ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ СОЧНОГО ШАШЛЫКА!
Вставка
- Опубліковано 23 лип 2020
- Свиная шея-2кг.
Соль-1ст.л.
Чёрный перец-1ч.л.
Сладкая паприка-1ч.л.
Лук-1шт.
------------------------------------------
Маринованный лук.
Лук-1шт.
Соль-0,5ч.л.
Сахар-0,5ч.л.
Уксус(25%)-1ч.л.
Чили.
Зелень.
Первый кто сказал. Что главное не маринад, а температура. Это реально так. На курсах от Weber грилл тоже говорят что самое главное температура. Спасибо за видео.
Спасибо,именно с этого я и хотел начать видео про шашлык и гриль,мало кто об этом говорит,даже почти никто не говорит а это наиважнейший пункт в приготовлении на гриле,дальше будем и про маринады рассказывать 😊👍
Да, это целая наука. Люблю мясо, люблю шашлык, стейки и т.д. С шашлыком все понял с годами. Могу промахнуться, но это если в спешке или еще что то. А вот со стейками уже год учусь. Вроде все просто, вроде и градусник есть, но вечно какой то промах. Особенно на альтернативах. Рибай испортить наверное не возможно, а вот обычный антрекотик из молодого теленка для меня как лотерея. Через раз. То идеально, то вроде и с соком, но жесткая, то пережарю.
@@viktorschischkin не ешь больше сырое мясо,просрёшься
А в уксус не добавляете воду, где вы делаете салат, у меня 9%ный уксус?
а вот хрен ты угадал. от маринада зависит ОООООООЧЕНЬ многое. Если не все. Я буквально вот 22-го апреля жарил шашлык в двух разных маринадах. один обычный - лук, куча специй, масло там. Второй маринад просто взял попробовать какой-то корейский для острой свининки - взял сугубо на пробу. Замариновал буквально на 2 шампура. И именно они получились очень сухими. прям вот ну ооооочень сухое мясо вышло. тогда как обычный "наш русский шашлык" который жарился одновременно с корейским был ооочень сочным. Справедливости ради правда хоть корейские шашлыки и были сухими, но были вкусные.
Именно румяный.сочный и красивый.Годное видео.толковая речь .На душе хорошо.Спасибо Виктор.дай Боже счастья тебе и всем твоим близким.
Спасибо Дорогой 🙏🤝
Прекрасная подача, грамотная неторопливая речь, нет бахвальства и хваставства. Видно, что со знанием дела, от души, с любовью для себя и своих близких. Приятно смотреть и слушать, сразу хочется съесть. Спасибо! Очень хорошее и полезное видео! Успехов вам!
Так малыш мило помогает ! Здорово когда папы вместе с детьми занимаются и самое главное нет никакого раздражения 😍
Рассказал спокойно, размеренно без суеты. и сам человек видно хороший. глаз и слух радуют такие видео. поделся опытом - не зажал. спасибо.
Умничка! Большое спасибо! Удачи Вам и благодарных подписчиков!
Виктор вы всегда делаете всё с душой 👍👍👍 и только глядя на ваши блюда начинаешь слюнки глотать и хочется кушать 😊👍👍👍 вы мастер своего дела 👏👏👏😍🙂
Подача великолепная! У мужчины есть разум и культура: в перчатках, хоть и на природе, но голым пузом перед своим зрителем не светит! Виктор-респект!
Автору респект за полезное видео в отличном формате и за исключительно верно расставленные акценты по приготовлению сочного и мягкого шашлыка! Спасибо!
Смотрю и любусь,как вы красиво и умело режете мясо и все остальное. Просто супер
Виктор, спасибо Вам за Ваши ролики. Настолько всё душевно и аппетитно. И еще Вы так вкусно пробуете, мало на кого можно смотреть за поглощение еды, обычно это выглядит так, как будто ты застал человека за чем-то неприличным и хочется отвернуться. Тут-же совершенно противоположная история. Ваши старания и умения достойны миллионов зрителей. Я Вам этого от души желаю. Грустно лишь от того, что в этом случае уже не будет такого душевного интерактива. У Вас просто не будет возможности ответить каждому. Ну да ладно, лишь-бы не заканчивалось вдохновение и муза не покидала Вас никогда! Удачи! Баньте будущих хейтеров нещадно!
