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No comprendo, leche fluida 3% de que?, leche en polvo 26% de que?, crema de leche 40% de que?

Muchas gracias por compartir su conocimiento.solo quiero saber en la explicación no escuché sobre la leche en polvo y está en la receta. Se agrega o no se agrega

Puedo utilizar CMC como estabilizanr y que cantidad?

Buen dia. Ha hecho base para paletas utikizando Monk Fruit? Como paletas oara diabéticos.

Para la base de fruta es util usar un refractometro para medir el nivel de azucar y asi sacar todos los sobetes de frutas perfectos ya que cada fruta es diferente en contenido de azucar

Hola cuando usted hala de leche fluida es leche liquida? Y el estabilizador es el cmc?

Cheff Sandro me gustaria que hicieras con leche pasteurizada directa de ordeño , yo hago con leche de Cabra y ha sido un bom

Gracias maestro por su valiosa información

Donde se consigue el libro por favor

Hola Sandro. El aporte que estás dando desinteresadamente, me conmueve y causa en mi una gran alegría, de saber, que aún hay personas como en este mundo, que den sus conocimientos adquiridos en 30 años, como es tu caso, de forma totalmente gratuita y, sobre que lo haces con mucho amor, con ese grandioso corazón que tienes. Muchas gracias Sandro, Dios te bendiga inmensamente.

Exelente

son pocos los que comparten sus conocimientos gracias

agradecido eres un genio

Hola, muy interesante esta clase, y todas sus clase de heladeria... Gracias por compartir sus conocimientos...

Hola Sandro saludos desde Rosario Santa Fe !! Le pregunto por el Neutro para helados....es un componente que ya tiene el CMC incluido ? Es lo mismo NEUTRO que CMC ? Me gustaria que hagas un video explicando que son los neutros, espesantes,emulsionantes ......para aclarar las dudas. Aqui me quieren vender neutros ....maltodextrina....y otros productos que en realidad no se sus equivalencias con nimbre tecnico. Saludos. Cuando haga el banana split de tu video....lo voy a subir y te lo compartiré. Saludos

Que porcentaje de grasa es considerado excesivo?

Hola, quiero prender pero necesito.una buena fórmula.

Muchas gracias amigo Sandro por compartir tan excelente recetas primero Dios pronto quiero iniciar un negocio de venta de helados y voy a poner en práctica tus recetas Saludos desde Tabasco México Dios te Bendiga grandemente 🙏

Maestro un saludo desde Colombia yo quiero hacer helados de palito o paletas de agua y de crema mi pregunta es con estas recetas que ud nos comparte yo los podría hacer o la formulacion es diferente?

Que estabilizante utilizo ?

Buenas noches, y puedo usar CMC?

Hola. Las pastas de fritas es lo mismo que: concentrado de fruta o pulpa de frutas?. Agrdecida por compartir sus conocimientos ❤

Maravilloso quiero emprender con pocos recursos amo este arte

Helado de lucuma como se prepara

Y si uso leche comercial de supermercado que ya esta pasteurizador es necesario o no que haga este proceso? Por favor

Cómo se podría ubicar el libro desde Venezuela? Cuál es el costo?

Disculpe, donde consigo la dextrosa o xon qué otro nombre se le conoce?

Cuánto tiempo dura este producto tiene caducidad quiero saber

Gracias por compartir tus conocimientos en forma tan sencilla. Un abrazo desde Bahía Blanca, Argentina

Excelente Sr Sandro

Desearía que mientras habla también lo esté preparando. Sería genial porque también veríamos que tipo de ingredientes utiliza. Y recordarle que tenia que preparar helados de agua. Gracias 🙏

Gracias

Sii gracias 😅

no se entiende .. 0.1 % es el 1 x mil .... da la impresion que sandro no entiende lo que esta explicando .. etc etc ..

Hola, excelente contenido. Qué es un estabilizador? Recomienda alguno? Gracias

Estoy aprendiendo para emprender, desde Panama

Buenos dias! Me hubiera gustado que preparara las bases!!! Me quedé esperando!!!

Espectacular Sandro. Mil gracias.

Excelente curso

Soy principisnte se puede hacer sin destroza oestabilizs tes

Buen día señor Lisandro, quisiera saber si la base de helados de leche o crema la deja conservar o fermentar, y por cuánto tiempo

Que grande!! muchas gracias por tus guías. estoy aprendiendo porque quiero abrir mi heladera, pero la quiero hacer molecular. si quiero tener las bases listas y luego congelar al instante para la venta ( se congela con n2) se debe utiliazar igual una buena cantidad de estabilizador? o al ser congelado en el momento y consumido se puede utilizar una cantidad mas pequeña? muchas gracias por tus videos. un abrazo

Cual es la necesidad de hablar tanto gamelote y no te vas al video

Fantastico, se viene entendiendo todo a la perfección

Hola profesor, estoy dando mi primer paso para poder adquirir conocimientos en este mundo del helado y dejar de depender de mi proveedor y usted es mi primer maestro a la distancia! Se entendió perfecto todo lo del 1er módulo, voy a seguir con los otros y en forma de gratitud voy apoyarte en tu canal y comprar tu libro si es que aún puedo hacerlo desde argentina. Desde ya, muchas gracias! Y le deseo muchas bendiciones

DESDE GEORGIA MUY BUEN CONTENID

Saludo Sandro desde República Dominicana agradeciendo tu enseñanza quiero saber el correo o donde se puede comprar tu libro

Chef le agradezco sus recetas, quiero vender desde casa helados, los estabilizantes son carísimos en México, yo he comprado varias gomas pero no se como ni cuanto usar.

Excelente explicación. Gracias por compartirnos su conocimiento.

Saludos desde Perú