손지혁 조금 오해의 소지가 있게 글을 달았네요 원하는 면익힘 정도에서 2~3분 정도 일찍 건진후 팬에서 마저 조리하면서 전분을 뽑는게 진한 소스 농도와 에멀전을 시키기에 유리합니다 간이 모자라면 면수를 추가 간은 맞는데 면이 덜익었을 경우 맹물을 추가 하는 방식으로요 처음부터 면을 원하는 익힘정도 까지 익히고 팬으로 옮기면 면수를 많이 추가할수 없게됩니다(간,오버쿡) 충분한 유화가 이루어질 만큼의 시간도 안되고요 완성된 파스타 소스의 농도가 본인의 취향보다 묽을경우 면을 조금더 일찍 팬으로 옮겨 팬에서의 조리시간을 길게 가져주면 됩니다
가스렌지가 넓어도 불이 냄비를 안 넘게 하면 됨. 요리초보자들의 가장 큰 문제점 중의 하나가 가스렌지를 켤 때 맨 끝으로 가면 그걸 그냥 그대로 사용함. 가스렌지는 불을 조절하라고 있는 거임. 가스렌지가 넓어도 냄비가 작으면 냄비 크게 맞게 불을 줄이세요. 냄비보다 넘어가면 정작 화력은 좋아도 오히려 잘 안 끓을 뿐 아니라 가스만 낭비함. 불이 냄비 아래를 데워줘야 잘 끓음. 그러면 면에 불 붙을 일도 없겠죠. 요리는 간, 불조절 이 두가지만 잘해도 반은 성공임.
내가 보려고 만든 백종원레시피❤️ 1. 칠 팔분을 끓은다 (백원정도가 일인분) 소금을 간을 친다음 넣는다 2. 편마늘로 썬다 고추를 뜯어서 준비한다. 올리브유를 쭉 짜서 넣는다. 3. 싸그리 넣는다. 준비끝 ఇ 4. 준비하는사이에 완성된 면을 그냥 둔다. 5. 약한불에 끓는다. 끓기시작하면 줄인다. 기다린다. 노란기가 돌면 그때 면을 건져 올리고 노란빛이 완연할때 면을 투하한다. 6. 소금으로 간을 친다. 7. 겉도는 느낌이 도니까 면수를 넣는다. 8. 면수가 날아가기전에 끈다. 9. 완성 ෆ◟̊◞̊ෆ
그때 한국형 미디어 어쩌구 하면서 유튭 견제 해야된다면서 방통위가 강제로 네이버나 다음 밀어준겁니다 그런데 갈수록 효율성 떨어지고 유튜브에 몰리는 기사가 뜨면서 이제 방송국들도 눈치 안보고 올리는걸로 바뀐겁니다 그래도 아직도 최신영상은 제공 안하잖습니까... 예전거나 조금 풀어준거지
물끓이기 100-500원사이즈 물 끓면 소금 대충집어서 넣기(끝에 안 타게) 편마늘 하나? 고추 올리브유만땅 편마늘 고추 넣고 다진마늘 큰 술 면 다 되면 물이랑 같이 빼놓기 마늘 색깔이 끓어오르면 불 줄여서 마늫이 튀겨지듯이 색이 노리끼리하게 면 투하 소금 느낌으로 면수 국자로 2번쯤 더 볶으면 면수 날라감 어느정도 필요
방구석 최현욱입니다. 다진마늘이 아닌 편마늘이 기본이고, 마늘은 시작부터 중불~중저불로 기름에 뭉근히 골든브라운 색까지 조지는 것이 정론입니다. 페퍼론치노를 넣을 거면 첨부터 같이 기름에 우리는 게 아니라 편마늘이 익는 중간 쯤 넣는 것이 맞습니다. 완성물 봤을 때 이멀전이 제대로 안돼서 접시에 옮길 때 기름이 끼얹어지는 게 눈에 선히 보이네여. 오일파스타의 성패여부는 플레이팅 했을 때 이멀전이 안돼서 오일이 흥건해지느냐, 이멀전이 잘돼서 그렇지 아니하느냐로 봐도 무방한데 결과물이 아쉽군여. 면수염도도 파스타에 굳이 소금간을 따로 칠 필요 없을 정도로 높이 하는 게 맞구요. 제 지식이 백종원님 지식들에 비하면 비루겠지만 그냥 그렇다구요.