Спасибо большое 😊 я буду стараться 😊👍
Молодец👍👍👍Виктор, видно что готовишь с удовольствием , когда готовишь еду с желанием и с хорошим настроением то блюдо всегда получится вкусным а если ещё и сьесть это в кругу хорошей компании то еда будет вдвойне вкуснее , пальчики оближешь👌👌👌
😊👍🤝
Молодец. Приятного аппетита и хорошего отдыха.
Жене повезло, мужчина на кухне это высший пилотаж!❤❤❤
Друзья Спасибо вам за просмотры😊👍делитесь нашими видео🙏мой Инстаграм instagram.com/p/CDBKj2Ui_-x/?igshid=1s3t7o45l93o4
И где Виктор ?Под комментарием нет.😀
Единственный способ сделать мясо сочным,это взять шейку и не бухать при жарке!)
🤪😁
в точку... у нас в коллективе штатный шашлычник в конце жарки лыко не вяжет.
@@user-hu4dg6ot6u как перестал пить,шашлычок в разы сочнее стал
🤙😁😁😁
Прямо в точку 😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Благодарю за Ваши замечательные рецепты❤
Сразу видно - хороший человек, потому и вкусно готовит.
Классный шашлык, вы как всегда на стиле! Спасибо Виктор и ваша команда!👍😃💗🌷🔥
Доходчиво и правильно все изложено. Появилось непреодолимое желание выехать на природу и приготовить шашлык. Жаль только что младшего не позвали на пробу. Удачи Вам.
ПРОСТО ЧЕЛОВЕЧИЩЕ МУЖЧИНА С БОЛЬШОЙ БУКВЫ СЕГОДНЯ ТАКИХ МАЛО МАЛО КУЛИНАРНЫЙ ТАЛАНТ ТАК ТУТ ЖЕ ПОКАЗАЛ КАКОЙ ОН ПАПА СПАСИБО ОГРОМНОЕ ПОДПИСАЛАСЬ И ЖДУ ХОРОШИХ ДОСТУПНЫХ РЕЦЕПТОВ
Спасибо 🙏❤️
Приятно вас смотреть и слушать особенно когда выс сыном. Привет из Баку
это первое видео где нормально рассказали как пожарить шашлык, спасибо!
Благодарю 🙏
Только он сырой!Куски большие да и вообще шашлык не для русских рук!
Спасибо Виктор, у вас очень хороший вкус, все идеально делаете, сочно, нежно, очень аппетитно, ваши видео так приятно смотреть, вы такой позитивный, спасибо!!! Всех вам и вашей дружной семье благ!!!
Спасибо 😊❤️🌹
Просто, супер!!! Молодец, умничка, волшебник!!! Спасибо!!
Виктор, БлагоДарю за видео по приготовлению шашлыка и за главные принципы его сочности при жарке! 👍👍👍
Спасибо 🙏
Что тут скажешь? Молодец!
Как всегда, ничего нового добавить не могу как еще миллион сто первый раз сказать КЛАССССССС! Молодец как всегда!
Спасибо 😊
Виктор спасибо большое за рецепт,у тебя всегда все вкусно!👍😋
Вот Витя что мне и надо было. Искала и нашла.😊👍 Спасибо за ролик. Вы нас нас научили как правильно жарить шашлык.
В этом видео всё прекрасно.
Просмотрел с начала и до конца ни разу не прокрутив.
Особенно понравилось изложение:
спокойная и грамотная речь, в меру эмоциональная.
Спасибо большое.
Спасибо 🙏
Смотрел на двойной скорости ) много лишнего ...
Шашлык супер!!! Как всегда все вкусно!!! Тема прелесть!!! Здоровья. Мира. Добра. Счастья!!!🙌👍🍷❤️
Я таким рецептом большую больше 10 лет и каждый раз мне кажется всё вкуснее и вкуснее Шашлыки делаем очень часто👍👍👍👍👍👏👏👏👏
Позитивный парень с позитивным настроем)) спасибо
Спасибо, Виктор, за полезные советы! Как всегда было приятно смотреть как Вы с удовольствием готовите вкусноту!!!
Спасибо Александр 😊
понравился видосик тем, что максимально всё природно, без всяких надуманных спецэфектов и заученных фраз) Более искренний) Спасибо.
Спасибо 😊
Такая энергетика 🙌🏻 прям с экрана ) не хочу уметь готовить, я могу только есть😌 очень понравилась атмосфера. Удачи
Не устаю вас смотреть как все ясно и четко спасибо вам мира и благополучия здоровья и новых рецептов.
