CALDO DE PESCADO PARA HACER PAELLAS Y ARROCES
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- Опубліковано 18 жов 2018
- Muchos lo habéis pedido CALDO o FONDO DE PESCADO para cocinar paella marisco, pescado, asimismo para hacer arroz a banda: ( • Video ) también arroces marineros. Los productos desde el mercado, la elaboración de sofrito, paso a paso y fácil, la elaboración y trucos.
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Muchos cocineros se creen que hacer una paella es sofreir cuatro cosas en la paella, echar agua y arroz. Tanto el caldo de la paella de carne como de pescado sin un buen fondo es una porquería y no pongan Avecrem. Así es el caldo como lo hace este señor. Una maravilla.👍👏👏👏
Mar Casabuena muchas gracias 😊
Hay que limpiar la morralla de tripas y tal??
@@cristobalocanagonzalez9580 si el pescado es de tamaño entonces siempre si es pequeño si no es un problema pues también es mejor limpiar pero no tan grave. Saludos
Áaááááá
@@ChefArtur qq
Me ha encantado como lo hace y su forma de explicar tan relajante sin estrés.gracias.
Muchas gracias Carmen ¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡
Gracias infinitas por su exquisita receta de este magnifico caldo de pescado ! Deliciosa sopa -o arroz!!!
Gracias igualmente. Saludos.
Buenas, gracias por compartir, buenisimo como siempre,
un saludo desde cadiz
Juan pedro Fontsur gracias y otro para ti 😊
Solo ver como lo haces... da gusto. Tiene que estar increíble
Muchas gracias Saludos.
Muy bien explicado, me ha salido delicioso.
Muchísimas gracias!
Juan MC igualmente gracias 🙏
Fabuloso
Saludos desde República Dominicana
henry pou muchas gracias q bonito país ! Saludos desde España.
Espectacular ! Muchas gracias !
Gracias a ti también Saludos 🥘🥘🥘🧑🍳😊
Magnífica receta!! Tiene una pinta espectacular. Muchísimas gracias. Un saludo
nevsladybug igualmente 😊
Maravilloso!! 👏👏👏
Muchas gracias
Vaya caldo¡¡¡ está para beberlo en garrafas de 5 litros. El mejor canal para los amantes del arroz
Mr. Hungry muchísimas Gracias 🙏
Eres un fenómeno, todas tus recetas, me salen estupendas, gracias por compartir
Hola Ana ¡ Lo que está a mi alcance para ayudarte cuenta conmigo .. Feliz Navidad🎄🥂
Artur un millón de gracias a tus dos respuestas.
GONZALO VARGAS aquí estamos y gracias a ti. 😊
Un caldo delicioso Arturo ...muchisimas gracias de Francia🥉💕👍🤝🙏💕
Gracias igualmente Saludos 🧑🍳🥘🥘😊
Espectacular, tremendo fondo y no mejor explicado! Saludos desde colombia!!!
Muchas gracias y muy amable, saludos!
Voy hacer mi primera paella y he elegido hacer este caldo para el Fondo. Muchas gracias. Me ha parecido sencillo y riquísimo.
V GC hola te saldrá muy bueno. Seguro. Gracias y saludos 😊
Que buena reseta al fin se como HACER caldo de pescado c todo el savor mil grasias
ELIZABETH GARZAu muchas gracias Saludos 😊
Arturo, has hecho un fumet de diez. Mañana lo voy hacer para una paella de mariscos. Un saludo y por supuesto un súper like. 👍👍
Salvador García muchas gracias y mucho éxito en tus arroces 😊
Felicidades súper bueno lo hago mañana
Excelente!
Uffff que caldo más rico, estoy deseando hacerlo para una paella o una sopa de pescado, enhorabuena por tu receta. 👍👍
Adelaida Mendez Izquierdo gracias 😊
Lo he hecho con un fideu para mi familia ! Tuvo mucho exito! Gracias por la receta
conchitina bernardo saludos 😊
Yo antes de poner el agua añado Brandi y lo flanbeo más o menos un vaso pequeño ,se puede prender poniendo un poco en un cazo de cocina y añadir al resto para que prenda , le aporta un gusto fabuloso sobre todo con el marisco si podéis las cabezas de carabineros son lo mejor son caros pero son intensos y cunden mucho además de las gambas y las galeras, recomiendo probar.
