초보자도 실패 없이 하기 좋은 레시피네요 다만 버터 우유 없고 생크림 있으신 분들은 생크림 쓰시면 됩니다 체다치즈 없으시면 파르메잔이나 페코리노 쓰셔도 됩니다 그리고 원팬 파스타기 때문에 면수를 100% 다 쓰는 레시피네요 전분기가 많기 때문에 유제품 안 넣으셔도 바디감은 충분합니다 없으면 없는 대로 만드셔도 돼요 다만 마무리 버터 혹은 올리브유 넣으실 때는 반드시 불 끄고 가운데에 넣은 유분을 고무주걱 등으로 세게 저어서 유화시키세요 치즈가 없을 시엔 유화가 잘 안 되기도 하거든요 마지막으로 봉골레 파스타는 오일파스타 계열인데 이건 완전 크림파스타라서 본질이 너무 달라진 것 같아 아쉽네요 면수 100% 써서 전분기 뽑은 것만으로도 바디감은 충분해 보이는데 우유 들어간 게 아쉽네요 오늘도 잘보고 갑니다
@@soccerdosa 7-8분이 알단테로 안에 심지 살짝 남게 익히는 방식으로 파스타 전문점에서 주로 사용하는 익힘 정도고 파스타 좋아하는 사람들 대부분 알단테를 좋아함. 전문점은 아예 볶아서 소스 입히는 시간 고려해서 5분만 익히고 식혀서 냉장 보관해뒀다 소스랑 조리하려고 바로 꺼내서 사용하는데가 많음. 12분이면 익혀도 너무 익힌 정도로 짜파게티 6분 삶은 수준 됌.
![[#피크타임] 집밥 어남선생, 이번엔 남편백반이다! 소고기 같은 돼지뚝불, 정성 가득 명란달걀말이 | #신상출시편스토랑 | KBS 210806 방송](http://i.ytimg.com/vi/DaymFgAE-co/mqdefault.jpg)
옛닐부터 유투브에.나온 요리법입니다. 전 몇년전부터 이랗게 해먹었는데. 식딩가서 피는거 못먹습니다. 그만큼 이요리법은 최고입니다. .
이거 따라해봤는데 봉골레 처음 하는데도 성공했고 개맛있었음ㅠㅠㅠ 간 살짝 덜하고 마지막에 치킨스톡 추가하면 더맛있음!
맛은 있겠지만 봉골레는 조개맛이 중심인데 우유 넣는 순간 크림소스 스파게티 됩니다.
봉골레가 메인인 이유가 있습니다.
1.버터20g녹이면서,편썬마늘넣고구움
2.마늘이갈색되면,불을끄고 조개넣은 다음 팬을 흔들어주고 다시불을켬
3.입이 조금 벌어지면미림3스푼 넣음
4.입다벌린 조개는 건지고 약불로줄임
5.멸치액젓1스푼넣고 물2.5,우유1.5넣고면넣고 10분끓임(국물자작해질때까지)
6.버터,치즈,다진머늘반스푼,조개넣음끝
와우~류수영씨 요리사 같아요
넘 간단하고 재료도 쉽게 구할수 있는거라
넘 좋아요 함 해볼께요~많은 요리 올려주세요~~
요리도잘하구 연기도 잘하시는 어남쌤❤ 얼마전에 연기하시는거 재방봤는데 역시 죽지않는연기력❤항상 멋진거 같네요. ^^
초보자도 실패 없이 하기 좋은 레시피네요
다만 버터 우유 없고 생크림 있으신 분들은 생크림 쓰시면 됩니다
체다치즈 없으시면 파르메잔이나 페코리노 쓰셔도 됩니다
그리고 원팬 파스타기 때문에 면수를 100% 다 쓰는 레시피네요
전분기가 많기 때문에 유제품 안 넣으셔도 바디감은 충분합니다
없으면 없는 대로 만드셔도 돼요
다만 마무리 버터 혹은 올리브유 넣으실 때는 반드시 불 끄고 가운데에 넣은 유분을 고무주걱 등으로 세게 저어서 유화시키세요
치즈가 없을 시엔 유화가 잘 안 되기도 하거든요
마지막으로 봉골레 파스타는 오일파스타 계열인데 이건 완전 크림파스타라서 본질이 너무 달라진 것 같아 아쉽네요
면수 100% 써서 전분기 뽑은 것만으로도 바디감은 충분해 보이는데 우유 들어간 게 아쉽네요
오늘도 잘보고 갑니다
바닷물의 염도가 30퍼센트가 넘는다 라는건 잘못된 사실입니다. 3.5% 혹은 35 퍼밀(천분율) 이라고 표기하는게 맞고, 두 농도의 차이는 10배 가까히 나는 큰 차이입니다.
