El paso a paso DEFINITIVO de Arguiñano para lograr el MEJOR FUMET o CALDO de PESCADO estas Navidades
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- Опубліковано 6 лис 2023
- La Navidad se acerca y con el las sopas de pescado. Esta es una receta clásica en esas fechas y necesita de un caldo de pescado básico para elaborarse en su mejor expresión. En esta vídeo receta os enseñamos como hacer el caldo de pescado en pocos pasos y de la mano de Karlos Arguiñano.
El fumet, también conocido como caldo corto, es una base elaborada normalmente con las cabezas y espinas del pescado o el marisco. Es una receta casera de aprovechamiento muy interesante ya que facilita que aprovechemos absolutamente todo del pescado.
Este caldo de pescado es una base estupenda para una buena sopa pero también podéis usarlo en guisos de marisco o paellas. Este donde este os servirá para enriquecer numerosas recetas y además podréis mantenerlo en perfectas condiciones en el congelador ¿Os animáis a elaborar un caldo de pescado de antemano?
💡 Para hacer este caldo corto no es necesario usar las partes mas selectas del marisco. Podéis aprovechar incluso las cascaras de los langostinos congelados. Os recomendamos apuntar bien las pautas para hacer este fumet, ya que aunque no hagáis mucha cantidad conseguiréis que aporte gran sabor a vuestros platos.
⚪Tenéis la receta completa aquí:
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Porqué se llama caldo corto??
Es por la cantidad, se dice caldo corto cuando solo necesitas un poco y no haces nada para guardar