i came here because of namjoon too ! its quite weird at first because his aglio e olio doesn't have parsley and chilli flakes then i heard that he used baek jongwon's recipe thays why i came here 😂
더 맛있게 먹는 추가 팁 1. 스탠팬 없으면 걍 코팅팬에 하리 하셨지만, 만약 스탠팬이 있다면 스탠팬에 하는게 더 맛나요. 코팅팬은 오일과 마늘이 서로 겉돌아서 마늘향이 잘 안베요. 2. 뭔가 맛이 부족하다 싶을 땐 치킨스톡! 사실상 시중 파스타집에선 대부분 들어가는건데 우리나라의 미원, 다시다 같은거라고 보시면 됨. 3. 마늘은 무조건 다져서. 우리나라 마늘은 외국 마늘과 다르게 알싸한 알리신이 적어서 편으로 썰면 마늘 향이 잘 안나요. 잘게 다져서 넣읍시다. (알리신은 마늘 조직이 파괴될때 생성)
요리를 오래한 사람은 아니지만 하는 걸 좋아하는 사람인데요, 알리올리오 한국에서 사용하는 재료들로도 충분히 만들어요 마늘은 한국인 입맛만큼 많이 넣고요 ㅎㅎ 고추는 청양고추 잘라서 넣는데요 고추씨가 중요하죠 술은 청주나 법주 넣고요 야채 넣으면 맛있는데 저는 애호박을 호박전 먹을때만하게 잘라서 넣는데 맛있었어요!
우선 어지간해선 슬라이스를 쓰세요 다지면 식감떨어지고.. 잘못하면 슬라이스는 안익고 다진건 타는 막장사태 터집니다. 그리고 마늘은 중저온에 기름에 마늘향을 우려내듯이 해주세요. 그리고 생각보다 면삶을때 소금 많이 쳐야 합니다. 마지막으로 저렇게 만들면 되게 싱거워요... 까놓고 마늘에 기름만 넣었는데 뭐 맛있겠어요.. 베이컨이나 치킨스톡등을 넣으시면 훨씬 고소하고 풍부한 맛이 나와요. 그리고 셰프마다 갈리고 그러긴 하는데 개인적으론 면에 삶기전에 면수를 조금 넣어서 기름을 풀어주는 레시피를 선호합니다..조금만 넣어서 살짝 풀리게 하고 이후에 물기가 날라가서 면이 어느정도 볶였다 싶으면 면수를 조금더 집어넣으면 되게 기름도 잘 어울리고 면도 볶아져서 맛있어요 마지막으로 파마산 치즈 통후추 바질 파슬리등이 있으면 추가해주세요.
![화제의 어남선생 원팬 파스타 3탄★원팬 알리오올리오! 12분 끓이면 끝?! [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 220204 방송](http://i.ytimg.com/vi/lfL6bK_34D0/mqdefault.jpg)
만들고 맛보고나면 뭔가부족하다는것을 느낄겁니다 걱정하지마요 당신의 몸에 흐르고 있는 코리안마늘때문에 그렇습니다
마늘 더넣으세요
ㅋㅋㅋㄱㅋ
마지막에 넣어서 한번볶아주면 더존맛
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ저도 1인분당 10쪽은 넣어욬ㅋ
어오호우....코오뤼안...마늘의 민족
이거 인정 마늘 많이 때려넣을수록 맛있어짐 8개는 넣음
백종원 씨는 맨날 이거 없으면 그냥 이걸로 해버려유~ 이러셔서 너무 좋음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ사람들 걱정 없도록
ㅇㅈ
마늘향 나는 면인데 이렇게먹는거 맞나여?
댓이 별로 없네
@@choihajin-x7y 면수로 오일소스 만드시고 치킨스톡 넣어야 맛있게 나와요
@@choihajin-x7y 아뇨 이렇게 먹음 안돼요. 일단 올리브유부터 좋은 거 써야함. 백종원님은 다 좋으나 대충 따라 만들어먹고 에이 이런맛이구나 하기 십상임... 알리오올리오 맛집 가보면 생각이 바뀜. 이렇게 만든 건 어쩔 수 없이 간편식 먹는 느낌임.
백종원의 요리는 최고를 지향하는게 아닌
누구나 알기쉽고 편하게 적당한맛을 내는게 목적임
오리지날과 다를수는 있어도 틀린레시피는 아닌거임
속삭속삭흔들흔들 백종원레시피는, 오소독스한 오리지날을 지향하는게 아니라 누구나 도전해볼수 있는 만만한 쉬운 조리법임. 식당에서 이렇게 하라는게 아니라, 매일 야근하고 주말에도 특근하다가 어쩌다가 집에서 한번 요리하고 싶은 사람도 약간의 귀찮음을 감수하고 따라할 만한것.
레시피에 정답이 어딨냐 자기 입맛에 맞으면 그게 맞는 레시피지
@속삭속삭흔들흔들 세상에 틀린 레시피란건 없음
에멀젼안한 파스타를 누군가가 맛나게 먹는다면 된거임
@속삭속삭흔들흔들 만약이란건 없음
@속삭속삭흔들흔들 만약이란게 없다는 말을 못알아먹는다고? 세상에;
한국인 특: 다진마늘 편마늘 전부 푸짐하게 넣어놓고 페페론치노가 없어서 대신 청양고추 퍼부음
페페론치노 구하려고 샀다가...너무 많이 사버려서 두고두고 먹고있습니다 ㅋㅋㅋㅋ....