이분에쿡킹이좋아서 다돌려서보는데 이건정말맛잇어보이네요 😂
바닷물 염도는 30%가 아니고 30‰입니다. 백분율로 3%입니다. 명색이 공중파인데 이런거는 좀 찾아보고 자막달으셈 PD님들아
그러게요 ㅎㅎ
그냥 류수영씨 말하는거 그대로 쓴듯 ㅋ
30% ㅋㅋㅋㅋㅋ 소금을 얼매나 넣어야하는겨?
조개는 껍데기인데 껍질이라 쓴 것도
역시 있네~~~
물 1L넣었다니까
보여준 소금 댸략500g ㅎㅎㅎ
때려넣어야죠 ㅋㅋㅋ
와우, 저는
아내에게 칭찬들었습니다.
감사해요!!!
어남선생은 진짜 급이다름. 다른 출연자들은 어서 보고 배우고 배껴서 살짝 응용해오는수준인데.. 어남선생은 직접 연구하고 연구하고 테스트해보고 노력과 정성이 참.. 방송에서 무료로 레시피 공개하는게 감사할정도임
이거 밖에서 사먹는 맛임! 존맛탱!
근데 난 액체양과 면양을 1인분 늘려서 그런가, 잘 안익고 국물도 안 쫄아서 면을 12분보다 더 삶음.
얇고넓은팬을 쓰세요
큰 팬에 물 왕창 넣고 정석대로 삶아도 7분만 조리해도 다 익는데 12분이면 완전 퍼진면 됐을 듯..
봉골레를 우유넣어서 파는데가 어딨다고 이게 사먹는맛이남
@@counterd37207분이면 덜익힌면인데
@@soccerdosa 7-8분이 알단테로 안에 심지 살짝 남게 익히는 방식으로 파스타 전문점에서 주로 사용하는 익힘 정도고 파스타 좋아하는 사람들 대부분 알단테를 좋아함. 전문점은 아예 볶아서 소스 입히는 시간 고려해서 5분만 익히고 식혀서 냉장 보관해뒀다 소스랑 조리하려고 바로 꺼내서 사용하는데가 많음. 12분이면 익혀도 너무 익힌 정도로 짜파게티 6분 삶은 수준 됌.
저거 진짜 중요한게
내가 불킨상태로 면수든 바지락이든 넣었다가 집에 불낼뻔함..
반드시 불끄고 넣기..
바라보는 것만으로 행복해지네요
진짜 나이드신분들도 좋아할듯요
딸한테 해줬는데 맛있데요.
대박! 천재요리사
넘 잘보고 갑니다 ^^ 꼭 해먹어봐야겠어요!! ^^
바지락은 껍질이 아니고 껍데기입니다
항상 멋지시네요^^
결혼4년차 요리똥손이었는데
어남쌤덕에... 남편한테 칭찬도받음.. 뭔일이래
저 발효술은 어떤 입력어로 서치해야 나오나요 ㅠㅠ??
미림입니다 ~~!
마늘맛이 다 다르니 저럴 수밖에.. 마늘맛이 가장 중요.. 익힘도 중요..
크림 봉골레 만든거 같은데요 ㅎㅎ
마늘우유버터 파스타 레시피랑 비슷
Wow suyoungshi 😍
바닷물 염도는 30% 아니고 3.5% 정도예요. 1리터당 소금 35g ^^
원래 우유 넣지 않나요. 난 항상 우유 넣는데, 다들 맛보고 놀라더군요. 레스토랑에서 만든거 보다 더 맛있다고. 우유 넣어보세요. 진짜 맛있습니다. 거기다가 버터하고 치즈는 기본이죠.
봉골레는 조개 육수를 유화시켜서 맛을 내는 파스타입니다 저건 그냥 크림 파스타입니다
ㅋㅋㅋ 전문가도 아니고 걍 요리에 취미있는, 쉽게 알려주는 사람인데 죽자고 달려드네
내말이요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
정통봉골레가 더 쉽고 간단해요 ㅋㅋㅋㅋ
맛있게 보이는데 엄격히 말하면 조개 크림 파스타네요. 보통 봉골레는 오일 베이스구요.