Спасибо большое 🙏
Виктор, как всегда, божественно! 🤩
Витя ну что ты за человек то такой как твой канал посмотришь сразу жрать охота и свой гриль разжигать а мне на работу надо! Молодец так держать👍
И мне на работу🤨 надо на выходные всем к Витьку на шашлык😉👍
Tipps M Мне кажется далековато а потом надо будет Витьку настройки помогать😂
Да,да,давайте приезжайте,мне помощники нужны😉
Viktor Schischkin Видео снимать или есть ?🤔😉👍
На стройке работать😉
Очень аппетитный урок, спасибо за видео!
Спасибо автору и комментаторам. Благодаря вам почерпнул нужной информации. Будем пробовать, будем учиться! Всем вкусного настроения!!! 😉
Вроде все как всегда и как у всех, но так душевненько👍👍👍👍🙂
Виктор Вы наверно поварам работаете или работали у вас всё СУПЕР! ПОЛУЧАЕТСЯ И НАБЛЮДАТЬ ЗА ВАШЕЙ РАБОТОЙОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ.
Спасибо большое. Почерпнул для себя момент жарки. Не знал. Думал, что проблема в маринаде. Благодарю.
Очень любим ваши блюда. Спасибо.
Аж слюнки потекли!Очень было приятно смотреть!Спасибо!
Спасибо, Виктор!!!) вооружилась знанием, теперь, когда будем жарить шашлык с мужем, командовать буду я)))
😁👍
Класс! Природа замечательная шашлык со свининой абалденно Витя молодец!
Отличный день, отличная погода, сын, и что ещё нужно для счастья 🎉🎉🎉 обзор огонь.... Счастья вам и вашим близким 😊
Действительно все просто! Кажется намечается шашлык по вашему рецепту)))
Обожаю шашлыки. Но к сожалению пока что не могу выбраться за город. Очень рад что у вас это получилось.
В Германии проще)
Здравствуйте, привет из Франции, поддерживаю, а меня достало, это французское барбекю. Это типа шашлык, но не тооооо.
Не стоит злоупотреблять! Мы едим ,чтобы жить, а не живём ради еды!
@@alexcandrfomin2536 барбекю-мясо в духовке, в навороченном барбекю!
Спасибо! Видос агонь, лайк! аж слюни потекли....
браво, много добре направени шишчета.
Наконецто я увидел настоящий шашлык!!! Красавчек! Возму на заметку!
Какая вкуснота, обожаю шашлык,Вы молодец, всегда классные рецепты,
Я восхищаюсь вашими рецептами!!! Спасибо.
А Темочка какой молодчина,всегда всегда помогает папе.
у вас всегда все вкусно!😋😋Спасибо вам за прекрасные советы👍🏻👏🏻Тема-❤️
Molodez Viktor! 👌👌👌👌💖💖💖
Слюнки текут...ааааа! Скоро майские праздники. Спасибо за видио.
Давно пытаюсь сделать хороший шашлык. Не каждый раз получается. В общем принципе пришёл к тому же. Но, как известно, все кроется в деталях и до меня, наконец-то, дошло. Спасибо. Режессура постановки ролика идеальная. Чють не утонул от удовольствия.
👍🤗
Как всегда-супер! Только мне очень нравится , когда на шпажке ещё и лучок кружочками висит.
Так жарят только дилетанты, с кружочками лука,.....
лук пригорает и отдаёт горечь шашлыку
Такие вкусные шашлыки, да ещё на природе! Молодцы!🤩👍👍
Неправильно маринуешь мясо. Єто не шашлик
Век живи век учись! Приятно было посмотреть.
Спасибо, дорогой! Счастья,в твой ДОМ!!!
Хорошо промаринованное мясо можно даже толком ни жарить просто подогреть хватит, и сочное будет , тут верно подмечено чем меньше жара тем сочнее будет ,конечно совсем мало жара он просто высохнет , золотую серединку короче ,ни каких средств которые сушат как уксус или лимон толко пару капель для вкуса ради , но каждый на свой вкус делает конечно.
👍🏼 лайк однозначно
Вот зачем я это на ночь глядя посмотрела? 😋👍🍽️
Шишкин Вы молодчина ! Здоровья Вам и вашей семье .
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
*Ты где рецепт тут увидел?*
Грамотно, душевно, с любовью ко всем любителям и профессионалам, поедателям шашлыка.... Браво...
