне легче выравнить чуть недовзбитым ганашем, получается идеальное выравнивание) Спасибо за этот рецепт, тоже опробую
Буду пробовать! Я кондитер - самоучка в Америке. Попробую сделать - обязательно напишу! Но уже по комментариям вижу - у всех получается. А мне уже очень понравилась подача, голос, тонкости и детали! Благодарю Вас, Юля! Очень много ценой информации!
Я купила пила подлржку под торт, деревянная, толщиной 1 см. Накрыла тортик сверху( легкий груз). Доска согнулась, на столе качается. Представляю, если бы торт стоял на этой круглой деревянной доске! Сделала вывод: лучше купить дороже и качественней, чем испортить ТОРТ.
@@Любовь-щ8у возможно, деревянная доска деформировалась из-за влаги в торте/холодильнике (не прогнулась в смысле, а разбухла местами). Дерево впитывает влагу достаточно хорошо и от этого деформируется. У нас дверной проём деревянный, и когда дожди и высокая влажность воздуха, он видимо разбухает и дверь начинает плохо закрываться.))
Добрый вечер, Юлия! Спасибо вам большое за секреты, мне они очень пригодились. Всё получилось. Но тортик дал трещину и не одну. Утром попробую остатками шоколада его исправить.
Я делала всё по рецепту, но у меня была только одна шоколадка и я решила добавить творожный сыр. Получился очень вкусный крем, не сильно сладкий и очень легко выравнивается
Спасибо, у меня получился ваш ганаш. 😊Первый раз делала, только порцию меньше делала, и торт у меня полу сфера, и все получилось благодаря вам, спасибо. 😊
Всё четко и ясно, спасибо большое!)Теперь прям все-все нюансы теперь раскрыты 😄Мне, кстати, кажется, что ганаш на белом и тёмном шоколаде самые удобные в использовании, в отличие от того же чиза, например. Но тут дело вкуса, наверное)
Очень круто Вы всё объяснили и подробно все нюансы рассказали! Я знала рецепт ганаша только со сливками, их подогреть почти до закипания и всыпать шоколад, быстро перемешать. Теперь ещё один вариант, видимо, более плотная структура тут. Спасибо!🌷 Попробую.
Как вовремя вы выставили это видео, спасибо большое ❤️ к субботе как раз планирую приготовить торт для бабушки и совсем не знала как делать ганаш 😍 спасибо ☺️
Юлия , огромнейшее спасибо Вам за подробнейший рецепт, оооочень долго искала рецепт, пересмотрела огромное множество , но боялась выравнивать ганашем, использовала для выравнивания исключительно крем-чиз на сливках, но теперь обязательно воспользуюсь Вашим рецептом !)Огромнейшее спасибо Вам за Ваш труд !От всей души желаю Вам самого крепкого здоровья, счастья и всех, всех благ !Мы все Вас очень любим!
Спасибо за рецепт 😊 Впервые раз делала ганаш на белом шоколаде, потому решила изначально сильно не взбивать, но ганаш был очень жидкий🙈 взбила ещё раз и работала плотным, пузыри отдельная боль 😂 Метод с нагреванием шпателя рабочий, торт получился настолько ровным сколько было возможно с моими навыками 😂
Юлия, огромное спасибо за ваши ролики, рабочие рецепты, тонкости, нюансы- я уже не первый раз пользуюсь вашими рецептами и видео- все получается. Очень ценно! Благодарим за ваш труд
Юля большое спасибо вам ❤ Важный совет новичкам, а то на видео об этом не говориться.Важно не допустить плавления сливочного масла в слишком тёплом шоколаде, иначе масса будет слишком жидкой и крем не получиться.
Может Вы ещё сможете, мне чайнику подсказать ☺️ Вы ганаш на торт без покрытия наносите, или как Юлия, кремчиз и потом на охлаждённый кремчиз ганаш? И ещё подскажите, пожалуйста, кремчиз на масле или сливках делаете под этот ганаш? 🌺 Спасибо 🌸
Здравствуйте Юлия, Вы такая умница. У меня один вопрос, если Ганаш на Сливках, можно ли с ним также работать или нет. Я живу в Германии и у нас готовят Ганаш со сливками, нагревают сливки и заливают им шоколад, дают 2-3 минуты постоять и тщательно перемешивают, затем добавляют немного Какао - Масла или Растительное Масло. Косистенцию регулируют сливками, чем меньше сливок тем твёрже и гусще Ганаш получается. Заранее благодарю Вас за ответ. С уважением Ольга Мейер.