맛술넣어서 하는더ㅣ두스푼 넣으면 괜찮아요
저게 뭔 봉골레파스타야?
애들 해줬드니 환장하고 먹네여 ㅋㅋ 전 체다치즈 없어서 생크림 넣었네여 ㅋ
3:05 태클은 아닌데 바닷물의 염도는 백분율(%)이 아닌 천분율(‰)로 표기하기에 30%이 아닌 30‰(퍼밀)이라고 해야 합니다. %로 표기할 거면 3%가 맞고요.
맛술 아 진짜 그래서 짜장이 새콤했구나 ㅜ.ㅜ
조개는 껍질이 아니라 껍데기입니다.
조개껍질도 표준어에요~
@@안녕-i5w5e ㅇㅈ
아 미림도 화이트 와인도 없네 ㅠㅠ 바지락만 있네 ㅠㅠ
미안하지만 이건 봉골레 파스타가 아닌데요... 이태리 어부들이 싱싱한 조개맛과 마늘, 파슬리만을 넣고 링귀니의 전분과 올리브오일 약간, 화이트와인으로 맛을 내야 하는데. 그리고 화이트와인은 냄새를 잡기위함이 아닌 것으로 알고 있어요.
근데 봉골레 기본은 오일파스타아님?? 크림이라...
음 이렇게 드실거면그냥 해물크림파스타 드세요
혹시 해감해서 얼려둔 바지락으로 하는 방법아시는분???
글쎄다. 봉골레는 깔끔한 맛으로 먹는데
림이머예여?
미림이요 ㅋㅋ
이건 봉골레라 부르기엔 참 민망한 러시피네요
레시피보러가기에서안나와요 ㅠㅠ
저게 맛이 없는건 아닌데 봉골레는 좀...
봉골레는 조개육수 감칠맛으로 먹는거죠
봉골레 파스타가 뭔지 모르면 검색좀 해보고 해라
저건 조개들어간 크림파스타같은데요
이건 이름만 봉골레지. 크림파스타인데
제목좀봐요..우유버터봉골레라자나 그냥 보면되지 왜케아니꼽게들 보는지 불만이많으면 그냥 따라하지도말고 보지마세요
11:36
우리엄마
예전 요리방송 보고
저거 다때려 넣으면 맛이 왜없나?
지금 생각해 보면
없던 시절 ....
부산 신발공장 여하숙 15명 하면서
맛은 냈던거 같아요
적은 쟤료에...
유 윈!!!!
조개 저렇게 잘못먹으면 장염걸림 충분히
익히셔야해요
맛은있겄네
만들어봐야겠넹!
1빠당!!! ㅎ
윽...바닷물 염도가 30%라니...우리나라 인근 해역 염도 3.5%
우유 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
조개 그렇게 팬에 팅기면 껍질 다 깨져요. 쇼맨십으로는 좋겠지만....
봉골레맛도 아니고 크림스파게티맛도 아니고 만들어 봤는데 맛없음
우유 안먹는 사람은 어쩌죠..?
ㅋㅋㅋ그냥 화이트와인이랑 혼다시면 됩니다 매장에서 이렇게 해요
다른 건 다 있는데 생크림이 없네 ㅋ
대신 우유~~
조개 넣으니까 많이 짜네요
ㅜㅜㅜ
구글에 레시피만 쳐보고 해도 따라해도 제대로 맛 낼수 있는데 요리에 허세만 느니까 자신없어서 우유써서 근본없는 파스타만들기.. 가정용에선 상관없겠지만 요리책도 쓴다는 사람이 저따구로 만드는게 웃김 걍 ㅋㅋㅋㅋㅋ 디테일도 다 놓치고
이건쫌 아닌듯 ㅡㅡ
까르골레파스타 이게. 맞음
이게 왜 봉골레임 ㅋㅋㅋ
에이…맛을 떠나서 이건 봉골레가 아니지. 바지락 들어갔다고 봉골레라하는건 억지지.
