10 ОШИБОК при жарке Шашлыка
Вставка
- Опубліковано 23 кві 2021
- Хотите вкусного шашлыка? Выбрали нужное мясо и правильно замариновали? А дальше можно всё враз испортить и свести на нет все свои труды рядом ошибок. Поэтому в сегодняшнем видео делюсь тем, как этого избежать и не испортить шашлык!
5 ОШИБОК при выборе мяса для ШАШЛЫКА
• 5 ОШИБОК при выборе мя...
10 ОШИБОК мариновки ШАШЛЫКА за 5 минут
• 10 ОШИБОК мариновки ША...
Мягче уже некуда! Шашлык из Говядины по Уйгурски - Уйгурский КАВАП
• Мягче уже некуда! Шашл...
Как Приготовить Знаменитый Шашлык Сувлаки
• Как Приготовить Знамен...
Лучший Маринад для Шашлыка из Говядины
• Лучший Маринад для Шаш...
#шашлык #мангал #мясо #жаримшашлык #ошибкиприжаркемяса #правильныйшашлык - Навчання та стиль
Два самых главных правила:
1. Готовить, пока трезвый
2. Готовить, не дожидаясь темноты :-)
Вот что я не сделал в прошлый раз,🤦
С первым пунктом сложно
👍
просто как боженька сказал)
С трезвостью постоянная проблема😂😂
11 ошибка- посмотреть это видео.
1. Размер мяса влияет на качество жарки его - чушь полная. размер мяса влияет только на время приготовления.
2. Плотная насадка на шампур кусков мяса дает потерю сока - Дичь. Наоборот плотная насадка гарантирует, что мясо не пересушится.
3. Расстояние между шампурами должно быть определенным- чушь- это никак не влияет на качество мяса.
4.Жарить надо на углях - Ага! Америку открыл. А на чем же еще?😂
5. Поливать огонь водой - гасятся угли и тухнет мангал - Чушь полная. взбрызгиваешь из бутылки немного и ничего не тухнет. А если не тушить пламя от жира шашлыков, то получишь горелый продукт.
6. Если мясо надрезать, то оно будет сухим, надо снять крайний кусочек и посмотреть. Чушь. Крайний кусочек как правило сухой. По нему ты не определишь прожарку мяса. А вот разрезать большой кусок и посмотреть - ОК.
7. Все время просмотра показывают горелые и сухие шашлыки - уже одно это настраивает отрицательно к видео. Согласны???
12 ошибка не стал смотреть видио
🤣🤣🤣🤣🤣
Ещк видео не смотрел, только прочитал коммент 😁😁пойду гляну другое видео)))
@@nikolay9386 я тоже не стал смотреть🤣😄
@@nelegalGarage1 это щ9№) 9ж×юмор юмор
Советы хорошие, но необходимо учитывать специфику региона. Я из Адыгеи, поэтому шампуры у меня 80х3х1см. 5х5 куски мяса тупо сгорят до того, как накаляться шампуры. Средняя масса антрекота, который я жарю - 150 граммов. Огонь тушу 1%-м уксусом, чтобы соседи слюной захлебнулись. А так - приглашаю всех в гости в Майкоп!!!
Любов до сусідів зашкалює
Был как-то раз, не понравился город. Может потому что никто на шашлыки не звал?) Удачи!
Привет Майкопу, в 1980 служил там срочную.
Какой адрес?
Мы требуем адрес, срочно 😂
Хотелось бы добавить пару пунктов вдруг кому пригодится скоро сезон. И так.
1. Если в маринад добавить паприки(можно копченой) на вкусе не отразится, а вот цвет будет бомба.
2.Старайтесь что бы на каждом куске мяса были жировые прослойки в этом случае испортить или высушить шашлык сложнее(в идеале средней жирности свиная шея .
3.Чем чаще крутите шашлык тем он сочнее и меньше шансов что появятся черные пригаринки(они только портят вкус)
4. Дрова конечно хорошо, но березовый уголь намного быстрее. Выбирайте уголь с крупными кусками без пыли.
5.Если мяса много выберите угольные брикеты разжигать их дольше но и горят они стабильнее и в 2 раза дольше чем уголь.
6 Посыпать огонь на углях лучше крупной солью.
7. Если машите опахалом раздувая угли лучше убирайте шашлык, прилипший пепел не всем по вкусу.
8.Если так случилось и шашлык уже снаружи обжарился, но внутри не готов просто уберите угли в другую сторону мангала и дайте полежать дойти.
9. Лук любят все, но не стоит его нанизывать на шампур ибо пока мясо приготовится он уже сгорит. Лучше обжарьте отдельно, тоже относится и к овощам. (я мариную острый лук отдельно и подаю как гарнир)
10. Самый важный пункт! Самый вкусный шашлык получается в хорошей компании!
Очень согласен!
@@ufc_kfc Не всем
Кроме мяса за пару часов до жарки мариную целые шампиньоны одинакового размера в соевом соусе. Одновременно выкладываю на мангал и мясо, и грибы.
Пока шашлык прожарится, мы уже пару шампуров грибочков съедаем! Всем приятного аппетита!
Спасибо за советы!
Так вкусно написал, шашлыка захотелось
ТОТ МОМЕНТ,КОГДА В КОМЕНТАРИЯХ, БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ,ЧЕМ В ВИДЕО)))
Автору все одно спасибо за видео🖐
Мясоедение - бич современного общества.
Представим себе: если бы детям с детства прививали уважительное отношение к чужим жизням, объясняли бы закон их неприкосновенности (за исключением лишь некоторых случаев самозащиты или защиты других) - то ведь насколько бы нравственным стало всё общество!