Юля, спасибо Вам огромное за Ваши рецепты. Все доступно и максимально понятно 🙏🏻 По данному рецепту только вопрос по вкусу. Не сильно ли заметен вкус масла в креме? Или вкус белого шоколада? А то многим не нравится белый шоколад и слишком явный вкус масла( Заранее спасибо ☺️
Да, я всегда беру магазинный шоколад, всё отлично получается. Но я всегда топлю на водяной бане и для того чтобы ганаш не раслоился - масло 16-20 градусов должно быть (очень мягким) шоколад - 36 и менше. Понимаю что с температурой заморачиваться не хочется, но первые разы ,как я делала ганаш, именно из-за температур он не получался
Я тоже делала один раз с Воздушным шоколадом. Топила как обычно в микроволновке импульсами по 15-20 секунд и каждый раз перемешивала. Все получилось также, как и с проф.шоколадом.
Нужно шоколад растопить, потом охладить опять, только после этого добавить масло. Масло должно быть натуральное, жирности не меньше 82%, должно быть мягкое как сметана
Делала в эту субботу торт для дочери на работу и тоже запорола-шоколад пошёл кусочками...Времени не было и запасных продуктов тоже.На страх и риск стала короткими импульсами подогревать в микроволновке на самой большой мощности.Подогрею сек10-взбиваю простым эл.миксером(планетарного нет),ещё подогрею и опять взбиваю.От волнения не запомнила сколько раз подогревала-3-4,а может 2раза,но всё получилось.Этим кремом выровняла торт и из него же сделала цветы😁
@@kingking-be3yd глазурь получилась кусками шоколад и кусками масло. Собрала его но всё стекало по краям и от торта куски за собой понесло, так и ели развалины
Ну во 1х можно регулировать количество масла и шоколада. Во 2х любое покрытие если долго будет стоять будет плыть! Я работаю уже с этим покрытием 3 года и все идеально.
Очень понравилось работать с таким ганашем для покрытия. Он просто идеальный👌. Делала "недовзбитый" и он при выравнивании уже буквально через минут 5 на торте начинал твердеть. А в емкости был ещё мягкий 👌. Данным количеством получилось выровнять 3 бенто тортика 👍 Юлия, спасибо большое за такой подробный рецепт ❤️
Она говорила все по факту, без воды. Очень подробно рассказала как работать с этим ганашем включая все нюансы. Какие разговоры ты имел ввиду, без понятия
Впервые делала ганаш, и вот что скажу - рецепт супер рабочий! Я никогда не выравнивала торты, делала впервые, получилось на 9 из 10, просто из-за неумения! Я делала недовзбитый ганаш, с ним работать в одно удовольствие! И факт - торт выдержал 4 часа в поезде!!! Ни трещин, ни перекосов! Это просто мощь) спасибо за рецепт, буду пользоваться постоянно)
@@Anasteyshaaaaaaaaaa на вкус как шоколад с маслом😅 но масло не сильно ощущается
@@Anasteyshaaaaaaaaaa мне вообще не понравилось, очень жирно , просто весь вкус на себя перетягивает , и торт кажется не вкусным , я впервые пробую ганаш и я очень разочарована
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а этот ганаш не нужно растапливать до определенной температуры пирометром?
@@ЮлияТкач-ц9г я делала не очень толстый слой, так как боялась именно перетягивания вкуса, и вышло прям идеально
@@reggyrabbit4631 нет, я все делала как на видео, там просто импульсами до того момента, пока просто шоколад весь не растает)
Юля, сколько же полезной информации вы даете. Я прошла три курса у кондитеров, ни одна из низ не остановилась на таких тонкостях, как подложки, а ведь это не мало важно. Спасибо за ваш труд. Одно удовольствие смотреть и слушать вас, ну и конечно учиться
Благодарю🌸
А на моих курсах мы вообще учились по видео с этого канала оказывается 😂 зачем только деньги платила , когда можно было здесь все узнать бесплатно
Ну не знаю. У меня подложки 3,2 мм и никогда не крем, не ганаш, не велюр не трескался. 🤷
Подскажите пожалуйста,почему на ганаш не приклеилась вафельная картинка?🥲как то брала сахарную,так там,без проблем!)
