CMC Estabilizador para Postres Congelados
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- Опубліковано 8 вер 2024
- "Helados Premium con CMC: 10 Claves para la Excelencia en Textura y Sabor"
¡Bienvenidos a mi canal de helados! Hoy, exploraremos un ingrediente secreto que eleva tus creaciones heladas a otro nivel: la carboximetilcelulosa, o CMC. En este video, destacaré diez puntos clave para dominar el arte de hacer helados premium utilizando CMC, garantizando una textura sedosa y un sabor excepcional.
*Puntos Clave Destacados:*
*1. Introducción a la CMC*
- Comenzaremos con una introducción a la carboximetilcelulosa y cómo se convierte en un componente fundamental para los helados premium.
*2. Textura Sedosa*
- Exploraremos cómo la CMC contribuye a una textura increíblemente suave y cremosa en tus helados.
*3. Estabilidad*
- Descubriremos cómo la CMC mantiene la estabilidad y evita la formación de cristales de hielo no deseados, lo que es crucial para helados premium.
*4. Reducción de Cristales de Hielo*
- Profundizaremos en cómo la CMC reduce la formación de cristales de hielo, lo que resulta en una textura más fina y agradable en el paladar.
*5. Mayor Vida Útil*
- Discutiremos cómo la CMC ayuda a prolongar la vida útil de los helados, manteniendo la frescura y calidad durante más tiempo.
*6. Sabor Potenciado*
- Aprenderemos cómo la CMC no solo mejora la textura, sino que también realza el sabor de tus helados premium.
*7. Excelente Retención de Agua*
- Exploraremos cómo la CMC retiene el agua, evitando la separación de líquidos y manteniendo una textura uniforme.
*8. Facilita la Incorporación de Ingredientes*
- Veremos cómo la CMC facilita la incorporación de ingredientes como nueces, frutas o chocolates, permitiendo una distribución homogénea en todo el helado.
*9. Flexibilidad en Recetas*
- Analizaremos cómo puedes ajustar la cantidad de CMC según tus preferencias para lograr la consistencia perfecta en tu helado.
*10. Aplicación en Helados Premium*
- Concluiré destacando las aplicaciones específicas de la CMC en la creación de helados premium y cómo puedes incorporarla de manera efectiva en tus recetas.
¡Prepárate para llevar tus habilidades de heladería al siguiente nivel con estos consejos sobre CMC! No olvides darle like a este video, suscribirte a mi canal y activar la campanita para más contenido delicioso y educativo. Si tienes preguntas o comentarios, déjalos abajo. ¡Gracias por unirte a esta aventura de helados premium!
¡Hasta la próxima cucharada!
Sandro.
Saludos y afectos desde la República Dominicana.
Hermano conozco bien cmc lo he manejado es magnífico, afectos para usted.
Me encanta la receta saludos cordiales gracias
Hola, muy interesante esta clase, y todas sus clase de heladeria... Gracias por compartir sus conocimientos...
Gloria a Dios, gracias x esa maravillosa explicación sobre el cmc. Dios te bendiga cada día más.
Gracias muy interesante su explicación quisiera que aga un video como preparar helado con cmc por favor
Muy buenos tu videos. con buena cadena de frio cual es la duracion de un helado
por favor sube ya el vídeo lo espero con ansias
Hola una pregunta si por error nos pasamos de dosis es perjudicial para la salud? Muchas gracias un saludo
Muchas gracias . Buena explicscion
Con mucho gusto
Gracias por compartir sus conocimientos ❤
Desearía que prepare algún helado ya sea de agua o los cremosos
Felicitaciones excelente 👌
Perdon me referia al cmc si por error nos pasamos con la dosis podria perjudicar a la salud gracias un saludo?
De pura casualidad, darás capacitaciones para paletas? Gracias
Estimado Sandro, Segun entiendo el CMC por si solo no cumple las funciones de un estabilizante completo, el resto de gomas de un estabilizante como la goma guar, xantan, carrageninas, entre otros cumplen diversas funciones, el punto de fusión del helado, la vida util del mismo, la proteccion a los helados por las fluctuaciones de temperatura al ser expuesto en vitrinas, etc... El CMC es un componente útil cuando reacciona con el resto de gomas de un estabilizante... O estoy confundido con esto?
La teoría es excelente .y es principal ..pero la práctica sería fenomenal .yo quisiera clases prácticas .llevar esas fórmulas a lo real palpable
Teniendo la receta y tomando en cuenta los pasos a seguir me atrevo a empezar.
Me gustaría saber si el cmc se puede cocinar al prepará la base p helado
Si se puede
@@sandropiccionicoaching,seguibsus pasos con 5 lt de leche,2 lt de agua y me salió esponjoso como si fuera espuma porq?
@@silviaquizhpi9192 escríbeme a 001-561-633-5759 por WhatsApp para ver los detalles , gracias
El cremor Tártaro no sirve para los helados?
Bendiciones Maestro disculpe a que se feriere cuando habla de partes 2 parte de o 4partes de?
Gracias por preguntar, la recomendación siempre es disolver en cmc en 20 partes de agua, cuando me refiero 2x20= 40 gramos de agua , espero eso resuelva su pregunta , gracias
Una vez creada la base la puedo solo batir con batidora eléctrica de mano o es necesario usar la máquina grande ?
con mo que puedas lograrlo, gracias
@@sandropiccionicoachinghola podrías hacerme el favor de decirme como lo agrego a la mezcla de los helados
Cuánto tiempo dura este producto tiene caducidad quiero saber
Gracias !! Cómo lo puedo usar en helados de leche ?
Si se puede. 2 gramos por litro de leche
Utilice el cmc pero cuando hago helado con leche me salen trazas como gomas en mi helado a que se debe maestro
La disolución del cmc siempre requiere cuidado, use una licuadora para intentar disolver, y un colador fino , después de esos pasos comience a congelar la mezcla, gracias
El CMC siempre debe mezclarse muy bien con el azúcar o con cualquier otro polvo que lleve el helado antes de adicionar el líquido y no pasarse de la cantidad indicada.
@@sandropiccionicoachingque cantidad de agrega en los helados de leche y como se agrega a la mezcla porfa es que hice unos y quedaron con una capa Babosa prque sería 🤔🤔🤔
hay alguna manera de reemplazar el CMC? por que en argentina es carisimo y se complica comprarlo para hacer helado a nivel casero
si quieres hacer casero, puedes usar la misma cantidad de gelatina sin sabor . gracias
Compra gelatina sin sabor
hola Sandro el cmc se puede hacer casero oh no ??
Si se puede, pero yo no lo recomiendo, es mejor comprarlo echo. gracias
@@sandropiccionicoaching ah ok maestro y cuál es la diferencia entre un emulsionante y un estabilizante no es lo mismo??
Cuabdo dice "40 gramosde agua " quiere decir ¿400 mililitros?
en mililitros es 40 también , gracias
Y LA FORMULACIÓN
poco a poco ire subiendo la receta y la explicación a mi canal, gracias
Pura química. Un desastre para la salud!!!!!
Entonces no comas nada industrializado, lloron!!!!
Se inyectan venenos en el cuerpo con las tales "vacunas" y despues se estan quejan por la salud porque le ponen CMC a los postres???
El que no sabe de química quejándose de química:
Que coma monte o pasto
Luego se come helados Donofrio😊
La ignorancia , no genera conocimiento.