이게 뭔 봉골레여 그냥 조개 우유크림 파스타지. 생긴것부터가 영 다른데
봉골레는 조개를 뜻하는 이탈리아어, 봉골레 파스타는 조개를 이용한 파스타를 말하는거라 저건 오리지널 봉골레 파스타에서 크림 추가로 변형된 형태임. 봉골레 뜻이 뭔지부터 알고 오시길..
@@sea-iw4pp 그걸 모르는사람이 더 적을듯.
김치에 생크림이랑 된장을 넣고 푹 끓이면
김치찌개임?
조개라는 생물을 뜻하기 이전에
요리로써 고유명사임.
@@도밍그 뭘 그리 진지하게…
@@도밍그 쌉인정
@@찌롱이-w3u 헛소리하는 작자들한텐 진지빨고 대응하는게 맞음 ㅋㅋ
아예 기초자체를모르네ㅋㅋㅋ 왜케 아는척이야
아따 간단하게 할 내용을
늘리고 똘리고 짜고....
ㅠㅣ곤하네
이게 봉골레?ㅋㅋㅋ 잘한다잘한다하니까 아주그냥ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나랑 똑같이 말하네 ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진심 저게 무슨 봉골레 ㅋㅋㅋㅋ
그냥 조개크림파스타라고 해라...ㅋㅋㅋ봉골레라고 하면 이탈리아 사람한테 맞아 죽는다.봉골레에 버터 들어가는 순간 바로 돌팔메질 당한다.
맛을 떠나서 이걸 봉골레파스타라고 부르기엔 어폐가 너무 심한데...ㅠㅠ 서양 사람들이 김치찌개에 우유 부어서 만들고 김치찌개라고 하는 거랑 같은 격임
봉골레가 아니라.조개크림파스타.아무데나 봉골래라고 갖다 붙이면 욕먹는다.
ㄱ 저
💕
봉골레 참 어렵게 만드네 ㅜㅜ
근데 이게 봉골레파스타가 맞음? ㅋㅋ 봉골레 파스타 고유맛이나기 보다는 멸치액젖 우유 버터 치즈 그냥 향이나 맛 쎈거 다 넣어버렸네 이게 봉골레 파스타라고 하기에는 좀...
근데 이건 봉골레가 아니잖아.. 이탈리아 사람들 발작일으키겠네
참 한국에는 전문가들이 많아 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 프로그램 취지도 모르고 떠드는 것들이
봉골레 크림 파스타네. 이 쉬운 요리를 뭐 저렇게 꼬아서 하냐.
조개에서 물이 많이 나왔네요(.Y.)
만들어봤는데 별로..ㅡ.ㅡ
쇼~~~~ 그 자체!!!!
뜨거운 상태로 넣어도 대참사 안나요ㅋㅋㅋ 그리고 해감은 어두운데서 스탠 재질만 있음 잘돼요 과학적으로 증명 된겁니다ㅋㅋ 오늘따라 오버가 좀 심하네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
류수영이 백종원보다 더 간단하고 더 와 닿고 더 잘생김 ㅋㅋ
조개 크림 파스타라고 해라 어떻게 저게 봉골레냐...진짜 무근본. 보는 내내 찡그려진다
맨물에 삶는 시간 안나옴!!!
대략 7분 맨물에 삶고 추가로 면이 우유탕으로 넣는거 같은뎅
여기선 우유+바지락육수에 면 삶는거같아요
이걸 봉골레 라고 하기에는 좀 ㅎ
봉골레가 이탈리아 말로 조개라는 뜻인데요? 봉골레 크림파스타의 일종인데...ㅡㅡ
@@cbk8910 알리오 올리오도 뜻은 그냥 마늘 올리브유인것처럼 뜻이야 조개일지라도 이탈리아가서 봉골레 시켰는데 크림파스타가 나오진 않죠 그래서 영상에서도 아얘 다른 요리라고 하잖아요
걍 쳐먹어라좀
봉골레는 오일파스타 베이스죠ㅡㅡ ㅋㅋ저건 개족보 요리를 ㅋㅋ
@@cbk8910김치찌게도 김치가 들어간 찌게라는 뜻인데 된장국에 김치 넣으면 김치찌게라고 하나요?
본질이 파괴됐어요 이건 무슨 크림파스타지ㅡㅡ봉골레는 오일파스타인데ㅡㅡ
너무kbs류수영띄어주는거같음~~
다른쉐프들을. 배우하나한테죽이는겨??