J M.F muchas gracias habrá q probar seguro q esta bueno. Saludos.
Yo también, jejeje
Eso tiene q estar espectacular...Te voy viendo y ya me sabe.
Muy buenas tus explicaciones y tus recetas.
Felicez fiestas. Un saludo.
Julia Perez perez muchas gracias Felices fiestas. Saludos
@@ChefArtur 👍
Artur. Ayer hice el caldo para un arroz caldoso de marisco y a todo el mundo se le cayó las lágrimas de como estaba de bueno. Yo lo hacía parecido, pero agregaba todo el pescado al sofrito, añadiéndole vino y más tarde hirviendolo con el agua. Los pasos tal y como los planteas, me parecen los ideales.
Con el caldo que sobró, hice una sopa de pasta espectacular.
Gracias por esta receta mágica. Un saludo desde Vilanova i la Geltrú. 😉😉
Me alegra mucho tu éxito. Muchas gracias por tu comentario te envío saludos.
Fabuloso , magistral
Muchas gracias Saludos.
El caldo tiene una pinta estupenda. La receta muy bien explicada. Vamoa viendo paso a paso cómo haces todo
Gracias Saludos 🥘🥘🥘🧑🍳😊
Espectacular receta. Lo felicito 👌👌👌 Saludos desde Costa Rica 🇨🇷
Bendiciones 🙏
Hola Luis ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ... Bendiciones
Bravooo ,k arroz tan rico
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
Super deliciosa su paella felicitaciones.
Gracias Saludos 🧑🍳🥘😊
Quebueno queda asi estupendo😘😘😘👏👏👏👏👏👏👏👍
Muchísimas gracias
Estoy suscrito a su canal y lo sigo mucho para ver sus videos y me facina como explica sus recetas españolas
Muchas gracias es una alegría te sea útil. Saludos 🥘🧑🍳😊
no solo me gusta el fondo que preparas también me encanta la manera como lo haces. con toda la tranquilidad y dedicación.
voy a recordar a ti cuando haga el próximo caldo de pescado.
muchas gracias
De nada en absoluto Ralphde, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Hola saludos de acá de México excelente explicación de un fondo de pescado se le escucha esa voz de exigencia en su cocina eso es bueno muchas felicidades
Muchas gracias Saludos 🥘🧑🍳😊
Vaya pinta gracias 🙏
Pedro Collados Igualmente y saludos 😊
Queda excelente el fumet!!!!!
Muchas gracias! y saludos.
¡Excelente! Muchas gracias por la receta.
Gracias Saludos.
Que buen caldo!!
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
Para una amante del arroz como yo, tu canal es híper necesario. Te felicito por estas pedazos de recetas. Saludos desde Jerez de la Frontera🍷
Claudia Fernández muchas gracias y también para ti saludos 😊
Me encanta este Fumet!!
Muy amable Juanjo, siempre que tengas alguna pregunta me dices ... Felices Navidades ¡
Que buen caldo super magnifique uuuuuuuuuhhhhhhhmmmmm!!!!!!!!!
Gracias Saludos.
Muy bueno. Bien explicado.
Gracias! 😊
impresionante el caldo ,llevo un par de años con este caldo y genial, lo unico que aqui en madrid ni morralla ni cangrejitos pero galeras si veo , asi que en los pescado cambio la morrala por un trocito de congrio ,salmonetes y bacaitos , y por los cangrejos pues el resto ,cabezas de carabinero de gambas de cigalas y genial un buen video artur
djunior7777 muy bien hecho tu caldo. Gracias y saludos 😉
He hecho unos tallarines a la marinera con mejillón y cigalas y para hervir la pasta he usado este fondo. El resultado es ESPECTACULAR y está todo muy bien explicado. ¡¡¡Gracias Artur!!!
Me alegro de tu resultado muchas gracias igualmente Saludos 🧑🍳😊
Buenísimo gracias
Gracias a ti
Espectacular nada mas q decir
linerito22 muchas gracias 🙏
Muy buen caldo!!!!!!!