Виктор,вы молодец!Так у вас здорово и вкусно все получается!С удовольствием смотрю ваши ролики и узнаю что то новое!Супер класс,по доброму и по простому все рассказываете!Здоровья вам и вашей семье!!!
9
9
Вы мне дали очень много советов. Большое вам за это спасибо 🌿🌿🌿
😊👍
Виктор спасибо за подробный рецепт шашлыка возьму обязательно на заметку. Ольга из Германии
Виктор, хочу сказать отдельное спасибо за то, что ты блюда, которые готовишь называешь своими именами. Сейчас редко встретишь таке каналы где не было бы громких и дебильных названий. Типа "готовлю по 5 раз в день, подслушала в маршрутке, выпросила рецепт в ресторане, соседи в обморок от запаха упали, муж язык проглотил , дочь чуь с ума не сошла и т.д. От таких канало отписалась. Тебя приятно смотреть и слушать. Очень надеюсь, что так все и останется. Удачи тебе Рецепты простые и потрясающие. И тем более продукты наши, немецкие.
Спасибо 😊🌹❤️
Продукты, действительно, классные! Многие из них в России есть, но качество похуже
Ох, как же Вы правы! Поддерживаю..
Вот на сто процентов согласна. Бесят блин
А ещё - подсела на такое то блюдо...бесит...как можно подсесть...каждый день что ли готовить одно и тоже
Спасибо тебе за такое видео, я первый раз приготовил сочный и красивый шашлык, мясо, размер кусков и маринад + сделал правильные угли и ждал когда жар немного спадет чтобы небыли шашлыки черные + мангал взял чуть выше чтобы шашлык не был так близко к углям, получилось здорово первый раз, спасибо за все тонкости. Классное видео.
Спасибо за отзыв 😊рад,что у вас проучилось 👍
Ну подробно ничего не показал. Какой уголь должен быть, седой, или красный. У меня постоянно с этим запара. То слишком горячий, и шашлык начинает гореть, то наоборот углям не хватает жара и мясо перестаёт готовиться. И второй момент - как часто нужно вертеть крутить шампура.
Виктор, спасибо за видео, в маринад все ж нужно добавить сок лука. И побольше! Я его либо через блендер, потом выжимаю, либо тонко крошу лук, и пересыпаю солью. Это делаю перед тем, как резать мясо, чтобы соль размягчила лук, и он дал сок, потом просто выжимаю, течет прям ручьем!
Классный репортаж!Вкусный!Сочный!!!
Христовым вас Воскресеньем. Мира вам и добра,здоровья и долголетия
Спасибо 🙏 и вас тоже😊❤️
Видно готовишь с любовью. Любишь свое дело. Профессионально грамотно. Лайк
Профессиональный подход во всём, начиная с выбора мяса 😁👍 !
Очень приятно смотреть и слушать!
Спасибо большое за рецепт все очень интересно как вы готовите вместе с темой ставим вам большой лайк!!! 😄😋🤗
Спасибо узнала много полезного!
Да, классно у Вас получилось!! Советы принимаю , спасибо. я все-таки предпочитаю с уксусом. нравится мне аромат уксусной кислинки. в армянском ресторане в Красноярске пробовал шашлык именно с таким же маринадом (с подсолнечным маслом), понравилось, поэтому спросил как готовили . действительно получается мягкое мясо.
вы молодец все правельно и четко делаеете
ВКУСНО!!! Спасибо за секретки, Тёма как всегда , БРАВО!
Всё так то правильно, лук только на маринад нарезал как цыплятам, кольцами в самый раз, да и мясо как по мне какой-то совсем бледной прожарки, боюсь что сыровато оно!
добрый день.а мы делаем так .жарим а затем в казанок .туда немного водички чтоб не пригорало и на тот че костер минут на 10 .шикарное мягкое и полностью приготовленное мясо.всем приятного аппетита.
вот это шашлык. спасибо огромное! Пожарил по вашим рекомендациям - это идеально!!!! дело не в шеи, не в маринаде а в жарке. спасибо большое👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
😊👍
Совершенно согласен. В принципе, если середина кусочка мяса прогрелась до 65-75 градусов - шашлык готов!
Автор прав! Опыт жарки дает дает знания, многие торопятся закидывать мясо на жарку. Идеальные угли когда они покрываются пеплом, но и маринад все-равно дает дополнительный вкус, соль перец вода - самый лучший маринад. Вино, кефиры и прочая лабуда только меняют вкуса мяса.