Здравствуйте, у вас тоже была подложка 6мм?
Впервые делала ганаш,хотя кондитер по профессии 😊 рецепт понравился, всё получилось.Спасибо за видео и рецепт !
Делала на свой др, первый раз в жизни и именно по вашему рецепту. Получилось с первого раза
В каком я шоке!!!купив типа Аля-обучение кондитерке,я здесь,у Юли всю нужную информацию нахожу для себя!!!!вопрос,на....я покупала курсы,которые мне ничего не дали...Юлия,БлагоДарю Вас❤❤❤
*Ганаш просто идеальный! Спасибо за рецепт! Теперь только его буду использовать для выравнивания тортов!*
Шикарный вариант для покрытия торта! Сделала: впервые мой торт был таким ровным. Спасибо, что уделяете внимание мелочам, благодаря чему даже новичок может повторить.
Первый раз делала ганаш. И он у меня получился . Спасибо большое. Всегда боялась почему то . Я делала из воздушного белого шоколада. Получился очень хорошо.
Как я от нее балдею , все объясняет грамотно доступно и понятно , рецепты супер !!!😊
Благодаря вам узнала как сделать наконец идеальный ровный торт, ни у одного кондитера не было этого способа - нагреть шпатель, а сама ни за что бы не догадалась, спасибо вам🌹🌹🌹💐
Это же логично, нагреть шпатель🤦 я не кондитер и никаких курсов не проходила никогда но, сама когда пеку торты дома, применяю этот метод. Это же элементарно
@@cathome7036 поздравляем, что вы догадались сами, но мы такие глупые узнали об этом из видео👏👏
Попробовала приготовить. ОФИГЕННЫЙ РЕЦЕПТ! Делала торт как пирожное картошка на молочном шоколаде и везла 2 часа-поривезла без трещин и в отличном состоянии. Ганаш был недовзбитый.
Скоро попробую, прям вовремя увидела ваш рецепт! Спасибо большое ! Потом напишу как получилась 🥰🫶🏼
Юлечка!…вы супер!…случайно нашла вас- искала,как выровнять торт-все получилось на ураааа🎉…делаю тортики постоянно для внуков,домашних праздников,но,впервые такой легкий в приготовлении и …замечательный результат!…просто волшебство!…очень рекомендую всем!🔥🔥🔥…Благо Дарю вас,Юлечка,что поделились своим рецептиком!🙏
Ганаш делала первый раз и выбрала ваш рецепт,получилось с первого раза! Делала недовзбитый
Спасибо большое за рабочий рецепт!❤
Подскажите пожалуйста, а вы делали из кондитерского шоколада(капель), или из обычной плитки?
спасибо за рецепт, ганаш получился идеальным, на холодном торте застывает быстро, работать с ним одно удовольствие, делала шоколадное выравнивание первый раз, всё получилось как надо, слой шоколада не большой и в сочетании с тортом "пьяная вишня" просто великолепно, идеально дополняют друг друга темные шоколадные коржи и белый легкий шоколадный ганаш!🤤
А вам на торт какого диаметра шоколада хватило?
@@Myworld92 диаметр 20 см, высота 12 см, даже ещё осталось пара столовых ложек ганаша, главное хорошенько взбить и потом лопаткой пообминать ганаш, чтоб вышли все пузырьки, тогда всё идеально и его правда много 😍
Спасибо огромное, очень помогли!!! Готовила торт сыну на 14 лет, делала покрытие по этому видео. Брала белый шоколад 32 %. Рассчитывала пропорции по Вашему колькулятору, мой торт немного выше был. Делала впервые такой ганаш, т.к. я не профессионал, но все получилось очень хорошо. Благодарю Вас.
Юлия, спасибо вам за ваш труд!!! Я только недавно начала работать с ганашом, только с добавлением глазури и сливок, была в восторге от работы с ним, пока на одном торте не образовалась трещина. Меня это очень выбило из колеи, так как я не понимала причину. Из вашего видео все стало понятно, и я теперь поняла, как не допустить такого в будущем!