Alejandro Manuel Jodar muchas gracias
Impresionante el fumet para arroz a banda lo hice para paella y creo que nunca me ha salido una paella tan rica
Felicidades y gracias Saludos 🧑🍳🥘😊
Me parece muy buen caldo. Perfecto 🥘
Manu marin lozano gracias 😊
La millor terreta del Mon!!!😍😍😍
🧑🍳🥘
@@ChefArtur muy buenos arroces, eres un genio
Me a llevado al recuerdo más mágico a mi abuela ami padre no conocí a mi abuelo todos eran de Alacant
Q bonito comentario muchas gracias mis saludos 🙏🥘🧑🍳😊
Con un caldo así es imposible fallar, como siempre explicación de 10. Un saludo
Charly- AST muchas gracias 🙏
Excelente, pero lo dividiría, por un lado las partes que tienen concha o cáscaras y reservar y colar el caldo , por el otro seguir las indicaciones sin conchas ni cáscaras, unir los dos caldos para el arroz y queda un sobresaliente guisado de yapa.
mañana pruebo, gracias
Disculpa no vi el post. Muchas gracias. Saludos.
Menudo caldo si ya solo así te lo bebés
Gracias por tus clases
Bueno que voy a decir ? Pues me alegra lo que has dicho y bien vale compartir
el otro dia hice 3 litros y esta buensimo
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
desde Mexico estuve casada con un nespañol el ya murio pero asi guisaba de sabroso lo unico que aqui no hay cigala pero la probe en España que delicia saludos a este cocinero
Saludos a ti también y oraciones para tu marido y buen cocinero. Gracias.
Excelente este caldo
🙏🥘🧑🍳😊
Espectacular top un 10
Muchas gracias 🙏 Saludos 🧑🍳🥘
Buenísimo saludos desde Venezuela 😊❤
Hola Alfredo ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
A as eso le llamo yo un buen caldo Ffffd tiene q estar de lujo 😘🍷
Alicia Romero Postigo gracias 😊
Genial!
Cisne gracias Saludos 🍷
QUE PINTAZA, Y QUE BIEN COMENTADO
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
Buenísimo.
Muchas gracias 🥘😊
Bravo !!
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
Saludo desde Strasbourg !!!
Otro para ti y muchas gracias 🙏 🧑🍳🥘
Un buen caldo es esencial para un gran plato de arroz. Super like
Cocinar Hasta Allegar muchas gracias 🙏
Esto no es un fondo es un fondazo. enhorabuena campeón, fantástico
Muchas gracias 🙏 saludos 🥘🧑🍳😊
Gracias.Namaste.gratituds.
🙏🧑🍳🥘
Nunca me había salido un arroz bogavante tan perfecto y desde que hecho tu caldo y la salmoretta, muchísimas gracias a mis 19 de familias ,tu receta es perfecta se chuparon los dedos
Braviiisimo😘😘😘saludos desde Granada
cosas de virgiarte pues me das una gran alegría. Muchas gracias por tu comentario. Un abrazo 🤗
@@ChefArtur La próxima receta que voy hacer es el arroz con pollo y conejo ,se ve riquísimo y eso que el mio me sale de rechupete, pero voy hacer el tuyo
por cierto soy también virgiarte ,antes te he escrito en mi canal pequeño cosas de virgiarte
Saludos y sigue así que lo haces de maravilla
Saludos 😘😘😘
virgiarte gracias de nuevo. 😊
Exquisito! Una receta maravillosa !! Muchas gracias!!!
guillermina rickard saravia gracias también a ti. Saludos 😊
Muy rico.
Gracias y saludos 🥘🧑🍳😊
Fantastico
Precioso Garcia muchas gracias 😊
Yo me animaré a hacerlo y le cuento que tal me quedo! Gracias por compartir
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
Muy bueno
Muchas gracias. Saludos.
Eso sí que es un caldo, no el de gallina blanca. Muchas gracias Don Arturo por compartir la receta.
De nada, una alegría su comentario.
yo lo que hago es comprar un pollo asado, le saco la carne y pongo los huesos del pollo en una perola u olla grande con un brick de caldo que he comprado 1/2 puerro, una cebolla cortada por la mitad, y una zanahoria dejarlo herbir por 30 min. o mas y sacar el caldo desechar el resto (los huesos , zanahoria etc) le da muy buen gusto al arroz también... para el que no le guste el sabor del pescado.
@@medinalba pero si la paella es de pulpo
Sensacional
Muchas gracias
Ese fumet esta completísimo, en mi país diríamos "levanta muertos", toda una exquisitez, gracias.