Прививаемая детям способность к состраданию к животным (а животные - это и рыбы) не позволила бы им в дальнейшем становиться преступниками по отношению и к людям…
Любопытный факт, о котором не многие знают: жиры в пищеварительной системе вначале расщепляются на жирные кислоты, но потом, если им предстоит быть отложенными в теле «про запас», то те жирные кислоты вновь объединяются в структуры жиров, идентичные первоначальным. А такие структуры - видоспецифичны. Так например, если некто обожает свиной жир, то именно из свиной плоти состоят жировые отложения в его собственном теле. Иначе говоря, его тело в значительной мере становится свиным.
Собственные же - человеческие по химическому составу - жиры образуются в наших телах из углеводов.
Углеводы - это и сахара, и крахмалы. Достаточное их количество мы получаем из семян злаков, из овощей, фруктов и т.д.
Для похудения. Используйте короткие голодания, только голодать надо с водой и не больше трех дней, при слабости пить подслащенную воду, т.к. при наличии сахаров распад жира происходит быстрее.
Если же есть желание поголодать дольше - то это можно делать только под контролем специалиста по лечебному голоданию. Выход из голодания должен быть плавным. Первые приёмы пищи лучше делать из соков и фруктов. На несколько дней следует полностью исключить поваренную соль - иначе возможен отёк тканей тела.
Белки, жиры и углеводы содержатся одновременно практически в каждом естественном продукте: молоке, любом зерне, любом овоще и т.д. - но в разных соотношениях.
Питание наше должно быть сбалансированным, в молоке и яйцах есть все необходимые человеку так называемые «незаменимые» аминокислоты - важнейшие составные компоненты белков.
Микроэлементами очень богата морская капуста.
Отмечу ещё, что люди, которые, удовлетворяя своё чревоугодие, питаются телами убитых животных, должны быть готовы к тому, чтобы потом не обижаться за собственную боль. Да, так нас Бог учит Любви.
Причина рака, например (на ряду: с курением, алкоголем, агрессивными эмоциями) - и от чревоугодного питания: как мясом, так рыбой и моллюсками...
Человек, по своей биологической природе, - не хищник. Но многие люди - по своей воле или из подражания другим - делают себя хищниками.
Многие люди совсем не задумываются, как получаются, например, колбаса, сосиски… Они гладят кошечек и собачек, умиляются птенчикам или пушистым зверькам. А потом они же хвастаются сделанными из них дорогими шубками… Всё это - как в «параллельных мирах» для них существует…
Большинство людей, например, не готово представить своих любимых питомцев - вкусной едой…
@@Vitaliy_Utkin ты серьёзно? Пишешь эту дичь под видео как жарить шашлык?? 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
@@Vitaliy_Utkinобщество много что навязывает... Вас например кошмарит эта тема "еда в виде животных", а меня кошмарит то что детям втирают за бога, насильно крестят...я считаю что религия это основная проблема, от которой человек теряет рассудок и живет в иллюзорном мире и неспособен видеть вещи так как они выглядят на самом деле, и отличие между вами и другими людьми только в разнице иллюзий, а когда люди начинают продвигать и спорить за свою правильную иллюзию возникают войны на планете...
@@Vitaliy_Utkin тебя волнует что едят другие? вот мне вообще плевать какую траву ты предпочитаешь, но и в моё меню не суй свой нос )))
Скажу так, кто хочет что-бы шашлык был сочным - лучше что-бы кусочки были друг к другу, так из них меньше сока вытекает, да и влажность в них остаётся очень хорошая, насчёт проблем по снятию шашлыка не наблюдал. А вот если сделать зазор между ними - то получается что скорее высохнет весь шашлык и получится очень сухой. Своё время делали так и так, остановились что-бы шашлык был более сочным. Скажу так - на цвет и вкус товарища нет.
Ну помидорку засунуть можно промеж кусков.
100%%%%%
лук кольцами между кусков вставляешь и всё отлично.
@@MERCEDESW-dd7kp лук сгорит!!! Советчик хренов
@@user-ix6ls6rc5y ты не шаришь просто.
Как раз таки безформенные кусочки всегда самые вкусные получаются по факту)
потому что как правило безформенность придаёт жир и на мой вкус чем больше жира тем вкусней.
Это точно
Решетка/сетка для гриля/барбекю в помощь
беСформенные
@@user-nz8ce5gm5v беСформенность
Шашлык это не "жрачка" это ритуал, процесс приготовления и общение с друзьями, это философия!
Только обычно мало кто его хочет жарить,все начинают полироваться,а ты как дурачок утираешь слёзы от дыма и кашляешь.А вторая партия всегда сгорает.Купил себе шашловёрт на батарейках и как на свет родился.
@@user-xr4sw5eu8r этот шашловерт-х...я полная,только если в квартире жарить,когда дождь идёт.Настоящий шашлык только на дровах ,без всякого угля,а если мешает дым,когда горят дрова,можно в сторону отойти,все равно ты в этот момент там не нужен
@@user-bc3uf8hw1p Сразу понятно,что ты его никогда не жариш.Дрова не дрова,в итоге жарится на углях и дымит.Особенно "кайфово" на солнышке,градусов так под тридцать возле него хороводы водить,пока все с холодным пивком посиживают и ждут.Плавали,знаем.
@@user-xr4sw5eu8r Я его столько раз в жизни жарил,что тебе не снилось и ни разу никакой дым мне не мешал,да и жарится он максимум мин.20,а по твоим речам-часа 2
@@user-bc3uf8hw1p За 20 минут,это называется "обожжонный труп".Шашлык должен томиться не менее 30,а лучше 40 мин,тогда он тает во рту,и шоб все солитёры испеклись.