아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 난줄 ㅋㅋㅋ 그 마저도 없어서 고추가루 넣음 ㅋㅋ
@@우시_U 헐 저도 고추가루 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
땡초는 풀맛이 나서 별로.. 저 같은 경우는 알리오 올리오 1인분에 페퍼론치노 10 개 정도로 하고 마지막즈음에 베트남 고추를 으개서 겁나 뿌려먹습니다 그럼 원하는 매운맛이 나옴.. 참고로 베트남 고추는 익히면 금방 탐 그래서 마지막에 넣슴다
@@hansel0203 1인분에 10개면 ㅋㅋㅋ 엄청 맵게 드시네요 ㅋㅋㅋㅋ 저는 한 두개만 넣어도 맵던데 ㅎㅎ
1. 면 삶기(면수 소금간)
2. 올리브오일 마늘 핫숫갈 가득 페퍼론치노 약간 넣고 볶기
3. 끓어오르면 불 줄이기
4. 마늘이 노리끼리해질 때까지 기다리기
5. 면 체에 받쳐 건져내고 소금간 하기
6. 기름이 겉돌때 면수 한국자
7. 면수 날라가기전에 그릇에 건지기
6:21 팔을 왜저러고먹지 ㅋㅋㅋ
dd ddf 옆사람이 가까이 와서 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 개웃김
팔이 길어서 저런게 아닐까요?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한국인은 편마늘만 넣으면안됨 맛없음. 간마늘로 간을 해주고 편마늘은 식감으로먹어야함. 그리고후추많이!!!
후추!!
😚👌🏻
후추👍
전형적인 에멀젼을 잘 못해서 기름맛만 나는 파스타를 먹어 오셧구만
아하
알리오올리오 쉬워보이는데 스킬이 가장 필요한 파스타. 여러번 해봤는데 면 삶을때 충분히 소금넣어서 짜게하고 마무리할때 잘섞는게 포인트인듯
프사누구에요?
prints double 한소희
JJJ Y ㅇㅇ 맞음 해보신분들은 아시겠지만
면수의 전분만으로 유화시키는건 거의 불가능에 가까움
@@blee1623 면수로 에멀전 안하면 뭘로함 루를 만들어넣을것도 아니고
손지혁 조금 오해의 소지가 있게 글을 달았네요
원하는 면익힘 정도에서 2~3분 정도 일찍 건진후
팬에서 마저 조리하면서 전분을 뽑는게 진한 소스 농도와 에멀전을 시키기에 유리합니다
간이 모자라면 면수를 추가 간은 맞는데 면이 덜익었을 경우 맹물을 추가 하는 방식으로요
처음부터 면을 원하는 익힘정도 까지 익히고 팬으로 옮기면 면수를 많이 추가할수 없게됩니다(간,오버쿡)
충분한 유화가 이루어질 만큼의 시간도 안되고요
완성된 파스타 소스의 농도가 본인의 취향보다 묽을경우 면을 조금더 일찍 팬으로 옮겨 팬에서의 조리시간을 길게 가져주면 됩니다
2:38 가스레인지 넓은 집에서 저러면 면에 불붙어서 다 탑니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ 면넣고 잠깐동안 약불로 바꿔줘야
냄비 종류가 어떤가에 따라 면발 넣고 걍 방치 할지 계속 주의 할지 갈리죠, 저희집 설거지 하기 귀찮아 쌓아 놓고 냄비 보니 유리 냄비 밖에 없을때 면발 넣고 다른거 하다가 면발 다 탓어요.. ㅎㅎㅋㅋ
가스렌지가 넓어도 불이 냄비를 안 넘게 하면 됨. 요리초보자들의 가장 큰 문제점 중의 하나가 가스렌지를 켤 때 맨 끝으로 가면 그걸 그냥 그대로 사용함. 가스렌지는 불을 조절하라고 있는 거임. 가스렌지가 넓어도 냄비가 작으면 냄비 크게 맞게 불을 줄이세요. 냄비보다 넘어가면 정작 화력은 좋아도 오히려 잘 안 끓을 뿐 아니라 가스만 낭비함. 불이 냄비 아래를 데워줘야 잘 끓음. 그러면 면에 불 붙을 일도 없겠죠. 요리는 간, 불조절 이 두가지만 잘해도 반은 성공임.
2:07 무슨소리세요. 500원도 부족해요
휴지심 정도가 적당한 것 같아요
내가 여자분인데 500+100원으로 해야 배가 찰까 말까 함..
@@user-vz9zs3jl4e 닉이 아름다우세요
@@tfrkrtsm-340 ㄱㅅ해요
난 면 320g씩 넣어먹는데...
한국인 알리오 올리오 특 다진마늘 한숟갈 크게 넣고 편마늘도 수북히 넣음 ㅋㅋㅋ
엌ㅋㅋㅋ 저도 ㅋㅋㅋ
페퍼론치노 없어서 청양고추 들이부음ㅋㅋㅋ
그리고 양파도 추가..ㅎ
마늘 조앙
마늘 홀릭
으악 양파는 안돼!! 양파 수분기 땜에 오히려 요리 망치는데... 그럼 당연히 마늘 폭탄 넣어서 먹을수 밖에..