Muchas gracias 🙏 saludos 🧑🍳🥘😊
Alicante tiene los mejores arroces del mondo, porque no se cierra en una receta monolítica. La diversidad, los productos de calidad y una preparación bien hecha son las claves del éxito.
Si en Alicante se preparan arroces diversos y muchísimos muy buenos. Saludos.
Pues la mejor receta ,en todo 💐♥️
Muchas gracias 🙏 Saludos 🥘😊
Delicioso caldo para paella
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
En casa tiene fama mi caldo de pescado. Lo que no saben es que me guío con este vídeo desde hace años. 😎 muchas gracias por compartir
Muchas gracias a ti también Saludos 🥘🧑🍳😊
@@ChefArtur a usted por su generosidad
Magnifique ! Pour ma Paella merci délicieux !!
Pourriez- vous me marquez les noms des poissons svp en Espagnol merci. Difficile sinon de rechercher en Français gracias bye bye
rape (lophius piscatorius)
besugo blanco (pagellus acarne)
araña (trachinus draco)
rascacio o escorpora (scorpaena scrofa)
cinta (Cepola macrophthalma)
gallineta (hellicolenus dactylopterus)
rubio (Chelidonichthys cuculus)
cangrejo (carcinus meana) (liocarcinus depurator)
galera (squilla mantis)
Muchas gracia ! mas facile para mi bises de France @@sarguero
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
Fantástico, me encanto, no sabía antes que se hacía una base de caldo de pescado para hacer Paella, ahora la cocinaré así, aunque sin ñoras, porque en USA no las puedo encontrar. Lo substituiré por algún otro pimentón dulce. GRACIAS
Si emplea pimentón dulce y gracias a ti. Saludos.
ArturG no se te ocurra sofreir el pimenton mas de unos segundos. Se quema y amarga todo el caldo
!! Che , bonisim ! 👍👍
Gracies 🙏 🧑🍳🥘
Arturo, Muchas gracias por todos tus videos. Yo soy un fiel observador de tus excelentes videos. Con respeto menciono los siguientes pasos que aprendí en la escuela de artes Culinarias de California. Primero tu técnica es excelente. Únicamente yo utilizo el ajo ala última parte del guisado porque es muy tierno. Al final, talvez tú sabes esto y tienes motivos por usar el azafrán de tu manera para este platillo. Yo aprendí de un gran cocinero Aranés de siempre remojar los estigmas del azafrán en agua por un día antes de utilizarse. Su filosofía con el azafrán es de que si no tienes tiempo de remojar el azafrán no tienes tiempo para cocinarlo. Muchas gracias por compartir. Por favor continua con tus videos. Yo los encuentro maravillosos.
Hola y gracias, y en cuanto al azafrán en agua aquí en Valencia es muy común en restaurantes, pero es porque colorea el agua y al mezclarlo con el arroz hace su cometido, sin embargo detrás de ello está el ahorro pues con un número de hebras menor se consigue a través del líquido hacer más cantidad de arroces, el sabor también se pierde en referencia a si las incorporas directamente en caldo o en sofrito, comodidad si, ahorro de hebras y por lo cual económico también, pero más sabor si las añades directamente y repartes justo verter el caldo cuando aún puedes distribuir el arroz. Saludos y mucho éxito con los arroces en California. 🥘🥘🥘🧑🍳😊
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WoW por fin! Muchas gracias Arthur menuda pinta
Alex Martínez gracias a ti 😉
Si seño,r con un buen fondo, obtienes un buen arrocito.
Gracias Saludos.
Que Riquito!!
Disculpas no vi el post. Gracias Saludos.
La ñora tambien se utiliza en Murcia y sibre todo en el famoso caldero del Mar menor.Un saludo de una cartagenera.
Hola Sara,
¡Gracias por tu comentario! Así es la ñora se utiliza también en Murcia, especialmente en el famoso caldero del Mar Menor. Sin duda, la ñora aporta un sabor único y delicioso a muchos platos.
Un saludo afectuoso a una cartagenera y gracias por compartir tus conocimientos culinarios. ¡Espero que sigas disfrutando de las recetas del canal!
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@@ChefArtur Un saludo para tí 👍
Fenomenal Arturo, me gusta añadirle un vaso de vino blanco y un ramillete de romero. Bueno, mejor dicho, dos vasos de vino, uno a la cazuela y el otro al cocinero. Saludos desde La Rioja.