Советы конечно хорошие ,но только осталось советчику самому научиться жарить шашлык.
Научиться.
😄👍
Согласен
@@user-po7ke4hx4v 😂👍🏻
какие блин 10-15 см.? до пяти максимум!!!! тем более на обычных дровах, я на саксауле жарю, 2-3см. над углями...
5×5 см правильный размер, а вот 3×3, как в видео, - нет. Хотите высушить мясо, делайте расстояние между кусками, хотите сочный шашлык - насаживайте плотно и чередуйте жирные куски с нежирными
Совершенно ВЕРНО!!!
Подскажите пожалуйста,5/5 см,это сколько грамм в одном кусочке свинины должно быть?
... Главное для шашлыка : -- "" Мясо , ещё раз мясо , и ничего кроме свежего мяса...🤫😋...
Я конечно не умнячею но правильно 3 на 3 на 3,надеюсь на понимание
Ну и глупый же ты 🤦🏻♂️
С помощью штангенциркуля нарезать кусочки, используя токарный станок отцентровать и отбалансировать шампуры, выставить по уровню мангал учитывая скорость и направление ветра.
😂😂😂
😂😂😂
Самое главное: надо мариновать на слезах тибетских девственниц!
Очень годные советы! Не понимаю почему так много просмотров и мало подписок. Это нормально когда мужчина хочет приготовить хороший шашлык для своей семьи и гостей и многие делают элементарные ошибки и считают так «горячий - сырой не бывает» лиж бы быстрее сесть за стол и опрокинуть стопку. Вообщем и целом спасибо за видео
Если не давать гостям шашлык ещё минут 10, то следующим зажарят самог на вертеле не нарушая ни одного правила😁! Всем добра и приятного аппетита 😉
если не давать 10 минут то шашлык остынет !
Брат,приедь в Украину,мың тебя так угосим у тебя будет болеть лицо кушать мясо шо мың готөвим
Тем более из баранины. Хотя мясо барашка самое идеальное. Всё остальное фигня.
Выкинут в речку за руки-за ноги 100%. Иш ты шашлык не даёт горячий поесть, ждать там чего то))
не говоря про то, что за 10 минут он сильно остынет
В приготовление шашлыка , нет ни каких ошибок у мужика. У каждого самый лучший шашлык.
🤝👍 молодец 👍
Самое главное в шашлыках, не брать с собой такого душнилу…
😂
👍
=)
полность согласен!
Идеально
О готовности мяса ,необязательно резать его и смотреть.Просто посмотрите на шампур.На крайнем куске мяса,прямо на шампур выделяется сок.По цвету выделяющегося сока можно определить степень прожарки и готовность шашлыка.Полностью готовый шашлык выделяет прозрачный сок.Готовте с любовью.Готовте для своих родных и близких.Приятного аппетита!!!!
а то пока проверяешь можно лишиться этого шампура
при насаживании 1 и последний кусок стараюсь выбирать поменьше т.к температура угля всегда ниже у стенок мангала чем в его центре (проверено на разных мангалах)
Абсолютно не так. В конце наоборот надо ставить кусок больше (если конечно есть такой кусок после правильного разреза перед мариновкой).
Так вот, если большие куски в конце намного удобней, ведь сняв с шампура мясо можно последние оставить ещё на несколько минут и довести до готовности.
Всегда куски, которые думаешь будут раньше нанизывают так, чтобы первые снять с шампура))
Абсолютно верно подмечено
Абсолютно верно
судя по замечанию и ответам на него, единого рецепта, как это обычно бывает, нет.
Чушь не пиши..как ты по краям снимать мясо собрался...)
По 10-ой ошибке скажу так, когда жарю шашлык, для меня самый кайф съесть кусочек прям с пылу с жару! В этом плане я с автором не согласен, для меня шашлык чем быстрее с углей тем вкуснее и все мои близкие люди с кем я жарил того же мнения!
Конечно, а то остынет и уже не так вкусно будет, холодным любой шашлык не оч
Мясу всегда нужно давать отдохнуть . Это база . По пробуй как нибудь , в виде эксперимента
Согласен
Да под 100 грам!!!
@@DustyWinter пробовал, далеко не раз! Остаюсь при своём мнении
Хорошие советы!!! От себя добавлю ,приготовление любой пищи, это впервую душевное спокойствие,второе все заранее подготовить ,чтобы не было суеты ,иначе второй пункт непосредственно коснется первого пункта и третье нельзя доверять важные процессы даже матёрым поварам ,начал один ,довел до ума ....а мясо жарить это искусство ,но главный секрет это само мясо ,то что в Маркетах продают это жалкое подобие настоящего мясо
Да все кто посмотрели это и знают толк в шашлыке и подборки древесины к жарке наверное улыбнулись как и я с многих советов от квартирного шашлычьника;)))
Он бл ваще жарил шашлы? Кусочки 3 на 3, между кусочками 5мм, )))))))) Штангель весь в жиру , без решины не жарил видимо!!!)))))
Писать научись по русски шашлычник дачный😂
@@viktop9438 вы в ушли долбитесь? автор сказал куски 5 на 5 см )
Автор по голосу кавказец явно, так что толк знает точно. Не психуйте, хлопцы))
Лучше поверю автору видео, чем челу без элементарного знания пунктуации) Хоть одну запятую бы поставил для приличия!
Подкалдывать уголь во время жарка нельзя. Новый уголь будет коптить. Планируйте объем углей заранее.