내가 보려고 만든 백종원레시피❤️
1. 칠 팔분을 끓은다
(백원정도가 일인분)
소금을 간을 친다음 넣는다
2. 편마늘로 썬다
고추를 뜯어서 준비한다.
올리브유를 쭉 짜서 넣는다.
3. 싸그리 넣는다.
준비끝 ఇ
4. 준비하는사이에 완성된 면을 그냥 둔다.
5. 약한불에 끓는다.
끓기시작하면 줄인다.
기다린다.
노란기가 돌면 그때 면을 건져 올리고
노란빛이 완연할때 면을 투하한다.
6. 소금으로 간을 친다.
7. 겉도는 느낌이 도니까 면수를 넣는다.
8. 면수가 날아가기전에 끈다.
9. 완성 ෆ◟̊◞̊ෆ
ㅇㄷ
감사해여 ㅎ
ㅇㄷ
00:14 김구라 백종원한테는 손가락질 못하는게 웃음포인트네
강약약강의 대명사 김구라 ^^
썰전에서도 꼼짝 못하잖아ㅋㅋㅋㅋㅋ
요리 프로에서 갑자기 백종원을 왜 까냐 ㅋㅋㅋㅋ
방위출신 김구라와 장교 출신 백종원
@ᄆᄋᄆᄋᄆᄋᄆᄆ 한녀 강도 성폭행 보고도 모른척 ᄋᄆᄋ 올라가면 안되는 인간
2:38 신경 써서 꾸부릴려고 넣는 거 난데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저같은경우는 치킨스톡을 끓는 물에 넣어서 파스타를 삶습니다. 그리고 그 면수를 사용해서 감칠맛 잡아요. 물은 좀 적게 잡습니다. 면수의 간을 잘해주면 소금간이 필요없죠. 끝~
예전에 유튜브에는 없고 네이버TV에만 있어서 검색해서 겨우 찾아내서 광고 앞뒤로 15초 꽉꽉 채워서 겨우 봤는데, 유튜브로 이 영상이 있으니 너무 좋네요. 도대체 다들 네이버로 왜 갔어요 그때는? 정말 보기 불편 했어요. 네이버나 다음 아무도 안 봐요.
프사가 잘 생기셔서 좋아요 누르고 가염... 데헷...
대박,, 밑 댓글분이 잘생기셨다해서 채널 들어가봤는데 어라운드 하셨던 분,,제가 영상 챙겨봤던 분이었어요 ! 여기 댓글에서 보니 반갑네용 :)!
그때 한국형 미디어 어쩌구 하면서
유튭 견제 해야된다면서
방통위가 강제로 네이버나 다음 밀어준겁니다
그런데 갈수록 효율성 떨어지고
유튜브에 몰리는 기사가 뜨면서
이제 방송국들도 눈치 안보고 올리는걸로 바뀐겁니다
그래도 아직도 최신영상은 제공 안하잖습니까...
예전거나 조금 풀어준거지
뭔가 부족하길래 댓글말대로 마늘 더 넣었더니 마늘맛만 엄청 강하고 맛럾음ㅠㅠ치킨스톡 넣는게 맛있고 쉬운거같아요ㅋㅋ
백종원선생님은 뭔가 '다 괜차느~상관없으~'이런 느낌으로 설명해주니까 좋음^-^알리오올리오는 느무느무좋음
마늘 홀릭인 한국 사람이 알리오 올리오를 싫어할 수 있을 리가 ㅋㅋㅋ
페페론치노 없을때 고추가루는 의외로 열처리후 향이 진하지 않아져서 차라리 맛내기는 청양고추가 더 낫습니다~
면은 체에 걸러두고 1분정도는 둬도 괜찮구요 오히려 바로 섞으면 면이 눅눅해지고 수분기가 많아서 질감이 크림바스타 처럼 될수 있더라구요
물끓이기 100-500원사이즈
물 끓면 소금 대충집어서 넣기(끝에 안 타게)
편마늘 하나?
고추
올리브유만땅
편마늘 고추 넣고 다진마늘 큰 술
면 다 되면 물이랑 같이 빼놓기
마늘 색깔이 끓어오르면 불 줄여서 마늫이 튀겨지듯이 색이 노리끼리하게
면 투하
소금 느낌으로
면수 국자로 2번쯤
더 볶으면 면수 날라감 어느정도 필요
알리오올리오 하면 할 수록 면수 소금양 중요하게 느껴지던데
결국 간의 대부분이 면수로 인해 되는 면 자체의 간과 에멀젼용으로 넣는 면수의 양으로 결정나는데
애초에 면수 소금양 잘 조절하는거 부터가 최종적인 간을 결정하는 요인이 되는거 같음
처음부터 다 넣을거면 다진 마늘이나 편마늘 둘 중 하나로 하세요,
서로 마이아르 나는 시간이 달라서 두개 짬뽕으로 넣으면 하나 덜익거나 하나 탑니다
편마늘으로만 해서 마늘향이 약하게 느껴지는 거면 양이 적거나 그냥 덜익은 거에요
어차피 매운 맛만 안나면 되는거라 같이 넣어도 상관없는데,,
@@이수미-b6u 마늘은 익으면 매운맛이 안납니다....
