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爆漿卡士達餡大泡芙 上集 泡芙殼的作法 #8【明聰Leo】
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- Опубліковано 15 сер 2024
- #泡芙 #卡士達醬
整個影片太長 所以分兩部上片 外殼上集 內餡下集
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連續做了三天泡芙 最後你的食譜讓我一次成功 太棒了🌟
看過其他youtube,但沒成功。今天跟著明聰的步驟跟‘’重要提醒‘’--油水要煮到沸,才會膨脹,終於終於看到--澎脹的泡芙殼
平實簡單的講解,增加再次嘗試的勇氣,謝謝Leo的分享!
好喜欢你的影片 简单又容易成功🙈.这是我一直一来想要做的泡芙😋
謝謝你的支持
我也喜欢明聪的片子 好看 好吃 最重要还简单 😄
感謝明璁🙇🏻♀️我失敗了其他配方n次~
今天試做了你的配方終於成功了🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
烤箱要多少度?
請問是幾度烤30分鐘呢?
形狀真的蠻漂亮的~ 感覺材料也不複雜 謝謝分享
張曉薇 謝謝你的支持 我會加油的
老師, 您好! 請問為什麼您的泡芙殼, 可以皺褶到這麼好看! 而我們的泡芙總是都是圓圓的外皮? 是因為擠花嘴的關係嗎? 我們是用圓孔的! 但也曾嘗試用五齒也擠泡芙糊, 但最後都是圓圓的. 請問怎麼跟妳一樣呢?
(我們烤箱是烘王)
很喜歡你單純有點傻傻(?)的感覺 很真誠的介紹!謝謝你 !
謝謝你的!誇獎!
喜欢明聪的性格,朴实,阳光
謝謝你
綠豆椪,若裡面包紅豆餡,烤時刷蛋液加芝麻粒,那不就蛋黃酥,或豆沙酥嗎?
請問可以牛奶+無鹽奶油一起煮嘛?自己家人要吃,想要用好點的料,請問泡芙這個比例,做起來約幾顆的量呢?因為家用一般烤箱,並不需要那麼多顆的料,或者烤不完的話,麵糊可先冰在冰箱,想吃再拿起來烤呢?
不能冰冰箱 放酒會消泡
用别人的方法失败了好多次,终于这次一次成功,全家人把我当成英雄😁
謝謝你 看到才發現之前糊化麵糊一直沒有加熱 油水滾了拌完覺得很稀 結果我自己沒有持續加熱XD
您好,想請問為什麼我用起來是水狀,沒有固體,放上去烤箱變成餅乾,不知道哪個環節出錯,再請指教,謝謝您。
明聰好可愛
上次依照影片做,很成功,謝謝你。
最近購入氣炸鍋,但烤箱和氣炸鍋的溫度轉換不知如何拿捏,想請教明聰,有沒有什麼建議,謝謝你!
請問還沒擠完的麵糊可以先放冰箱嗎?台式馬卡龍的麵糊也可以先放冰箱保存嗎?等烤完一批再擠
這樣可以 但是太久不行 該消泡的還是會消泡
謝謝明聰的教學!昨天第一次做就成功了😃
第一次做就成功了,
好開心。
感謝!
讚 簡單又實用
明聰,如果家裡沒有烘培紙請問可以用什麼代替呢?
還是要買一下比較好
老師,請問如果做好要送人,放冰箱隔天泡芙殼會扁掉嗎?
請問要放上中下哪一層烤
30分鐘上下溫度是多少?!
希望下次可以做司康😆😆😆
你好明聪 谢谢你的分享😊
请问那个面团要煮到怎样 才可以离火呢? 因为家里没有温度计 所以也无法计算出温度。。
可以看鍋底如果煮到有一層麵團膜了就可以了
预热200度之后烤的时候还要开温度吗啡
請問這個跟煮珍珠時候需要燙粉是一樣的嗎?謝謝
有點類似
如果要放隔天可以吗?放雪柜还是直接放外面就好了?可以耐几天?
雪柜
照這樣方式做成功了
請問要烤的溫度是200?
老师你好为什么烤箱拿出来就塌陷下去了做了2次都是一样失败
那就是他還沒烤好
明聪,谢谢你发布的影片
不过我在搅拌,加蛋液的时候发现做不了像你那种效果,反而是软的一团,想请教下是为什么呢
雞蛋不一定會全加
第一次做泡芙,就是參考你的影片
用那種小烤箱也可以嗎?
可以教新光三越賣的九州半熟起司蛋糕嗎
做一次泡芙可以怎麼保存
幾天吃完
想請問一下怎麼樣才能知道奶油水滾了
挺喜欢看你的影片💞容易学习😍说真的,挺棒的☺
請問上下火是多少度?
200
謝謝明聰~
請問烤箱要先預熱嗎?
要歐
請問擠花嘴、花嘴袋怎麼選?謝謝
請問明聰三個泡芙殼大概需要多少材料
请问一定要发无盐奶油吗?其他奶油可以吗?
请問一下,要烤30分鐘那樣要几度?在放那个鸡蛋的時候要煮幾久,我怕變成炒蛋!😝😝
Rayni瑞妮 有二種。
一種是200度12分鐘後面180度15分鐘,時間到之後,還要悶5分鐘才能取出。
一種是200度30分鐘,時間到悶5分鐘才能取出。但是燒焦一定會有。
预热是几度20分钟?烤的时候又是几度三十分钟呢
想问啊为什么我的泡芙在烘烤的时候会膨胀但是一下子就收缩了
你有在中途開烤箱嗎 還是你麵筋沒燙死
請問如果不小心把蛋一次全部下去會怎樣嗎?