Красава за такой совет , я воспользовался этим дурным советом автора и добавил уголь во время готовки , как итог прокатился(
Автор имел ввиду готовый уголь, т.е. уже разожжёный
@@user-gl6qn7nr6pподкладывать готовый уголь тоже ошибка. Кто будет его готовить, пока подготовишь засохнет шашлык. Планировать надо заранее.
11 ошибка когда с тобой пошел на шашлык пьяный друг суперспециалист по жарке шашлыка....
По этому готовишь первую партию сам в крайняк вторую, а уже когда под кайфом и ходить лень отправляешь друга, а сам бухаешь дальше вот так вот будет интересней.
в прочем ты сам можешь оказаться таким другом. Ведь друг идя с тобой на шашлык может думать точно так же как ты описал. Каждый думает что она готовит шашлык лучше чем кто то другой и это замкнутый круг
@@O-Denis-O нет, я не пью совсем😄
@@user-rl9xh7ru7i болеешь?
@@MrKotyara2 а ты врач?
молодец. точно так и делаем. теперь все будет как в ролике. спасибо. только уголь все равно будем брать из фруктовых деревьев.
Самая главная ошибка при жарке шашлыка,это забыть купить водку.
Кусочек 5*5-на один укус.....? Это какая пачка должна быть?
Один раз укусил, второй раз съел целиком.
Вот и говорит, что на один укус.
Палочка должна быть из дерева порода как угли
Щампунр
Я больше делаю , но не на один укус а на два . Мясо сожмется во время жарки
Да, да!😆 Я тоже удивился!😆
Каждый по своему делает ... и каждый думает , что у него самый правильный рецепт ...
Канещна нихясе
Всё правильно, но самые вкусные пирожки были у моей бабушки. Вот уже 20 лет я не могу хотя-бы приблизительные по вкусу поесть.
Очень многие высушивают мясо, стараясь его больше продержать на огне. Если я делаю шашлык, то ни кого к мангалу не подпускаю. Могу сказать одно, жар должен быть максимально сильным и не каких решёток - только шампура! Да, возни немногим больше, зато есть возможность следить за каждым шампуром отдельно.
@@WhiteWolfFree логично
это точно
Спасибо огромное Вам за видео! У меня папа умер и теперь не у кого брать советы... Ищу всё в интернете сама... Спасибо огромное за такое подробное доскональное видео! Замечательно!
P.S. Цените своих близких и общайтесь с ними побольше...
Держись!
Я тоже отца похоронил месяц назад, очень тяжело..
@@nuclear0192 спасибо... И вы держитесь...
Держись, чувствую,ты-хорошая! И всего доброго тебе!)
Соболезную
Аминь!
Некоторые советы автора будут полезны начинающим любителям шашлыка. Соглашусь что свинину надо очень хорошо прожаривать,хотя сам её не ем лет 8-9. Поливать угли тоже не следует, я беру неполную горсть крупной соли,отварачиваюсь и посыпаю,редко когда огонь возгорает. А вообще в самом шашлыке самое главное хорошее мясо, качественные дрова и весёлая компания.
Ждём видео 10 ошибок при жарке женщины)
Вместо комаров ночью петросяны летают?)))
😆😆👍👍
Есть женщину в наших селениях нам запрещает закон! *Мегаполис
Так они и жили: она ловила рыбу, а он её жарил)
Главное часто переворачивать!
Добавлять новый уголь во время жарки - сомнительное мероприятие …
всегда так делаю, по краям. а когда разгодится можно в центр подгребать уголь
@@user-ge9mz3lg4w Да не объясняй ему. Он тупое и не способное на это животное.
Жарка шашлыка это искусство, это как релакс на природе надо душу вкладывать если нет настроения лучше не браться за жарку шашлыки всем здоровья и удачи
Спасибо за краткое и точное обьеснение 😁
Название кликбейтное. "10 ошибок", "5 вещей", "3 причины" и т.д. - с таких слов начинаются ролики, цель которых не научить и что-то полезное рассказать, а просто собрать просмотров, играя на людском любопытстве.
По такому принципу, можно снимать ЛАЙКИ, хоть на скорость ковыряния в носу)))
Так можно текст из Википедии начитать)Эффект тот же))
Это просто дилетант, не имеющий понятия о мясе и его приготовлениии на мангале
"Чтобы учить других, не нужно уметь самому!" По такому принципу видос снят?
Правильно! Не можешь лечить-иди учить!Не можешь ни лечить ,ни учить -иди руководить!
Да да, не стал смотреть дальше после "смолы которая копоть оставляет" не пойму на дровах или на углях жарим???
@@GOODGAME-x Присоединяюсь. Дилетантство чистой воды.
@@GOODGAME-x в дровах он прав ! И то не во всем.! А так лучше не смотреть и про мясо вообще жесть!
ОШИБКА 11! Не нужно сразу жарить охлажденный шашлык. Т.е. если вы купили охлажденное мясо или оно у вас с ночи мариновалось в холодильнике. Вы его достаньте заранее, чтобы оно дошло до комнатной температуры. А то при жарке сверху сгорит, а внутри не прожарится!
Спасибо
Чушь
Бред
Реально бред. Может вы имели ввиду замороженное мясо?)
Совершенно верно.
Спасибо за подробную инструкцию!!!
Пару шампуров кушаем, остальной шашлык снимаем с шампура и в глиняную утятницу и на край мангала, в процессе мясо постоянно подогретое и даже слегка тушится в собственном соку. Зимой на морозе самое то....