기름줄줄 알리오올리오 완성
원래 마늘향이 저렇게 많이 나면 안되는데.. 한국인이면 한국인 답게 마늘향 많이 나는게 더 맛있긴함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 원래 마늘향은 잘 안나오고 올리브유와 섞여 고소하고 풍미 가득한 파스타임ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 근데 솔직히 맛없음 이러면 그냥 마늘 이빠이 넣어 버리는게 맛있음
김치찜 하다가 맛이 안 나서 마늘 때려 넣으니까 개맛있음ㅋㅋㅋㅋㅋ 마늘의 민족
한국인 어쩌고 하면서 이빠이라는 좆본어는 왜 씀
@@남개-w7u ? 내 맘인디
남가현 삐빅 좌좀입니다
두유노우 갈뤽?
저거에 + 치킨스톡 = 사먹는맛!!
멀 좀 아시네ㅎㅎ
서양요리 만능양념 치킷갓톡
파마산도 ㅎㅎ
골뱅이나 꼬막 통조림 재료랑 국물 넣어서 먹어도 꿀맛!!
@커프커프 크윽... 아직 믿음이 부족합니다. 송구합니당...
이 프로 김구라땜에 보기 싫었는데 백선생 볼라고 참고 봄. 라스도 김구라땜에 안봄. 제발 그 삿대질 좀....
저도 참고 봤네요
김구라 입담이 재밌긴한데.... 가끔 선넘을때도있죠
김구라 특유의 그 독불장군 내가 다안다 마인드가 참 보기 거시기 해요 ㅋㅋ 호감이 안가는 ㅋㅋ
ㅋㅋ가지가지한다
동감입니다
!중요 포인트!
- 다진마늘 많이 넣기
- 기름이 끓어오르면 약한불로 조절하면서 마늘이 노릇해질 때까지 충분히 맛을 내기
- 마지막에 면수 넣어서 기름이 겉돌지 않도록 하기
마늘쫑 넣어도 색감도좋고 식감이 좋아져요😃
예전에 제이미 올리버 요리하는걸 처음 봤을때 무척이나 쉽고 재미있게 기존의 요리사와는 다르게 요리를 하는걸보고 빠져들었던 기억이 있습니다. 백선생님도 요리는 어렵지않다 라고 가르쳐줘서 좋아요.
요리는 응용이죠~
방구석 최현욱입니다. 다진마늘이 아닌 편마늘이 기본이고, 마늘은 시작부터 중불~중저불로 기름에 뭉근히 골든브라운 색까지 조지는 것이 정론입니다. 페퍼론치노를 넣을 거면 첨부터 같이 기름에 우리는 게 아니라 편마늘이 익는 중간 쯤 넣는 것이 맞습니다. 완성물 봤을 때 이멀전이 제대로 안돼서 접시에 옮길 때 기름이 끼얹어지는 게 눈에 선히 보이네여. 오일파스타의 성패여부는 플레이팅 했을 때 이멀전이 안돼서 오일이 흥건해지느냐, 이멀전이 잘돼서 그렇지 아니하느냐로 봐도 무방한데 결과물이 아쉽군여. 면수염도도 파스타에 굳이 소금간을 따로 칠 필요 없을 정도로 높이 하는 게 맞구요. 제 지식이 백종원님 지식들에 비하면 비루겠지만 그냥 그렇다구요.
ㅇㅈ
저래 하는거 보면 양식은 아예 공부를 안하신게 아닐지..ㅜ
@@toohottohandlee 공부는 많이 하겠죠 다만 이 컨텐츠 자체가 그냥 ㅈㄴ 쉽게 야매로 해먹자 주의라서 그런거 같음 요리에 미쳐 있는 사람인데 방구석에 있는 사람들 보다 훨씬 많은 정보를 접하겠죠 ㅋㅋ 근데 백종원 취향이 중식이나 동남아쪽이라
이분말이 맞아요 근데 말그대로 지금 이 영상은 집에서 간단하고 쉽게 해먹을수있는 방법이니까 큰 문제는 없어보여요 완벽을 추구할꺼면 처음 냄비부터 바꿔야하는게 정상이구요
그냥 저렇게도 알리오올리오맛이 나는구나 생각하면되죠
이분말대로임. 솔직히 저영상 그대로 따라해보니 개뿔 아무맛도 안남.
만들었는데 왜 기름에 면비벼먹는거같지? 하시는분들은 익기전에 꺼내서 마늘하고있는팬에 면수넣고 익힌다고생각하고 하면대요 기름+물이 합체해서 소스가대염
면 다 익기전에 마늘익히고 있는 팬에 면수랑 면이랑 같이넣고 볶으라는거임?