Yo también soy de los que cocino acompañado de un vasito de vino. Saludos para ti.
Podéis probar a hechar unas semillas de anís verde, pero muy poquito. El cambio es espectacular.
El caldo tiene una pinta deliciosa, eso es fumet y lo demás cuentos.
Muchas gracias, saludos.
Hola yo que vivo en Bilbao nunca he visto los cangrejos ni galeras venderlos aquí tampoco la morralla ni araña.Luego te comento que las cabezas de gambas supongo tendrán que ser frescas ,ya que cuando las he usado congeladas,dan un sabor más bien desagradable.Gracias un saludo
Mari Jose Martín Esteban te recomiendo entonces q utilices pescados con sabores interesantes y de tu gusto, desde luego las cabezas de gamba te resultarán mejor si son de gambas de calidad, no necesariamente sin congelar, aveces he probado congeladas con muy buen sabor. Saludos
Muy bien
🙏🧑🍳🥘😊
Artur, ahora he visto que Carrefour tiene Ñora Desidratada y Ñora picada Carmencita, ademas de la de Hacendado... Para los que intenten la Zalmorreta. Saludos
Si la puedes conseguir en bastantes grandes superficies, es lógico cada vez se vende mas Cuidate
Hola ,aquí en mi pueblo no hay esa clase de pescados y mi economía es limitada ,quiero hacer un arroz para sorprender a mi hijo pequeño,le encanta ,me podrías decir con que pescados más ,puedo hacer un buen caldo ?muchas gracias y no es peloteo decirte ,que me gusta como explicas tus recetas .un saludo
Hola Encarni ¡ Un caldo de pescado se puede hacer con muchos pescados y dependerá de tus preferencias con que pescados hacerlo, en esta receta te indico un caldo que tiene un resultado excelente y es perfecto para un arroz. Desconozco que pescados están a tu alcance entonces tendrias que decirme cuales son.
También decirte que este tipo de respuestas personalizadas actualmente debido a la gran cantidad de comentarios que hay que responder las ofrezco a los miembros que son los suscriptores mas involucrados en el canal, te dejo enlace ua-cam.com/channels/OyfuUsWWAzNhpa7zPx7Qag.htmljoin desde aquí hay respuestas personalizadas y otras ventajas. Te he contestado porque no quiero que tu chico se quede sin un buen arroz. Entonces dime que pescados tienes al alcance y te diré alguna cosa cuando se disponga de tiempo. Un abrazo
Me encanta y he visto tu receta de paella mixta! Que cantidad de caldo podría necesitar para una paella de 10 personas ?
depende del calor pero un par de litros seguro, toma por referencia 1 parte de arroz 2 1/2 de agua y mas o menos funciona. Saludos.
HOLA ARTURO, QUÉ BIÉN COCINAS, QUÉ BIÉN EXPLICAS TODOS LOS PASOS DE CUALQUIER RECETA.
TE ADMIRO, POR TU BUÉN HACER ,Y POR TU COHERENCIA EN LAS EXPLICACIONES.
UN SALUDO, DESDE TORREVIEJA .🥰😉😊😘☺😚😙
Muchas gracias 🙏 Saludos igualmente 🧑🍳🥘😊
Si Si Si Si Si Si.... Caldo de pescado como Dios manda, y como ''solo'' se hace en la parte Española del Mediterraneo al 💯x💯... Y con sus 4L de Agua. ❤
🥘🙏🧑🍳😊
Felicidades por su canal, ha sido todo un descubrimiento.
En otra receta dijo que la salmorreta también se le puede echar al caldo o fondo, en qué momento se le echaría?
Gracias, un abrazo!!
Hola. Controlando en el momento de hacer sofrito al principio. Saludos 🧑🍳😊
Arturo, se ve espectacular! Lo haré hoy, así reposará, para mañana hacer un arroz caldoso. Gracias me encanta tu canal!👏🏻🥰
Muchas gracias a ti también 🙏 Saludos 🧑🍳🥘😊
Muy bueno! ...y el arroz a banda, lo tienes en video también?
Aquí el arroz a banda, espero te guste. Saludos. ua-cam.com/video/O0hqfl3pYU4/v-deo.html