Такой идеальный шашлык нужно готовить в одиночку: без друзей, хорошей компании и трезвым, чтобы случайно не испортить. Такой "грустный" шашлык мне не нужен(возможно,я не пробовал правильно приготовленного шашлыка). Но за советы спасибо. Лайк
Если достаточно опыта, то алкоголь не проблема(конечно в хламину тоже не советую)
Главный ингредиент при готовке шашлыка это водка. С нее начинается все, ей и заканчивается....
@@user-zr9jy3iw4u водка это когда уже пожарили, и пошли за стол. А под жарку только пиво или вино.
Хорошие советы. Можно конечно добавить и шуточные, но один точно есть в тему. Когда вы проверяете мясо свинки и вам показалось, что ему ещё надо 5-7 мин. - это одно, а вот если 2-3 - все снимайте и накройте лавашом, фольгой или крышкой ваше блюдо. Пока вы все сядете за стол и наполните бокалы напитками - оно прогреется и дойдет до нужной кондиции не потеряя сочность.
Женщин и детей к процессу жарки лучше не допускать. 😉
20 лет занимаюсь именно жаркой шашлыка. В чём то он прав. Главное всё делать с душой и хорошим настроением и тогда у вас всё получится. ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА 😎
@Маклай Биркин , а что такое маринад?
@Маклай Биркин , а в чем маринуют?
@Маклай Биркин , маринование - способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты.
@Маклай Биркин , ну да, другое, ахах, подтяни матчасть. Любой маринад - это использование кислоты, все остальное, вы, "знатоки", также относите к маринадам, хотя это просто замачивание.
@Маклай Биркин , вот именно, это дибильные отговорки из-за незнания. Замариновать мясо, это значит, что нужно изготовить маринад, в состав которого должна входить любая пищевая кислота. Если ты не используешь кислоту, значит просто замачиваешь в рассоле или соусе, хотя и в них можно добавить ингредиенты, содержащие пищевую кислоту.
Почему то я не увидел нормального вида шашлыка.Маленькие куски и весь обгоревший
Куски не важно какие, ктото большие любит, ктото маленькие, главное хорошо сделать
@@user-kf4sv8lf9i точняк, 50% успеха шашлыка - вкусно замариновать.
@@user-mj1so9ut6i а 100это быть голодным
А я люблю маленькие кусочки, и обжаренные!
Так это не свинина а говядина, она темнее и у неё 3 степени прожарки
Советчику который это видео выложил, дам совет -при нарезании мяса три на три , да еще и при расстояние между каждым кусочком мяса, о каком бы то ни было "соке" из мяса можете забыть сразу. Если вы никогда не жарили шашлык, зачем давать советы. Самый лучший шашлык это из шеи , размером не меньше 7*7 см. Главное не забывать правило " седых углей" и вовремя переворачивать. Хотя сейчас редко кто жарит на шампурах( я только на них) , ведь есть решетка, а там мясо не надо правильно насаживать. С таким видео, да еще и решеткой , теряется вся прелесть настоящего шашлыка. Всем спасибо
С любой части туши мясо идёт на шашлык и будет не менее вкусное чем шея главное правильно замариновать и жарить на слабых углях, чтобы оно не зажаривалось и не высыхало проверено многолетним опытом. Самое главное мясо нужно брать от молодой свинки и не в коем случае от хряка а то шашлык будет не такой нежный и сочный.
А как же сувлаки, сами научитесь сначала😂
@@user-ng2ro3pq4u чем меньше кусок тем сильнее должен быть жар.
@@user-y6ancif86b Хаха. Сейчас подойдут веганы и скажут что шашлык это тонко нарезаные кусочки кабачков и баклажанов. Или шашлык это только жаренные креветки на углях. Вы нигде не на Кавказе или Ближнем Востоке не увидите такими маленькими кусочками шашлык. А если греческий фастфуд вы считаете шашлыком, это ваше право. Как говорится лишь бы ваш рот ему радовался.
Вроде у советчика про 5 см. 0:35
Спасибо за видео, выглядит аппетитно! 😉
Согласен абсолютно, делаем шашлык всю жизнь и совершенно не как в видео. Получается шедевр. Нестандартные куски тоже нужно правильно нанизать и всё прекрасно. Автор ролика просто собирает лайки у дилетантов, которые его слушают
😄😄😄😄😁😆😆
Да ты шеф повар - не думал открыть шашлычную на курорте?
Да не, в целом он все правильно описал. И по поводу кусков он описал в идеале, но понятное дело такого количества мяса такими кусками нигде не найти)) соответственно нанизываем как получается
А откуда понимание шедевральности, если не с чем сравнивать?)
@@user-yk7xg51o5b а это ж само собой , я не могу не приготовить шедевр , яж мужик, умею делать шашлык и пох что он чуть мягче кирзового сопога 😂😂
@@mishany9998 а когда это мягкость шашлыка определялась размером и формой куска ?
Если с мелкими обрубками на один шампур насадить кусманы то может выйти только два варианта - неготовность большого или сухарь с мелкого при готовности большого.
Также время готовки, маринад, свежесть мяса и правильный подбор ( простите но с бедра шея не выйдет), удаление всех сухожилий и пленок, заморозка-разморозка и в последнюю очередь правильная нарезка поперек волокон (что автор не заказал) влияют на сочность и нежность куска.
Можно, при должном старании, и с идеального по форме куска получить кирпич, даже с хорошей прожаркой.