이정수 맞움 그러면댐
이정수 솔직히 면수 간하나 안하나 평민이 면수넣고 계속 볶으면 ㅈㄴ짜니까 소금은면볶을때간하셈
마지막에 불끄고 겁나 비벼주는게 뽀인트
조금 자세히 살짝만 추가하자면
에멀전이라고 윗분말대로 기름이랑 물이 합쳐지는데
면수에 있는 전분이랑 면을 치면서 나오는 전분이
기름을 소스화 시켜줍니다
(저도 과학적으로 막아는건 아니라
틀릴수도있습니다)
다른 유튜버분들 보고하면 정말 안되는데..
백종원선생님의 요리를 보고 너무 맛있게 행복을 느낌니다. 감사합니다. 또 구독하겠습니다
백종원 선생님 감사합니다. 이 영상을 보고 처음 알리오 올리오를 했었고, 지금은 어느새 수백번은 만들어봐서 응용도 잘하고 거의 모든 종류의 스파게티를 할 수 있게 되었어요
야밤에...게다가 명절연휴 막날에 이러기 있기?
편마늘 넣을때 토마토도 잘라서 넣으니까맛잇어용
사실상 마늘의 색이 변하는 시점에서는 쓴맛이 나기때문에 정통 이태리 식은 그전에 불을 줄입니다만;;
백종원님 완전 짱!입니다.~~~
멤버가 너무 많은거 같은데 ;;
4명 멀뚱멀뚱 서 있는게 너무 어색해요 백종원씨 포함해서 남여 1명씩 있는게 좋을듯..
양세형 라인업은 괜찮던데 사람문제인 것 같네요
면 다익히면 안됩니다 꺼내고 또 후라이팬에 면수랑 넣고 익히는 시간에 면 퍼지고 그러면 맛없음
면 다익는 시간 대충9분
그러니 꺼내는 시간을 4~5분 으로 하면 백프로 나아짐
덜익으면 면이 소스를 못먹어서 소스가 겉돔
더잘먹는데; 익으면서 소스풍미도 들어가서
님 요리 안해보셨나봐요...
@@루엠-z4v 사실 어떤 유튜버말 들은거 말한거임
오늘 이 레시피대로 요리해서 먹었는데 정말 맛있게 먹었어요
백선생님..... 요리초보 저에겐 유일한 한줄기 빛 ㅠㅠㅠ👏💕👍
진짜 맛있게 만드는법 알려줌
마늘 10개 편썸
5개 다짐(다진마늘 말고 직접 빻던가 다짐)
올리브유 5스푼에 편썬거 약갈색 될때까지 중불에 구움
방토 십자슬라이스 껍질까서 넣음
멸치액젓 한스푼 넣음
페피론치노 두세개 넣음
물 500ml 넣음 소금 두스푼 넣음
끓으면 면 투하 7분 끓임
파슬리 넣고 섞음
면 맛보고 익었음 다진마늘 넣고
섞어줌
불끄고 올리브유 한스푼 넣음
기호에따라 치즈 넣음
아니 젊으셨네요... 아부지
올리브유는 진짜 넉넉하게 넣어야 맛있습니다 면넣고 소금 후추는 필수입니다
자주 해먹는데 소금이 생각보다 많이 들어가요 후추도 같이 넣어주면 꿀맛
유럽의 하드넥 마늘은 슬라이스만해도 알리신이 풍부하지만 한국마늘은 소프트넥이라 마늘을 최대한 뽀사야하고 슬라이스 마늘은 그냥 가니쉬로 할 생각해요. 면수는 기름을 녹이는 유화제 역할이라하네요.
그 영상 보셨군요
요거 진짜 맛있음ᆢ 백쌤덕분에 자주 해먹고있네여~~
일라오이 스파게티 맛있겠네요
역시 한국인의 알리오올리오는 마늘 왕창 ㅋㅋㅋㅋㅋ
애초에 품종이 달라서 많이넣어야 되는걸로암
가갹 맞아요 한국마늘은 종자가 달라서 원래의 레시피보다 좀더 많이넣는 경우가 있습니다
품종이 다르긴 해도 많이 차이 나진 않아요 그냥 우리나라가 마늘향을 좋아하는 듯
밤 12시에 배고픔을 자극하는 백종원 당신...
마약이야 증말
저기에 치킨스톡 조금 뽀짝 티스푼 하나 넣어주면 맛이 화악 ~!! 제입엔 좀 슴슴해서 따라하다 넣어 봤어요 ㅋㅋ
난 약간 내스타일로 만드는편인데 기름두르고 편마늘 넣고 베이컨 하구 칵테일새우넣고 살짝 튀기듯이 해서 소금이랑 후추로 간하고 면삶아놓은거 넣고 굴소스 조금넣어서 조금 볶아주는데 맛있던데
미스코리아Fs 그건 그냥 굴소스파스타네요. 알리오올리오에서 많이 벗어난듯
@@찹쌀모찌-w7r 마즘 ㅋㅋㅋㅋㅋ
is this perhaps the recipe namjoon used today?👀
i came here because of namjoon too ! its quite weird at first because his aglio e olio doesn't have parsley and chilli flakes then i heard that he used baek jongwon's recipe thays why i came here 😂
식당에서는 저기에 면수를 넣거나 치킨스탁 혹은 조개스탁을 넣습니다
와.. 저 방금 이렇게 만들어먹었는데 너무맛있어요^^ 항상 마늘이 타서 너무 속상했는데 면수 넣으니까 타지고않고!! 완전 신세계!