Юлечка это просто бомба а не рецепт! Я новичок, получилось с первого раза, никогда так быстро не выравнивала торт!!! Спасибо Вам за простой и действующий рецепт ❤
А какой вариант вы пробовали?
Сегодня в очередной раз вспомнила, что давно от Вас видео не было. Юленька вы чудо, волшебница, золотые ручки. Приятно смотреть, слушать, узнавать🤗Милая, очаровательная, сказка просто
🤗❤️
Сделала первый раз , очень сильно волновалась что не получится , но все получилось , все супер , спасибо
Добрый день,Юличка,спасибо за ваш труд,и смотреть и выпекать по Вашим рецептам одно удовольствие!☀️Можно попросить видео по ганашу на темном шоколаде,заранее благодарю.🌹
Очень полезное видео!!! Все детали и возможности упомянуты, что очень поучительно для новичков и просто любителей сладкого искусства. Спасибо🎉
Юля, спасибо за это видео! Готовлюсь к ДР сына. Буду первый раз выравнивать торт и планировала как раз ганаш на шоколаде. Весь ютуб пересмотрела и ни одно видео мне так не расставило все точки над И как ваше! Очень боялась, что не получится. А сейчас уверенность появилась, что все будет хорошо и справлюсь!
Обязательно все получится🙌
По Юлиным рецептам всё получается. Она просто волшебница❤️
Ну как, всё получилось? Поделитесь!
У меня получилось 👍 с первого раза. Делала недовзбитый, выровнялось все с первого раза. В жару везли с одного города до другого (40 км) все целое.Спасибо за рецепт
Подскажите пожалуйста на вб заказывала шоколад а там написано что глазурь его можно добавить в ганаш ?
Готовила ганаш почти по такому же рецепту и мне легче выравнить чуть недовзбитым ганашем, получается идеальное выравнивание)
Спасибо за этот рецепт, тоже опробую
Буду пробовать! Я кондитер - самоучка в Америке. Попробую сделать - обязательно напишу! Но уже по комментариям вижу - у всех получается. А мне уже очень понравилась подача, голос, тонкости и детали! Благодарю Вас, Юля! Очень много ценой информации!
Спасибо огромное, Юля! Постоянно трещины на этом покрытии, теперь поняла что дело в подложке...
Я купила пила подлржку под торт, деревянная, толщиной 1 см. Накрыла тортик сверху( легкий груз). Доска согнулась, на столе качается. Представляю, если бы торт стоял на этой круглой деревянной доске! Сделала вывод: лучше купить дороже и качественней, чем испортить ТОРТ.
@@Любовь-щ8у возможно, деревянная доска деформировалась из-за влаги в торте/холодильнике (не прогнулась в смысле, а разбухла местами). Дерево впитывает влагу достаточно хорошо и от этого деформируется. У нас дверной проём деревянный, и когда дожди и высокая влажность воздуха, он видимо разбухает и дверь начинает плохо закрываться.))
Делала торт брату на свадьбу и рецепт этого ганаша суперский,работать с ним одно удовольствие.Спасибо вам большое.
Вкус масла не чувствуется? Я тоже собираюсь сделать этот ганаш , но еще в торте есть сливочный крем поэтому не могу решить
Я думала, так не бывает, но я только сегодня искала такой рецепт! Спасибо большое!
Добрый вечер, Юлия! Спасибо вам большое за секреты, мне они очень пригодились. Всё получилось. Но тортик дал трещину и не одну. Утром попробую остатками шоколада его исправить.
Юля, спасибо за рецепт. Все получилось. Торт доехал до дачи великолепно.Ничего не треснуло.
Супер! Всё получилось. Шоколад брала плитками в магазине. Смотрела состав.
Спасибо 🎉
Юлия, спасибо за видео! Только сеголня делала ганаш и он у меня совершенно не вышел, где же вы были раньше 😄😄
У вас очень располагающий голос) слушаю с удовольствием)) Спасибо вам за ваши советы👏🏻☺️👏🏻🥰😘
Приготовьте пожалуйста вупи пай по оригинальному рецепту. Было бы очень здорово , тк по вашим видео готовить одно удовольствие 😁
Вупи пай же был?🤔
Точно был
ua-cam.com/video/Wm7C0nipR-E/v-deo.html
Был уже
7:43 @@liljapetrovskaja864
Я делала всё по рецепту, но у меня была только одна шоколадка и я решила добавить творожный сыр. Получился очень вкусный крем, не сильно сладкий и очень легко выравнивается
Так вы просто сделали чиз на шоколаде😂, очень популярный рецепт👍
Юлия, мы очень ждём тот торт с черничным чизкейком и манговым кремом ❤ За все рецепты огромное спасибо
Согласна!!! Я уже чернику купила,жду🌹
Девочки, следующее видео про него🙌
Точно, как на стройке 😂 расшить трещину и зашпаклевать!