Я часто готовлю шашлык, много советов здесь правильные, но я сам к этому пришёл путём проб и ошибок. Но не так давно обнаружил, как лучше делать шашлык. Оказывается его лучше делать на решетке барбекю, и тут очень много плюсов: это удобно- можно быстро переворачивать всё мясо, я это делаю раз в минуту. А так же, если появляется пламя, то всё мясо можно быстро убрать.
просто овладеть шампурами не каждому дано.
@@Gezz161 просто надо упрощать себе жизнь, где это возможно. Раньше люди на лошадях передвигались, но сейчас этот навык мало кому нужен.
Решётка вроде как прижимает мясо, а значит скорее всего выдавливает какой-то % сока. Ну это просто логическое предположение.
а ещё когда мясо почти готово открыть решётку и положить лук из маринада ,перец,помидоры и дожарить.
А я для себя недавно открыл широкий плоский шампур... Секс...
Захотелось приготовить!!!
Вкусняшку☝️
Я в последнее время подсел на шашлык вымоченный в соевом соусе с приправами... цвет отличный.
Не солёный получается, или разбавляете соус
А если добавить нитритной соли, цвет еще больше порадует.
Очень вкусно рассказано,молодец!!!
Чисто моё субъективное мнение, лучший жар от виноградной лозы. Всегда жарю, и жар держит долго. Всем вкусных кусочков шашлыка))
акация
@@user-on8kf4of5u акация не годится, так как содержит смолы.
@@user-cz8jq2uz4b ???????????????? какие?
Правильный ответ - саксаул. Если кто не знает, что это - тот сам саксаул.
Только вот, виноград далеко не везде растёт. А уж саксаул - тем более 🤪
Благодарю автора , все чотко и по делу
Шашлык готовить сложно и в тоже время очень легко, тут ведь какое самое главное правило - готовьте с любовью и тогда Ваш шашлык всегда будет вкусным. Проверено семьёй 🤗.
то есть если готовишь с любовью значит можно просто бросить как попало?)
@@ba11istique40 бросать не надо, надо готовить "легкой" рукой, вывод готовить легко.
Как и любое блюдо приготовленное с любовью
Это как "шашлык готовить просто - нужно всего лишь уметь готовить шашлык"
Как мангальщик со стажем могу сказать что кроме нанизывания - все хрень
Бро, поделись опытом пож
+ единственно что реально сказал по дело то что надо дать мясу отдохнуть - НО это для ЛЮБОГО мяса)))
Не скажи что все хрень, пару пунктов есть которые даже шашлычники со стажем не используют так как вкусовые рецепторы как то по другому развиты и не чувствуют разницы.
Я делаю стейк . Опыт получить его вкусным нежным приходит с ГОДАМИ !!!!
В том году тоже перешёл на стейки и просто кладу на решетку и вилкой переворачиваю
Так мне кажется больше сока остаётся
Короче получаются стейки ваше мягкие волшебные
Так же курицу филе делал дак получилась очень воздушная прямо и сочная
С 10 пунктом можно поспорить. Горячий кусок с шампура снятого с мангала это очень вкусно
С поварами поспорь,стейк готовят,тоже дают отдохнуть.
Спасибо,давно искал именно ваши рекомендации.маринадов море,а вот как правильно жарить нпбыло,спасибо.
Классный ролик! Давно такой искал! Спасибо!
Спасибо за видео. Некоторые моменты возьму на вооружение. Всем вкусного шашлыка!))
Спасибо, видео советы очень нужные !
Спасибо за полезное видео!😊
Когда у тебя уже налито,пофиг какая там прожарка ,цвет и т.д и т.п. Главное ,чтоб горячее было.
Молодец , я готовлю уже 30 лет , но и у тебя узнал что то новое , век живи век учись , спасибо .
Что узнал? Как испортить шашлык?
Прежде чем жарить шашлык нужно прочитать целый трактат ...или защитить докторскую диссертацию по этой теме!😊
СПАСИБО!!!! Очень грамотно и профессионально!!!!
Мне не понятно почему есть плохие отзывы ? Странно , кто бы их мог написать 😂🙈😜 наверно « гении кухни « ? Ну трудно себе представить более подробную и профессионально поданную информацию!!!! Еще раз спасибо 🙏🤗
Алена, Вам спасибо, что делитесь своим светом и теплым словом.
Тебе, бабе, кто слово давал? Шла бы ты на ... кухню, мужу щи варить 🤣
А уж этому дебилу автору мы сами навтыкаем 🤪
Автор молодец.Всё по делу и всё правильно.Более 20 лет жарю только сам.Самое основное автор сказал в видео.Чтобы мясо было сочным,надо его запечатать,т.е слегка обжарить,первернуть,снова обжарить,чтобы оно прихватилось.По углям тоже порядок полный,если жаришь не на кирпичах,то в стационарном мангале есть всегда запас готовых углей.Автору респект.Лайк однозначно.
Самое главное в приготовлении шашлыка, это купить мясо!!!
Абсолютно согласен. Хорошее мясо испортить невозможно.
Про статическую жарку. Если постоянно крутить мясо, оно гораздо медленнее набирает температуру и также начинает тушится, а не жарится. По две-три минуты на сторону для корочки, и столько же для прожарки. Всё! Ничего крутить не нужно, всё прекрасно прожаривается.
Мне 12 минут для свинины мало, обычно более 15 мин. получается
Если вы пробуете так на готовность, значит вам нужно больше практики. Я уже забыл когда надрезал мясо, чтобы узнать о его готовности. Мясо режу брусками, не делаю никаких расстояний между ними. Поливают мясо не для того, чтобы залить уголь, а для того, чтобы остановить процесс в поверхности куска. Попробуйте приготовить целую курицу без полива- она сгорит вся, а внутри будет сырой. Отходов не бывает никогда, всё садится на шампур, дело техники. Ну это моё мнение, может отличаться от других вариантов. Каждый жарит мясо по своему
Как узнать готовность свинины без надреза?