Благодарю за интересное и спокойное кино, когда я узнал и начал добавлять масло шашлыки начали получатся сочные, сделай толстое дно на мангале 6-8мм.шашлык будет получатся отличный при любых условиях, нагретый толстый металл даёт сильное инфракрасное излучение которое глубоко проникает в мясо.
клево, виктор, любимая наша тема когда мы в Крыму отдыхаем!
Кстати, попробуйте замариновать мясо в луковом соке.
Не пожалеете.
Лук на терке ,сок выжать и замариновать.
Я беру баранину.
Привет из Крыма
В луковом соке любое мясо отличное.
Я в блендере делал,а потом через сито сок процеживал,очень вкусно теперь только так буду делать
Воооот!Вот это правильно!!!
В луково лимонном маринаде отличный получается шашлык
Высший класс молодец, я взял для себя полезное респект👌👌
Класс,ну вы Шишкины блин даёте 👍💥
Шишкины другой канал ))
пожалуй самая грамотная подача по готовке шашлыка что я видел...респект
Сколько за свою жизнь рецептов переслушал, да пересмотрел...
Итак, по порядку. Маринад - для чего и как.
Маринуют для доведения мяса до состояния полуготовности. Это делается в кислой среде. Все овощи содержат кислоту, даже если на вкус не кислые. Есть люди, маринующие в уксусе, минералке, кефире, майонезе, и еще куче чего - это все ваш вкусовой выбор. Важно одно - на сколько сочетаются, по вкусовым параметрам, выбираемые вами ингредиенты и мясо.
Вот вам рекомендация технолога приготовления пищи, получившего образование еще в советском союзе:
Лук, помидоры, сладкий перец, черный перец, соль, травы по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, тархун...). Мариновать 2-4 часа.
В видео автор добавил паприку в маринад - ошибка. В этом случае паприка утрачивает свою ценность, как специя. Паприка посыпается на готовое мясо. В этом случае, оно приобретает новый вкусовой букет.
Нарезка мяса: размер куска выбран правильно. Кусок должен быть таким, чтобы целиком поместился после жарки в рот. Расстояние от мяса до углей примерно 5 см. Мясо не должно сушиться.
При соблюдении этих условий, вы получите хорошо пропеченное, сочное мясо по достижению равномерно, хорошо подрумяненной корочки.
Если мясо высоко над углями - оно сохнет. Пока прожарите, оно потеряет сочность. Если кусок большой - снаружи будет гореть, а внутри еще сырое. Но паприку - только на готовый шашлык.
И на последок - данные рекомендации не попытка самоутверждения, это пищевая микробиология + 40 летний опыт.
Вкусных вам пикников!
Спасибо 🙏
Спасибо большое, что поделились опытом!
Образование в совке - забейте в гузло: ни в коем случае нельзя к мясу допускать кислоту! В совке не было мяса: жилы да хрящи - это их нужно было размягчать кислотой. И овощи тогда были неспелыми, а потому кислыми, а нормальные овощи - щелочные. Забудьте уже про ваш сказочный и лживый совок!
@@user-fw7yz6ff2z в советское время ничего не было, не было с чем сравнивать, вот и казалось вкусным... Мясо сейчас искусственное? Смешно... При союзе все было государственное, вы думаете государственный общепит не примет мясо с государственной свинофермы какое бы оно ни было? Наивно... Вы не представляете какой сейчас контроль качества в крупных сетях - не отвечает хоть одному параметру, не принимают. Хотя кому я это говорю...
Ваш опыт и технология - это хорошо.
Думается, вы кроме своего шашлыка, других не ели, технолог вы наш.
А Виктор молодец! Мы его смотрели и слушали. А вас пусть слушает другая аудитория - пережитки прошлого…
Спасибо! Много раз готовим шашлык именно так! 🤗
Спасибо за отзыв ❤️
@@viktorschischkin сегодня готовили, всем очень нравится, знают, что рецепт шашлыка Ваш, поделились с друзьями рецептом, а Вам очередной раз большая благодарность и самые добрые пожелания Вашей замечательной семье!
Виктор, спасибо большое за советы!
Тёмыч сделал этот шашлык! Чувствуется рука мастера;)
Я считаю самым лучшим маринадом - это лук ( и побольше), соль, молотый кориандр ( помолотый из цельного, так ароматнее) и газировка. Все! Больше ничего не надо, получается всегда очень вкусно.