Спасибо за опыт !
Юля, спасибо огромное вы как всегда в нужное время с очень нужной информацией. Спасибо огромное 🙏🏼❤️
Спасибо!все максимально подробно,понятно,получилось с первого раза!торт ехал час на машине,остался в первоначальном виде)))
Доброго времени суток! Спасибо большое за полезный урок!!! Очень хочется от Вас рецепт медовика с фисташкой и малиной✨✨✨
Дай Бог вам здоровья, вы делитесь ценными знаниями, благодарю вас❤
Спасибо большое! Очень рада , что есть вы
Рассказываете больше чем на курсах ❤️
Спасибо, у меня получился ваш ганаш. 😊Первый раз делала, только порцию меньше делала, и торт у меня полу сфера, и все получилось благодаря вам, спасибо. 😊
Всё четко и ясно, спасибо большое!)Теперь прям все-все нюансы теперь раскрыты 😄Мне, кстати, кажется, что ганаш на белом и тёмном шоколаде самые удобные в использовании, в отличие от того же чиза, например. Но тут дело вкуса, наверное)
Очень круто Вы всё объяснили и подробно все нюансы рассказали! Я знала рецепт ганаша только со сливками, их подогреть почти до закипания и всыпать шоколад, быстро перемешать. Теперь ещё один вариант, видимо, более плотная структура тут. Спасибо!🌷 Попробую.
Юля, ты ангел, как всегда всё понятно, ничего лишнего💞💞
Да и бог здоровя вам за такое информацию.и за такое четкое обяснения
Как вовремя вы выставили это видео, спасибо большое ❤️ к субботе как раз планирую приготовить торт для бабушки и совсем не знала как делать ганаш 😍 спасибо ☺️
Нг
Юля вы просто чудо❤. Все секреты раскрыли. Большая благодарность вам. Пусть все вам вернется 10ти кратном размере. Merci merci и meeeerci❤❤❤❤❤❤❤❤
Только сегодня купила продукты для торта "Прага" по вашему рецепту. Завтра будет "волшебство", мои вкусовые сосочки в предвкушении этой вкуснятины.
Юлия, спасибо вам огромное за подробное объяснение каждой детали , это очень ценно! Вы огромная молодец🫶
Спасибо за отличный рецепт. Долго боялась работать с ганашем, но все получилось с первого раза (как и другие ваши рецепты😊)
Юлия , огромнейшее спасибо Вам за подробнейший рецепт, оооочень долго искала рецепт, пересмотрела огромное множество , но боялась выравнивать ганашем, использовала для выравнивания исключительно крем-чиз на сливках, но теперь обязательно воспользуюсь Вашим рецептом !)Огромнейшее спасибо Вам за Ваш труд !От всей души желаю Вам самого крепкого здоровья, счастья и всех, всех благ !Мы все Вас очень любим!
Благодарю 🤗💫
Фея кондитерского мира😊👍все великолепно!!!
Спасибо за рецепт 😊
Впервые раз делала ганаш на белом шоколаде, потому решила изначально сильно не взбивать, но ганаш был очень жидкий🙈 взбила ещё раз и работала плотным, пузыри отдельная боль 😂
Метод с нагреванием шпателя рабочий, торт получился настолько ровным сколько было возможно с моими навыками 😂
Юлия, огромное спасибо за ваши ролики, рабочие рецепты, тонкости, нюансы- я уже не первый раз пользуюсь вашими рецептами и видео- все получается.
Очень ценно! Благодарим за ваш труд
Юля большое спасибо вам ❤
Важный совет новичкам, а то на видео об этом не говориться.Важно не допустить плавления сливочного масла в слишком тёплом шоколаде, иначе масса будет слишком жидкой и крем не получиться.