면수를 넣는이유
스파게티 면과 오일이 겉도는 상태를
파스타를 삶은 물엔 전분이 있기때문에 전분물로 스파게티면과 오일을 잡아주기 위함.
선생님....요리와는 거리가멀었던 방탄소년단 RM씨가 선생님레시피덕에 알리오올리오를 해드셨답니다....💜
chaeaaarmy 제가 다 뿌듯 💜 기특
알리오 올리오는 에멀젼이 끝과시작.
님들 이건 '가정용'이고 백센세는 지금 응용하라고 기초 알려준거임
좀 여무셈 ㅋㅋ
그리고 안노릇하게 하는건 간마늘은 향 더 잘나는대신에 금방 타니까 저게 더 나음
백쓰앵님 레시피 너무 좋아요
This is actually technically aglio olio e peperoncino since it has red pepper as well :)
기본에 충실~백쌤은 만능~
ㅎㅎㅎ 인정~
알리오올리오, 알싸한 마늘과 올리브유의 조합이 최고죠!
한국인들이 좋아할만한 맛이에요,
캬 오늘 저녁은 알리오올리오에 레드와인 한 잔 하고 싶네요 꺼이꺼이
기본이 젤 중요하죠
어제 알리오올리오 먹고 싶었는데 오늘 먹어야겠어요!
녀러분.. 페페론치노 넣는거 잊지마세요.. 깜박하고 안넣었어용ㅇ ㅠㅠㅠㅠ 흐엉 그래도 맛있어용 ㅎㅎ 아 그리고 마늘 많이 넣으세요.. 특히 편마늘..❤️❤️❤️ (+소금도
2:13 내얘긴줄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 모자랄 거 같아서 더 넣다가 한바가지씩 함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
다른채널에서 배웠는데 면수를 넣고 마구마구 저어 주면 올리브오일이랑 면수가 섞여져서.. 유화라고 했나 기억이..;;
무튼 마구마구 저어야한댔어요. 안그러면 기름이 따로놀아서 느끼하답니다.
더 맛있게 먹는 추가 팁
1. 스탠팬 없으면 걍 코팅팬에 하리 하셨지만, 만약 스탠팬이 있다면 스탠팬에 하는게 더 맛나요. 코팅팬은 오일과 마늘이 서로 겉돌아서 마늘향이 잘 안베요.
2. 뭔가 맛이 부족하다 싶을 땐 치킨스톡! 사실상 시중 파스타집에선 대부분 들어가는건데 우리나라의 미원, 다시다 같은거라고 보시면 됨.
3. 마늘은 무조건 다져서. 우리나라 마늘은 외국 마늘과 다르게 알싸한 알리신이 적어서 편으로 썰면 마늘 향이 잘 안나요. 잘게 다져서 넣읍시다. (알리신은 마늘 조직이 파괴될때 생성)
@레드사파이어 그러는 정작 백종원도 다진마늘 쓰네유? 백종원도 해피쿠킹땜에 망한들
통 편마늘도 잘 납니다
요리를 오래한 사람은 아니지만 하는 걸 좋아하는 사람인데요, 알리올리오 한국에서 사용하는 재료들로도 충분히 만들어요 마늘은 한국인 입맛만큼 많이 넣고요 ㅎㅎ 고추는 청양고추 잘라서 넣는데요 고추씨가 중요하죠 술은 청주나 법주 넣고요 야채 넣으면 맛있는데 저는 애호박을 호박전 먹을때만하게 잘라서 넣는데 맛있었어요!
백주부레시피:괜찮아유~
골목식당: 이렇게하시면 안돼유!
여기서 조금 더 감칠맛이 돌게 할려면 면수에 치킨스톡을 섞어 넣으면 조금 더 감칠맛이 돕니다!
attitude koo 면수에 치킨스톡을 넣으면 그냥 알리오올리에 치킨 파스타임
@@ssamcobalI 어쩔티비
페페론치노없으면 청양고추넣어도돼는데
될수잇으면.페페론치노넣는게 더맛잇습니다 .매운맛이 조금다름
오늘도 존재하지 않는 방구석 요리사들을 패는 댓글들
ㅋㅋㅋ유머있으시냄
끝에면위에맛소금치면짭쪼름하니 먹을만해여
00:10 자 파↑스타를 먼저
ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ
아 갑자기 알리오올리오 먹고싶어서 들어왔는데 역시나 개맛있겠다...
