脆皮菠蘿泡芙 卡士達醬 【明聰Leo】
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- Опубліковано 4 гру 2020
- 材料表:
卡士達醬:
蛋黃2顆
細砂糖40g
玉米粉25g
牛奶250g
（鮮奶油300g.細砂糖15g)
菠蘿皮:
無鹽奶油80g
糖粉70g
低筋麵粉90g
泡芙:
牛奶100g
無鹽奶油60g
低筋麵粉60g
鹽巴1g
雞蛋3顆(不一定會用完 要看麵糊的狀態)
重點:
1.泡芙要麵粉的麵筋燙死 不然會膨脹不起來
2.泡芙烘烤過程絕對不可以開烤箱
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#脆皮菠蘿泡芙 #卡士達醬 #下午茶 - Навчання та стиль
看完，我會用買的，且一定好好珍惜吃的每一口。
看起來很好吃下次來試試看😋
感謝大師 無私分享
看起來好好吃的樣子。
哇啊~
流口水囉
喜歡明聰ㄛ
真的超厲害的👍
天哪好早這麼前面哦明聰快按我愛心
看起來好好吃！
天啊啊看起來好好吃
太厲害了
看起來好好吃
哇看起來好好吃
未看先讚
請問明聰 有沒有機會做冰火菠蘿油😂
這個打發棒 看起來 好有質感 QAQ
你好，想請問，外殼想做巧克力口味，是要在哪個環節加可可粉?要加多少克?
明聪可不可以出个德国酥饼的教程啊🥺🥺
請問, 菠蘿皮裡的糖粉, 可以用一般砂糖取代嗎? (想說家裡目前只有二砂)
請問波羅皮可以用沙拉油代替奶油嗎?如果不能的話是為什麼呢?
我火候跟你一樣，時間也一樣
他下面凹進去了
是我擠的大小跟你的不一樣嘛
還是烤箱不一樣的問題
我試做了，大成功，耶
請問氣炸鍋版本有嗎？還是也可以去氣炸？溫度多少？謝謝🙏🏼
請問卡斯達醬，一定要在加鮮奶油嗎？還是可以直接加進泡芙中
如果放烘培紙會影響膨脹程度嗎？泡芙底部會凹進去😢做起來有點扁
你好 明聪，请问卡士达酱没有参鲜奶油放冰箱可以收几天？
請問只有上火的烤箱，溫度該怎麼設定才不會烤塌呢？
可以教我們做酸奶嗎
為什麼每一個人的比例都不一樣
請問明聰~ 烤出來的泡芙不圓 會裂開也 是為什麼@@?
請問明聰能教製作薑餅屋嗎？
為什麼泡芙烤出來背面會凹進去，有的正面會塌陷
如果不要卡士達醬，想要一般的鮮奶油口味怎麼做？
如果裡面的醬要加巧克力的話大概要多少
請問明聰 這份食譜可以做出幾個泡芙
讚喔
糖可以代替糖粉嗎？
請問鮮奶油打發可以不加糖嗎
能用气炸锅烘吗？
想看软糖教程
讚
請問鮮奶油是動物還是植物
這個份量大概幾顆ㄚ？🤣
😋😭Mmmm looks tasty super stuffed dessert👍👍👌👌👏👏
請問一下 菠蘿酥皮使用的無鹽黃油可以只用普通黃油代替嗎？
泡芙烤好後很膨，但冷了卻慢慢縮了上面塌了
謝謝明聰:)
鮮奶油是要打成濕性發泡還是乾性發泡?
要打到硬性發泡 因為你加卡士達醬後 他會變軟一點
@@aa22895509 謝謝👍👍
請問當下沒吃完放冰箱可以嗎？會不會影響麵皮的口感。
沒吃不要擠餡 擠了就要馬上吃 不然會軟掉
請問波蘿皮糖粉可用白細砂糖取代嗎? 謝謝解答
可以但是成品會有糖顆粒的口感
請問麵糊沒擠完，可以放冰箱保存嗎？隔幾天再擠可以嗎
不建議
你好 明聪 请问鲜奶油为什么要加糖呢？泡芙用有盐的黄油可以不放盐吗？
加糖可以增加鮮奶油打發的穩定性 如果鮮奶油本身含糖也可以不要再加 黃油如果有鹽 就不用再加
@@aa22895509 好的，我试试。谢谢你，明聪😊
請問我卡士達從冷藏拿出來後跟打發奶油混和變成果凍狀，是哪個環節出問題??
你玉米粉是不是量太多 正常是不會耶
@@aa22895509 ：謝謝您，我在做一次看看
請問明聰 鮮奶油要打到什麼程度比較好
要打到硬性發泡 因為你加卡士達醬後 他會變軟一點
請問卡士達醬的玉米粉可以用太白粉代替嗎？謝謝明聰
太白粉冷了會反水耶 不建議
好的，謝謝明聰提醒
不好意思，可以再請問明聰嗎？「反水」是什麼啊？我搜尋不到答案耶！感謝明聰解答！
請問一下 烤箱預熱要預熱多久？10分鐘？
10分鐘可以
請問內餡若要巧克力卡士達醬，要如何加入呢？
可可粉跟著玉米粉一起加
請問為什麼底部會黏住烤盤，是下火火太大嘛
要記得放烘培紙😁😁
喜歡看別人作，自己看完都懶了😂
自己做有不同的樂趣歐~
請問明聰攪拌機的品牌和價格謝謝你 .
銀色那台是美善雅的大概9千元左右
卡士達醬可以加在麵包裡嗎?
可以啊 你不要加鮮奶油 卡士達醬是可以放麵包內的
蛋连壳重量多少？
50g
明聰可以問問為什麼我烤的時候會蹋下去？
可能烤溫太高 或是你在烤的中途有開烤箱
那我要從你給的溫度降下來一些嘛
烤箱是用什麼品牌的
美善雅
请问是用什么牌子的烤箱呢？
我目前還是用美膳雅
@@aa22895509 请问是什么型号呢？😍
鲜奶油要多少?
鮮奶油300g.細砂糖15g
@@aa22895509 谢谢
为什么我做的泡芙不膨胀？
因为面粉没烫熟吗？
一定要把麵粉的麵筋燙死
不然膨脹不起來
請問這樣的配方可以做出幾顆泡芙？
看你擠的大小歐沒有一定
为什么会塌陷进去 是什么原因
我說明欄內有說 會凹陷兩個最大的原因是 1.麵筋沒燙死 2.烤的過程開烤箱
@@aa22895509 谢谢
想問做完沒吃完是放冷藏嗎？
對
鮮奶油跟糖的比例
鮮奶油300g.細砂糖15g
最愛吃泡芙了....但看起來好費工>
菠蘿泡芙是比較費工 但是真的很好吃
您好，請問波羅皮可直接買酥皮代替嗎？？
這兩個是不同東西哦 沒法代替
@@zisn5118 好的謝謝你回答💛
是動物性鮮奶油嗎
是的
這看起來好邪惡喔