1000 благодарностей за Ваши полезные видео 🙏
Юлия,огромное вам спасибо,что делитесь своим опытом и полезными лайфхаками.😘
Спасибо за рецепт, все получилось, застыл очень хорошо. Рекомендую.
А можете, пожалуйста, в одном из видео вставить, как лучше очищать подложку от крема после выравнивания
Спасибо 🙏🏻
Я спиртом очищаю
Спасибо большое! Покрывала торт таким кремом первый раз, получилось отлично!
Благодарю Юля за необходимую информацию ❤️
Юля огромное спасибо за ваш рецепт. 🤗 во время наткнулась на него, даже в книге по тортикам так подробно про ганаш не расписано как рассказали вы.
Красота! Браво мастеру!
Супер подробный рецепт и шаги для выравнивания
Видео не скучное все очень понятно ❤ СПАСИБО❤
Восхитительный торт😍🔥, я б смотрела и смотрела, как вы делаете)
Настоящий профессионал, Юлия👏
Готовлю только с вами😍
В восторге от видео! Всегда боялась выравнивания ганашем, буду пробовать! Как у вас всё идеально аккуратно, любо дорого посмотреть!!! Спасибо.
Склеиваю 2 картонные подложки, выравниваю ганашОм, черновой и финиш делаю тоже им, все ок)
Супер лайфхак! А чем склеиваете, если не секрет? Каким клеем? Спасибо ))
@@БобришкаБро двусторонний скотч)
Спасибо огромное! ❤️❤️☺️
Может Вы ещё сможете, мне чайнику подсказать ☺️ Вы ганаш на торт без покрытия наносите, или как Юлия, кремчиз и потом на охлаждённый кремчиз ганаш? И ещё подскажите, пожалуйста, кремчиз на масле или сливках делаете под этот ганаш? 🌺 Спасибо 🌸
Готовила ганаш первый раз в своей жизни, нереально легко и просто, спасибо за рецепт
Скажите пожалуйста ганаш застыл хорошо или мягкий ?
@@НатальяИонова-л6ъзастывает очень хорошо, становится твердый
@@ТанюшкаУмышева спасибо
Большое спасибо за видео! Как всегда очень полезное!❤️❤️
По вашему рецепту первый раз сделала ганаш❤спасибо большое👍 очень хороший рецепт 🙏🥰
Как же это красиво!
Более подробного ВИДЕО я ещё не видела спасибо огромное
Юлия, от всей души благодарю Вас ❤️❤️❤️
Рецепт просто супер, спасибо большое 😊 пользуюсь уже 2 года, кстати я окрашиваю водорастворимыми красителями и всё супер ❤
Тоже всегда окрашиваю водорастворимыми, т.к. там масло. Просто ими один шоколад нельзя окрашивать, свернётся😊
Юля, спасибо огромное, было много вопросов по этому ганашу🙏🏻❤️
Огромное спасибо. Открыла для себя, самый классный рецепт для выравнивания!💐
В чем разница ганаша только на масле и ганаша на масле и сливках? Какое покрытие стабильнее и прочнее?
Юля, спасибо! Делала по вашему рецепту первый раз и всё получилось!
Юлечка, огромное спасибо за подробный рецепт с разбором важных нюансов! Подскажите, пожалуйста, на каком этапе диоксид титана можно добавить?
Спасибо большое за подробный рецепт! На днях делала в первый раз и всё получилось отлично))
Здравствуйте Юлия, Вы такая умница. У меня один вопрос, если Ганаш на Сливках, можно ли с ним также работать или нет. Я живу в Германии и у нас готовят Ганаш со сливками, нагревают сливки и заливают им шоколад, дают 2-3 минуты постоять и тщательно перемешивают, затем добавляют немного Какао
- Масла или Растительное Масло. Косистенцию регулируют сливками, чем меньше сливок тем твёрже и гусще Ганаш получается. Заранее благодарю Вас за ответ. С уважением Ольга Мейер.
Здравствуйте, Ольга! Да, ганаш на сливках тоже хорошо подходит для выравнивания
Класс, спасибо большое за видео. Ещё очень хочется узнать информацию за ганаш на тёмном и молочном шоколаде.