怕會拌不勻
@@aa22895509 可是我之前做一次把蛋全下,還是有成功
為何覺得比較水呢?要怎麼沒那麼稀水
最後的蛋要適量的加 看他的濃稠度
明聰烤得很漂亮啊
謝謝
请问是200度烤30分钟嘛?
水可以改成牛奶嗎
請問麵粉是低筋麵粉嗎
我材料內有寫
你好,请问烤箱的温度是几度?谢谢。
S Y Chai 上下火200度 30分鐘
想請教一下就是,我有試做,但也算成功!只是好像有點偏乾,跟你的濃稠度有點不太一樣,你的比較不黏稠,我的比較黏稠...所以我要問的是,配方都一樣,怎麼會這樣?謝謝!
郭純邑 最後拌全蛋的時候 的問題
是因為麵糊的溫度也有關係嗎?但是我覺得做起來的外表大致上都還算不錯,就是覺得濃稠了一點
有兩種可能:
第一種,油和水煮的時間長,水蒸發掉了,所以最後的全蛋慢慢加,全加了還是太乾,再額外加一點全蛋,濃稠度差不多是攪拌棒提起來的時候呈現倒三角形,不太會滴下來,就可以了!
第二種,每個廠牌的麵粉吸水量不同
了解,我明天再來試做看看!
今天終於嘗試了!! 請問明聰有什麼小技巧,能讓泡芙殼跟你一樣漂亮而不是像義美小泡芙嗎😂😂 另外麵糊跟明聰的感覺差不多,但沒辦法那麼膨…
膨脹跟一開始的燙麵有關係 要把麵粉的筋性燙死
喜歡你們的 影片
謝謝你
謝謝明總
為什麼我加粉快速攪拌 他還是黏黏的沒有成團呢?
感謝您的教學!!
今天泡芙的型做成功了,可是為什麼冷了之後軟軟的不好吃,如果再多烤就會考焦,然後我沒有花嘴,我直接用袋子剪洞,怎麼內餡灌不太進去,有內餡吃起來就好吃,雖然軟軟的
要密封 吃的時候才灌餡
@@aa22895509 是在烤好後放涼的時候還沒灌餡就軟軟的了。
在放涼時有拿一顆灌餡吃,吃起來覺得口感不好,後來我直接灌餡後拿去冰,好像口感反而比較好
請問一下上下火這麼定😀
請問能用有鹽牛油嗎,味道會不一樣嗎?
會
請問有沒有蛋的克數?蛋太大顆最後好稀,真的變餅乾了,還是無糖餅乾。😅
麵糊拉起來 要呈現要流不流的狀態 就行了 克數不一定
明聰 請問你的花嘴是什麼形狀
我不知道他的專業名稱 我都叫他五角梅花嘴
請問明聰 如果奶油,要用沙拉油代替的話~要用到多少克?
目前都是用無鹽奶油歐~~~
如果用,與無鹽奶油克數一樣的沙拉油可不可行?
@@user-nn9sl1pe3n 可以 我高中上課的時候是用沙拉油
可以耐几天
是脆的嗎
上下火是多少呢?
請問未填餡的泡芙殼要怎麼保存才不會軟掉?
密封隔絕空氣水分
想問如果想做巧克力外殼怎麼辦呢
李雪如 把麵粉和鹽和可可粉一起過篩再加入就可以了
食譜份量都好大喔 可以請問一下 如果不想做這麼多 該怎麼改比例
等比例減少
烤箱上下火的溫度?
EMMA WU 220
请问卡仕达酱可以用蛋黄粉制作吗
请问微波炉能做泡芙吗?热度怎么调呢?大中小火
不能
謝謝分享。很捧
想問上下火溫度
第一次做就成功,很开心^_^。
水燒開再丟奶油.....就不用那麼累了
請問烤箱需要預熱嗎?
要歐
好的 謝謝你
你好!我剛剛在家做完這個泡芙,焗完出來沒有升起,是我加得太多全蛋?還是麵粉的筋還沒死光光阿?我剛剛在你下面的留言看到,因為加太多全蛋,所以面糊是流質,不成形,如果可以早點看到就好了。>A
加油
^^,我建議一下,可以在影片加上全蛋要自己看著加,不然很多人都會像我一樣失敗。謝謝!
流質是什麼意思?我的在放進烤箱後不到5分鐘就扁掉正常嗎
@@user-kn7zi1ib5s 流質就是水份太多產生流動性
@@aquawang7830 謝謝
要用水沾她才能不會尖尖的~
對阿 我忘記沾水了結果黏的一手都是
做得好
烤箱可以用氣炸鍋代替嗎?
這個我還沒試過
请问能用普通面粉吗
如果用一般袋子裝烤出來會像泡芙的形狀嗎...
我是用有形狀的花嘴 一般的袋子擠出來也是能膨脹就是形狀不一樣
好捧👍👍👍
不好意思我想请问一下,预热烤箱,要多少分钟?
一樣的溫度歐
烤完馬上拿出來嗎
一定要低筋面粉吗
没有低筋面粉可以用什么代替?
中筋麵粉
最後是200度烤30分鐘嗎?
想問單吃這個有味道嗎😊
泡芙皮本身沒啥味道
跟着做 成功了
這是小時候吃的泡芙
能不能全部用ml代替?g?不方便,烤箱需要多少温度?
粉不能換成ml
@@aa22895509 😂我之前做蛋糕的時候自己換算,80g低筋麵粉大概就換算到125ml,沒有秤太難啦。
請問可以用電磁爐煮嗎?
可以
材料可以加牛奶嗎???怎麼讓泡芙變脆點!??
可以用电动打蛋机吗?
哪個部分這個蠻簡單的不需要用到電動的
第一次做就成功了!
烤泡芙的时候 要几度?
Low Rachel 200
沒有說用多少度烘?
有呀!
200度
小烤箱溫度要怎麼設定