Лучше всего подходит ольха, дегтя от неё почти нет в отличие от березы. Мясо должно быть не холодным при садке шампуров на мангал, бывает при мариновке лежало в холодильнике, потом везлось в сумке холодильнике в итоге нанизано холодным, снаружи обгорело, внутри ледяное. Мангалы все ± примерно одинаковые по высоте, дрова и угли разные по теплоте сгорания и выделяемой тепловой мощности, потому нужно смотреть за продуктом. При приготовлении шашлыка на мангале должно пройти две фазы: образование румяной корочки - запечатывание пор, и выдержка до готовности. На первом этапе жар нужен посильнее, а на втором умеренный, в идеале для этого нужен мангал двойной длины, на одной стороне сильный жар, на другой умеренный и вертеть по степени прогрева. В общем нужна практика, а советы в ролике спорные, а шашлык на протяжении всего ролика не вызвал даже намека на аппетит.
Деготь в бересте, он весь сгорает. В углях дегтя точно нет. Откуда вы такие умные?
Самый вкусный шашлык на виноградной лозе. Второе место - вишня.
Хотя за неимением лучшего на работе жарила на тополином сухостое. Тоже ничего было.
@@user-mw4wd4zl7w , какая разница, какой уголь, если дым, в любом случае от жира, который капает на уголь?! Логику включайте.
@@Vlad_4572 я уголь ни разу в жизни не использовала, только дрова. А после дров из виноградной лозы действительно особый аромат, очень тонкий.
@@user-mw4wd4zl7w , а вы печёте на открытом огне, или ждёте пока дрова прогорят и останутся угли?
Расстояние между кусочками дает возможность нагреваться шумпулу и шашлык также жарится изнутри.
Согласен.
И бензопирен меньше оседает на мясе
И сохнет...
А нахрена изнутри жарить, если и так с наружи норм жарится?
Все как раз наоборот. При редкой насадке каждый кусок прикипает и снять его сложнее. Насчёт прожарки))), вы кебаб делали?.. Куски 5 на 5... Смотря какое мясо и рецепт. Это же не канопе.. Прожарка зависит от температуры и времени. Можно сделать большой кусок ровным а можно сжечь снаружи даже мелкий.... Что бы делать шашлык надо его делать каждый день.. И все будет норм
красавчик, чёткий и полезный видос)
Сохранил видео себе) Отличные советы)
Каждый делает шашлык вкусно, потому что, над ошибкой учатся. Всем благ.
Ну обычно под ошибкой учатся
Ну а если обычнее, то НА ошибках учатся
Чтобы проверить готов шашлык или нет, не надо снимать кусок мяса, резать его и смотреть на сок.... Нужно просто проткнуть кусок мяса зубочисткой, если вы хоть чуть-чуть ощущаите сопротивление волокон - значит шашлык ещё не готов, легко проткнулся - всё готово!
🤣🤣🤣🤣🤦♂️🤦♂️🤦♂️
бред
Блэд, ты шо пирог делаешь?!)
Мясо при жарке не становится мягче
😊все умеют готовить шашлык ,раз на раз не приходится. Я послушал Сталика Ханшикеева ,особенно его рецепт и главное технологию ,приготовление шашлыка из говядины. Мои конкуренты заказывали его у меня по2 раза ! Рекомендую.
Спасибо
"Слишком высокое расстояние от мяса до углей..." Что такое высокое расстояние???? И кстати! В конце видео показаны какие то маленькие угольки!!! Наглядный пример ошибки с размером кусков и температурой жарки!
Скромная бутылка водки не только украсит ваш стол,но и скрасит ваши кулинарные недостатки.
В берёзе парень, дёготь который коптит не хуже сосновой смолы!☝ Но ктому моменту когда дрова превращаются в угли, ни смолы, ни дёгтя уже нет они выгорели! Вобщем ты ещё тот знаток и советчик!😄😄😄
Только яблони или груши дрова. Лучше мне бывает.
Не факт, бывает так шмонит недожженный покупной уголь хоть противогаз одевай... раз было даже выкинул мешок по дороге, вонял аж глаза слезились 😭
Спасибо за видео!
Прям шашлычка захотелось 🙂
Когда угли покрываються пеплом нельзя махать дувалкой, как показано в этом видео. Потому что весь пепел летит на мясо. Для того чтобы правильно обнажить угли надо кочергой аккуратно провести по самому дну мангала (под низом углей). Тогда угли обнажаться, а весь пепел упадет аккуратно в низ.
дам дельный совет-нельзя жарить на голых углях, надо пару минут подождать, что бы была "седина". Во-первых не сожжете ничего, а во вторых "седина" не даст загореться капающему жиру
@@yuriy9639 совет бездельный. Если обдувать опахалом как раз слетает седина. А некоторые и вообще феном раздувают угли, чтоб они были раскаленные постоянно. И горит что-нибудь? совсем нет, если поворачивать не забывать.
Шашлык с пеплом безопасней ;) Можно активированный уголь с собой не брать..
Никогда, пепел на шашлыках не мешал.
Даа, если бы у Нас в Узбекистане делали так,то закидали бы помидорами ...