Юля, спасибо Вам огромное за Ваши рецепты. Все доступно и максимально понятно 🙏🏻
По данному рецепту только вопрос по вкусу. Не сильно ли заметен вкус масла в креме? Или вкус белого шоколада? А то многим не нравится белый шоколад и слишком явный вкус масла(
Заранее спасибо ☺️
Здравствуйте, вряд ли в креме из масла и шоколада появится какой-то другой вкус) Он довольно ярко выражен
Зашла посмотреть рецепт кабачковый икры. В итоге залипла на видео про ганаш))
Кто нибудь проводил эксперимент если брать плитку магазинного шоколада😅 интересно получиться ли выровнять тортик
Да, я всегда беру магазинный шоколад, всё отлично получается. Но я всегда топлю на водяной бане и для того чтобы ганаш не раслоился - масло 16-20 градусов должно быть (очень мягким) шоколад - 36 и менше. Понимаю что с температурой заморачиваться не хочется, но первые разы ,как я делала ганаш, именно из-за температур он не получался
Я тоже делала один раз с Воздушным шоколадом. Топила как обычно в микроволновке импульсами по 15-20 секунд и каждый раз перемешивала. Все получилось также, как и с проф.шоколадом.
Я робила з магазинного шоколада, получилось з першого разу... гарно лягав на тортик і гарно вирівнювався.
Огромное спасибо,ваш супер рецепт спас мою репутацию! именно треснул готовый торт
Юлия, здравствуйте, подскажите пожалуйста, как рассчитать количество ганаша на выравнивание квадратного торта 25×25.
В инете есть калькклятор
Да,Вы правы!Этот ганаш прост в работе и надёжен в жару!
Не понимаю что я делаю не так, шоколад грела на водяной бане очень аккуратно, всё смешала и масло отсеклось (((сто раз пробовала всегда одно и то же
Нужно шоколад растопить, потом охладить опять, только после этого добавить масло. Масло должно быть натуральное, жирности не меньше 82%, должно быть мягкое как сметана
Делала в эту субботу торт для дочери на работу и тоже запорола-шоколад пошёл кусочками...Времени не было и запасных продуктов тоже.На страх и риск стала короткими импульсами подогревать в микроволновке на самой большой мощности.Подогрею сек10-взбиваю простым эл.миксером(планетарного нет),ещё подогрею и опять взбиваю.От волнения не запомнила сколько раз подогревала-3-4,а может 2раза,но всё получилось.Этим кремом выровняла торт и из него же сделала цветы😁
Растопленный шоколад надо охладить до 28-29 градусов. И только тогда смешивать его с маслом.
Я беру одинаковую температуру шоколада и масло.
Спасибо, Юлия , за подробное описание , Супер!, Кое что я не знала, благодарна Вам! ❤️✨👍😍
Я очень расстроилась. Ничего не получилось ((( делала все по инструкции 😢 пришлось есть не торт а бомбу развалюху
А из каких ингредиентов? Что именно не получилось?
@@НоваяЯ-ц6э получилось масло с плавающими хлопьями
А что Вы делали ганашем в торте-бомбе?
@@kingking-be3yd глазурь получилась кусками шоколад и кусками масло. Собрала его но всё стекало по краям и от торта куски за собой понесло, так и ели развалины
@@akkaunt2023 торт-бомба-это торт в шоколадных сферах. Куда стек крем? Белый шоколад легко перегреть
Благодарю вас, Юлия! 🙏🏼👍🏻💯Очень важная и ценная информация! 🌹❤️Всего вам самого прекрасного! 🌹❤️
Ганаш не понравился, очень маслянистый вкус, на жаре покрытие поплыло
Ну во 1х можно регулировать количество масла и шоколада. Во 2х любое покрытие если долго будет стоять будет плыть! Я работаю уже с этим покрытием 3 года и все идеально.
Очень понравилось работать с таким ганашем для покрытия. Он просто идеальный👌. Делала "недовзбитый" и он при выравнивании уже буквально через минут 5 на торте начинал твердеть. А в емкости был ещё мягкий 👌. Данным количеством получилось выровнять 3 бенто тортика 👍
Юлия, спасибо большое за такой подробный рецепт ❤️
больше разговариваешь чем делаешь и показываешь
Ужас какой то не нравится выход там ☝️
Проходи мимо,у каждого человека своё мнение.
Она говорила все по факту, без воды. Очень подробно рассказала как работать с этим ганашем включая все нюансы. Какие разговоры ты имел ввиду, без понятия