이건 오일 ‘비빔 국수’지, 알리오 올리오는 아니예요.
걍 처먹😊
정통 알리오올리오는 마늘을 튀겼다가 다 뺀다고 하더라구요ㅎㅎ
하지만 진정한 한국인은 마늘 폭탄 알리오올리오!
0:10 연속듣기
저도 오늘밤에는 만들었는데요!! :) was so tasty
아무리봐도 백종원은 천재인거같다..... 다진마늘쓰면 칼없이도 알리오올리오가 완성이되네 최고의 맛은 아니지만 기본적인 맛은 다 들어가있네
파스타계의 평양냉면~~알리오에 올리오파스타 ~
@레드사파이어 뭔가오해를 내뜻은 그뜻이 아니랍니다
0:40 벡종원 늘 코팅팬 쓰지만 스탠팬 쓰면 모든 요리의 맛이 10배 이상 맛있어짐
특히 알리오올리오는 스탠팬에 해야 더 맛있다고 어디서 그러던데 다른 파스타는 코팅팬에 한다고 해도..
하.. 진짜 방구석 램지 소리 듣기 싫은데
이건 맞음 ㄹㅇ 이 말은 꼭 해야겠다..하...ㅋㅋㅋ
스댕펜으로 바꾸고 ㄹㅇ 신세계;;
@레드사파이어 또 생각해보니 그 말도 맞는 듯... ㅋㅋㅋ
치킨스톡대신 해물다시다 , 쇠고기 다시다중에 뭐가 괜찮을까요? 추천조요우ㅜ
6:20 되게 불편하게 드시네.. 손목이 그냥..
마늘이랑 페퍼론치노 기름에 내기전에 베이컨같은걸로 돼지기름 내주고 하면 더 맛있음. 원래는 관찰레로 하는건데 우리나라에서 구하긴 힘들어서 베이컨으로 해도 무방함.
우선 어지간해선 슬라이스를 쓰세요 다지면 식감떨어지고.. 잘못하면 슬라이스는 안익고 다진건 타는 막장사태 터집니다. 그리고 마늘은 중저온에 기름에 마늘향을 우려내듯이 해주세요. 그리고 생각보다 면삶을때 소금 많이 쳐야 합니다. 마지막으로 저렇게 만들면 되게 싱거워요... 까놓고 마늘에 기름만 넣었는데 뭐 맛있겠어요.. 베이컨이나 치킨스톡등을 넣으시면 훨씬 고소하고 풍부한 맛이 나와요. 그리고 셰프마다 갈리고 그러긴 하는데 개인적으론 면에 삶기전에 면수를 조금 넣어서 기름을 풀어주는 레시피를 선호합니다..조금만 넣어서 살짝 풀리게 하고 이후에 물기가 날라가서 면이 어느정도 볶였다 싶으면 면수를 조금더 집어넣으면 되게 기름도 잘 어울리고 면도 볶아져서 맛있어요 마지막으로 파마산 치즈 통후추 바질 파슬리등이 있으면 추가해주세요.
성규이 나타났다..
GR 마세여 니가 먼데 일해라 절해라에여
팩트말해줘도 그냥 좋아라 빠는새키들이 왜케많냐. 소금간만한 알리오올리오가 리얼 맛있을거라고 생각하냐;;
오일파스타 먹기 전에 올리브오일 좋은거 한번 둘러서 먹으면 더 맛있어요
RM덕분에 알리오올리오 다시 보러왔다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 내일 해먹어얒
재림님? 드실 때 정수리만 보고 와 저 분 정수리 재림님 같다... 나 재림님 진짜 좋아했는데... 하면서 추억에 젖어들고 있었는데 얼굴이 진짜 재림님이라 놀랐믕...
냄비가 작아서 불편할 경우 파스타 그러니까 스파게티 면을 반으로 부러뜨려서 넣어주시면 좋습니다.
전 좋더군요.
저는 에멀젼을 좀 더 많이해서 소스가 흘러내리지 않을 정도까지 하는게 좋더라고요
백선생님 음식이 맛있고 좋은 건 요리를 대하시는 태도가 매우 긍정적이시기 때문에~
조~ 오기 구워먹고 남은 간고등어 올리믄
진짜 맛 나고 날치알 같이 볶아도 맛있고~
새벽 1신데 배고프다 ㅠ ㅠ
개인적으로 시즌1이 가장 기본에 충실하게 알려주셨음
저기에 참치액젓 한숫갈만 넣어도 더 맛있어요
거의 일년전인데 백종원쌤 엄청 젊네..
아녀 ㅠ ㅠ 저때가...2015년쯤인가 그래여 ㅠ 오래됐죠 😭
펜은 이거 쓰고 마늘은 어떻게 썰어야하는지 또는 다져야하는지 소금간은 언제언제하는지 면은 어떻게 삶아야하는지 면은 언제넣어야하는지 치즈는 넣어야하는지 머 다 각자 여러 과학적근거와 경험이 있겠지만 백종원님 방식대로만하면 평타이상은 무조건 함