Да не то что закидали бы, к нему просто никто бы не пришел и он обанкротился бы :D
Я бы кирпичами закидал
прекрасно это. Всё вкусно😊вкусно
Однажды попробовал шашлык замаринованный по не очень обычному рецепту. Вернее очень обычному. Мясо и лук репчатый 1/1. Без соли и специй. Вспомнив школьную программу по физике. Жидкость из среды с меньшим содержанием соли перетекает в среду с повышенным ее содержанием. По этому влаги в мясе при ее солении на момент маринования будет меньше, что приведет к меньшей сочности. Мясо мой знакомый мариновал ближе к обеду, ну а приготовление шашлыка было уже вечером. Куски были больше, чем 5х5, лук - кольцами и все это просто перемешал. Когда разжег мангал посолил мясо, пробуя на вкус. Без специй, но это на любителя. Соусы самодельные - в интернете полно рецептов. После этого только так и готовлю. Соответственно никаких замаринованных шашлыков из магазина и рынка. Только мясо и сам режу и мариную. Это мой личный опыт и ни кого ни к чему не подталкиваю. Можете попробовать. Главное чтоб нравился. Всем приятного аппетита!
На Счёт соли не согласен. Соль сушит мясо только при среднесрочном времени маринада. Если маринуешь долго, 2- 3 суток, то соль по мере проникновения в мясо начинает влагу вместе с маринадом тянуть уже внутрь .И соль удерживает влагу внутри,как солёная рыба на утро ее удерживает у нас под глазами))). Этот принцип описан во всех кулинарных советских учебниках.
11. Делать шашлык надо трезвым , иначе первую партию сожгёте , а последнию не дожарите.! )))
Ну если вы пьете стаканами,то да!
@@yuripetrov6921 можно и наперстками надраться
В хорошей компании последняя партия пережаривается…😂
Самый вкусный и сочный шашлык как раз таки и получается когда мясо плотно насажено друг к другу и если между мясом лук, то и он не сгорает и получается таким как его все любят. И вообще самый вкусный шашлык получается тогда, когда его готовишь сам!
ЭТ...ТОЧНО!!! А, этот...Баран, вообще не понимает, как правильно приготовить шашлык.
Грамотно. Спасибо.
Я , за 30 лет практики в домашних условиях, перепробовал все типы жарки шашлыков...Ваши методы,ещё раз Подтвердили Мой Опыт !!! Спасибищеее !!!!
Доктор, не читайте комментарии, я всё сделала как рекомендует автор и осталась довольна!!!
А всё равно потом всей компанией жарим шашлык, и всем всё вкусно😀
Самая главная ошибка это слушать советы и рецепты точные искать .
в начале ролика вроде, даже захотелось шашлык, но с каждой перечисленной ошибкой , желание куда то уходило )))
Давно предпочитаю шашлыку казан.И дрова и размер мяса можно использовать абсолютно любые!Канцерогена поменьше будет и мясо получается тающим во рту.А стушить с овощами-вообще сказка!
Аналогично😉👌
Ну, не копченое на дыму это уже не шашлык, а другое блюдо.
Казан или все таки тандыр??
Это уже жаркое, но никак не шашлык.
спасибо за видио. Все правда я даже нашел свои ошибки.
И ещё, товарищ знаток, тушение происходит только лишь в воде с маслом! Не нужно обманывать людей
Тушение продуктов- это процесс готовки в малом количестве жидкости -необязательно в воде с маслом, это может быть соус, например. Суть он сказал правильно- при недостатке жара- вследствии остывания углей или большого расстояния между углем и мясом- мясо не прожарится внутри.
Приготовь сам и покажи, как надо готовить шашлык. А то рассказываешь, как нужно жарить мясо, а показываешь непонятно что. Такой шашлык, как в твоем видео, голодная собака не поест.
шикардос !!!! ты красавчик !!!! Всё правильно рассказал !!!!!
Короче берём штанген циркуль и им мерием каждый уголёк и каждый кусок мяса 😂😂😂🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Микрометр :)
Только хотел нечто подобное написать)
Кувалдометр для повара.
А где мясо (шея)кубиками продаётся?
Я замораживаю мясо до твердость, или перемораживаю для транспортировки и когда мясо слегка оттаивает и становится возможным для резко, но все еще остаётся твердым нарезаю идеальные квадраты, всякие остатки хорошо подойдут под решетку, из них даже можно катлетос в решетке сделать)
Вот эти квадраты я еще мариную с соленой водой, главное поддерживать температуру мяса до +12 градусов, то есть холодным или ледяным, тогда вымешивая мясо с водой, мясо обладая своими свойствами втянет мясо с солью и надо будет еще долить немного и так же вымешать, на 1кг мясо возможно вмешать 200мл воды, тогда шашлык будет очень сочным и когда приходит время надо проколоть мясо на шампуры и идти сразу запекать холодное, тогда вода запечатается в мясе и будет очень сочное мясо, плюс вода поспособствует быстрому приготовлению шашлыка, но надо учитывать размеры, если куски будут огромные, а расстояние между ними будет минимальное, плюс падающая температура углей, то шашлыки можно готовить вечность и так и не приготовить
@@leitnatx9468 замороженное мясо на шашлык?!!
@@user-rq4gw2jm5y замороженое оно должно быть перед нарезкой кубиками, дальше оно размораживается до температуры 12 грудсов максимум, становится мягким и можно уже в него вмешивать ледяную воду с солью
@@leitnatx9468 наверно имел ввиду, что барашка как зарезал, так и замариновал сразу
В шашлыках как и на рыбалке важен процесс и хорошая компания 🎉
Это качественное мясо еще поискать нужно. Хотя некоторые берут обрыганое мясо для шашлыка в пятерочке, там и маринад уже есть, ведь как известно туда кладут самое свежее и качественное